Kålpudding

Lääänge har jag varit sugen på kålpudding. Jag älskar kål. Oliver äter en del kål. Johan är skeptisk mot kål. Men det är alltid värt att testa. Johan har en tendens att jämföra alla klassiker med det som serverades i skolan. Jag gjorde ett försök att motbevisa. Och gott blev det! Och enkelt var det!

Kålpudding ca 4 port
600g blandfärs
1,5 dl vatten
salt och peppar
en "klyfta" vitkål (efter tycke och smak)
smör
sirap

• Strimla kålen fint och stek den mjuk i smör i en stekpanna. Den ska ej få färg, bara bli mjuk. Krydda med salt och peppar. Ringla över sirapen mot slutet.
• Blanda färsen med vatten, salt och peppar. Färsen ska vara lös.
• Lägg hälften av kålen i botten på en ugnsfast form. Lägg färsen ovanpå och toppa med resten av kålen.
• Baka mitt i ugnen på 175 grader i ca 40 minuter.

Till kålpuddingen hade jag kokt Amandinepotatis, sås och lingonsylt. Såsen gjorde jag av den vätska som blev i kålpuddingen. Häll av det genom en sil ner i en kastrull. Ställ tillbaka kålpuddingen i ugnen en kort stund och höj temperaturen till 225 grader och grill för att för lite färg på kålen.

Koka upp kålpuddingspadet med kalvfond, grädde och kinesisk soya. Smaka av med salt och peppar och en klick lingonsylt. Red ev av med maizena blandat med vatten. 

Oliver åt med god aptit. Johan var mer skeptisk. Mer lunch till mig och även en bit att plocka fram från frysen någon dag. Till Linnea gjorde jag en variant: mixade morot och vitkål fint. Stekte mjukt tillsammans med blandfärs, oregano, timjan och spädde sedan med grädde och lät det koka ihop en stund. Serverade det tillsammans med risoni. Inte svårt att tillfredsställa den lilla tjejen som äter allt som serveras.

Panerad torskfilé med spenatpestokräm

Jag och Oliver har semester. Vi har tagit en "sistaminutenresa" söderut till mina föräldrar. Vi njuter i fulla drag av ledighet, god mat, häng med familj och mycket lant-luft.

 

I eftermiddag var vi hos en barndomsvän till mig och fikade. Med oss hade vi en jättebukett med Liljekonvaljer. Underbara blomma som doftar så gott.

 

Hav av Liljekonvaljer

En stor bukett med Liljekonvaljer till en kär vän

När man är i Skåne är man sällan hungrig. Mitt på dagen äter vi rejäl lunch och idag lagade jag Stekt panerad Torskfilé med spenatpestokräm. Fick till och med Oliver att smaka på fisken och han gillade det. Den slimegröna pestokrämen fick jag inte honom att smaka på men den var inte mindre god för det. Receptet kommer från ett gammalt nummer av Hemmets Journal som ofta bjuder på fina vardagsrecept. Stekt fisk gör jag sällan hemma då vi saknar fläkt. Men krämen funkar både till kött och vegetariskt.

 

 

 

Panerad Torskfilé med spenatpestokräm 4 port

ca 700 g färsk torskfilé

vetemjöl

ägg

ströbröd

salt och peppar

 

Pestokräm:

1 dl hasselnötter

2 dl riven lagrad ost (herrgård eller präst)

250 g kesella

65 g babyspenat

1 vitlöksklyfta

salt och peppar

• Mixa hasselnötter och blanda med ost, kesella, spenat, vitlök, salt och peppar.
• Mixa till en slät kräm.
• Vänd torsken först i vetemjöl, sen ägg och sist ströbröd. Stek i rikligt med smör. Krydda med salt och peppar.
• Servera med citronklyfta, ärtor och kokt potatis.



