Felstavad bok

I går var jag på en trevlig fika med några andra Göteborgsmatbloggare: Kim (Tant Russin), Karin (Trattoria), Ann-Louise (lilla matdériven) och Michael (Lanternan). Vi var på Hagabions trevliga café och restaurang. Helt vegetarisk mat till humana priser med spännande smaker från jordens alla hörn. Svårt att välja från menyn då allt lät väldigt gott! Jag åt färsk tortellini med ricotta- och spenatfyllning med en gorgonzolasås och valnötter. Yammi!

Som vanligt hade vi massor att prata om: mat, mat, mat och lite tv-serier. Vi hoppas att vi snart kan träffas utomhus för en bloggpicknick. Tja, det får nog vänta ett tag. I morse var det -9 grader.

Jag fick en present av snälla Mikael. En bok som heter Mumsfilibabba. Visst är det roligt! Men helt felstavat! Eller är det jag som stavar fel? Vissa i min närhet tycker det, men jag hävdar att jag har rätt!:)

Satt och bläddrade lite i boken på spårvagnen hem. Otroligt trevlig! Sveriges främsta barnboksförfattare har skrivit sagor och ramsor om umgänget kring mat. Om måltidens betydelse ur ett barns perspektiv. Tack snälla Michael! Den ska jag läsa mycket från för Oliver i framtiden.

Felstavad bok

Hua, vad kallt det har varit idag. Men härligt i solen. Jag och Oliver har varit på Babyrytmik i dag i kyrkans regi. Mycket trevligt! Sjöng, dansade och lekte med våra barn. Sen fikade vi. Jag och en annan mamma som jag känner sedan innan gick en sväng efteråt. Jag köpte nya gardiner, en body och filt till Oliver. Allt på rea! Gud, vad jag gillar rea!

Vanlig simpel gräddtårta - Olivers doptårta

Självklart bjöd vi på kaffe och tårta efter pajbuffén på dopet. Min grej är kladdkakor, glasstårtor, cheesecake osv. Gräddtårta gör jag ALDRIG. Men nu var det dop och då ska man ha gräddtårta. Min mamma är verkligen drottning av gräddtårtor och har gjort hur många som helst genom åren så jag kände pressen.

Började googla efter recept på tårtbotten till braspanna. Lättare sagt än gjort. Hur många recept kan det finnas på samma tårta?! Tillslut tog jag ett säkert kort: Sju sorters kakor. Receptet var till en runt tårta så jag chansade och gjorde 1,5 sats till en braspanna. Blev perfekt! Gjorde två bottnar som jag gjorde till tre (alltså skar bort en tredjedel av varje och satte ihop till en botten som jag la i mitten). I ett lager hade jag hallonmousse och i det andra daimfluff (tack Johanna på bloggen Kaffekalas för tipset).

Mamma tipsade om att ta spadet från konserverad frukt (tex. ananas) och ringla på tårtbotten för att få den lite saftigare. Jag gjorde en egen hallonsirap som jag ringlade. Tyckte det blev riktigt gott.


Olivers doptårta

Tårtbotten till en braspanna:
6 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1,25 dl potatismjöl
1,25 tsk bakpulver

• Smörj kanterna på en braspanna. Lägg bakplåtspapper i botten.
• Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
• Blanda alla torra ingredienser för sig. Rör ner dem i äggsmeten. 
• Häll smeten i formen. Grädda på 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Inte för långt ner, då finns risken att botten blir bränd. Gräddningstiden kan variera. Känn med en sticka.
• Stjälp upp kakan. Låt svalna.

Lager 1: Daimfluff
4 dl vispgrädde
2 st dubbeldaim

• Värm grädden (ej koka!!). 
• Hacka daimen i små bitar. Rör ner i den varma grädden och rör tills daimen smält. 
• Låt grädden svalna helt i kylen, gärna över natten. Vispa fluffig och bred på en tårtbotten.

Lager 2: Hallonmousse och hallonsirap
1 pkt fresta hallonmousse
1 dl strösocker
2 dl vatten
2 msk hallonsylt

Japp, jag fuskade lite. Köpte färdig mousse. Pulver som jag vispade med mjölk. Väldigt god!
Hallonsirap: koka vatten och rör ner socker och hallonsylt. Koka i ca 10 minuter eller tills den känns simmig. Kyl ner före användning. Ringla över bottnarna. Tårtan lade jag ihop med fyllningarna dagen före.


Garnering:
Vispgrädde
Noblesse runt om
Non stop som jag skrev "Oliver" över hela.

Grädde och namnet gjorde jag på morgonen samma dag. Tyvärr färgade non stop:en av sig lite och flöt ut i grädden. Satte även non stop på kanterna och la på brickan runt tårtan. Snyggt och gillades av barnen:).

Olivers doptårta

Var lite nervös för resultatet eftersom det var min premiärgräddtårta. Men tror att den gick hem. Ännu godare var den igår, söndag, när vi åt resterna.

Drar lite i slipsen

Oliver var finklädd i skjorta, slips och röda byxor dagen till ära. Helt ovetande om vad som hände runt omkring honom. Att alla var där för hans skull. Många fina presenter fick han också. Några uppsättningar bestick, tallrikar, tavla, siggflaska, barnböcker mm.

Pajbuffé

Så! Då var han döpt. Oliver Johan Bruce blev namnen. Vi har hemlighållit namnen för våra familjer så det var roligt att höra deras fniss när vi "offentliggjorde" dem i kyrkan. Johan efter pappa och Bruce efter "bossen" såklart. Trots att kyrkan är stor, modern och rymlig kändes ceremonin väldigt intim och mysig. Bara våra familjer och prästen. Oliver skötte sig fint. Somnade i mitt knä en stund och vaknade till när prästen blötte hans huvud och skrek till lite. Men sen var han tyst och lugn igen.

