Biff stroganoff

Krax, krax och host host! Torsdag och fredag satt jag på jobbet utan röst. Lite udda att sitta med avstängd telefon när man jobbar som säljare och hålla tyst när prata är det man gör hela dagarna. Men jag fick massor gjort ändå och i helgen har jag fått fram lite ljud i alla fall. Men hostat har jag gjort om nätterna så jag har blivit tokig! Hoppas på en friskare vecka.

Helgen har varit lugn. Vi har varit ute mycket, cyklat till Västra Långvattnet och grillat korv, lekt på gården och planterat på balkongen. Och ätit lite god mat. Till lunch idag blev det en sväng till Max pga akuthunger, noll inspiration och tomt kylskåp. I går blev det långkok i form av Biff Stroganoff. Korv Stroganoff har jag ju gjort ett antal gånger men aldrig med Biff. Lite längre koktid, lite mustigare och lite festligare. 

Stroganoffen serverade jag med ris och vitlöksstekta vaxbönor. Frysta vaxbönor som jag fräste tillsammans med hackad vitlök i smör och olja tills de blivit varma. Blandade med hackad persilja, salt och peppar.

Biff Stroganoff ca 4 port
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
ca 700 g innanlår
smör
salt och peppar
2 tsk paprikapulver
3 msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
1 l vatten
1 köttbuljongtärning eller fond
2 dl crème fraiche 
 

• Skala och skiva lök och vitlök. Skär köttet i strimlor.
• Stek lök och vitlök mjuk i smör, ta upp den. Bryn köttet i omgångar i smör. Krydda köttet med salt och peppar.
• Tillsätt löken. Rör ner paprikapulver, tomatpuré och senap. Tillsätt vatten och buljong/fond och koka 1-1 1/2 timme eller tills köttet är mört. Blanda ner crème fraiche och låt sjuda ca 5 minuter.

 

3-årskalas för Oliver

I går hade vi 3-årskalas för Oliver som fyllde år i onsdags. Hela släkten var här, ljudnivån var hög och stämningen härlig. Då de flesta har en bit att åka blev det kalas hela dagen. Folk kom i omgångar och en stund på kvällen var vi 18 personer i vår lilla lya. Sprang på grannen under idag och hon hade nog anat att vi hade haft kalas....:)

Vi bjöd på Boeuf Bourguignon och tre olika tårtor. Grytan hade fått koka länge vilket är ett måste för bästa smak. Tårtorna hade jag förberett det mesta i förväg. Även om man förbereder det mesta så är det svårt att hinna vara med på alla hörn och dessutom hinna föreviga kalaset med kameran.

Treåringen var hur nöjd som helst. Han visade stor uppskattning över alla fina presenter och busade friskt med kusinerna. Han höll igång hela dagen och slocknade när de flesta hade gått hem.

Morbror Christoffer assisterade vid presentöppningen

En blivande rockstjärna med sin nya gitarr?

Fullt hus!

Storkok med Boeuf Bourguignon

Att laga mat till många är inte lätt. När man dessutom vet att många är storätare gäller det att ta i lite extra. Jag hittade ett recept för 15 personer som jag utgick från men dubblade nästan köttmängden och jag var nästan orolig att det inte skulle räcka ändå...

Boeuf Bourguignon ca 20 personer
ca 3,5 kg högrev
400 g sidfläsk eller bacon
ca 500 g färska syltlökar
ca 500 g champinjoner i stora tärningar
7st vitlöksklyftor
4 st morötter i grova bitar
1,5 liter rödvin, helst Bourgogne
smör att steka i
 salt och peppar
1 bukett persiljestjälkar
3 st lagerblad 
en bunt backtimjan

Garnering:
300g sidfläsk eller bacon
ca 300g champinjoner
ca 300g färska syltlökar
hackad persilja

• Stek i omgångar sidfläsk, champinjoner, syltlök, vitlöksklyftor, morötter och högrev i stora tärningar och lägg allt i en stor gryta. 
• Tillsätt vin och kryddor i en bukett. Låt grytan sjuda på spisen länge. Gärna ett par timmar. Ännu godare blir det om grytan får stå till sig över natten.
• Smaka av med salt och peppar.  
• Garnera grytan med nyfrästa champinjoner, rökt sidfläsk och smålök samt nyhackad persilja.
• Servera med kokt potatis och kokta grönsaker. 

