Semmelkladdkaka

 I dag hade vi besök av svärföräldrarna och svåger med familj för att planera inför kommande skidresa om ett par veckor. Ska bli härligt att uppleva lite vinter för här verkar det inte bli någon.

Till lunch bjöd vi på Biff Stroganoff efter recept jag hittade på Jennys Matblogg. Det var väldigt gott och passade alla munnar. Till fika hade jag bakat   Rabarbermuffins och Semmelkladdkaka. Kladdkaka brukar aldrig vara fel och med mandelmassa och nymalen kardemumma var den inte mindre god. Gillar man semla gillar man denna kaka, kan jag lova! Den kommer jag absolut baka igen.

Semmelkladdkaka
150g smör, smält
2,5 dl vetemjöl
2,75 dl strösocker
0,5 msk vaniljsocker
100 g mandelmassa, grovt riven
0,5 tsk salt
0,5 msk kardemumma, nystött
3 ägg

• Blanda alla torra ingredienser ordentligt.
• Tillsätt smör, ägg och mandelmassa och blanda ihop till en smet.
• Häll smeten i en springform, smord med bakplåtspapper i botten. 
• Grädda i 180 grader, 20-22 minuter.
• Låt kallna helt före servering. Serveras kall med en klick vispad grädde. 

Semmelkladdkaka

Fina tulpaner fick vi av svärföräldrarna

Havrekakor med Dumle

I går presenterade Expressens Mitt kök Sveriges Bästa Matbloggar. Är inte speciellt förvånad att jag inte var med på den listan. Ett inlägg i månaden räcker tydligen inte. Däremot är jag förvånad (och glad) att ni är så många som surfar in och inspireras av alla gamla recept. Tack för det! 

En blogg som inte var med på listan som jag hittar många snabba, enkla och vardagsbra recept på är Madame Edith´s blogg. Idag svängde jag ihop Havrekakor med Dumle som var sådär söta, sega och goda. Man rör ihop dem på nolltid och förvarar dem kallt så har man något riktigt gott att bjuda på till fika.  

Havrekakor med Dumle ca 12 st

15 st dumlekolor

150 g smör

3,5 dl havregryn

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

• Dela varje dumlekola i tre delar.
• Smält smöret. Dra kastrullen från plattan och blanda med havregryn, strösocker och vaniljsocker. Rör sist ner dumlekolorna.
• Placera ca 12 st muffinsformar på en plåt. Fördela smeten i formarna. Grädda på 175 grader i ca 10 minuter. 
• Låt svalna före servering och förvara kallt. 

Pannacotta med mangosalsa

Nu är det snart helg igen! Tjoho! Precis som om man lever bara för helgerna?! Näää....så är det ju inte. Varje dag är trevlig på sitt sätt. Men i morgon är det fredag och vi har arbetat en hel vecka i sträck. Fem dagar på rad. Det var längesen. Inte bara jag är trött. Oliver har somnat vid halv sju två kvällar denna veckan. Helt slut! Välkommen helg!

Förra helgen gjorde jag dessert. Det är ju alltid trevligt när man ätit en god middag. Det blev panna cotta. Enkelt och gott! "Man kan inte äta kottar", sa Oliver men åt ändå med god aptit. Mangosalsan som jag hade lagt ovanpå var han inte lika övertygad om. Jag tyckte att den var väldigt god med sött, fräscht, fruktigt, krämigt och lite oväntat med citrongräset.

Pannacotta med mangosalsa 4 portioner 

2 gelatinblad

0,5 dl strösocker

0,5 vaniljstång eller vaniljpulver (kung markatta)

3 dl vispgrädde

• Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
• Skär vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Koka upp grädde, socker, vaniljstång och frön.
• När grädden kokat upp, dra kastrullen åt sidan och sila av vaniljstången. Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i grädden tills de löst sig. 
• Häll upp i portionsskålar och ställ i kylen tills den stelnat.

 Mangosalsa

1 mogen mango

saften av en halv lime

2 cm citrongräs

2 msk riven kokos

• Skala, kärna ur och skär mangon i tärningar. Strimla citrongräset fint. 
• Blanda mango, limesaft, kokos och citrongräs. Låt stå och dra i kylen tills servering. 
• Lägg mangosalsan ovanpå pannacottan, ät och njut!

