Rotfruktspannkakor med bacon

Jag har lite svårt att förstå de som tycker att pannkakor med grädde och sylt räknas som en måltid. För mig är det dessert efter soppa eller mellanmål. Nä, mat ska vara mättande och inte något som lägger sig och skramlar i hörnet av magsäcken och gör att man känner sig hungrig efter en timme igen. Men sån är jag!

För några veckor sedan när jag var på ICA och handlade bjöd de på Rotfruktspannkakor med bacon. Både jag och Oliver smakade och tyckte att de var goda. Med sig fick man en liten och behändig receptlapp som jag lag i "att testa"-högen. Måndagar brukar vi mest äta rester efter helgen eftersom jag brukar vara på Yoga. Men i går kände jag mig så vissen i kroppen att jag bara ville ligga på soffan. Så det fick bli pannkakor. Bra måndags- och vardagsmat tycker jag!

Rotfrukstpannkakor med bacon ca 4 portioner
5 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
3 ägg
2 morötter
2 palsternackor
2 medelstora potatisar
1 gul lök
2 paket bacon (jag tog bara ett)
smör att steka i

• Vispa hälften av mjölken med mjölet till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken, ägg och salt,
• Skala morötter, potatis, palsternacka och lök. Riv rotfrukter och lök på rivjärnets grova sida och blanda ner i pannkakssmeten.
• Tärna baconet och stek det knaprigt. Blanda ner i smeten.
• Stek pannkakorna på medelvärme i smöret så de får en fin yta.

Till pannkakorna hade vi lingonsylt som jag själv kokat av lingon som Johans morfar Olles plockat. Ångrar att jag inte gjorde en råkostsallad till. Denna gången följde jag receptet exakt (kors i taket). Nästa gång kan jag tänka mig att variera rotfrukterna och blanda i rotselleri och kålrot för mer smak. Den rivna löken gav mycket smak så nästa gång tar jag kanske purjolök i stället. Rätten gick hem hos oss alla tre!:)

Mission Completed - Palsternackskakan

Jag hade ju med uppdrag från min syster "tema palsternacka" här på bloggen för ett par veckor sedan. En indisk rätt, en soppa och något bakat var grejen. Det sistnämnda lyckades jag aldrig få till, men nu!!

När jag landade i Skåneland i går satt jag och bläddrade i lite tidningar och hittade detta receptet. Jag undersökte genast om det fanns palsternackor hemma och började baka. Först i kväll smakade vi kakan. Kakor som denna blir inte sämre av att stå till sig en dag eller två. Saftig och god! Var spännande att känna vad palsternackan kunde ge för smak i kaka. Blev mest saftigt och sött.

Då vi inte hade så mycket palsternackor hemma som receptet sa och jag var så ivrig att baka så gjorde jag en halv sats och det blev en tunnare kaka. Inte alls fel, så jag ger er mitt recept:

Palsternackskaka med apelsinglasyr
Kaka:
2 dl strösocker
1,25 dl rapsolja
3 st ägg
ca 200 g skalad och riven palsternacka
2,5 dl vetemjöl
knappt 1 tsk bakpulver
knappt 1 tsk bikarbonat
1 msk vaniljsocker
knappt 1 tsk salt
50 g hackad sötmandel
40 g syltat apelsinskal

Glasyr:
100 g philadelphiaost
50 g mjukt smör
125 g florsocker
finrivet skal från en apelsin
saft från en halv apelsin

• Vispa socker och olja.
• Tillsätt ägg och riven palsternacka
• Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem
• Tillsätt apelsinskal och mandel.
• Häll i smord och bröad form
• Grädda på 150 grader i ca 1 timme mitt i ugnen.

• Vispa smör och philadelphia mjukt. 
• Tillsätt florsocker, apelsinskal och apelsinsaft.
• Bred krämen på kakan.
• Skär en rejäl bit och njut!!

Receptet kommer från Niklas Talevski som driver Kafferosteriet tillsammans med sin familj på Österlen. Jag och Johan var där förra sommaren och åt deras underbara pizzor på surdegsbotten som gräddas i vedeldad ugn. Tveka inte att stanna till om ni har vägarna förbi!!

Soppa med tre P

Soppa med tre P. Ja, alltså inte i stavning utan tre av ingredienserna börjar på bokstaven P: potatis, palsternacka och purjolök. Dessutom var det tre olika sorters lök: purjolök, vitlök och gräslök. Det ingick ju i tema Palsternacka att göra en soppa med palsternacka. Jag tyckte den blev jättegod men min sambo var mer skeptisk. Han åt upp men tog inte om. Det är ett tecken att det inte riktigt föll honom i smaken. Jag vet att han inte gillar släta/mixade soppor så för hans skull hade jag bara stött den med potatisstöten så det var lite bitar kvar.