Kokt potatis, haricit verts och brysselkål till grytan

Oliver hade önskat en Pirattårta och självklart skulle han få en pirattårta. Vi var inne på många olika spår innan jag hittade en hemsida som sålde oblat-ark med bilder på. Jag gjorde en sockerkakstårta med vaniljkräm och jordgubbs- och rabarbersylt mellan och grädde ovanpå. Bilden la jag på strax innan servering och dekorerade med smarties och chokladpinnar runt. Enkelt och gjorde succé. Dessutom gjorde jag en kladdig kladdkaka med polkagrädde till samt en Lingoncheesecake med kanel. Några påpekade att det var mycket med tre tårtor men det blev inte mycket kvar.

Tre tårtor

En skön lördag

Vilken härlig lördag! Vi hade bestämt med några mammakompisar med familjer att vi skulle träffas idag. Planeringen började med pulkaåkning och grill och slutade med bara grill. Snön försvann lika snabbt som den kom och ersattes med regn. Tyvärr var mamma Louise sjuk men pappa och son hängde på tillsammans med en annan familj. Tre underbara ungar som tultade runt i skogen, letade efter en nyckelpiga, klättrade på stubbar och hittade massor av pinnar.

Konsten att få tre två-åringar på ett och samma foto

Gick ganska bra ändå...

Vi grillade korv vid en av de grillplatser som finns vid Skatås. Pappa Peter hade gjort egen korv som han bjöd på. Riktigt gott och jag blev sugen på att prova på det där med att göra egen korv.

Lite lätt frusna cyklade vi hem och satte igång ett långkok. Nästan fyra timmar lät jag ett kilo högrev koka sönder tillsammans med lite gottigheter. Sen åt vi det med mjuka tortillabröd, lite olika grönsaker och drack ett gott och dyrt vin till. Vinet kanske inte passade 100% till maten men vi tyckte att det var synd att en fin Amarone skulle stå och samla damm i barskåpet.  

Långkokt Chili 4 port
1 kg högrev
1 gul lök
4 st vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
33 cl halvmörkt öl
1 chipotlechili
spiskummin
paprikapulver
salt och peppar
cayennepeppar

• Hacka lök och vitlök och bryn i olja i en stekgryta.
• Tärna köttet i 2x2cm tärningar. Bryn tillsammans med löken tills det fått fin färg.
• Tillsätt öl, tomatpuré och kryddor efter tycke och smak. Koka upp och låt puttra i 2-4 timmar under lock. Ta bort locket den sista halvtimmen så att all vätska kokar bort. Mosa köttet med en gaffel/sked så det faller isär. Smaka av och krydda eventuellt mer.
• Servera med mjuka bröd, grönsaker, creme fraiche mm

Det är ju så förbaskat enkelt. Bara kött, kryddor och gott om tid. Krydda efter tycke och smak med smaksättningar som choklad, chili eller kaffe. En perfekt helgsysselsättning det där med långkok. Hacka lite grönsaker och gott bröd av nån sort. Klart!

Mustig köttgryta med öl och aprikoser

För ett par helger sedan åkte jag förbi köksbutiken Bagaren & Kocken som ligger i närheten av där jag bor. En livsfarlig butik att gå in i och väldigt svårt att låta bli att köpa något. För där finns alltid något att köpa, allt från en färgglad slickepott till Kitchen Aid i valfri färg.

Just denna lördagen fanns Sveriges första Mästerkocksvinnare Louise Johansson på plats och sålde och signerade sin kokbok 52 Helger - smaker för årets alla tillfällen. Jag bläddrade lite i kokboken och hittade många trevliga recept och kunde inte låta bli att köpa en signerad bok.

Jag föll direkt för en mustig köttgryta med öl i. Det skulle vara mörk ale men med det blev mörk lager. Istället hade vi mörk ale i glasen. Ölflaskan på 75 cl med champangekork var Belgiskt och heter Maredsous. Finns i Systembolagets beställningssortiment.

Till grytan åt vi kokt potatis, lila brysselkål och pressgurka. Åhh...pressgurka som är så gott! Borde alltid finnas lite till hands i kylen.

