Lakritsknäck

Jag har inte gjort speciellt mycket julgodis i år. Det har blivit mer kakor. Någon ska ju äta upp det också, brukar jag tänka. Då vi inte firar jul hemma så blir det ett baxande och kånkande med allt. Det är tillräckligt med grejer som ska med ändå.

Lakrits är ju en favoritsmak och de senaste åren har jag gjort Lakritsknäck eller Lakritskola i olika varianter. I år blev det knäckvarianten som jag toppade med hockeypulver innan vi åt dem. Det gjorde dem inte mindre goda, ska jag tala om. Knäck tar en liten stund att koka med är ganska enkelt om man använder termometer. Då får man bäst resultat.

Lakritsknäck ca 40st
ca 10 st turkisk peppar (snåla inte!)
1 dl grädde
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 msk smör
hockeypulver

• Blanda grädde, sirap och socker i en kastrull. Koka upp, rör om då och då och koka tills termometern visar 122 grader. Det tar ca 30 minuter.
• Rör ner smöret och de krossade karamellerna. 
• Fördela smeten i formar och förvara svalt. 
• Strö över hockeypulver före servering 

Marängtårta med Daim

I helgen hade vi besök av familjen Mattsson. Jag och mamma Hanna har pluggat ihop för herrans massa år sedan och våra barn, Oliver och Edvin, är jämngamla och har hängt sedan de var bebisar. Det är så kul att se dem växa upp och leka tillsammans. 

Förutom att äta Köttfärscanneloni och titta på Mello-premiren åt vi en Marängtårta med Daim till efterrätt. Som mycket annan bakinspiration har jag hittat detta receptet på tidningen Hembakats hemsida. Superenkel att svänga ihop och går utmärkt att göra den med köpta marängbottnar. Jag la skivade bananer mellan och kiwi på toppen vilket gjorde skapelsen lite "fräschare".

Jag la ihop tårtan precis före servering men de gojsiga resterna som blev över var inte sämre efter ett dygn i kylen. Marängen tappar dock lite av sin krispighet.

Marängtårta med Daim

Marängbottnar

4 äggvitor

2,5 dl strösocker

100 g mörk choklad

Fyllning

2 st dubbeldaim

5 dl vispgrädde

ev 2 tsk vaniljsocker

ev frukt för dekoration

• Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt strösockret och fortsätt vispa till ett hårt, fast skum.
• Rita två cirklar på ett eller två bakplåtspapper, ca 20 cm i dm. Grädda bottnarna i nedre delen av ugnen i 100-110 minuter. Låt kallna på plåten.
• Smält chokladen och pensla på de kalla bottnarna. Förvara torrt till servering.
• Vispa grädden fluffig med vaniljsocker. Blanda ner den krossade daimen. Spara lite till garnering. 
• Lägg en botten på ett fat. Bred på hälften av grädden. Skiva över en banan. Lägg på den andra bottnen, lägg på resten av grädden och dekorera med resten av den hackade daimen samt skivad kiwi eller annan frukt. Pudra över lite kakao.
• Servera, ät och njut!

Havrekakor med Dumle

I går presenterade Expressens Mitt kök Sveriges Bästa Matbloggar. Är inte speciellt förvånad att jag inte var med på den listan. Ett inlägg i månaden räcker tydligen inte. Däremot är jag förvånad (och glad) att ni är så många som surfar in och inspireras av alla gamla recept. Tack för det! 

En blogg som inte var med på listan som jag hittar många snabba, enkla och vardagsbra recept på är Madame Edith´s blogg. Idag svängde jag ihop Havrekakor med Dumle som var sådär söta, sega och goda. Man rör ihop dem på nolltid och förvarar dem kallt så har man något riktigt gott att bjuda på till fika.  

Havrekakor med Dumle ca 12 st

15 st dumlekolor

150 g smör

3,5 dl havregryn

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

• Dela varje dumlekola i tre delar.
• Smält smöret. Dra kastrullen från plattan och blanda med havregryn, strösocker och vaniljsocker. Rör sist ner dumlekolorna.
• Placera ca 12 st muffinsformar på en plåt. Fördela smeten i formarna. Grädda på 175 grader i ca 10 minuter. 
• Låt svalna före servering och förvara kallt. 