Gryta med soppa

Soppa med tre P
3 medelstora potatisar
3 medelstora palsternackor
ca 10 cm purjolök
2 st vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
6 dl vatten
1,5 dl mellangrädde
3 msk hackad gräslök
ev salt och svartpeppar
rapsolja med smak av ramslök eller annan god olja

• Skala potatis och palsternacka och skär i lika stora bitar.
• Strimla pujolöken och riv vitöken.
• Fräs lök och rotsaker i olja i en kastrull på medelvärme ett par minuter.
• Häll på vatten och buljongtärning och koka upp. Låt koka tills rotsakerna är mjuka.
• Stöt med potatisstöt eller mixa slät. Häll i grädde och smaka av med salt och peppar.
• Ringla en god olja i soppan vid servering. Både snyggt och gott.

Kanske konstigt att lägga ut ett sopprecept en fredagseftermiddag men då det vankas fredagsmys och kanske lite festligare mat. Men spar den till vegetariska måndagen eller sopptorsdagen nästa vecka. Den röda "lilla" frallan som ligger vid skeden är ett kapitel för sig så den kommer i ett eget inlägg.

Fredag som sagt och fredagsmyset närmar sig. I kväll har Johan bestämt vad vi ska äta vilket han får göra alldeles för sällan. Lite som plåster på såren för gårdagens soppa:)

Indisk gryta med palsternacka och kyckling

Då var utmaningen i gång. Var i grönsaksbutiken på torget och köpte ett kilo palsternackor. Får väl se om det räcker. Använde nästan hälften till gårdagens middag. Visade sig att sambon inte var så förtjust i p-nackor men gillade ändå smaken på grytan. Han hade uppskattat mer kyckling än palsternackor. 

Måste tacka för alla tips jag fått på palsternacksrecept. Konstigt att de flesta nappade på det söta:). Surfat runt och tittat på ett gäng recept och det indiska bidraget blev såhär:

Indisk gryta med palsternacka och kyckling ca 4 port.
4 st palsternackor, ca 450 g
3 st schalottenlökar
3 st vitlöksklyftor
1 bit ingefära
1-2 kycklingfileér, ca 350 g
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk gurkmeja
1 burk krossade tomater
3 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 tsk garam masala
ca 1,5 dl turkisk yoghurt

basmatiris
färsk koriander
turkisk yoghurt

• Tärna kycklingen i 3x3 cm stora bitar.
• Skala och skär palsternackan i lika stora bitar som kycklingen.
• Skala lök, vitlök och ingefära. Hacka och riv.
• Fräs kyckling med kryddorna i smör och olja ett par minuter. Tillsätt palsternacka, lök och ingefära och bryn ytterligare ett par minuter. Häll på krossade tomater, vatten och buljongtärning och koka ca 20 minuter eller tills palsternackan känns mjuk.
• Tillsätt garam masala och turkisk yoghurt. Koka upp och smaka av med ev mer kryddor.
• Servera med basmatiris, färsk koriander och turkisk yoghurt. 

 

Vilken avslutning på kvällen det blev sen då. Efter att Tysklands mål haglat in i början av fotbollsmatchen fick jag igenom att titta på Svenska Hollywoodfruar. Detta dramatiska program! För att sedan se slutet av fotbollen som var om möjligt ännu mer dramatisk. Jag skrek, grannen skrek! Vilken match! Hurra!!

Nudelsalladen och veckans utmaning

En av tjejerna som var med i helgen lyckades hitta receptet på den goa goa nudelsalladen som vi blev bjudna på hos Christina i helgen. Här kan ni hitta det. Den kommer jag verkligen göra snart igen. Då den är kall är den perfekt att förbereda.

Kall nudelsallad med räkor

Min syster tycker att jag gick helt bananas på äpplen förra veckan och gav mig en ny utmaning: Palsternacka. Utmaningen innebär en soppa, en indisk rätt och ett bakverk som innehåller palsternacka. Det är ju en söt och god rotfrukt som har flyttat in i mitt huvud. Men jag tror att jag behöver er hjälp!!! Sitter ni inne på något bra recept så tipsa gärna. Under tiden tar jag en promenad till torget och köper ett gäng palsternackor.