Långkok

 Mustig köttgryta med öl och aprikoser
1 kg högrev
1 gul lök
1 msk torkad timjan
2 msk muscovadosocker
50 cl mörk ale (eller lager)
8 dl vatten + 0,5 dl kalvfond
10 st aprikoser (eller plommon)
15 cm purjolök
rotfrukter tex morot, palsternacka och rotselleri i bitar (receptet sa 4 dl, jag hade ca 1 liter)
2 lagerblad
1 msk kinesisk soya
maizena till redning

• Skär köttet i bitar. Hacka löken grovt.
• Bryn köttet runt om. Tillsätt timjan, lök, socker och bryn ytterligare en minut.
• Tillsätt öl, vatten och fond. Koka under lock minst en timme.
• Strimla purjolöken grovt och skär aprikoserna i bitar. Tillsätt i grytan tillsammans med rotfrukter och lagerblad. Koka grytan ytterligare minst 30 minuter. Köttet skall vara mört!
• Smaka av med salt, peppar och soya. Red av med maizena utrört i lite vatten.

Snygg lila brysselkål

Ljusare lila under de yttre skalen

Inte lika snygg kokt (men god!)

Gott öl till grytan

 Pressgurka
1 färsk gurka
3 krm salt
2 msk ättika (12%)
1 dl vatten
2 msk socker
1/2 krm vitpeppar
2 msk hackad persilja 

• Skiva färsk gurka tunt med osthyvel (skala ev först). Blanda med salt i en vid skål. Lägg ett fat och en tyngd (mortel är bra!) över i ca 30 minuter, häll av spadet.
• Gör en lag av ättiksprit, vatten, socker, vitpeppar och hackad persilja. Rör tills sockret löst sig.
• Lägg gurkan i en burk och häll lagen över. Låt stå någon timme före servering.

 

Full tallrik

Coq au vin på kycklingfilé

Långkok och snabbmat. Två härliga kontraster som kan vara minst lika gott vilket som. När jag var i Skåneland för ett par veckor sedan gjorde jag Coq au vin på kycklingfilé. En mustig gryta som kan se lite grå och trist ut i färgen (beror efter lite research på vilken gryta man använder) men har en mustig smak av rött vin, morötter och timjan. Tyvärr hade vi ingen svamp men det hade varit fint med lite champinjoner i. Kycklingkött blir snabbt mört och kräver inte många långa timmar på spisen. Perfekt bjudrätt, vardagsrätt eller storkok till många goda matlådor. Servera med potatis eller ris och någon god grönsak. Vi hade haricots verts från mammas trädgård.

Grå gryta med mycket smak

Coq au vin
1 kg kyckligfilé (eller kyckliglårfilé)
3 st morötter
5 st små lökar (schalotten, steklök, gul lök...)
3 vitlöksklyftor
2 pkt bacon
5 dl rött vin
3 dl vatten
1 "kapsel" Fond du Chef (knorr) Kyckling
4 lagerblad
2 msk kinesisk soya
1 msk timjan
hackad persilja

• Skär kycklingen i bitar. Bryn runt om i smör, krydda med salt och peppar. Lägg över i en gryta.
• Strimla bacon och stek lätt knaprigt. Lägg åt sidan, gärna på hushållspapper.
• Skala lök och morot. Dela löken i klyftor, hacka vitlöken och skär moroten i stora bitar. Bryn allt hastigt i smör och lägg i grytan tillsammans med kycklingen och hälften av baconet.
• Häll på vin och vatten. Tillsätt fond, soja, lagerblad och timjan. Låt småkoka ca 10 minuter under lock.
• Tillsätt resten av baconet och ev lite stekt svamp och låt koka i ytterligare 5 minuter.
• Red av med maizena utrört i lite vatten och rör ner det i grytan. Låt koka upp.
• Strö över persiljan före servering.

Coq au vin går att göra på många olika sätt. Sidfläsk eller bacon, kycklingfilé eller hela kycklingdelar (tupp), steklök eller schalottenlök, svamp eller inte. Som vanligt gör man det som passar efter tycke och smak tycker jag.

Lammgryta med plommon, ingefära och kanel

Nu är det minsann helg på gång igen. Har du tid och en bit lamm över tycker jag att du ska bjuda någon snäll pappa på denna lammgryta i helgen. Den bjöd jag två tjejkompisar på i går när vi åt mat, skvallrade och drack lite vin hos mig.

Receptet hittade jag i den senaste Buffétidningen (nr 10/13). Långkokade gjorde jag redan kvällen före och sen fortsatte jag koka den ytterligare en stund innan servering. Blev riktigt mört, smakrikt och gott. Grytan serverade jag med couscous, granatäppelkärnor, strimlade torkade aprikoser och hackad persilja.

