Pizzapannkaka

Jag snubblade över en helt genialisk rätt hos Sara som driver bloggen Vardag.nu, nämligen Pizzapannkaka. Eller Pannkakspizza om man hellre så önskar. En barnfamiljs ultimata rätt, för vilket barn gillar inte pannkaka? Om man dessutom kan göra en fredagspizza av pannkakan, mitt i veckan?! Hurra! Receptet är till en hel plåt och funkar lika bra i matlådan dagen efter.

Till Pizzapannkakan gjorde jag Pizzasallad. Det äter vi ofta. Nu när salladsdiskarna gapar tomma och det som ev finns är snordyrt äter jag mer än gärna kål. Billigt, enkelt, användbart och gott! Jag hyvlar kål tunt, gärna på mandolin, och masserar med rapsolja, en dutt ättika, salt, peppar och italiensk salladskrydda.

Pizzapannkaka med Pizzasallad

Pizzapannkaka 1 plåt
Pannkaka:
5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk oregano
1 liter mjölk
1 msk olivolja
5 ägg

Topping:
1 dl tomatpuré
0,5 dl olivolja
salt och peppar
2 dl riven ost
2 dl rökt skinka
ca 150g champinjoner

• Blanda mjöl, salt och oregano. Vispa ner mjölken, lite åt gången och vispa till en klumpfri smet.
• Vispa ner olivolja och ett ägg i taget.
• Låt smeten svälla minst 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
• Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper eller smord med smör. Grädda mitt i ugnen i 35 minuter.

Nygräddad ugnspannkaka färdig att lägga på pizzatopping

• Blanda tomatpuré, olja, salt och peppar och bred ut tomatsåsen på ugnspannkakan.
• Toppa med riven ost, strimlad skinka och tunt skivad svamp.
• Grädda högt upp i ugnen ca 10 minuter. 
• Servera med tex. pizzasallad.

Före gräddning

Efter gräddning

Genvägspizza med kryddig köttfärs och blåmögelost

Det är mindre och mindre tid som spenderas i köket. På sin höjd hinner jag handla och förbereda lite under dagen för att sedan börja med maten när Johan kommer hem och tar över leken med lillkillen. För det är en liten som kräver uppmärksamhet hela tiden.

Dessutom blir det mindre tid till att läsa bloggar, mattidningar och få inspiration till matlagningen. Nästan lite pensionärsvarning då inspirationen till fredagspizzan kom från ett personligt erbjudande som jag fick från min ICA-butik. Tio kronor för ett pizzakit är svårt att låta bli och Johan bestämde genast att det fick bli fredagspizza. Men han ville ha en "matig" pizza (jag förstår piken då jag ofta nöjer mig med botten med tomatsås, lite grönsaker för att efter gräddning lägga på lufttorkad skinka och ruccola). Han ville ha köttfärs så det fick det bli. Köpte nötfärs som jag stekte och kryddade med rökt paprikapulver, chilipeppar, kardemumma, vitlökspulver salt och peppar.

Före gräddning

Smidiga de där färdiga pizzadegarna. Bara att rulla ut och bre på tomatsåsen som följer med. Förutom kryddig köttfärs hade vi gul lök, röd paprika, blandade färska svampar och körsbärstomater. På min halva hade jag även lite blåmögelost som bara försvann vid gräddningen. Kände ingen smak alls. För mesig ost?

Nån minut för mycket gräddad men smarrig pizza

Till pizzan hade vi hemmagjord pizzasallad på spetskål. Masserade den med rapsolja, äppelcidervinäger, salt och peppar. Även ett eller två glas rött blev det minsann. Fin-fin uppladdning inför kvällens midnattslopp. Undrar hur sjutton jag ska ta mig runt en mil kuperad citybana. Jaja, ska väl gå på ett eller annat sätt. Kommer det inte fler inlägg så kan ni ju ana att det inte gick så bra...

God helg!

Pajrulle med köttfärs

En blandning av jättepirog och i hoprullad paj. Otroligt smidig rätt som jag kan tänka mig att experimentera med fyllningen i. Kanske svamp, rotfrukter, spenat, kyckling eller varför inte tacofärs?

Receptet hittade jag i Hemmets Journal (vad annars) när jag var "hemma" sist. Enligt receptet skulle det vara strimlad vitkål i men det bytte jag ut mot zucchini som det finns gott om i mammas trädgårdsland. Även pepparn kom från egen odling. Otroligt lyxigt för mig att kunna gå ut och plocka ingredienserna i trädgården.

