Dille på rostad kål

Jag följer gärna årstiderna när det gäller frukt och grönsaker. Jordgubbar äter jag på sommaren, sparris äter jag på våren, svamp på hösten och nu på vintern frossar jag i kål och rotfrukter. Allt smakar så mycket bättre om man äter råvaror när de är som bäst.

Just nu  lagar jag inte jätterolig mat. Inte äcklig, men bara inte speciellt rolig eller inspirerande. Korv och potatismos, köttfärssås och spagetti.... ja, ni förstår. Men gör man lite goa tillbehör till så blir det både godare och roligare. Som till exempel rostad kål. Blomkål och brysselkål i bitar. Olja, salt och peppar, in i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter. Rör runt några gånger under tiden. Rostad kål är så mycket godare än kokt. Mycket mer smak!

Före

Efter

I kväll blev det lax med ris och rostad kål. Laxen la jag i en ugnsfast form. Blandade ihop lika delar färskost (med smak av soltorkad tomat) och grädde. Krydda med salt och peppar. Häll såsen ovanpå laxen och grädda i 200 grader i ca 20 minuter. Ungefär lika lång tid som kålen tar. Servera med kokt ris.

 

Pasta med Salsiccia

Jag är en fryshamstrare! Gillar inte att slänga så så fort det blir lite rester över så lägger jag det i små burkar i frysen. Gör jag en god sås har jag svårt att slänga den. Blir det en klick potatismos över lägger jag den i en burk. En korv i en påse. Perfekt när man snabbt behöver kvällsmat till Oliver till exempel. 

I senaste numret av Matmagasinet hittade jag ett recept på Pasta med Salsiccia. Lät ju gott och kom på att jag hade lite sån där god salsiccia i frysen som legat där och väntat på sin tur ett tag. Det ska ju vara den färska, inte de där fusk-salsiccian som finns bland de "kryddiga" korvarna. Antingen grillar/steker man den som den är eller så drar man av skinnet och använder köttet och gör något gott på. Tex denna pastan. Det ser mest ut som en tomatsås men däri gömmer sig gott kött som ger riktigt god smak.

Färsk Salsiccia

Pasta med Salsiccia 3-4 port

1 gul lök, finhackad

3 vitlöksklyftor, finhackade

olivolja

350 g färsk salsicchia

1 burk finkrossade tomater, 400g

1/2 tsk torkad rosmarin

salt och peppar

• Fräs lök och vitlök i oljan så den blir mjuk.
• Snitta upp korvskinnet och plocka ur korvfärsen. Smula ner den med löken och stek tillsammans ett par minuter. 
• Häll i tomatkross och rosmarin. Sjud såsen ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. 
• Servera såsen med nykokt pasta och färskriven parmesan.

God vardagspasta med mycket smak från Salsiccian i såsen

Timjanskryddad Lammfärslasagne

Det har varit en relativt lugn och skön helg. Lugn för mig innebär inte att sitta stilla och inte göra nåt, bara att man gör lite vad man vill och känner för. Vi har varit helt slut både fredag och lördag kväll och somnat tidigt. Tack och lov har vi en son som sover relativt länge på morgonen (men inte vill somna på kvällarna, vad är bäst?!).

I går blev det en sväng till stan. Jag köpte nya löparskor och Oliver fick träffa Mumintrollet. Vi åt lunch i saluhallen och fick småärenden uträttade. Idag tog vi en sväng till IKEA. Åt lunch där med vänner som också var där. Eftermiddagsfikade hemma och firade Olivers födelsedag än en gång med andra vänner.

I går kväll åt vi Lammfärslasagne. Inspirationen till det fick vi med i Linas Matkasse denna veckan. Ett bonusrecept helt enkelt vilket var en bra bonus. Jag bytte ut rosmarin mot timjan och smaksatte bechamelsåsen med lite getost. En god och smakrik lasagne som vi åt tillsammans med sallad, fetaost och oliver.

Timjanskryddad Lammfärslasagne ca 4 port
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500g lammfärs
4 msk tomatpuré
500g krossade tomater
1/2 dl vatten
torkad timjan eller färsk backtimjan
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 bit getost
salt och peppar
1 frp färska lasagneplattor
3 st tomater

Lammfärslasagne på väg in i ugnen

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Skala och hacka lök och vitlök. Bryn i smör i en stekpanna. Tillsätt färsen och låt den bryna med tills den fått lite färg. 
• Tillsätt tomatpuré, tomatkross, vatten, buljongtärning och timjan. Låt småputtra i ca 10 minuter.
• Gör bechamelsåsen: smält smör i en liten kastrull. Pudra över vetemjöl och tillsätt mjölk, lite i taget. Låt sjuda 3-4 minuter. Vispa ner getost och smaka av med salt och peppar.
• Varva lammfärs, lasagneplattor och bechamelsås i en ugnsfast form. Avsluta med bechamelsås. Skiva tomaterna och lägg dem ovanpå. Strö över timjan.
• Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter. Känns så att lasagneplattorna är mjuka.

