Grytbröd

En av de nyårsönskningar man kan ha (EJ nyårslöfte) kan ju vara att man ska baka mer bröd. Vi äter inte jättemycket bröd men jag kan ändå bli väldigt trött på köpe-bröd. När jag bakar är jag snabb med att frysa ner mycket av det och sparar endast det vi äter kommande dagar uppe. Både lyxigt och gott att ta fram hembakt bröd från frysen.

Idag när det regnat snöslask från höger till vänster och blåst åt andra hållet har det varit perfekt bakväder. Det blev Grytbröd. Ett bröd som jag bakat ett par gånger förut. Det blir sådär härligt god skorpa på det när man gräddar det i grytan. Som vanligt när jag bakar bröd tog jag av de mjölsorter jag hade hemma (tömde tre påsar med "slattar"): Manitoba cream, finmalt rågmjöl samt teffmjöl. En chansning men brukar bli bra!

Här får ni originalreceptet som kommer från Tidningen Hembakat.

Grytbröd 1 bröd
25 g jäst
3 dl fingervarmt vatten
3 dl fingervarm mjölk
2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
6 dl rågsikt
ca 6 dl vetemjöl

• Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och mjölk och lös upp jästen i det. Tillsätt salt och mjöl, lite i taget, tills du fått en kladdig deg.
• Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.
• Knåda ihop degen till en boll och rulla den i mjöl. Låt degen jäsa inlinad i en handduk i ca  30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in en tom gjutjärnsgryta utan lock,ca 4 liter, i den varma ugnen.
• Ta ut grytan, strö lite mjöl i botten och lägg degen i den heta grytan. Lägg på locket.
• Grädda längst ner i ugnen ca 20-25 minuter. Ta av locket, sänk temperaturen till 225 grader och grädda brödet ytterligare 15-20 minuter. 

Ett tips hur man vet att ett bröd är färdiggräddat är att ta tempen på det. Vid 98 grader i mitten är det perfekt!

Färga frukosten med morotsjuice

I förra numret av ICAs tidning Buffé fanns det några recept som innehåll morotsjuice. Jag kunde inte låta bli att testa och resultatet blev både snyggt och gott. 

Jag äter havregrynsgröt på fiberhavregryn nästan varje dag till frukost. Gröten toppar jag med skivad banan, frön, nötter och russin. I blanda lite kanel. Ungefär samma varje dag och jag tröttnar aldrig. Fast på sommarhalvåret brukar jag byta ut gröten mot naturell grekisk yoghurt (6%, galet god!!!). 

Jag bytte ut 1 dl av vattnet mot morotsjuice och kokte gröten som vanligt. Gröten fick en snygg orange färg och smakade verkligen morot. Kanske borde  jag bytt bananen mot ett syrligare bär som hallon eller lingon. 

Morotsgröt 1 port

1 dl fiberhavregryn

1 dl morotsjuice

1,5 dl vatten

salt

• Blanda alla ingredienser. Koka under omrörning tills det blivit en gröt.
• Servera med valfria tillbehör och mjölk.

När helgen kom fanns det lite morotsjuice kvar i flaskan (Brämhults) så jag bestämde mig för att göra scones till frukost, Morotsscones. Tyvärr syns det inte på bilden vilken härlig orange färg de fick. Även sconesen fick en tydlig smak av morot. Äts med fördel nybakade med smör (extra mycket), ost och lite syrlig marmelad, tex hallon.

Morotsscones 2 runda kakor, 8 bitar

2,5 dl fiberhavregryn

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

50 g smör

2 dl morotsjuice

• Sätt ugnen på 250 grader.
• Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.
• Finfördela smöret med fingrarna i mjölblandningen. Tillsätt juicen och rör ihop till en kladdig deg.
• Forma två runda kakor och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Skär ett kryss i varje bröd. Nagga med en gaffel.
• Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter. Servera ljumma.

Havrescones

Alla Hjärtans dag! Må vara ett kommersiellt jippo men jag gillar det. Av erfarenhet vet jag att dagen är roligare när man lever i ett förhållande. Vi är lite sådär extra gulliga att vi köper presenter till varandra. Johan hade lyckats gömma både present och blommor i garderoben. Fem fina röda rosor och en paket som innehöll lite blandade godsaker. Oliver fick en film och en timmervagn till sin Brio tågbana.

Fem röda rosor

Lakritschips, saltlaktis, chokladkubbor och hjärteknäcke

I eftermiddags åkte vi in till stan och fixade lite smågrejer. Vi käkade lunch på El Corazon. Oliver åt pasta och köttfärssås medan jag och Johan åt Tapas. Canneloni, gambas, korv, pirog, lammfärsbiffar, aubergineröra och bröd med bondröra. Starkt, smakrikt och gott!

