Fläderblomssaft

Hemma igen efter en härlig midsommarhelg i stugan i Yngsjö. Ett mycket lugnt firande med familjen. God mat, Jordgubbstårta och gott grillat. På midsommardagen firade vi mina föräldrar som hade 40-årig bröllodpsdag. Vi åkte till Åhus och käkade på Åmund, sen blev det skumpa och tårta i stugan.

Innan vi åkte hem idag var jag och pappa ute och plockade lite Fläderblommor. Så nu har jag gjort en omgång saft som ska stå och dra ett par dagar. Fläderblomssaft är den godaste saft jag vet. En riktig törststläckare som serveras bäst en varm sommardag tillsammans med massor av is. Fungerar även i bakverk eller i drink.

Fläderblomssaft
ca 20 fläderblommor
2 st citroner
1 liter vatten
1 kg socker
1 påse á 30g citronsyra

• Tvätta citronerna noga i varmt vatten och skiva dem tunt. Lägg dem, tillsammans med fläderblommorna, i ett stort kärl.
• Koka upp vatten och rör ner socker och citronsyra. Häll över fläderblommorna och citronskivorna. 
• Låt svalna och sedan dra i kylskåpet i tre dygn. Häll upp på rena flaskor.

Rabarbersaft

Johan kom hem med en hel bärkasse med Rabarber som han fått med sig från sin mamma. Ja tack!, säger jag. Tyvärr har vi alldeles för liten frys som ständigt är full till bredden så jag fick tänka om lite. Saft! Rabarbersaft är ju så gott! Svalkande iskall en varm sommardag. Eller i en drink med lite gin och tonic. Fördelen med att koka egen saft är att man vet exakt vad det är i den.

 

Mycket saft blev det. Några petflaskor i frysen och lite ger jag bort.

 

 

 

 

 

Rabarbersaft

1 kg rabarber

1,5 liter vatten

1 citron

4,5 dl strösocker

• Skär rabarbern i mindre bitar och lägg i en kastrull. Häll på vatten, koka upp och låt koka ca 15 minuter. Rör inte, då blir saften grumlig.
• Sila av rabarbern och koka upp saften med strösocker och citronsaft. Låt svalna.
• Häll upp på diverse flaskor.
• Späd med vatten och njut.

 



Maskrossirap

Nu går vi in i den där sylta/safta-perioden och jag tycker det är superroligt att testa göra sylt/saft/marmelad på nya frukter och bär. Inte så svårt då jag är ganska ny på det men de senast åren så har jag knappt köpt sylt eller marmelad, gör hellre egen på frysta bär. Är ju så himla enkelt! Bara lite tid som saknas ibland.

Förra veckan gjorde jag Maskrossirap. Vet inte riktigt vad man ska använda det till. Jag ringlade lite på ost och det var inte så dumt. Kanske kan ha det på glass eller i te?! Vet egentligen inte vad maskros smakar men det var inte äckligt. 

Jag tog Oliver till hjälp en eftermiddag efter dagis att plocka lite maskrosor. Bara det var ju en rolig sysselsättning i sig:). Receptet hittade jag hos Pickipicki.

Maskrossirap

• Plocka maskrosblommor utan skaft. Plocka ut de gula blommor från blommorna och mät upp 4 dl och lägg i en mindre kastrull. 
• Häll över 4-5 dl vatten och låt koka under lock 20-30 min (tills vätskan fått smak). 
• Häll genom silduk ock pressa ut all vätska. 
• Mät upp volymen på vätskan och häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt dubbla volymen socker och rör tills sockret löses, på låg värme. 
• Sirapen kan hällas upp på väl rengjord burk direkt, detta innebär en lös sirap. Sirapen kan också få stå på låg temperatur (utan att koka) ytterligare 30-40 min, det ger en tjockare sirap.

Har du testat? Vad använder du det till?  Mitt nästa projekt är att göra Syrensaft och Granskottssirap. Aldrig gjort och vet inte hur det smakar så det ska bli spännande. 