Julgodis i massor

Då vi har varit hemma och vabbat en del denna veckan så har det blivit lite julgodis tillverkat. Men nu är det stopp och i kväll har vi packat för att åka till Skåneland efter jobb och dagis i morgon. Ska bli skönt med lite ledighet. Julgodiset är nerpackat och ska få följa med både till Skåne och till Falköping där julen firas.

Förutom Bountybollar har jag även gjort Rocky Road (såklart), Lakritskola med flingsalt och enklast av alla - Polkabräck. Äntligen fick jag användning för polkagrisarna som jag köpte vid stoppet i Gränna i somras.

Polkabräck är det enklaste julgodiset du kan göra. Smält vit choklad i vattenbad och bred ut på bakplåtspapper. Krossa polkagrisar och strö ovanpå. Låt stelna i kylen och dela därefter i bitar med kniv eller bryt i oregelbundna bitar.

Skulle även kunna tänka mig att göra liknande med mörk choklad toppat med nötter och torkad frukt, vit choklad med krossad turkisk peppar eller mörk choklad med krossade jordnötter. Bara att låta fantasin och skafferiet gå loss.

Bountybollar

Julgodis är väldigt roligt att göra. Helst ska det vara enkelt också. Smälta, blanda, hacka, hälla upp och så. När det tillkommer något eller några moment med att det ska stelna och doppas så blir det ganska komplicerad i min värd. Jag tycker det är kul att pyssla med det får gärna gå snabbt. 

Bountybollar är kanske inget typiskt julgodis utan passar hela året som kaka eller godis. Väldigt sött och gott. Trots att det innehåller flera moment är det väldigt lätt och smidigt att fixa ihop. Blanda, kyl, rulla, frys, doppa i choklad, kyl och ät!

Före och efter chokladbad

Bountybollar ca 30 st

50 g smör, smält
3 dl riven kokos
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl vispgrädde

150g mörk choklad
kokos

• Blanda smör, kokos, florsocker, vaniljsocker och vispgrädde till en massa. Låt stå i kylen ca 30 minuter.
• Rulla bollar, lägg på ett fat och ställ i frysen 30-60 minuter.
• Smält choklad i vattenbad och doppa de kalla, halvfrysta bollarna. Strö genast över lite kokos. 
• Förvara i kylen.

 

Någon kanske får en påse med bountybollar i jul

Banan- och chokladfudge

Jag har lite svårt att fatta att det redan är jul. Hinner inte riktigt med i svängarna men försöker putta in julen lite varje dag för att få känslan. I går köpte vi och klädde granen och i dag åt vi tomtegröt och skinkmacka till kvällsmat. Vädret bjuder mer på höst än på vinter. Mörkt, blåsigt och regnigt. 

Jag har bakat pepparkakor, lussebullar och julgodis. Det senast alstret blev något jag funderat på i flera år. Jag brukar göra Skumtomtefudge och då tänkt att det borde funka att göra fudge på skumbanan. Och vad är inte en bättre kombination med banan än choklad. Så det blev en tvådelad fudge med banan och chokladsmak. Blev riktigt gott!

Bananchokladfudge och lite sesamkola/knäck till kvällsgottis

 

Bananfudge

12 st skumbananer
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl strösocker
150 g vit choklad

• Blanda alla ingredienserna, utom den vita chokladen, i en kastrull. Smält ihop på svag värme.
• Låt småkoka på svag värme i ca 10 minuter under omrörning. 
• Blanda i den vita chokladen och rör tills den smält och massan blivit blank. Ta av kastrullen från spisen och fortsätt röra tills massan blivit ljus och svalnat lite. Häll upp i en bakplåtsklädd form (ca 15x25cm) och låt stelna i kylen.  

Chokladfudge
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
1 msk honung
150 gram mörk choklad

• Mät upp grädde, strösocker, sirap i en stor kastrull. låt koka till 120 grader.
• Rör ner honung och smör. Bryt till sist ner chokladen i blandningen. 
• Rör tills allt har löst sig och du har en fin smet. Häll upp ovanpå den stelnande bananfudgen.

