Laxpaj med potatis

Vi gjorde ett smart drag i att ta oss ut på förmiddagen idag. Efter lunch har det varit snöblandat regn i sidled. Blev lite lek på en lekplats i närheten med en dagiskompis som också är ledig på måndagar. Efter lunch har vi lekt postkontor, pusslat, lekt med lego, badat Linnea....ja, det är aldrig några problem att få tiden att gå. Passar på att blogga lite när Linnea sover och Oliver tittar på Jake och Piraterna och äter mellis. Får se hur långt jag kommer....

I fredags var mina föräldrar här hela dagen. På kvällen kom även min syster med familj och fredagsmyste. Till lunch bjöd jag på en Laxpaj med Potatis. Ett recept som kommer från tidningen Hembakat och låg i högen bland alla sparade recept att testa. Kan inte riktigt bestämma mig om pajdegen kändes överflödig men innehållet var gott med matig potatis, söt lök och salt och smakrik lax. Den snabbinlagda löken en trevlig piff att dekorera med. Servera med sallad.

Laxpaj med potatis

Pajdeg:

125g rumsvarmt smör

3dl vetemjöl (eller gärna hälften lite grövre mjöl)

2 msk kallt vatten

Fyllnning:

800g fast potatis

2 gula lökar

smör att steka i 

dill (färsk eller fryst)

200g kallrökt lax

3 ägg

2 dl mjölk

salt och peppar

• Blanda ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en pajform. Låt stå kallt ca 30 minuter. Förgrädda det naggade pajskalet 10 minuter i 200 grader.
• Skala och skiva potatisen i cm-tjocka skivor, Koka dem ca 5 minuter i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt svalna. Skala och skär löken i skivor. Stek den mjuk i smör. Ska ej få färg.
• Varva potatis, lax och lök i pajskalet.
• Vispa ihop ägg, mjölk, dill, salt och peppar och häll i formen.
• Grädda i 175 grader i ca 45 minuter. Servera med sallad och snabbinlagd lök.

Snabbinlagd lök

1 stor röd lök

0,5 dl vitvinsvinäger

0,5 dl olivolja

1 msk strösocker

1 tsk salt

• Skär löken i tunna skivor
• Blanda vinäger, olja, socker och salt.
• Slå lagen över rödlöken och låt dra minst två timmar. Håller flera dagar i kylen.

Kassler i ugn med ananas

Kombinationen kassler och ananas är en riktig barndomsklassiker (hej 80-tal!). Jag har för mig att mamma brukade gratinera kasslerskivor med ananas och ost i ugnen som hon lagt i högar på en plåt. Inte så dumt. Ännu godare blir det om varvar kassler och ananas i en form, häller över sås och toppar med ost som man sedan gratinerar. Lite jobb, mycket gott. Helt min melodi. Ännu ett recept från Madame Edith som jag bjöd svärföräldrarna på när de var här på lunch förra veckan. 

Kassler i ugn med ananas

ca 800g kassler

1 stor konserv ananas i ringar

3 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

1 dl chilisås

2 msk tomatpuré

salt och peppar

riven ost

• Sätt ugnen på 250 grader.
• Skär kasslern i 1 cm tjocka skivor. Varva dem med ananasskivor i en ugnsfast form.
• Blanda grädde, creme fraiche, chilisås, tomatpure, salt och peppar. Häll över kasslern och toppa med riven ost.
• Gratinera i ca 15 minuter, eller tills osten fått fin färg.
• Servera med ris och sallad.

Morotsbiffar

I dag har jag varit ledig med Oliver. Varje gång jag är ledig mitt i veckan inser jag att man borde vara det oftare. Lugn morgon/förmiddag, leka, mysa, prata, vara ute, laga mat, träffa andra daglediga och hitta på grejer som man inte orkar göra på helgen. Ja, ni vet, bara en bra dag!