Köttbullar i ölgräddsås

Köttbullar är inte min grej. De blir liksom aldrig bra. Inte sådär runda och fina som de bör. Varje gång Johan föreslår köttbullar så försöker jag styra över det till biffar. Men denna gånger erbjöd Johan sig att rulla så det fanns ingen återvändo. Det blev stora köttbullar som fick gotta sig klart i en gräddig sås med smak av öl. Kunde inte låta bli att göra lite pressgurka och rårörda lingon.

 

Köttbullar i ölgräddsås
ca 600 g nötfärs
1 st gul lök
0.5 dl ströbröd
1 st ägg
1 dl grädde 
salt och vitpeppar

2 dl ljus lageröl (eller varför inte testa en öl med lite mer smak?!)
2 msk senap (jag tog Johnny´s sötstarka)
3 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
salt och peppar

• Skala och hacka löken grovt. Lägg i en bunke tillsammans med ströbröd, ägg, grädde och kryddor. Mixa till en slät massa med en stavmixer.  
• Blanda lökmixen med köttfärsen. Rulla lagom stora köttbullar. Stek runt om i smör och lägg över på en tallrik.
• Häll ölen i stekpannan och låt den reducera till hälften. Tillsätt grädde, senap och fond och koka ihop i några minuter. Smaka av med salt och peppar. 
• Lägg köttbullarna i såsen och låt dem rulla runt och sjuda i såsen under några minuter (så de blir varma).

Herregud, vad gott det är med riktig husmanskost! Sås och potatis serveras alldeles för sällan i vårt hem. "Riktig mat", som min mamma kallar det. Rårörda lingon gör jag genom att blanda frysa lingon med lite socker. Rör runt lite då och då så sockret smälter. Pressgurka gör jag enligt detta receptet.

Lev gott!

 Sofie

Dillkött på Kyckling

I helgen köpte jag ett stort knippe dill. Vi använde en bråkdel till Torsk med brynt smör och kokta rödbetor i lördags. Sen funderade jag på vad jag skulle göra med resten av dillen... tills Moma la ut en bild på på Instagram på Dillkött med Kyckling. Dillkött görs ju normalt sett på kalvkött och är ju fantastiskt gott. Äter det gärna men aldrig lagat själv.

Att göra dillkött på kyckling kändes som en trevlig variant och kyckling finns nästan alltid i min frys. Resten av ingredienserna var inga konstigheter och fanns också hemma. En perfekt rätt för lite svalare dagar.

Dillkött på kyckling med kokt färskpotatis

Dillkött på kyckling ca 4 port

Buljong
1,5 liter vatten
3 lagerblad
6 hela vitpepparkorn
2 tsk salt
ca 1 kg kycklingfilé (eller ännu hellre lårfilé)

Dillsås
3-4 morötter
2 msk smör
3 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
ca 3 msk ättiksprit (12%)
2 tsk socker
1 tsk salt
2 dl grovhackad dill
nymalen vitpeppar

Buljongkokt kycklingfilé och kokta morötter

• Buljongen: Koka upp vatten, lagerblad, pepparkorn och salt i en stor kastrull.
• Putsa kycklingen och skär i ca 2 cm stora bitar. Lägg kycklingen i kastrullen. Sjud 10–15 minuter, tills kycklingen är färdig. Sila av och spara buljongen. 
• Dillsås: Skala och skär morötterna i grova bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten.
• Smält smör i en kastrull. Rör ner mjölet. Tillsätt sedan buljongen lite i taget under vispning, till en lagom tjock sås. Det går åt ca 5 dl. Tillsätt grädden och låt koka 3–5 minuter. Rör då och då.
• Tillsätt ättika, socker och kycklingen samt de kokta morötterna. Koka upp och låt kycklingen bli varm. Ta från värmen och rör ner dillen. Krydda med salt och peppar. 
• Smaka av och tillsätt ev mer ättika och socker. Servera gärna med kokt potatis.

En fantastiskt god vardagsrätt som jag kommer göra fler gånger. Lättlagad klassisk husmanskost. Skulle kunna tänka mig att skippa potatisen och bara äta kokta morötter. Äter ni dillkött? Lagar ni ofta husmanskost?