Gräddad pajrulle

Pajrulle med köttfärs ca 6 port.
Pajdeg:
50 g smör
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl vatten

Fyllning:
400 g blandfärs
smör att steka i
1/2 purjolök
1 röd paprika
1 röd pepparfrukt
1/2 liter strimlad vitkål eller zucchini
200 g färskost med smak av vitlök och örter

salt och peppar
1 ägg
sesamfrön

• Pajdeg: Smält smöret och blanda det med mjöl, bakpulver och vatten i en matberedare till en degboll. Låt vila i kylen i ca 30 minuter. 
• Fyllning: Fräs färsen smulig i smör i en stekpanna. Tillsätt strimlad purjolök, hackad paprika, finhackad pepparfrukt och strimlad/riven vitkål eller zucchini. Låt fräsa tills det är mjukt. Tillsätt färskosten och smaka av med salt och peppar. Låt svalna (viktigt!!).
• Kavla ut pajdegen till en avlång platta. Lägg på fyllningen men inte ända ut i kanterna. Pensla runt om med uppvispat ägg. Rulla ihop. Lägg rullen på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med ägg och strö på sesamfrön.
• Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter.
• Servera med sallad eller som vi; med mixad rå blomkål (så gott) och goda tomater.

Hemmagjord pizza

Har väl sagt det förut men tåls att sägas igen: hemmagjord pizza är helt klart godast! Fuskade med botten och tomatsås men sen kan man välja vad man vill ha på. Testade ICA´s egen botten denna gången. Bara att rulla ut degen och kavla till lite. Lite mycket tomatsås men annars helt ok! Vi gjorde halva pizzan var och smakade sedan av varandras favoritpizza. Jag hade lök, getost, mozzarella, moget conferensepäron, körsbärstomat och paprika. Efteråt ringlade jag flytande honung över. Johan hade ungefär samma, minus päron, plus napolisalami och duttar med stark sås. Gott!!

Förberett för pizzatillverkning

Min del klar

Min del före gräddning

Efter gräddning (Johans sida svämmade över lite)

En liten bit av varje sida och ruccolasallad

Ja, det var vad vi åt denna lördagskvällen. Tittade på Baksmällan som gick på TV. GP´s recensent hade gett den en fyr i betyg. Jag tycker att den är grymt rolig!! Han måste vara en torrboll helt enkelt.

I dag har vi varit på kalas hos Olivers kusin som fyller 7 år i veckan. Tog en välbehövlig promenad både dit och hem. Tyvärr ösregnade det på vägen hem. Nu blir det kakfritt ett tag hoppas jag. Har varit lite mycket kakor och kalas på sistone. Gott och trevligt men inte bra för kommande Beach 2012:). Mer promenader och färre kakor!

Latmathelg

Inte mycket tid har spenderats i köket denna helgen. Känner mig riktigt lat. I fredags åt vi ju Tapas. Inga hemmagjorda tapas, nä, allt var färdigt att äta direkt. I går gjorde vi pizza. Köpte till och med färdig pizzadeg. Har ju upptäckt hur bra de är. Bara att rulla ut, kavla till och bre på tomatsåsen som följder med. På pizzan hade vi resterna från tapaskvällen: salami, ostar, körsbärstomater, lök och fyllda chili med ost. Efter gräddning la vi på serranoskinka och ruccolasallad. Så gott!

Fyllda chilifrukter med ost

Mycket gott!!

Efter gräddning

Och självklart tittade vi på melodifestivalen. Detta spektakel. Vet inte riktigt vad jag ska tycka. Två tredjedelar av programledarna var väl helt ok. Soundtrack of our lives som mellanakt var kanon. Bidragen....tja, det var väl blandad kompott. Helt rätt bidrag som gick till final i alla fall.

Slapparsöndag idag. Varit en sväng på IKEA. Där var vi ju inte ensamma. Inte ens att tänka på att sätta sig i restaurangen. Vi köpte det som stod på lilla lappen och sen åkte vi hem. Ingen tid i köket i dag heller. Våfflor! Invigde mitt nya våffeljärn som jag fick av mina föräldrar i julklapp. Ett dubbelt. Superbra!

I morgon är det måndag och nya tag. Kommer att bli riktigt långkok med husmanskostkänsla i köket. Ska göra något som jag aldrig har gjort men som min mamma bjudit på otaliga gånger. Återkommer med resultat!

Fredagspizza

I går hade vi bestämt oss för att göra hemmapizza. Vi hade även bestämt oss för att test sån där färdig pizzadeg på rulle med tomatsås med i en liten burk.