Lite maskrossirap till ostkexen

Inlagd gurka

Jag är ingen storätare av inlagd gurka men när jag har leverpastej på smörgåsen så måste det vara inlagd gurka på. Johan har gärna inlagd gurka på sin ostsmörgås vilket jag tycker är lite konstigt. Oliver har provsmakat med en min som liknar den när man biter i en citron.

Min bloggvän Charlottas Pappa har ett recept som man kan lita på. När jag väl hade införskaffat västeråsgurka upptäckte jag att jag saknade pepparrot. Men jag kunde inte stoppa min iver så jag rotade i kylen lite och hittade en bit ingefära som fick åka ner i burken och mysa med gurkor, lök, krondill mm. Gav inte så mycket smak och enligt Charlottas pappa är pepparroten där för hållbarheten. Jaja....ättika hade jag i alla fall och det kändes som det viktigaste. Och gurkorna.... :)

Leverpastejsmörgås med inlagd gurka

Inlagd Gurka
2 kg små gröna gurkor
dillkronor
ett par lagerblad
2 msk gula senapsfrön
1 bit pepparrot (eller ingefära)

ca 2 lökar i skivor

8 dl vatten
3 dl ättiksprit
750 g socker
3/4 dl fint salt (utan jod - salt med jod kan nämligen ge bismak)

• Borsta gurkorna väl i ljummet vatten och skär dem sedan i ganska tjocka skivor. Varva gurkan med dillkronor, lagerblad, senapsfrö, lök och pepparrot i små tärningar. 
• Koka upp ingredienserna till lagen och häll den het över gurkorna. Låt det kallna. Lägg på ett tätt åtslutande lock och ställ dem på en kall plats. 
• Gurkorna är goda på direkten, men efter två veckor har de fått sin fulla smak. 

Jordgubbsmarmelad med mynta

Gjorde en grymt god jordgubbsmarmelad förra veckan. Några myntablad från balkongodlingen satte fin smak. Annars har jag inte ätit så mycket jordgubbar i år. Får nog ändra på det nu på semestern...

Jordgubbsmarmelad med mynta
1 kg jordgubbar
1 kg syltsocker
saft och skal av en citron
15 myntablad

• Skölj, snoppa och kvarta jordgubbarna. Lägg dem i en tjockbottnad kastrull.
• Tillsätt socker. Koka upp och låt koka i ca 10 minuter. Rör och stöt/mosa bären då och då med en potatisstöt.
• Tillsätt strimlade myntablad samt saft och skal från citronen. Koka upp och skumma.
• Häll sylten på rena burkar. Förvara sylten kallt och mörkt. 

Törstsläckande Rabarbersaft

Det söks fortfarande på rabarberrecept här på bloggen så jag fortsätter att dela med mig. För i veckan gjorde jag en omgång Rabarbersaft. Iskall är det en riktig törstsläckare för varma dagar.

Hällde lite på petflaskor som nu ligger i frysen. Tänk på att inte fylla flaskorna hela vägen upp eftersom saften expanderar när den fryser.

Rabarbersaft

• Skiva 1 kg rabarber och koka med 1,5 liter vatten i ca 15 minuter. Stäng av plattan och låt det stå och dra en stund. 
• Sila av rabarberna och tillsätt 250 g strösocker per liter saft samt saften av en citron. 
• Rör tills sockret löst sig. Låt svalna och häll på rena flaskor.
• Förvara i frys eller kyl.

I går var jag ute med några mamma-kompisar. Vi avslutade med en drink på Palace och gav bartendern fria händer som blandade en cocktail med rabarber i. Han muddlade rabarber med råsocker och saft från lime. Han silade bort vätskan och skakade den med is, sockerlag, mörk rom och lite punch. Ungefär. Riktigt snygg och god var den!

