Mitt Kökmässa med Matbloggstäff

I samband med Mitt Kökmässan som var på Svenska mässan i Göteborg i helgen arrangerades en Matbloggsträff av arrangörerna av Matbloggspriset. Själva matbloggspriset delas ut på Mitt Kökmässan i Stockholm nästa helg.

Innan Bloggträffen startade passade jag på att gå en sväng på mässan. Jag mötte upp Malin, lyssnade på Lisa Lemke och Linda Lomelino som pratade matfotografering mm på scenen och tog lite smakprover i olika montrar. Chips, choklad, lakrits, korv.....

Lisa Lemke och Linda Lomelino bakar och pratar

Sen var det dags för matlagning med Rent a Chef i Matlabbet tillsammans med ett gäng andra bloggare. Vi använde oss av flera olika (lite ovanliga) tekniker, bra råvaror, många olika smaker kombinerades och det slutliga resultatet blev gott!

Malin och Ann-Louise tillsammans med Douglas från Rent a Chef

Syrat, skummat, mixat, torkat, långbakat.... Gott!

Efter matlagningen gick vi till en konferenslokal på mässan där vi fick lyssna på lite olika föreläsningar samt hade en paneldebatt med intressanta ämnen runt bloggandet. Gunilla Davidsson, affärsutvecklare på Måltidsturism Skaraborg, pratade om Destination Läckö-Kinnekulle och bloggresor de gjort i Skaraborg. Ylva Vitorovic berättade om Stena Lines sätt att marknadsföra sig genom bloggare mm. Kinna Jonsson, som arrangerade Matbloggsträffen tillsammans med Ylva, berättade om Jul - Mat och Tradition innan vi åkte till Gunnebo Slott för att äta ett fantastiskt julbord på lite annorlunda sätt.

Gunilla, Kinna och Ylva på scenen

Att äta julbord när det är 14 grader varmt ute i början av november är lite speciellt. Även julbordet vi blev bjudna på var lite speciellt. Allt var gjort som små svenska "tapas" med smaker från julbordet men ändå inte helt typiskt. Mer typiskt för årstiden med svartkål, grönkål, morot, lax, torsk, sill, nitritfri julskinka med hemmagjord senap på lokala och ekologiska råvaror. Jag tror det var 30 små smakbitar med allt från sill till "gotttebord"!

Även om jag inte är någon sillfantast testade jag de tre sorterna. Grönkålspeston till höger var fin!

Många små kalla rätter tjusigt uppdukade

Mycket smått på tallriken

Morotsgratäng, prinskorv, köttbullar, sellerikräm och en ljuvlig torsk

Och visst har man alltid en liten extra mage för sötsaker!? Fudge, kola, marmelad, pavlova, småkakor.... Tänkte först hoppa småkakorna men då jag hörde att det var välkryddade skurna pepparkakor och chokladdrömmar med mynta kunde jag inte låta bli. De, tillsammans med chokladkolan smaksatt med kardemumma och apelsin var favoriterna.

En mycket trevlig dag med många trevliga möten, intressanta diskussionen och fantastisk avslutning på Gunnebo slott. Tack Kinna och Ylva som anordnade matbloggsträffen i Göteborg. Ser fram emot fler träffar framöver!

Inspirerande mathelg

Som alla helger nuförtiden har även denna gått med rasande fart. I god tid i går förmiddag stegade jag och kollegan Ida in på Mitt Kök mässan på Svenska mässan här i Göteborg. Lugn och skönt så tidigt på dagen och vi kunde gå runt och smaka, klämma, känna och prata med leverantörer och utställare i lugn och ro. Vi satte oss för att vila en stund vid scenen och det visade sig vara en bra idé. För just då stod Ulla Karlström från Allt om Mat och lagade Kantarellsoppa tillsammans med Harald Treutiger som någon form av konferencier. Vi fick smaka soppan och så lottade de ut kokboken Sophie´s mat som Sophie Berlin skrivit tillsammans med Allt om mat. Tyvärr fick inte jag någon. Tycker jag borde få en eftersom det stod mitt namn på den.

Kantarellsoppa lagas på scenen

Sen var det dags för Tommy Myllymäki och Jens Dolk att bjuda på smakprov från Sverigeresan 2012. Det gjorde de både i form av prat, bild och mat. De pratade om sina upplevelser och möten på de olika orterna och Tommy gjorde små minipizzor med smaker från varje plats som de bjöd på. Trevliga killar och intressanta att lyssna på. Det finns mycket gott att smaka på i vårt avlånga land. Både mat och dryck. Så håll utkik längs vägarna!

Tommy Myllymäki pratade och gjorde mini-pizzor

Jens Dolk visade bilder och pratade dryck

En bit minipizza med smak av Gotland - lammfärs och tunt skivad polkabeta

Sen blev vi törstiga, köpte vinglas med drinkbiljetter och satte oss i Champagnebaren och testade två olika sorters Pol Roger. Aldrig fel med lite bubblor!:)

Trots mycket provsmakning i form av choklad, korv, ost, chips mm så var vi hungriga när vi gick från mässan. Hamnade på Spice på Södra vägen och åt några smårätter: biffsallad (Yam nua), dumplings med tigerräkor och fläskkött och vårrullar.

