Fiskgryta med saffran

Hösten är verkligen här. Regn, grått och trist varvas med sol och träd i vackra färger. Vi står på lekplatser på eftermiddagar och värmer oss med indianhopp, kaffe och varm choklad. Det kommer att komma en period där det troligtvis blir mer inomhuslek än vad det varit det senaste halvåret.

Med hösten kommer värmande soppor och grytor. Förra fredagen åt vi en Fiskgryta med saffran. Snabb att laga med goda smaker. Toppade med en klick creme fraiche och lite chiliflakes. En perfekt fredagsrätt. Till grytan drack vi ett väldigt gott vitt franskt vin som passade perfekt till - Chateau Bonnet.

Fiskgryta med saffran 4 portioner
250g vit fisk, tex torsk, kolja, sej eller kummel
250g lax
salt och peppar
300g potatis (fast)
1 morot
1 röd lök
3 vitlöksklyftor
olivolja till stekning
1 burk hela tomater
4 dl fiskbuljong
1 dl vitt vin
1 pkt saffran
1 dl grädde
färsk dill och basilika

• Skär fisken i bitar. Salta och peppra.
• Skala potatis och morot, skär i mindre bitar. Skala lök och vitlök, strimla tunt. 
• Fräs potatis, morot, lök och vitlök i olja i en kastrull. Tillsätt tomater, buljong och vin. Koka upp och tillsätt saffran. Koka tills potatisen börjat mjukna. 
• Tillsätt grädde, smaka av med salt och peppar. Lägg i fisken och lägg på locket. Koka upp och dra grytan från värmen. Låt stå ca 10 minuter. 
• Blanda ner dill och basilika före servering. 
• Servera med aioli eller en klick creme fraiche samt lite chiliflakes för lite mer hetta. 

Laxpaj med potatis

Vi gjorde ett smart drag i att ta oss ut på förmiddagen idag. Efter lunch har det varit snöblandat regn i sidled. Blev lite lek på en lekplats i närheten med en dagiskompis som också är ledig på måndagar. Efter lunch har vi lekt postkontor, pusslat, lekt med lego, badat Linnea....ja, det är aldrig några problem att få tiden att gå. Passar på att blogga lite när Linnea sover och Oliver tittar på Jake och Piraterna och äter mellis. Får se hur långt jag kommer....

I fredags var mina föräldrar här hela dagen. På kvällen kom även min syster med familj och fredagsmyste. Till lunch bjöd jag på en Laxpaj med Potatis. Ett recept som kommer från tidningen Hembakat och låg i högen bland alla sparade recept att testa. Kan inte riktigt bestämma mig om pajdegen kändes överflödig men innehållet var gott med matig potatis, söt lök och salt och smakrik lax. Den snabbinlagda löken en trevlig piff att dekorera med. Servera med sallad.

Laxpaj med potatis

Pajdeg:

125g rumsvarmt smör

3dl vetemjöl (eller gärna hälften lite grövre mjöl)

2 msk kallt vatten

Fyllnning:

800g fast potatis

2 gula lökar

smör att steka i 

dill (färsk eller fryst)

200g kallrökt lax

3 ägg

2 dl mjölk

salt och peppar

• Blanda ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en pajform. Låt stå kallt ca 30 minuter. Förgrädda det naggade pajskalet 10 minuter i 200 grader.
• Skala och skiva potatisen i cm-tjocka skivor, Koka dem ca 5 minuter i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt svalna. Skala och skär löken i skivor. Stek den mjuk i smör. Ska ej få färg.
• Varva potatis, lax och lök i pajskalet.
• Vispa ihop ägg, mjölk, dill, salt och peppar och häll i formen.
• Grädda i 175 grader i ca 45 minuter. Servera med sallad och snabbinlagd lök.

Snabbinlagd lök

1 stor röd lök

0,5 dl vitvinsvinäger

0,5 dl olivolja

1 msk strösocker

1 tsk salt

• Skär löken i tunna skivor
• Blanda vinäger, olja, socker och salt.
• Slå lagen över rödlöken och låt dra minst två timmar. Håller flera dagar i kylen.