• Låt fudgen stelna i kylen och skär i bitar. Ät och njut! 
•  

 Receptet till chokladfudgen hittade jag på Jennys Matblogg. Känns som ett bra grundrecept till fudge att smaksätta med vad man tycker är gott. Kika in på Jennys blogg om du vågar, där finns massor av recept på gott julgodis. Jordnötsfudgen blev jag lite sugen på att testa...

Sesamknäck

I helgen har jag varit i Helsingborg och firat min lillebror som fyller 30 år idag. Hurra för honom! Vi åkte ner redan i fredags och gick på julmarknad på Fredriksdals Trädgårdar i går. Solen sken och det var fantastiskt skönt väder. Det var första gången jag var där och det var en positiv upplevelse. Mycket folk men stort område att röra sig på så ingen trängsel. Mycket hantverk, mat och pyssel både inne och utomhus. Oliver fick träffa tomten och klappa lite djur.

Med mig till lillebror hade jag en burk med Sesamknäck som jag fick inspiration till på Karins blogg Trattoria. Hon har i samarbete med Oatly gjort ett antal laktosfria recept på smaskigt julgodis. Jag gjorde dem på vanlig vispgrädde och vanligt smör då jag inte hade havregrädde hemma. Riktigt smarrigt!

Sesamknäck ca 40 st

2 dl vispgrädde

2 dl strösocker

2 dl sirap

2 msk smör

2 dl sesamfrön

flingsalt

• Koka upp vispgrädde, strösocker och sirap. Låt koka tills smeten är 122 grader eller gör ett kulprov. 
• Rör ner smöret och tillsätt sesamfrön.
• Häll upp i knäckformar, strö över lite flingsalt och låt stelna.

 

Lyxig Lakritskola

Det närmar sig jul. Om en vecka sitter vi där och firar lillejulafton med uppesittarkväll, tomtegröt och nygriljerad, varm julskinka. Längtar efter långledighet, mat i överflöd och träffa familj och vänner.

Jag älskar ju lakrits och det är ju tradition att göra lakritsknäck eller lakritskola till jul. Kolan brukar jag doppa i mörk choklad och strö lite flingsalt på. Så gott! Kolan smaksätter jag med turkisk peppar. Receptet hittar du här.

I år testade jag en ny Lakritskola. Lyxig Lakritskola kallades den på Arlas hemsida. Brukar inte använda glykos men då jag hade en tub som stått ett par år var det lika bra att testa den. Kolan blev seg och god. Lakritssmaken kommer från lakritspulver i denna kola. Glykos finns att köpa på apoteket eller välsorterade livsmedelsbutiker.

Lyxig lakritskola

100 g smör

2,5 dl strösocker

1,5 msk lakritspulver

3 dl vispgrädde

1 dl farinsocker

0,5 dl glykos

0,5 tsk vaniljsocker

1 tsk flingsalt

• Smält smör och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka under omrörning 3-5 minuter till gyllenbrun färg.
• Tillsätt lakritspulver, grädde, farinsocker, glykos och vaniljsocker. Låt koka utan lock till 124 grader.
• Häll i en form klädd med bakplåtspapper, ca 20x25 cm. Låt svalna en kvart och strö sedan över flingsalt. 
• Skär i bitar och vira in i smörpapper

Knäckfudge

Det överlägset populäraste receptet på min blogg just ni är Skumtomtefudge. Det märks att det julstökas runt om i stugorna just nu.

Själv gjorde jag en variant på detta recept i år med Skumtomtar med årets smak knäck. Jag gillade tomtarna som de var och i fudge var de inte sämre. Söt smak av smörkaramell. Fudgen toppade jag med lite hackad mandel.

