En inspirerande mathelg i Ystad

Jag vet knappt vart jag ska börja. Eller hur jag ska lägga upp detta för att ni ska förstå vad jag och ett gäng matbloggare har upplevt i helgen. Men jag gör ett försök och det blev med en bildkavalkad.

I fredags anlände vi till Ystad Saltsjöbad. Efter att ha checkat in på våra rum lite snabbt satte vi oss till en fyrarätters middag. Vi serverades ankbröst, hjortrygg, lokal röd kittost (Sigvard Rödskägg) och lingonpäron. Och självklart vin att skölja ner detta med. Fullsatt restaurang men vi hade vårt eget hörn och servicen var på topp!

Många glas blir det

Efter en grym frukostbuffé med bland annat egg benedictine, nybakade croissanter, pannkakor och färsk frukt samlades hela gänget för avfärd till några av Österlens bästa matproducenter (detta kräver ett eget inlägg).

Hela gänget

När vi kom tillbaka senare på eftermiddagen påbörjade vi matlagningen av kvällens middag. Råvarorna var lokala och säsongsanpassade. Vi delades in i grupper som både jobbade och tävlade tillsammans (vårt lag lyckades vinna!!).

Jag, Malin och Lotta gjorde varmrätten

Det vegetariska laget - Amy och Charlotta

Anki och Maria

Emmy

Grabbgänget tillsammans med vår kock och vägledare Thomas

Dukat bord

En av tre fantastiska amus bouche  - havskräfta med krondillsmajonäs

Förrätt - kantarellsoppa

Jag och Emmy njuter av god mat och trevligt sällskap

Varmrätten var helt grym. Inte bara för att jag var med i laget som gjorde den utan för att den var det. Torskryggen var perfekt tillagad, len och god lökpuré (kommer jag att göra igen), grillad vårlök och inkokt steklök. Dessutom hade kocken Thomas gjort en svampvinägrett som var såååå god!

Efter en rejäl bit ädelost, kryddbröd och tomatmarmelad åt vi en Äppel tarte tatin med smak av timjan, hemmagjord vaniljglass och honungsknäck.

Ja, har ni förstått ungefär hur bra vi har haft det? Två nätter på hotell, två hotellfrukostar, två grymma middagar, en tur till Österlens bästa matproducenter och att få umgås med alla dessa härliga människor. Det blir minst ett inlägg till om denna härliga resa. Under tiden kan ni surfa in hos de andra matbloggarna som var med (klicka på deras namn för att komma till respektive blogg) och läsa deras reserapport. Är ni sugna på att göra denna Matresa så kan ni kika här.

Karibisk fiskgryta

Fortsätter på tema gryta. Ännu en gryta som jag gjorde under mina dagar i skåneland (ja, i Skåne äter man "mö mad"!!!). Denna gången var det en fräsch fiskgryta med helt underbara smaker. Och även denna gång kommer receptet från Arla (med lite ändringar från mig).

Karibisk fiskgryta
1 kg vit fisk, tex torsk
1 liter vatten
4 msk salt
750 g sötpotatis
1 purjolök
5 vitlöksklyftor
3 tsk spiskummin
3 tsk malen ingefära
cayennepeppar efter tycke och smak
7,5 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
lime
matyoghurt
färsk koriander

• Skär fisken i 3 cm stora bitar. Blanda vatten och salt till en lag. Låt fisken rimmas i lagen i 15 minuter och ta sedan upp den.
• Skala sötpotatisen och skär den i bitar. Skär purjolöken i bitar. 
• Fräs vitlök och kryddor i smör i en kastrull. Tillsätt vatten, buljong och sötpotatis. Koka ca 10 minuter eller tills sötpotatisen börjar kännas mjuk. 
• Lägg i fisk och purjo och låt sjuda 3-5 minuter. 
• Servera med ris eller bulgur, matyoghurt, lime och färsk koriander.

Torsdag och vi är en dag närmre helgen. Tjohoo!! I kväll är Johan på äventyr och jag har bjudit hit min vän och kollega Ida för att äta lite god mat och ha matprogramskavalkad. Bra anledning för matnerdar att träffas tycker jag.

Inlagda rödbetor

Jag har blivit en riktig sylt- och saftmamma under tiden jag har varit mammaledig. Är det ett tecken på mognad eller är det bara sådant som mammor gör? Roligare, billigare och godare är det i alla fall.