Somrig Potatissallad

Vi äter faktiskt inte så mycket potatis. Tror det är mycket av lathet eller så lagar vi inte mat som passar med vanlig kokt potatis. Men jag gillar potatis och till vissa rätter ska det absolut vara potatis tycker jag.

 

Har man kokt kall potatis över så är det perfekt att göra potatissallad av resterna, särskilt av färskpotatis. Jag gjorde en väldig god potatissallad med massa gott i när vi var i stugan under semestern. Väldigt bra att förbereda och blir bara godare av att stå en stund i kylen. Fungerar även lite ljummen.  

 

 

 

Somrig potatissallad

1 kg färskpotatis

1 burk kronärtskockshjärtan, ca 500g

1 röd lök

8 st soltorkade tomater

75 g sugar snaps

 

Dressing:

2 msk gula senapsfrön

2 msk söt grovkornig senap

1 msk vitvinsvinäger

1/2 dl grädde

1 tsk honung

salt och peppar

• Skrubba potatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Ånga den torr och låt den svalna/kallna. Dela stora potatisar i bitar.
• Klyfta kronärtskockshjärtan. Skala och skär löken i tunna klyftor. Strimla tomaterna.
• Ansa och koka suger snapsen i saltat vatten i en minut.
• Blanda potatis, kronärtskockshjärtam, lök, sugar snaps och soltorkade tomater i en skål.
• Dressing: Mortla senapsfröna. Blanda med senap, vinäger, grädde och honung. Smala av med salt och peppar. Ringla dressingen över salladen och blanda runt.

 

Falukorvsgratäng med potatis

Vi äter mycket korv. Stroganoff, kokt korv, grillad korv, stekt korv. Med ris, med pasta, i bröd...ja, korv kors och tvärs. Bra snabbmat tycker jag, gillas av hela familjen men ibland krävs det variation. Som till exempel denna trevliga gratäng med falukorv, potatis, palsternacka som fått gotta sig med senap, timjan, äpple och grädde. Ja, ni förstår. Smarrigt! Inspirationen hittade jag på Saras grymma blogg med massor av bra vardagsrecept Vardag.nu.

 

 

Falukorvsgratäng med potatis 4 port.

600 g falukorv
2 äpplen
700 g potatis
100g palsternacka
1 gul lök
3 dl grädde
2 msk dijonsenap
2 msk skånsk senap
färsk timjan
salt och peppar

• Sätt ugnen på 225°. 
• Skiva korven. Kärna ur äpplena och skiva dem. Skala och skiva lök och potatisen tunt. 
• Varva korv, äpple, potatis och lök i en ugnsfast form. 
• Blanda ihop grädde, senap, hackad timjan, salt och peppar och häll över formen. 
• Grädda mitt i ugnen i ca 40 min, tills gratängen har fin färg och potatisen är mjuk.
• Njut tillsammans med en god sallad.

 

Ugnspannkaka med rotfrukter

I dag är det Fettisdagen. Fet-tisdagen har inte inneburit någon semla för mig. Jag kan tänka mig att äta det en annan dag. Åt en i söndags och kanske blir det även en kommande helg. Tog en löptur i stället för att hylla denna fet-tisdag. Haha....

Det är även Internationella Pannkaks dagen tydligen. Men det verkar inte lika poppis i sociala medier. Konstigt!:) Pannkaka äter vi oftare än semla vilket känns både hälsosammare och godare i längden. Ugnspannkaka gör jag oftare än klassiska pannkakor och varierar dem gärna: med bacon, äpple, blåbär, päron och nu senast med rotfrukter. Gjort något liknande förut men blev sugen på att testa igen när det låg på veckomenyn på bloggen Vardag.nu. En något matigare pannkaka som jag serverade med mammas lingonsylt.

 

Ugnspannkaka med rotfrukter

2,5 dl mjöl (dinkel-, vete- och/eller grahamsmjöl) 7 dl mjölk
5 ägg
1/2 tsk salt
600 g blandade rotfrukter (tex. potatis, morot, palsternacka, kålrot)
Smör till formen

• Sätt ugnen på 225°. Vispa ihop mjölet med lite av mjölken tills du har en slät smet. 
• Blanda ner resten av mjölken, äggen, och salt. 
• Riv rotfrukterna grovt och blanda med smeten. 
• Smörj en ugnsform, ca 30x40cm, med smör och häll smeten i formen. 
• Grädda i 30 min tills pannkakan stelnat och fått lite färg.

