Jordgubbsmuffins

Den svenska jordgubbssäsongen går mot sitt slut och jag passade på att göra lite muffins med jordgubbar i veckan som jag bjöd mina kollegor på. Hade lite kardemumma i som är gott till det mesta. Muffins gör jag alltid i min muffinsform vilket gör att muffinsen håller formen och inte flyter ut, vilket de har en tendens att göra om man har sämre formar.

 

 

 



Jordgubbsmuffins med Kardemumma

200 g smör, rumstempererat

2 dl strösocker

3 ägg

1 tsk bakpulver

1 tsk vanilsocker

4 dl vetemjöl

1 tsk kardemumma

1/2 dl mjölk

250 g jordgubbar

    

• Sätt ugnen på 200 grader. Ställ 12 st pappersformar i en  ugnsfast muffinsform.
• Rör smör och socker poröst med elvisp. Vispa i äggen, ett i taget. Blanda bakpulver, vaniljsocker , kardemumma och vetemjöl, och sikta ner det i smeten.
• Tillsätt mjölk och blanda till en smet. Fördela smeten i muffinsformarna.
• Rensa och dela jordgubbarna i bitar. Fördela i formarna och tryck till. Grädda i mitten av ugnen, ca 18 minuter.

 

 

I morgon börjar vardagen på allvar igen. Jag har redan hunnit jobba två veckor. Johan har jobbat en och den sista veckan har Oliver varit hos farmor och farfar. I morgon är det dags för dagis och alla vardagsrutiner.

 

Helgen och sommarlovet avslutade vi med en kanottur på Delsjöarna med vänner. Vi paddlade och fikade. Tyvärr var inte vädret riktigt med oss. Vi hade inte förväntat oss så höga temperaturer men hade helt klart hoppats på mer sol än regn. Borde packat ner regnjackan i stället för bikinin.... Lite kallt men det var en trevlig eftermiddag.

 

Jordgubbskaka med kardemumma

Hej och hå och där var semestern slut för denna gången. Tre veckor känns både kort och långt. Vi har hunnit med en vecka på Mallorca, några dagar i stugan i Yngsjö, en natt på Solviks camping i Kungshamn med besök i Smögen samt en natt på Resö.

 

Vi har packat bilen, packat ur bilen, tvättat, ätit god mat samt träffat familj och vänner. Ja, vissa kan tycka att det kan verka lite stressigt och flängigt men vi har kopplat av, sovit gott och gjort det mesta vi har velat. Självklart hade jag gärna haft en vecka till men man är väl sällan nöjd?!

 

När vi var i stugan gjorde jag en Jordgubbskaka med Kardemumma som jag hittade i tidningen Hembakat. Mamma prenumererar på den tidningen och jag brukar alltid hitta något gott att baka när jag är "hemma".

 

Kakan serverades med grädde

 

Jordgubbskaka med Kardemumma

150g rumsvarmt smör

1,75 dl socker

2 ägg

2 dl mandelmjöl

2,5 dl vetemjöl

1 tsk mald kardemumma

1 tsk bakpulver

ca 400g färska jordgubbar i skivor

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Vispa smör och socker luftigt. Rör i äggen, ett i taget.
• Blanda ihop alla torra ingredienser och rör ner dem i äggsmeten.
• Häll hälften av smeten i en smord och bröad springform, 23 cm i dm, med bakplåtspapper i botten. Fördela jordgubbarna över. klicka ut resten av smeten och bred över jordgubbarna (lite trixigt med det flyter ihop i ugnen).
• Grädda kakan mitt i ugnen i 45-50 minuter. Låt kakan svalna innan du lossar kanterna med en vass kniv.
• Servera kakan med färska jordgubbar och en klick vispgrädde. 

 

 

 

 

 

 

Midsommartips

Midsommar närmar sig med stormsteg. Vi kommer att åka till stugan (om vanligt) och fira en lugn midsommar. Hoppas på tvåsiffriga plusgrader men nåt dopp i havet lär det inte bli. Jag nöjer mig med lite sand mellan tårna.

Nån sill tänker vi som vanligt inte äta till midsommar. Gillar varken jag eller Johan.  Däremot brukar vi göra någon form av lax eller räktårta på kavringsbotten. Vi har gjort några genom åren som jag gärna tipsar er om. Recept på Laxtårta hittar du här.
 

Laxtårta

Räkcheesecake

Räkcheesecake

Botten:
250 gram Kavring
100 gram smält smör

Fyllning:
5 gelatinblad
400 gram phialdelphiaost
3 dl creme fraiche 34 %
1 rödlök finhackad
1 burk med röd kaviar / stenbitsrom
500 gram räkor med skal
2- 3 msk finhackad färsk dill
1 – 2 msk nypressad citronsaft
salt & peppar

Dekorera med ägg räkor dill eller lite vad du tycker passar fint.