Min stora sats med pressgurka gick åt och gick att ha till mycket. Hallonsylt (perfekt till pannkakor)  finns det för hela vintern och även några burkar med lingonsylt (som jag inte smakat av ännu). I måndags gjorde jag inlagda rödbetor. Provsmakade dem i går till lite pytt i panna (köpt krögarpytt) och kan meddela att det var bra smak i dem. Och det ska det vara. Så nu blev jag sugen på att göra kalops.

Inlagda rödbetor
1 kg rödbetor
vatten
salt

Lag:
3,5 dl vatten
3,5 dl ättika
1 tsk salt
2 dl strösocker
5 vitpepparkorn
5 kryddnejlikor
1 bit pepparrot

Köpe-pytt, stekt ägg och inlagda rödbetor

Crepes med kräftstjärtar

Jag har länge tänkt att jag skulle göra plättar till min glupske son och i går stod jag där och stekte mina plättar. Gott mellis för både mig och Oliver.

En kväll i skåneland gjorde jag Crepes till mig och mamma. Det är också något jag länge tänkt göra men inte blivit av. Har man väl stekt pannkakor är det ju inget större jobb och perfekt kvällsmat en vardagskväll. Det fanns kräftstjärtar i kylen så det fick bli fyllning. Enligt receptet jag utgick från skulle det bli 12 stycken, men då jag inte hade något crepesjärn (något mindre) så blev det inte riktigt lika många. Men större pannkakor och mer fyllning så det gick jämt ut!:)

Crepes med kräftstjärtar
2,5 dl vetemjöl
2 dl vatten
4 ägg
2 dl mjölk
smör till stekning

• Rör ut vetemjölet med vattnet i en bunke och rör till en slät smet. Tillsätt ägget ett åt gången och därefter mjölken. 
• Grädda i stekpanna eller crepejärn i smör

1 burk kräftstjärtar i lag á 170g
2 hårdkokta ägg
0,5 dl creme fraiche
0,5 dl majonäs
0,5 dl kesella
1 msk pressad citronsaft
1,2 dl hackad dill
riven ost

• Häll av spadet från kräftstjärtarna och hacka dem grovt.
• Skala och hacka äggen.
• Rör samman creme fraiche, majonnäs, kesella, citronsaft och dill. Rör ner kräftstjärtar och ägg.
• Fördela fyllningen på crepen, rulla i hop och lägg dem i en smord ugnsfast form. Strö över riven ost med god smak.
• Grädda på 225 grader i ca 10 minuter. 
• Servera med sallad.

Lök- och rödbetspaj

I dag är det måndag och det betyder ju att vi försöker att ha en köttfri dag. Än så länge inget kött men har ju bara ätit frukost. Om en stund ska vi traska till stan för att äta lunch med Charlotta och Pernilla. Blir på en sushi- och salladsbar så känns som det enkelt kan bli köttfritt.

I skåneland gjorde jag en köttfri paj en kväll med grönsaker från mammas och pappas trädgårdsland.  Vilken lyx att dra upp lite rödbetor från landet och ta några lökar från lådorna på trappen. Med lite smulad fetaost på toppen blev det en god sälta till de söta rödbetorna och löken. Även salladsbladen som vi hade till kommer från trädgården.
 

Lök- och rödbetspaj

Lök- och rödbetspaj

Pajdeg:

125 g smör

3 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

Fyllning:

ca 1 kg rödbetor

2 gula lökar

1 röd lök

2 vitlöksklyftor

2 dl riven prästost

1 pkt fetaost

3 ägg

3 dl mjölk

1 msk torkad timjan

salt och peppar

flingsalt

flytande honung

• Nyp ihop pajdegen och låt den vila i kylen i ca 30 minuter. Tryck ut den i en pajform.
• Lägg den rivna osten i botten på pajskalet.
• Skala och skiva röd-, gul- och vitlök. Bryn i smör i en stekpanna så den blir mjuk och blank. Lägg ovanpå osten.
• Koka rödbetorna mjuka. Spola i kallt vatten och gnugga av skalet. Skiva och lägg ovanpå löken.
• Smula över fetaosten.
• Vispa ihop ägg, mjölk, timjan, salt och peppar och häll över pajen. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter. Pajen ska få fin färg och äggstanningen stannat. 
• Låt svalna något och ringla honung och strö flingsalt över. Servera med en sallad. 