 

Ugnsbakad falukorv med halloumiost

Första femdagars arbetsveckan på väääldigt länge. Känns faktiskt skönt att allt är "normalt" igen med vardag och jobb. Jag gillar rutiner. 

Vardag innebär vardagsmat och något vi ofta äter till vardag är korv på raken och tvären. I dag blev det Ugnsbakad falukorv med riven Halloumi ovanpå och lite gott mellan och runt korven. Till korven hade vi potatismos och rostad brysselkål. Jag älskar rostad brysselkål!! Halvera, blanda med olja, salt och peppar och rosta på ca 200 grader ca 20 minuter. Rör runt lite då och då så den blir rostad runt om.

Inspirationen till Halloumikorven hittade jag på Jennys Matblogg

Det blir ett recept idag med ungefärliga mått och mängder. Ta mer av det du gillar och mindre av det du inte gillar, helt enkelt!

• Skär falukorven i skivor fast inte rakt igenom. Dutta en klick bostongurka och en dutt senap om vartannat mellan skivorna. 
• Skiva äpple och tomat och varva mellan skivorna. Lägg lite äpple och tomat även runt korven. Blanda ihop grädde och chilisås och häll runt korven. 
• Riv halloumiosten och strö ovanpå hela rätten.
• Gratinera på 200 grader tills osten fått en gyllenbrun fin färg.

Ugnsbakad falukorv med Halloumiost serveras med potatismos och rostad brysselkål

 

 

 

 

 

Ugnsbakad lax med fetaost och soltorkad tomat

Tittar ni på Sveriges Mästerkock? Det gör jag! Imponerad av hur många duktiga amatörkockar det finns och hur alla vågar ställa upp trots blandad talang. Johan tycker att jag skulle ställa upp men jag skulle verkligen inte våga. Känner inte att jag har finessen, smaksäkerheten och självförtroendet. Jag är mästerkock i mitt eget kök:)

En hel del av den mat jag lagar och lägger upp ser kanske ut som en flygplansolycka men det smakar oftast gott. Jag lagar oftast enkel mat som ska passa hela familjen, både till vardag och helg. Det är lättast så. Det får inte heller ta för lång tid. God mat behöver inte ta lång tid att laga tycker jag. Någon av helgerna som passerade lagade jag till denna laxen med soltorkad tomat, vitlök, fetaost och potatismos till. Väldans gott om jag får säga det själv. Flygplansolycka skulle nog Mannerström tycka:)

 

  

Ugnsbakad lax med fetaost och soltorkad tomat

4 portionsbitar lax, ca 125g per portion

ca 5 st soltorkade tomater i olja

1-2 vitlöksklyftor

100 g fetaost

2 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

• Lägg laxbitarna i en ugnsfast form. Skär ett snitt längs med hela biten (inte rakt igenom). Smula fetaosten och lägg i fickan.
• Mixa tomat och viltöksklyftor. Blanda med creme fraiche och grädde i en kastrull. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Häll såsen runt laxen. 
• Baka laxen på 200 grader i ca 15 minuter.
• Servera med potatismos och sallad.

Köttfärsgulasch

I helgen gjorde jag en sån där monsterladdning med Köttfärsgulasch på 1,7 kg köttfärs. Liksom lika bra i bland när man ändå håller på så behöver man inte tänka på det där med matlagning på några dagar. Det började med att jag bjöd två mammakompisar med barn på det i söndags till lunch, i går låg det i min matlåda och i dag blev det snabb middag när jag kom hem sent. Resten ligger i frysen.

Jag ger er receptet för 4 portioner. Bara att dubbla så många gånger man känner för:)

  

Gulaschsoppa med köttfärs 4 port
1 gul lök
4 st potatisar
1 röd paprika
500g nötfärs
6 dl vatten
1 köttbuljongtärning
500g krossade tomater
2 tsk hel kummin
salt och peppar

• Skala lök och potatis. Skölj och kärna ur paprikan. Hacka lök, skär potatis och paprika i bitar.
• Fräs köttfärsen i olja i en gryta så den får fin färg. Tillsätt alla grönsaker och låt dem fräsa med en minut tillsammans med kummin.
• Tillsätt vatten, buljongtärning och krossade tomater. Låt koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Känn på potatisen så den är klar. 
• Servera med en klick creme fraiche.