Denna gången följde jag nästan receptet helt och hållet (kors i taket). Hade lite mer kött, ca 1 kg, men ökade inte så mycket av det andra.

Couscous med färgglatt piff

Lammgryta med plommon, ingefära och kanel
2 gula lökar
3 morötter
6 katrinplommon
600 g grytbitar av lamm (t ex bringa eller stek)
olivolja
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
2 msk finhackad färsk ingefära
1 tsk malen spiskummin
3 kanelstänger
2 lagerblad
3 dl vatten
2 msk konc kalvfond
1 burk körsbärstomater (à 400 g)
1 dl grovhackad persilja

• Skala och klyfta löken. Skala och skär morötterna i bitar. Hacka katrinplommonen.
• Bryn köttet i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lyft över i en gryta.
• Stek lök, morötter och ingefära tillsammans med spiskummin i olja i 2–3 minuter. Flytta över till grytan.
• Tillsätt kanelstänger, lagerblad, katrinplommon, vatten, fond och tomater.
• Låt grytan småkoka under lock ca 1 1/2 timme. Lyft av locket och låt koka ytterligare 30 minuter.
• Toppa med persilja och servera gärna med couscous.

Lammgryta och couscous

Älskar frukt i mat

Långkokt Karrégryta

Idag är det både lill-lördag och fredag. Alltid kul med lite extra helgdagar men i min bransch betyder det alltid merjobb. Inga halvdagar före helg eller lediga klämdagar (om man inte är snabb och tar ledigt). Både jag och Johan jobbar på fredag och jag ska även jobba en kort sväng på lördag. Men visst är det lite helgdagar mellan jobbdagarna.

Lilleman somnade tidigt och Johan är en sväng på sin kusins student så jag sitter i min ensamhet och zippar på ett glas vin. Försökte bjuda Oliver på lite middag: lax och färskpotatis. Laxen spottade han ut men potatisar åt han ett gäng. På dagis verkar han äta både makrill, tomatsoppa och färsbiffar men hemma är han lite petigare. Får nog ta ett snack med den där dagiskocken....

I går gjorde jag en oväntat god gryta i all sin hast. Jag hade lite karré över från helgens grillning som jag strimlade och lät puttra med lite godsaker som fanns hemma. Och den fick puttra ganska länge för tiden sprang i väg. Ja, det var inte bara tiden som sprang i väg utan både jag och Johan skulle ta en löptur innan vi landade i soffan med en förvånansvärt god gryta.

Middag framför TV:n

Långkokt Karrégryta
ca 200 g fläskkarré i strimlor
1 bit ingefära
1 äpple
1 burk krossade tomater + lite vatten
1 köttbuljongtärning
ca 10 cm purjolök
1 msk farinsocker
2 tsk spiskummin
1 msk oregano
1/2 tsk kanel
cayennepeppar
1 lime
salt och peppar

• Fräs karrén lite snabbt i en tjockbottnad kastrull i lite smör. 
• Riv äpple och ingefära, strimla pujolöken. Låt fräsa tillsammans med köttet en minut.
• Tillsätt krossade tomater, skölj ur burken med lite vatten och tillsätt en buljongtärning.
• Krydda med farinsocker, spiskummin, oregano, kanel och saften av halva limen. Låt grytan stå att småputtra länge. Gärna 2 timmar. Ju längre desto mörare.
• Smaka av med salt, peppar och ev mer kryddor och cayennepeppar efter smak.
• Servera med råris och en limeklyfta. Visst kan man ha en hög sallad eller andra grönsaker till också.

Chiligryta med bacon och öl

Vi pratar mycket mat på jobbet. Så i fredags när vi började prata helgmat och jag nämnde att jag skulle göra chili så tittade min kollega frågande på mig. Hur skulle jag hinna det om det skulle bli mat innan midnatt? Nä, det var inte tänkt någon långkokt chili utan en smakrik chili med köttfärs. Ändå blev det att den stod på spisen och puttrade i ett par timmar. Ska bara innan vi äter.... Inspirationen till grytan hittade jag hos Lotta som alltid bjuder på härliga recept. Självklart blev det några förändringar...