Till lunch idag gjorde jag och Oliver Morotsbiffar. Oliver säger att vi är "lagare" när vi lagar mat tillsammans. Han hjälper till med det mesta - rör, skalar, river, smakar, steker, diskar, stökar.... Biffarna blev väldigt goda tyckte både jag och Oliver. Perfekta för både lunchlåda och frysen.

Receptet kommer från "Svenska Folkets Favoritrecept", en samlingskokbok från kokaihop.se. Denna fick jag av Michael Krantz i somras men har inte kommit till skott att testa något recept förrän nu även om jag bläddrat i den flera gånger. Många trevliga vardagsrecept som jag verkligen måste testa.

Morotsbiffar 4 portioner
400g morötter
200g rotselleri
1 liten purjolök eller rödlök
olja att steka i
1 msk curry
1 tsk spiskummin
2 msk vatten
salt och peppar
2 ägg
0,5 dl vetemjöl
ströbröd

• Sätt ugnen på225 grader.
• Riv morötter och rotselleri grovt. Strimla löken.
• Stek allt i oljan och krydda men curry och spiskummin. Häll på vattnet och stek tills det blir mjukt. Krydda med salt och peppar.
• Häll allt i en bunke och blanda med ägg och mjöl. Forma biffar och lägg på en bakplåtsklädd plåt eller ugnsfast form. Strö lite ströbröd ovanpå varje biff.
• Stek i ugnen i 20 minuter. Vänd dem efter halva tiden.

Biffarna serverade jag med matvete och limeyoghurtsås. De små svarta pluttarna som ligger på tomaterna är inte harbajs utan torkade, saltade oliver som jag köpte vid en vägkant på Kreta. Fantastiskt goda!

Dagens lunch

Eftermiddagen spenderade vi tillsammans med syrran och hennes grabbar. Vi packade med oss fika och tog oss från Härlanda Tjärn till Brudaremossen. Grabbarna cyklade och vi promenerade. Är väldigt imponerad att Oliver cyklade så långt med sin springcykel. Får väl tacka kusinerna för det. Vi hade hoppats på lite mer sol men det var varmt och som vanligt lite blåsigt. En mysig eftermiddag!

Fika vid Brudaremossen

Glad kille på springcykel

Matade ankorna vid Svarttjärn

Stora Holms Säteri

Herregud! vad många ni är som tittar in varje dag! Jag blir så glad att ni vill frestas av mina vardagsrecept och suddiga mobilbilder. Får ofta lite prestationsångest när jag tittar runt på andra matbloggar (ja, jag läser en del) med grymma bilder och rätter som är avancerade högt och lågt men jag fortsätter köra mitt race.

I dag bjuder jag inte på något recept utan en (mobil)bildkavalkad från helgens utflykt. Tänk att jag bott i Göteborg i ganska exakt 14(!!) år och det finns fortfarande nya platser att upptäcka. Anledningen till att vi hamnade på Stora Holms Säteri var att de skulle ha en viss lampa i sin inredningsbutik som vi var ute efter. Den hade de inte men vi hittade så mycket annat. Det visade sig att denna gård på landsbygden mitt på Hisingen hade mycket att erbjuda. En "Bullerbygård" med fina byggnader, inredningsbutiker, Café, djur, matlagningskurser, konferens, festlokal, förskola..... Kan tänka mig att åka dit igen till våren eller sommaren då de öppnat en lunchrestaurang och ett annat fik med en liten lekhörna för barnen utomhus och fler ljus. Något för hela familjen! De har även Brunch på söndagar som jag hört ska vara bra.

"Tuppen" secondhandbutik

Gårdsplanen med parkering

Stora Holms Studio

I studion, en trappa upp, fanns ett stort öppet kök med lite sittplatser. En soppbuffé med Tomat- och linssoppa och hembakat bröd stod uppdukad. Köket används också vid konferenser och matlagningskurser. Jag hade gärna flyttat in där:).

