Kärleken till Grönkål

Jag älskar Grönkål! För några år sedan hade jag knappt smakat grönkål och det var mest vanligt förekommande runt jul som dekoration på julbordet och den halländska specialiteten "Långkål". Nu har jag alltid grönkål hemma och det finns att få tag på i varenda livsmedelsbutik antingen som skuren eller som hela blad. Jag köper det som finns. Den håller otroligt bra och gärna extra kallt. Odlar man grönkål kan den till och med tåla att stå under snö men blir lite mildare i smaken av frosten. Grönkål är väldigt nyttig och innehåller mycket järn, C-vitamin och A-vitamin.

Så vad gör man då med grönkål? ALLT! Kall, varm, ljummen, förvälld, stekt, i gryta, pannkaka, gratäng, stuvad....ja, bara fantasin sätter gränser. För några år sedan fastnade jag för Grönkålspaj med ädelost runt juletid och det har jag gjort varje år med lite variation. Jag brukar även göra Saffranslax och senast bytte jag ut spenat mot grönkål. Funkade fint!

Som sallad till vardags är det gott att massera med olja, vinäger, salt och peppar. Blanda med gurka och äpple i tärningar. Det äter till och med Oliver som är kräsen när det gäller grönsaker. Filea en apelsin och pressa över saften av "resterna" och massera in i kålen.

Här kommer några exempel på vad jag har använt grönkål till den senaste tiden. Som sagt, bara fantasin sätter gränser!

Grönkålschips som tillbehör till en pastarätt. Massera in grönkål i olivolja, flingsalt och ev lite chiliflakes. Kör i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter. Håll koll och vänd runt en gång.

Vegetariska canneloni med grönkål som jag fräste ihop med lite grönsaker och blandade med tomatsås som jag toppade rullarna med innan gräddning.

Färsk fylld pasta med förvälld hackad grönkål blandad med ricottaost.

Pulled Pork - burgare med rödkål/grönkålssallad. Masserad med olja och kryddad med salt och peppar. 

Grönkålspaj med ädelost

Hemmagjord pizza med grönkål och ädelost på min halva

Krämig saffranslax

Vanlig vardagssallad med grönkål, rödkål, valnötter masserad med olja, vinäger, salt och peppar. 

Färga frukosten med morotsjuice

I förra numret av ICAs tidning Buffé fanns det några recept som innehåll morotsjuice. Jag kunde inte låta bli att testa och resultatet blev både snyggt och gott. 

Jag äter havregrynsgröt på fiberhavregryn nästan varje dag till frukost. Gröten toppar jag med skivad banan, frön, nötter och russin. I blanda lite kanel. Ungefär samma varje dag och jag tröttnar aldrig. Fast på sommarhalvåret brukar jag byta ut gröten mot naturell grekisk yoghurt (6%, galet god!!!). 

Jag bytte ut 1 dl av vattnet mot morotsjuice och kokte gröten som vanligt. Gröten fick en snygg orange färg och smakade verkligen morot. Kanske borde  jag bytt bananen mot ett syrligare bär som hallon eller lingon. 

Morotsgröt 1 port

1 dl fiberhavregryn

1 dl morotsjuice

1,5 dl vatten

salt

• Blanda alla ingredienser. Koka under omrörning tills det blivit en gröt.
• Servera med valfria tillbehör och mjölk.

När helgen kom fanns det lite morotsjuice kvar i flaskan (Brämhults) så jag bestämde mig för att göra scones till frukost, Morotsscones. Tyvärr syns det inte på bilden vilken härlig orange färg de fick. Även sconesen fick en tydlig smak av morot. Äts med fördel nybakade med smör (extra mycket), ost och lite syrlig marmelad, tex hallon.

Morotsscones 2 runda kakor, 8 bitar

2,5 dl fiberhavregryn

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

50 g smör

2 dl morotsjuice

• Sätt ugnen på 250 grader.
• Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.
• Finfördela smöret med fingrarna i mjölblandningen. Tillsätt juicen och rör ihop till en kladdig deg.
• Forma två runda kakor och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Skär ett kryss i varje bröd. Nagga med en gaffel.
• Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter. Servera ljumma.

Två sorters drömmar

Ja, nu kanske ni tror att det ska handla om de drömmar jag har i livet. Visst är det många men jag har nog det mesta jag behöver ändå. Visst hade man gärna befunnit sig på en varmare plats vissa dagar och ofta önskar man ju att helgerna vore lite längre och ett stort hus med en trädgård är nog det jag drömmer om mest.