Sötpotatis- och linsbiffar

I morgon äter jag Sötpotatis- och linsbiffar för fjärde dagen i rad. Det gör inget. För det är goda biffar! Johan var tveksam men har ätit dem två dagar. Oliver gillade dem. Har kommit på att just vegetariska biffar är ett bra alternativ för barn om man vill äta vegetariskt. Ja, även för vissa vuxna.

Receptet kommer från Allt om Mat (nr 16/2014) och kryddades lite väl försiktigt med spiskummin och sambal. Nästa gång kryddar jag mer. Till biffarna har vi ätit lite olika men bla. bulgur och kall yoghurtsås smaksatt med lime, ingefära och honung.

Sötpotatis- och linsbiffar
1 dl röda linser
500 g sötpotatis
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
3 ägg
0,5 dl ströbröd
1 tsk buljongpulver (uteslöt jag, kokte linserna i buljong istället)
0,5 tsk sambal oelek
1 tsk spiskummin
2 msk hackad persilja
salt och peppar

• Koka linserna i saltat vatten (alternativt buljong) enligt anvisningarna på förpackningen.
• Skala och skär sötpotatisen i bitar. Mixa i matberedare tills den är finhackad.
• Skala och finhacka löken. Riv/pressa vitlöken.
• Blanda alla ingredienser, krydda med salt och peppar. Låt smetens stå 5 minuter.
• Forma biffar och stek i olja. Tips - stek i plättlagg! Stek tills de fått fin färg, ca 4-5 minuter på varje sida.

Linssoppa med tomat

I dag blev det lite sommartemperaturer igen men den senaste tiden har det verkligen känts som höst. Regn, blåst, kyla och mörker. Med hösten kommer suget efter värmande soppor och grytor. Denna veckan kickade jag igång med en Linssoppa med tomat, potatis och spenat. "Jag gillar linssoppa", sa Oliver och då blir mammans hjärta varmt!

 

Linssoppa med tomat, potatis och spenat ca 4 portioner

1/2 purjolök

1/2 röd paprika

2 st potatisar

2 dl röda linser

2 grönsaksbuljongtärningar

1 liter vatten

1 burk finkrossade tomater

paprikapulver, oregano och timjan

1 msk rödvinsvinäger

salt och peppar

70 g babyspenat

• Strimla purjolök, hacka röd paprika och tärna potatisen. Fräs i smör eller olja ett par minuter. Tillsätt röda linser och kryddor och fräs ytterligare nån minut.
• Häll på tomatkross, vinäger, vatten och buljong. Koka upp och låt sjuda ca 15 minuter eller tills linser och potatis är mjuka.
• Smaka av med salt, peppar och ev mer kryddor. Tillsätt spenaten till sist och låt den mjukna. 

Svågerns Fläskfilégryta

Snart helg igen. Inte en dag för tidigt. Tycker inte att veckorna går sådär snabbt nu efter semestern. Men fredag i morgon och det blir nog en tur till Kulturkalaset och lyssna på Laleh. En efterlängtad konsert. Varje gång hon haft konsert i Göteborg har jag missat det av en eller annan anledning och alltid ångrat mig efteråt. Men nu!! Antar att jag inte kommer att vara ensam vid Götaplatsen....

Förra helgen firade vi fredag med denna festliga gryta. Den kallas Svågerns Fläskfilégryta men har inget med min svåger att göra. Mer än att vi bjöd honom på den när Johan fyllde år i April. Men tydligen hade jag inte bloggat om den så här kommer receptet. I receptet ska det vara fläskfilé men vi gjorde på fläskytterfilé denna gången som går minst lika bra. Perfekt bjudrätt som går fort att laga.