Jag och nydöpt Oliver. Gillade alla banden på klänningen.

Efter kyrkan gick vi till en lokal bredvid där vi bjöd på mat och fika. Vi hade gjort pajbuffé med fyra olika pajer. Tacopaj, Skaldjurspaj, Tomat- och fetaostpaj och Kycklingpaj. Blev en bra mix med mycket olika smaker. Tacopaj är ju Johans specialare som vi gjort många gånger förut. Receptet hittar du här. De andra pajerna var nya och obeprövade recept. Kycklingpajen har jag sett på flera olika bloggar och receptet kommer från Arla. Den vegetariska Tomat- och fetaostpajen och Skaldjurspajen var mina favoriter.

Skaldjurspaj
Deg:
75g smör
3 dl vetemjöl
1 dl kesella

Fyllning:
5 st hårdkokta ägg
200 g skalade räkor
2 dl creme fraiche
1 msk fisksås (thai)
0,5 dl hackad dill (fryst går fint)
riven ost

• Blanda ihop pajdegen och förvara den i kylen en halvtimme. Tryck sedan ut den i en pajform. Förgrädda den på 200 grader i 10 minuter.
• Hacka äggen grovt. Blanda med övriga ingredienser. Lägg i pajskalet och strö över riven ost.
• Grädda i ca 25 minuter.

Tomat- och Fetaostpaj
Deg:
125g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten


Fyllning:
250g fetaost
1,5 dl färska örter (eller fryst italiensk örtblandning)
3 st vitlöksklyfter
2 ägg
2 dl mjölk
salt och peppar
ca 200 g körsbärstomater

• Nyp ihop ingredienserna till pajdegen. Låt degen vila i kylen i 30 minuter. Tryck ut den i en pajform med höga kanter. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda skalet i 10 minuter på 200 grader.
• Mixa fetaost, örter, vitlöksklyftor, ägg, mjölk, salt och peppar. Häll i pajskalet. Lägg i de hela körsbärstomaterna. 
• Grädda på 175 grader i ca 1 timme.

Pajbuffé

Alla pajerna gjorde vi dagen innan och värmde dem sedan i ugnen så de blev ljumma. Tycker att paj blir mycket godare dagen efter då alla smaker satt sig och de är lättare att skära. Serverade en stor sallad och gröna oliver (såklart) till. Var lite orolig om fyra pajer skulle räcka till 14 vuxna och 4 barn. Allt tog slut och tror alla fick så mycket de orkade. Det behövdes ju lite plats i magarna till kakor och tårta...

Stor sallad och många oliver serverades till pajerna

 Stort Tack till våra familjer för en lyckad och trevlig dag!

Torsk med frasigt täcke

Hela fredagen gick åt att förbereda barndopet som är idag. Hämta nycklar till lokalen, handla det sista, fixa med tårtan, laga mat och duka. Vi blir inte så många men ändå känns det lite stressande på något sätt när man måste få ihop logistiken då vi inte ska ha maten hemma. Men det går nog bra och alla kommer förhoppningsvis bli mätta och nöjda.

Egentligen hade jag tänkt göra det enkelt för oss i går och beställa pizza efter att vi varit och dukat. Men så blev det inte. Hittade ett recept på Torsk på Pinglans mat som lät jättegott och väldigt enkelt att göra. Och det var det. Gjorde såsen och skalade potatis på dagen så var det bara att göra "täcket" att bädda ner fisken i, koka grönsaker och potatis när vi kom hem. Servera potatisen hel eller som potatismos.

Gjorde vissa förändringar så här kommer mitt recept. Ingelas recept hittar du här.

Torsk med frasigt täcke 2 port
400 g torskfilé
25 g smör
1 dl ströbröd
1 msk paprikapulver
1 dl hackad persilja
1,5 dl riven ost
salt och peppar
2 dl grekisk yoghurt
saft och skal av en halv lime

• Lägg torsken i en smord ugnsform. 
• Smält smör. Blanda med ströbröd, paprikapulver, persilja, riven ost salt och peppar. Lägg täcket ovanpå fisken. Stek i ugnen på 200 grader i 15 minuter.
• Sås: Blanda yoghurt med rivet limeskal, saft, salt och peppar. Förvara i kylen till servering.

Verkligen en fiskrätt jag kommer göra igen. Bra basrecept på "täcket". Går att variera i olika smaker och med olika tillbehör. Jag tyckte såsen var lite överflödig när man har potatismos till men det tyckte inte Johan. En smaksak.

Chokladmousse med lakritsbitar

Jag försöker ju göra dessert istället för att hamna i smågodisfällan som man ofta gör lagom till helgen. Inbillar mig att dessert är lite nyttigare. I alla fall om man gör i portionsglas. Då äter man inte för mycket. För det gör man alltid med smågodis. Så mår man sådär äckligt illa efter ett tag. Och då har man ändå halva godisskålen kvar. För det går inte att köpa en liten på med godis.

Förra fredagen gjorde jag denna chokladmoussen. För jag har ju lovat att det ska bli mer mousse än pannacotta detta året. I stället för en massa grädde tog jag hälften turkisk yoghurt. Blir lite fräschare och syrligare smak. För att skoja till det lite hackade jag ner en lakritskäck i moussen. Blev lite lagom smak av lakrits. Gott!