Tapas för två

Mycket myror i brallan på vår lilla prins

I kväll blir det en hemmakväll med Mello såklart. Startfältet verkar sådär lovande men jag kommer att sitta där med Melloappen och rösta. Kan inte låta bli att gilla spektaklet. 

 ***

Det är inte bara när det är Alla hjärtans dag som man vill mysa till det. Nä, även andra helgdagar när man har tid att äta frukost tillsammans är det gott att göra något annat än den vanliga vardagsfrukosten. 

Scones är perfekt när man glömt köpa bröd (som jag gjorde till förra helgen). Scones går ju otroligt snabbt att slänga ihop och på ca 25 minuter har du nybakade, varma scones. Förra helgen gjorde jag Havrescones. Ost och marmelad är det enda som gäller på scones tycker jag.

Havrescones 8 bitar  

2,5 dl havregryn

2,5 dl vetemjöl

1 krm salt

2 tsk bakpulver

0,5 dl flytande margarin

2 dl mjölk

• Sätt ugnen på 250 grader
• Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt margarinet och blanda till en grynig massa. Rör ner mjölk och rör ihop.
• Dela degen i två degar och klicka ut den på en bakplåtsklädd plåt. Platta ut med mjölad hand till en rund kaka, ca 15 cm i dm. Skär ett kors med en mjölad kniv.
• Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Servera direkt

Morotsfrallor och en utmaning

I dag har jag strykt och hängt upp julgardinerna. Jag har även bytt kuddfodral på kuddarna i soffan till lite juligare färger. Är jag på väg att verkligen gå "all in" i år? Ska bara leta upp kartongerna med julpynt i förrådet så ska det nog pyntas. Men det får det bli senare i veckan.

I helgen bakade jag saftiga och goda Morotsfrallor. Jag gick emot trenden att julbaka och väntar lite till även med det. Bröd går alltid åt och ganska enkelt att baka. Oliver hjälpte som vanligt till att smula jästen med peltorkåporna på. Roligt att ha med honom på lite äventyr i köket. Receptet kommer från tidningen Hembakat.

Morotsfrallor ca 16 st
25 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
2 msk rapsolja
2 tsk salt
1–2 morötter
5 dl rågsikt
ca 7 dl vetemjöl
1 ägg
sesamfrön

• Skala och riv morötterna fint.
• Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, salt, morötter och rågsikt. Rör om. 
• Tillsätt vetemjölet, lite i taget, och knåda ihop allt till en smidig deg. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.
• Rulla ca 16 runda bullar av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.
• Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
• Grädda bröden mitt i ugnen i 10–13 min. Låt dem svalna på plåten

 

***

 

Jag fick en utmaning av Malin som driver bloggen Malin´s Diner och även driver den mysiga inredningsbutiken Annie´s Stuga i Glommen. Utmaningen går ut på att jag ska svara på fem stycken frågor och sedan skicka vidare till andra bloggare. Jag skickar vidare till tre bloggar på M: Matrepubliken, Mat och Odla, och Matsafari. 

1. Vilket livsmedel kan jag inte leva utan?
Oj.... Ägg är ofta en räddare i nöden till vilket mål som helst. Kokt på smörgås med tomat, majonäs och rödlök eller som omelett till frukost eller snabblunch. Mättande, varierande och gott!

2. Godaste efterrätten?
Efterrätter är något jag sällan tackar nej till och väljer gärna något maffigt med choklad.

3. Vad tränar du helst en dag då du har all tid i världen?
Hade jag haft mer tid hade jag gärna skaffat mig ett gymkort för att variera min träning mer med olika pass - både roliga och funktionella. Eller springa längre än vad jag brukar och avsluta med lite övningar och lång stretch.

4. Bästa träningsredskapet?
Ett par bra skor.

5. Vad är du tacksam för just nu?
Att vi har varit väldigt friska i höst (inte en vabb-dag på hela hösten "peppar-peppar"). Tacksam för min familj. Både min lilla och min stora. Livet kan snabbt vända och försöker leva varje dag!
 

Grytbröd

Här sitter jag ensam i soffan med ögonen i datorn och öronen i SVT´s valdebatt. Politik är grekiska för mig men jag vill försöka sätta mig in i det och lägga en röst jag kan stå för. Inte lätt det där. Man hoppas att de kan stå för vad de lovar även efter valet. 

Ensam är jag för att vi lämnat Oliver hos farmor och farfar för några dagars lek, bus och bli lite bortskämd:). Skäms inte för att säga att det ska bli ganska skönt med lite avlastning under en vecka. Vi är inte så bortskämda med det.  

Helgen har varit lugn. Vi har varit och besökt Kulturkalaset både fredag och lördag. Laleh var vi inte ensamma på, ljudet var sådär och vi såg inget. Vet inte vad jag trodde egentligen. Maten vi har testat har jag inte varit så imponerad av vilket jag tycker är lite synd. Jag hade hoppats på fler smårätter så man kunde testa lite olika rätter. Langos verkar fortfarande det som är populärast. Jag är inte speciellt förtjust i det och testade Viltkebeb med kantareller och lingon och Jerk Chicken. 