Ostkaka på keso

Nu är vi i skåneland och förfirar jul. Ledig från jobb och dagis måndag och tisdag för att umgås med familjen. Vi hade en intensiv dag i går med besök från kusiner och faster som jag träffar alldeles för sällan. Vi åt tomtegröt och skinkmacka till lunch och fikade på en massa godsaker på eftermiddagen. På kvällen var vi hos min barndomsvän på middag. Vi började diskutera "gamla tider" vilket slutade att hon drog upp på vinden och plockade ner en låda med gamla skolkataloger och gamla foton. Herregud, vilken upplevelse och flashback. Var det bättre förr, är ju frågan?! En mycket trevlig och god kväll i alla fall!

Jag ser att det är många som är inne och söker efter recept på julgodis så jag förstår att det bakas och fejjas och fixas in i det sista. Vi har just nu en hel kyckling i ugnen smaksatt med saffran och apelsin som vi ska äta till lunch idag. Ska bli spännande då jag aldrig gör hel kyckling.

Idag tänkte jag bjuda er på Ostkaka som är gjord på keso. Vi åt det till kvällsmat i veckan då jag hade en burk keso som jag inte ville slänga innan vi åkte iväg. Även perfekt som mellanmål, fika eller på julens dessertbord. Jag pudrade lite kanel över vilket blev mycket gott. Serverade med mammas björnbärssylt och lättvispad grädde.




Ostkaka på keso
500 g keso
4 ägg
1/2 dl mandelmjöl eller vetemjöl
2 dl vispgrädde
1 dl hackad mandel
2 bittermandlar
2 msk strösocker
Smör till formen

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Blanda keso, ägg, mjöl, vispgrädde, strösocker, hälften av den hackade mandel och finhackad bittermandel.
• Häll smeten i en smord, ugnsfast form. Strö över resten av mandeln och  ev lite kanel.
• Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Julgodis i massor

Då vi har varit hemma och vabbat en del denna veckan så har det blivit lite julgodis tillverkat. Men nu är det stopp och i kväll har vi packat för att åka till Skåneland efter jobb och dagis i morgon. Ska bli skönt med lite ledighet. Julgodiset är nerpackat och ska få följa med både till Skåne och till Falköping där julen firas.

Förutom Bountybollar har jag även gjort Rocky Road (såklart), Lakritskola med flingsalt och enklast av alla - Polkabräck. Äntligen fick jag användning för polkagrisarna som jag köpte vid stoppet i Gränna i somras.

Polkabräck är det enklaste julgodiset du kan göra. Smält vit choklad i vattenbad och bred ut på bakplåtspapper. Krossa polkagrisar och strö ovanpå. Låt stelna i kylen och dela därefter i bitar med kniv eller bryt i oregelbundna bitar.

Skulle även kunna tänka mig att göra liknande med mörk choklad toppat med nötter och torkad frukt, vit choklad med krossad turkisk peppar eller mörk choklad med krossade jordnötter. Bara att låta fantasin och skafferiet gå loss.

Bountybollar

Julgodis är väldigt roligt att göra. Helst ska det vara enkelt också. Smälta, blanda, hacka, hälla upp och så. När det tillkommer något eller några moment med att det ska stelna och doppas så blir det ganska komplicerad i min värd. Jag tycker det är kul att pyssla med det får gärna gå snabbt. 

Bountybollar är kanske inget typiskt julgodis utan passar hela året som kaka eller godis. Väldigt sött och gott. Trots att det innehåller flera moment är det väldigt lätt och smidigt att fixa ihop. Blanda, kyl, rulla, frys, doppa i choklad, kyl och ät!

Före och efter chokladbad

Bountybollar ca 30 st

50 g smör, smält
3 dl riven kokos
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl vispgrädde

150g mörk choklad
kokos

• Blanda smör, kokos, florsocker, vaniljsocker och vispgrädde till en massa. Låt stå i kylen ca 30 minuter.
• Rulla bollar, lägg på ett fat och ställ i frysen 30-60 minuter.
• Smält choklad i vattenbad och doppa de kalla, halvfrysta bollarna. Strö genast över lite kokos. 
• Förvara i kylen.