Nygräddad lammfärslasagne

Servera med sallad, ost och oliver eller annat gott:)

Vet ni vad? I går var det 7 år sedan jag drog igång denna bloggen. Helt otroligt! Många recept, många möten och mycket god mat har det blivit. I bland finns inte tiden, i bland finns inte lusten. Det har bloggats lite olika mycket men det är svårt att låta bli helt. Det som får mig att fortsätta är att jag ser att det fortfarande är folk som tittar in även om det inte bloggas så mycket. Tack för det!

Linssoppa med tomat

I dag blev det lite sommartemperaturer igen men den senaste tiden har det verkligen känts som höst. Regn, blåst, kyla och mörker. Med hösten kommer suget efter värmande soppor och grytor. Denna veckan kickade jag igång med en Linssoppa med tomat, potatis och spenat. "Jag gillar linssoppa", sa Oliver och då blir mammans hjärta varmt!

 

Linssoppa med tomat, potatis och spenat ca 4 portioner

1/2 purjolök

1/2 röd paprika

2 st potatisar

2 dl röda linser

2 grönsaksbuljongtärningar

1 liter vatten

1 burk finkrossade tomater

paprikapulver, oregano och timjan

1 msk rödvinsvinäger

salt och peppar

70 g babyspenat

• Strimla purjolök, hacka röd paprika och tärna potatisen. Fräs i smör eller olja ett par minuter. Tillsätt röda linser och kryddor och fräs ytterligare nån minut.
• Häll på tomatkross, vinäger, vatten och buljong. Koka upp och låt sjuda ca 15 minuter eller tills linser och potatis är mjuka.
• Smaka av med salt, peppar och ev mer kryddor. Tillsätt spenaten till sist och låt den mjukna. 

Lax på krämig spenatbädd

I går hade jag en vän på kvällsmat som jag inte träffat på väldigt länge. Säkert 1,5 år. Tiden går snabbt och vi har försökt träffas några gånger men inte riktigt fått till det. Men igår kom alltså min vän Larsson hit. Jag hade köpt en bit lax och hittat ett recept på Malin´s Diner som jag blev sugen på att testa. Med lite justeringar fanns allt hemma och resultatet blev krämigt och kalasgott. En rätt som jag lätt kommer att göra igen. Till och med Oliver åt med stor aptit (en kräsen liten herre annars). Laxen serverade jag med kokt broccoli och bulgur.

Lax på krämig spenatbädd ca 4 portioner
500 g skinnfri laxfilé
100 g färsk spenat (funkar med fryst också)
2 vitlöksklyftor
2 dl vispgrädde
2 dl créme fraiche
ca 80 g getost eller färskost
1 msk kycklingfond
250g körsbärstomat
2 dl parmesanost
salt och svartpeppar

• Fräs spenaten i smör, pressa i vitlöken. 
• Tillsätt grädde, créme fraiche, färskost/getost och buljong. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt sedan såsen koka ihop under några minuter.
• Häll såsen i en ugnsfast form och lägg halverade tomater ovanpå. Placera laxen på tomaterna. Strö över riven ost.
• Ställ in i ugnen på 200 grader i ca. 20-25 minuter eller tills laxen har en innertemperatur av 54 grader. 

Tyvärr glömdes alla typer av kameror bort när gästen kom och vi skulle äta. Ni får nöja er med några före-bilder. Gå gärna in på Malin´s recept och se hur hennes såg ut. Men att det var gott garanterar jag. Åt även det till lunch idag och har en liten låda kvar till i morgon.

Linsgryta med Saffran

Köpte på mig några kuvert med saffran inför jul som jag inte gjort åt så när Amy (Amy´s Piece of cake)  la ut en Linsgryta med saffran i på Instagram blev jag helt klart sugen på att testa. Amy hade linser och kikärtor i men för att mina grabbar över huvud taget skulle smaka bytte jag ut kikärtorna mot rotfrukter. Gryta eller soppa beror på hur mycket vätska man har i. Dessutom suger både linser och rotfrukter åt sig vätska så min blev men som en gryta. Tillsätt ytterligare 5 dl vatten så blir det soppa. Gjorde min gryta ganska mild men går ju att hetta till med chili eller cayennepeppar efter tycke och smak. Saffran gav både fin färg och god smak.