Knäckfudge
12 st skumtomtar knäck
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl strösocker
150 g vit choklad

• Blanda alla ingredienserna, utom den vita chokladen, i en kastrull. Smält ihop på svag värme.
• Låt småkoka på svag värme i ca 10 minuter under omrörning.
• Blanda i den vita chokladen och rör tills den smält och massan blivit blank. Ta av kastrullen från spisen och fortsätt röra tills massan blivit ljus och svalnat lite. 
• Häll upp i en bakplåtsklädd form och låt stelna i kylen. Skär i bitar.

Skumtomtefudge med knäck

Flapjacks Ingefära

I en av ICA´s julinspirationsgratistidningar hittade jag ett recept på Ginger Flapjacks. Såg enkelt och gott ut så det bakade jag och bjöd på på veckans tjejmiddag. Blev även ett gäng med till jobbet och till helgens fika med föräldrarna. Ett väldigt sött och gott kaka-godis. Passar både till jul och lite när som. Ett plus med färsk ingefära i glasyren som ger mycket smak.

 
Flapjacks Ingefära
Botten:
125 g smör
2 dl ljust muscovadoråsocker
2 msk ljus sirap
5 dl havregryn
1 dl riven kokos

Glasyr:
150 g smör
3 dl florsocker
4 msk ljus sirap
3 msk riven färsk ingefära

Garnering:
1 dl kokos

• Sätt ugnen på 200°C. 
• Botten: Lägg ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
• Smält smör, socker och sirap i en kastrull. Blanda ner havregryn och kokos. Häll upp degen i formen och tryck ut den jämnt. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter .
• Låt kakan svalna ca 20 minuter innan glasyren hälls på. Gör glasyren under tiden. 
• Glasyr: Smält smör, florsocker, sirap och ingefära i en kastrull och värm försiktigt under omrörning. Låt glasyren svalna lite innan den hälls över kakan. 
• Garnering: Rosta kokosen i en torr och het stekpanna.
• Häll glasyren över kakan och strö på kokosen. Låt den kallna i formen. Skär kakan i bitar.

***

 

Man kan se på lite olika sociala medier idag att det adventsmyst lite här och var. Här är färdigpyntat i lägenheten, granen är köpt står på balkongen till nästa helg. Bakat lite pepparkakor tillsammans med Oliver idag. Var riktigt mysigt! Detta är Olivers tredje jul men den första som han "är med". Han tjatar om tomten, ska sova i tomteluva, blir tokig när tomtepyjamasen ligger i tvätten. Hur ska det sluta?!;)

Pepparkaksbak

 

Födelsedagsbarnets tårta vann!

I fredags fyllde Johan år. Eftersom han är pappaledig och håller på att skola in Oliver fanns det tid att förbereda födelsedagsmiddag åt oss. Nästan så man skulle kunna tro att det var jag som fyllde år. Till middag åt vi Canneloni Arrabbiata - Canneloni med Ricotta, spenat och kryddstark och god tomatsås. I glasen gott Amaronevin.

Mat, vin, flagga och presenter

Han hade hållit hemligt vad för tårta han skulle göra och jag blev väldigt imponerad över resultatet. En Jordgubbscheesecake på kladdkakebotten. Såååå god!! En riktigt kladdig chokladbotten och på den en frusen cheesecake gjord på färska jordgubbar och passionsfrukt!


Jordgubbscheesecake på kladdkakebotten

Kladdkakebotten:
100 g smör
3 dl strösocker 
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
2 st ägg

Cheesecakefyllning:
5 st passionsfrukter
200 g färskost, rumsvarm
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 st äggulor
3 dl vispgrädde
2 dl mosade jordgubbar

• Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter.
• Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner det smälta smöret och äggen, ett i taget. Häll smeten i formen.
• Grädda kakan i mitten av ugnen cirka 12 minuter i 175 grader. Kakan stelnar ytterligare när den kallnar. Låt kakan kallna helt, men ta den inte ur formen.
• Dela passionsfrukterna och gröp ur dem. Mixa dem och sila genom en sil. Spara saften.
• Vispa ost, socker, vaniljsocker till en slät smet. Rör ner äggulorna, en i taget. Vispa grädden ganska hårt och vänd ner den tillsammans med passionssaft och jordgubbsmos.
• Häll smeten över bottnen. Täck över och frys tårtan minst 4 timmar. Ta fram tårtan cirka 30 minuter före servering. Garnera med färska jordgubbar.

