Zucchiniomelett

I går var jag och Linnea på Bärby självplock. Jag har tänkt i många år att jag skulle åka dit men först nu kom jag iväg. Det var inte ultimat att ha en 8-månaders bebis med sig. Hon var inte road jättelänge. Men jag fick i alla fall plockat lite bönor, zucchini, koriander, persilja och kål. Det fanns mycket mer att plocka så kanske ger jag det ett nytt besök snart.

Fält med bönor på Bärby Självplock

Lagom road Linnea

Resultatet

Jag förvällde bönorna och frös in dem. Kål och zucchini håller ju ett tag i kylen. Frös även kryddorna. Hoppas att de funkar som smaksättning ändå. 

I dag var min vän Pernilla här på lunch och då passade jag på att använda mycket av grönsakerna. Jag gjorde en Zucchinomelett. Svårt att få ett rättvist foto på den men det var riktigt gott. Det den hade vi tomater, kokta bönor (vax och bryt) samt grönkålssallad. Grönkålen strimlade jag och masserade med olja, balsamvinäger, salt och peppar. 

I receptet på omeletten skulle det vara lagrad ost men då jag inte hade det tog jag halloumi. Funkade fint. Toppade den färdiggräddade skapelsen med färska kryddor och det gröna på knipplöken som jag strimlat fint (som salladslök). 

Zucchiniomelett 4 portioner

2 zucchini

olivolja till stekning

salt och peppar

8 ägg

2 dl vispgrädde

2 pressade vitlöksklyfor

2 dl riven lagrad ost (eller halloumi)

salladslök och örter att strö över

• Skiva Zucchinin ca 0,5 cm tjocka skivor. Stek skivorna i omgångar i olivolja i en stekpanna. Salta och peppra.
• Pensla en ugnsform med olja och täck botten med de stekta zucchiniskivorna. 
• Vispa ihop ägg, grädde, pressad vitlök, salt och peppar. Häll äggstanningen i formen. Strö över osten. 
• Grädda i ca 25 minuter i 200 grader tills omeletten stelnat och osten fått fin färg. .
• Strö över strimlad salladslök och färska örter före servering. 

Ugnspannkaka med rotfrukter

I dag är det Fettisdagen. Fet-tisdagen har inte inneburit någon semla för mig. Jag kan tänka mig att äta det en annan dag. Åt en i söndags och kanske blir det även en kommande helg. Tog en löptur i stället för att hylla denna fet-tisdag. Haha....

Det är även Internationella Pannkaks dagen tydligen. Men det verkar inte lika poppis i sociala medier. Konstigt!:) Pannkaka äter vi oftare än semla vilket känns både hälsosammare och godare i längden. Ugnspannkaka gör jag oftare än klassiska pannkakor och varierar dem gärna: med bacon, äpple, blåbär, päron och nu senast med rotfrukter. Gjort något liknande förut men blev sugen på att testa igen när det låg på veckomenyn på bloggen Vardag.nu. En något matigare pannkaka som jag serverade med mammas lingonsylt.

 

Ugnspannkaka med rotfrukter

2,5 dl mjöl (dinkel-, vete- och/eller grahamsmjöl) 7 dl mjölk
5 ägg
1/2 tsk salt
600 g blandade rotfrukter (tex. potatis, morot, palsternacka, kålrot)
Smör till formen

• Sätt ugnen på 225°. Vispa ihop mjölet med lite av mjölken tills du har en slät smet. 
• Blanda ner resten av mjölken, äggen, och salt. 
• Riv rotfrukterna grovt och blanda med smeten. 
• Smörj en ugnsform, ca 30x40cm, med smör och häll smeten i formen. 
• Grädda i 30 min tills pannkakan stelnat och fått lite färg.

 

Grönkålsfrittata med kallrökt lax

Nu är snart alla julhelger över för denna gången. Vi har slängt ut granen idag men tomtar och julgardiner får hänga med ett tag till. Både min och Johans ledighet är över. Oliver har studiedag i morgon och spenderar den hos farmor och farfar.