Paj från trädgården

Marockansk köttgryta med granatäpple

Tillbaka från skåneland efter några sköna dagar. Johan åkte på fiskehelg med grabbarna så jag och Oliver passade på att umgås bort mormor och morfar lite. Även mina småbröder har tittat förbi och ätit middag med oss. För som ni vet är det alltid väldigt mycket mat när man är i Skåne. Aldrig är man speciellt hungrig och börjar man bli det så äter man något litet i väntan på middagen.

Helgen har gått i tema gryta och äpple. Ja, det är ju faktiskt höst. I fredags firade vi min ena bror som fyllt år i veckan med en Marockansk köttgryta med granatäpple. Receptet kommer från Arlas senaste receptfolder. Har snart testat alla recepten i den. Gjorde ett riktigt storkok på 2 kg kött. Grytan var inte alls sämre dagen efter. Gjorde några små mängdförändringar så här kommer mitt recept:

Marockansk köttgryta med granatäpple
2 kg högrev
3 st gula lökar
3 st köttbuljongtärningar
1,5 liter vatten
3 msk kinesisk soja
4 msk tomatpuré

• Skär köttet 3x3 cm. Bryn i omgångar och lägg i en stekgryta.
• Skala och tärna löken. Fräs den mjuk och lägg i grytan.
• Tillsätt buljong, vatten, soja och tomatpuré. Låt sjuda i några timmar tills köttet är mört, tar 2-3 timmar.

175 g torkade aprikoser (I love eco, ICA)
2 små röda chili
4 vitlöksklyftor
1 msk malen kanel
1 msk malen spiskummin
1-2 granatäpple
2 dl rostad mandel
1/2 kruka färsk mynta
turkisk yoghurt

• Hacka chili och vitlök. Fräs i smör tillsammans med kanel och spiskummin ca 1 minut. Häll ner i grytan tillsammans med strimlade aprikoser och koka 5 minuter. 
• Servera med rostad mandel, granatäppelkärnor, mynta och turkisk yoghurt.

Till grytan kokade jag couscous i gurkmeja så den blev gul och fin. Jag stekte morotsstavar i smör och kanel och kokade blomkål i lättsaltat vatten. Grönsakerna hade ett härligt tuggmotstånd kvar. Dekorerade allt med hackad mynta och mycket granatäpplekärnor. Många härliga kryddor och smaker tillsammans. Inte bara köket doftade ljuvligt. Det var även väldigt gott!

Morotslimpa

Vilket grått höstväder vi har här i skåneland idag. Man vaknar liksom aldrig till. Vi går mest hemma och myser. I går kväll hade vi middag för lillebror som fyllde år i veckan med Marockansk köttgryta och en Äppelcheesecake. Så gott och magen stod i kvadrat lagom till läggdags. Lovar att dela med mig av dessa härliga recept.

I dag när det är inomhusväder tänkte jag dela med mig av ett recept på ett gott bröd som jag bakade i veckan. Saftig och god morotslimpa. Jag och Oliver passade på att njuta av nybakat varmt bröd till mellanmål den dagen. Så varmt att det knappt gick att hålla i det när man skivade det. Så varmt att smöret smälte bort när man bredde det. Farligt gott med nybakat bröd!!!

Morotslimpa 2 st
50 g jäst
6 dl vatten
3 tsk salt
4 msk olivolja
2 msk flytande honung
5 dl grovt rivna morötter (ca 4 st normalstora morötter)
ca 6 dl vetemjöl
3 dl rågsikt
2 dl durumvete
2 dl grovt dinkelmjöl
(dessa mjölsorter kan ersättas med ca 14 dl rågsikt)

• Lös jästen i hälften av vattnet. 
• Tillsätt resten av vattnet, salt, olivolja, honung, morötter och alla mjölsorter. Ta vetemjölet sist och reglera mängden med om det behövs mer eller mindre. Rör i hop till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.
• Smörj två avlånga bakformar, dela degen på hälften utan att knåda och tryck ner i vars en form. Låt jäsa ytterligare 25 minuter.
• Grädda på 200 grader i ca 40 minuter. Jag brukar använda termometer och grädda brödet till 98 grader.