Och väldigt gott blev det tyckte både jag och sambon. Oliver fick lite innan de starka kryddorna åkte i tillsammans med pasta som han mumsade i sig. Bönorna serverade jag vid sidan om tillsammans med creme fraiche och Naan-bröd. Ja, även två rejäla vita sparrisar hade vi på tallriken. Lite konstig blandning kan tyckas men gott+gott=gottigott-gott!:)

Stor gryta med smaskig chili

 Chiligryta ca 6 portioner

ca 800 g nötfärs

1 paket bacon (140 g)

3 gula lökar, grovt tärnade

1 solovitlök

1 grön paprika, i grova bitar

1 röd paprika, i grova bitar

33 cl mörkt öl, t.ex. Bayerskt

1 köttbuljongtärning

1 burk krossade tomater (400 g)

2-3 msk sambal oelek

1 msk malen spiskummin

1 msk torkad oregano

4 msk tomatpuré

ev 1 burk avrunna kidneybönor (400 g)

Salt och svartpeppar

• Bryn färsen i omgångar. Lägg över i en stor gryta. 
• Stek tärnat bacon knaprigt och lägg i grytan. 
• Fräs hackad lök och vitlök. Lägg i grytan. tillsammans med paprika, öl, buljong, krossade tomater, sambal oelek, spiskummin, oregano och tomatpuré. Låt småputtra en kvart eller en timme. 
• Smaka av med salt och peppar och tillsätt  v kidneybönor (eller servera dem vid sidan av om någon är "allergisk". Servera med creme fraiche och ett mjukt bröd (Naan, tortilla eller baguette).

Rykande het chili och ett par feta sparrisar

Pulled Pork på Vildsvin

Tillbaka från en helg i skåneland. Jag var ledig i fredags och vi kom i väg redan efter frukost. Lunch åt vi på Gröna hästen i Laholm. Är ni hungriga när ni passerar Laholm runt lunchtid så kan jag rekommendera detta hak. Har varit där några gånger nu och mycket bättre än alla hamburgerkedjor i världen som är det enda alternativet när man ska ha ett mat-stopp på vägen.

I Skåne har vi besökt lite vänner, familj, ätit och fikat. Ungefär som vanligt. Lika trevligt som mätt. På lördagskvällen åt vi Pulled Pork gjort på Vildsvin. Då vi var på vift hela dagen var det mamma och pappa som fick vakta ta hand om köttet under dagen. Jag fick äran att "gaffla" sönder köttet och fixa tillbehören. Väldigt lite jobb för ett väldigt gott resultat.

Lätt att dra sönder med två gafflar

Pulled Pork på Vildsvin
1 1/2 kg benfri fläskkarré i bit (Vildsvin eller Gris)
3 tsk salt
3 krm nymalen svartpeppar
2 gula lökar
1/2 vitlök
1 flaska barbequesås hickory (à 250 ml)

• Sätt ugnen på 125°C.
• Krydda köttet runt om med salt och peppar. Lägg det i en stekgryta med lock som tål ugnsvärme.
• Skala och skär löken i klyftor. Skala vitlöksklyftorna. Lägg lök och vitlök runt om köttet i grytan. Häll på barbecuesåsen så det täcker kött och lök. Sätt på locket, låt köttet stå i nedre delen av ugnen 4–5 timmar, tills det är riktigt mört. Ta ut grytan och vänd köttet några gånger.
• Dra isär köttet direkt i grytan med en gaffel så det faller isär och blandas med såsen.

Sönderdraget kött blandat med såsen

Köttet åt vi tillsammans med bakeoff mini-baguetter (eller hembakt ljust bröd om man har lust med det), salladsblad och grönsaker. Så enkelt, så gott och mycket smak!! Självklart går det att göra på "vanligt svin". Nästa gång ska jag testa att göra på nötkött. Någon som har ett bra recept på det så får ni gärna dela med er.

Pulled pork på Vildsvin i litet ljust portionsbröd

Spaghetti Bolognese

I söndags gjorde jag ett storkok med Spagetti och köttfärssås. Eller Spaghetti Bolognese om man vill det. Finns ju hur många recept som helst men läste någonstans att en klassisk Bolognese från staden Bologna ska innehålla buljong, morot och selleri. Vissa recept innehåller även bacon eller pancetta.

Men jag gjorde lite som jag ville (som vanligt) men jag utgick från ett recept jag hittade på bloggen En Salig Soppa. Gå in och läs detta recept och beskrivningen. Är så fantastiskt roligt skriven!