I dag, när grabbarna åkte till farmor och farfar, spenderade jag några timmar tillsammans med min vän Pernilla på Allum. Kollade lite rea, fyndade lite, pratade, fikade....ja, sånt som vi är bra på när vi får några timmar utan barn:). 

När jag kom hem till en tom lägenhet och tom mage öppnade jag kylen för att se vad den hade att erbjuda. Ah...den där grönkålen som enligt datumet på påsen borde ligga i soporna men när jag tittade närmre på den insåg jag att den borde ligga i min mage. Inget fel på den! Tänka tänka tänka.... paj? Eller....näää....frittata! Så får det bli. Googla recept....näää....kanske...äsch! Jag gör som jag vill ändå. Gott blev det! Så gott att jag redan längtar till morgondagens lunchlåda.

Grönkål, fikon och valnötter i en form

 

Ungefär så här blev det:

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Smält en klick smör i en ugnsfast form i ugnen.
• Fräs ca 200 g strimlad grönkål i smör i en stekpanna. 
• Blanda 3 ägg med 1 dl grädde, salt och peppar. 
• Smula ca 70g ädelost och riv lika mycket god hårdost. 
• Hacka en näve valnötter och några torkade fikon grovt.
• Lägg grönkålen i formen. Häll över äggblandningen, valnötter, fikon och ädelost. Blanda ihop till en gegga och strö över den rivna osten.
• Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter, tills den fått fin färg.
• Skär i bitar och ät tillsammans med till exempel kallrökt lax.

Servera med kallrökt lax

Pinocchiotårta

Lite halvt ofrivillig bloggtorka just nu med en son som inte vill sova om kvällarna. Jättetrött, men vill inte sova. Samma visa varje kväll. Blir inte mycket över av kvällen när han somnar 21-21,30 och jag går och lägger mig vid 22 (typ). Så nu har jag lagt mig i sängen för att få till ett inlägg medan Johan nattar unge herr "villintesova". Mysig fredagkväll det. Sen möts vi i soffan och somnar i varsitt hörn. Finns säkert jättemånga experter på området men känns som vi testat allt!

Jag slutar gnälla och bjuder er på min födelsedagstårta i stället. För när man fyller år får man själv välja vilken tårta man vill fira med. Efter att ha velat mellan massa olika tårtor hit och dit frestades jag till slut av Charlotta´s inlägg om den klassiska Pinocchiotårta. Kändes enkel att baka och lagom festlig för mitt lilla firande. Ännu ett recept från min nog mest använda kokbok: Sju sorters kakor. Mellan bottnarna hade jag grädde, kiwi och blåbär. Bär går självklart att variera utefter säsong och smak.

Underbara Liljekonvaljer hade pappa med sig från Skåneland

Pinocchiotårta

75 g smör

2 dl florsocker

5 äggulor

1,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

4 msk mjölk

 

Maräng:

5 äggvitor

2 dl socker

35 g mandelspån

 

Fyllning:

vispgrädde

bär

• Smörj ett bakplåtspapper väl och lägg det i en långpanna, 30x40 cm. Sätt ugnen på 175°. 
• Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggulorna, en i taget, och rör en stund mellan varje. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner detta och mjölken. Bred ut smeten. 
• Vispa vitorna till ett hårt skum, vänd ner sockret och vispa i några minuter till. Bred marängen över smeten i formen och strö på mandelspånen. 
• Grädda bottnen i mitten eller nedre delen av ugnen tills marängen fått färg och sockerkakan är torr, ca 20 minuter. Låt kakan svalna något och lossa den sen från pappret. Dela mitt itu på tvären. 
• Vispa grädden och bred på ena bottnen med marängsidan uppåt. Strö över valfri frukt eller bär och lägg på den andra bottnen med marängsidan uppåt. Skär tårtan med vass kniv.

Tillbaka i vardagen

Det var otroligt skönt med en veckas semester. Fint väder, mycket friskluft och massor av god mat. Byta om från myskläder till underställ och skidkläder och sen tillbaka till myskläder. Skrota runt i stugan på kvällarna utan smink och med okammat hår. Somnade som en stock varje kväll. Känner mig utvilad och full av energi att återgå till vardagen.