Lördagseftermiddagen/kvällen roade jag mig med att baka bröd. Och det blev ett av de bästa bröd jag bakat. Receptet kommer från tidningen Hembakat. Jag följer dem på facebook och de frestar ofta med bra recept på bröd och andra bakverk. Grytbrödet bakades i gjutjärnsgryta och blev ett stort, saftigt och gott bröd med en hård och god skorpa.

 

Grytbröd

25 g jäst
3 dl vatten, fingervarmt
3 dl mjölk, fingervarmt
2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
6 dl rågsikt
ca 6 dl vetemjöl

• Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och mjölk och lös upp jästen i det. Tillsätt saltet blandat med grahamsmjöl, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Knåda den något kladdiga degen i några minuter.
• Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.
• Knåda ihop degen till en boll och rulla den ordentligt i mjöl. Låt degen jäsa inlindad i en mjölad bakduk i ca 30 min. 
• Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en tom gjutjärnsgryta utan lock, ca 4 liter, i ugnen.
• Ta ut grytan och strö lite mjöl i bottnen och lägg den mjölade degen i den heta grytan och lägg på locket. Utan mjöl fastnar brödet.
• Grädda brödet längst ner i ugnen i 20–25 min. Ta därefter av locket och sänk temperaturen till 225 grader. Grädda brödet i ytterligare 15–20 min.
• Öppna ugnen ett par gånger och släng in en deciliter vatten i botten av ugnen för att få lite ånga.

Grahamstekakor

Den här sista arbetsveckan blev lite avbruten med två dagars VAB. Oliver spydde i går morse och det var inget större fel på honom efter det. Åt och busade som vanligt. Men på dagis är det 48 timmars kräkfri som gäller, så jag har varit hemma med en ganska pigg kille i två dagar. Vädret har ju varit sisådär så vi har slappat ganska mycket. Tittat på barnprogram, läst böcker, varit ute och lekt och bakat. Känns som det var evigheter sedan jag använde min assistent och den fick faktiskt dammas av lite innan användning.

I går bakade vi Kanelbullar och idag blev det Grahamstekakor. Lite grövre men saftiga tekakor. Så nu är helgbrödet fixat. Oliver tycker det är roligt att vara med och baka men man får vara med i svängarna då vad som helst kan åka ner i bunken. Som roligast tycker han det är när kaveln ska användas. Jag har köpt en liten kavel som är hans. Två kanelbullar bakade han till sig själv och en tekaka (den till höger om ni undrar (det är en fisk)). 

Grahamstekakor 9 st
50 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst (jag använde torrjäst)
0,5 dl ljus sirap
1 tsk salt
5 dl grahamsmjöl
ca 3,5 dl vetemjöl

• Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm vätskan fingervarm, ca 37 grader (ca 45 grader om du använder torrjäst). 
• Smula ner jästen i en bunke. Lös upp den med lite av vätskan och häll sedan på resten. 
• Tillsätt sirap, salt, grahamsmjöl och 2,5 dl av vetemjölet.
• Arbeta degen kraftigt (tillsätt ev mer mjöl) tills den känns smidig. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 min.
• Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela den i 9 delar.
• Rulla bollar och kavla ut varje del till en rund kaka, ca 12 cm i diameter. 
• Lägg tekakorna på bakplåtsklädda plåtar, nagga dem lätt med en gaffel och låt dem jäsa i 30–40 min. Sätt ugnen på 225 grader. 
• Grädda tekakorna mitt i ugnen i 8–10 min. Pensla de nygräddade bröden med varmt vatten. Låt dem kallna på galler.

 

Helst vill man ju äta tekakorna nybakade med smör och ost på som smälter och rinner av. Men det var inte läge för det utan provsmakade gjorde jag ikväll. Med färskost och hemmagjord marmelad/sylt av Rabarber, jordgubbar och mynta. Inte fy skam! Nä, det är inte saft i glaset utan det är rosévin som jag vardagskamouflerat i ett "vanligt" glas. 

Nu blir det jobb fredag och en liten stund på lördag innan det är SEMESTER! Känns som jag redan har fått smak på det!

Snabba frukostbullar utan jäst

Det blev en lika intensiv helg som jag befarat och jag önskar sedan länge att jag kunde klona mig just denna helgen. För man kan inte var med överallt även om man vill. För just samma helg som vi hade personalfest och Johan fyllde år var det planerat en Bloggträff i Falkenberg med ett gäng härliga matbloggare, både nya och gamla bekantskaper. Schemat för träffen var lockande och jag har följt dem via Instagram och inväntar rapporter på deras bloggar. 