Chokladmousse 2 stora portioner
1 dl vispgrädde
1 dl turkisk yoghurt
100 g mörk choklad
1 äggula
1 käck
flingsalt

• Smält chokladen i vattenbad. Blanda med äggula.
• Vispa grädden. Blanda med yoghurten och chokladsmeten.
• Hacka käck i små bitar och blanda i. Klicka upp moussen i serveringsglas. Toppa med lite flingsalt.

Trevlig helg!

Rabarbermarmelad med ingefära

Har ju sagt att jag aldrig mer ska köpa marmelad. Är ju så enkelt att göra själv. Innan jul gjorde jag Apelsinmarmelad med whiskeysmak. Den har räckt till nu. Kom på att jag hade en liten påse med Rabarber i frysen från i somras. Så den kokade jag marmelad på. Blev lagom till en liten burk.

ca 200g rabarber i bitar
ca 100g syltsocker
ca 1 msk riven färsk ingefära

• Lägg allt i en kastrull och koka på svag värme i ca 15 minuter. 
• Häll på en varm burk. Ställ upp och ner tills den svalnat. Förvara i kylen.

Provsmakade marmeladen på de sista bitarna av julknäcket. Funkar minst lika bra på vilket bröd eller knäckebröd som helst. Gärna med en god ost! Rabarber och ingefära var en väldigt god kombination!

Kasslergratäng med kokos och curry

Det händer att jag köper kassler. Oftast när det är lite extrapris. Otroligt "bra-att-ha" vara att ha i kylen. Går att variera mycket. Gratäng, pastasås, varma mackor...

Detta receptet hittade jag hos min ständiga inspirationskälla Remsan. Enkelt och gott! Serverade med sallad och råris. Uteslöt russin och hade mozzarellaost på. Går lika bra med vilken riven ost som helst.


Kasslergratäng med kokos och curry 4 pers.
600 g skivad kassler
1 stor burk skivad ananas
1 röd paprika i skivor
1 burk kokosmjölk
1 tsk ingefära
1 tsk curry
1 tsk sambal oelek
½ dl mango chutney
(½-1 dl russin)
½-1 dl cashewnötter
2 dl riven ost

• Sätt ugnen på 200°.  
• Lägg kassler skivorna i en ugnsform och stick ned ananasskivor mellan kasslerskivorna. Lägg på paprikabitarna. 
• Vispa ihop kokosmjölk med kryddorna och mango chutney. 
• Strö över riven ost, (russin) och nötter. 
• Gratinera i ca 20 minuter.

Allt i en form

Kanske inte så snyggt upplagt men gott!!

Ännu en härlig vinterdag. Några minusgrader och strålande solsken. Om en liten stund ska jag ge mig ut på en barnvagnspromenad med en annan mamma. Sen är det dags att börja förbereda inför helgens barndop. Handla och baka mm. Roligt! Lovar att återkomma med bilder och recept på allt vi bjuder våra familjer på efter dopet.

Småland möter Asien på andra sidan stan

I dag tog jag och Oliver spårvagnen hela vägen till andra sidan stan för att umgås med Hanna och Edvin. Vi har hittat ett vinnande koncept att testa maträtter på varandra och njuta av gott till fikat. Hanna är ju smålänning och bjöd idag på Isterband. Vet inte när jag åt det senast. Riktigt gott var det! Hon hade hittat ett recept på ICA´s hemsida på Morotsmos med smak av ingefära att servera till isterbanden. En otroligt god kombination. Receptet hittar du här.

Isterband och broccoli på snyggt fat

Isterband med morotsmos. Snyggt!!

Efter lunchen packade vi ner våra guldklimpar i vagnarna och tog en våghalsig promenad. Halt som tusan. Dags att köpa broddar tror jag. Kallt och soligt. Hur härligt som helst!

Hanna hade redan vid lunchen "hintat" att det fanns något riktigt gott som väntade till kaffet. Fram dukas en Marängtårta med citron. Ojojoj.... Har för mig att min mamma och mormor gjort något liknande. Men inte med citrongrädden mellan. Så gott! Hanna är inte så förtjust i mandelspån så hon hade bytt ut det mot 3dl rice krispis i botten. Inte alls dumt. Receptet kommer från Arla och hittar det här.

Marängtårta med citron

Hannas fågel Åke gillar allt med ägg i:). Även tårta.

Våra guldklimpar - Edvin och Oliver

Tack Hanna och Edvin för en härlig dag och supersmarrig mat och fika. Ska redan nu börja fundera på vad jag ska bjuda på nästa gång vi ses...:)

Ekonomisk vardag

Vilken feedback jag fick på inlägget Fattig månad - billig mat. Nu är det bara några dagar kvar tills det kommer nya fina pengar in på kontot (om man har tur). Alltså har vi årets fattigaste dagar framför oss. Fick massor av bra tips på "billig" mat som kan vara bra att ta fram vilken dag som helst. Som mammaledig, med lite mindre "klirr" på kontot varje månad, har det blivit lite av en sport att laga billig mat och jaga extrapriser.

Så här kommer en lista rakt upp och ner på de tips jag fick:

• Våfflor, Pannkaka eller Ugnspannkaka. Slickepotten tipsade om ugnspannkaka med äpple och bacon.
• Gå in på Matpriskollen och titta vilka extrapriser som finns i dina matvarubutiker.
• ICA´s "billiga veckan" recept. Finns på deras hemsida och som folder i butiken.
• Matarkivet tipsade om rotfrukter, soppor och att ta tillvara allt. Inte slänga! Tomatsoppa, löksoppa, grön ärtsoppa...
• Ärtsoppa, bruna bönor och linser som man kokar själv. Kan det bli billigare?
• Tömma kyl och frys. Ofta finns det mycket mer där än vad man tror. Skapa nya rätter!
• Potatis är billigt! Råraka, raggmunk, potatisssoppa, potatisgratäng...
• Mårtensson hade många härliga tips. Stuvad kål och Kålsoppa. Kassler ser man ofta på extrapris. Gör tex en gratäng.
• Färsrätter - billigt och matigt. 
• Tonfisk och makrill.
• Handla efter säsong, extrapriser, kort datum...