Jordgubbscheesecake på kladdkakebotten - försvinnande god!

I lördags hade vi kalas för släkten och min tårta kändes ju inte lika spännande. Men Johan hade faktiskt varit med och önskat och tyckt.... Vanlig sockerkakstårta med chokladmousse och mosad banan mellan. För att få botten saftig och god gjorde jag en limesockerlag som jag ringlade på bottnarna när jag la ihop tårtan dagen före kalaset. Tårtan dekorerade jag med vispgrädde, rostade kokosflingor och M&M´s.

Tårtan som kom på andra plats

Louise farmor Gretas chokladbollar

Bloggas snålt men äter gör vi. I Skåneland går man sällan hungrig. Hinner knappt svälja frukosten innan vi börjar prata om nästa måltid. Och lite fika däremellan.

Receptet på dessa Chokladbollar fick jag av min mammakompis Louise. Ungefär som "vanliga" chokladbollar fast mer socker och en liten smak av bittermandel. Jag skulle nog kunna tänka mig liiite mer bittermandel vilket jag testar nästa gång. Tog även lite mer grädde än vad receptet sa för att kunna rulla bollar av smeten.

Johan var lite rädd att det skulle vara fikon i bollarna. Men inte denna gången. Däremot tyckte han att de smakade marsipan när han tog en tugga. Ja, bittermandel och en massa socker så kan det ju få den smaken. Gott, tycker jag!!:)

Louise Farmor Gretas Chokladbollar
250g havregryn
250g socker
3 msk kakao
50g smör
ca 2 dl grädde
5 st bittermandlar

• Mal bittermandlarna i en mandelkvarn.
• Kör smör, socker, havregryn, kakao och bittermandel i en matberedare. Tillsätt grädden till sist.
• Rulla små bollar, typ 2 cm i diameter. Rulla dem i strösocker. 
• Förvara kallt eller till och med i frys så grädden inte blir dålig.

Såå..... dags för lite fika!

Lakritsknäck 2.0

Alltså, ärligt talat! Är det någon som gör något annat i stugorna dessa dagar än julgodis?! Här på bloggen slår jag alla rekord i besökare och topp 10 av vad ni letar efter är nästan bara jul-snaskigheter. Ja, men det är väl det som är roligast att göra och godast att äta.

Så därför bjussar jag i dag på årets lakritsknäckrecept. Jag gjorde några förändringar från förra årets recept som jag hade kommenterat hade lite för lite lakritssmak. Tillsatte även hackad mandel. För det har man ju i knäck.

Lakritsknäck ca 40 st
12 karameller turkisk peppar
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl ljus sirap 
1,5 dl socker
2 msk smör
ca 1 dl sötmandel

• Krossa karamellerna fint i en mortel. 
• Blanda grädde, sirap och socker i en tjock-bottnad vid kastrull. Koka upp och koka utan lock tills temperaturen är 122°, rör om då och då. Koktid ca 15–30 min. 
• Tillsätt karamellkross och smör. Rör tills karamellerna smält.
• Hacka sötmandeln fint och blanda ner.
• Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara svalt.

Mozartkulor

Mozartkulor är verkligen busenkelt att göra. Och väldigt gott att äta. De försa Mozartkulorna gjordes till 100-årsdagen av Mozarts död år 1890. Kärnan var då grön av mandelmassa gjord av bittermandel och pistagenötter. Runt den fanns ett lager av nougat som sedan doppades i smält choklad. Jag kör tvärtom. Nougat i mitten, mandelmassa runt om som sedan doppas i choklad.

Mozartkulor ett gäng
ca 125 g nougat
ca 250 g mandelmassa
ca 150 g mörk choklad

• Skär nougaten i små tärningar.
• Skiva mandelmassan och forma runt nougaten. Rulla till en boll.
• Smält chokladen i vattenbad. Doppa kulorna och låt dem stelna på bakplåtspapper i kylen.