• Mixa brödet i mixer. Smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter ( cirka 24 cm) platta till och ställ kallt. 
• Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. 
• Rör ihop creme fraiche och philadelphiaost, Finhacka löken ( en halv om det är en större lök ) och skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche smeten och vänd sedan ner finhackad dill, citron och rom. Smaka av med salt & peppar.  
• Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat.  Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.
• Precis innan servering dekorera den med räkor, ägg eller vad ni tycker om.

Självklart måste man äta någon form av Jordgubbstårta på midsommar. Ett tips är Mazarintårta med lemoncurd och jordgubbar eller en superenkel Glassmarängtårta med citron och jordgubbar om man inte har tid eller möjlighet att baka en tårta.

Glassmarängtårta med citron och jordgubbar

Glassmarängtårta med citron och jordgubbar
2 färdiga marängbottnar
1 burk kesella citron
2,5 dl vaniljvisp
massor av jordgubbar

• Lägg en marängbotten i botten av en springform. Bred på kesella citron.
• Vispa vaniljvispen och lägg ovanpå kesellan. Lägg den andra marängbotten överst. 
• Ställ i frysen. 
• Ta upp en kvart före servering så den hinner mjukna något. Dekorera med massor av jordgubbar.

Midsommarhelgen och en lyxig kladdkaka med bär

Då var midsommarhelgen förbi och vi tar sikte mot semester. Bara en dryg veckas jobb kvar. Känns helt ok! Då jag var ledig även i måndags blev det en riktig långhelg och jag fick mersmak på sommar och semester.

Midsommarhelgen tillbringade vi i stugan tillsammans med mina föräldrar samt min syster och hennes familj. Även min ena bror kom på besök under lördagen. Som vanligt åt vi en hel del gott under helgen, firade med bubblor, frossade i jordgubbar, badade i iskallt hav (12 grader!!!) och lyckades även få till två löpturer i den underbara terrängen. Mina föräldrar firade 40-årig förlovningsdag och 39-årig bröllopsdag vilket var värt att firas med skumpa och jordgubbar.

Champagne, jordgubbar och melon

Mamma och pappa skålar för många år tillsammans

Det blev några promenader till havet. Både med bad, lek, promenad och för att njuta av de fina sandstränderna. Tyvärr missade jag det traditionella firandet som var på midsommarafton med brasa och fyrverkeri.

Storkusinen drar lillkusinen i kärran

Vi fick till en midsommarstång och lite motvillig dans

När lillebror och hans tjej kom på besök på lördagen hade jag och mamma bakat en kaka som vi båda spanat in i tidningen Buffé. En lyxig kladdkaka med björnbär i och massor av jordgubbar på toppen. Jag strödde även över lite limesocker som jag tycker är väldigt gott till jordgubbar. Bara att blanda limeskal och strösocker.

Lyxig kladdkaka med bär

Lyxig kladdkaka med bär

smör och mjöl till formen
225 g smör
100 g mörk choklad
1 1/2 dl socker
1 dl farinsocker
1 dl ljus sirap
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl kakao
150 g frysta, tinade björnbär
färska jordgubbar och vispad grädde till servering
limesocker

• Sätt ugnen på 175°C.
• Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. 
• Smält smöret. Hacka chokladen och rör ner i smöret. Fortsätt röra tills den smält helt.
• Blanda socker, farinsocker, sirap och ägg i en bunke. Sikta ner mjöl och kakao. Tillsätt chokladblandningen och rör till en jämn smet. 
• Häll smeten i formen. Tryck ner björnbären i smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen ca 35 minuter. Låt svalna.
• Bred ett tunt lager med grädde på kakan och toppa med hela jordgubbar och strö ev. över limesocker. Servera kakan med vispad grädde.

Lev gott!

 Sofie

Mazarintårta med lemoncurd och jordgubbar

Mitt i allt datorkaos och semesterlunk inser jag att jag missat presentera vår midsommartårta. Det var mamma som stod för bakningen men vi kom gemensamt fram att det var tårtan på tidningen Buffe's framsida som vi skulle testa. I tidningen hade de blåbär men självklart bytte vi ut dessa mot jordgubbar till midsommar. Vi la ihop tårtan samma dag som vi åt den men insåg när vi slukade resterna på söndagen att den var saftigare och godare.