Små hjärtan i skummet och rabarber runt glaset

Porterstek på Vildsvin med Pressgurka

I dag drog vi till IKEA efter jobbet för att se om vi kunde hitta nån snygg/bra/praktisk bokhylla. Vi börjar bli trötta på att ha flyttkartonger med böcker och CD-skivor i ena hörnet i lägenheten. Det blev ingen hylla men väl tyg till gardiner, lampskärmar och lite annat smått. Vi åt även kvällsmat i restaurangen. 39:- för Biff lindström var helt ok!

För ett par helger sedan var det lite festligare. Jag gjorde Porterstek på Vildsvinsstek - en riktig festmåltid. (även detta) Receptet hittade jag hos Mårtensson men gjorde några förändringar då Johan inte är så förtjust i torkad frukt mm. Men ångrar det lite för jag tror att det blev lite mindre smak. Men kött och sås blev väldigt gott ändå.

Steken serverades uppskivad  med mos på potatis och palsternacka. En klick gelé, som jag tyvärr inte gjort själv, och pressgurka! Pressgurka ska jag göra oftare!!! Det är ju så gott!! Skulle kunna laga en rätt som passade till Pressgurka bara för att få äta det... Vad äter ni helst till pressgurka?

Porterstek på vildsvin 
1 kg vildsvinsstek
1 tsk timjan
4 pressade vitlöksklyftor
5 st krossade enbär
1 skivad lök
1 grovt slantad morot
50 cl porteröl
1 dl outspädd svartvinbärssaft
2 dl vatten
½ dl kinesisk soya

• Gnid in steken med salt, peppar, timjan, vitlök och enbär.
• Bryn steken runt om i en stekgryta. Tillsätt lök, morot och all vätska.
• Låt steken puttra under lock ca 40 min eller tills innertemperaturen på steken visar 68-70 grader.
• Vira in steken i aluminiumfolie och låt den vila 15 min. Gör under tiden såsen.

Sås
Spadet från koket
2 dl grädde
maizenaredning

• Sila ner spadet i en gryta och låt det koka ner ca 15 minuter (jag tyckte det blev väldigt mycket sås och skulle nog använda hälften av spadet men lika mycket grädde)  tillsätt grädde och red av med maizena.

Pressgurka
1 gurka
3 krm salt
2 msk ättika
1 dl vatten
4 msk strösocker
1 krm vitpeppar
2 msk hackad persilja

• Hyvla gurkan med en osthyvel. Blanda med salt och lägg i en skål med tyngd över. Låt stå ca 30 minuter.
• Blanda ihop salt, socker, ättika, vatten och vitpeppar till en lag. Rör tills sockret har löst sig. 
• Häll av vattnet från gurkan och blanda med ättikslagen. Blanda ner persiljan och låt stå i 30 minuter och dra före servering.

Inlagda rödbetor

Jag har blivit en riktig sylt- och saftmamma under tiden jag har varit mammaledig. Är det ett tecken på mognad eller är det bara sådant som mammor gör? Roligare, billigare och godare är det i alla fall.

Min stora sats med pressgurka gick åt och gick att ha till mycket. Hallonsylt (perfekt till pannkakor)  finns det för hela vintern och även några burkar med lingonsylt (som jag inte smakat av ännu). I måndags gjorde jag inlagda rödbetor. Provsmakade dem i går till lite pytt i panna (köpt krögarpytt) och kan meddela att det var bra smak i dem. Och det ska det vara. Så nu blev jag sugen på att göra kalops.

Inlagda rödbetor
1 kg rödbetor
vatten
salt

Lag:
3,5 dl vatten
3,5 dl ättika
1 tsk salt
2 dl strösocker
5 vitpepparkorn
5 kryddnejlikor
1 bit pepparrot

Köpe-pytt, stekt ägg och inlagda rödbetor

Fläderdrink med tilltugg

Varför inte dra igång veckan med en drink? För så här i semestertider är det ju lördag hela veckan och en god drink kan man ju aldrig tacka nej till oavsett vad det är för dag. Eller? För ni är väl nyfikna på vad jag bjöd Ida på för drink före konserten i lördags?! Det var faktiskt hon som kom med tipset att blanda flädersaft i en klassisk Gin & Tonic och det blev precis så gott som det låter.