Kinagryta med kassler

Jag älskar kassler! Går att använda till mycket och alltid bra att ha en bit hemma. Antingen i kylen eller frysen. Till sallad, smörgåspålägg, pastasås, gratäng mm. För ett tag sedan hittade jag detta recept på fina paret Mårtenssons blogg. Däremot är jag inte jätteförtjust i vattenkastanjer så jag köpte bambuskott i stället. Men när jag väl lagade denna rätt i tisdags och hade behöv av att tömma kylen lite så tog jag zucchini och röd paprika i stället. Blev inte alls dumt. Mårtenssons recept hittar ni här och här kommer mitt:

Kinagryta med kassler
1/2 purjolök
1 röd paprika
1/2 grön zucchini
1 liten burk ananas i ringar
500 g kassler
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl vatten
2 msk kinesisk soja
2 msk strösocker
1 msk vitvinsvinäger
1/2 tsk salt
maizena

• Skär purjolöken i breda skivor, kärna ur paprikan och skär i stora bitar och skär zucchinin i bitar. Fräs tillsammans hastigt i smör i en kastrull. Skär ananasen i bitar och tillsätt (spara spadet!!).
• Tillsätt buljongträning, vatten, soja, socker, salt och vinäger. Koka upp och koka 5 minuter.
• Strimla kasslern och lägg i buljongen tillsammans med ananasspadet. Koka ytterligare fem minuter.
• Blanda ut maizena i lite vatten och red av grytan.
• Servera med ris.

Otroligt snabblagad vardagsrätt med goda smaker. Och ser ni vad som ligger mer på tallriken då? Jo, pressgurka!! Det var här Johan sa "man kan ha pressgurka till allt!!". Duttade lite chiliflakes på pressgurkan så den kändes lite mer asiatisk. Påminner lite om denna gurksalladen som jag gjort några gånger till asiatisk mat.

Äntligen är den här!!!

Tänk vad tiden går fort! I början av sommaren var vi ju ett gäng matbloggare som träffades i Värnamo för att laga indisk mat. Chefredaktör Tony och fotograf Per Magnus från ICA´s tidning Buffé var där och gjorde ett reportage om våran träff och matlagningen. När de sa att reportaget skulle komma med i septembernumret kändes det sååå avlägset. Men nu är vi där och i dag damp tidningen ner i hushåll runt om i Sverige. Så roligt att se och läsa vad de skrivit och vilka bilder som kommit med.

Mer om bloggträffen kan ni läsa i mitt förra inlägg. Är ni inte stamkunder på ICA och inte fått tidningen så kan ni läsa den elektroniskt här eller om ni endast vill läsa om vår träff kan ni göra det här.

En bild på det härliga gänget som jag var i Värnamo med. Det allra bästa är att vi snart ses igen för nya äventyr. Stay tuned!!!

Pressgurka kan man ha till allt!!!

Vilken smarrig pressgurka jag gjorde förra veckan. Har aldrig gjort det förut och trodde att man gjorde det på västeråsgurka. Så när jag köpt det och började leta recept visade det sig att alla recept var med vanlig slanggurka. Skit samma, jag gjorde på västeråsgurka. Den stora burken jag gjorde är snart slut. Håller med Johan -"Pressgurka kan man ha till allt!!"

Min Pressgurka
ca 1 kg västeråsgurka
salt
2 dl vatten
1 dl strösocker
0,5 dl ättika 12%
hackad persilja

• Hyvla gurkan tunt med osthyvel eller på en mandolin. Lägg den i en bunke och strö över salt. Rör runt, ställ en tallrik på och lägg en tyngd på (jag tog min stenmortel, den är tung!!). Låt stå ca 30 minuter och häll sedan av vätskan.
• Blanda vatten, socker och ättika och rör tills sockret löst sig. Strö över persilja och slå lagen över gurkan. Rör runt och låt dra minst 30 minuter före servering.

Köttfärslimpa med morot och bacon

Hösten innebär ju inte bara långkok och äppelpajer utan även rustikare mat generellt tycker jag. Förra veckan gjorde jag köttfärslimpa. Receptet hittade jag en torsdag i Metro då Michael tipsar läsarna om goda recept. Gjorde några små förändringar, bland annat hade jag kokt ägg i. Mest för att jag hade ett gäng kokta ägg i kylen som behövde användas och för att jag sett andra recept med gömda ägg i limpan. Till serverade jag ugnsrostade rotfrukter och svampsås gjord på skyn från limpan.