Sopplunch

Kunde inte låta bli att ta en kaka till kaffet

En lång bro med glasgolv på mitten fanns i studion. Köket syns i andra ändan

Rustikt och modernt renoverat

Toalett med legoväggar (ca 43000 bitar)

Toalett helt i koppar

Coola detaljer

På gården designar och tillverkar man även textilier av märket Nyblom Kollén. Svårt att låta bli att köpa något i deras butik då jag gillar deras grejer. Två löpare och tygservetter. Så mycket fina tyger, kuddfodral, mattor mm.

Dagens inköp

Har du vägarna förbi eller vill göra en trevlig utflykt i Göteborgstrakten kan jag verkligen rekommendera ett besök på Stora Holms Säteri. Vi åker tillbaka snart igen!

Kalasgoda pajer

I dag har vi varit på lunchdejt hos Hanna, Eskil och Edvin. Vi bjöds på två sorters paj till lunch och en smarrig mjuk pepparkaka med frosting till fika. Mellan mat och fika var vi ute och rastade barnen och oss själva på en närliggande lekplats samt en liten promenad i området (jag tror att de ville få oss att köpa hus i samma område som de flyttade till för ett kort tag sedan:)).

Pajerna vi bjöds på var en Köttfärspaj med fetaost och en Het Kycklingpaj. Köttfärspajen gjordes smidigt på färdig smördeg som toppades med köttfärsröra, fetaost och oliver. I Kycklingpajen fanns en krämig röra med kyckling, purjolök och crème fraiche som toppades med bananer skurna på längden och klickar med mango chutney under ett lager av ost. Recepten hade Hanna hittat här och här (med vissa små förändringar av kocken).

Köttfärspaj, kycklingpaj och en smarrig sallad

Lekplatslek - Hanna i spindelnätet

Grabbarna lekte också:)

Hannas namnsdag firade vi med mjuk pepparkaka täckt med frosting

Pasta med bacon och tomat

Man får inte glömma det enkla ibland. Man behöver verkligen ha några ess i kockrocksärmen att plocka fram ibland när maten snabbt ska stå på bordet. Denna rätt behöver man egentligen inget recept till, en typisk sådan rätt jag skulle slänga ihop av vad som fanns hemma - en sk. panikmiddag. Men en väldigt god sådan!

Pasta med bacon och tomat 4 port.

2 pkt bacon
1 gul lök
2  vitlöksklyftor
1 frp (500g) krossade tomater
1,5 dl grädde
salt och peppar
500 g pasta
riven parmesanost

• Koka pastan enligt anvisningarna.
• Strimla och stek baconet i sitt eget fett tills det fått fin färg.
• Lägg på hushållspapper så det får rinna av.
• Hacka löken och riv/pressa vitlöken. Fräs i lite smör i stekpannan så det blir mjukt. Tillsätt bacon, krossade tomater och grädde. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra ca 5 minuter.
• Blanda nykokt pasta med såsen. Servera med riven parmesanost och lite sallad.

Snabbt, enkelt och gott!

Zucchiniplättar

Det råder Zucchinifeber i detta hemmet. Vi äter zucchini varje dag och det går att trolla ner i det mesta. Wooka, riva, steka, i sås eller i pannkaka. I fredags kväll var jag själv hemma och orkade egentligen inte alls laga mat. Då gjorde jag zucchiniplättar som min konfirmationskompis Sofia tipsat mig om (ja, det är 20 år sedan vi konfirmerades men vi håller kontakten via Facebook).

Jag har kallat det för biffar hela tiden för de blev ganska matiga. Man kan kalla dem vad man vill och servera dem med vad man vill. I receptet stod det riven ost och jag tog halloumi, som jag även stekte i skivor och hade till tillsammans med lite körsbärsplommontomater och "vuxenketchup" (balsamglaze).  Nästa gång testar jag någon annan god och smakrik ost och kanske creme fraiche och räkor till.