Linsgryta med saffran ca 6 port
2 msk olja
1 gul lök, hackad
1 tsk spiskummin
2 vitlöksklyftor, rivna
1 pkt (0,5g) saffran
6 st potatisar
2 st morötter
1 bit rotselleri
2 dl röda linser
1 burk krossade tomater (400 g)
ca 1 l vatten (justera vattenmängden beroende på hur tjock/lös soppa som önskas)
2 grönsaksbuljongtärningar
salt och svartpeppar

• Hetta upp olja i en gryta och stek lök och spiskummin i ca 2 min. 
• Tillsätt vitlök, saffran och stek ytterligare i ca 1-2 min.
• Tillsätt de övriga ingredienser till grytan/soppan och låt koka i ca 20 minuter, eller tills rotfrukterna och linserna är mjuka. 
• Smaka av med salt och peppar.

Lammjärpar i tomatsås

Åter i vardagen med allt vad det innebär. Vakna av väckarklocka, grötfrukost, lunchlåda och planering. I helgen planerade vi veckans mat och handlade till det. I går åt vi paj med rester av julskinka och i morgon blir det omelett med fetaost och grönsaker. Idag har jag lagt ärtorna i blöt till torsdagens ärtsoppa och lagat Lammjärpar i tomatsås. Nästa vecka kommer den första Matkassen att göra entré i detta hemmet. Veckans måltider har jag hittat inspirationen till i senaste numret av Matmagasinet. En väldigt bra mattidning med många vardagsrecept.

Järparna gick bus-snabbt att slänga ihop. Lite vardagsfusk med färdig tomatsås och vardagslyx med lammfärs istället för bland- eller nötfärs. Fetaost och lammfärs är en fin kombo så därför smula gärna ner lite i salladen eller direkt på järparna i pannan vid servering. Servera tillsammans med ris, matvete eller annat gryn.

Lammjärpar med Tomatsås 4 port
500 g lammfärs
1 ägg
salt och peppar
1 msk hackad färsk timjan
1 riven vitlöksklyfta
2 msk pasta av soltorkad tomat eller 4 st hackade soltorkade tomater
3 dl färdig tomatsås

• Blanda färs med ägg, timjan, vitlök, soltorkad tomat samt salt och peppar. Forma till järpar och bryn dem i olja runtom.
• Häll över tomatsåsen och låt järparna puttra i några minuter. Rulla dem i såsen ett par gånger.
• Servera med matvete och sallad.

Lammfärsbullar i tomatsås

Helt grymt att ha haft en hel helg efter resan att fixa och dona. För det är ungefär det vi gjort. Plockat undan sommaren och förberett för höst och faktiskt även vintern. Kollat lite vad framförallt Olivers garderob behöver uppdateras med. Han har ärvt väldigt mycket av sina kusiner så vi har kollat vad som passar och vad som eventuellt behöver köpas till eller sättas upp på önskelistan inför kommande 2-årsdag.

Vi har även snorat en del. För visst är det konstigt, efter varje utlandssemester så blir man förkyld. Vi hostar, snyter oss och tycker allmänt synd om oss själva. Men i morgon är det dags för dagis och jobb igen...

Jag har även lagat mat och bakat i helgen. Fantastiskt gott med hemlagat efter en veckas restaurangmat. I går morse när jag inhandlade frukost hittade jag ett paket med lammfärs till extrapris med kort datum. Inte tänkt till frukost men till ett senare mål under dagen. När jag surfade runt lite bland mina favoritbloggar hittade jag ett recept på Lammfärsbullar i tomatsås hos Mårtenssons som skulle funka utan att jag skulle behöva handla något mer. Ja, några förändringar gjorde jag förstås och det blev riktigt gott. Även Oliver gillade efter lite trugande (mycket är "Bläää" för tillfället). Serverade med ostfylld färsk tortellini och haricots verts. Fungerar både till vardag och fest!

Lammfärsbullar med tillbehör

Lammfärsbullar i tomatsås
500 g lammfärs
1 ägg
2 vitlöksklyftor, rivna
100 g fetaost, smulad
salt och peppar
1 msk basilika, torkad
3 msk persilja, fryst

• Rör samman alla ingredienserna.
• Rulla färsen till bullar i lagom storlek. Bryn dem hastigt så de får färg runt om.