 

Någon kanske får en påse med bountybollar i jul

Banan- och chokladfudge

Jag har lite svårt att fatta att det redan är jul. Hinner inte riktigt med i svängarna men försöker putta in julen lite varje dag för att få känslan. I går köpte vi och klädde granen och i dag åt vi tomtegröt och skinkmacka till kvällsmat. Vädret bjuder mer på höst än på vinter. Mörkt, blåsigt och regnigt. 

Jag har bakat pepparkakor, lussebullar och julgodis. Det senast alstret blev något jag funderat på i flera år. Jag brukar göra Skumtomtefudge och då tänkt att det borde funka att göra fudge på skumbanan. Och vad är inte en bättre kombination med banan än choklad. Så det blev en tvådelad fudge med banan och chokladsmak. Blev riktigt gott!

Bananchokladfudge och lite sesamkola/knäck till kvällsgottis

 

Bananfudge

12 st skumbananer
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl strösocker
150 g vit choklad

• Blanda alla ingredienserna, utom den vita chokladen, i en kastrull. Smält ihop på svag värme.
• Låt småkoka på svag värme i ca 10 minuter under omrörning. 
• Blanda i den vita chokladen och rör tills den smält och massan blivit blank. Ta av kastrullen från spisen och fortsätt röra tills massan blivit ljus och svalnat lite. Häll upp i en bakplåtsklädd form (ca 15x25cm) och låt stelna i kylen.  

Chokladfudge
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
1 msk honung
150 gram mörk choklad

• Mät upp grädde, strösocker, sirap i en stor kastrull. låt koka till 120 grader.
• Rör ner honung och smör. Bryt till sist ner chokladen i blandningen. 
• Rör tills allt har löst sig och du har en fin smet. Häll upp ovanpå den stelnande bananfudgen.

• Låt fudgen stelna i kylen och skär i bitar. Ät och njut! 
•  

 Receptet till chokladfudgen hittade jag på Jennys Matblogg. Känns som ett bra grundrecept till fudge att smaksätta med vad man tycker är gott. Kika in på Jennys blogg om du vågar, där finns massor av recept på gott julgodis. Jordnötsfudgen blev jag lite sugen på att testa...

Sesamknäck

I helgen har jag varit i Helsingborg och firat min lillebror som fyller 30 år idag. Hurra för honom! Vi åkte ner redan i fredags och gick på julmarknad på Fredriksdals Trädgårdar i går. Solen sken och det var fantastiskt skönt väder. Det var första gången jag var där och det var en positiv upplevelse. Mycket folk men stort område att röra sig på så ingen trängsel. Mycket hantverk, mat och pyssel både inne och utomhus. Oliver fick träffa tomten och klappa lite djur.

Med mig till lillebror hade jag en burk med Sesamknäck som jag fick inspiration till på Karins blogg Trattoria. Hon har i samarbete med Oatly gjort ett antal laktosfria recept på smaskigt julgodis. Jag gjorde dem på vanlig vispgrädde och vanligt smör då jag inte hade havregrädde hemma. Riktigt smarrigt!

Sesamknäck ca 40 st

2 dl vispgrädde

2 dl strösocker

2 dl sirap

2 msk smör

2 dl sesamfrön

flingsalt

• Koka upp vispgrädde, strösocker och sirap. Låt koka tills smeten är 122 grader eller gör ett kulprov. 
• Rör ner smöret och tillsätt sesamfrön.
• Häll upp i knäckformar, strö över lite flingsalt och låt stelna.

 

Matbloggsträff tema Jul

I går hade vi en sån där fantastiskt trevlig Matbloggsträff igen. Temat för kvällen var jul och vi var hemma hos Johanna. Det är sällan alla i gänget kan och denna gången var vi en lagom skara på sex stycken. Innan träffen tänker man; "Blir jag mätt?", "Blir det bara sötsaker?". Svaren blir som vanligt: JA och NEJ! Fördelningen av sött och salt blir alltid bra och Ja, vi blir alltid mätta. 

Jag hade med mig både sött och salt. Pepparkaksdrömmar och Kanelcouscous med rostad brysselkål, karamelliserad rödlök och granatäpple. Vi bjöds även på knäcke med brie och hjortronsylt, Rödbetssallad med morot, äpple och senapsdressing och en Senapsgriljerad kålrot. Herreminjee, så gott!!