Kokt torsk med äggsås

När jag föreslog för Johan att vi skulle äta fisk idag så ville han ha Kokt torsk med äggsås. Ja, inte mig emot. En sån klassiker som är så otroligt god och lättlagad. Äggen kan du ha kokt i förväg så har du mat på ett kick. När jag la ut bilden på rätten på Instagram fick jag kommentaren "Vuxenpoäng" av Malin. Ja, det får jag nog hålla med om.

Kokt torsk med äggsås
600 g torsk, färsk eller fryst
2 ägg
2 msk smör eller margarin
3 msk vetemjöl
5 dl vätska (tex hälften vispgrädde och hälften mjölk eller lite vatten för magrare sås)
1 fiskbuljongtärning
1/2 kruka dill
salt och vitpeppar
  

• Tina fisken om den är fryst och lägg den i portionsbitar i en ugnsfast form. Krydda med salt och peppar.
• Sätt ugnen på 200°C.
• Lägg äggen i kallt vatten. Koka upp och koka i ca 8 minuter. Häll av och ställ i kallt vatten. Skala och hacka i äggskäraren på två håll.
• Smält matfettet i en kastrull. Strö över mjölet och låt fräsa 2 minuter under omrörning. Vispa ner vätska, lite åt gången, och buljongtärning. Koka upp under omrörning. Låt koka ca 5 minuter.
• Tillaga fisken mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C.
• Tillsätt ägget och hackad dill i såsen. Smaka av med salt och vitpeppar.
• Servera fisken med ägg- och dillsås och kokt potatis.

Så gott, så mäktigt! Oliver gillade det inte. Han är väldigt petig med maten för tillfället. Hade ju fått syn på de kokta äggen och åt ett sånt i stället (bra att alltid koka lite extra....). Men jag och sambon var nöjda. Ärtorna fick jag ha för mig själv!

I morgon är det fredag. Igen! Ser fram emot en väldigt trevlig helg med nya och gamla bekantskaper. Rapport kommer!

Börjar veckan med Korv Stroganoff

Kickar igång veckan med Korv Stroganoff. Skulle varit Laxburgare men fiskbilen hade stängt när vi var och handlade så det får det bli i morgon (egentligen är det ju fisk som gäller just på tisdagar). Veckomenyn komponerade jag i går men vi handlade först i dag. Har nämligen varit ledig i dag. Konstigt att ha en lugn vardag hela familjen att fixa lite. Vi har varit en sväng på stan och fixat lite småsaker, käkat lunch på Pizza Hut och sen körde vi några lådor till lägenheten. Försökte packa upp lite, organisera och planera. Inte helt lätt att flytta med en ettåring som vill vara med och packa upp när man packar ner och packa ner när man packar upp.....

Korv Stroganoff går ju att göra på många sätt. I bland har jag i lite krossade tomater för att få mycket tomatsmak men inte idag. Idag blev det en krämig variant. En väldigt god klassisk rätt!

Fräs en hackad gul lök i smör. Tärna ca 600 g falukorv och fräs tillsammans med löken. Tillsätt en rejäl klick med tomatpuré, en mindre klick dijonsenap, en liten burk creme fraiche och lika mycket grekisk yoghurt. Krydda med salt, peppar, paprikapulver och oregano. Koka upp, smaka av och red eventuellt med maizena utblandat i lite vatten. 

Servera med basmatiris och rivna morötter.

Veckomeny v 3
Måndag: Korv Stroganoff
Tisdag: Laxburgare med koriander och lime, klyftpotatis och kall sås.
Onsdag: "Bästa biffarna" (enligt Remsan och Matrepubliken)
Torsdag: Linssoppa med spenat och citron (från Matrepubliken och Ann-Louise)
Fredag: Vildsvinsstek


Fredagens Vildsvinsstek ligger i min nu ganska tomma frys och bara väntar på att bli uppäten. Men har ingen aning om vad jag ska göra med den. Till Halloween gjorde jag Vildsvinsstek med honung och citron som blev sagolikt god. Lite mot mina principer att göra samma rätt en gång till. Så har ni något bra tips så ge det till mig, tack!!! (**blink blink** Mårtensson)

Höstgryta med äpple och svamp

Ja, nu är det höst. I morgon rensar jag bort sommargarderoben. Men sandaler kan man ha även om det blåser höstvindar för solen värmer fortfarande gott. I dag när svärföräldrarna kom på besök tog vi en låååång promenad på backiga stigar. Man kan börja ana en gul ton på träden och det doftar höst. Jag gillar hösten, så länge det är fina dagar.