Tomatsås
1 burk krossade tomater
skal från ½ citron
2 vitlöksklyftor, riven
1/2 liten röd lök, fint hackad
1/2 äpple, grovt riven
1 msk basilika, torkad
salt och peppar

• Fräs löken mjuk i olja i en gryta utan att den tar färg och blanda sedan ner övriga ingredienser.
• Låt såsen puttra 10-15 minuter och smaka av.
• Mixa såsen slät med stavmixer.
• Lägg lammfärsbullarna försiktigt i såsen och låt dem sjuda under lock i ca 15 minuter.
• Smula fetaost ovanpå vid servering.

Lördagsmiddag

Veckomeny är gjord och kylskåpet är fullt. Känner mig redo för vardagen igen....

Canneloni med kyckling

Vilken helg! Helt slut. Vilket jag egentligen har varit hela helgen efter en hektisk vecka. I fredags var vi på Liseberg med jobbet, käkade på Hamnkrogen och körde en femkamp. I lördags var vi ute i det fina vädret hela eftermiddagen. Vi var och tittade på Olivers kusin Amanda som spelade fotbollscup, käkade lunch/fika med Johans föräldrar på "Kåken" och sen åkte vi hem för att snabbt byta om innan vi åkte in till stan igen (via Johans bror för ett glas bubbel) och firade Johans mamma som fyllde 60 år för en dryg månad sedan. Vi gick till Hard Rock Café som kanske inte är den bästa restaurangen i stan men väldigt barnvänlig och har mat som passar alla. En väldigt trevlig kväll!

Idag har vi varit på Universeum hela dagen! Heeeela dagen! Jag har bara varit där en gång förut och det finns mycket att titta på. Många djur, många våningar, mycket vetenskap och möjligheter till lek och bus. Ett fantastiskt ställe för barnfamiljer! 

Egentligen skulle vi till syrran i kväll men orken satte stopp. Vi borde beställt pizza och kraschat i soffan men det behövde handlas för veckan och..... det slutade med en tur till ICA och Canneloni. En övertrött liten som vägrade sova.... Så nu (ca 2100) har vi kraschat i soffan!

Cannelonin blev jättegod. Hade ett recept att utgå från men blev som vanligt helt annat. Väldigt gott tillsammans med en fräsch sallad med ugnsbakade tomater, spenat, fetaost och färsk basilika. 
 

Canneloni i lång rad

Canneloni med kyckling
1/2 grillad kyckling
ca 10 cm purjolök
150 g champinjoner
3 st hackade vitlöksklyftor
50 g bladspenat
färsk basilika
2 msk soltorkad tomat creme
2 dl crème fraiche
100+50 g fetaost
salt och peppar
1 pkt  färska lasagneplattor
1 frp färdig tomatsås/pastasås

• Sätt ugnen på 200°.
• Plocka ur köttet från kyckling och hacka det grovt.
• Strimla purjo, hacka vitlök och skiva champinjoner. Fräs i smör ett par minuter. Blanda ner grovt hackad spenat och rör runt.
• Blanda kyckling, hackad basilika, crème fraiche, smulad fetaost, salt och peppar med de frästa grönsakerna. Fördela fyllningen på lasagneplattorna, rulla ihop och lägg i en ugnssäker form. 
• Häll över tomatsåsen och smula över fetaosten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

God sallad

Söndasmiddag

Pasta med bacon och tomat

Man får inte glömma det enkla ibland. Man behöver verkligen ha några ess i kockrocksärmen att plocka fram ibland när maten snabbt ska stå på bordet. Denna rätt behöver man egentligen inget recept till, en typisk sådan rätt jag skulle slänga ihop av vad som fanns hemma - en sk. panikmiddag. Men en väldigt god sådan!

Pasta med bacon och tomat 4 port.

2 pkt bacon
1 gul lök
2  vitlöksklyftor
1 frp (500g) krossade tomater
1,5 dl grädde
salt och peppar
500 g pasta
riven parmesanost

• Koka pastan enligt anvisningarna.
• Strimla och stek baconet i sitt eget fett tills det fått fin färg.
• Lägg på hushållspapper så det får rinna av.
• Hacka löken och riv/pressa vitlöken. Fräs i lite smör i stekpannan så det blir mjukt. Tillsätt bacon, krossade tomater och grädde. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra ca 5 minuter.
• Blanda nykokt pasta med såsen. Servera med riven parmesanost och lite sallad.