Spaghetti Bolognese
800 g nötfärs
1 gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, rivna
2 morötter, tärnade
ca 200 g rotselleri, tärnad
3 msk tomatpuré
2 dl rött vin
3 msk kalvfond
2 lagerblad
2 msk oregano
2 msk timjan
2 msk flytande honung
1 burk krossade tomater

• Fräs lök, vitlök, morot och selleri mjukt i en gryta.
• Fräs köttfärsen för sig och lägg i grytan. 
• Klicka i tomatpurén och kryddorna och fräs någon minut. 
• Häll på vin, fond, krossade tomater och låt puttra i en timme under lock.
• Servera med nykokt pasta och riven parmesan.

Blev mycket mat lagad i helgen så det har funnits mat till hela familjen både idag och igår. Så skönt att slippa tänka på det. Bara att fixa lite grönsaker till. Men nu är all mat slut, likaså kylskåpet så imorgon får jag ställa mig vid spisen igen.

By the way så har jag förälskat mig i herr Rotsellei. Tror inte Johan har märkt detta snedsteg med jag petar ner det i den mesta mat just nu. Är ju såååå gott och ger en mustig och god smak tycker jag!

Pulled Pork på Picnicbog

Sjukt trött har jag landat mätt i soffan med ett glas rödvin. Även om jag inte jobbar så har jag ändå fredagskänsla. Full fart hela dagen idag med rytmik på förmiddagen för att sedan ta kollektivsnöret genom stan till Hanna för att fira Edvin som fyllde 1 år i tisdags. God mat, promenad i Göteborgs bästa väder (regn) och sedan gofika innan vi tog den långsamma spårvagnen genom stan hem i fredagsrusningen. Handla lite till fredagsmyset..... ja, nu sitter vi här!

Förra fredagen gjorde jag ett riktigt låååångkok. Jag så långt att det tog hela dagen. Lång tid men minimalt med jobb. Bara att blanda såsen och lägga den tillsammans med en köttbit i en gjutjärnsgryta, sätta in den i ugnen på morgonkvisten på låg värme och sen göra vad man vill resten av dagen för att sedan komma hem på eftermiddagen och plocka ut grytan.

Pulled Pork har jag tänkt att göra länge. Jag är väl typ sist i världen att laga denna rätt som snart ersätter tacosen på fredagskvällen. Men i stället för att använda mig av fläskkarré, som de flesta använder, testade jag att göra på picnicbog. Även detta ett framdelskött från lilla grisen men såg ut att vara lite mindre insprängt fett. Men gott! Receptet jag utgick från hittade jag på bloggen Smaskens.nu.  (med några små ändringar).

Pulled pork på picnicbog
1 picnicbog på drygt 1 kilo
1  finhackad gul lök
5 rivna vitlöksklyftor
1 tsk rökt paprika
2 msk chipotlepasta
0,5 msk spiskummin
0,5 msk kanel
0,5 msk rörsocker strö
0,5 dl whiskey
1 burk krossade tomater
salt och svartpeppar

• Blanda lök, vitlök, kryddor, socker, whisky och krossade tomater i botten av en gjutjärnsgryta.
• Dela picnicbogen och krydda den rikligt runtom med salt och svartpeppar. 
• Lägg ned picnicbogbitarna i grytan, lägg på locket, och ställ in i ugnen på 80 grader i ca 8 timmar.
• Plocka upp de färdiga köttbitarna. Drag isär dem med hjälp av gafflar, så att du får tunna köttstrimlor. Blanda detta i såsen, och låt köttet suga upp sås i grytan en stund på låg värma på spisen. Rör runt.
• Servera med tortillas, grönsaker och guacamole. 

På väg in i ugnen

Gafflad och blandad med såsen

Serverat och klart

Äkta Chiligryta med en färgglad bönröra

I lördags när vi firade Oliver så bjöd vi inte bara på tårta. Nä, lite mat fick vi ha i magarna också. Storkok och långkok är bra på många sätt och vis. Sköter sig själv, gott och inte så mycket jobb. Dessutom kan billiga köttbitar med lite tid bli godare än godaste oxfilén.