Den där Kålroten ska jag göra nån gång

Ungefär såhär gjorde jag mitt bidrag:

• Koka couscous enligt anvisningarna på paketet. Blanda med kanel efter tycke och smak.
• Rosta ansad, halverad brysselkål med olja och salt på 225 grader i ca 20 minuter. Rör runt ett par gånger.
• Skala och skiva röd lök i tjocka skivor. Bryn i smör i en kastrull tills den blivit mjuk men ej tagit färg. Strö över socker och låt det smälta tillsammans med löken. Häll på lite rödvinsvinäger och låt det koka in. 
• Lägg brysselkål och rödlök ovanpå kanelcouscous och toppa med grantäpple.

Kanelcouscous med rostad brysselkål och karamelliserad rödlök

Och sen var det desserter i långa banor! Saffranspannkaka, tändstickor, saffransbiscotti, pinjekakor, bountybollar, chokladtryffel, pepparkaksdröm.... Nu kanske ni förstår varför vi träffas så ofta som vi gör?!

 

Årets första äppelpaj

Vad gör man en söndag när det mest regnar, man är trött (och inte blir piggare av vädret) och man inte är sugen på att gå ut i skyfallet? Man bakar en äppelpaj, sover några timmar på soffan och sen äter man äppelpajen. Det är ungefär det vi har gjort idag. Sen gick vi ut och hoppade lite i vattenpölarna ändå för vi blev så mätta.

Årets första äppelpaj med nyskördade svenska äpplen av sorten Discovery. Jag hittade ett recept i tidningen Matmagasinet. Jag tänkte göra halva satsen och tog hälften med äpple men glömde ta hälften av degen. Så det blev mycket deg och mindre äpplen. Lite mycket deg faktiskt. Så nästa gång ska jag försöka göra rätt:). Äpplena smaksatte vi med kanel och kardemumma.

Äppelpaj

6 äpplen

kanel och kardemumma

1,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

3/4 tsk bakpulver

1/2 tsk vaniljpulver

125g smör

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i en smord form. Blanda med kanel och kardemumma.
• Smält smöret.
• Blanda de torra ingredienserna. Rör ner smöret och blanda ihop till en deg. Klicka ut den över äpplena.
• Grädda långt ner i ugnen i ca 30 minuter. 
• Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Brysselkex

Hej. Här är jag igen. Nu ett år äldre. 36 år. Ingen ålder att fundera så mycket kring. Det finns de som är äldre och det finns de som är yngre. I bland reflekterar jag att jag är rätt mycket äldre än en del i min umgängeskrets men samtidigt tycker jag att ålder bara är en siffra.

Min födelsedag firade jag tillsammans med mina föräldrar i helgen. Vi lagade och åt god mat. Sparris, parmaskinka, flankstek, rödlökspotatis, vitlökssmör.... ja, ni hör ju! Och lite gott vin till det. Sen kollade vi Melodifestivalen. Det blev nog ungefär som jag trodde. Förutom att Frankrike kom sist. Tyckte ju den var lite svängig. 

Förra veckan bakade jag Brysselkex. Jag älskar verkligen småkakor. Kul att baka och gott att äta. Även roligt att bjuda på då det uppskattas av de flesta. Jag hade med mig ett gäng på förra veckans matbloggsträff med tema Land. Tja, lite långsökt kanske men det gick hem. Även på jobbet har de fått lite Brysselkex. Fick tips på bloggträffen att smaksätta sockret med kanel så blir det en julkaka. Kanske ska testa lite limeskal eller lavendel nu i sommar?