Full koncentration på drinkblandning

Fläderdrink
6 cl gin
2 cl flädersaft koncentrat
en klyfta lime
is
tonic water

• Häll gin och flädersaft i ett glas med isbitar. 
• Pressa ur saften ur limeklyftan och släpp ner den i glaset.
• Fyll upp med tonic water

Laborera gärna med flädersaften. Ju mer fläder ju mer smak och sötare drink. Gott som tusan!

Ida sippar drink

Vi skulle ju vidare till en restaurang och äta grekisk tapas men lite snacks tyckte jag att vi behövde till drinken. Jag bröt små bitar av mitt underbara fröknäcke, klickade på lite krämig chevréost och la några bitar nektarin på toppen.

Några bitar vattenmelon fick vara med på fatet och vars en tandpetare att äta med. En bra start på en bra kväll!

Fläderblomssaft

I år skulle det ske. Jag skulle göra min första egna flädersaft. Är ju bortskämd med att ha en mamma som gör världens godaste flädersaft! Är ju så gott och törstsläckande varma dagar. Även gott att blanda drink på. Pappa gör en drink på lika delar koncentrerad flädersaft, vodka och mineralvatten. Smarrigt och somrigt!

Förra veckan började jag känna att det var hög tid att leta fläderblommor på allvar innan de blommat över. Hade tur att hitta på en av mina barnvagnspromenader. Sen var bollen i rullning. Hela internet är ju fullt av recept på fläderblomssaft och de flesta är ungefär samma.

Fläderblomssaft
ca 20 fläderblommor
2 st citroner
1 liter vatten
1 kg socker
1 påse á 30g citronsyra

• Tvätta citronerna noga i varmt vatten och skiva dem tunt. Lägg dem, tillsammans med fläderblommorna, i ett stort kärl.
• Koka upp vatten och rör ner socker och citronsyra. Häll över fläderblommorna och citronskivorna. 
• Låt svalna och sedan dra i kylskåpet i tre dygn. Häll upp på rena flaskor.

Förvarar på lite olika flaskor. En lemonadflaska med praktisk bygelkapsyl och en gammal glasflaska som det varit tomatsås på. Hällde även på en pet-flaska som jag la i frysen att plocka fram senare i år.

Läskande och törstsläckande med mycket is

Rabarbersylt med jordgubbe och lime

Förra veckan var jag bortbjuden både på lunch och middag på samma dag. Väluppfostrad som man är hade jag en gåbort-present med mig. Kokade ihop en sylt av rabarber, jordgubbar och lime. Hade färska rabarber och frysta jordgubbar. Brukar inte använda så mycket socker som recepten ofta säger vilket gjorde att det blev en härligt frisk smak på denna sylten.

Sylt eller marmelad? Hörde någon som sa att man kan kalla det vad man själv vill. Finns inga speciella mått på det ena eller det andra som bestämmer vad som är vad. Så ibland blir det sylt på smörgåsen och marmelad på gröten. Funkar fint!

Rabarbersylt med jordgubbe och lime
400 g rabarber i bitar
200 g frysta jordgubbar
1 lime, skal och saft
350 g syltsocker
1 dl vatten

• Lägg allt i en kastrull. 
• Koka upp och koka ca 10 minuter. Skumma om det behövs.
• Häll på varma burkar. Låt svalna och förvara i kyl.

Rabarbersaft

Rabarbersaft är barndom för mig. Har aldrig överdoserat så jag blivit trött på det då det inte är så vanligt att alla gör rabarbersaft. Då min kusin Karin skrev på Facebook att hon hade gjort rabarbersaft bad jag genast om receptet. Hade lite rabarber kvar efter helgens bakning som jag svängde i hop lite saft av. Och det var ju inte det minsta svårt.