Vi stannade till på Kaffestugan Lyckan och fikade och tittade på djuren. Oliver vill gå mest hela tiden och bara hålla en hand. Snart går han själv, den lille skiten!

Väl hemma igen åt vi en mustig höstgryta som jag förberedde i morse. Receptet till denna Höstgryta med äpple och svamp hittade jag i Arlas senaste receptfolder (med vissa förändringar). Höstens första, men inte sista, långkok.

Älskar långkok

Höstgryta med äpple och svamp
1 kg högrev
2 st gula lökar
2 msk tomatpuré
svartpeppar
2 st köttbuljongtärningar
6 dl vatten
1 msk kinesisk soja

2 dl creme fraiche 34%
250 g champinjoner
2 pkt bacon
3 st äpplen
hackad färsk persilja

• Skär köttet i 3x3cm stora bitar. Bryn runt om i smör lite åt gången. Hacka löken och fräs tillsammans med köttet en minut.
• Tillsätt tomatpuré, svartpeppar, buljongtärningar, vatten och soja. Koka upp och koka 2,5 timme (receptet sa 1 timme men ju längre, ju godare). (så här långt kan du förbereda)
• Tillsätt creme fraiche och koka upp.
• Fräs champinjonerna i smör. Tärna och stek bacon och låt rinna av på hushållspapper. Kärna ur och skär äpplena i bitar. Ös ner allt i grytan och låt koka med ett par minuter.
• Strö över hackad persilja och servera med kokt potatis och pressgurka.

Pressgurka. Ahhh, vad gott! Första gången jag gjorde så det får ett eget inlägg. Det får även äppelkakan vi åt till efterrätt. Såååå mätt blev jag!

Fläskschnitzel på ungerskt vis

Det var ju en bit Fläskytterfilé med i lådan från Bodalsgris. Hittade ett recept i GP förra veckan på Fläskschnitzel på Ungerskt vis. Ja, när det är ungerskt så betyder det paprika i torkad och färsk form tydligen. Schnitzlar ska enligt mig vara stora och täcka hela tallriken men dessa blev lite mindre. Äger inget bra verktyg att banka ut kött med så blev en plastpåse och stöten till morteln. Man tager vad man haver...

Fläskschnitzel på Ungerskt vis
fläskytterfilé i skivor
vetemjöl
paprikapulver
salt och peppar
ströbröd
ägg
smör

• Banka ut köttet.
• Blanda mjölet med paprikapulver på en tallrik och ströbröd med salt och peppar på en annan.
• Vispa upp ett ägg i en skål.
• Vänd köttet först i mjölblandningen, sen i ägg och sist i ströbrödet. Stek på medelvärme i mycket smör ca en minut på varje sida. Se till att det finns smör under hela tiden annars blir det torrt.

potatis
röd paprika
salt o peppar
paprikapulver

• Skala och tärna potatisen. Skölj den i kallt vatten för att bli av med stärkelse.
• Kärna ur och tärna paprikan.
• Stek potatisen i smör och olja på medelvärme tills den är nästan mjuk. Tillsätt paprika och kryddor. Låt fräsa med tills potatisen känns klar. 

Servera Fläskschnitzel och potatis med gröna ärtor, skysås och kryddsmör.

Kryddsmör: Blanda mjukt smör med salt, peppar, paprikapulver och lite cayennepeppar.

Skysås: koka ur stekpannan med lite vatten efter att ha stekt schnitzlarna. Sila till en kastrull och blanda med tomatpuré och kalvfond. Smakade av med salt och peppar och red med maizena utspätt i vatten. 