Syrlig och stark biffsallad

Smått och gott

Med mig hem från mässan hade jag en påse rotfruktschips, ett surdegsbröd,  två olika chokladklubbor till höstens varma choklad samt en chokladkaka med smak av lakrits och blåbär.

Lite choklad i höstmörkret

Som om inte det var nog med matmässa i går tog vi en tur till Gunnebo Slott i dag där det var ekologisk matmarknad "Jordens mat". Mycket folk och lagom många utställare. Lotta Lundgren (brunsås-Lotta) stod i ett litet tält och lagade och pratade mat tillsammans med slottets köksmästare Patrik Sewein. Underhållande och intressant. Har ni missat denna härliga kvinna så lyssna på hennes sommarprogram i sommar i P1 från denna sommaren. Mycket intressant!

Lotta och Patrik lagar och pratar mat

Vi fikade i Kafféhuset. Höll på att bli galen på en gubbe som stod alldeles för nära bakom mig i kön och klagade på den långa kön och berättade för sitt sällskap hur han skulle göra för att förbättra situationen. Tror inte att det är varje dag de har kö ut genom dörren. Suck, vad trött jag blir på sådana människor. Fika någon annanstans då´rå!

God smörgås med lagrad prästost och grönsaker

Johan köpte habanerosås och lakritspastiller

 Ja, det var den helgen det. Trevlig, god och full rulle. Men det är ju så jag gillar det!

Passion för Mat

I dag tog vi en sväng till den årliga matmässan i Eriksbergshallen: Passion för Mat. Missade förra året men var där för två år sedan. Måste säga att det var ungefär samma. Mycket leverantörer på liten yta, mycket folk, mycket gott att provsmaka och trevlig köksskola med "kändiskockar". Hörde en kille som sa: "Man skulle vilja gå själv här". Och jag kan inte annat än att hålla med. Eller i alla fall lite mindre folk. Svårt att komma fram och se, klämma och känna på allt man vill utan att använda armbågarna.

Satt på sköna stolar en stund, pustade och lyssnade/tittade på Alexandra Zazzi och Leif Mannerström som pratade och lagade mat. Man fick provsmaka Zaszzs Profiterol och Mannerströms underbart goda Kycklinggryta med smak av lime (den skulle jag gärna ha receptet på).

Havskräftor

Härlig frukt och grönsaksmonter

Blev några "fynd" med hem. Fransk Lemonad. Provade en annan sort som var slut när jag kom tillbaka så hoppas denna är lika god. Köpte en liten påse Öländska Bönchips gjorda på Bruna bönor. Supergoda snacks! Blev även två små lila Bernadotteskålar.

Efter att ha provsmakat det mesta på mässan var vi inte så sugna på något speciellt ikväll. Vi bestämde oss för våfflor. Med grädde, glass och blåbärssylt. Ägg eller frasvåfflor?! Vi gjorde Vardagsvåfflor (enligt rutiga kokboken)

50 g smör
2 ägg
5 dl vetemjöl
6-7 dl mjölk
1/2 tsk salt

Smält smöret och låt det svalna. Vispa upp äggen lätt i en bunke. Tillsätt mjölet, salt och hälften av mjölken. Vispa klumpfritt. Tillsätt resten av mjölken och smöret. Grädda och mumsa!

Nu är det våffelkoma i soffan resten av kvällen. Trött efter en intensiv helg med mycket trevligheter. Dags att ladda för en ny arbetsvecka...

***

Ärtsoppa

I går kokade jag ju storgrytan med Ärtsoppa. Härligt att ta fram i kväll efter jobb och en liten löptur (inte så långt, inte så snabbt, men skönt). Koka upp, smaka av med mer kryddor och tillsätta tärnad julskinka (ja, nu är den snart slut).

Ärtsoppa 8 portioner
5 dl torkade gula ärtor
1,5 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 gul lök
1 morot
salt o peppar
torkad timjan

• Lägg ärtorna i blöt i rikligt med vatten 12-24 timmar.
• Skölj ärtorna och koka i en rymlig kastrull med vatten, salt, timjan, buljong, hackad lök och morot.
  
• Låt sjuda 1-2 timmar. Skumma och plocka upp tomma skal som flyter upp till ytan. Rör om då och då.
  
• Servera rykande het med en klick senap i.
  
• Smaka av med mer kryddor
  

Har en helg framför mig med massor av skojigheter. Ska försöka klämma in ett besök på matmässan "Passion för mat" som är i Eriksbergshallen här i Göteborg i helgen. Någon mer som ska gå??

***

Gastronord 2010 - rapport från dagens besök

0642 i morse gick tåget mot Stockholm. Härligt att komma upp i tid:). Drygt tre timmar och sen var vi framme för att åka vidare mot Älvsjömässan där Gastronord och Vinordic håller till. Har sett massor, smakat massor, pratat massor, klämt, kännt, lyssnat, doftat...