Brysselkex ca 50 st

4,5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

200 g smör

Garnering:

strösocker

röd karamellfärg

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Blanda ihop ingredienserna till degen.
• Blanda socker med karamellfärg på en tallrik.
• Rulla degen till rullar som är ca 4 cm i diameter. Rulla dem i det färgade sockret. 
• Förvara rullarna kallt i ca 30 minuter innan du skär dem i skivor. 
• Lägg skivorna på en bakplåtsklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

 

 

Kladdig Kladdkaka med kola och krispigt täcke

Lite mer kaka inför kommande långhelg kanske? För lite avis är jag faktiskt på er som jobbar halvdag i morgon och har klämdag på fredag. Själva Valborgsfirandet tycker jag är lite överskattat och kanske mest till för studenter och ungdomar (herregud, vad jag lät gammal nu!!). Nä, vi jobbar heldag i morgon och kommer troligtvis att gå och titta på brasan vid Härlanda Tjärn en liten stund innan vi går hem och slänger oss i soffan. Sen ser jag fram emot en ledig dag på torsdag då vi kommer hänga med vänner. 

Kakan jag bjuder er på idag bakade jag till Johans födelsedag. Tänk er den kladdigaste och sötaste kladdkakan ni ätit. Täckt med krispigt täcke av mjölkchoklad och Rice Krispis (jepp, det var denna kakan jag köpte jättepaketet med Rice Krispies till från början). En sån där mäktig och maffig kaka som man bara vill ta en liiiiten bit till av men ångrar sig när man ätit upp den för man blir alldeles för mätt. Servera gärna med en klick grädde till.

Receptet kommer från Jennys Matblogg där ni även hittar en bättre bild än min halvsuddiga mobilbild. Men baka gärna själva och bjud många på denna kladdiga, smarriga kaka.

  

Kladdig Chokladkaka med kola och krispigt täcke

3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smör
1 burk med karamelliserad mjölk

Topping:
Rice crispies
120 gram mjölkchoklad  

• Sätt ugnen på 175 grader.  
• Smält smöret och låt svalna något. 
• Rör ihop (inte vispa) ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret.
• Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter. 
• Bred ut hälften av kladdkakssmeten i botten och klicka ut kolakrämen i smeten och toppa sist med resten kladdkakesmeten. 
• Grädda kakan i ugnen i cirka 20-30 minuter. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten – den stannar till sig i kylskåpet. 
• Smält mjölkchokladen över vattenbad och rör ner ett par dl rice crispies och bred över den crispiga chokladtoppingen över kladdkakan. Förvara kakan kallt fram till servering.

Söta Citronrutor

Alltså, vilken Påsk! Om man tar en liten titt på sociala medier verkar det som de flesta verkar ha haft en fin-fin påsk med sol, värme och god mat. Jag med! Vi har varit i sommarstugan hela påsken tillsammans men heeeela min familj och rensat och röjt. Slängt gammal skit, räfsat barr/kottar/kvistar, eldat, sågat och klippt buskar och träd. För mig som inte har någon trädgård gick jag helt bananas och har blåsor och spetor i händerna och träningsvärk i kroppen.

Självklart har vi ätit och fikat också. Som man måste. Ägg, lax, lamm, sparris, kyckling och grillad korv. Jag hade bakat en kaka och tagit med mig från ett recept som figurerat bland många matbloggare. Söta Citronrutor. Inte heller jag kunde låta bli att baka dessa. Lika goda som de låter. Så i lördags eftermiddags fikade vi på dem vid stranden. Vi hade en jättehärlig fikastund i solen hela gänget.

Nyvaken Oliver i pappas knä

Go fika efter löptur

Njuter av solen

En söt citronruta

Söta Citronrutor
120 g smör, mjukt
1 1/2 dl brunt farinsocker
2 1/2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt

1 burk sötad kondenserad mjölk
3/4 dl citronsaft
2-3 tsk citronskal

• Sätt ugnen på 175 C grader. 
• Blanda smör och farinsocker väl i en skål. Tillsätt havregryn, mjöl, bakpulver och salt, blanda. 
• Klä en form, ca 20x20cm, med bakplåtspapper och klappa ut lite mer än hälften av smuldegen över formens botten. 
• Blanda kondenserad mjölk, citronsaft och citronskal. Häll fyllningen på botten. 
• Strö resten av smuldegen överst. 
• Grädda i 20-25 minuter. 
• Låt svalna och skär i rutor. 
• Förvara kakan  i kylen och ta fram dem 10 minuter före servering.

 

Trifle med hallon och vanilj

På fredag är det Alla Hjärtans dag. Det har ni väl inte missat? Kanske ett kommersiellt jippo men ganska gulligt ändå. Bry sig lite extra om dem man tycker om och laga lite extra god mat.