Snabbt, enkelt och gott!

Långkokt Karrégryta

Idag är det både lill-lördag och fredag. Alltid kul med lite extra helgdagar men i min bransch betyder det alltid merjobb. Inga halvdagar före helg eller lediga klämdagar (om man inte är snabb och tar ledigt). Både jag och Johan jobbar på fredag och jag ska även jobba en kort sväng på lördag. Men visst är det lite helgdagar mellan jobbdagarna.

Lilleman somnade tidigt och Johan är en sväng på sin kusins student så jag sitter i min ensamhet och zippar på ett glas vin. Försökte bjuda Oliver på lite middag: lax och färskpotatis. Laxen spottade han ut men potatisar åt han ett gäng. På dagis verkar han äta både makrill, tomatsoppa och färsbiffar men hemma är han lite petigare. Får nog ta ett snack med den där dagiskocken....

I går gjorde jag en oväntat god gryta i all sin hast. Jag hade lite karré över från helgens grillning som jag strimlade och lät puttra med lite godsaker som fanns hemma. Och den fick puttra ganska länge för tiden sprang i väg. Ja, det var inte bara tiden som sprang i väg utan både jag och Johan skulle ta en löptur innan vi landade i soffan med en förvånansvärt god gryta.

Middag framför TV:n

Långkokt Karrégryta
ca 200 g fläskkarré i strimlor
1 bit ingefära
1 äpple
1 burk krossade tomater + lite vatten
1 köttbuljongtärning
ca 10 cm purjolök
1 msk farinsocker
2 tsk spiskummin
1 msk oregano
1/2 tsk kanel
cayennepeppar
1 lime
salt och peppar

• Fräs karrén lite snabbt i en tjockbottnad kastrull i lite smör. 
• Riv äpple och ingefära, strimla pujolöken. Låt fräsa tillsammans med köttet en minut.
• Tillsätt krossade tomater, skölj ur burken med lite vatten och tillsätt en buljongtärning.
• Krydda med farinsocker, spiskummin, oregano, kanel och saften av halva limen. Låt grytan stå att småputtra länge. Gärna 2 timmar. Ju längre desto mörare.
• Smaka av med salt, peppar och ev mer kryddor och cayennepeppar efter smak.
• Servera med råris och en limeklyfta. Visst kan man ha en hög sallad eller andra grönsaker till också.

Det är tillbehören som gör det

Vilken helg! För mig och Oliver har det varit en riktig långhelg då vi åkte till Skåne redan i onsdags förmiddag. Vi har haft det sååå bra! Ätit mycket och gott, haft fint väder, varit ute mycket, firat min födelsedag och framförallt firat mina föräldrars kommande jämna födelsedag. De bjöd till "öppet hus" i går och släkt och vänner som kom och gick hela dagen. Maten hade vi caterat men tårtorna till tårtbuffén hade jag och mamma bakat. En mycket lyckad dag och jag fick träffa många som jag inte träffat på länge.

Födelsedagsfirande hela helgen

Inte mer om gårdagen just nu utan nu tänkte jag berätta lite om vad vi åt på min födelsedag i fredags. Det blev grillat både till lunch och middag. Korv i bröd till lunch, sittande utomhus, och hemmagjorda hamburgare till kvällsmat med väldigt goda tillbehör.

Syrran bakade hamburgerbröd och gjorde hamburgare som svågern grillade. Jag gjorde coleslaw, curryketchup och chili lime ketchup. Lite saltgurka och färska grönsaker till det och vi hade en väldigt god hamburgare.

Syrran bakade hamburgerbröd

Curryketchup
1 dl majonnäs
1 dl tomatketchup
1 tsk curry
1 msk finhackad gul lök

• Blanda samtliga ingredienser och servera i hamburgare. 

Chili- och limeketchup  
3 st vitlöksklyftor, pressade
saft från en halv lime
2 msk finhackad röd chili
2 msk olivolja
1.5 dl ketchup 

• Fräs vitlök och chili i lite olja. Pressa över limejuicen och låt gotta ihop sig snabbt i stekpannan.
• Låt kallna och blanda med ketchup och olja. Servera till eller i hamburgare.

Curryketchup

Chili lime ketchup

Bara att hugga in!

Hemmaburgare är helt klart bäst

En skiva ost på hamburgaren är gott. Och då ska det vara en sån där inplastad köpt ostskiva. Coleslaw gör jag med en dutt majonnäs, en dutt senap, hel kummin, salt, peppar och grekisk yoghurt som håller ihop finstrimlad vitkål och riven morot.

