Matbloggsträff tema Jul

I går hade vi en sån där fantastiskt trevlig Matbloggsträff igen. Temat för kvällen var jul och vi var hemma hos Johanna. Det är sällan alla i gänget kan och denna gången var vi en lagom skara på sex stycken. Innan träffen tänker man; "Blir jag mätt?", "Blir det bara sötsaker?". Svaren blir som vanligt: JA och NEJ! Fördelningen av sött och salt blir alltid bra och Ja, vi blir alltid mätta. 

Jag hade med mig både sött och salt. Pepparkaksdrömmar och Kanelcouscous med rostad brysselkål, karamelliserad rödlök och granatäpple. Vi bjöds även på knäcke med brie och hjortronsylt, Rödbetssallad med morot, äpple och senapsdressing och en Senapsgriljerad kålrot. Herreminjee, så gott!!

Den där Kålroten ska jag göra nån gång

Ungefär såhär gjorde jag mitt bidrag:

• Koka couscous enligt anvisningarna på paketet. Blanda med kanel efter tycke och smak.
• Rosta ansad, halverad brysselkål med olja och salt på 225 grader i ca 20 minuter. Rör runt ett par gånger.
• Skala och skiva röd lök i tjocka skivor. Bryn i smör i en kastrull tills den blivit mjuk men ej tagit färg. Strö över socker och låt det smälta tillsammans med löken. Häll på lite rödvinsvinäger och låt det koka in. 
• Lägg brysselkål och rödlök ovanpå kanelcouscous och toppa med grantäpple.

Kanelcouscous med rostad brysselkål och karamelliserad rödlök

Och sen var det desserter i långa banor! Saffranspannkaka, tändstickor, saffransbiscotti, pinjekakor, bountybollar, chokladtryffel, pepparkaksdröm.... Nu kanske ni förstår varför vi träffas så ofta som vi gör?!

 

Semester på Kreta

Nu är jag tillbaka efter en veckas härlig semester på Kreta. Det var hela familjens första bekantskap med Grekland vilket blev en positiv upplevelse. Vi flög till Chania men bodde i Kolimbari, en liten by ca 30 minuter väster om Chania stad. Vi reste med Ving och bodde på Avra Imperial hotel som är ett femstjärnigt spahotell. Otroligt fräscht och fint, bra service och god mat.

Vi hade valt "all inklusive" vilket vi nog inte gör igen. Alldeles för mycket mat trots att man lastar upp på tallriken själv. Förra året ingick frukost och middag vilket var mer lagom. Det räcker med en macka eller sallad i värmen mitt på dagen. Maten på hotellet var varierande, god och det fanns både Kretansk, Grekisk och internationell. Mycket ost, bröd, grönsaker, frukt, kött och fisk. I grönsaksväg var det både råkost och ugnsbakade. Köttet var ugnsbakat, grytor och på spett. Ja, variationen var enorm. Desserterna orkar jag knappt tänka på, blir så mätt. Men söta desserter blandades med färsk frukt efter maten.

Jag bjuder på en bildkavalkad från vår vecka:

Utsikt från hotellrummet - nära till poolen

Utsikt från en restaurang i hamnen

En dag tog vi bussen till Chania och strosade i hamnen och gamla stan

En första tallrik en av kvällarna - oliver, tzatziki, räkor, bönor, kronärtskocka, kretansk paj som fylldes med lite av varje och lite kretansk gryta med fläsk och bacon som var grymt god kommer jag ihåg

Grillade grönsaker, ostronskivling, lamm, friterad zucchini, ugnebakade grönsaker, vitlöksfräst spenat...

Dessertena (sen rullade vi till rummet)

En lunch med ost, grönsaker och röror

Souvlaki, grillade grönsaker och friterad broccoli

Lunchdessert - lite mer frukt, lite mindre sött (rullade tillbaka till solstolen)

Badpojke på standen

Bus i poolen (vi var inte ensamma att fotografera vid glaskanten runt poolen...)