Men nu ska det handla om andra drömmar. De underbara småkakorna Drömmar. För på vår senaste matbloggsträff bjöd Charlotta (Matrepubliken) på drömmar smaksatta med rosenvatte. Det var då jag kom på att jag ju köpte en flaska rosenvatten för ett tag sedan som står obruten i skafferiet. Sen såg jag att Helena (Bara en kaka till) hade bakat drömmar med smak av Lakrits. Så jag gjorde en deg, delade den på mitten och smaksatte. Och smak blev det. Kanske lite speciella smaker men jag gillar dem. I morgon blir det torsdagsfika på jobbet med Drömmar med smak av Lakrits.

Rosendrömmar

Drömmar ca 50 st
100 g smör
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja av neutral smak, tex matolja eller rapsolja
1 tsk hjorthornsalt
ca 4 dl vetemjöl

1 tsk rosenvatten
2 tsk lakritspulver

• Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt. 
• Rör ner olja, lite i taget.
• Blanda vetemjöl med hjorthornsalt och rör ner i degen. 
• Dela degen på mitten. Smaksätt hälften med rosenvatten och andra hälften med lakritspulver. 
• Rulla bollar och lägg på en bakplåtsklädd plåt. 
• Grädda i ca 20 minuter på 150 grader. 

Lakritsdrömmar

Morotsbröd med rapsmjöl

När vi var och handlade i eftermiddags så bestämde jag mig för att vi inte skulle köpa bröd utan jag skulle baka. Hade sett ett recept på Morotsfrallor i tidningen Hembakat som såg så goda ut. Hade ett paket jäst i kylen med utgångsdatum i morgon. Började rodda för brödbak, rev morot och plockade fram mjölsorter. Så öppnade jag jästpaketen och jästen var helt torr och brun. Vågade inte baka på den. SUCK!!!

Bröd behövde vi så det fick bli ett bikarbonatbröd. Inte mig emot egentligen eftersom det går mycket snabbare och lättare att baka. Tanken slog mig att jag kanske skulle använda mig av de där rapskakorna vi fick med oss från besöket på Gunnarshögs Gård förra helgen. Rapskakor är den restprodukt man får när man utvunnit all olja från rapsfröna. De är väldigt proteinrika och används bland annat som djurfoder idag. Vi fick med oss en liten påse var att experimentera med. Vi fick även smaka ett surdegsknäckebröd bakat med rapsmjöl på Gunnarshögs Gård som Karoline med bloggen Det Gröna Skafferiet tagit fram receptet till.

Restprodukt - Rapskakor

Torkade rapskakor

Morotsbröd med rapsmjöl
1 dl rapsmjöl (malda rapskakor) eller annat mjöl
2 dl fiberhavregryn
1 dl durumvetemjöl
2 dl dinkelmjöl fullkorn
2 dl vetemjöl
1 dl helt linfrö
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 normalstora rivna morötter
1 dl lingonsylt
0,5 dl flytande honung
2 dl grekisk yoghurt
2 dl mjölk

• Blanda alla torra ingredienser.
• Tillsätt resten och rör till en smet. Häll ut i en smord brödform/sockerkaksform.
• Grädda långt ner i ugnen på 200 grader i ca 1 timme. 

 

Nybakat bröd

Såå....hur smakade då brödet med rapskakor i? Tja, eftersom jag blandade lite efter tycke och smak över lag så vet jag inte hur just detta brödet skulle smakat utan rapsmjöl.  Men det blev ett saftigt och gott bröd som smakade som att det var någon form av kli i. Kan eventuellt bero på det. Ska fortsätta experimentera med detta "mjöl". Hoppas mina bloggvänner som var med på träffen också testar och säger sitt.

Tyvärr är ju detta en produkt som kanske inte är så lätt att få tag på. Men då de som driver Gunnarshög är måna om att så mycket som möjligt ska komma till användning kanske vi kan skapa en efterfrågan. Så har ni vägarna förbi så fråga efter lite rapskaka och sätt i gång och experimentera!:)

Asiatiska fiskbollar

I går hade vi besök av Hanna och Edvin. Vi åt lunch, gjorde gipsavgjutningar av våra barns händer och fötter och fikade. Sånt som föräldralediga mammor gör, helt enkelt.