I förmiddags var vi på öppna förskolan för sista gången skulle jag tro. Det där med sista gången överallt gör det så påtagligt att föräldraledigheten börjar ta slut. Louise och Nils hängde med på en promenad efteråt. Barnen sov gott, ja, så gott att vi till slut fick väcka dem för att vi mammor skulle få någon mat. De följde med oss hem och jag slängde ihop en Linssoppa till oss. Sen fick jag Louise att testa allt julgodis jag gjort. Och barnen lekte så fint på golvet (hrm....).

Louise och hårfagre Nils

Leker så sött på golvet:)

I kväll har jag varit på Luciatåg i Härlanda Kyrka och därefter glögg med smarriga sötsaker till, hos min vän Caroline som i området. Mycket trevligt och gott! Med mig som "gå bort" present hade jag en liten påse med Mozartkulor. Känns kul att ge bort ätliga presenter tycker jag!

Tips på julgodis

I helgen har vi försökt shoppa lite julklappar. Vi bojkottar centrum och har besökt både Allum och Frölunda Torg. Skönt att gå under tak och kunna hitta och titta på det mesta. Men ändå slutar det med att vi har handlat en del julklappar på nätet. Väldigt smidigt och ofta lite billigare. I morgon tar jag en tur till stan och försöker köpa det sista. Svårt att köpa till Johan när han är med....

Förutom ett långkok av Bolognese i eftermiddag så har jag även gjort Saffransfudge. Snygg gul färg och smeten smakade gott. Hoppas de blir bra. Återkommer med recept och resultat!

Tänkte tipsa om lite annat julgodis som jag har gjort tidigare om åren. Vissa är favoriter och har blivit ett måste, tex. lakritskola och rocky road. Klicka på texten under bilden så kommer du till receptet.

Lakritskola med flingsalt

 Sötlakrits med kokos och vit choklad

Rocky road med skumtomte

Skumtomtefudge

 Lakritsknäck

Pepparkakstryffel med tranbär

Hallonkola doppad i lakritschoklad

Jag är lite slarvig ibland. Gör på mitt sätt och räddar situationen bäst jag kan. Men oftast blir slutresultatet bra ändå. Som denna Hallonkola som jag hittade receptet på hos Remsan. För vem kan motstå att göra något med kombinationen hallon och lakrits?! Kolan var inga problem. Man skulle kunna silat bort kärnorna men det momentet hoppade jag för enkelhetens skull. Att koka med termometer ger alltid en perfekt kola.

Sen när jag skulle skära kolan och doppa den i chokladen kom det kritiska. Oliver var inte alls nöjd och stod och bet mig i bakbenen. Krossade inte turkisk pepparn tillräckligt och försökte smälta dem tillsammans med chokladen. Blev lite klumpigt, vilket syns på kolorna. Men de ser hemmagjorda ut och blev väldigt goda! Någon dekoration blev det inte. Remsan pimpade sina så fint med krossad turkisk peppar. Kanske nästa gång!:)

Hallonkola doppad i lakritschoklad 30-40 st
3 dl frysta hallon (ta den större mängden om du vill ta bort kärnorna)
1,5 dl vispgrädde
2,5 dl strösocker
1 msk ljus sirap

200 g mörk choklad (70 %)
10 st finhackade turkisk peppar

• Klä en form, 20x20 cm, med bakplåtspapper. 
• Tina hallonen och mixa dem.
• Blanda sedan hallonen med övriga ingredienser i en vid kastrull. Låt koka på medelvärme tills kolan håller 120-125°. Häll upp i formen och låt stelna svalt. 
• Smält chokladen i vattenbad och rör ned godiset så det smälter, låt chokladen svalna lite. 
• Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett bakplåtspapper. 

Glöm inte delta i bloggens alldeles första tävling/utlottning!! Den hittar du här.

Chokladkaka med polkagrisar

Tillbaka i götet igen efter en snabbvisit i skåneland i veckan. Har varit härliga dagar då jag bara umgåtts med min familj. Är grymt att vara föräldraledig och kunna göra sådana saker. Vanligtvis är man så styrd till helgerna och då är det så mycket man ska göra och tiden går alltid så fort.