Har varit sugen på att göra en riktig chili med helt kött ett tag (typ sedan vi var i Lindvallen och jag åt den goooodaste på Gusav bar och grill) och hittade ett recept på tasteline på en "äkta chili". Några förändringar gjorde jag och tog lite mindre röd chili än vad receptet sa, vilket gjorde att den blev lite mesig. Men smaken var god, tyckte jag. Härligt rökig smak av bacon och chipotle.

Äkta chili med tillbehör

Äkta Chiligryta 
2 kg högrev
1,5 pkt bacon
3 st gula lökar
1 solovitlök
3 st morötter
5 stjälkar stjälkselleri
1 röd chili
2 msk chipotlepasta hot
1 bit färsk ingefära
1 liter krossade tomater
ca 0,7 liter ljust öl
4 dl köttbuljong (1 tärning + vatten)
1,5 dl rödvinsvinäger
1,5 msk spiskummin
1,5 msk oregano
3 st lagerblad
3 st röda paprikor

• Putsa köttet och skär i stora tärningar. Bryn i omgångar och lägg i en större gryta.
• Strimla bacon. Hacka lök, vitlök, morot, selleri, chili och ingefära. Bryn tillsammans tills det får lite färg. 
• Blanda grönsaks/baconfräset med köttet, tomatkross, öl, buljong, vinäger, kryddor och chipotle. Koka upp och låt puttra på svag värme i ca 1 timme.
• Smaka av och krydda ev med mer chili efter smak. 
• Kärna ur och skär paprikan i stora bitar. Lägg i grytan och koka ytterligare 1-2 timmar, tills köttet är riktigt mört och faller isär.

Mesig men rykande varm och god chili

Till chilin hade vi libabröd, tortillachips, majs, tomat, gurka, isbergssallad, guacemole, naturell grekisk yoghurt samt en bönröra. Gjorde även lite "vanlig" tacoköttfärs till kusinerna då jag var rädd för att grytan skulle bli för stark och de inte skulle gilla det


Börnröra
1 burk cannelinibönor
1 burk svarta bönor
1 grön paprika
1 lime
2 msk olivolja
2 st tomater
ca 5 cm purjolök
salt och peppar

• Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av.
• Kärna ur och hacka paprikan fint. Hacka tomaterna och strimla purjolöken. 
• Blanda bönor med grönsakerna och pressa över limesaft och blanda med olivolja, salt och peppar.

Färgglad bönröra

Höstgryta med äpple och svamp

Ja, nu är det höst. I morgon rensar jag bort sommargarderoben. Men sandaler kan man ha även om det blåser höstvindar för solen värmer fortfarande gott. I dag när svärföräldrarna kom på besök tog vi en låååång promenad på backiga stigar. Man kan börja ana en gul ton på träden och det doftar höst. Jag gillar hösten, så länge det är fina dagar.

Vi stannade till på Kaffestugan Lyckan och fikade och tittade på djuren. Oliver vill gå mest hela tiden och bara hålla en hand. Snart går han själv, den lille skiten!

Väl hemma igen åt vi en mustig höstgryta som jag förberedde i morse. Receptet till denna Höstgryta med äpple och svamp hittade jag i Arlas senaste receptfolder (med vissa förändringar). Höstens första, men inte sista, långkok.

Älskar långkok

Höstgryta med äpple och svamp
1 kg högrev
2 st gula lökar
2 msk tomatpuré
svartpeppar
2 st köttbuljongtärningar
6 dl vatten
1 msk kinesisk soja

2 dl creme fraiche 34%
250 g champinjoner
2 pkt bacon
3 st äpplen
hackad färsk persilja

• Skär köttet i 3x3cm stora bitar. Bryn runt om i smör lite åt gången. Hacka löken och fräs tillsammans med köttet en minut.
• Tillsätt tomatpuré, svartpeppar, buljongtärningar, vatten och soja. Koka upp och koka 2,5 timme (receptet sa 1 timme men ju längre, ju godare). (så här långt kan du förbereda)
• Tillsätt creme fraiche och koka upp.
• Fräs champinjonerna i smör. Tärna och stek bacon och låt rinna av på hushållspapper. Kärna ur och skär äpplena i bitar. Ös ner allt i grytan och låt koka med ett par minuter.
• Strö över hackad persilja och servera med kokt potatis och pressgurka.

Pressgurka. Ahhh, vad gott! Första gången jag gjorde så det får ett eget inlägg. Det får även äppelkakan vi åt till efterrätt. Såååå mätt blev jag!