I lördags gjorde jag denna lilla dessert som går perfekt att förbereda och sedan bara "montera" när det är dags att servera. I botten någon form av kaka av cookie-typ. Jag hade ju bakat Sega Kola-och Havrekakor tidigare i veckan som jag la i botten. Därefter varvade jag med ett lager vaniljkräm och hallonkompott på toppen Receptet hittade jag i senaste numret av Hembakat där Mary bjöd på denna dessert med chocolate chip cookie i botten.

En Trifle till Alla Hjärtans dag?

Trifle med vanilj och hallon 2 port
2-3 kakor

Vaniljkräm
1 äggula
knappt 1/2 dl strösocker
1/2 msk maizena
1 tsk vaniljsocker
0,75 dl standardmjölk
10 g smör

Hallonkompott
100 g frysta hallon
0,5 dl farinsocker

• Hallonkompott: Värm hallon och socker i en kastrull på medelvärme. Hallonen ska bli varma och sockret ska smälta. Dra från plattan och låt svalna.
• Vaniljkräm: Blanda äggula, socker och maizena i en bunke. Blanda mjölk och vaniljsocker i en kastrull och låt det koka upp. Dra av från plattan.
• Blanda den varma mjölken med äggblandningen i kastrullen. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och vispa kraftigt på låg värme tills smeten tjocknat. 
• Dra kastrullen från plattan och rör ner smöret. Blanda tills allt blandat sig. Låt krämen kallna/svalna.
• Krossa kakorna i botten av två glas. Dela upp vaniljkrämen över kakan och toppa med hallonkompotten. Servera med kärlek!

Kola-trifle med lingon

Trifel - en varvad dessert. Funkar att göra med lite av varje. En kaka, ett kex, en sås, en kräm... bara att fantisera. Inte för att jag gjort det speciellt många gånger. Men när jag hade tjejmiddag i veckan bjöd jag på denna dessert. Hittade även detta recept från ICA´s tidning Buffé.

Desserten gjorde jag "a la minute" - alltså precis innan servering. Medan kolasåsen kolade dukade jag av och diskade lite efter middagen. Såsen var lite ljummen vid serveringen men fungerade minst lika bra kall och var då lite fastare i konsistensen.

Krispigt kex i botten, syrlig yoghurt och söt kolasås med lingon. Riktigt gott!

Kola-trifle med lingon 6 portioner

1 dl ljus sirap
1 dl socker
1 dl vispgrädde
1 dl frysta lingon
6 digestivekex
3 dl matyoghurt (10 %) 

• Koka upp sirap, socker och grädde i en kastrull. Koka ca 10 minuter, rör då och rör.
• Blanda ner de frysta lingonen. Låt svalna något.
• Smula ett digestivekex i botten på ett glas. Varva kolalingon, smulade kex och matyoghurt. Toppa gärna med några hela lingon. 
• Servera genast.

I dag är det fars dag. Johan har firat sin tredje. Oliver överlämnade (och hjälpte till att öppna) presenter och en tekning han gjort på dagis. Vi har käkat lunch med Johans föräldrar, storhandlat, tvättat bilen, tagit en löptur, bakat, fixat och donat. Ja, nästan en helt vanlig söndag. Tyvärr har jag inte fått fira med min far. Vi smygfirade honom lite redan förra helgen när jag var i Skåneland. Men självklart fick han ett samtal. Tycker att pappor är lika mycket värda varje dag!
 

Far o Son

Pastagratäng och Banoffeepaj - matkoma!

Lite lätt söndagstrött idag. Inte så konstigt efter en intensiv helg. Gårdagen började kl 4,30 att väckarklockan ringde för jobb. Vid lunch träffade jag Hanna och Bella på stan. Vi åt lunch, shoppade, drack skumpa på Bellas hotellrum för att sedan gå vidare att äta på Mediterraneo. Vi försökte hitta något trevligt ställe med lite spontandans med medelålder något högre än 25. Inte så lätt. Vi ettsnåret gav jag upp, tog en taxi hem och stupade i säng.