Inte så nyttigt men väldigt gott!

I dag har jag storstädat lilla lyan. Till och med putsat ett fönster. Helt slut landar jag i soffan med rester av Tacopajen och Let´s Dance. Idag när vi gick över torget så sålde grönsakshandlaren tre krukor basilika för 10 kronor! Japp!! Skam att låta bli att köpa. Men vad sjutton ska jag göra med all basilika?! Pesto eller något annat kul?

En sån klassiker

I går gjorde jag en riktig klassiker som jag aldrig tror jag gjort förut. Rårakor med stekt bacon. Så enkelt och så gott! Rev skalad potatis grovt i matberedaren. Går lika bra att riva på grova sidan på rivjärnet men tar lite längre tid. Mycket smör i stekpannan. Klicka ut högar med riven potatis och platta ut med en stekspade. Krydda med salt och peppar. Tricket att få dem frasiga och goda är mycket smör!:) Servera med stekt bacon eller fläsk och lingonsylt. Gjorde även en tomatsallad till.

Rårakor på hög och stekt bacon

Så vad gör man som mammaledig hela dagarna med en fyramånaders Oliver? Jo, vi myser, sjunger och tränar. Tränar på att sitta, ligga på magen och rulla runt. Går sådär. Men vi tränar på det. Når sina tår, med lite hjälp, trots lite mage i vägen, och tycker att de är helt fantastiskt roliga. Framsteg i utvecklingen hela tiden och det är så roligt att följa!

Med lite hjälp går det...

I dag är det en underbar fredag. Solen skiner och lite snö och slask smälter bort hoppas jag. Har städat lite här i förmiddag och ska snart ge mig i väg på en promenad före lunch med några andra mammor. I kväll blir det På spåret-final och någon form av kycklinggryta.


Ha en underbar helg!

Småland möter Asien på andra sidan stan

I dag tog jag och Oliver spårvagnen hela vägen till andra sidan stan för att umgås med Hanna och Edvin. Vi har hittat ett vinnande koncept att testa maträtter på varandra och njuta av gott till fikat. Hanna är ju smålänning och bjöd idag på Isterband. Vet inte när jag åt det senast. Riktigt gott var det! Hon hade hittat ett recept på ICA´s hemsida på Morotsmos med smak av ingefära att servera till isterbanden. En otroligt god kombination. Receptet hittar du här.

Isterband och broccoli på snyggt fat

Isterband med morotsmos. Snyggt!!

Efter lunchen packade vi ner våra guldklimpar i vagnarna och tog en våghalsig promenad. Halt som tusan. Dags att köpa broddar tror jag. Kallt och soligt. Hur härligt som helst!

Hanna hade redan vid lunchen "hintat" att det fanns något riktigt gott som väntade till kaffet. Fram dukas en Marängtårta med citron. Ojojoj.... Har för mig att min mamma och mormor gjort något liknande. Men inte med citrongrädden mellan. Så gott! Hanna är inte så förtjust i mandelspån så hon hade bytt ut det mot 3dl rice krispis i botten. Inte alls dumt. Receptet kommer från Arla och hittar det här.

Marängtårta med citron

Hannas fågel Åke gillar allt med ägg i:). Även tårta.

Våra guldklimpar - Edvin och Oliver

Tack Hanna och Edvin för en härlig dag och supersmarrig mat och fika. Ska redan nu börja fundera på vad jag ska bjuda på nästa gång vi ses...:)

Biffar med savoy- och baconfräs

Dansk Skomakarlåda hette det i Coops receptfolder som jag norpade åt mig på Konsum i veckan. Men jag bytte ut purjolöken mot savoykål och döpte om hela rätten. För skomakarlåda är ju en traditionell svensk husmansrätt som består av en skiva stekt biff toppad med stekt bacon och purjolök. Serveras med potatismos och eventuellt andra tillbehör. Om man lyxar till det lite kan man byta ut biffen mot oxfilé. Så den danska skomakarlådan med färsbiffar borde ju vara en fattigmansvariant. Eller en vardagsvariant. Jag tyckte det lät gott och testade.