God gryta med "äta-med-sked"-sås

Svågerns Fläskfilégryta

ca 800 g fläskfilé

2 pkt bacon

5 dl creme fraiche, gärna med smak av chili

2 dl grädde

1 purjolök

2 st paprikor

2 st vitlöksklyftor

kinesisk soya

salt och peppar

• Skiva och bryn fläskfilén. Lägg i en gryta.
• Strimla och fräs bacon. Lägg i grytan.
• Strimla paprika och purjolök och lägg i grytan.
• Tillsätt creme fraiche, grädde, soya och grädde. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Låt grytan småputtra en stund. 
• Servera med ris eller rostade rotfrukter samt sallad eller andra grönsaker.

Köttbullar i ölgräddsås

Köttbullar är inte min grej. De blir liksom aldrig bra. Inte sådär runda och fina som de bör. Varje gång Johan föreslår köttbullar så försöker jag styra över det till biffar. Men denna gånger erbjöd Johan sig att rulla så det fanns ingen återvändo. Det blev stora köttbullar som fick gotta sig klart i en gräddig sås med smak av öl. Kunde inte låta bli att göra lite pressgurka och rårörda lingon.

 

Köttbullar i ölgräddsås
ca 600 g nötfärs
1 st gul lök
0.5 dl ströbröd
1 st ägg
1 dl grädde 
salt och vitpeppar

2 dl ljus lageröl (eller varför inte testa en öl med lite mer smak?!)
2 msk senap (jag tog Johnny´s sötstarka)
3 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
salt och peppar

• Skala och hacka löken grovt. Lägg i en bunke tillsammans med ströbröd, ägg, grädde och kryddor. Mixa till en slät massa med en stavmixer.  
• Blanda lökmixen med köttfärsen. Rulla lagom stora köttbullar. Stek runt om i smör och lägg över på en tallrik.
• Häll ölen i stekpannan och låt den reducera till hälften. Tillsätt grädde, senap och fond och koka ihop i några minuter. Smaka av med salt och peppar. 
• Lägg köttbullarna i såsen och låt dem rulla runt och sjuda i såsen under några minuter (så de blir varma).

Herregud, vad gott det är med riktig husmanskost! Sås och potatis serveras alldeles för sällan i vårt hem. "Riktig mat", som min mamma kallar det. Rårörda lingon gör jag genom att blanda frysa lingon med lite socker. Rör runt lite då och då så sockret smälter. Pressgurka gör jag enligt detta receptet.

Lev gott!

 Sofie

Ramslökssoppa

Till den senaste bloggträffen hade jag gjort Ramslökssoppa. Ramslöksbladen påminner om Liljekonvaljens blad och har en smak som liknar vitlök. Knoppar och blommor, som kommer senare, är både vackra och goda. Ramslöken växer vilt i södra Sverige och växer i fuktiga lundar på mullrik jord.

Soppan påminner lite om potatis- och purjolökssoppa med en annan typ av löksmak. Det var första gången jag gjorde denna soppan och det blev väldigt gott!

Potatis, Palsternacka och Ramslök

Ramslökssoppa
300 g fast Potatis
100 g Palsternacka
100 g Ramslök
1 liter vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
2,5 dl grädde
salt och peppar

• Skala och tärna potatis och palsternacka. Ansa bort den grova stjälken på Ramslöken och strimla bladen.
• Koka potatis, palsternacka och hälften av ramslöksbladen i vatten och buljong tills rotfrukterna är mjuka.
• Mixa soppan slät med en stavmixer. 
• Tillsätt resten av ramslöken och grädden. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Ramslökssoppa

Vad har ni för erfarenheter av Ramslök? Har ni varit ute och plockat? Lagat något gott av den? Tipsa gärna i en kommentar!

Gulaschsoppa med köttfärs

Hej och hå vad den här helgen gick snabbt då! Hunnit med mycket trevligt och socialt som 3-årskalas, besök på Stora Holms Säteri (det stället ska jag berätta mer om en annan dag) och middag med Johans familj. Maten för veckan är planerad och inhandlad. Redo att ta mig an ännu en arbetsveckan men hade gärna haft en ledig dag till.

Fredagskvällar är oftast lugna i detta hemmet och inga större utsvävningar. I fredags svängde jag ihop en värmande Gulaschsoppa med köttfärs till kvällsmat. En genvägs-gulasch som inte kräver lika lång tid på spisen. Hittade fin ekologisk nötfärs från Kaprifolkött som jag hade i. En kall fredagsöl i glaset och varm baguette med lagrad prästost på till.