Linssoppa är både billigt och gott

 Tror att listan skulle kunna göras väldigt mycket längre. Själv är jag nog ganska prismedveten när jag handlar. I dag finns det en stor valmöjlighet och många olika märken av samma produkt. Samtidigt vill jag handla med hjärtat: ekologiskt, närproducerat osv.

Fyll gärna på med fler tips!

Karibisk lax

I fredags gjorde jag lax med karibiska smaker till fredagsmysmiddag. Alltså var inte laxen fiskad i Karibien som vissa verkade tro på facebook:). Spännande smaker! Hittade receptet på Elle mat & vin. Jag höftade som vanligt. Tycker ofta det är lite "meckigt" att måtta kryddor. Bättre att ösa på. Mer av vissa och mindre av andra. Därför blev inte min kryddblandning så torr som den nog skulle blivit. I stället för att gnida in kryddblandningen blev det mer som en marinad som jag lät laxen ligga i ca 1 timme. Kryddpepparn gav verkligen en god smak. Påminner lite om Jerk i smaken.

Karibisk Lax
800 g hel laxsida med skinn
2 tsk kryddpepparkorn
1/2 röd färsk chili (urkärnad och finhackad)
1/2 färsk ingefära (finriven)
2 tsk paprikapulver
2 tsk cayennepeppar
2 tsk muscovadosocker
2 tsk flingsalt
saften från 1 lime
2–3 msk mörk rom

• Lägg laxen i en oljad ugnsform med skinnsidan neråt.
• Stöt kryddpeppar i en mortel och blanda med chili, ingefära, paprikapulver, cayennepeppar, socker, salt och limesaft. Gnid in laxsidan med kryddblandningen. Droppa försiktigt över spriten. 
• Stek laxen hel i mitten av ugnen på 175° i 15–20 minuter.

Ugnsbakad lax med goda smaker

Till laxen gjorde jag en enkel yoghurtdressing på grekisk yoghurt, honung, riven vitlöksklyfta, salt och peppar. Blandade bulgur med hackad inlagd paprika. Och lite sallad till.

En fullastad talrik med mat

I glaset hade jag Erdinger alkoholfri öl. Såg först idag att Erdinger är stor sponsor av skidskytten på TV. God var det i alla fall. Visst kan man ta sig en öl eller ett glas vin när man ammar men för mig funkar det lika bra med alkoholfri.

God alkoholfri öl

Fusk-Surdegsbaguette

I dag fick vi en härlig sovmorgon av denna lilla sötnos. Han sover längre och längre om nätterna och i natt vaknade han först vid 6-tiden för lite mat. Sen somnade vi om och sov till 9. Alla nöjda och glad!

Sötaste Oliver

 Redan i går hade jag förberett detta fusk-surdegsbröd som vi skulle ha till helgfrukost. Hittade receptet hos Helena (Bara en kaka till) som i sin tur hittat det i tidningen Lantliv. Har många gånger tänkt att jag skulle kalljäsa bröd eller frallor för att kunna njuta av nybakat bröd en helgmorgon.

Jag testade och resultatet blev fantastiskt gott! Segt, frasigt och saftigt. Snabbt och lätt att röra ihop dagen innan och ännu snabbare att baka ut på morgonen. .

Till 3 mellanstora baguetter behövs:
3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet vatten
1,5 tsk salt
0,25 dl vetekli
ca 7 dl (380 g) vetemjöl special

• Dag 1: Lös jästen i vattnet, och rör ner övriga ingredienser så att du får dig en trevlig, lös deg. Lägg över plastfolie och låt stå över natten. Minst 5 timmar, men klarar upp till 18 timmar.
• Dag 2: Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Vik degen en gång över sig själv, så att båda sidor blir mjölade. Dra ut degen till en rektangel, ca 15x25 cm. Dela den i 3 lika långa delar. Vrid degen med lätt hand till 3 baguetter som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Låt vila medan du värmer ugnen till 275C. Innan du sätter in plåten i mitten av ugnen - spraya ugnen lite invändigt, både uppe och nere med lite vatten med hjälp av en blomspruta, det gör mycket för brödets skorpa. (Jag ställde även en liten form med vatten i botten på ugnen. Har läst det i något annat recept.) 
• Grädda bröden i 13-14 min, och låt sedan svalna på galler utan bakduk.

Supergoda frasiga baguetter

Dukat för frukost

Sen var det bara att njuta av en lång och härlig helgfrukost med nybakat bröd och smoothie (banan, blåbär, kiwi, mild naturell yoghurt). På de ljumma baguetterna hade vi skinka, nutella, vällagrad prästost och marmelad. Brödet kommer jag verkligen att göra igen!

Vi oss ut i snöyran. Herregud! Nu kom tydligen vintern. Är det bra eller dåligt?! Hela stan låg i slask och folk gick som yra höns med paraply, händer för ansiktet och uppfällda luvor. Hur kul är det att gå med barnvagn när folk inte ser? Sådär... I kväll håller vi oss inomhus. Ska trolla till en Rostas, titta på P3 Guld och äta smågodis. Trevlig lördagskväll!