Och till hela kalaset drack vi några olika röda viner. En trevlig kväll med familjen och fina presenter fick jag också. Kvällen avslutades med en riktigt kladdig och god tårta med smak av lakrits. Den lovar jag att bjuda er på (med bild och recept) snart!

Oliver har skött blomstervattningen hos föräldrarna hela helgen... Livet på landet!

Vegetarisk lasagne med spenat, keso och tomatsås

Valborg har passerat och det har varit en lugn sådan. Inget direkt firande för vår del. Jag jobbade som vanligt i går (halvdagar är inget vi kär med på vårt jobb) och på kvällen gick vi till Härlanda tjärn där det var lite firande. Två ungdomsband (ja, jag kände mig lite gammal) spelade på en liten scen. Högt och väldigt "skränigt". Det var kallt och blåste men folk verkade inte bry sig. Barnen hoppade i hoppborgen och köade för att köpa korv i bröd. Vissa hade slagit sig ner på en filt i kvällssolen ( i lä) och åt lite medhavd fika. Vi mötte upp en mammakompis med familj som fick barn i helgen!!! och fikade på kaffe och kanelbulle. När de tänt brasan gick vi hem. Lagom firande tyckte jag!

I dag jag har ingen festlig valborgsmeny att bjuda er på men dock en god vegetarisk lasagne som jag gjorde i helgen. Blev saftig och god tyckte alla utom Oliver. Kräsen den lille mannen....

Måste be om ursäkt för mina urkassa bilder. Ska försöka skärpa mig. Är så himla smidigt att ta till mobilkameran men ljuset är kasst. Men i bland får det bli så om det ska bli något inlägg över huvudtaget.

Lasagne i genomskärning

Vegetarisk Lasagne ca 6 portioner
400 g fryst bladspenat
1 stor burk keso
2 msk pesto
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk (400g) krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk tomatpuré
1 msk honung
1 msk torkad oregano
färsk basilika
färsk timjan
salt och peppar
1 pkt fetaost
bechamelsås
lasagneplattor
riven ost
valnötter

• Börja med tomatsåsen. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs mjuk i smör och häll sedan på krossade tomater, lite vatten, buljongtärning, tomatpuré, honung och kryddor. Låt puttra medan du gör resten till lasagnen, gärna minst 30 minuter.
• Låt spenaten tina något. Fräs i smör i stekpanna tills den mjuknar. Blanda med keso och pesto.
• Lägg lite tomatsås i botten på en ugnsfast form. Varva plattor med kesoblandningen och tomatsåsen. Smula fetaost på tomatsåslagren. Avsluta med béchamelsås, riven ost. och grovt hackade valnötter.
• Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Känn med en sticka så att lasagneplattorna är mjuka och lasagnen har fått fin färg.
• Servera med sallad.

En bit lasagne med sallad

Taco Carnita

Som ni har väntat! Jag körde ju "teasers" på både facebook och instagram på den Taco Carnita jag gjorde en fredag för två veckor sedan. Receptet kommer från Taco från grunden skriven av Jonas Cramby. Kan tänka mig att laga alla recept i boken. De flesta kräver lite tid och planering av marinering, tillbehör och tillagning. Inget man slänger ihop på en kvart.

Redan på onsdagen gjorde jag kryddblandningen och marinaden så köttet fick gotta till sig ordentligt till tillagningen.

Taco Carnita
1 kg fläskkarré utan ben
1,5 msk paprikapulver
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 tsk vitpeppar
0,5 msk svartpeppar
0,5 msk vitlökspulver
0,5 msk chilipulver
1 msk oregano
0,5 msk salt
1 lime
1 apelsin
1 msk kinesisk soya
1 tsk spiskummin
5 vitlöksklyftor
0,5 liter coca-cola (ej light)

• Blanda samman paprikapulver, cayennepeppar,  vit- och svartpeppar, vitlökspulver, chilipulver, oregano och salt. 
• Skär köttet i små tärningar, ca 1x1 cm. Massera in köttet med kryddblandningen.
• Pressa över saften av lime och apelsin, häll i soya och spiskummin. Finhacka vitlöken och låt marinera minst en timme men gärna ett eller två dygn.

• Lyft upp köttet ur marinaden (spara marinadern) och stek köttet. Häll på marinaden igen är köttet fått färg. Häll på coca-cola så det täcker köttet. Låt koka under locka i minst två timmar. Fyll på med mer cola om det behövs. 
• Ta av locket och koka bort vätskan så det blir en kletig, trådig massa.