Köttfärslimpa med morot och bacon
500 g nötfärs
2 dl finrivna morötter
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 msk grekisk yoghurt
2 tsk dijonsenap
2 msk kalvfond
2 kokta ägg (kan skippas)
1 pkt bacon
salt och peppar

Limpan under baconet innan den åker in i ugnen

• Skala lök, vitlök och morötter och riv fint (jag körde dem i mixern). Blanda med yoghurt, dijonsenap, kalvfond, salt och peppar.
• Blanda allt tillsammans med färsen till en jämn smet. Lägg som en lång korv i en ugnsfast form. Tryck en skåra med händerna mitt i på längden. Halvera äggen och lägg dem på rad i skåran. Tryck i hop med smet så äggen är gömda. 
• Lägg baconskivor tätt ovanpå färslimpan så det täcker hela.
• Ugnsbaka mitt i ugnen på 200 grader i 35 minuter.

Rostade rotfrukter med timjan och chiliflakes

Svampsås
100g champinjoner
smör
sky från köttfärslimpan
2 dl mellangrädde
2 msk vetemjöl
kinesisk soya
salt och peppar

• Dela champinjonerna på mitten och skiva sedan dem. Fräs i smör i en kastrull tills vätskan försvinner. 
• Pudra över vetemjöl, rör runt och låt fräsa med en halv minut. 
• Sila skyn från köttfärslimpan och häll över svampen. Rör tills mjölet löst sig. Späd med grädden.
• Koka upp och smaka av med soja, salt och peppar.

Lite smörgåsgurka till såklart!

Äppelsmulpaj med flingsalt

Så, nu har jag smält lördagens höstmiddag, firat söndag med garderobsrensning, babysim och firat att det var sex år sedan vi träffades med att dela en pizza, dricka billigt bubbel och lite polly.Nu är det måndag och om en stund drar vi iväg till Hanna och Edvin för att fira att Hanna fyllde år igår.

Efter Höstgrytan i lördags bjöd vi på Äppelsmulpaj till dessert. Lite lätt dessert sådär efter en lätt gryta. Not!! Tokmätt och matkoma blev det! Men är det någon gång man ska frossa i äpple och äppelpaj så är det nu på hösten.

Svenska fina äpplen

Förra lördagen såg jag Tommy Myllymäki göra en Äppelsmulpaj med flingsalt i smulet på Nyhetsmorgon i TV4 Mitt Kök. Lät ju spännande så det testade jag men gjorde några små måttjusteringar. Och det var gott! Var som om alla smaker kom fram lite extra. Pajen serverades med vaniljsås såklart!

Äppelsmulpaj med Flingsalt
6 st små svenska äpplen
1 msk kanel
1 msk strösocker
2 nypor flingsalt

Smul:
140 g smör
2 dl strösocker
1,5 dl havregryn
2,5 dl vetemjöl
2 tsk flingsalt

• Skala och skär äpplena i bitar. Lägg i en ugnsfast form. Strö över kanel, strösocker och flingsalt och blanda runt.
• Nyp i hop alla ingredienserna till smulet och lägg ovanpå äpplena.
• Grädda på 200 grader i ca 20 minuter.
• Servera ljummen med vaniljsås.

Ha en bra måndag och start på veckan!

Höstgryta med äpple och svamp

Ja, nu är det höst. I morgon rensar jag bort sommargarderoben. Men sandaler kan man ha även om det blåser höstvindar för solen värmer fortfarande gott. I dag när svärföräldrarna kom på besök tog vi en låååång promenad på backiga stigar. Man kan börja ana en gul ton på träden och det doftar höst. Jag gillar hösten, så länge det är fina dagar.

Vi stannade till på Kaffestugan Lyckan och fikade och tittade på djuren. Oliver vill gå mest hela tiden och bara hålla en hand. Snart går han själv, den lille skiten!

Väl hemma igen åt vi en mustig höstgryta som jag förberedde i morse. Receptet till denna Höstgryta med äpple och svamp hittade jag i Arlas senaste receptfolder (med vissa förändringar). Höstens första, men inte sista, långkok.