Personalfesten blev som vanligt trevlig. Lite trött i nattmössan sjöng jag och Oliver för Johan i går morse innan vi åt frukost, packade matsäck och cyklade iväg för att träffa andra "Knyttar" i Delsjöområdet. Något jag inte vill missa. Är hur mysigt som helst att va ute i skogen och leta pinnar och löv, fika och sjunga tillsammans med ett gäng barn och deras föräldrar. Väl hemma igen var det bara att hoppa ur frilufskläderna och hoppa i lite festligare kläder för att fixa kalas för Johan. Det var Johans familj som kom och vi bjöd på Fläskfilégryta och tårta. Gissa vem som somnade gott (och tidigt) i går kväll?

I morse kändes det som att jag fick ge Johan den helgfrukost han förtjänade. Inte en stressig och lite bakis-frukost. Så jag och Oliver rörde ihop lite Frukostbullar. Googlade på "snabba frukostbullar" och fick fram detta lite scones-liknande recept. Jag klickade den kletiga smeten i en muffinsform och det blev höga och fina bullar. Alltid gott med ljumna och nybakade frukostbullar

 

  

Snabba Frukostbullar 9 st

5 dl vetemjöl (jag tog 1 dl grahamsmjöl, 1 dl rågsikt, 3 dl vetemjöl)

1 msk bakpulver

1/4 tsk salt

2 msk sirap

2,5 dl vatten

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt sirap och vatten. Rör till en jämn deg/smet.
• Klicka "bollar" av smeten och lägg på en bakplåtsklädd plåt eller i en smord muffinsform.
• Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter.

 

Resten av dagen idag har vi tagit det ganska soft. Tvättat, fixat, varit på stan en sväng, veckohandlat lite, sprungit en sväng.....tja, det vanliga helgfixet. Ser fram emot kommande långhelg då vi åker till skåneland för att hänga med min familj. Hoppas på strålande solsken!

Morotslimpa med havre

När jag och Oliver är lediga mitt i veckan passar vi på att baka bröd. När degen "sover" äter vi frukost, tittar barnprogram och leker. Denna gången blev det inte långpannebröd utan en Morotslimpa med havregryn i. Saftiga och goda! Lite små kan jag tycka så nästa gång gör jag nog dubbel sats fast fortfarande två bröd. Det fanns gott om plats kvar i brödformen. Receptet kommer från tidningen Hembakat.

 

 

Morotslimpa med havre
25 g jäst
3 ½ dl mjölk, fingervarm
1 ½ tsk salt
25 g smör, rumsvarmt
2 msk ljus sirap
1–2 morötter, fint rivna
2 dl havregryn
3 dl vetemjöl
4–5 dl rågsikt

• Smula jästen i en bunke med mjölken. Tillsätt salt, smör, sirap, morot och havregryn. Blanda ordentligt.
• Tillsätt vetemjöl och rågsikt, lite i taget, och blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda degen kraftigt i några minuter.
• Låt degen jäsa under bakduk i 45 min.
• Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två delar och forma limpor av dem. Skär ev. några snitt i dem med en vass kniv och strö över lite mjöl.
• Lägg bröden i två sockerkaksformar, ca 1 1/2 liter, smorda eller klädda med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min.
• Grädda limporna längst ned i ugnen i 25–35 min. Mät innertemperaturen på brödet till 98 grader. Låt dem svalna i formarna.

 

Grahamsrutor med äpple

I dag har vi varit lediga, jag och Oliver. Otroligt vad mycket man kan hinna med på en dag. Men så blir det ju om man vaknar (blir väckt) vid 6-snåret. Vi har bakat bröd, cyklat trehjuling till Härlanda Tjärn och matat ankorna, lekt lite hemma, varit på Universum med min syster och Olivers kusiner och handlat lite inför morgondagens bravader. Var rätt trött när jag satte in köttfärslimpan i ugnen i kväll men drog ändå på löparkläderna och tog en kort tur. Det ångrade jag inte. Sömnproblem lider jag sällan av. 

Tänkte jag skulle blogga om brödet vi bakade idag för det blev väldigt bra. Sen kom jag på att jag nog både bakat och bloggat om brödet förut... Har kommit på att jag nästan alltid bakar långpannebröd nuförtiden. Enkelt och gott! Hittar sällan några bra recept på limpor som jag blir sugen på att baka. Så har du nåt bra får du gärna tipsa. 

Denna gången blev det Grahamsrutor med Äpple. Saftigt, fluffigt och gott. Receptet hittar du här. Olivers roll i baket är att smaka av degen och nagga (gräva) med en gaffel. Han är inne i en härlig period där man helst gör tvärt emot av vad jag föreslår. Så det gäller att hänga med för vad som helst kan hamna i degen!:)

 

Saftiga Havrerutor med fiberhavregryn

Man kan ge många nyårslöften och de vanligaste är kanske att sluta röka, gå ner i vikt och träna mer. Röker gör jag inte, gå ner några kilo i vikt försöker jag ständigt och försöker därför träna mer. Men när det regnar så som de gjort denna veckan är man inte jättesugen på att ge sig ut och springa. Det är då jag önskar att jag hade ett gymkort och kunde träna ett svettigt pass inomhus. Men det funkar inte för mig just nu.