Biffar med savoy- och baconfräs

Dansk Skomakarlåda hette det i Coops receptfolder som jag norpade åt mig på Konsum i veckan. Men jag bytte ut purjolöken mot savoykål och döpte om hela rätten. För skomakarlåda är ju en traditionell svensk husmansrätt som består av en skiva stekt biff toppad med stekt bacon och purjolök. Serveras med potatismos och eventuellt andra tillbehör. Om man lyxar till det lite kan man byta ut biffen mot oxfilé. Så den danska skomakarlådan med färsbiffar borde ju vara en fattigmansvariant. Eller en vardagsvariant. Jag tyckte det lät gott och testade.

Biffar med savoy- och baconfräs 4 port.
1 dl mjölk
2 msk ströbröd
500 g blandfärs
1 ägg
salt och peppar

1 pkt bacon
ca 1/4 huvud savoykål
flytande honung

• Blanda mjölk och ströbröd i en bunke. Låt svälla några minuter.
• Blanda i blandfärs, ägg och kryddor och rör ihop till en jämn smet. Forma 8 stycken lika stora biffar.
• Stek i smör ett par minuter på varje sida. Lägg i en ugnsfast form.
• Strimla bacon och savoykål och stek var för sig. Krydda kålen med salt, peppar och lite honung. Lägg ovanpå biffarna. Kör allt klart i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter, tills biffarna är klara.

Servera med potatismos och lingonsylt. Det var en liten chansning att byta ut purjo mot savoykål då min sambo inte är lika förtjust i kål som jag. Men han gillade det. Hurra!! Tror att han inbillar sig att han inte gillar vissa saker för det har hänt förr att han gillat saker som han tror att han inte tycker om. Tex spenat. Bara dåliga upplevelser från skolmaten tror jag.

Fattig månad - billig mat

Januari är ju för många årets fattigaste månad. Lönen kommer tidigt i december och är tänkt att den ska räcka länge, längre än vanligt. Mycket utgifter i december på mat, godis och julklappar som gör att man får lida i januari. Nu när man är mammaledig försöker man tänka ekonomiskt hela tiden och köper mycket på extrapris. Det har blivit lite av en sport.

Då kan det vara bra med lite tips på billig mat. För en hel del mat är ju faktiskt ganska billig. Som till exempel mannagrynsgröt. Mjölk och mannagryn. Och lite sylt. Mättande och gott! Ärtsoppa, om man kokar den själv, är nästan löjligt billigt. En paket med torra gula ärter kostar nästan ingenting och räcker till soppa åt många. Storkok med "billigt" kött som behöver lite längre koktid. Rotfrukter och kål. Handla efter säsong.

Har ni några bra tips på "billig" mat? Tipsa gärna i kommentarsfältet så kan jag sammanställa den till nästa vecka (veckan innan den efterlängtade lönen). Länka gärna till recept!

Mannagrynsgröt - billigt och gott!!

Årets första semla

Nu är jag tillbaka i götet efter en härlig vecka i skåneland. Mysigt att umgås med föräldrar och vänner i lugn och ro. När man inte är föräldraledig och bara åker ner för en helg hinner man sällan med mycket. Så nu njuter jag av min "ledighet". Hunnit träffa släktingar och vänner som tyvärr inte prioriterats det senaste. Känns otroligt roligt!

I måndags kväll var jag och Oliver själva hemma med mamma. Vi tittade på Idrottsgalan och mumsade på årets första semla. Otroligt god! Luftig bulle, mandelmassa med små mandelbitar i (troligtvis hemmagjord), fluffig grädde och mycket florsocker på locket. Köpt på Konditori Lövet i Hässleholm. Så om ni har vägarna förbi...

Ja, jag vet att Fettisdagen är först den 21 februari i år men jag kunde inte hålla mig längre. Risken finns att det blir fler semlor innan den dagen.

Jag har fått en award!!

Den här finfina awarden cirkulerar bland bloggar just nu och jag har fått den av Linda som har den trevliga bloggen Matstugan. Tack snälla du, jag blir så glad!!

Liebster är ett tyskt ord som betyder ”käraste”
och utnämningen ges endast till bloggar med
färre än 200 följare/prenumeranter .
När man får utmärkelsen ska man göra följande:
Tacka den som gett dej utmärkelsen och länka.
Skriv ner de 5 bloggar man vill lämna awarden
vidare till och låta dom veta det genom att lämna
en kommentar hos dem.
Till sist hoppas man att dom utvalda vill lämna
utmärkelsen vidare…

Jag lämnar awarden vidare till:

Nä....jag kan inte välja fem bloggar. Det finns för många bra bloggar att välja mellan. Så jag skickar vidare till er alla! Ni är grymma!

Bouf Bourgignon

Självklart åt vi inte bara glögg, pepparkakor och chokladmintkaka i fredags när morfar var här. Nä, jag hade även gjort ett storkok med Boef Bourgignon. Fantastiskt gott med en mustig köttgryta. Potatis, syltlök och herrgårdsgrönsaker till.

Utgick från lite olika recept och egna smaker. Grytan fick koka länge så köttet föll gott isär.

Bouf Bourgignon
ca 2 kg tärnat nötkött 
450g stekfläsk
200g smålökar, tex. färsk syltlök
250g färska champinjoner
5 st vitlöksklyftor
4 st stora morötter
ca 1 liter rödvin
ca 0,5 l vatten
2 köttbuljontärning
salt, peppar
4 st lagerblad
1 msk torkad timjan

• Tärna och stek stekfläsket. Kvarta och stek svamp och lök. Tillsätt krossade vitlöksklyftor och morötter i grova bitar. 

Stekfläsk, champinjoner, lök och morötter sätter fin smak till grytan

• Häll på rödvin, vatten, buljongtärning och kryddor. Koka upp och lägg i köttet. Lägg på lock och koka upp. Låt sjuda i ca 2 timmar. Häll på grädde och red av med maizena för tjockare sås. 