Rabarbersaft
500 g rabarber i bitar
5 dl vatten
2,5 dl strösocker
lite saft från en citron

• Lägg vatten och rabarber i en kastrull. Koka upp och koka i 15 minuter utan att röra om. 
• Sila av rabarbern och blanda spadet med strösocker och citronsaft. Koka upp. 
• Häll saften på flaskor och förvara kallt. 
• Blanda med vatten efter smak vid servering.

Törstsläckande en solig och varm dag

Många bollar i luften

I bland blir jag bara så trött på mig själv. Jag kan liksom inte göra en sak åt gången. Nä, flera saker samtidigt bara för att hinna så mycket som möjligt. Oftast blir Oliver som mest kinkig när jag har som flest grejer på gång.

I dag bakade jag bröd, kokade sylt och gjorde pureér samtidigt. Det gick bra denna gången. Men allt på samma lilla yta blir trångt. Den yta ni ser på bilden är min arbetsyta. Diskstället bakom och diskhon till höger. Stor bunke med bröd på gång, nykokt sylt i en burk (räckte med en, därför en burk tom) och i min smarta lilla mixer ligger nykokt potatis och palsternacka till Olivers pureér. Gjorde även puré på sötpotatis. Bara att koka i vatten (osaltat såklart) och mixa med kokvattnet till lagom konsistens. Fryser sedan in i små portionsburkar (Rice) och isfack.

Potatis- och palsternackspuré och Sötpotatispuré

Sylten ska jag ha med mig på morgondagens babyrytmik då jag och en annan mamma ska bjuda på fika. Vi bestämde oss för att bjuda på våfflor. Eller är folk trötta på det nu? För vem äter semlor efter fettisdagen?

Sylten kokte jag på 250g frysta hallon och blåbär (ICA) och 150 g syltsocker. Kokte i ca 5 minuter och hällde sedan upp på en ren, varm burk.

Skottdagen

Konstigt med en dag som bara finns vart fjärde år. Mest synd om dem som råkar vara födda denna dagen. Ett konstigt fenomen. Det tjatas om att man jobbar gratis denna dagen och att det är arbetsgivarna som vinner på det. Jag plockar ut föräldrapenning precis som vanligt!:)

Smakade på Kiwimarmeladen till frukost idag. I går när den var varm smakade den väldigt sött. I dag när den stått till sig och kallnat kom citrussmakerna fram bättre. Fantastiskt god marmelad! Hade den på Finn Crisp (såklart) med ost.

Ska man fria idag? Eller gäller det hela året? Fast jag är ju så traditionell av mig att jag väääääääntar på att min sambo ska fria. Han har ju dessutom informerat mig om att man får säga nej när man friar.

Oliver är nybadad och om en stund ska vi gå till BVC för mätning, vägning och vaccination. Sen blir det promenad. Termometern har redan tickat upp några grader sedan jag gick upp och enligt klart.se kan det bli 9 grader och soligt mitt på dagen här i Götet idag. Ja tack!

Kiwimarmelad

Har ni sett hur billigt det är med kiwi just nu?! Jag älskar kiwi och är helt överlycklig! På min ICA har de kostat 1 krona styck nu i några veckor. Äter minst en kiwi om dagen. En på frukostgröten och i bland en till eftermiddagsmellis i smoothie eller på yoghurt. Nyttigt är det ju också. Full av c-vitaminer.

Så idén föddes att göra marmelad på kiwi. Min Rabarbermarmelad med ingefära börjar ta slut så dags för nytt kok. Går inte åt några stora mängder av marmelad så brukar endast göra en liten sats, typ en burk.

Kiwimarmelad
4 st kiwi
saft och skal av en citron
1 dl syltsocker

• Dela kiwin på mitten och gröp ur halvorna med sked.
• Tvätta citronen noga och riv skalet, gärna med ett zestjärn, och pressa ur saften. Blanda med kiwi och syltsocker i en kastrull. 
• Koka upp och låt koka i ca 10 minuter på svag värme. Vispa sönder de större bitarna med en ballongvisp. 
• Häll på varma burkar. Låt svalna och förvara kallt.