Älskar långkok

Höstgryta med äpple och svamp
1 kg högrev
2 st gula lökar
2 msk tomatpuré
svartpeppar
2 st köttbuljongtärningar
6 dl vatten
1 msk kinesisk soja

2 dl creme fraiche 34%
250 g champinjoner
2 pkt bacon
3 st äpplen
hackad färsk persilja

• Skär köttet i 3x3cm stora bitar. Bryn runt om i smör lite åt gången. Hacka löken och fräs tillsammans med köttet en minut.
• Tillsätt tomatpuré, svartpeppar, buljongtärningar, vatten och soja. Koka upp och koka 2,5 timme (receptet sa 1 timme men ju längre, ju godare). (så här långt kan du förbereda)
• Tillsätt creme fraiche och koka upp.
• Fräs champinjonerna i smör. Tärna och stek bacon och låt rinna av på hushållspapper. Kärna ur och skär äpplena i bitar. Ös ner allt i grytan och låt koka med ett par minuter.
• Strö över hackad persilja och servera med kokt potatis och pressgurka.

Pressgurka. Ahhh, vad gott! Första gången jag gjorde så det får ett eget inlägg. Det får även äppelkakan vi åt till efterrätt. Såååå mätt blev jag!

Ugnsbakad torsk med grönsakspasta

Ja, men då var det fredag igen. Vissa frågar vad man gör hela dagarna när man är föräldraledig. Inga problem att få dagarna att gå minsann. Det är rytmik, öppna förskola, promenader, gunga, leka sandlådan, träffa andra föräldrar och barn och sen ska det ätas och sovas mellan varven. Ja, ni förstår! I eftermiddag har vi umgåtts med en mamma med barn från mammagruppen som vi promenerade många mil med i vintras. Nu har hon börjat jobba och vi träffas plötsligt aldrig. Tråkigt! Men idag var hon ledig på eftermiddagen och jag bjöd hit henne på sopplunch. Barnen röjde runt och vi fick pratat en hel del. Mycket trevligt!

I onsdags gjorde jag denna rätten. Johan påpekade att det minsann inte var tisdag (vi brukar äta fisk på tisdagar) och när vi började äta tyckte han det var riktigt festligt och vi borde kanske haft ett glas vin till. Så därför bjuder jag er på denna rätten inför helgen.

Rätten är ett hopkok av vad som fanns i kylen, förutom fisken som jag köpte färsk i fiskbilen. Att ha lite rökt lax tillsammans med en annars ganska smaklös fisk är väldigt gott. En klick färskost ger ännu mer smak och krämighet vilket gör att man inte behöver någon sås. Pastan tillsammans med grönsakerna vände jag i en vinägrett med citronsaft och dill. Fräscht och gott! Inga måttangivelser denna gången - ta och ge efter tycke och smak (och hunger). Lite färskriven pepparrot på toppen ger lite extra sting.

Ugnsbakad torsk
torskfilé i bitar (ca 200 g per person)
skivad rökt lax
färskost med smak av soltorkade tomater (eller annan)
en stor klick smör
salt, peppar och citronpeppar
riven pepparrot

• Skär torsken i ca 10 cm stora bitar. Dela upp dem två och två så det blir ungefär lika stora högar viktmässigt.
• Lägg en klick färskost på den ena biten. Lägg över en skiva rökt lax. Lägg över den andra fiskbiten.  Krydda med salt och peppar.
• Lägg fiskhögarna i en smord ugnsfast form. Lägg en klick smör i formen som får smälta i ugnen. Ös en eller ett par gånger under tiden.
• Baka på 200 grader i ca 15 minuter. 
• Servera med pastan och lite riven pepparrot på toppen.

Grönsakspasta
spagetti
morot
zucchini
äpple (svenskt)
olivolja
citronsaft
dill (färsk eller fryst)
salt och peppar

• Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
• Skala morot och fortsätt skala tunna skivor med potatisskalaren. Skala även tunna skivor av zucchini och äpple.
• Blanda citronsaft, olivolja, dill, salt och peppar till en vinägrett. Blanda med den nykokta pastan och grönsakerna. Rör runt ordentligt och låt allt marineras i vinägretten. 

Trevlig helg!

Morotssoppa med feta- och olivmuffins

Torsdag och torsdagssoppa. Receptet kommer från Arlas senaste receptfolder med höstsmaker. Många härliga recept i den som jag tänker testa.

Var lite osäker på om Johan skulle gilla denna soppan. Han vill helst ha lite bitar i soppan. Denna morotssoppan var ju helt slät förutom linserna som gav lite struktur. Men den gick hem. Blev väldigt god smak av apelsinjuicen och dillfröna. Jag vill ju ha en mätt och glad sambo så till soppan bakade jag muffins med oliver och fetaost för att gardera mig (oliverna åkte pillade han dock ur...).