Till lunch testade jag något jag aldrig gjort förut: Fiskbollar. Har aldrig gjort något med fiskfärs överhuvudtaget förut. Gillar att kalla dem fiskbollar och inte bullar. Annars kan de lätt blandas ihop med de där på burk. Bläää.... Kokte dem i smakrik god sås med asiatiska smaker.

Resultatet blev över förväntan gott. Använde sej, som är en ganska tråkig och grå fisk, men tyckte att det var så mycket andra smaker att det inte spelade någon roll. Receptet kommer från tidningen Gourmet nr 3/11 (tack Ida). Färsen går självklart att variera kryddningen på i oändlighet. Likaså såsen de kokas i.

Färs på vit fisk 4 port.

400 g torsk, gädda eller sejfilé
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk dijonsenap
1 ägg
1,5 dl grädde

• Skär fisken i bitar. Lägg den i en matberedare. Blanda i övriga ingredienser och mixa till en slät färs. 
• Smaka av färsen och låt den stå till sig minst en kvart före vidare tillredning.

Kryddig Kokossås
1 burk kokosmjölk
1 msk hackad inlagd koriander (på burk)
2 vitlöksklyftor, rivna
1 lime, skal och saft
1 msk fisksås
6 st tunna skivor röd chili
1 morot i strimlor

• Häll alla ingredienserna till såsen i en kastrull. Låt koka i 10 minuter. Smaka av.
• Gör små bollar av fiskfärsen och lägg dem i såsen. Låt sjuda 5-7 minuter.

Serverade med basmatiris och en asiatisk gurksallad som är grymt god. Receptet hittar du här. 

Mycket godare än fiskbullar på burk

Edvin och Oliver ligger tillsammans i babygymmet

Avtryck i trolldeg innan vi hällde gips i.

Edvins mamma Hanna

Självklart åt vi dessert/fika också. Gick på en klassiker: Gino. Lägg frukt och bär i en ugnsfast form. Äpple, päron, kiwi och banan hade jag. Lägg hackad mandel och vit choklad ovanpå och gratinera på 225 grader i 10-15 minuter. Servera varm med vispad grädde eller vaniljglass.

Gino - nyttig dessert?:)

Skumtomtefudge

Jag är så nöjd! Äntligen! Gjorde en sats med chokladfudge för några veckor sedan som inte alls blev bra. Stelnade inte riktigt och blev alldeles sockerkrasig. Vet inte vad jag gjorde för fel. Så det var med lite darr på handen som jag gjorde en sats skumtomtefudge. Den blev ganska blek och inte så snygg förra året men väldigt god. Men i år blev den både snygg och god. Färgade den med några droppar röd karamellfärg. Alldeles len både i smak och utseende. Genom att titta på många olika fudgerecept så gjorde jag som jag tyckte verkade bäst. Konstigt att det kan finnas så många olika recept.

Skumtomtefudge

12 st skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl strösocker
100 g vit choklad
röd karamellfärg

• Lägg tomtar, smör, grädde och strösocker i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning så att tomtarna smälter. 
• Låt koka på svag värme tills smeten uppnår en temperatur på 112 grader. Rör då och då.
• Ställ kastrullen i kallt vatten så kokningen avstannar. Rör hela tiden. 
• Tillsätt choklad och några droppar röd karamellfärg för den snygga färgen. Rör tills chokladen smält. 
• Häll upp i en bakplåtspappersklädd form. Låt stelna i kylen. Skär i lagom stora bitar.

Visst blir man sugen att dyka ner i burken?

Kladdkaksmuffins

Förra veckan bakade jag Kladdkaksmuffins. Himmel och pannkaka vad gott det är. Så kladdiga att man får äta dem med sked. Johan hintade att det nog skulle vara lättare att äta dem ur en folieform. Ska försöka tänka på det till nästa gång.

Receptet är Leila Lindholms. Hon serverar dem med en klick grädde och färska bär. Jag gick loss på polkaströsslet som jag testade på hälften av muffinsen. Blev jättegott!! Grädde kändes överflödigt.

2 st ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk choklad 70%

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
• Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
• Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
• Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad och blanda den med smeten.
• Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.

Grädda muffinsen i en muffinsform. Stabilt och bra.

Med eller utan strössel?

Man tager vad man haver...