Biffar med savoy- och baconfräs 4 port.
1 dl mjölk
2 msk ströbröd
500 g blandfärs
1 ägg
salt och peppar

1 pkt bacon
ca 1/4 huvud savoykål
flytande honung

• Blanda mjölk och ströbröd i en bunke. Låt svälla några minuter.
• Blanda i blandfärs, ägg och kryddor och rör ihop till en jämn smet. Forma 8 stycken lika stora biffar.
• Stek i smör ett par minuter på varje sida. Lägg i en ugnsfast form.
• Strimla bacon och savoykål och stek var för sig. Krydda kålen med salt, peppar och lite honung. Lägg ovanpå biffarna. Kör allt klart i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter, tills biffarna är klara.

Servera med potatismos och lingonsylt. Det var en liten chansning att byta ut purjo mot savoykål då min sambo inte är lika förtjust i kål som jag. Men han gillade det. Hurra!! Tror att han inbillar sig att han inte gillar vissa saker för det har hänt förr att han gillat saker som han tror att han inte tycker om. Tex spenat. Bara dåliga upplevelser från skolmaten tror jag.

Bouf Bourgignon

Självklart åt vi inte bara glögg, pepparkakor och chokladmintkaka i fredags när morfar var här. Nä, jag hade även gjort ett storkok med Boef Bourgignon. Fantastiskt gott med en mustig köttgryta. Potatis, syltlök och herrgårdsgrönsaker till.

Utgick från lite olika recept och egna smaker. Grytan fick koka länge så köttet föll gott isär.

Bouf Bourgignon
ca 2 kg tärnat nötkött 
450g stekfläsk
200g smålökar, tex. färsk syltlök
250g färska champinjoner
5 st vitlöksklyftor
4 st stora morötter
ca 1 liter rödvin
ca 0,5 l vatten
2 köttbuljontärning
salt, peppar
4 st lagerblad
1 msk torkad timjan

• Tärna och stek stekfläsket. Kvarta och stek svamp och lök. Tillsätt krossade vitlöksklyftor och morötter i grova bitar. 

Stekfläsk, champinjoner, lök och morötter sätter fin smak till grytan

• Häll på rödvin, vatten, buljongtärning och kryddor. Koka upp och lägg i köttet. Lägg på lock och koka upp. Låt sjuda i ca 2 timmar. Häll på grädde och red av med maizena för tjockare sås. 

Inte alltid den vackraste maten som är godast...

Nu är snart denna skåneturen slut. Har hunnit umgås mycket med familjen, träffa många fina vänner och ätit mycket god mat. I morgon drar vi hemåt igen.

Italiensk köttfärslimpa

Husmanskost är ju så fantastiskt gott men jag är verkligen urusel på att laga det. Men efter att ha läst Mårtenssons årskrönika, där de plockade fram godbitarna från 2011, fick jag upp ögonen för en Italiensk Köttfärslimpa som de gjort. Jag har aldrig gjort köttfärslimpa tidigare. Det händer sällan att jag kokar potatis och gör en sås till. Trots att jag är uppvuxen på potatis, sås och kött.

Ja, jag mixtrade lite med receptet. Halverade mängden mozzarella och lade baconet ovanpå limpan istället för i. Gott både och kan jag tänka mig.Och vilken sås!! En sån man gärna äter med sked. Denna limpa (eller någon annan) gör jag gärna igen. Här hittar ni Mårtenssons variant.

Italiensk Köttfärslimpa 4 port
400 g nötfärs
½ dl ströbröd
1½ dl mjölk
2 schalottenlökar
salt och peppar
1 ägg
1 boll mozzarella
1 pkt skivat bacon
torkad basilika

• Slå ströbrödet i en skål med mjölk och låt det svälla 5 minuter. 
• Tillsätt färs, finhackad lök, salt, peppar och ägg och blanda samman. 
• Lägg en bit plastfolie på diskbänken och bred ut färsen på foliet. Skär osten i bitar och lägg i en sträng i mitten av färsen. Strö över basilika. Rulla ihop färsen till en limpa med hjälp av plastfoliet. Lägg i en ugnsfast form. Lägg baconskivor ovanpå limpan och tryck till dem en bit under. Strö över mer basilika.
• Ringla över olivolja och grädda i ugnen på 200 grader i 45 minuter.