Kiwi och citronzest

Färdig marmelad

Rabarbermarmelad med ingefära

Har ju sagt att jag aldrig mer ska köpa marmelad. Är ju så enkelt att göra själv. Innan jul gjorde jag Apelsinmarmelad med whiskeysmak. Den har räckt till nu. Kom på att jag hade en liten påse med Rabarber i frysen från i somras. Så den kokade jag marmelad på. Blev lagom till en liten burk.

ca 200g rabarber i bitar
ca 100g syltsocker
ca 1 msk riven färsk ingefära

• Lägg allt i en kastrull och koka på svag värme i ca 15 minuter. 
• Häll på en varm burk. Ställ upp och ner tills den svalnat. Förvara i kylen.

Provsmakade marmeladen på de sista bitarna av julknäcket. Funkar minst lika bra på vilket bröd eller knäckebröd som helst. Gärna med en god ost! Rabarber och ingefära var en väldigt god kombination!

Apelsinmarmelad med whiskysmak

Säger allt som oftast att man alltid ska göra sin egen sylt och marmelad. Om man så ska köpa frysta bär att göra den på. Alla har ju inte en stor trädgård att bunkra från. Vi äter inte väldigt mycket varken sylt eller marmelad men bra att ha i kylen att ha till en god ost eller till pannkakorna. Eller som "gå bort"-present.

Hittade ett recept på en Apelsinmarmelad med Whisky hos Mårtensson. När jag nämnde för Johan att det skulle vara whisky i blev han livrädd att jag skulle nalla av hans "finwhisky". Så jag blev tilldelad en lite enklare whisky (en whisky han inte tyckte var så god men som varit med i någon serie som han hittade på en resa vi gjorde för något år sedan). Fulwhisky? Jag är inte så förtjust men denna funkade bra.

Apelsinmarmelad smaksatt med whisky.
2 stora apelsiner
1 citron
1 dl vatten
4 dl syltsocker
1 dl whisky, gärna en av de mildare smakerna

• Om du inte har kravmärkt frukt så skrubbar du skalet ordentligt i ljummet vatten.
• Riv bort skalet med ett zest ärn. Då får du tunna fina strimlor. Alternativet är att skala med potatisskalare och därefter strimla tunt med kniv. 
• Pressa sedan ut saften ur frukterna och sila bort kärnorna.

•  Häll saften i en gryta, tillsätt skalen, vattnet och sockret. Låt det koka upp och sedan koka ordentligt 15 minuter. Häll i whiskyn och låt det koka 2 minuter till.
• Slå marmeladen på en väl rengjord burk, glas eller plast, som är varm och sätt på locket. Ställ burkarna upp och ner tills de svalnat för att få ett vakuum i burken.
• Förvara i kylen.

Testade på frukostsmörgåsen. Gott!!

Gav en burk till min fina vän Pernilla som alltid ställer upp!

Marmeladen doftade mer whisky än det smakade. Men god ändå. Frisk och god smak. Har sedan jag var barn inte varit så förtjust i skalbitar i marmelad. I helgen tänker jag prova den på pepparkakor med ädelost.

Jordgubbsmarmelad med Lime och Vanilj

Ojojojoj....vilken marmelad!!! Är ju inte den som saftar och syltar så ofta men när jag hittade detta recept hos Gourmet Morsan kunde jag inte låda bli att testa. Och så enkelt det var!

3 liter jordgubbar

1 kilo syltsocker

1 lime

1 vaniljstång

"Snoppa", tvätta och skiva jordgubbarna och lägg dem i en gryta.

Häll på socker, limeskal, limesaft och en på längden delad och urskrapad vaniljstång.

Koka alltsammans i 15-20 minuter. Skumma vid behov.

Häll upp i varma glasburkar.

Låt svalna.

Ät och njut!

Har endast testat den varm på kardemummaskorpor med ost. Och oj!! Vilken smak!!
Ser fram emot en varm scones med denna marmelad!
Hoppas att jag lyckat med mitt första marmeladkok.
Blev endel så kommer nog ge bort någon burk.