Var och handlade med pensionärerna i lugn och ro mitt på dagen. Gissa vad jag glömde?! Jo, pizzadegen. Så typiskt!! Visst fanns tanken att jag skulle göra egen deg och egen tomatsås, inte så mycket jobb. Men orkade verkligen inte. Så när det var som mest folk gav jag mig tillbaka till ICA och köpte min deg. Suck!

Perfekt deg att plocka ut och kavla till lite. Hälla på tomatsås och bre ut. Blev lite inspirerad av en svamppizza som jag hittade i Laga Lätt med massor av svamp, getost, fikon och ruccola. Gjorde en kompromiss då Johan inte är lika förtjust i svamp som jag.

Smörstekte skogschampinjoner i lite hackad vitlök, salt och peppar. På tomatsåsen la vi riven ost, röd paprika i strimlor, halverade plommonkörsbärstomater, svampen, getost i bitar och tunt skivad chorizosalami. Gräddade på 200 grader i en kvart.

Serverade pizzan med färska fikon och ruccola. Ruccola till hemmapizza är ett måste. Ojojoj.....vad gott!! Degen får högt betyg och kommer nog absolut att köpa den igen.

(nästan) Semesterpizza

I dag har jag nästan börjat min semester. Ska bara jobba några timmar i morgon förmiddag. Sen!!!...börjar semestern.

Det firade vi med hemmagjord pizza. Har upptäckt att lilla magen är i vägen ganska mycket i köket. Alla kläder blir smutsiga väldigt snabbt. Efter pizzabottenbak var magen mjöldammig. Ja, man skulle kunna ha förkläde. Kommer ofta på det i efterhand...

Gjorde Leilas tomatsås på vitlök, hackade färska tomater som kokas ihop med honung, vinäger, salt och peppar. Koka ihop, smaka av och låt svalna.

Blev smarrig pizza med färska champinjoner, gul lök, getost, nektariner, färska gröna och gula tomater och tryffelsalami. Servera med ruccolasallad. Puh.... vad mätt jag blev!!!

Hemmapizza med tjock botten

I lördags gjorde vi Hemmapizza till Melodifestivalen. Det är ju så gott! Vi gjorde vars en pizza då vi gillar lite olika pålägg. Johan ville ha tjock pizzabotten så jag bakade med Manitoba cream-mjöl. Den blev riktigt fluffig, mjuk och god!

Deg för 1 plåt
25 g jäst
2,5 dl ljummet vatten
1/2 tsk salt
1 msk honung
1 msk rapsolja
ca 5 dl vetemjöl (manitoba cream)

Smula jästen i bunke. Tillsätt ljummet vatten och rör ut jästen. Tillsätt salt, honung och rapsolja. Rör ner lite mjöl åt gången och blanda i hop till en jämn klibbfri deg. Låt jäsa i 30 minuter under bakduk på dragfri plats.

Jag brukar göra kallrörd tomatsås. 1 burk krossade tomater blandas med pressad/riven vitlök, salt, peppar, oregano, olivolja och en gnutta socker.

Kavla ut degen och lägg den på en bakplåtsklädd plåt. Bred på tomatsås. Lägg på vad du tycker är gott. Jag hade färska skivade champinjoner, gul lök, röd paprika, körsbärstomater, salami, mozzarellaost och lite riven prästost. Grädda på 225 grader i ca 25 minuter eller tills pizzan fått fin färg och osten smält.

Till min pizza hade jag ruccola, oliver, nymalen svartpeppar och ringlad god olivolja över. Gott gott gott!! Denna smarriga, tjockbottnade pizza får bli mitt bidrag till Februari Månads Utmaning på Kalasgott då temat är att laga hemmagjord paj, pizza eller pasta.

***

Nyårsdagen

Det var någon som skrev att "så som nyårsdagen är speglar hur resten av året kommer att se ut". Det måste ju bara va ett allvarligt skämt!?! För denna dagen har varit den segaste på bra länge. Sovit, kollat på TV, lunkat runt i lyan, druckit ett glas vatten, ett till..... Sen tog vi oss i kragen, tog en kort promenad, en tur till ICA och pizzerian i huset bredvid.

Vi äter väldigt sällan hämt-pizza. Och när vi väl gör det vet jag aldrig vad jag ska välja. I dag blev jag ruggigt sugen på oxfilé och bea. Så det fick det bli. Även tomatsås, lök och färska champinjoner. Smaskigt värre!!

Har ni sett hur mycket bra film det är på TV ikväll?? Kanske inte av högsta kvalité men otroligt roande. Vi kommer titta på Patrik 1,5. Den har jag länge velat se. Men först underbar, efterlängtad skånsk humor: Hipp Hipp!