Lyxade till med fiskspa en dag

Vi hyrde bil en dag och åkte på slingrande bergsvägar till Elafonissi

Fina stränder och turkost vatten

Tyvärr väldigt turist-tätt

Man kund vada ut till ön utanför

Vår sportbil som vi fräste runt i

Oliver kramades gärna med Lollo & Bernie flera gånger om dagen

En dag fick även sällskap när han skulle vila (blev ingen vila)

Ja, som ni kanske förstår har det inte gått någon nöd på oss den senaste veckan. Sol, bad, mat och lugn. Slet inte på träningskläderna jag packat med. Att springa var inget alternativ i värme och vägar utan trottoarer med galna grekiska bilister. Gymmet var inte mycket att skryta med (gav det ett försök) däremot var jag med på vattengympa i poolen nästan varje dag vilket var väldigt skönt!

Då vi landade i torsdags natt och var lediga även fredag så har vi haft några fina dagar på hemmaplan innan det är dags för jobb och dagis i morgon igen. Ser även ut som att hösten kommer på riktigt nu. Bara att plocka fram strumpor, gummistövlar och långbyxor igen.

Ha en fin vecka!

Lakritskladdkaka och matbloggsträff

 I går var jag på en sån där trevlig matbloggsträff igen. Denna gången var vi hos Rebecka i hennes och sambons nya fina lägenhet. Tror vi var 13 stycken denna gången. Varmt, trångt, högljutt och trevligt. Och självklart en massa gott som dukades fram. Som vanligt allt vegetariskt och denna gången även på önskan glutenfritt. En utmaning för många men sånt gillar vi.

Kö till alla godsaker

Knäckebröd, bröd, rostad sötpotatis, surkål, vegetarisk lasagne, avocadoröra, marinerade kronärtskockor, rödbetssallad.....så mycket gott på en och samma tallrik!

Alla brukar bli helt tok-mätta och rulla från de här träffarna. Denna gången förberedde jag mig på att "det kommer mer" och inte äta för mycket av maten. För det blir lika mycket sötsaker som mat. Och sötsakerna vill man ju inte tacka nej till.

Mitt bidrag blev en Laktiskladdkaka. Anledningen till det valet var att jag hittade en burk lakritspulver i mitt skafferi där bästföredatumet började närma sig. Nog ingen fara på det pulvret men jag började ju genast leta recept och hittade ett recept på en Lakritskladdkaka som dessutom var glutenfri enligt kvällens tema. Och LCHF. Det klingar ju bra när det gäller sötsaker. Som ni vet är ju inte jag mycket för dieter - mer för sötsaker:).

En riktigt maffig och tryffelliknande kaka som räcker till många då man endast orkar äta en smal bit. En god smak av lakrits. Servera med en klick grädde till.

Minimuffins med brynt smör och hasselnötsmjöl

Saffranspannacotta med björnbär som gifte sig fint:)

Min lakritspulverpudrade Lakritskladdkaka

Lakritskladdkaka
200 g 70% choklad
200 g osaltat smör
4 ägg
1 dl Stevia Strö
1 dl vispgrädde
3 msk lakritspulver
1 tsk vaniljsocker

• Sätt ugnen på 225 g.
• Vispa äggen fluffiga och vispa sedan ner sötningsströet en liten stund. 
• Vispa ner vaniljsocker och lakritspulver. 
• Smält smöret tillsammans med chokladen. Blanda ner grädden. Vispa ner chokladsmeten i äggsmeten och häll i springform.
• Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt stå kallt några timmar innan servering. Pudra gärna över lite lakritspulver innan servering!

Ikväll åt vi en bit av denna "nyttiga" smarriga lakritskaka med lite turkisk yoghurt. Inte alls dumt!

Matbloggsträff med Skördetema

I går fick vi äntligen till en Matbloggsträff i Göteborg. Det var Kim som var värd denna gången och temat var Höst och Skördefest! Ett grymt tema och otroligt mycket gott serverades. Som vanligt. Jag halkade in lite sent och hade en Pumpasoppa att värma. På bordet stod redan kantarellpaj, ugnsbakad lök, kronärtskocksröra, sötpotatisbröd (jättebagel!!), rödbetspuckar, grönkål mm framdukat.