Inte alltid den vackraste maten som är godast...

Nu är snart denna skåneturen slut. Har hunnit umgås mycket med familjen, träffa många fina vänner och ätit mycket god mat. I morgon drar vi hemåt igen.

Mintchokladtårta

Matporr. Så beskrev Helena (Bara en kaka till) denna kakan. Jag är redo att skriva under där. Choklad, mint, kladdig... Gott! Helena hade gjort några förändringar. Bland annat hade hon inte vispat ägg och socker så fluffigt för att få en mer kompakt botten. Jag följde Allt om mats originalrecept och vispade på. Nästa gång testar jag nog att göra en kompaktare botten. För denna kakan kommer jag verkligen göra igen.

Mintchokladtårta
Botten:
200g smör
100 g mörk choklad (70%)
100 g after eight choklad
4 st ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2,25 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Glasyr:
50 g smör
100 g after eight choklad
3-4 st droppar pepparmintsolja
0,5 dl vispgrädde

• Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör, choklad och after eight i en kastrull. Låt svalna.
• Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda ner chokladsmöret. Sikta ner vetemjöl, kakao, bakpulver och salt.
• Klä botten på en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och grädda i nedre felen av ugnen i ca 20 minuter. Kakan ska släppa kanterna och nästan stannat helt i mitten. Låt svalna.
• Smält smör, grädde och after eight till glasyren. Droppa i pepparmintsoljan. Häll glasyren över kakan. Låt stelna i kylen. Servera med grädde.

Dekorerad med halva after eight

Kakan bjöd vi på när min morfar och morbror med fru var och hälsade på hos mina föräldrar i fredags. Det var ju tjugondag knut (...då ska julen ut...) så då passade vi på att rensa julförråden lite. Glögg och pepparkaka när de kom och förutom mintchokladkakan så hade vi mandelmusslor med grädde och sylt till kaffet. Smarrigt!

Mandelmusslor med grädde och sylt

Brysselkålssallad med vinteräpple

Så här års ska man verkligen frossa i kål. Både billigt och gott. Denna sallad med brysselkål gjorde jag innan jul när jag var hemma hos föräldrarna. 

Koka brysselkål "lagom" mjuk. Kärna ur och skiva ett svenskt vinteräpple. Blanda och toppa med hackad sötmandel. Ringla över en god och smakrik olja.

Salladen hade vi till ugnsbakad lax (lax, citronskal, citronsaft, salt och peppar) med ris och vitlökssås (turkisk yoghurt, vitlök, honung, salt och peppar). Härliga smaker!

Trolleri med ett paket skav

Än en gång måste jag tipsa om att ha ett paket skav i frysen. Är ju så fantastiskt gott, snabbt att laga till och går att variera i det oändliga. Går alldeles utmärkt att steka när den är fryst. Bara att lägga klumpen i stekpannan, vända med jämna mellanrum och dra av köttet. Sen är det bara att fräsa på.

Nu när vi inte skulle vara hemma på ett tag så behövde vi rensa kylen lite. Fick lite god potatis av syrran som jag rostade hel och hade till Viltskavsgrytan.

I grytan hade jag rotselleri i strimlor, blandad stekt svamp, tärnad lök, grädde, dijonsenap, messmör, kinesisk soya. Redde av den med maizena. Självklart en klick lingonsylt till. Det är ju så gott!

Lite grått men gott!

Blogga i 100 dagar

Fick en utmaning på facebook i dag att blogga 100 dagar i rad. Jag hänger på! Tror inte jag missar många dagar ändå. 332 blogginlägg förra året.... Är ju mammaledig och har inte så mycket annat att göra:).

Syftet med utmaningen är att inspirera andra (och själv hålla i gång bloggandet). Några som är på är Kinna, Fast Food Lovers och Bisonblog. Följ även på Twitter #blogg100. Hänger du på?

I går tog jag och Oliver oss till Skånelandet. Hälsade på en gammal vän på vägen som det var alldeles för länge sedan jag träffade. Tre barn har vi hunnit producera sen sist. Så vi hade en del att prata om. Nu ska vi vara hos mina föräldrar några dagar medan Johan är och åker skidor med grabbarna. Slappa, mysa, äta god mat, träffa släktingar och vänner står på schemat. I dag har vi inte gjort mycket. Varit ett riktigt skitväder. Regn och storm. Igen. Suck! Var och handlade en sväng och bakat en halv kaka. Förbereder lite för morgondagen. Då kommer morfar till byn! Fyra generationer kommer vara samlade.

En glad skit!

Blomkålsmos

Har sett det på flera bloggar. Ska tydligen vara väldigt nyttigt. Lågt GI. Dessutom väldigt gott. Ammar man får man en väldigt "pruttig" son. Men så blir det ibland.

Blomkålsmos var ju busenkelt att göra. Bara att koka blomkålsbuketter mjuka i lättsaltat vatten. Sen vispa eller stöta ihop med smör, creme fraiche, vitlök, salt och peppar.

Men det gäller att man gillar blomkål. Det gör inte min sambo så jag passade på att testa detta till lunch en dag. Tillsammans med några överblivna köttbullar och lite tomatskivor. Enkelt och gott! Moset går ju att variera med olika smaksättningar beroende på vad man ska äta till. Kanske lite citron och dill till fisken?!

Har ni testat? Vad smaksätter ni med?

Syltbollar

Jag hade tänkt att jag skulle baka hallongrottor. Bläddrade lite i "Sju sorters kakor" och hittade ett recept med bild. Men de hette syltbollar. Blev visst glutenfria hallongrottor. Lite blekare och lite smaklösare men goda de också. Men nästa gång bakar jag nog hallongrottor.