Ett annat nyårslöfte är ständigt att försöka bara mer bröd. Johan har alltid ett par smörgåsar med sig till frukost och jag har ibland en smörgås med till förmiddagsmellanmål på jobbet. Köpe-bröd tycker jag oftast är väldigt tråkigt. Försöker baka bröd så ofta det hinns med och lägger alltid det mesta direkt i frysen i små påsar så det aldrig hinner bli torrt och tråkigt.

De här Havrerutorna bakade jag under julledigheten och de var väldigt saftiga och goda. Även efter att de legat i frysen. Själva bakningen tar ju inte så lång tid utan det är ju jästiden. Så passa på i helgen när det ändå ska regna (eller snöa?!).

Saftiga Havrerutor
5 dl fiberrika havregryn
6 dl mjölk
1/2 dl flytande smör/rapsolja
50 g jäst
2 msk brun farin
2 tsk salt
7 dl vetemjöl

•  Lägg havregrynen i en bunke. Värm mjölk och smör/rapsolja till 40 grader. Häll blandningen över grynen och rör om. Låt stå och svälla i 15 minuter.
• Smula ner jästen, tillsätt farin och salt. Rör tills jästen har löst sig.
• Tillsätt vetemjölet och arbeta ihop till en ganska lös deg i några minuter i hushållsassistens (eller för hand).
• Strö över lite mjöl och låt jäsa övertäckt i 30 minuter.
• Arbeta ihop degen i bunken. Tryck ut degen i en smord långpanna (ca 30x40cm).
• Skåra den med mjölad kniv och nagga med en gaffel. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
• Pensla med mjölk och strö över havregryn.
• Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 15 minuter. 
• Låt svalna på galler under bakduk.

Saftiga Grahamsbullar

I dag var det vant-premiär på morgonens cykeltur till jobbet. Jag försökte cykla utan jacka hem, då det var soligt och fint, men fick stanna och klä på mig. Det går inte längre att förneka att hösten är här. Såg att det till och med kommer att kunna bli minusgrader på morgonkvisten om ett par dagar. Brrr...

I söndags var en riktigt grå höstdag. Tror att det regnade hela dagen och vi var mest hemma och skrotade. Då passade jag på att baka bullar. Ja, inte kanelbullar, utan bullar. Sådana man äter med smör och ost på. Eller hur Charlotta?!:) Receptet hittade jag på bloggen Ljuvlig Mat. De blev fantastiskt goda och är fortfarande saftiga efter ett par dagar i brödlådan. Tummen upp från sambon som är den stora smörgåsätaren i denna familjen.

Nybakade bullar

Saftiga Grahamsbullar ca 15 st

50 gram jäst

5 dl mjölk

75 gram smör

1 tsk salt

1 dl ljus sirap

5 dl grahamsmjöl

8-10 dl vetemjöl special

havregryn, vallmofrö eller sesamfrö till topping

• Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till fingervarmt, ca 37 grader. 
• Smula ner jästen i en bunke eller assistent och blanda med degvätskan, salt och sirap. Rör tills jästen löser sig helt.
• Blanda i grahamsmjölet och vetemjölet lite i taget tills du får en smidig deg, ca 5 min med maskin eller 10 min för hand. 
• Låt degen jäsa under en bakduk i ca 45 min. Dela degen i ca 15 bitar och rulla till bullar. Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 min. 
• Sätt ugnen på 220 grader. Pensla bullarna med vatten och strö över valfri topping. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills dom har fått fin färg.

Varma bullar så smöret smälter...mmm.....

Daal, Dhal eller Indisk Linsgryta

Det har varit en riktigt solig start på veckan. Meteorologen på nyheterna sa att vi hoppar över våren och går direkt på sommaren. Men jag gillar ju våren!! Jaja, bara det är fint väder så känns allt mycket lättare. Mindre kläder och folk är gladare. Det var nästan lite trångt på cykelbanan i morse. Ett av många vårtecken.

Till middag blev det ugnsbakad falukorv och potatismos. Inte alls dumt! En rätt som går att variera i all sin enkelhet. Förra veckan blev det "vegetarisk måndag" med indisk linsgryta - Daal. Den blev fantastiskt krämig, smakrik och god. Perfekt storkok för matlådor. Till grytan hade vi endast en klick yoghurt, en limeklyfta och nybakat Naan-bröd.