Trådigt och smakrikt kött

Jag köpte tortillabröd men nån gång ska jag göra även dem. Men två olika salsor svängde jag ihop. En Mangosalsa och en Pico de gallo Fräscha och goda smaker!

Mangosalsa
1 mango
1/2 silverlök
färsk koriander
lime
1/2 röd chili
salt

• Hacka mango, lök, koriander och chili. Pressa över limesaften och smaka av med salt.

Mangosalsa

Pico de gallo
100 g körsbärstomater
1/2 silverlök
färsk koriander
röd chili
limejuice
salt

• Hacka tomat, lök, chili och koriander. År du riktigt ambitiös kan du kärna ur tomaterna. Det hoppade jag över... Ju mindre bitar desto bättre. 
• Pressa över limejuice och salta. Det är viktigt att hitta balansen mellan surt och salt. "Det ska vara så surt att munnen vattnas men salt nog att balansera detta".

Pico de gallo

Taco Carnita

Sååå gott! Gör en stor sats och frys in. Vi har en burk med kött i frysen som väntar på rätt tillfälle!:) Så nästa gång ni tänker tacos, gör Carnita! Men börja gärna tänka i börja av veckan så du hinner förbereda, marinera och tillaga!

Hembakade Hamburgerbröd

Inför flytten så försöker vi tömma kyl, frys och skafferi. När vi upptäckte att det fanns två tuber med hamburgerdressing beslöt vi att det fick bli Hamburgare till fredagsmys. Ja, vi hade dressingen men nästan allt annat fick vi köpa. När jag väl var och handlade glömde jag köpa hamburgerbröd. Och även om vi har en stor ICA Kvantum rakt över gatan så är det ett projekt att springa över och handla lite med en ettåring mitt i vintern. Nä, det var bara till att baka egna. Har jag faktiskt aldrig gjort så var väl på tiden. Surfade runt lite och hittade en mängd olika recept och gjorde som vanligt en mellanväg. Då jag inte ville fylla frysen med hamburgerbröd gjorde jag en limpa bröd på halva degen. Så nu har vi bröd också för de närmsta dagarna.

Jag passade på att tömma lite "slattar" med mjöl så blev dinkelmjöl, rågsikt, durumvetemjöl och vanligt vetemjöl.

Någon tyckte att hamburgerbröden såg goda ut!

Hembakade Hamburgerbröd
25 g jäst
2,5 dl mild naturell yoghurt 3%
2,5 dl vatten
1/2 msk flingsalt
1/2 dl strösocker
12-13 dl vetemjöl (eller blandade mjölsorter)
vallmofrön eller sesamfrön

• Smula jästen i en bunke. Värm yoghurt och vatten fingervarmt och blanda ut med jästen.
• Tillsätt flingsalt, strösocker och mjöl, lite åt gången, till en smidig deg.
• Låt jäsa ca 30 minuter.
• Ös ut degen på ett bakbord och dela i 20 delar. Rulla bullar. Platta till dem mot en tallrik med sesamfrön eller vallmofrön så ena sidan blir täckt. Lägg på en bakplåtsklädd plåt.
• Låt jäsa under bakduk i 50 minuter.
• Grädda i ca 10 minuter på 250 grader.

Ugnsbakade tomater

Hamburgarna blev riktigt genomarbetade. Förutom hembakta hamburgerbröd gjorde jag coleslaw och ugnsbakade tomater. Det var plommonkvisttomater som jag halverade, la på en bakplåtsklädd plåt, ringlade olivolja över och strödde flingsalt och nymalen svartpeppar över. Sen fick de stå i ugnen på 125 grader i några timmar. Sååå gott!!

Coleslaw: riv morötter och strimla vitkål fint. Blanda med hälften grekisk yoghurt och hälften majonnäs så att allt hänger i hop (inte för mycket klet). Krydda med salt, peppar och hel kummin.

Krämig coleslaw

Enligt Johans önskemål hade vi även sån där portionsförpackad cheddarost på hamburgaren. Ja, det är ju faktiskt inte så dumt. Nötfärsen till hamburgaren blandade jag med salt, peppar och chipotle pasta. Hittade även lite pommes i frysen som vi hade till. De är verkligen ingen hit de där köpta pommesen. Mest sladdriga och smakar gammal fritös. Hamburgarna sköljde vi ner med julöl. Jag älskar julöl!!! Först en Carlsberg julöl (import) och sen en Sleepy Bulldog Winter ale. Yammi!!