Syltbollar
ca 20 st
125 g mjukt smör
3 msk socker
1/2 ägg
2,5 dl potatismjöl
hallonsylt eller annan god sylt

• Vispa smör och socker smidigt. Tillsätt ägg och potatismjöl. Rör ihop till en deg.
• Rulla små bollar och lägg i formar eller direkt på en plåt. Gör en liten fördjupning med fingret i varje. Fyll med sylt.
• Grädda på 175 grader i ca 15 minuter.

Italiensk köttfärslimpa

Husmanskost är ju så fantastiskt gott men jag är verkligen urusel på att laga det. Men efter att ha läst Mårtenssons årskrönika, där de plockade fram godbitarna från 2011, fick jag upp ögonen för en Italiensk Köttfärslimpa som de gjort. Jag har aldrig gjort köttfärslimpa tidigare. Det händer sällan att jag kokar potatis och gör en sås till. Trots att jag är uppvuxen på potatis, sås och kött.

Ja, jag mixtrade lite med receptet. Halverade mängden mozzarella och lade baconet ovanpå limpan istället för i. Gott både och kan jag tänka mig.Och vilken sås!! En sån man gärna äter med sked. Denna limpa (eller någon annan) gör jag gärna igen. Här hittar ni Mårtenssons variant.

Italiensk Köttfärslimpa 4 port
400 g nötfärs
½ dl ströbröd
1½ dl mjölk
2 schalottenlökar
salt och peppar
1 ägg
1 boll mozzarella
1 pkt skivat bacon
torkad basilika

• Slå ströbrödet i en skål med mjölk och låt det svälla 5 minuter. 
• Tillsätt färs, finhackad lök, salt, peppar och ägg och blanda samman. 
• Lägg en bit plastfolie på diskbänken och bred ut färsen på foliet. Skär osten i bitar och lägg i en sträng i mitten av färsen. Strö över basilika. Rulla ihop färsen till en limpa med hjälp av plastfoliet. Lägg i en ugnsfast form. Lägg baconskivor ovanpå limpan och tryck till dem en bit under. Strö över mer basilika.
• Ringla över olivolja och grädda i ugnen på 200 grader i 45 minuter.

Sås
Sky från köttfärslimpan
1 dl vatten
1 msk kalvfond
1½ dl grädde
1 msk svart vinbärsgelé
maizenaredning
salt och peppar

• Slå skyn från färsen i en gryta, koka upp med vatten, fond, grädde och gelé. Låt koka någon minut och red av med maizena. Smaka av med salt och peppar, ev. mer gelé.

Servera med kokt potatis, sallad och gelé (såklart). Så gott!! Mer husmanskost blir det framöver. Tipsa gärna om er favorithusmanskost!

Kokosstänger

Blev så sugen på att baka lite småkakor. Är egentligen inget kakmonster. Inte som min sambo. Men tycker det är väldigt roligt att baka. Småkakor går ju snabbt och lätt att baka och svårt att misslyckas. Smakar gärna en nybakad varm kaka. Sen får jag se till att bjuda in någon på fika eller ge bort dem. Småkakor håller ju länge.

Hittade ett recept på bloggen Kaffekalas på Kokosstänger. Älskar kokos i kakor. Såg ut ungefär som kolakakor och det är ju en favorit. Så kunde inte misslyckas. Hade ingen jordgubbssaft hemma. Funderade på att ta glögg. Men tycker att den tiden är förbi så jag tog lite koncentrerad lättdryck med smak av hallon och persika. Blev inte alls dumt. Blev lite somrig smak.

Kokosstänger ,antal beror på hur stora du vill ha
100 g rumsvarmt smör
½ dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 ½ dl vetemjöl
3/4 dl riven kokos
1 tsk bakpulver
3 msk konc. jordgubbssaft (eller annan saft)

• Vispa smör, sirap och socker poröst. 
• Rör i kokos, mjöl och bakpulver. 
• Rör snabbt ner saft till en jämn smet. 
• Dela till två långa stänger och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. 
• Grädda i 15-20 minuter i 180 grader. 
• Låt svalna något och skär sedan snittar med vass kniv. 

Ser ut som vanliga kolakakor...

...men smakar kokos och hallonsaft

Vardag igen...

Morrn! Då var allt som vanligt igen. Långhelgerna är slut för denna gången. "Kidsen" börjar skolan och hela veckor på jobbet. Jag lever ju vidare i mitt underbara mammaliv. Går upp tillsammans med solen. Äter frukost med morgon-TV och GP. Sen gör vi vad vi vill resten av dagen.

Måndag betyder barnvagnspromenad med mammorna från föräldragruppen. Ser ut att bli en fin men lite kall promenad idag.

Som vanligt äter jag fiberhavregrynsgröt till frukost (på vardagar). Kanel, linfrö, valnötter, torkade tranbär och kiwi. Bra start på dagen! En kopp kaffe och macka, sen är man redo för en ny dag!

Nu knorrar lillen från stora sängen där han ligger och drar sig. Inte så liten längre. I går rensade vi ännu en gång garderoben. I natt har han sovit i pyjamas storlek 74. Den var inte alls stor. Tack, Christina!

Bulgur med kyckling och fetaost

Nu har jag sagt upp alla prenumerationer på mattidningar ett tag. Fick en hel hög med mattidningar av min snälla kollega Ida som jag bläddrar och inspireras av. Sen läser jag ju en hel uppsjö av matbloggar dagligen som ger mig otroligt mycket inspiration. Har upptäckt att jag utnyttjar mina prenumerationer alldeles för lite så nu blir det ett kort uppehåll.