En enkel vardagsrätt som jag ofta gör är Ugnspannkaka. Snabbare och enklare än att stå och grädda vanliga pannkakor eller plättar. Dessutom varierar jag innehåll och recept varje gång. Äpple, päron, bacon, ost, kryddor, banan....

När vi hade Matkasse från Mathem/Tasteline för ett par veckor sedan var det Kokos- och purjolökssoppa en dag och till den var det dessert i form av Bananpannkaka. Den blev riktigt fluffig och god så den gör jag gärna igen.

I går gjorde jag samma grundrecept som bananpannkakan fast jag hade bacon och päron. Baconet strimlar jag och försteker i formen i ugnen 5-10 minuter innan jag häller på smeten. Smidigt och sparar disk.

Ugnspannkaka 
4 ägg
6 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
(1 msk honung)
smör

Fylling:
2 bananer eller
1 pkt bacon och 1 päron

• Lägg en klick smör i botten av en ugnsfast form och smält det i ugnen (200 grader) om du gör bananpannkaka. Till baconet behövs inget extra smör.
• Blanda mjöl med hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. 
• Tillsätt resten av mjölken, ägg, salt och ev honung.
• Blanda ihop och häll i formen. Toppa med skivad banan eller päron i skivor. 
• Grädda 35-40 minuter.
• Bananpannkakan är god med grädde och sylt medan det är gott med en råkostsallad till pannkakan med bacon.

Ugnspannaka med bacon och päron

Doro Wat - Etiopisk kycklinggryta

Sååå.... då har vi gått i genom hela Linas Matkasse. Fem måltider från Linas Originalkasse. Variation, bra råvaror och trevliga smaker. En kött-, en fisk-, en vegetarisk-, en kyckling- och en färsrätt. Lite besviken blev jag när alla huvudkomponenter var frysta. Fördelen är att man inte behöver känna någon stress att använda rätterna i någon speciell ordning. Förutom vissa av grönsakerna som kanske inte håller hur länge som helst.

Kassen anlände måndag kväll vilket gör att man inte kan räkna med att laga någon av rätterna denna dagen. Inga problem! Jag var inte hemma när det anlände och Johan fick äran att packa upp alla råvarorna. Gillade skarpt valen av råvaror, såsom Mutti, GoGreen och De Cecco. Tillsammans med råvarorna medföljde en receptfolder med bra och lättförståeliga recept i kategoriserade i olika svårighetsgrad samt lite andra recepttips på bl.a.. frukost och mellanmål. De kryddor, buljonger mm som man förväntades ha hemma fick man mail om redan innan helgen.

Ett riktigt bra upplägg och jag förstår hela framgången med matkassekonceptet. Även om jag inte har några problem med inspiration så är det kul när någon annan får bestämma. Lite som att gå på restaurang fast man får laga maten själv:).

Jag som vanligtvis har svårt att hålla mig till recept lyckades nästan. Det var bara Fläskkarrén som jag gjorde lite annorlunda. I stället för att steka i skivor helstekte jag hela biten på låg temperatur länge i lite äppeljuice i stekgryta i ugn. Jag gjorde även en äppelgräddsås till på skyn som blev i grytan. Mumma!

Ikväll åt vi en Etiopisk kycklinggryta som serverades med ris och kokta ägghalvor. Riktigt goda smaker i grytan och lite hetta. Den tänker jag ge er receptet på. Hoppas inte Lina misstycker:).

Doro Wat
2 gul lökar
2 vitlöksklyftor
1tsk sambal oelek
2 tsk paprikapulver
1,5 tsk torkad koriander
1,5 tsk malen ingefära
1,5 tsk curry
2 krm malen kanel
1 tsk salt
4 msk tomatpuré
1 msk flytande honung
4 dl vatten
3 tomater
ca 500 g kycklinglårfilé

• Skala och tärna löken. Stek i olja på svag värme i en gryta i några minuter. Blanda ner pressade vitlöksklyftor och sambal. 
• Blanda ihop de torra kryddorna och rör ner i löken och låt fräsa nån minut. Tillsätt tomatpuré, honung och vatten. Koka upp.
• Hacka tomaterna och lägg ner i grytan tillsammans med kycklingen. Låt puttra på svag värme utan lock i 15-20 minuter.
• Servera med ris, kokt ägg i halvor, majskorn och gurka.