Så skönt att det är söndag i morgon...

Annandagspizza

Julmatsresterna åker fortfarande ut och in ur kylen. Men i stället för att ta hela registret fram och tillbaka har vi försökt äta valda delar och trolla med resterna lite. Men i går blev det hemmagjord pizza i stället. Det enda julinspirerade med det var rödkålssallad i stället för "vanlig" pizzasallad till. Strimlad rödkål, olja, vitvinsvinäger, salt och peppar

Pizzadegen blev kanoon!! Mamma hade ett recept i sina gömmor som vi använde.

Till två bakplåtsstora pizzor:
50g jäst
5 dl ljummet vatten
1 tsk salt
2 msk honung
2 msk rapsolja
ca 1 liter vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Rör ut i vätskan. Tillsätt salt, honung och olja. Rör ut i mjöl lite åt gången till en jämn deg. Låt jäsa på varm plats under bakduk i ca 30 minuter.

Dela i två delar och kavla ut. Lägg på bakplåtsklädd plåt.

Tomatsås
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 burk krossade tomater
2 msk krossade tomater
1 msk torkad oregano
salt och peppar

Hacka lök och vitlök. Bryn i smör i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra på svag värme en stund. Bred på pizzabottnarna.

Vi gjorde två olika pizzor. På den ena hade vi kassler, rödlök, strimlade soltorkade tomater, zucchini, fetaost, halverade körsbärstomater och riven ost.

På den andra hade vi rödlök, tonfisk, vit bitad sparris på burk, ananas på burk, körsbärstomater och gratängost.

Och än en gång blev vi mätta....:)

Hemmasnickrad Pizza

Ikväll blev det hemmapizza efter Johans önskemål. Insåg efter en stund att jag egentligen var alldeles för trött för ett sådant projekt. Varför ska man vara så jäkla präktik bland och inte använda halvfabrikat!??!?! Grrr....

Gjorde Leilas Pizzasås från hennes senaste kokbok: "One more Slice".
4 st kvist tomater
5 st gula körsbärstomater
2 st vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk flytande honung
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar

Skiva vitlöken och tärna tomaterna. Fräs vitlöken i smöret en kort stund. Tillsätt tomaterna och honung. Koka ca 20 minuter tills tomaterna kokat sönder. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Låt kallna.

Hittade ett recept på pizzadeg i Vår kokbok. Jästen var slut på ICA så det fick bli torrjäst. Varit med om bättre degar. Det största problemet var när det skulle kavlas.... FINNS JU INGEN PLATS!!!! Var grejjer, disk och jox överallt! Men.....tillslut blev det 4 små pizzor med tunna bottnar i oregelbundna former. Vi hade lite allt möjligt på. Lök, champinjon, paprika, oliver, mozzarella, riven ost, tryffelsalami, bacon, parmaskinka.... Ruccola till efter gräddning. Min absoluta favorit blev med nektarin och getost. Efteråt la jag på parma och ruccola. Mmmm....

Eftersom det är fredag blev de självklart lite vin till...... :)

Underbar Lördag

Har haft en helt underbar lördag! Började med sovmorgon. Älskar helger då man slipper vakna upp till stress. Bara ligga kvar och slöa....

Johans kompis Marcus kom förbi och vi promenerade till Le Pain Francais vid Olskroken för att äta sen frukost/lunch/fika. Har supersmarriga smörgåsar, sallader och bakverk och så köper man kaffe i hel kanna. Sånt gillar jag!!

Jag skjutsade Johan till grabbfest hos min svåger i eftermiddag och följde sedan med Anna och pojkarna till Härlanda tjärn. Njöt av solen, snön och vintern. Gick runt på isen och fikade på frukt och krabbelurer. Härlig eftermiddag!! Ville aldrig gå in...

På hela Härlanda tjärn ligger isen tjock. Syrran solar och puttar på Ruben i gungan.

Goa krabbelurer!! Ruben, jag och Rasmus på fikabänken!!

Ikväll var jag hos en snuvig Caroline och åt Hemmagjord Pizza. Degen gjorde vi på bakpulver. Blev jättebra! På hade vi tomatsås, gul lök, stekt bacon, skinka, soltorkade tomater, ananas, färska champinjoner, smulad fetaost, oliver... Hemmagjord pizzasallad till det! Vi kollade självklart på Melodifestivalen. Jag hoppades Neo och Alcazar för att göra allt lite roligare men det blev självklart Pernilla Wahlgren och Jessica Andersson. Pernilla hade väl iofs en gammal hederlig klassisk schlager men Jessicas ballad var fööööör seg.