Gulaschsoppa med köttfärs 4 port
1 gul lök
4 st potatisar
1 röd paprika
500g nötfärs
6 dl vatten
1 köttbuljongtärning
500g krossade tomater
2 tsk hel kummin
salt och peppar

• Skala lök och potatis. Skölj och kärna ur paprikan. Hacka lök, skär potatis och paprika i bitar.
• Fräs köttfärsen i olja i en gryta så den får fin färg. Tillsätt alla grönsaker och låt dem fräsa med en minut tillsammans med kummin.
• Tillsätt vatten, buljongtärning och krossade tomater. Låt koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Känn på potatisen så den är klar. 
• Servera med en klick creme fraiche och en ostsmörgås.

Fruktig Currygratäng

Då var ännu en helg snart slut. Vi har haft ännu en lugn och skön helg med mycket sömn (ja, vår son har fått sin fars sömngener), träning (trotsade snö och blåst och tog en löptur), god mat, lite shopping, biopremiär för lilleman (matinéfilm 40 minuter Alfons Åberg) och faktiskt avverkat en film - "Jakten" med bla Mads Mikkelsen. Den var väldigt bra men lite underligt slut.

Vi håller ju fortfarande på att laga mat från Linas Matkasse. Vi har en rätt kvar som vi ska laga i veckan. Ska försöka ge er en sammanfattning om vad jag tycker om det där med kasse. Tänkte även dela med mig av de recept jag gillat lite extra.

Idag bjuder jag er på ett recept på något jag lagade för längesedan. En gratäng med köttfärs (blandfärs eller lammfärs), potatis och smaksättning från Arla´s färskost med smak av fruktig curry. Ibland tycker jag det är bra att ta till färdiga smaksättningar för annars är det så lätt att man hamnar i sina egna smaksättningar jämt. Receptet kommer från Arla.

Fruktig Currygratäng
500g lammfärs (eller blandfärs)
1 gul lök
smör
1 konserverade körsbärstomater
200 g Arla  färskost fruktig curry
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
600 g kokt skivad potatis

• Sätt ugnen på 225°. 
• Skala och hacka löken. Fräs färs och lök i smör. Rör ner tomater och färskost. Smaka av med salt och peppar. 
• Varva köttfärsröra och potatis i en smord ugnssäker form. Gratinera i mitten av ugnen 12–15 min.
• Servera med sallad eller kokta grönsaker.

Dillkött på Kyckling

I helgen köpte jag ett stort knippe dill. Vi använde en bråkdel till Torsk med brynt smör och kokta rödbetor i lördags. Sen funderade jag på vad jag skulle göra med resten av dillen... tills Moma la ut en bild på på Instagram på Dillkött med Kyckling. Dillkött görs ju normalt sett på kalvkött och är ju fantastiskt gott. Äter det gärna men aldrig lagat själv.

Att göra dillkött på kyckling kändes som en trevlig variant och kyckling finns nästan alltid i min frys. Resten av ingredienserna var inga konstigheter och fanns också hemma. En perfekt rätt för lite svalare dagar.

Dillkött på kyckling med kokt färskpotatis

Dillkött på kyckling ca 4 port

Buljong
1,5 liter vatten
3 lagerblad
6 hela vitpepparkorn
2 tsk salt
ca 1 kg kycklingfilé (eller ännu hellre lårfilé)

Dillsås
3-4 morötter
2 msk smör
3 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
ca 3 msk ättiksprit (12%)
2 tsk socker
1 tsk salt
2 dl grovhackad dill
nymalen vitpeppar

Buljongkokt kycklingfilé och kokta morötter

• Buljongen: Koka upp vatten, lagerblad, pepparkorn och salt i en stor kastrull.
• Putsa kycklingen och skär i ca 2 cm stora bitar. Lägg kycklingen i kastrullen. Sjud 10–15 minuter, tills kycklingen är färdig. Sila av och spara buljongen. 
• Dillsås: Skala och skär morötterna i grova bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten.
• Smält smör i en kastrull. Rör ner mjölet. Tillsätt sedan buljongen lite i taget under vispning, till en lagom tjock sås. Det går åt ca 5 dl. Tillsätt grädden och låt koka 3–5 minuter. Rör då och då.
• Tillsätt ättika, socker och kycklingen samt de kokta morötterna. Koka upp och låt kycklingen bli varm. Ta från värmen och rör ner dillen. Krydda med salt och peppar. 
• Smaka av och tillsätt ev mer ättika och socker. Servera gärna med kokt potatis.