I dag kom Hanna med familj och Bella för att äta lunch innan Bella åkte hem till Stockholm igen. Jag hade gjort en Pastagratäng med kyckling och körsbärstomat. Hanna hade fixat dessert - en Banoffeepaj. Sen ville jag bara sova. Tokmätt!

Pastagratäng med Kyckling och körsbärstomat 6 port

500g pasta (okokt)
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
800 g kycklinglårfilé
400 g körsbärstomater
1 msk timjan
smör att steka i
salt och svartpeppar
7 dl mjölk
3 msk maizena majsstärkelse
1 tsk paprikapulver
2 dl riven ost 

• Sätt ugnen på 250°C.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt pastan rinna av och lägg den i en ugnssäker form.
• Skala och skiva lök och vitlök. Strimla kycklingen. Halvera tomaterna.
• Bryn kycklingen i matfettet. Tillsätt löken och stek ytterligare ca 5 minuter. Krydda med salt, peppar och timjan.
• Vispa majsstärkelsen med lite av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken, låt sjuda under omrörning ca 3 minuter. Rör ner paprikapulver och 3/4 av osten. Smaksätt med salt och peppar.
• Blanda pastan med kyckling, lök, sås och tomater. Strö över resten av osten och placera formen mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills gratängen har fin färg.

 

Pastagratäng med kyckling och körsbärstomat

Banoffeepaj
Kexbotten  
400 g digestivekex
175 g smör
 
Fyllning  
800 g sötad kondenserad mjölk (2 burkar)
(citronsaft) 
3 st bananer
4 dl vispgrädde
1 dubbeldaim

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Krossa kexen till små smulor i en mixer och blanda dem med smält smör. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanten av en pajform.
• Grädda kexbotten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.
• Ta bort etiketterna på burkarna och koka den kondenserade mjölken i cirka 2,5-3 timmar i en kastrull med lock (det är viktigt att burkarna hela tiden är täckta med vatten). Ju längre man kokar mjölken desto fastare konsistens.
• Ta upp burkarna och låt dem svalna. (Hanna blandade kolakrämen med lite citronsaft vilket gav en lätt citrussmak på kolakrämen)
• Fyll pajskalet med kolakrämen och lägg på ett lager med skivad banan. 
• Vispa grädden och bred över. Strö över hackad daim.  

 

Banoffeepaj

Helt slut efter lunch och kaka

Lätt söndagströtta. Jag, Hanna och Bella.

Vilken helg! Bella har jag inte träffat på fyra år och vi har alla tre fått barn sedan dess. Så vi hade en del att prata om. Hoppas det inte dröjer fyra år tills vi ses igen.



Pst! Efter den lunchen behövdes inte mer mat den dagen. Bara en knäckemacka på kvällen...

Pain Chocolat avslutade brunchen

Jag nämnde ju i förbifarten brunchen som vi startade pappas födelsedag med i helgen. Han visste ingenting så när han kom till lillebror i Helsingborg och hela familjen var samlad blev han paff, stum, rörd och glad.

Vi korkade upp den stora Champagneflaskan, skålade och högg sedan in på en brunch som vi förberett. Framdukat var frukt, smoothie, juice, kaffe, prinskorv, köttbullar, amerikanska pannkakor, lönnsirap, surdegsbröd, ägg, ost, skinka, röror, brieost.... Ja, det var ingen som var hungrig efter den frukosten!

Inte varje söndag man börjar med skumpa och jordgubbar

Brieost, ännu mera jordgubbar och kiwi

Ett gigantiskt och väldigt gott surdegsbröd från ett bageri i närheten

Ananas, melon, tomat, röror....

Smoothie

Mamma och pappa

Fullt på tallriken

Som en lite söt avslutning till kaffet hade jag gjort Pain Chocolat. Väldigt goda och enkla att göra med få ingredienser. Hittade receptet i ett litet hörn av senaste numret av tidningen Buffé. Kommer nog göra igen och variera fyllningen. Kanske vit choklad, bär, mandelmassa eller annan smaksatt choklad. Yammi!

Pain Chocolat 8st
1 rulle smördeg
100 g choklad med apelsinsmak
1 ägg
mandelspån

• Rulla ut smördegen och dela upp den i 8 bitar.
• Lägg choklad i kortändan på varje bit (lägg inte för långt ut). Rulla ihop och lägg på en bakplåtsklädd plåt med skarven nedåt.
• Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån.
• Grädda i 200 grader i ca 20 minuter. Ät ljumna!