Pernilla och Charlotta redo att hugga in på alla godsaker

Rosmarinrostade lökar 

Pumpasoppa och  tortillachips med grönkål och kronärtskocksröra

Det skulle varit bagels men "bidde" ett bröd med sötpotatis och kanel

Fullt fat! Längs fram både snygg och god rödbetspuck

Som vanligt fart och fläkt runt bordet

Pumpasoppa gjorde jag för första gången. Smakrik och god tyckte jag. Helt slät med lite sting av ingefära. Funderade för en kort stund att ha lite chili i också med tyckte inte att det behövdes. Jag räknade med att det skulle finnas bröd på bloggträffen, vilket alltid är gott till soppa. Man skulle även kunna ha en klick med smaksatt creme fraiche i. Smaksatt med tex chili eller lime.

Jag använde mig av en pumpa som heter Crown Prince. Grå på skalet och orange kött. Fungerar även med tex Butternut, Muscat eller Hokaido.

Pumpasoppa
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 dl pumpa i tärningar
olja att steka i
3 tomater
1 bit ingefära, finriven
5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning)
400 ml kokosmjölk
salt och peppar 

• Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök och pumpa i oljan. 
• Skär tomaterna i tärningar och tillsätt dem tillsammans med ingefära, grönsaksbuljong och kokosmjölk. Koka sakta 10-15 minuter eller tills pumpan är mjuk.
• Mixa soppan med en stavmixer.
• Smaka av med salt och peppar.

Efter maten dukades alla sötsaker med pumpa, äpple och lingon fram. Jag hade gjort en mjuk kaka med äpple och nötter i. Men det tar vi i ett annat inlägg. Som vanligt gick alla från Kim med Matkoma!
 

Bloggträff tema ost

I veckan hade vi en väldigt (som vanligt) trevlig bloggträff hos Charlotta i henne och Callens nya lägenhet. Grymt läge, fin lägenhet och massor av god mat. Tema ost kan man verkligen tolka på många sätt. Det var sallad, paj, bullar, snacks mm. Mitt bidrag till kalaset blev Zucchinibiffar som jag denna gången gjorde med paprikaost (Boxholms).

Västerbottenspaj, såklart!

Foton från alla möjliga vinklar när vi matbloggare träffas

 Coleslaw med ananas och kokos, Bullar med västerbottenost och kummin, Ostinbakade oliver, Ostknäcke, Smördegsinbakad chevre med fikonmarmelad, Västerbottenquesadillas, Spenatsallad med mozzarella mm.

Tallrik full med godsaker

Lite sött att toppa hela ostkalaset med. Pernilla hade bakat ljuvliga "Nutellaärenost-muffins" och Rebecka hade gjort en len Tiramisu med apelsin. Man tror att man aldrig mer ska bli hungrig men dagen efter var jag verkligen tok-hungrig hela dagen...

Nutella är en ost!

Tiramisu med apelsinsmak

Nä, nu är det dags att dra på träningskläderna och snöra löpardojjorna och dra iväg och springa en mil på Göteborgsgatorna. Midnattsloppet 2013 - Here I come!

Allt gott har ett slut

Allt har ett slut. Så även semestern. Men jag är nöjd, för jag har haft tre grymma veckor. Vädret kan jag inte klaga på. I dag packade jag upp den väskan med regnkläder till mig och Oliver som jag packade ner för tre veckor sedan. Helt oanvända.

Tyvärr har bara jag och Johan haft en vecka i hop i år. Vi har varit några dagar på Resö i husvagnen. Vi lämnade kvar Oliver där i går hos farmor och farfar för att gå på konsert med Robbie Williams. Innan konserten var vi ett gäng vänner som träffades för lite plockmat och svalkande dryck. Alla hade tagit med sig någon form av plock och egen dryck. Maria hade fixat hinkar med is och filtar att sitta på. Vilken kväll!!