Till dessert gjorde vi Gino. Vi hade färsk ananas, päron, äpple, bananer, jordgubbar, blåbär och riven vit choklad på toppen som vi gratinerade i ugnen. Såååå gott med gräddig vaniljglass till.

En härlig lördag!! Har hunnit umgås med nära och kära. I morrn är det söndag. Hoppas på lika härligt väder och kanske en promenad till Bertilssons stuga... Återstår att se hur pigg min Sambo är efter dagens grabbfest:).

Hembakad Pizzza

Igår gjorde vi pizza. Blev supersmaskigt!! Och mycket blev det! Vi gjorde två plåtar med två olika smaker. En med kebebkött och en med Chorizosalami.


Deg:
50g jäst
2 tsk socker
1,5 tsk flingsalt
0,5 dl olivolja
3 dl fingervarmt vatten
ca 8 dl vetemjöl


Blanda jästen med hälften av vattnet. Rör tills den löser sig och tillsätt därefter resten av vattnet, olivolja, salt och socker. Blanda i mjölet och rör ihop till en deg. Låt jäsa i 30 minter under bakduk.


Kavla ut i önskade storlekar och tjocklek. I vårat kök är det inte så gott om plats så man får ta det som finns.... Johan ser uppgiven ut med kaveln i högsta hugg!!:)

Gjorde en pizzasås på krossade tomater, torkad oregano, tomatpuré, pressad vitlök, salt, peppar och lite olivolja. Lät koka ihop lite och sedan svalna innan den skulle läggas på pizzorna.

På kebabpizzan hade vi förutom kebabkött körsbärstomater, lök, färska champinjoner, paprikasallad, jalapenos, oliver, mozzarella och pizzaost. Till hade en vi en vitlökssås gjord på gräddfil, creme fraiche, vitlök, salt och peppar.

På den andra pizzan hade vi lök, champinjoner, chorizosalami, körsbärstoamter, oliver och ost. Ruccolasallad till det.

I glasen hade vi ett Amaronevin som vi köpte i Italien när vi var där förra sommaren. Mums vad gott det var!

Fredag med kollegorna

I fredags var jag ute med kollegorna på Ruckmans för att se och lyssna på Peter Apelgren. Vi hade bokat barbiljetter genom jobbet genom våran trivselförening. Innan showen gick vi och käkade på Portofino som ligger i närheten. Vi fick en sallad med ruccola, tomat, champinjoner och kronärtskocka som förrätt. Smaskig "aptitretare". Trevlig personal sålde in gott vin och berättade om de olika pizzorna vi skulle få smaka.
Vedugnsbakade, lövtunna pizzor. Vi började med en som hette "Di Bue". Oxfilé, champinjoner, gorgonzola och tomat. Efter gräddning la de på strimlad rosésallad. Därefter fick vi "Finocchio de funghi". Tunt strimlad fänkål och skivade champinjoner. Innan servering ringlades en gremolataolja på med citron, persilja och vitlök. Riktigt god! En spännande variant på "Quattro Formaggio" med mozzarella, chevre, parmesan och gorgonzola. Ovanpå osten låg tunt skivat päron och valnötter (se bild nedan).

Sista pizzan hette "Parma Parma" där alla ingredienserna lades på efter att bottnen gräddats. Prosciutto, soltorkade körsbärstomater, parmesan och ruccola (se bild nedan).

Efter en trevlig och god middag promenerade vi genom Nya Varvet-området till Ruckmans. Julbordsgästerna smaskade på gottebordet och vi tog plats i sofforna i bakre rummet där barplatserna var. Apelgren var som förväntat hysteriskt rolig, framförallt i första delen. Efter pausen blev det lugnare och mer musik.

En trevlig kväll med kollegorna. Vissa drog vidare till Palace men jag tog mitt förnuft till fånga och åkte hem då jag visste att kommande dag skulle bli intensiv;).

Dinkelpizza med rostade grönsaker

I lördags fick vi lunch hos Sofia i Kungälv. Hon hade gjort dinkelpizza med rostade grönsaker. Receptet kommer från hösnuret av Mama´s gravidtidning.

I pizzadegen var det dinkelmjöl. Tomatsåsen var kallrörd och enkel med tomatpuré, chilisås och kryddor. Zuccini, aubergine, rödlök och svamp rostades i ugnen och lades sedan på pizzabottnen med tomatsåsen. På pizzan låg det också körsbärstomat, skinka, mozzarella och riven prästost. Såå gott!!

Lillys yngsta dotter Anna gillade Pizzan. Sofia´s William ville helst inte vara med på bild...