Få ingredienser

Pain Chocolat

Det fina vädret har nu blåst bort och ersatts av vanligt svenskt sommarväder - regn och blåst. Bitter? Ja, faktiskt lite. För jag är ledig i morgon och ska tillbringa helgen i husvagn. Så typiskt när jag känner att detta var första tillfället att verkligen njuta av det fina vädret, kanske sola och kanske ta årets första dopp. Väskorna är packade med allt från bikini till regnkläder. Vi får väl se vad det blir för väder. Mysigt ska det bli i alla fall!

Kolaknäckig Rabarberpaj

I dag efter dagis och jobb gjorde jag och Oliver en väldigt god Kolaknäckig Rabarberpaj. Ingen dålig tisdagsfika det. Rabarber har jag inte tröttnat på ännu. Det blev även en omgång rabarbersaft. Johan undrade om jag inte kunde göra lite sylt så det får väl bli nästa projekt...;)

Det är ett äventyr att ha med Oliver i köket. Rörigt, livligt och roligt! Han vill hjälpa till med allt och har för tillfället ett häftigt temprament och slänger sig gärna storgråtande på golvet om han inte får som han vill. Hälla, blanda och smaka... Smeten som täckte rabarbern var väldigt god!

Nygräddad rabarberpaj med knäckigt täcke

Knäckig Rabarberpaj
2 dl havregryn
2 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
(½ tsk bakpulver) glömde visst det insåg jag nu när jag läste receptet...:)
1 krm vaniljsocker
2 tsk kardemumma
125 g smör
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl ljus sirap
ca 500g rabarber i mindre bitar

• Blanda alla torra ingredeienser i en bunke. 
• Smält smöret i en gryta tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner det i bunken. 
• Lägg rabarbern i en smord form och bred på röran. 
• Grädda ca 40 min i 150 grader (jag gräddade lite längre och höjde temperaturen något i slutet, så kanske 30 minuter på 200 grader?!)
• Servera med vaniljglass.

Smarrig tisdagsfika!

(visst är det härligt med mobilbilder?!)

Vad ska vi göra med alla rabarber?

Tyvärr är inte jag en av dem som råkar ha en trädgård där Rabarber växer som ogräs. Eller kanske lika bra. För då hade det blivit rabarberpaj varje dag.

I måndags var det Gårdsfest på Olivers Förskola (man får tydligen inte säga dagis har jag förstått (men det gör jag ändå)). Alla skulle ta med sig något till fikabuffén. Nivån var olika på det bakade eller köpta till buffén. Jag bidrog med en Rabarbersmulpaj som kanske inte såg så mycket ut för världen. Lite roligt var det att Johan hörde en dam kommentera att den var så god och en annan dam (ett barns mormor) sa det samma när hon såg min form med små rester i min famn när vi gick hem. Hon frågade om det var smör i. Självklart!! sa jag. Någon bild blev det varken på buffén eller pajen men tror att de flesta kan föreställa sig hur denna smulpaj såg ut.

Rabarbersmulpaj
1,5 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
125g kallt smör

500 g rabarber
1 msk potatismjöl
1 tsk malen kanel
4 msk strösocker

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Skär rabarberna i bitar och blanda med socker, potatismjöl och kanel. Lägg i botten på en smord pajform.
• Blanda havregryn, vetemjöl och strösocker. Tillsätt smöret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg.
• Fördela degen över rabarbern och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
• Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Jag har sett den senaste veckan att det söks mycket på recept med rabarber. Därför tänkte jag ge er några länkar till  några av mina rabarberrecept.

Knäckig Rabarberpaj

Rabarberkaka med Crumble

Rabarbersaft 

Rabarbermarmelad med ingefära 

Seg rabarberkaka 

Marängrulle med rabarber och jordgubbar 

Rabarbermuffis med vit choklad

Rabarbercheesecake

Rabarberpaj med kokos

Rabarberkyckling

Vad tror ni? Blir det några Rabarber i helgen? Jag tror jag ska baka något till mig själv på Mors dag på söndag!