Vi kommer absolut att testa matkasse snart igen. Nästa gång blir det nog en Barnkasse med barnvänlig(are) maträtter. Kanske Lina´s eller någon annan. Har ni tips, tankar eller synpunkter på era erfarenheter av Matkassedjungeln tas dessa tacksamt emot!

Ägg- och tomatsmörgås

Orkar verkligen inte laga mat varje kväll. Idag satsade jag på att förbereda morgondagens tjejmiddag och köket bjöd på rester och ägg- och tomatsmörgås. Enkelt och förbaskat gott! Ett tag åt vi det ganska ofta men nu var det längesedan. Får nog bli ändring på det....

Knäckebröd (eller ännu bättre - grovt rågbröd)
Bregott
Kokt skivat ägg (7 minuters koktid. Viktigt!)
En sträng majonnäs
skivad tomat
strimlad purjolök (rödlök funkar också)

Ät och njut!

Omelett!

Det där med dagis och VAB är ju ett nytt kapitel i mitt liv. Man tror kanske att det bara är alla andra som har sjuka barn. Det har nu hänt några gånger att de har ringt mig på jobbet och jag varit tvungen att hämta Oliver på dagis. Än så länge har han inte varit jättesjuk, bara hängig. Man får lite dåligt samvete att man kanske borde gjort en bättre bedömning på morgonen men på morgonen är väl de flesta på avigt humör?! Man känner sig kluven och har dåligt samvete både mot dagis, jobb och Oliver. Puh...

Då Oliver inte var jättesjuk utan mest hängig så har vi haft en mysig eftermiddag. Läst böcker (helst samma böcker om och om igen), tittat på film, varit ute och lekt i höstlöven och ätit mat.

Ikväll gjorde jag Omelett. Snabbt, gott och enkelt. Gjorde en omelett på 2 ägg, 2 msk mjölk, salt och peppar. Stekte på låg värme i stekpannan i smör tills den nästan stannat. Gott när den är lite krämig på ytan. Till omeletten stekte jag rotselleri i tärningar och kantareller i smör. Kryddade med salt och peppar. Ojoj.... Lite salladsblad och dijoncreme (matyoghurt och dijonsenap).

I morgon blir det jobb igen. Tror Oliver fick mersmak på semester och ledighet och helt enkelt inte vill vara på dagis. Ja, jag förstår honom men livet är inte alltid rättvist!:)

Zucchiniplättar

Det råder Zucchinifeber i detta hemmet. Vi äter zucchini varje dag och det går att trolla ner i det mesta. Wooka, riva, steka, i sås eller i pannkaka. I fredags kväll var jag själv hemma och orkade egentligen inte alls laga mat. Då gjorde jag zucchiniplättar som min konfirmationskompis Sofia tipsat mig om (ja, det är 20 år sedan vi konfirmerades men vi håller kontakten via Facebook).

Jag har kallat det för biffar hela tiden för de blev ganska matiga. Man kan kalla dem vad man vill och servera dem med vad man vill. I receptet stod det riven ost och jag tog halloumi, som jag även stekte i skivor och hade till tillsammans med lite körsbärsplommontomater och "vuxenketchup" (balsamglaze).  Nästa gång testar jag någon annan god och smakrik ost och kanske creme fraiche och räkor till.

Zucchiniplättar med stekt halloumi och tomat

Zucchiniplättar ett gäng
1 normalstor squash
1 ägg
2, 5 dl mjöl
1/2 röd chili
1 dl riven ost
1 klyfta vitlök
Salt, peppar

• Riv squash på den grova sidan på rivjärnet
• Blanda ihop ägg och mjöl (här undrade jag om det verkligen inte skulle vara någon vätska med, men det behövs inte....)
• Vänd ner den rivna squashen, rivna osten, hackade chilin och hackade vitlöken. Smaka av med salt o peppar. Smeten blir väldigt fast och tjock.
• Stek små plättar i smör i plättlagg eller på stekjärn. 