En fantastiskt god vardagsrätt som jag kommer göra fler gånger. Lättlagad klassisk husmanskost. Skulle kunna tänka mig att skippa potatisen och bara äta kokta morötter. Äter ni dillkött? Lagar ni ofta husmanskost?

Glaserad färskpotatis och Färskostmousse till grillat

Det känns som jag har semester även om jag jobbar. Det är ju nästan lite lyxigt. Efter jobbet i dag bestämde jag mig för att ta en promenad i det fina vädret. Samtidigt sms:ade jag med en mamma-kompis som var på väg till Härlanda Tjärn med sina två barn. Så efter jag tagit min promenad hängde jag med dem och doppade fötterna i de ljumma vattnet. Vilken härlig kväll! Plötsligt var klockan halv åtta och magen började kurra.

Det blev en repris av gårdagens sallad till kvällsmat. Inte så dumt i dag heller. Något annat som inte var så dumt var när bar ner vår lilla grill på innergården och grillade lite Flankstek för någon vecka sedan. Tillbehören inspirerade Maria mig till, som har den härliga bloggen Made by Mary. En enkel sås på två ingredienser plus lite salt och peppar. Potatisen kokte jag halvfärdiga och glacerade sedan i foliepaket på grillen. Med smakrika tillbehör behöver inte köttet marineras eller kryddas

Grabbarna grillar

Glaserad färskpotatis i Foliepaket 4 pers

ca 1 kg små färskpotatisar

8 vitlöksklyftor

färsk timjan

 

Glasering

ett par klickar smör

0,5 dl olivolja

1,5 msk mango chutney

1,5 msk chiliflakes

2,5 tsk flingsalt

 

• Skrubba färskpotatisarna och koka dem i välsaltat vatten tills de blir halvfärdiga. Låt dem svalna något.
• Skala vitlöksklyftorna och krossa dem lätt. Gnid in potatisarna med det rumsvarma smöret, morta flingsalt och chiliflakes och blanda sedan samman resterande ingredienserna till glaseringen. Häll det över potatisarna och blanda runt. 
• Fördela potatisen på 4 folieark tillsammans med glasering, vitlöksklyftor och timjan. Nyp ihop folien till täta paket. Lägg på grillen och låt dem ligga där 10-15 minuter eller tills potatisen är helt klar.

Färskostmousse
150 g Färskost vitlök och örter
2 dl creme fraiche

• Vispa ihop med färskost och creme fraiche med elvisp. Smaka av med salt och peppar.
• Låt gärna stå i kylen några timmar före servering.

Grillad Flankstek, Glacerad färskpotatis, färskostmousse och tomatsallad

Ugnsbakad citronlax med Färskpotatissallad

Nu när min dator inte fungerar nåt vidare försöker jag mig på ett inlägg via telefonen. Inte några större utsvävningar, bara ett gott recept på Ugnsbakad Citronlax med Färskpotatissallad. Om du kokar färskpotatis, koka mycket! Lite kalla färskpotatisar är gott till mycket: på smörgås, i sallad eller potatissallad.
Lägg fyra portionssbitar med färsk lax i en skål och pressa saften från en citron över.

Skär kall kokt färskpotatis i bitar (ca 0,5 kg okokt). Skala, kärna ur och skär ett halvt äpple i bitar. Strimla en bit purjolök. Blanda med 3 dl gräddfil och en klutt vardera av majonnäs, dijonsenap och bostongurka. Blanda och smaka av med salt och peppar.

Lägg laxen i en ugnsfast form. Krydda med rikligt av citronpeppar och lite 7flingsalt. Ringla över lite olivolja eller rapsolja med smak av krondill om du råkar ha det hemma. Kör på 200 grader i ca 10 minuter.
Ät och njut!! Potatissalladen blir inte sämre av att stå till sig ett dygn.