Morotssoppa
1 dl linser, tex belugalinser
1 kg morötter
1 gul lök
1/2 msk dillfrö
2 msk smör- och rapsolja 
8 dl grönsaksbuljong (2 buljontärningar + 8 dl vatten)
2 dl apelsinjuice
salt och peppar

• Koka linserna och ställ åt sidan.
• Skala och skär morötterna i bitar. Skala lök och vitlök och hacka. Fräs morot, lök och vitlök i smör- och rapsolja tillsammans med dillfröna i någon minut.
• Häll på buljongen. Koka upp och låt koka ca 20 minuter eller tills morötterna känns mjuka. Mixa med en stavmixer.
• Tillsätt juice och linser. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Feta- och olivmuffins

50 g smör

1 dl dinkelmjöl

3 dl vetemjöl

1/2 msk bakpulver

1/2 tsk salt

2 dl mjölk

75 g fetaost

16 st oliver utan kärnor

solrosfrön

• Blanda rumstempererat smör med mjöl och bakpulver jämt med fingrarna.
• Tillsätt salt och mjölk. 
• Klicka ut smeten i 8 st muffinsformar. 
• Tryck ner två oliver och några stora bitar fetaost i varje muffins. Toppa med solrosfrön. 
• Grädda mitt i ugnen på 250 grader i ca 12 minuter. 

Till soppan tittade vi på premiäravsnittet av Kockarnas kamp. Vilket bra och spännande program! Älskar den typen av tävlingsprogram. Trevligt upplägg och bra tävlingar. Tittade ni? Vad tyckte ni?

Gigantiska köttbullar i överbliven sås

Kommer ni i håg Oxrulladerna jag gjorde för ett par veckor sedan då det blev väldigt mycket sås över? Till och med för mycket sås för en skåning! Såsen sparade jag och använde till att göra "gigantiska köttbullar". Receptet på dessa Italienska köttbullar  kommer från "Halv åtta hos mig" samma vecka som rulladerna. Eller inspirationen i alla fall. För som vanligt ändrade jag lite. Blev stora köttbullar, mer som biffar (går snabbare att rulla), som jag kokade i såsen som blev över från Rulladerna. Fiffigt va? Nä, här slänger vi ingen mat i detta köket. Ofta lägger jag sås-slattar i frysen som jag hittar långt senare och inte har en aning om vad det är:) (har hänt att jag fått en sådan låda med mig till jobbet - snopet!).

Italienska gigantiska köttbullar
ca 1 kg nötfärs
1 dl ströbröd
1 dl mjölk
0,5 dl vatten
1 ägg
2 stora vitlöksklytfor, riven
salt och svartpeppar
färsk timjan
färsk persilja
ca 5 msk riven parmesan

• Blanda ströbröd med mjölk, vatten och ägg. Låt stå och dra i ca 5 minuter.
• Blanda ner färs, vitlök, kryddor och parmesanost. Blanda till en jämn smet. Forma ett gäng med lagom stora bullar. Stek runt om i smör i en stekpanna.
• Häll över såsen som blev över från rulladerna eller gör såsen enligt receptet från Halv åtta och låt koka några minuter.

Köttbullarna serverade jag med hederligt potatismos och tomatsallad (tomat, rödlök, olivolja, balsamvinäger, salt och peppar). Blir det mos över så kan det bli goa potatisbullar dagen efter. Krydda moset med örter och vitlök, forma bullar av moset och rulla i ströbröd. Stek på båda sidor i smör. Gott!

Fantastiskt god och festlig Lax- och skaldjurspaj

Jag har en plastmapp där jag lägger recept som jag river ut från tidningar och vill testa. I bland när jag ska bjuda på något speciellt bläddrar jag i genom mappen, testar, bloggar om det och sen slänger jag urklippet.

Vissa recept behöver inte bli gamla och ligga till sig någon längre tid. Detta recept hittade jag i lördagens GP och lagades redan på kvällen. Fluffig och festlig paj med många ägg och grädde.

