Mycket smulor - lite mindre rabarber

Självklart bjöd jag på kaka till kaffet i måndags när Hanna och Edvin var här. Hur skulle det se ut annars?! Och det var vi förtjänta av. Tog en lång promenad mellan lunch och fika och ett av barnen var mindre nöjd med det. Det andra barnet sov hela tiden.

Gjorde en klassisk Rabarbersmulpaj av rabarber som jag hade i frysen. Smulpaj brukar jag vanligtvis slänga ihop från höften men denna gången utgick jag från ett recept från Köksalmanack 2012. I påsen med färdigtärnade rabarber var det inte riktigt så mycket rabarber som receptet sa så det blev lite mindre rabarber och lite mer smulor. Jo, man tackar! Inget fel på den kakan

Rabarbersmulpaj
Smuldeg
1,5 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
125 g kallt smör

500 g rabarber (eller ca 300 g)
0,5 msk potatismjöl
1 tsk kanel
4 msk strösocker

• Blanda de torra ingredienserna till smulet. Lägg i smöret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg.
• Blanda den skivade rabarbern med potatismjöl, kanel och socker i en ugnssäker form. Smula degen över rabarbern.
• Grädda på 225 grader i ca 20 minuter mitt i ugnen. 
• Servera med rikligt med vaniljsås:)

Dagen då jag lyckades med mina vegetariska biffar

I går var Hanna och Edvin på besök. Edvin hade en present med sig till sin bästis. I paketet låg två stycken "dregglisar" som Hanna hade gjort. En svart med ett O på och en grå som det var broderat Oliver på. Dessutom hade hon gjort likadana till Edvin. Snacka om bästisar!

Oliver nyfiken på vad som ligger i presenten

Fint kort hade Edvin gjort också

Så söta i sina "dregglisar"

Även om våra små pojkar blir mer och mer krävande och kräver full uppmärksamhet helst hela tiden lyckades vi få i oss lite mat också. Det var ju måndag, alltså vegetariskt. Som oftast när Hanna är på besök blir det något experiment från min sida och något som min sambo kanske inte är så förtjust i. Måndag - vegetariskt - bönbiffar. Ni som tittar in på min blogg då och då vet kanske att jag inte lyckas få till mina vegetariska biffar. Det blir blött, smuligt och allt annat än likt en biff. Men denna gången lyckades jag. De både höll i hop, blev snygga och goda.

Till biffarna serverade jag saltkokt färskpotatis, tzatziki och melonsalsa med feta och oliv. Recepten hittade jag i Köksalmanack 2012 som jag fick i julklapp av min mamma och använder alldeles för lite. Ska bli bättring, för där finns många bra vardagsrecept.

Bönbiffar

Bönbiffar 3 port
1 kokt potatis
1 burk (3 dl) stora vita bönor
1 ägg
1 dl havregryn
1 näve ruccola
1 dl riven parmesan
1/2 dl solrosfrön
1/2 tsk salt
några varv med pepparkvarnen
1/2 röd chili

• Mixa alla ingredienserna med en mixerstav. 
• Forma biffar med vattensköljda händer.
• Stek i olja på medelvärme tills de får fin färg på båda sidor.

Melonsalsa

Melonsalsa med fetaost, mynta och oliver

vattenmelon i tärningar
fetaost i tärningar
strimlad salladslök
finhackad röd chili
grovt hackad färsk mynta
kärnfria kalamataoliver
saft av lime

• Blanda allt i en bunke och låt smakerna marinera en stund före servering.

Melonsalsan blev väldigt god till bönbiffarna. Följde inte receptet helt, gjorde en lite mindre sats och tog lite efter tycke och smak. Brukar bli bäst då. Därför skriver jag inte ut några mått. Fräsch och god salsa som passar bra till mycket i sommar.

Vem är den där Jacob?

Gjorde en riktig 80-talsklassiker i veckan: Flygande Jacob. En riktig höjdare! Det finns många varianter på denna rätt men jag utgick från ett recept som jag hittade i 2012 års Köksalmanack. Fick den av min mamma i julklapp. Vi satt ju och bläddrade i gamla böcker i höstas och insåg att det var väldigt roligt. Nu är den modernare men med många bra och klassiska recept. Har redan spanat in ett gäng, så antar att jag kommer att hänvisa till denna fler gånger under året.

Mixtrade med mängderna lite så receptet passade oss. Jag tycker att det ska vara curry i Flygande Jacob så det la jag till.

Flygande Jacob
2 st kycklingfileér, ca 500g
1 pkt bacon
1 stor banan
ca 1 dl saltade jordnötter
2 dl vispgrädde
1 msk curry
1 dl chilisås

• Strimla kyckling och bacon. Stek i omgångar och lägg i en ugnsfast form.
• Skiva bananen och lägg ovanpå.
• Vispa grädden hårt. Blanda med chilisås och curry. Klicka ovanpå. Toppa med jordnötter.
• Gratinera på 200 grader i ca 15 minuter.
• Servera med ris, gärna råris, och sallad.

Kyckling, bacon och banan toppat med jättegräddklick före gräddning

Gräddat och klart

Serverat och klart