Stor del av mässan var utrustning i form av glas och porslin, kassasystem, diskmaskiner, kaffekokare och en massa annat för restauranger. Det var även endel tävlingar, typ barista cup, vassaste diskare och andra tävligar för restaurangfolk. Inget vi la så mycket tid på.

Alla leverantörer du kan tänka dig inom restaurangbranchen var där. Glass, dryck, bröd, kakor, fisk, kött, grönsaker mm fanns att smaka på. Och det gårde vi. Några favoriter var:

Hallon- och lakritsglass och Brownieglass från Sia
Bröd med chokladbitar i
Hela Gray´s kak- och tårtbuffé
Halloumiost smakasatt med tranbär, svartpeppar eller basilika
Ostar i massor
Inlagda grönsaker
Tryffelsalami (SÅÅÅÅÅÅ God!!!)
Kryddor
Salt
Såser

Ja, listan kan göras lång och magen blev full.

Vi hittade en gigantisk chokladfontän med vit choklad. Ida blev lite sugen på att smaka!!:)

Vi kände inte att vi var i något större behöv av lunch så vi gick in till Vinordic istället. Köpte vars ett vinglas och började gå runt bland alla leverantörer. Herregud!!! vad mycket vin det finns. Svårt att välja, men vi provade lite goda Roséviner, lagom trevliga viner från Brasilien, störtsköna Rieslingviner (I love) från Tyskland och lite Mojitomixer på riktiga råvaror! Störtskön säljare som påstår att de flesta bartendrar inte kan göra en riktig Mojito, det tar för lång tid. Så vi fick en utläggning och fick prova mixen han hade som man endast blandade med krossad is och mineralvatten. Helt OK måste jag säga!! Efter en stund blev vi lite smålulliga och fulla i magen, fast ändå hungriga så vi pep in på Gastronord igen:).

Jag inne på Vinordic. Framför en hel vägg med flaskor.

Självklart besökte vi även våran egen monter ett par gånger. Pratade med våra kollergor och kollade in det vi hade att bjuda på. Lite små föreläsningar, gästkockar som var där och brassade och pratade lite. En mycket fin monter måste jag säga och svårt att gå miste om!! Som en stor bur inklädd i röda, oranga och gula plastbitar. Visade mycket snygg utrustning och mycket ur vårt fantastiska grönsakssortiment!!

Innan vi satte oss på tåget hem (från snöblandat regn till strålande solsken) köpte vi Sushi på centralen som färdkost. Satt fint! Lite hungrig trots allt...

Skönt med fredag i morrn och helg igen. Denna veckan har gått i en rasande fart. Helgen blir lugn och skön (vad jag vet). Idag är det en månad kvar till Göteborgsvarvet så måste få till något längre löppass i helgen. Men först lite fredagsmys imorrn. Har hittat ett recept på apelsinkyckling med kikärtsyoghurt som jag ska testa. Johan verkar skeptisk men han ska nog gilla det!:)

Gastronord 2010

I morrn åker jag och en kollega till Stockholm för att gå på Gastronord. Ska bli fantastiskt kul att strosa runt på en enorm matmässa hela dagen och inspiraras, smaka, titta, klämma och känna. Har hört av mina kollegor som var där idag att de kom hem med mätta magar:).

Återkommer imorrn om allt jag sett och smakat!

Jamaicansk het söndagkväll

Jag vann ju biljetter till helgens TUR-mässa så den var vi ju tvungen att besöka. Massor av utställare, mycket broshyrer, mycket inspiration och mycket folk!! Men över lag trevligt. Deltog i de flesta intressanta tävlingar och smakade av de flesta karameller som det bjöds på:). Många restidningar att gå igenom. Inte så mycket om vår kommande Rom-tripp, men inspiration inför en helt oplanerad sommarsemester och en eventuell höstsemester.

Igår när vi var på stan gjorde jag mitt premiärbesök i min svågers favoritaffär, Extreme Food. En helt galen butik med alla starka, goa, konstiga såser och tillbehör du kan tänka dig. Gissa hur en "death sauce" smakar till exempel? Killen i butiken öppnade glatt kylen och lät oss smaka på många såser. Goda, smakrika och i bland brann det till i mummen. Vi gick därifrån med "Appel/Cinnamon BBQ Suace" och "Jamaican Jerk Seasoning".

Ikväll testade vi "Jerken". Redan i går kväll la vi en hel fläskfilé i jerken. Lät det stå och marineras i kylen över natten. I kväll stekte jag hela filén snabbt runt om för att få lite färg och yta. La den därefter i en ugnsfast form och körde den med termometer till 68 grader i 100 graders ugnsvärme. Lät den ligga i ugnsfolie och vila därefter tills resten av tillbehören var klara. Skar upp i skivor till servering.

Jag insåg att detta kunde bli starkt så det blev milda tillbehör till. Ugnsbakade sötpotatisklyftor och fruktig salsa. I salsan hade jag tomat, gurka, röd lök, vitlök, mango, kiwi, kruspersilja, olivolja och limejuice.

Och ja, jerken runt om filén gav en stark smak, men tillsammans med tillbehören blev det riktigt gott! En fräsch och god avslutning på helgen!!