Indisk linsgryta - Daal
1 lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
2 msk riven, färsk ingefära
1 msk malen koriander
1 tsk hel kummin
1 tsk malen kanel
4 dl röda linser
400 g krossade tomater
400 ml kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
salt
lime

• Skala och tärna lök, morötter och vitlök. Fräs i oljan i några minuter. Rör ned ingefära, koriander, kummin och kanel.
• Häll i linserna och rör om ordentligt, tillsätt sedan krossade tomater, kokosmjölk, grönsaksbuljong och vatten. Låt det koka sakta under lock i 25 - 30 minuter. Smaka av med salt och limejuice.
• Servera med ris, naanbröd, yoghurt och lime.

Tikka Masala, kryddris och hemgjorda Naanbröd

Ännu en helg har passerat. Som vanligt väldigt produktiv. Oliver vaknar tidigt på morgnarna vilket gör att man hinner med mycket på en dag. Samtidigt blir man väldigt trött på kvällarna. I kväll är jag extra trött eftersom jag var på 40-årsfest med sjuttiotalstema i går kväll. Blev inte jätte sent men fick inte någon direkt sovmorgon idag. Känns skönt med en extra helg dag mitt i veckan som kommer.

Denna Chickan Tikka Masala gjorde jag för ett tag sedan. Johan tyckte att det var det godaste jag lagat på länge!! Ett bra betyg tyckte jag. Jag hade önskat mer smak på kycklingen trots att jag kryddade lite mer än vad receptet sa. Desto godare var det kryddiga riset och Naan-bröden som jag kom på under tiden att jag skulle ge mig på att laga. Hittade ett bra recept med bakpulver som jag hunnit testa ännu en gång efteråt och kommer göra fler gånger.

Chicken tikka masala
400 g kyckling
0.5 hackad röd chili
3 dl grädde
1 gul lök, hackad
1 st  röd paprika, hackad
3 msk tomatpuré
2 msk riven färsk ingefära
ca 1 dl hackad färsk koriander
2 st hackad vitlöksklyfta
2 msk garam masala

• Skär kycklingen i bitar och bryn den i smör. Tillsätt vitlök och de hackade grönsakerna. 
• Krydda med garam masala, koriander och ingefära.
• Häll i grädden och tomatpurén. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

 

Chicken Tikka Masala med kryddris, cashewnötter och russin

Kryddris
4 dl basmatiris
kardemumma, hela kärnor
1 st kanelstång
gurkmeja 

• Mät upp riset och lägg det i dubbla mängden kallt vatten, 8 deciliter. 
• Tillsätt kanelstång, några kardemummakärnor och lite gurkmeja. Salta lätt och låt det koka upp. Koka på svag värme tills riset är klart.

Naanbröd
7 dl Vetemjöl
1 msk Bakpulver
1 tsk Salt
1 dl Vatten
2 dl Naturell yoghurt
1 Ägg
smält smör
rivna vitlöksklyftor
flingsalt

• Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Blanda i vatten, yoghurt och ägg. Knåda ihop till en smidig deg. Dela degen i ca 7 bitar. Platta ut dem till ovala kakor och lägg dem på en bakplåtsklädd plåt.
• Pensla med smält smör blandat med vitlök. Strö över flingsalt. Grädda i mitten av ugnen 6-8 minuter på 250°.

Nybakade Naanbröd med vitlök

Grahamsrutor med äpple

I söndags bakade jag bröd och det kändes som det var evigheter sedan jag gjorde det senast. Säkert första gången i år. Tog ett recept från paketet med Grahamsmjöl. Grahamsrutor med äpple lät ju saftigt och gott!

Grahamsrutor med äpple ca 16 rutor
50 g jäst (1 pkt)
6 dl vatten, 37 grader
250 g grekisk yoghurt (eller kesella enligt receptet)
1 äpple, grovt rivet
1 dl linfrö
2 tsk salt
5 dl grahamsmjöl
ca 11 dl vetemjöl

• Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Rör tills jästen löst sig.
• Tillsätt yoghurt/kesella, äpple, linfrö, salt och mjöl. Rör ihop till en deg, gärna 5 minuter i maskin. 
• Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
• Smörj en långpanna, ca 30x40 cm, med smör och lägg i ett bakplåtspapper.
• Arbeta ner degen i bunken och stjälp ut den i långpannan. Tryck ut över hela plåten och strö över lite grahamsmjöl. Skär rutor och nagga med en gaffel. Jäs övertäckt ca 30 minuter. 
• Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt brödet svalna på galler under bakduk.

I morgon är det Alla hjärtans dag! Må vara ett kommersiellt jippo men jag tycker det är lite småtrevligt. Försökte lägga över middagsplaneringen på Johan som "ändå går hemma" men han ville inte riktigt ta det på sig. Så vi har hjälpts åt och ska nog få en god liite lyxigare vardagsrätt plus dessert. Till kollegorna har jag bakat en kaka:).