Bonusen dessa dagar var ju att en liten sessa föddes och i dag har hennes namn offentliggjorts: Estelle Silvia Ewa Mary. Otippade men fina namn.

Lagat en hel del mat. För i skåneland går man sällan hungrig. Bland annat gjorde jag denna smarriga kakan. Jag utgick från Jennys recept men gjorde vissa förändringar. Det fanns en stor burk med polkagrisar som det behövdes lättas på (sorry lillebror). Här kommer mitt recept på denna mycket goda kaka.

Mintchokladkaka med Polkagrisar
200 g rumsvarmt smör
4 dl strösocker
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 g mörk choklad
100 g krossade polkagrisar
smör och ströbröd

Glasyr:
 100 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
2 msk smör
100 g krossade polkagrisar

• Ställ ugnen på 175 grader.
• Vispa smör och socker pösigt med elvisp. Vispa ner ett ägg i taget.  
• Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. 
• Smält choklad i ett vattenbad. 
• Rör ner chokladen, krossade polkagrisar de torra ingredienserna i smörsmeten. 
• Smörj och bröa en springform. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 40 – 45 minuter. Grädda inte för länge. Den ska vara lite kladdig! Låt svalna.
• Smält chokladen till glasyren i ett vattenbad och blanda med grädde och smör. Rör till en jämn och blank kräm. Strö över krossade polkagrisar. Ställ svalt till servering.

Servera kakan med en klick grädde

Fredag idag och solen skiner. I förmiddags var vi på BVC och fick information om hur man ska ta hand om sitt barn om det råkar ut för en olycka. En virrig tillställning men trevligt att träffa andra mammor. Efteråt tog jag en liten promenad. Då hade solen försvunnit. Skulle köpa en bukett blommor som var från min fina mamma. Men blomsteraffären jag gått till hade för många trappsteg att dra vagnen uppför. Så struntade i blommorna. Sen gick vi till ICA för att handla till fredagsmyset. Insåg att jag glömt ICA-kortet hemma. Innebar att jag inte kunde köpa Ben & Jerry-glassen med den fina rabatten man skulle få. Suck! När jag kom hem tittade solen fram. Och då såg jag hur dammigt det var i lilla lyan. Så fram med dammsugaren och moppen. Usch, känner mig inte alls på strålande fredagshumör längre. Nä, nu längtar jag efter min fina sambo så vi kan fira helg. En helt oplanerad helg. Det är Passion för Mat-mässan men får se om jag tittar dit. Melodifestival blir det i alla fall imorgon.

Jag och Oliver önskar en trevlig helg

Vanlig simpel gräddtårta - Olivers doptårta

Självklart bjöd vi på kaffe och tårta efter pajbuffén på dopet. Min grej är kladdkakor, glasstårtor, cheesecake osv. Gräddtårta gör jag ALDRIG. Men nu var det dop och då ska man ha gräddtårta. Min mamma är verkligen drottning av gräddtårtor och har gjort hur många som helst genom åren så jag kände pressen.

Började googla efter recept på tårtbotten till braspanna. Lättare sagt än gjort. Hur många recept kan det finnas på samma tårta?! Tillslut tog jag ett säkert kort: Sju sorters kakor. Receptet var till en runt tårta så jag chansade och gjorde 1,5 sats till en braspanna. Blev perfekt! Gjorde två bottnar som jag gjorde till tre (alltså skar bort en tredjedel av varje och satte ihop till en botten som jag la i mitten). I ett lager hade jag hallonmousse och i det andra daimfluff (tack Johanna på bloggen Kaffekalas för tipset).

Mamma tipsade om att ta spadet från konserverad frukt (tex. ananas) och ringla på tårtbotten för att få den lite saftigare. Jag gjorde en egen hallonsirap som jag ringlade. Tyckte det blev riktigt gott.


Olivers doptårta

Tårtbotten till en braspanna:
6 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1,25 dl potatismjöl
1,25 tsk bakpulver

• Smörj kanterna på en braspanna. Lägg bakplåtspapper i botten.
• Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
• Blanda alla torra ingredienser för sig. Rör ner dem i äggsmeten. 
• Häll smeten i formen. Grädda på 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Inte för långt ner, då finns risken att botten blir bränd. Gräddningstiden kan variera. Känn med en sticka.
• Stjälp upp kakan. Låt svalna.