Riktigt god tårta som jag säkerligen gör igen men kanske med andra bär. Fräscht att blanda vispgrädden med kvarg, den syrliga lemon curden och solmogna jordgubbar.

Mazarintårta med lemoncurd och jordgubbar
300 g mandelmjöl (300 g motsvarar ca 7 dl)
3 dl vetemj
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
150 g rumsvarmt smör
2 1/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg6
finrivet skal av 1 citron
1 msk färskpressad citronjuice
smör till formen
mjöl till formen

Fyllning
4 dl vispgrädde
2 1/2 dl kvarg (10 %)
4 msk florsocker
3/4 l färska jordgubbar
1 burk lemon curd (à 320 g)

• Sätt ugnen på 175°C.
• Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 10 bitar). Blanda mandelmjöl, vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
• Vispa samman smör, socker och vaniljsocker riktigt luftigt med elvisp.
• Vispa ner ett ägg i taget. Rör ner citronskal och citronjuice.
• Vänd försiktigt ner mjölblandningen i smeten med en slickepott.
• Bred ut smeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 30 
• minuter. Låt svalna helt.
• Fyllning: Vispa grädden fluffig. Blanda ner kvarg och florsocker.˜
• Ansa och skiva jordgubbarna.
• Dela tårtbottnen i en över- och underdel. Bred på lemoncurden, lägg på jordgubbarna och 1/4 av gräddröran. Lägg på överdelen.
• Garnering: Fördela resten av gräddröran över och runt tårtan. Garnera med jordgubbar eller andra bär.

Lägg till bildtext

Jordgubbsmarmelad med mynta

Gjorde en grymt god jordgubbsmarmelad förra veckan. Några myntablad från balkongodlingen satte fin smak. Annars har jag inte ätit så mycket jordgubbar i år. Får nog ändra på det nu på semestern...

Jordgubbsmarmelad med mynta
1 kg jordgubbar
1 kg syltsocker
saft och skal av en citron
15 myntablad

• Skölj, snoppa och kvarta jordgubbarna. Lägg dem i en tjockbottnad kastrull.
• Tillsätt socker. Koka upp och låt koka i ca 10 minuter. Rör och stöt/mosa bären då och då med en potatisstöt.
• Tillsätt strimlade myntablad samt saft och skal från citronen. Koka upp och skumma.
• Häll sylten på rena burkar. Förvara sylten kallt och mörkt. 

Grattis Sverige

(det låter som en Dressmanreklam i mitt huvud när jag skriver det)

Hurra Hurra Hurra, får vårt fina land! Sverige har verkligen visat sig från sin bästa sida idag. Sol och klarblå himmel. Vi har firat dagen med att grilla korv och fika med vänner på vår innergård. Ja, vi åt tillsammans och sen sprang vi mest efter våra barn som ville leka åt olika håll. De har fortfarande inte fattat det där med att leka tillsammans.

Johan och Oliver grillade korvar i massor

Gott både för vuxna och barn

Sandlådelek för Louise och Nils

Oliver var väldigt avis på Emmas nya åk

Till fika hade jag gjort Rulltårtsbakelser med rabarber och jordgubbar. Då en i gänget är glutenintolerant gjorde jag något som passade oss alla. Hittade ett recept på tårtbotten gjord på potatismjöl som jag gjorde om till rulltårtsbotten. Mellan och ovanpå hade jag grädde med färskost och rabarber.

Rulltårtsbakelse med rabarber och jordgubbar (glutenfri)
4ägg
2dl socker
2dl potatismjöl
1,5tsk bakpulver

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
• Sikta ner potatismjöl och bakpulver och rör försiktigt ihop till en jämn smet.
• Bred ut smeten på en bakplåtsklädd plåt. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 5 minuter.
• Låt svalna och stjälp upp på galler eller bakplåtspapper.

Rabarbergrädde
5 dl vispgrädde
200 g philadelphia
300 g rabarber
2 dl strösocker
1 msk potatismjöl

• Skär rabarbern i 2 cm stora bitar. Lägg dem i en ugnsfast form.
• Blanda socker och potatismjöl. Strö blandningen över rabarbern. Grädda rabarbern i ugnen i 20 minuter på 175 grader. Låt rabarbern svalna helt. Gör gärna botten och rabarbern klar dagen innan.

• Vispa grädden, inte för hårt. Blanda ner philadelphiaost och  rabarber. Vispa ihop. 
• Bred ut hälften av grädden på botten och rulla försiktigt ihop med hjälp av bakplåtspappret som ligger under. Förvara i kylen till servering. 
• Skär i tjocka skivor och lägg på ett serveringsfat. Klicka på lite lagom med grädde och dekorera med färska jordgubbar.