Veven på potatisskalaren gick sönder. Då tog min tekniska sambo fram borrmaskinen. Gick hur bra som helst. Slapp tennisarm dessutom....:)

Kontrasternas dag kräver krydda

Lika pigg och glad som jag var i går lika trött och seg är jag idag. Ganska seg dag på jobbet. Jag och min kollega har suttit och gäspat i kapp hela dagen. Regn och grått ute. Regnpiskande motvind hem. Tur att jag fick vinna dagens badmintonmatch...

I söndags när vi var på IKEA hittade jag dessa små burkarna. Har inte öppnat dem ännu. Men verkar vara en klump som man ska plantera och sen ska det växa upp härliga kryddor. Fanns ett gäng olika men jag börjar med basilika och koriander. Alltså ett nytt odlingsprojekt på gång. Någon som testat?

Hoppas på en bättre, piggare och gladare onsdag. Efter jobbet ska jag och syrran på kvinnlig inspirationskväll. Kvalitetskväll med syrran helt enkelt! Brukar bli trevligt!

***

Exprimentkaka

Fortsätter veckan med lite experiment i köket. Efter helgens glasstillverkning blev det några äggvitor över i ett glas. Och det gör ju bara så ont att slänga ut dem. Så jag funderade och letade efter vad jag skulle kunna tänkas göra av dem. Bläddrade i Sju sorters kakor och hittade Silverkaka eller Äggvitekaka som det även kallas.

Jag vet ju egentligen att man inte bör experimentera för mycket när man bakar men kunde inte låta bli. Då det var lite färre äggvitor än i receptet så tillsatte jag ett helt ägg. Var inte jättesugen på citron som smaksättning så smaksatte med banan och lite choklad. Blev överraskande gott!

Banan och chokladkaka
100 g smör
4 st äggvitor
1 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl potatismjöl
1,5 tsk bakpulver
1 jättemogen banan
riven choklad

• Smörj en avlång form och "bröa" med kokos.
• Smält smöret i en kastrull.
• Vispa vitorna till hårt skum med elvisp.
• Rör ner sockret.
• Blanda övriga torra ingredienser, äggulan, det smälta smöret, tunt skivad banan och mörk choklad hyvlad med potatisskalare. Rör försiktigt med en slickepott så smeten behåller fluffigheten.
• Häll upp i formen och grädda på 175 grader i ca 30 minuter i nedre delen av ugnen. Känn med en sticka så kakan är klar (inget klet fastnar på stickan).
  

Både sambo och kollegor tyckte att kakan var god. Kunde varit lite mer choklad. Att "bröa" formen med kokos är underbart gott då den blir lite rostad.

I kväll har jag gått första tillfället på grundkurs i att hantera en digital systemkamera. Så nu ska jag och min kamera bli lite bättre kompisar. Känns kul och spännande. Vi får väl se om ni kan se någon skillnad framöver!:)

I morrn är det inte bara fredag. Det är även personalfest på kvällen! Mingel på jobbet och sen buss till hemlig destination. Spännande!!

***

Experimentmiddag

Våra planer för denna helgen var sedan länge att bara ta det lugnt. Vi var ute på varsitt håll i fredags och skönt att hålla resten av helgen obokad. Blev en tur på stan med fika på vårt nya favvo-fik Ahlströms Konditori och jakt på ett nytt nyckelskåp.

Till middag blev det experiment. Fick en pastamaskin i julklapp som jag ännu inte använt. Men i går kände jag att jag hade tid. Använde mig av min matbloggskollega Charlotta på Matrepublikens recept som jag litade fullt på. Blev verkligen jättebra!

4 portioner
4 dl durumvetemjöl
1 ägg
1 stor nypa salt
ca 1 dl vatten

Häll upp mjölet och salt i en skål (eller på bakbord). Knäck i ägget och rör ut det i mjölet. Tillsätt vattnet, lite i taget, tills det blir en fast men mjuk deg som knådas till den är slät. Låt degen vila i en bunke övertäckt med en handduk i en halvtimme.

Dela degen i mindre bitar och kör den genom pastamaskinen. Vik den mellan varje gång och minska tjockleken för varje gång. Avsluta med att köra i "strimlaren".

Jag bad om assistans från Johan men han tog över hela showen. Tyckte att det var jätteroligt att göra pasta och ville helst göra en meter långa tagliatelle. Men då det var jag som fick mjöla dem så att de inte klibbade ihop så satte jag stopp för det:)

Johan vevar på och sjunger Ciao Ciao Italia...