Lax- och skaldjurspaj
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Fyllning:
150 g kallrökt lax
150 g skalade räkor
5 ägg
2,5 dl mellangrädde
250 g keso
ca 2 dl riven ost
3 msk hackad dill
3 msk hackad persilja

• Nyp ihop pajdegen och ställ kallt ca 30 minuter.
• Hacka laxen och grovhacka räkorna. Blanda med resten av ingredienserna.
• Tryck ut pajdegen i en pajform med hög kant eller en springform med löstagbar kant. 
• Häll i fyllningen.
• Grädda pajen i 30 minuter på 225 grader. Sänk värmen till 200 grader och grädda ytterligare 15 minuter. Låt pajen vila 30 minuter före servering. Servera med en sallad.

Ja, det är väl ingen nyhet att vi älskar paj. Vi äter det ganska ofta i olika variationer. Ofta är de som godast dagen efter om det blir några rester. Denna paj fick bli rester i dag då vi åt vid olika tillfällen. Jag och Johan möttes i dörren när han kom hem från jobbet och jag drog i väg på Yoga. Härlig yoga med syrran varje måndag hela hösten. Det behöver min kropp!

Inspirerande mathelg

Som alla helger nuförtiden har även denna gått med rasande fart. I god tid i går förmiddag stegade jag och kollegan Ida in på Mitt Kök mässan på Svenska mässan här i Göteborg. Lugn och skönt så tidigt på dagen och vi kunde gå runt och smaka, klämma, känna och prata med leverantörer och utställare i lugn och ro. Vi satte oss för att vila en stund vid scenen och det visade sig vara en bra idé. För just då stod Ulla Karlström från Allt om Mat och lagade Kantarellsoppa tillsammans med Harald Treutiger som någon form av konferencier. Vi fick smaka soppan och så lottade de ut kokboken Sophie´s mat som Sophie Berlin skrivit tillsammans med Allt om mat. Tyvärr fick inte jag någon. Tycker jag borde få en eftersom det stod mitt namn på den.

Kantarellsoppa lagas på scenen

Sen var det dags för Tommy Myllymäki och Jens Dolk att bjuda på smakprov från Sverigeresan 2012. Det gjorde de både i form av prat, bild och mat. De pratade om sina upplevelser och möten på de olika orterna och Tommy gjorde små minipizzor med smaker från varje plats som de bjöd på. Trevliga killar och intressanta att lyssna på. Det finns mycket gott att smaka på i vårt avlånga land. Både mat och dryck. Så håll utkik längs vägarna!

Tommy Myllymäki pratade och gjorde mini-pizzor

Jens Dolk visade bilder och pratade dryck

En bit minipizza med smak av Gotland - lammfärs och tunt skivad polkabeta

Sen blev vi törstiga, köpte vinglas med drinkbiljetter och satte oss i Champagnebaren och testade två olika sorters Pol Roger. Aldrig fel med lite bubblor!:)

Trots mycket provsmakning i form av choklad, korv, ost, chips mm så var vi hungriga när vi gick från mässan. Hamnade på Spice på Södra vägen och åt några smårätter: biffsallad (Yam nua), dumplings med tigerräkor och fläskkött och vårrullar.

Syrlig och stark biffsallad

Smått och gott

Med mig hem från mässan hade jag en påse rotfruktschips, ett surdegsbröd,  två olika chokladklubbor till höstens varma choklad samt en chokladkaka med smak av lakrits och blåbär.

Lite choklad i höstmörkret

Som om inte det var nog med matmässa i går tog vi en tur till Gunnebo Slott i dag där det var ekologisk matmarknad "Jordens mat". Mycket folk och lagom många utställare. Lotta Lundgren (brunsås-Lotta) stod i ett litet tält och lagade och pratade mat tillsammans med slottets köksmästare Patrik Sewein. Underhållande och intressant. Har ni missat denna härliga kvinna så lyssna på hennes sommarprogram i sommar i P1 från denna sommaren. Mycket intressant!

Lotta och Patrik lagar och pratar mat

Vi fikade i Kafféhuset. Höll på att bli galen på en gubbe som stod alldeles för nära bakom mig i kön och klagade på den långa kön och berättade för sitt sällskap hur han skulle göra för att förbättra situationen. Tror inte att det är varje dag de har kö ut genom dörren. Suck, vad trött jag blir på sådana människor. Fika någon annanstans då´rå!

God smörgås med lagrad prästost och grönsaker

Johan köpte habanerosås och lakritspastiller

 Ja, det var den helgen det. Trevlig, god och full rulle. Men det är ju så jag gillar det!