Krångla inte till det! Det är sommar!

Vips, så var sommaren här! Jag klädde på mig i morse som om det fortfarande var vår och fick vira av mig scarfen så fort jag kom utanför dörren. På väg till jobbet fick jag stanna cykeln och slänga av mig jackan. I morgon satsar jag på ballerina och pyttelite barbent, typ tights.

Sommar innebär ju grillsäsong och grillosen ligger tät dagar som dessa. Har man bara en liten gräsplätt och en grill så är det utemiddag som gäller. Vår innergård har flera grillplatser men vi har inte testat någon av dem ännu.

När vi var i Skåneland förra helgen så grillade vi ett par gånger. Vi gick på den enkla linjen. Det tycker jag gott man kan göra ibland. Man kan inte alltid var så "redig" och koka egna glazer, marinera kött i timmar, pickla grönsaker och pilla med tillbehör.

Fläskkarré och majs på grillen

Vi köpte fin skivad fläskkarré som svågern grillade och glazade med köpe-glaze. Majsen var den förkokta varianten som vi delade i bitar och grillade.

I en form la vi färskpotatis, morot, olja, hackad vitlök, salt, peppar och färsk timjan som vi körde i ugnen på 225 grader. När potatis var nästan helt färdig blandade vi i grön sparris i bitar och körde tills potatisen var helt klar.

Färskpotatis, morot och sparris i en ugnsform

Självklart måste man ju ha lite sås också. Yoghurtsås är alltid ett säkert kort. Matyoghurt (10%) blandas med citronsaft, timjan, honung, salt och peppar. Enkelt och gott! Funkar till mycket.

En okomplicerad och god grilltallrik

Det ser ut att bli en varm och skön helg. Tycker lite synd om de som ska springa Göteborgsvarvet. Jag kommer i håg 2010.... Jag tog mig i mål men många andra kollapsade längs banan. I år tror jag att funktionärerna är mer förberedda. Jag ska inte springa men kommer att stå och heja på min sambo och många andra jag känner som jag springa. Heja heja!!

Kokt torsk med äggsås

När jag föreslog för Johan att vi skulle äta fisk idag så ville han ha Kokt torsk med äggsås. Ja, inte mig emot. En sån klassiker som är så otroligt god och lättlagad. Äggen kan du ha kokt i förväg så har du mat på ett kick. När jag la ut bilden på rätten på Instagram fick jag kommentaren "Vuxenpoäng" av Malin. Ja, det får jag nog hålla med om.

Kokt torsk med äggsås
600 g torsk, färsk eller fryst
2 ägg
2 msk smör eller margarin
3 msk vetemjöl
5 dl vätska (tex hälften vispgrädde och hälften mjölk eller lite vatten för magrare sås)
1 fiskbuljongtärning
1/2 kruka dill
salt och vitpeppar
  

• Tina fisken om den är fryst och lägg den i portionsbitar i en ugnsfast form. Krydda med salt och peppar.
• Sätt ugnen på 200°C.
• Lägg äggen i kallt vatten. Koka upp och koka i ca 8 minuter. Häll av och ställ i kallt vatten. Skala och hacka i äggskäraren på två håll.
• Smält matfettet i en kastrull. Strö över mjölet och låt fräsa 2 minuter under omrörning. Vispa ner vätska, lite åt gången, och buljongtärning. Koka upp under omrörning. Låt koka ca 5 minuter.
• Tillaga fisken mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C.
• Tillsätt ägget och hackad dill i såsen. Smaka av med salt och vitpeppar.
• Servera fisken med ägg- och dillsås och kokt potatis.

Så gott, så mäktigt! Oliver gillade det inte. Han är väldigt petig med maten för tillfället. Hade ju fått syn på de kokta äggen och åt ett sånt i stället (bra att alltid koka lite extra....). Men jag och sambon var nöjda. Ärtorna fick jag ha för mig själv!

I morgon är det fredag. Igen! Ser fram emot en väldigt trevlig helg med nya och gamla bekantskaper. Rapport kommer!