Från förra årets sista nummer av Laga Lätt (12/11) hittade jag detta recept. Ett recept som gick under "Extra Lättlagat". Perfekt! Och inte så många ingredienser. Den enda besvikelsen var de frysta ratatouillegrönsakerna som jag inte blev så imponerad av. Hade gärna lagt några minuter på att hacka lite färska grönsaker, fräsa på och blanda i. Både billigare och godare.

Bulgur med kyckling och fetaost
2 dl bulgur
1 hönsbuljongtärning
2 vitlöksklyftor
1 påse frysta ratatouillegrönsaker (tex Findus Green deli 400g)
1 dl oliver
50 g ruccola
500 g kycklingfilé
1 pkt fetaost (150g)
salt och peppar

• Koka bulgur med buljongtärning enligt anvisningarna på förpackningen.
• Finhacka vitlök. Stek vitlök och ratatouillegrönsaker i olivolja i några minuter. Sänk värmen efter halva tiden.
• Blanda grönsaker, bulgur, oliver och ruccola. 
• Strimla och stek kycklingen. Krydda med salt och peppar. Lägg kycklingen på salladen. Smula över fetaosten.

Fräsch och god ljummen sallad

Haft en otroligt produktiv dag i dag. Är det typiskt söndag? Oliver gav oss en skön sovmorgon. Åkte på en trevlig radhusvisning. Sen tog jag och Johan vars en löptur. Varvat med skidor på TV och turer till tvättstugan. Har även städat undan det lilla julpynt vi haft. Nu blir det hämtpizza!

Nyförälskade kräftstjärtar

I går var det fredag. Kändes som lördag men var röd som en söndag. I dag är det lördag men känns som en söndag. Undrar hur det känns i morrn när det verkligen är söndag? Konstigt med alla helgdagar. Men nu är det slut på dem på ett tag. För mig är ju alla dagar lika nuförtiden men jag är glad att få en extra dag med min sambo.

I går var det helt underbart väder och vi tog en lååångpromenad i Skatås. Ett par minusgrader och strålande solsken. Vi var inte ensamma att njuta av Delsjöområdet.... Löpare, cyklister, stavgångare, barnvagnar...

Vattnet låg spegelblankt på Delsjön

Skulle ju haft en fikakorg med oss...

I veckan åt vi Nyförälskade Kräftstjärtar. Väldigt gott! Snabb och enkel pastarätt som jag hittade på Arlas hemsida.


Nyförälskade Kräftstjärtar
1 burk kräftstjärtar i lag (ca 170 g avrunnen vikt)
ca 200g champinjoner, skivade
2 dl creme fraiche
1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 gul lök, tärnad
1 pressad vitlöksklyfta
torkad dragon
persilja
salt o peppar

• Fräs champinjoner i smör i en stekpanna i några minuter.
• Tillsätt creme fraiche, vinäger, lök, vitlök och kryddor. Koka ihop några minuter. Smaka av och krydda ev lite till. 
• Rör i avrunna kräftstjärtar och låt bli varmt. 
• Servera med nykokt pasta.

Jag blandade såsen med pastan och serverade med lite lättkokta haricots verts. Fick massor av "harrisar" av mamma i somras som jag frös in. Nu är de snart slut!

Asiatiska fiskbollar

I går hade vi besök av Hanna och Edvin. Vi åt lunch, gjorde gipsavgjutningar av våra barns händer och fötter och fikade. Sånt som föräldralediga mammor gör, helt enkelt.

Till lunch testade jag något jag aldrig gjort förut: Fiskbollar. Har aldrig gjort något med fiskfärs överhuvudtaget förut. Gillar att kalla dem fiskbollar och inte bullar. Annars kan de lätt blandas ihop med de där på burk. Bläää.... Kokte dem i smakrik god sås med asiatiska smaker.

Resultatet blev över förväntan gott. Använde sej, som är en ganska tråkig och grå fisk, men tyckte att det var så mycket andra smaker att det inte spelade någon roll. Receptet kommer från tidningen Gourmet nr 3/11 (tack Ida). Färsen går självklart att variera kryddningen på i oändlighet. Likaså såsen de kokas i.

Färs på vit fisk 4 port.

400 g torsk, gädda eller sejfilé
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk dijonsenap
1 ägg
1,5 dl grädde

• Skär fisken i bitar. Lägg den i en matberedare. Blanda i övriga ingredienser och mixa till en slät färs. 
• Smaka av färsen och låt den stå till sig minst en kvart före vidare tillredning.

Kryddig Kokossås
1 burk kokosmjölk
1 msk hackad inlagd koriander (på burk)
2 vitlöksklyftor, rivna
1 lime, skal och saft
1 msk fisksås
6 st tunna skivor röd chili
1 morot i strimlor

• Häll alla ingredienserna till såsen i en kastrull. Låt koka i 10 minuter. Smaka av.
• Gör små bollar av fiskfärsen och lägg dem i såsen. Låt sjuda 5-7 minuter.

Serverade med basmatiris och en asiatisk gurksallad som är grymt god. Receptet hittar du här. 

Mycket godare än fiskbullar på burk

Edvin och Oliver ligger tillsammans i babygymmet

Avtryck i trolldeg innan vi hällde gips i.

Edvins mamma Hanna

Självklart åt vi dessert/fika också. Gick på en klassiker: Gino. Lägg frukt och bär i en ugnsfast form. Äpple, päron, kiwi och banan hade jag. Lägg hackad mandel och vit choklad ovanpå och gratinera på 225 grader i 10-15 minuter. Servera varm med vispad grädde eller vaniljglass.

Gino - nyttig dessert?:)