Zucchiniplättar med stekt halloumi och tomat

Zucchiniplättar ett gäng
1 normalstor squash
1 ägg
2, 5 dl mjöl
1/2 röd chili
1 dl riven ost
1 klyfta vitlök
Salt, peppar

• Riv squash på den grova sidan på rivjärnet
• Blanda ihop ägg och mjöl (här undrade jag om det verkligen inte skulle vara någon vätska med, men det behövs inte....)
• Vänd ner den rivna squashen, rivna osten, hackade chilin och hackade vitlöken. Smaka av med salt o peppar. Smeten blir väldigt fast och tjock.
• Stek små plättar i smör i plättlagg eller på stekjärn. 

Ägg- och tomatsmörgås

Nu när några av mina mammavänner har börjat jobba nu efter sommaren blir det fler promenader på egen hand. I somras trodde jag att jag skulle hinna lyssna på sommarpratarna på P1. Jag lyssnade inte på en enda. Det tar jag igen nu. Laddat ner Sveriges Radios App i mobilen och lyssnar på de förkortade versionerna utan musik. Lagom längd. Hittills har jag lyssnat på Anja Pärson, Henrik Dorsin och Lotta Lundgren. Lottas har varit bäst hittills och jag blev hungrig när det var slut. Har ni lyssnat? Har ni några tips?

Sen var det ju det där med att hinna med lunchen. I går gjorde jag en ägg och tomatsmörgås till lunch. En av de godaste smörgåsarna jag vet. Lite smörgås, massor av ägg, lagom med majonnäs, massor av tomat och lite rödlök. Såå gott och såå mättande!

Dagens lunch

Dagen blev inte riktigt som jag tänkt men bra ändå. Började med att ställa in en träff med trevliga mammor på grund av för mycket snor i Olivers lilla söta näsa. Så efter morgonbestyren gav vi oss ut på en promenad. Soligt och klar blå himmel men lite kylig höstluft minsann. En härlig promenad i shorts och varm tröja.

Spegelblankt Härlanda Tjärn

Erkänner att jag ofta slarvar med lunchen. Oliver i första hand och glömmer/prioriterar bort min egen lunch. Ofta medför det en trött och grinig mamma. Inte bra. Men man behöver ju inte krångla till det. För ofta har man ganska mycket hemma som man kan få ihop en god lunchsallad av. Mättande och gott! Dagens lunch innehöll:

Isbergssallad
Pasta Penne
Rökt bog
Kokt broccoli
Körsbärstomater
Majs
Rädisor
Blåmögelost
Keso blandad med pesto

Försöker ha lite rester kvar som går enkelt att värma. Yoghurt, smörgås eller omelett går också snabbt att slänga ihop.

Vädret är fortfarande härligt så jag tror att Oliver får ta eftermiddagsluren i vagnen också. Sen blir det mellanmål i lekparken. Gunga blir ingen ledsen av!:)

Pajrulle med köttfärs

En blandning av jättepirog och i hoprullad paj. Otroligt smidig rätt som jag kan tänka mig att experimentera med fyllningen i. Kanske svamp, rotfrukter, spenat, kyckling eller varför inte tacofärs?

Receptet hittade jag i Hemmets Journal (vad annars) när jag var "hemma" sist. Enligt receptet skulle det vara strimlad vitkål i men det bytte jag ut mot zucchini som det finns gott om i mammas trädgårdsland. Även pepparn kom från egen odling. Otroligt lyxigt för mig att kunna gå ut och plocka ingredienserna i trädgården.

Gräddad pajrulle

Pajrulle med köttfärs ca 6 port.
Pajdeg:
50 g smör
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl vatten

Fyllning:
400 g blandfärs
smör att steka i
1/2 purjolök
1 röd paprika
1 röd pepparfrukt
1/2 liter strimlad vitkål eller zucchini
200 g färskost med smak av vitlök och örter

salt och peppar
1 ägg
sesamfrön

• Pajdeg: Smält smöret och blanda det med mjöl, bakpulver och vatten i en matberedare till en degboll. Låt vila i kylen i ca 30 minuter. 
• Fyllning: Fräs färsen smulig i smör i en stekpanna. Tillsätt strimlad purjolök, hackad paprika, finhackad pepparfrukt och strimlad/riven vitkål eller zucchini. Låt fräsa tills det är mjukt. Tillsätt färskosten och smaka av med salt och peppar. Låt svalna (viktigt!!).
• Kavla ut pajdegen till en avlång platta. Lägg på fyllningen men inte ända ut i kanterna. Pensla runt om med uppvispat ägg. Rulla ihop. Lägg rullen på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med ägg och strö på sesamfrön.
• Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter.
• Servera med sallad eller som vi; med mixad rå blomkål (så gott) och goda tomater.