Lager 1: Daimfluff
4 dl vispgrädde
2 st dubbeldaim

• Värm grädden (ej koka!!). 
• Hacka daimen i små bitar. Rör ner i den varma grädden och rör tills daimen smält. 
• Låt grädden svalna helt i kylen, gärna över natten. Vispa fluffig och bred på en tårtbotten.

Lager 2: Hallonmousse och hallonsirap
1 pkt fresta hallonmousse
1 dl strösocker
2 dl vatten
2 msk hallonsylt

Japp, jag fuskade lite. Köpte färdig mousse. Pulver som jag vispade med mjölk. Väldigt god!
Hallonsirap: koka vatten och rör ner socker och hallonsylt. Koka i ca 10 minuter eller tills den känns simmig. Kyl ner före användning. Ringla över bottnarna. Tårtan lade jag ihop med fyllningarna dagen före.


Garnering:
Vispgrädde
Noblesse runt om
Non stop som jag skrev "Oliver" över hela.

Grädde och namnet gjorde jag på morgonen samma dag. Tyvärr färgade non stop:en av sig lite och flöt ut i grädden. Satte även non stop på kanterna och la på brickan runt tårtan. Snyggt och gillades av barnen:).

Olivers doptårta

Var lite nervös för resultatet eftersom det var min premiärgräddtårta. Men tror att den gick hem. Ännu godare var den igår, söndag, när vi åt resterna.

Drar lite i slipsen

Oliver var finklädd i skjorta, slips och röda byxor dagen till ära. Helt ovetande om vad som hände runt omkring honom. Att alla var där för hans skull. Många fina presenter fick han också. Några uppsättningar bestick, tallrikar, tavla, siggflaska, barnböcker mm.

Chokladknäck

Är det något julgodis som hängt med i alla år och som nästan är ett måste, så är det knäck. Jag gjorde ju lakritsknäck hemma för någon vecka sedan. När jag kom till föräldrarna så gjorde jag chokladknäck som vi ska mumsa på till Kalle Anka på julafton.

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 msk kakao
3/4 dl hackad sötmandel
2 msk smör

• Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. 
• Koka utan lock tills termometern visar 122 grader. Rör om då och då.
• Tillsätt hackad mandel och smör. Häll upp i knäckformar. 
• Låt stelna och förvara i kyl.

Nu är den provsmakad också. Den blev perfekt!!

Rocky Road

Inte en jul utan Rocky Road. Precis som förra året gjorde jag med skumtomtar  stället för marshmallows. Det var visst rostade jordnötter som fanns hemma. Fungerade lika bra. Blandade dessutom i hackade cashewnötter och valnötter i stället för pistagenötter. Ja, det är jag och Kajsa Warg ("man tager vad man haver").

Svårt att låta bli att provsmaka...

Tomte Rocky Road 
300 g mörk choklad
1 påse dumlekola
1 påse juleskum  (den lilla påsen)
1,5 dl saltade jordnötter
0,5 dl skalade pistagenötter
Flingsalt

• Smält choklad i vattenbad.
• Dela dumlekolorna på mitten och skumtomtarna i fyra delar. Blanda godis och nötter med den smälta chokladen. 
• Häll ut blandningen i en bakplåtsklädd form eller på en bricka i ett ganska tjockt lager. Strö lite flingsalt ovanpå. Låt stelna i kylskåp.
• När kakan stelnat skär i lagom stora bitar.

Mycket gott i varje bit

I dag sätter jag och Oliver oss på tåget för att åka hem till mina föräldrar. Olivers första besök i Skåne och jag är lite smånervös för att konka vagn, unge och packning på tåget. Tack och lov tar Johan alla julklappar i bilen senare i veckan. Blir några dagar med familj, vänner och förberedelser inför julhelgen. Vet några som längtar väldigt mycket efter denna lilla killen...