Sås
Sky från köttfärslimpan
1 dl vatten
1 msk kalvfond
1½ dl grädde
1 msk svart vinbärsgelé
maizenaredning
salt och peppar

• Slå skyn från färsen i en gryta, koka upp med vatten, fond, grädde och gelé. Låt koka någon minut och red av med maizena. Smaka av med salt och peppar, ev. mer gelé.

Servera med kokt potatis, sallad och gelé (såklart). Så gott!! Mer husmanskost blir det framöver. Tipsa gärna om er favorithusmanskost!

Kokt torsk med äggsås

I går var det en riktigt härlig höstdag. I dag är det regn och blåst. Den ena dagen är inte den andra lik. Det kallas höst.

Fick kameran med mig ut på barnvagnspromenaden och fotade lite härliga höstfärger. Så underbart vackert. Bruna och gula löv på marken. Röda och gröna på träden.

Till kvällsmat blev det något som jag aldrig lagat men länge tänkt. Johan har hintat det många gånger. Kokt torsk med äggsås. Så enkelt, så gott! Kokt potatis som tillbehör ser man sällan på denna bloggen. Det är ett måste.

2 portioner
400g torsk
1 fiskbuljongtärning
5 dl vatten

2 hårdkokta ägg
1,5 msk vetemjöl
3 dl standardmjölk
salt o peppar
persilja

Torsken ska vara helt nykokt så förbered det andra först. Skala potatisen och koka. Gör såsen: Smält en matsked smör i en kastrull. Pudra över vetemjöl och vispa i hop. Häll på en deciliter mjölk och rör klumpfritt. Häll på resten av mjölken och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Lägg i hackat ägg och persilja före servering.

Killen i fiskvagnen var väldigt tydlig med att torken ska sjudas och absolut inte kokas. Måste säga att jag fick den absolut perfekt!! Koka upp vatten och buljongtärning. Rulla ihop filéerna. Lägg ner i buljongen försiktigt och dra kastrullen från plattan. Lägg på lock och låt fisken sjuda i 3-4 minuter. Ta upp den med en hålslev och servera direkt.

Vad gott det var! Mycket sås ska det vara. Serverade med rivna morötter.

Efter två lugna hemmadagar ska jag och Oliver få besök i dag. Först kommer Hanna på lunch. Hon började sin mammaledighet i måndags och ska själv ha barn inom några veckor. Ska bli kul att prata med henne och hon ska få prov-klämma på Oliver och kanske få byta några blöjor. I kväll kommer ett kompispar som också vill klämma på vår guldklimp.

Skånsk Kalops

I går blev det långkok på spisen. Har mer eller mindre lärt mig Olivers ät och sovrutiner så då han sover lite längre får man passa på och göra allt man vill hinna med.

Sover sött

Kalops har jag ätit hur många gånger som helst men aldrig lagat själv. Så fram åkte Rutiga kokboken och den stora grytan. Vet ni vad som skiljer Kalops från Skånsk Kalops? Det visste inte jag heller. Men i skånsk kalops är det morötter. Så självklart fick det bli det.

Skånsk Kalops
1,3 kg grytbitar av nöt
2 gula lökar
4 msk vetemjöl
ca 1 liter vatten
4 st lagerblad
14 st kryddpepparkorn
3 st morötter

Bryn köttet i smör direkt i grytan eller i omgångar på stekjärn. Skala och skär löken i klyftor. Låt den bryna tillsammans med köttet i slutet. Strö över vetemjölet och fräs med en kort stund. Slå på vatten och kryddor. Koka upp och låt sjuda lääänge.  Skala och skär morötterna i grova skivor. Låt koka med den sista halvtimmen.