Pastan kokade jag i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. Koktid varierar beroende på hur tjock man väljer att göra pastan. Ska vara lite al dente.

Snåla inte med mjölet. Det försvinner när du kokar.

Experiment nummer två var såsen som vi skulle ha till pasta. Johan fick Paolo Robertos kokbok Mina Fastrars Mat för ett tag sedan och även om vi älskar Italiensk mat har vi knappt använt den. Men nu hittade vi ett recept som vi vågade testa. Innehöll Salsicca som jag aldrig lagat något med. Letade i butik efter en tillagad korv men visade sig att det skulle vara typ rå. Såsen var busenkel att slänga ihop.

250 g salsiccia
4 4 st tomater
0.5 0.5 st finhackad gul lök
1 1 st finhackad schalottenlök
1 1 st finhackad vitlöksklyfta
5 5 st strimlade basilikablad
4 4 msk olivolja
salt
svartpeppar
olivolja

• Dra skinnet av korven och skär den i små bitar. Skär dem i små bitar.
• Värm upp oljan i en gryta. Bryn korv och all lök. Tillsätt tomater och basilika och låt såsen sjuda under lock i 15 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
• Servera med nykokt pasta och färskriven parmesan.
  

Ja, det blev några timmar i köket men det är ju så roligt när man känner att man har tid. Var roligt att få sällskap och resultatet blev över förväntan. Desserten var också ett experiment men det tar vi i ett annat inlägg. Melodifestivalen vill jag inte ens kommentera. Erik Saade?! Måste man inte vara 18 år för att ringa och rösta!?

***

Ärtskott

För ett tag sedan läste jag på Pyttes Matblogg att hon hade odlat Ärtskott. Jag har verkligen inte gröna fingrar men blev väldigt sugen på att experimentera. Så jag gav mig iväg och köpte blomjord. Gula ärtor har jag haft hemma ett tag då jag tänkt länge att jag ska koka ärtsoppa.

Fyllde en kruka till 3/4 med jord. Hällde på lite gula ärtor och fyllde på med ett tunt lager med jord. Vattna vattna! Placerade krukan i köksfönstret där det är lagom soligt.


Efter bara några dagar börjar små skott ta sig upp ur jorden. Man kan se hur skotten trycker sig upp ur jorden. Har vattnat då och då så jorden aldrig blivit snustorr.

Idag, drygt en vecka efter sådd, är ärtskotten så här höga och fina. Smakar ärtor, nyttigt och gott! Spänstiga och bra "tugg". Snygga är de! Nu ska jag bara hitta nån bra mat att servera dem till:).

Chokladpudding - favorit i repris

Ett av mina populäraste recept som folk surfar in på här är Chokladpudding som jag gjorde och bloggade om för nästan exakt ett år sedan. Blev sugen på att testa igen om det verkligen var så gott som jag kommer ihåg. Det gäller att komma ihåg att det är skillnad på chokladpudding och chokladmousse. Chokladsmaken i pudding är inte alls lika framstående och inte lika krämig och gräddig smak som en mousse. Men hemmagjord chokladpudding är attans mycket godare än pulver-pudding som man gjort många många gånger! Och inte alls lika mycket socker kan jag tänka mig.

Receptet kommer från Per Morbergs fantastiska kokbok: Scenen, livet och konsten att laga mat.

5 dl standardmjölk
5 msk maizena
3 msk strösocker
3 msk kakaopulver
1 uppvispat ägg
1 msk vaniljpulver

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Värm under omrörning tills krämen börjar sjuda och bli tjock. Låt den svalna.

Häll krämen i en stor skål eller i portionsskålar. Låt kallna i kylskåp 3-4 timmar.

Måste erkänna att jag faktiskt misslyckades när jag svängde ihop denna i lördags. Den stelnade aldrig och var lika rinnig på söndag förmiddag. Suck! Men i stället för att slänga hällde jag tillbaka den i grytan och kokte upp den igen och lät den bli något tjockare. Sen stelnade den snabbt. Så det blev söndagsgott istället!

Servera med lättvispad grädde och skivad banan. En riktig klassiker!