Lätt och lat sommarmat

Ännu en fin och solig dag och efter jobb, dagis och en stund på lekplatsen är i alla fall inte jag speciellt sugen på att varken äta eller laga varm mat. Tyckte att jag fick till en väldigt god sallad av vad som fanns i kyl och förråd. För det där med att storhandla inför veckan har vi inte riktigt kommit in i. Inte heller har vi beställt en matkasse som jag tänkt göra hela våren. Något vi får styra upp till hösten tror jag.

Då vi (för en gångs skull) åt hela familjen tillsammans blev det sallad lite uppdelad i högar så att man fick plocka av det man gillar. Oliver åt mest ägg och pärlcouscous.

Ja, pärlcouscous låg i botten. En större sorts couscous för att skoja till och variera det lite. Burk-tonfisk, purjolök, rädisor, kokta ägg, tomater, majs, vattenmelon, fetaost, oliver och lite myntablad. Ja, en ganska god blandning om jag får säga det.

Pricken över salladen var lite rostad lök och en god sås. En sås gjord på matyoghurt, mango chutney, curry, salt och peppar. Hepp!

Kokt torsk med äggsås

När jag föreslog för Johan att vi skulle äta fisk idag så ville han ha Kokt torsk med äggsås. Ja, inte mig emot. En sån klassiker som är så otroligt god och lättlagad. Äggen kan du ha kokt i förväg så har du mat på ett kick. När jag la ut bilden på rätten på Instagram fick jag kommentaren "Vuxenpoäng" av Malin. Ja, det får jag nog hålla med om.

Kokt torsk med äggsås
600 g torsk, färsk eller fryst
2 ägg
2 msk smör eller margarin
3 msk vetemjöl
5 dl vätska (tex hälften vispgrädde och hälften mjölk eller lite vatten för magrare sås)
1 fiskbuljongtärning
1/2 kruka dill
salt och vitpeppar
  

• Tina fisken om den är fryst och lägg den i portionsbitar i en ugnsfast form. Krydda med salt och peppar.
• Sätt ugnen på 200°C.
• Lägg äggen i kallt vatten. Koka upp och koka i ca 8 minuter. Häll av och ställ i kallt vatten. Skala och hacka i äggskäraren på två håll.
• Smält matfettet i en kastrull. Strö över mjölet och låt fräsa 2 minuter under omrörning. Vispa ner vätska, lite åt gången, och buljongtärning. Koka upp under omrörning. Låt koka ca 5 minuter.
• Tillaga fisken mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C.
• Tillsätt ägget och hackad dill i såsen. Smaka av med salt och vitpeppar.
• Servera fisken med ägg- och dillsås och kokt potatis.

Så gott, så mäktigt! Oliver gillade det inte. Han är väldigt petig med maten för tillfället. Hade ju fått syn på de kokta äggen och åt ett sånt i stället (bra att alltid koka lite extra....). Men jag och sambon var nöjda. Ärtorna fick jag ha för mig själv!

I morgon är det fredag. Igen! Ser fram emot en väldigt trevlig helg med nya och gamla bekantskaper. Rapport kommer!

Liten hjälp i köket

I kväll skulle jag försöka laga mat och underhålla Oliver samtidigt. Han är ju så pappig och vill helst inte va hos mig alls. Men när han får kladda med maten och "slabba" med vattnet gillar han mig. Det är lite våghalsigt att ha honom stående på en pall och man får hålla sig runt honom hela tiden. Roligt hade vi!

Liten mästekock

Det blev pannkaka av det. Ugnspannkaka! Med äpple och bacon. Hela familjen gillar! Serverat med rivna morötter och lingonsylt.