Köttet ska vara riktigt mört och gärna falla sönder. Min Kalops stod och puttrade i ca 3 timmar. Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor (obs! hemgjorda).

Pernilla, Jurre och Leia kom förbi, åt Kalops och inspekterade underverket. Tror han fick godkänt!:) Det har redan börjat snackas om arrangerat äktenskap. Oliver är ju lammkött för Leia, som är 8 månader äldre.

Fiskgratäng med Fänkål

Precis hemkommen från några dagar i Skåneland. Sovit, vilat, ätit, umgåtts och ätit lite till. Härliga och välbehövliga dagar! Nu ska jag fortsätta vila, äta och umgås. Fast i annan miljö och med andra människor.

Gjorde en smarrig Fiskgratäng i skåneland. Fiskbilen var stängd just denna dagen så det fick bli fryst fisk. Gillar egentligen inte men blev riktigt gott. Fiskgratäng går ju att variera i all oändlighet av vad som finns hemma. Försökte hitta något bra recept men blev en bra kombination av en uppsjö. Hittade lite fin dill i trädgårdslandet som överlevt den senaste tidens regn. Löken låg på trappen på tork inför vinterförvaring. Underbart!

2 pkt frysta torskfiléer á 400g
1 gul lök
1 liten fänkål
frysta och tinade räkor
potatismos
god sås
citron
dill
riven ost

• Sätt ugnen på 200 grader. Skär fisken i bitar och lägg i en smord ugnsfast form. Ställ in i ugnen i ca 10 minuter så den får tina lite. Spara vätskan som blir i formen. 
• Skiva fänkål och lök tunt. Fräs utan att ta färg i smör. Lägg som ett täcke ovanpå fiskbitarna.
• Gör potatismos. Krydda med salt, peppar och muskotnöt. Snåla inte med smör och en skvätt grädde.
• Gör en god sås. Smält smör i en kastrull. Strö över vetemjöl och vispa ihop. Späd med mjölk, grädde och fiskspadet. Lite åt gången och vispa hela tiden så du slipper klumpar. Smaka av med salt och peppar. Pressa saften ur en halv citron och hacka dill och häll i. Koka snabbt upp. 
• Lägg potatismos runt fisken. Lägg räkor ovanpå fisk och fänkålsfräs. Häll sås i mitten och skaka ner så det får plats så mycket sås som möjligt runt fisken. Strö lite riven ost ovanpå. Gratinera i ugnen i ca 20 minuter. Känn så fisken är klar och moset ska ha fått en fin färg.

Lite rivna morötter till den krämiga och goda gratängen. Goda smaker av fänkål, dill och citron. Blir inte så snyggt när man lägger upp men smakade desto bättre. Yammi!

När Johan får välja

Det blir tyvärr inte så mycket husmanskost i detta hemmet. Igår pratade jag om att jag var sugen på att äta fisk till middag idag. Då sa Johan: "Kan vi inte äta köttbullar, potatis och burnsås?". "Jo", sa jag, "men då vill jag gärna ha potatismos".

Och så blev det. Köttbullar, potatismos, brunsås och lingonsylt. Utan fläkt luktar det stekos i hela lilla lyan. Blev bara tokig några gånger under matlagningen då tre plattor är igång och allt ska samsas om plats på den lilla arbetsytan. Men slutresultatet blev gott tycker jag minsann. Allt gjort med kärlek från grunden!:)

I köttbullarna hade jag blandfärs, ströbröd, lite grädde, dijonsenap, vitlök, salt och peppar. Såsen gjorde jag på lite av stekskyn, köttbuljong, grädde, salt och peppar och redde av med mjöl. Moset kryddade jag med lite muskotnöt och honung. En stor klick smör och varm mjölk. Vispa fluffig med elvisp. Då blir det toppen!


Imorrn är jag ledig. Då kommer min mamma hit över dagen och vi ska fika, shoppa, äta lunch och ha en riktigt mysig mamma-dotter dag!