Dukat bord

Hela anrättningen

Tror ni att vi blev mätta?! Jo, låg som två strandade sälar i vars en hörna på soffan efteråt. Hua! Men gott var det! Kan knappt erkänna att vi tryckte i oss dessert också ovanpå detta. En halvfabrikats-panna cotta som jag har lite synpunkter på. Det tar vi en annan gång....

Lakritsgrädde till kladdkakan

I går hade jag en enormt lyxig tjejmiddag här. Eller egentligen skulle vi varit hos Ida men då Johan inte heller var hemma så erbjöd Ida sig att vi kunde vara här och hon kunde ta med maten som hon förberett och Oliver kunde få somna gott i sin egen säng. Vi bor nästan grannar så det var inga större problem.

Så när Ida slutat jobbet studsade hon hit med en trerätters middag inkl. vin. Jag satt mest och pekade på var det fanns bunkar och annat. Till förrätt bjöds vi på Blinier med crème fraiche, rödlök och sikrom och till varmrätt fick vi Lasagne med en smaskig tomatsallad (inga bilder på den då jag försökte trycka i Oliver lite mat samtidigt).

Blinier med creme fraiche, rödlök och sikrom

Oliver trivdes på tjejmiddagen

Och sen desserten. Alltså.... denna dessert som gjorde att jag föll i total matkoma men återuppstod till desserthimlen. Det var ju kladdkakans dag i går vilket Ida nog egentligen inte tänkt på men som blev klockrent. Hon hade bakat en "vanlig kladdkaka" med lakritsgranulat och nötter i gräddad i en form smord och bröad med kokos.

Till kakan hade Ida gjort Lakritsgrädde. Ojojoj!! Jag har gjort dumlegrädde/mousse förut och serverat som dessert och jag har gjort daimfluff på samma sätt och haft som tårtfyllning. Denna Lakritsgrädde var len, gräddig och smakade mycket lakrits. Perfekt till kakan och hallonen som serverades till.

Kladdkaka, hallon och lakritsgrädde

Lakritsgrädde
2 dl vispgrädde
ca 15 st dumlekolor med lakritssmak

• Värm grädden. Får ej koka! 
• Drag från plattan och vispa ner dumlen. Vispa tills all dumle smält. 
• Låt kallna och vispa fluffig vid servering.

Ida (queen of the kitchen) och Frida

Ni som följer min blogg vet ju att jag är vääääldigt svag för allt med lakrits i. Gissa om jag kommer att göra den grädden igen?! Flera gången om! Tack tjejer för en god och trevlig kväll!

Köttfärspaj extra allt

Det finns två typer av höst. Den som var i helgen: solig och vacker. Och så finns det den som är idag: regn, rusk och blåst. I dag har vi mest hållit oss inne. Dagis verkar ha studiedag så jag och Oliver hängde med lite tillfälligt mammalediga vänner och deras barn. Lunch och fika med tre små barn är ett äventyr men även ganska trevligt. Det blev en bra dag trots skitväder.

I morgon drar jag och Oliver till Skåneland för att kolla om det är bättre väder där. Så till kvällsmat blev det lite frys- och kylrens. Blev inte alls dumt. Gjorde en jätteladdning med köttfärssås för ett par veckor sedan som jag delvis gjorde lasagne på med jag frös även in några laddningar. En laddning blev till Köttfärspaj idag. Hade även lite potatismos över från i går som fick vara med tillsammans en bit Bavaria Blue blåmögelost. Kanske lite mesig i smaken men helt ok. I stället för vanlig pajdeg tog jag smördeg. Snabbt, enkelt och gott!!

Köttfärspaj
1 rulle smördeg
köttfärssås
potatismos
1 bit bavaria blue (150g)

• Rulla ut smördegen och lägg den i botten på en pajform.
• Bred ut köttfärssåsen i botten. Bred potatismoset ovanpå. Toppa med skivor av Bavaria Blue.
• Grädda på 225 grader i 25 minuter.

Före gräddning

Efter gräddning

Pajen blev mycket god men väldigt mäktig. Frasig smördeg, smakrik köttfärs och krämig ost och potatismos. Serverade pajen med en tomatsallad: Tärna två tomater och blanda med 1/2 hackad rödlök och strimlad färsk basilika. Ringla över rapsolja, äppelcidervinäger, salt och peppar och blanda runt.

Tomatsallad

Mäktig och god start på veckan

Vi hörs från Skåneland!