Ugnspannkaka med bacon och äpple
1 pkt bacon
1 äpple
3 ägg
4 dl vetemjöl
6 dl mjölk
2 dl grädde
salt och peppar
basilika

• Smörj en ugnsfast form. Tärna baconen och lägg i botten. Stek i ugnen på 225 grader ca 10 minuter, eller tills baconet är stekt och fått lite färg.
• Vispa äggen lätt. Tillsätt mjölet och hälften av mjölken. Rör klumpfri. Tillsätt resten av mjölken samt kryddorna och rör ihop. Häll blandningen över baconen.
• Skala, kärna ur och skär äpplet i tunna klyftor. Stick ned dem i smeten.
• Grädda på 225 grader i ca 30 minuter.

Middag vid köksbordet

Helt plötsligt har vi så mycket kväll ihop. Jag har varit hemma från jobbet redan vid halv fem denna veckan och vi hinner leka, fixa och äta mat tillsammans. Och därefter slappa i soffan några timmar när Oliver somnat innan läggdags. Tanken var jag jag skulle sprungit en sväng ikväll. Men hua, vad kallt det varit idag!! Nä, vi skjuter på det en dag till...

Rotfruktspannkakor med bacon

Jag har lite svårt att förstå de som tycker att pannkakor med grädde och sylt räknas som en måltid. För mig är det dessert efter soppa eller mellanmål. Nä, mat ska vara mättande och inte något som lägger sig och skramlar i hörnet av magsäcken och gör att man känner sig hungrig efter en timme igen. Men sån är jag!

För några veckor sedan när jag var på ICA och handlade bjöd de på Rotfruktspannkakor med bacon. Både jag och Oliver smakade och tyckte att de var goda. Med sig fick man en liten och behändig receptlapp som jag lag i "att testa"-högen. Måndagar brukar vi mest äta rester efter helgen eftersom jag brukar vara på Yoga. Men i går kände jag mig så vissen i kroppen att jag bara ville ligga på soffan. Så det fick bli pannkakor. Bra måndags- och vardagsmat tycker jag!

Rotfrukstpannkakor med bacon ca 4 portioner
5 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
3 ägg
2 morötter
2 palsternackor
2 medelstora potatisar
1 gul lök
2 paket bacon (jag tog bara ett)
smör att steka i

• Vispa hälften av mjölken med mjölet till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken, ägg och salt,
• Skala morötter, potatis, palsternacka och lök. Riv rotfrukter och lök på rivjärnets grova sida och blanda ner i pannkakssmeten.
• Tärna baconet och stek det knaprigt. Blanda ner i smeten.
• Stek pannkakorna på medelvärme i smöret så de får en fin yta.

Till pannkakorna hade vi lingonsylt som jag själv kokat av lingon som Johans morfar Olles plockat. Ångrar att jag inte gjorde en råkostsallad till. Denna gången följde jag receptet exakt (kors i taket). Nästa gång kan jag tänka mig att variera rotfrukterna och blanda i rotselleri och kålrot för mer smak. Den rivna löken gav mycket smak så nästa gång tar jag kanske purjolök i stället. Rätten gick hem hos oss alla tre!:)

Fantastiskt god och festlig Lax- och skaldjurspaj

Jag har en plastmapp där jag lägger recept som jag river ut från tidningar och vill testa. I bland när jag ska bjuda på något speciellt bläddrar jag i genom mappen, testar, bloggar om det och sen slänger jag urklippet.

Vissa recept behöver inte bli gamla och ligga till sig någon längre tid. Detta recept hittade jag i lördagens GP och lagades redan på kvällen. Fluffig och festlig paj med många ägg och grädde.

Lax- och skaldjurspaj
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Fyllning:
150 g kallrökt lax
150 g skalade räkor
5 ägg
2,5 dl mellangrädde
250 g keso
ca 2 dl riven ost
3 msk hackad dill
3 msk hackad persilja

• Nyp ihop pajdegen och ställ kallt ca 30 minuter.
• Hacka laxen och grovhacka räkorna. Blanda med resten av ingredienserna.
• Tryck ut pajdegen i en pajform med hög kant eller en springform med löstagbar kant. 
• Häll i fyllningen.
• Grädda pajen i 30 minuter på 225 grader. Sänk värmen till 200 grader och grädda ytterligare 15 minuter. Låt pajen vila 30 minuter före servering. Servera med en sallad.