Tjejmiddagen som äntligen blev av!!

Om man kan frossa i semlor en tisdag så kan man ha tjejmiddag en måndag. Med vin, god mat och goa tjejer. Jag hade gjort en Fiskgryta, Frida hade köpt med sig ett förbaskat gott vin och Ida hade gjort en dessert som var så grymt god som jag ska försöka mig på att kopiera någon dag.

Ida tackade inte nej till ett glas vin en måndag

Fiskgryta med chili/limeaioli och nybakat bröd

Nybakat bröd

Fiskgryta med fänkål och saffran
1 fänkål, strimlad
1 gul lök, hackad
2 morötter, i bitar
6-8 potatisar, i bitar
1 kuvert saffran
1 msk timjan
2 dl vitt vin
1 burk krossade tomater
2 burkar vatten
1/2 tärning grönsaksbuljong
1 msk hummerfond
800 g fisk i tärningar, tex lax och kolja
salt och peppar

• Fräs alla grönsaker i olja i några minuter tills de mjuknat men inte tagit färg. 
• Tillsätt saffran och timjan och fräs snabbt ihop.
• Häll på vitt vin, krossade tomater, vatten, fond och buljongtärning. Koka upp och koka ca 20 minuter, eller tills potatisen känns mjuk.
• Lägg i fisken och koka upp.

Jag tog den enkla vägen och köpte färdig aioli, smaksatt med chili och lime, i fiskvagnen. Så la jag den tiden på att baka bröd istället. Gjorde fusk-surdegsbaguetten som jag gjort så många gånger förut. Rörde i hop degen kvällen innan och bakade av under tiden som jag gjorde Fiskgrytan. Receptet på brödet hittar du här.

Så hade ju Frida köpt ett så fantastiskt gott vin!! Genom att bara titta på etiketten och flaskan såg det dyrt ut och smaken passade mig som fisken i soppan. Blev ju ännu bättre när hon berättade att den endast kostade 62:-, vilket fynd!!! Château du Cléray heter det. Spring och köp!

Så vad det ju desserten. Ur två plastlådor trollar Ida fram en dessert som vad det godast jag ätit på länge. Färsk Ananas som hon kokt i sockerlag med smak av chili, lime, rom och stjärnanis. Och till detta en kokoskräm och lite extra rostad kokos. Den där sockerlagen ska jag experimentera med någon dag. Receptet på kokoskrämen kommer från Pluras kök.

Kokoscreme
1 brk creme fraiche
3 msk kokosgrädde
2 msk kokosflingor, rostade
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker

• Blanda alla ingredienser och servera till ananasen.

Dessert från himmelriket

Nöjda och glada!

Nästa gång vi ska träffas har vi bestämt att göra Dumpings. Det ska bli gott och spännande!

Måste passa på att tacka för alla uppmuntrande ord från mitt förra inlägg (inte falukorvsinlägget...). Känner egentligen ingen press att jag måste blogga varje dag men det är ju så kul och vill så mycket! Skönt att veta att ni finns där!:)

Hembakade Hamburgerbröd

Inför flytten så försöker vi tömma kyl, frys och skafferi. När vi upptäckte att det fanns två tuber med hamburgerdressing beslöt vi att det fick bli Hamburgare till fredagsmys. Ja, vi hade dressingen men nästan allt annat fick vi köpa. När jag väl var och handlade glömde jag köpa hamburgerbröd. Och även om vi har en stor ICA Kvantum rakt över gatan så är det ett projekt att springa över och handla lite med en ettåring mitt i vintern. Nä, det var bara till att baka egna. Har jag faktiskt aldrig gjort så var väl på tiden. Surfade runt lite och hittade en mängd olika recept och gjorde som vanligt en mellanväg. Då jag inte ville fylla frysen med hamburgerbröd gjorde jag en limpa bröd på halva degen. Så nu har vi bröd också för de närmsta dagarna.

Jag passade på att tömma lite "slattar" med mjöl så blev dinkelmjöl, rågsikt, durumvetemjöl och vanligt vetemjöl.

Någon tyckte att hamburgerbröden såg goda ut!

Hembakade Hamburgerbröd
25 g jäst
2,5 dl mild naturell yoghurt 3%
2,5 dl vatten
1/2 msk flingsalt
1/2 dl strösocker
12-13 dl vetemjöl (eller blandade mjölsorter)
vallmofrön eller sesamfrön

• Smula jästen i en bunke. Värm yoghurt och vatten fingervarmt och blanda ut med jästen.
• Tillsätt flingsalt, strösocker och mjöl, lite åt gången, till en smidig deg.
• Låt jäsa ca 30 minuter.
• Ös ut degen på ett bakbord och dela i 20 delar. Rulla bullar. Platta till dem mot en tallrik med sesamfrön eller vallmofrön så ena sidan blir täckt. Lägg på en bakplåtsklädd plåt.
• Låt jäsa under bakduk i 50 minuter.
• Grädda i ca 10 minuter på 250 grader.