***

Apelsingravad lax

Jag gravade ju en bit lax till jul. Nog första gången jag har gjort det. Blev himla gott och mycket godare än den man köper. Receptet hittade jag i Buffé 12/10. För en gångs skull följde jag receptet till punkt och pricka. Vågade inget annat... Livsmedelsverket rekommenderar att man ska frysa laxen minst 2 dygn innan man gravar men tiden blev knapp och killen i fiskdisken sa att det bara var en rekommendation så jag chansade och lät bli. Alla överlevde julen!

500 g laxfilé med skinn
1 apelsin
1/2 dl salt
1/2 dl strösocker
2 msk farinsocker
2 msk honung
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk sechuanpeppar (kan uteslutas, det gjorde jag)
2 msk tunt skivad ingefära
4 stjärnanis

• Tvätta och skär apelsinen i skivor, ta ej med ändarna.
• Blanda alla ingredienserna utom lax och apelsin i en skål.
• Häll blandningen över laxens köttsida. Gnid in den och lägg på apelsinskivorna. Lägg laxen i dubbla plastpåsar och knyt ihop. Låt ligga i kylen 1-2 dygn. Vänd påsen några gånger.
• Ta bort apelsinskivorna och torka laxens yta lätt med hushållspapper.

Skär laxen i tunna skivor vid servering. Servera med hovmästarsås. I Buffé tipsade de om att blanda 2 dl färdig hovmästarsås med 2 msk japansk soja och 2 msk kaffe. Låter intressant men vi hade "bara" vanlig hovmästarsås. Men nästa gång testar jag.

Äntligen fick jag användning för min Butternutpumpa

Ja, jag har ju haft en Butternutpumpa i kylen ett tag nu. Verkar i och för sig inte må så dåligt, mer jag som mått dåligt av att inte vetat vad jag skulle göra med stackaren. Brist på recept har det verkligen inte varit i dessa pumpatider. Kakor, bakverk eller mat. Tror att valen har varit för många helt enkelt.

Så idag fick jag ett ryck. GP har kommit så sent på morgonen denna veckan så jag har suttit och bläddrat i lite mattidningar till frukost. Då hittade jag ett recept i Laga Lätt (9/10) på Ugnsbakad Torsk med Pumpamos. Så det fick det bli!

4 portioner
1 butternutpumpa
2 msk olivolja
4 st schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk riven färsk ingefära
1,5 msk olivolja
1 burk krossade tomater
2 apelsinder
600 g torskfilé
200 g fryst bladspenat
1/2 röd chilifrukt
1 dl lätt creme fraiche
2 msk hackad dill
salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och kärna ur pumpan. Skär den i mindre bitar. Lägg i en ugnssäker form, ringla över olivolja. Krydda med salt och peppar. Rosta mitt i ugnen i ca 20 minuter, tills pumpan blivit mjuk.

Skala löken och skär i tunna skivor. Skala och finhacka löken. Fräs löken i olivolja i en kastrull tills den blivit mjuk och fått lite färg. Tillsätt vitlök och den rivna ingefäran, låt fräsa med en stund. Tillsätt krossade tomater och puttra ytterligare en stund.

Skala apelsinerna med en vass kniv så att även det vita försvinner. Skär den i små tärningar och lägg i tomatsåsen. Smaka av med salt och peppar.

Lägg torskfileérna i en smord form och krydda med salt och peppar. Häll över tomatsåsen. Tillaga mitt i ugnen ca 15 minuter tills fisken är genomstekt.

Tina och fräs spenaten i en kastrull.

Mosa pumpaköttet med en gaffel. Skär chilin i tunna skivor. Blanda pumpamoset med creme fraiche, dill och chili.

Tyckte att tomatsåsen blev lite besk med apelsinen och smaken av ingefära försvann lite. Ändå hade jag bara en apelsin, vilket jag tyckte räckte. Pumpamoset blev fantastiskt gott!! Smakade lite som sötpotatis. Sött, salt och beskt ihop blev en god kombination. Moset kommer jag absolut göra igen. Gott med dill i.

Chokladfondant

I helgen gjorde jag ett nytt försök att göra Chokladfondant. Denna omtalade dessert som nog förekommit flest gånger i TV-programmet "Halv åtta hos mig". Förra gången gick det ju inte så bra då jag läste lite fel i receptet. Det kan ni läsa om här.

4 portioner
150 g mörk choklad
150 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
4 st ägg
2 st äggulor
0,75 dl vetemjöl

Smörj fyra stycken ugnsfasta formar. Smält chokladen på låg effekt i mikro eller i vattenbad.