På picknickfilten

Runt bordet med plockmaten

Mitt bidrag. Gjorde två sorters tunnbrödsrullar. En med färskost chili/paprika och salami och en med färskost basilika/gräslök och rökt skinka.

Sommartjejer

Pizzaslice är också plockmat:)

På plats på Ullevi med solen i ögonen

Vilket publikhav. Drygt 61000 på plats för att se Robbie Williams

Vilken sommarkväll det var!

Tyvärr var inte konserten den bästa jag sett. Han börjar bli gammal och har haft sin storhetstid. Men en sommarkonsert på Ullevi hör till och vilken kväll det var!

I dag fick vi sovmorgon. Tvättade och fixade lite innan vi cyklade till Delsjön där vi låg och solade, badade, läste och sov en stund. I morgon åker Johan tillbaka till Resö och jag ställer klockan tidigt för att gå till jobbet. Men bara för två veckor. Sen ska jag och Oliver ha en veckas semester till. Och sen har vi ÄNTLIGEN bokat en resa i September att se fram emot. Så än är inte semestern slut. Den har bara börjat...

Fredagsmys

Sambon är i Stockholm så när lilleman somnat dukade jag fram min typ av snabbmat. Lite plick-plock. Massa goda grejer. Inte mycket jobb. Bara stekte lite champinjoner i smör och vitlök. Nudelsalladen och bönsalladen var prover jag fått med från jobbet. Några skivor salami, brieost, tomat och oliver. Ett glas rosé till det så välkomnar vi fredagen!

Måste tacka för alla härliga kommentarer och tips i Rabarberinlägget. Köpte lite rabarber idag så får se om jag gör en god rabarberkaka att fira Mors Dag med!

Ha en go helg!

Pulled Pork på Vildsvin

Tillbaka från en helg i skåneland. Jag var ledig i fredags och vi kom i väg redan efter frukost. Lunch åt vi på Gröna hästen i Laholm. Är ni hungriga när ni passerar Laholm runt lunchtid så kan jag rekommendera detta hak. Har varit där några gånger nu och mycket bättre än alla hamburgerkedjor i världen som är det enda alternativet när man ska ha ett mat-stopp på vägen.

I Skåne har vi besökt lite vänner, familj, ätit och fikat. Ungefär som vanligt. Lika trevligt som mätt. På lördagskvällen åt vi Pulled Pork gjort på Vildsvin. Då vi var på vift hela dagen var det mamma och pappa som fick vakta ta hand om köttet under dagen. Jag fick äran att "gaffla" sönder köttet och fixa tillbehören. Väldigt lite jobb för ett väldigt gott resultat.

Lätt att dra sönder med två gafflar

Pulled Pork på Vildsvin
1 1/2 kg benfri fläskkarré i bit (Vildsvin eller Gris)
3 tsk salt
3 krm nymalen svartpeppar
2 gula lökar
1/2 vitlök
1 flaska barbequesås hickory (à 250 ml)

• Sätt ugnen på 125°C.
• Krydda köttet runt om med salt och peppar. Lägg det i en stekgryta med lock som tål ugnsvärme.
• Skala och skär löken i klyftor. Skala vitlöksklyftorna. Lägg lök och vitlök runt om köttet i grytan. Häll på barbecuesåsen så det täcker kött och lök. Sätt på locket, låt köttet stå i nedre delen av ugnen 4–5 timmar, tills det är riktigt mört. Ta ut grytan och vänd köttet några gånger.
• Dra isär köttet direkt i grytan med en gaffel så det faller isär och blandas med såsen.

Sönderdraget kött blandat med såsen

Köttet åt vi tillsammans med bakeoff mini-baguetter (eller hembakt ljust bröd om man har lust med det), salladsblad och grönsaker. Så enkelt, så gott och mycket smak!! Självklart går det att göra på "vanligt svin". Nästa gång ska jag testa att göra på nötkött. Någon som har ett bra recept på det så får ni gärna dela med er.

Pulled pork på Vildsvin i litet ljust portionsbröd