Ugnsbakade tomater

Hamburgarna blev riktigt genomarbetade. Förutom hembakta hamburgerbröd gjorde jag coleslaw och ugnsbakade tomater. Det var plommonkvisttomater som jag halverade, la på en bakplåtsklädd plåt, ringlade olivolja över och strödde flingsalt och nymalen svartpeppar över. Sen fick de stå i ugnen på 125 grader i några timmar. Sååå gott!!

Coleslaw: riv morötter och strimla vitkål fint. Blanda med hälften grekisk yoghurt och hälften majonnäs så att allt hänger i hop (inte för mycket klet). Krydda med salt, peppar och hel kummin.

Krämig coleslaw

Enligt Johans önskemål hade vi även sån där portionsförpackad cheddarost på hamburgaren. Ja, det är ju faktiskt inte så dumt. Nötfärsen till hamburgaren blandade jag med salt, peppar och chipotle pasta. Hittade även lite pommes i frysen som vi hade till. De är verkligen ingen hit de där köpta pommesen. Mest sladdriga och smakar gammal fritös. Hamburgarna sköljde vi ner med julöl. Jag älskar julöl!!! Först en Carlsberg julöl (import) och sen en Sleepy Bulldog Winter ale. Yammi!!

Dukat bord

Hela anrättningen

Tror ni att vi blev mätta?! Jo, låg som två strandade sälar i vars en hörna på soffan efteråt. Hua! Men gott var det! Kan knappt erkänna att vi tryckte i oss dessert också ovanpå detta. En halvfabrikats-panna cotta som jag har lite synpunkter på. Det tar vi en annan gång....

Saftig Morotslimpa med citrussmak

Ja, då har denna helgen också rusat i väg. Full fart hela tiden tycker jag. I går var vi på 10-årskalas hos Olivers kusin Tindra. God mat och god dryck och i dag har vi varit lite sega. Vi småbarnsföräldrar är inte vana vid att vara ute och ranta på kvällarna och Oliver hade lite svårt att somna om när vi kom hem. Och i dag ville han inte bjuda sin far på sovmorgon direkt. Taskig gest på Fars dag. I stället fick han present och frukost framdukad.

Till frukost hade vi bland annat ett bröd som jag bakade i veckan. En god och saftigt Morotslimpa med smak av citron. Tummen upp från Johan som inte alltid gillar mina hembakade bröd. Vissa blir ju torra ganska snabbt (man undrar ju vad det är i köpe-bröden?!). Smaksatte med citronoljan från Gunnarshögs. Har man inte denna kan man ersätta med vanlig raps- eller olivolja eller flytande smör.

Saftig Morotslimpa

50 g jäst
6 dl vatten

2 tsk socker
2 tsk salt

4 msk citronolja eller annan olja

5 dl riven morot
2 msk linfrö

14 dl rågsikt

• Smula jästen i en degbunke och lös det i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, socker, linfrö och riven morot. 
• Tillsätt mjölet, lite i taget. Rör i hop till en deg. 
• Låt jäsa under bakhandduk i 45 minuter.
• Smöra två avlånga bakformar, ca 1,5 l. Häll degen direkt i en avlång teflonform och låt jäsa ytterligare 25 minuter.
• Grädda i 200 grader ca 40-45 minuter (innertemperatur på 98 grader).
• Ta ut bröden ur formarna och låt svalna på galler. 

Pinnbröd

I dag har jag och Oliver varit på Öppna Förskolan i Skatås. Egentligen är den nerlagd av stadsdelen sedan sommaren (shame on you!!) men det finns några eldsjälar som ser till att sammankalla, tända brasa och hålla i sångstund varje torsdag mellan 10-14. Fantastiskt! Och lite "shame on me" för att vi inte kommit dit mer än en gång förut i höst. Men i dag hade vi inga planer utan packade ner mat och dryck och tog oss dit. Vädret såg sådär ut men klarade oss med endast en liten regnskur. Tio plusgrader och massor av gegga till barnen:)

Efter en kort sångstund läggs ett stort galler på elden och man lägger på vad man har med sig till lunch. Som ni ser är det korv i olika storlekar och köttbullar. Jag hade även gjort pinnbröd men engagerade mig aldrig att hitta en bra pinne så det blev små bullar som jag gräddade på gallret. Men tanken var fin och brödet blev gott. Jag och Oliver mumsade korv, bröd, majs och äpple.

Pinnbröd
5 dl vetemjöl
2 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl vatten

•  Blanda torra ingredienser i en bunke.
• Tillsätt vatten och rör ihop till en jämn deg.
• Förvara i plastburk eller plastpåse.
• Rulla till smala längder och vira runt pinne eller korv och grilla över öppen eld.