Vispa smör och socker vitt och fluffigt med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Tillsätt äggulor, smält choklad och slutligen vetemjöl. Såhär långt kan man förbereda och förvara i kylskåp.

Grädda fondanterna i ugn på 200 grader i ca 8 minuter. De ska vara lite rinniga i mitten men ha ett hårt och fast skal.


Till fondanterna hackade jag äpple som jag blandade med kanel och lite socker. Strödde på hackade hasselnötter vid servering.

Ja, hur gick det med försök nummer två då?! Jo, jag följde receptet och körde dem några minuter längre än de åtta som stod i receptet. Men ändå blev de väldigt rinniga i mitten. Lite för rinniga tyckte både jag och Johan. Nästa gång, för skam den som ger sig, så gör jag nog dem lite mindre och gräddar dem så länge som receptet säger. Tips och råd??

Ibland måste man få misslyckas lite....

I går regnade nog hela dagen. Så tråkigt!! Vi tog en tur på stan. Johan hade sett att Åhlens skulle ha CD-rea men bokrean verkade bättre. Jag fyndade en ny kokbok med många spännande recept. Förföriskt gott - 14 menyer för två av Kristina Eriksson (65 kr!!!). Menyerna var i olika teman och kändes lagom komplicerade. Jag fastnade direkt för varmrättsreceptet från Oriental evening: Kycklingspett med chili- och cashewcouscous.


Till lördagsdrink blev det Bacardi Razz med Schweppes Russian. Dekorerad med frysta hallon. En av de godaste drinkarna jag vet och det har blivit en del av den.... Razz är en bas i mitt barskåp liksom Gin.

Och så till receptet:

300 g kycklingspett
4 st grillspett

Marinad:
1/4 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl turkisk yoghurt
3 msk olivolja
1 tsk torkad oregano
1/2 msk spiskummin
1 msk pressad citronsaft
1 msk rivet citronskal
1 tsk socker
1/2 tsk salt

Couscous:
1/2 röd chili
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
1,5 dl couscous
50 g spenat
1 dl cashewnötter
1,5 dl russin
salt

Dela kycklingfiléerna på längden. Kör gul lök och vitlök i en matberedare. Tillsätt turkisk yoghurt, olivolja, citronsaft, citronskal, oregano, spiskummin, socker och salt. Blanda eller mixa ihop. Ställ hälften i en skål i kylen. Marinera kycklingen i resten i en timme eller längre.

Sätt ugnen på 225 grader. Trä kycklingfiléerna på spett och lägg dem i en ugnsfast form. Stek spetten i ugnen i 12-15 grader tills de är genomstekta.

Dela chilin på längden och ta bort kärnhuset. Finhacka chilin och pressa vitlöken. Fräs chili och vitlök i hälften av smöret i en kastrull. Koka couscousen enligt anvisningarna på paketet. Rör ihop couscous och chili-vitlöksblandningen. Tillsätt spenat, grovt hackade cashewnötter, russin och resten av smöret. Smaka av med salt.

Servera Cous cous och kycklingspett tillsammans med såsen.

Så mycket goda smaker: citron, vitlök, chili och spiskummin mm. Smaker som jag gillar skarpt. Då Johan inte är så förtjust i russin så hällde jag på det i efterhand. Jag använde bulgur i stället för couscous. Jag hoppade över spenaten i couscousen och hade Machésallad till stället. Supergott!!!

Vicar´s Choice gör helt underbara vita viner från Nya Zeeland. Nu har det kommit ett nytt vin "Barrel Fermented Chardonnay 2009". Ett smakrikt vin med smak av melon, smör och ananas. Passade utmärkt till kycklingrätten.

Sen skulle det bli dessert också. Jag skulle göra Chokladfondant till dessert. Jag gick efter ett recept på en receptsajt på nätet där man kan räkna om receptet till önskat antal portioner. Det gjorde jag. Men när man endast ska göra två portionen kan del bli konstiga proportioner. Det jag missade var att det stod 3,75 cl vetemjöl och inte 3,75 dl. SUCK!!! Det insåg jag ju först när jag började röra ihop och det blev en alldeles för fast smet. Men jag bakade av ändå men blev inte gott. Blir så irriterad när jag misslyckas!!!! Tycker fortfarande att cl ett väldigt konstigt mått att räkna om i... (till mitt försvar).