Semesterkänsla och Potatisflarn

I går hade vi en sån härlig känsla. För även om jag är "ledig" hela tiden så känns det äntligen som semester. Johan ska nämligen ha semester i fyra veckor nu och det ska bli såå härligt! Vi har en lång lista på saker vi vill göra och platser vi vill besöka. Inga stora äventyr, det mesta är inom Sveriges gränser och på sin höjd en tur till Danmark.

Så därför firade vi det lite i går kväll när Johan kom från jobbet. Jag hade förberett lite sommarmat och köpt  gott vin. Gjorde små enkla snacks med vattenmelon, fetaost, strimlad basilika och Hellmanns Balsamvinägrett.

Snacks

Jag har sedan jag fick senaste numret av Allt om Mat (12/12) suktat efter detta potatisflarn på smördegsbotten. Tyckte att det såg så gott ut.  Stod som tips för "lata luncher" men jag tyckte det passade bra till fredagsmys då det även vankades dessert.

Potatisflarn

Jag ser ofta recept med smördeg som ser smarriga ut men jag gör det sällan själv. Nu blir det nog ändring på det. Denna rätt fungerar både som lunch, förrätt, snacks eller lättare middag med en god sallad. Mycket gott tyckte både jag och Johan. Till det drack vi ett väldigt gott rosévin - Albia Rosé.

Potatisflarn med Tomat och lufttorkad skinka
1 rulle kyld smördeg
10 kokta kalla färskpotatisar (inte för små)
flingsalt
nymalen svartpeppar
1,5 dl riven parmesanost
1 ägg

körsbärstomater i olika färger
ca 100 g lufttorkad skinka
färska örter, tex basilika eller oregano
olivolja

• Rulla ut smördegen på sitt papper och lägg på en plåt. Nagga degen väl med en gaffel.
• Skiva potatisen och lägg den lite omlott på degen. Strö över salt, peppar och parmesan. Vik in kanterna på degen och tryck till med en gaffel. Pensla med uppvispat ägg.
• Grädda flarnet mitt i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Låt svalna något.
• Halvera tomater och lägg på flarnet tillsammans med skinka, örter och ringla över olivolja.
• Servera med sallad och vinägrett.

Nu sitter jag här helt ensam i lyan. Johan och Oliver är på väg till Resö för att hälsa på Farmor och Farfar. Jag ska ta mig ut på en löptur och sen börja ladda för kvällen med grekisk tapas, konsert och en kväll på stan. Ska bli mycket trevligt!

Laxsmörgås för lata dagar

Ju äldre Oliver blir ju mindre tid får jag i köket. Men jag vill ju så mycket så bara att tänka om och göra allt lite enklare och inte så komplicerat. Förbereda och vara ett steg före hela tiden. Svårast är det att få till sin egen lunch i bland. Bäst är det när det finns mat över från kvällen före eller något som går lätt att slänga i hop.

Förra veckan gjorde jag en jättegod laxsmörgås av lite rester. Hade ugnsbakad lax och kokt, kall färskpotatis över från laxsalladen jag gjorde förra veckan. Ett gott bröd, grönsaker och lite majonnäs så var lunchen klar.

• Bred smörgåsen med ett tunt lager av majonnäs (eller bregott).
• Lägg lite sallad på brödet. 
• Skiva potatis och lägg ovanpå. Toppa med lax i bitar.
• Pynta med lite körsbärstomater. Klicka även på lite mer majonnäs.