Ja, det är väl ingen nyhet att vi älskar paj. Vi äter det ganska ofta i olika variationer. Ofta är de som godast dagen efter om det blir några rester. Denna paj fick bli rester i dag då vi åt vid olika tillfällen. Jag och Johan möttes i dörren när han kom hem från jobbet och jag drog i väg på Yoga. Härlig yoga med syrran varje måndag hela hösten. Det behöver min kropp!

Ägg- och tomatsmörgås

Nu när några av mina mammavänner har börjat jobba nu efter sommaren blir det fler promenader på egen hand. I somras trodde jag att jag skulle hinna lyssna på sommarpratarna på P1. Jag lyssnade inte på en enda. Det tar jag igen nu. Laddat ner Sveriges Radios App i mobilen och lyssnar på de förkortade versionerna utan musik. Lagom längd. Hittills har jag lyssnat på Anja Pärson, Henrik Dorsin och Lotta Lundgren. Lottas har varit bäst hittills och jag blev hungrig när det var slut. Har ni lyssnat? Har ni några tips?

Sen var det ju det där med att hinna med lunchen. I går gjorde jag en ägg och tomatsmörgås till lunch. En av de godaste smörgåsarna jag vet. Lite smörgås, massor av ägg, lagom med majonnäs, massor av tomat och lite rödlök. Såå gott och såå mättande!

God och matig sallad

Även om det är kallt och ruggigt ute så är det alltid gott med en fräsch sallad. Antingen som helrätt eller som tillbehör. När det var alldeles för lite rester kvar av Skaldjurspajen gjorde jag denna matiga sallad till.

Mixad sallad, grovt strimlad morot, röd paprika, kokta ägg i klyftor, vinteräpple i klyftor, valnötter och smulad ädelost. Behövs ingen dressing. Bara lite god olja ringlad ovanpå.

Matig och god sallad

I natt när jag var vaken piskade regn och vind mot rutan. Det var bara stormen Emil som drog förbi. Kändes som min förmiddagspromenad bara var att glömma. Men det avtog och solen tittade till och med fram lite när jag och två andra mammor rullade våra barnvagnar runt Härlanda tjärn under förmiddagen.

I eftermiddag har vi haft fikabesök av min skånevän Karna. Fick visa upp min lilla guldklimp, bjuda på Ananaspaj och ta igen lite om vad som händer i våra liv. Hinner gå alldeles för lång tid mellan gångerna vi ses. Ananaspajen är väl beprövad och går snabbt och lätt att slänga ihop. Receptet hittar du här.

Ananaspaj med kolakrispigt täcke

Varm smörgås med Tonfisk

Hur gott är det inte med varma mackor då? Sällan jag köper formfranska ("rostebröd"). Är med i Pågens brödpanel och i senaste leveranser fick jag en limpa Jättefranska halv. Landade i frysen och perfekt att göra varma mackor på tänkte jag. Hittade ett recept hos Mårtensson  på varma mackor med tonfisk. Fantastiskt gott!! Uteslöt kapris då Johan inte är så förtjust i det.

4 skivor formfranska
2 ägg
100 g philadelphia
1 burk tonfisk i vatten
strimlad purjolök
riven ost
1 boll Mozzarella

• Vispa äggen tillsammans med philadelphian så det blir slätt och klumpfritt. 
• Låt tonfisken rinna och och blanda i den tillsammans med purjolöken.
• Lägg formfranskan på en bakplåtsklädd plåt och fördela Tonfiskblandningen.
• Skär mozzarellan i bitar och lägg ovanpå tillsammans med ev annan riven ost. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 10 minuter. 
• Servera med sallad.

Servera med sallad

Kokt torsk med äggsås

I går var det en riktigt härlig höstdag. I dag är det regn och blåst. Den ena dagen är inte den andra lik. Det kallas höst.

Fick kameran med mig ut på barnvagnspromenaden och fotade lite härliga höstfärger. Så underbart vackert. Bruna och gula löv på marken. Röda och gröna på träden.

Till kvällsmat blev det något som jag aldrig lagat men länge tänkt. Johan har hintat det många gånger. Kokt torsk med äggsås. Så enkelt, så gott! Kokt potatis som tillbehör ser man sällan på denna bloggen. Det är ett måste.

2 portioner
400g torsk
1 fiskbuljongtärning
5 dl vatten

2 hårdkokta ägg
1,5 msk vetemjöl
3 dl standardmjölk
salt o peppar
persilja

Torsken ska vara helt nykokt så förbered det andra först. Skala potatisen och koka. Gör såsen: Smält en matsked smör i en kastrull. Pudra över vetemjöl och vispa i hop. Häll på en deciliter mjölk och rör klumpfritt. Häll på resten av mjölken och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Lägg i hackat ägg och persilja före servering.

Killen i fiskvagnen var väldigt tydlig med att torken ska sjudas och absolut inte kokas. Måste säga att jag fick den absolut perfekt!! Koka upp vatten och buljongtärning. Rulla ihop filéerna. Lägg ner i buljongen försiktigt och dra kastrullen från plattan. Lägg på lock och låt fisken sjuda i 3-4 minuter. Ta upp den med en hålslev och servera direkt.

Vad gott det var! Mycket sås ska det vara. Serverade med rivna morötter.

Efter två lugna hemmadagar ska jag och Oliver få besök i dag. Först kommer Hanna på lunch. Hon började sin mammaledighet i måndags och ska själv ha barn inom några veckor. Ska bli kul att prata med henne och hon ska få prov-klämma på Oliver och kanske få byta några blöjor. I kväll kommer ett kompispar som också vill klämma på vår guldklimp.

Kungens Tårta eller Zuleikatårta

Denna tårtan har mamma gjort många gånger. Och den är så god!! Visste inte riktigt att det var så busenket. Och äntligen fick jag användning för mandelkvarnen som jag fick av mamma när vi var på marknad förra sommaren.

Vi har alltid kallat den Zuleikatårta har jag för mig. Nu hittade jag receptet på Arlas vispgräddepaket och då hette den Kungens tårta. Kanske för att det var ett av bidragen till tävlingen av Nationaldagstårtan för något år sedan!?

Så idag när syster och gossarna skulle komma på fika för att fira min födelsedag lite i efterskott så bakade jag denna tårta. Den gjorde succé!

Botten:
4 äggvitor
125g sötmandel (jag tog cashewnötter, minst lika gott!)
1,5 dl strösocker

Mal sötmandel/cashewnötter och blanda med strösocker. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd försiktigt ner nötter och socker. Rita en ring på ett bakplåtspapper och lägg pappret upp-o-ner på en plåt. Bred ut smeten i ringen. Alternativt grädda i en form med löstagbar kant. Ringen ska vara lika stor som formen. Grädda på 175 grader i mitten av ugnen i 20 minuter.

Kräm:
4 äggulor
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl vispgrädde
75 g smör

Blanda alla ingredienserna till krämen i en kastrull. Koka ihop till en tjock kräm på låg värme. Rör hela tiden. Låt kallna.

Bred krämen på botten. Garnera med mandelspån.

Jag serverade tårtan med vispgrädde och jordgubbar. Väldigt gott!!

Dags för omröstning av melodifestival. Jag håller på Irland.

***

Pytt i Panna

Hua....vilket skitväder det är ute! I morse när jag cyklade till jobbet hörde jag fågelkvitter, efter lunch vräkte snön ner och när jag cyklade hem var det både ösregn och motvind. Är det våren som är på väg!? Jag hoppas....

Potatisen till kvällens Pytt i Panna kokte jag redan i går. Tärnade och stekte i smör tills den blev genomvarm och fick en fin gyllenbrun yta. La åt sidan. Tärnade en gul lök som jag brynte i smör tillsammans med en bit tärnad julskinka. Kryddade med oregano. La ovanpå potatisen. Stekte några ägg. En bit julskinka mindre. Det är en skön känsla att göra av med rester. Känner mig så nöjd då!

Servera Pytten med med inlagda rödbetor och ketchup. Rödbetorna la jag in i höstas och har förvarats i en stooor burk i kylen. Nu är den borta. Vad tomt det blev!!:)

***