För övrigt är det inte alls dumt att ha lite kokt kall färskpotatis i kylen. Väldigt användbart lata sommardagar i sallader, wraps, smörgås, potatissallad mm.

Härligt häng

Har haft två helt grymma dagar med härligt häng. Solen har tittat fram och det har varit precis lagom varmt. Lite vind och lite blåst. Helt ok att vara föräldraledig just nu. Dock lite svårt att få den riktiga midsommarkänslan då det brukar vara stressiga dagar på jobbet inför denna helgen. Nu njuter jag av fina lugna dagar med familj och vänner.

Bjuder er på en bildkavalkad från härliga dagar med häng som började i går med lunch- och fikapicknick hos en mammavän och hennes Nils som är jämnårig med Oliver. De flyttade till Lerum för ett tag sedan till ett härligt hus nära Stamsjön. Till lunch bjöd hon på Galette med härliga tillbehör. Galette är ungefär som Crepes men görs på bovetemjöl. Perfekt om man är glutenintolerant som Louise är. Den ena toppades med rökt lax, creme fraiche, stenbitsrom och grönsaker. Den andra toppades med gratinerad getost och en grym jordgubbssalsa (jordgubbar, rödlök, gurka, balsamvinäger mm).

Galette med rökt lax mm

Galette med gratinerad getost och jordgubbssalsa

Vi tog en promenad i området och slog oss ner vid sjön och fikade. Louise hade bakat en glutenfri kaka med smörkräm som serverades med jordgubbar och vispad grädde blandad med turkisk yoghurt (eller var det creme fraiche) och florsocker. Nam nam!

Fika på picknickfilten

Hann precis hem och vända innan det var dags för nästa "häng". Två hus bort bor min kollega Ida som bjöd mig och fd kollegan Frida på middag. Ugnsbakad lax, färskpotatis, romsås och sauterade sockerärtor och sparris. Till dessert fick vi jordgubbar, vispad grädde och vaniljglass. Kan det bli somrigare?

Frida och Ida

Somrig mat!

Oliver var med en stund och somnade gott i Fridas famn

Somrig dessert

Idag har det varit häng hos syrran med lunch, fika och en stunds barnpassning. Bus i studsmattan, gungat, spelat spel, sjungit sommarsånger och glassat i solen. Märker att kusinerna börjar uppskatta och få lite gensvar från Oliver. Roligt att se!

Kusinhäng i studsmattan

Nu packar vi bilen och drar till Skåneland. Löparkläder, regnkläder, bikini och laxtårta finns med bland packningen. Jag och Oliver ska stanna en hel vecka. Ska bli såå härligt!

Äppel- och baconbiffar med fetaoströra (äppeltriologi)

Vi hade ju Hanna och Edvin på besök i går. Vid det här laget kan ni väl vårt upplägg: lunch, promenad och sen en smaskig fika. Till lunch bjöd jag på en Äppeltriologi kan man säga. Man kan ju nästan tro att det är höst men inte. Receptet kommer från senaste numret av tidningen Buffé. Det var ett sånt där "testlagarrecept". Av oss fick det godkänt! Saftiga goda biffar med en god sås till där man smakade ordentligt av vitlök i munnen ett bra tag efteråt. Med triologi menar jag att det var äpple i biffarna, stekta äppelklyftor till samt äppelmust i glasen. Gott!

Biffar
1/2 paket bacon
500g blandfärs
(1 ägg)
2 stänger vårlök
salt och peppar
1+3 äpple
1 klyfta vitkål

• Strimla bacon fint och fräs i torr panna. Låt svalna och rinna av på hushållspapper.
• Skala och riv ett äpple grovt. Blanda med färs, fint strimlad vårlök, ägg, bacon, salt och peppar till en smidig smet. Låt gärna stå ett tag så smakerna får sätta sig.
• Forma stora eller små biffar. Stek i smör i stekpanna.
• Kärna ur resten av äpplena och skär i lagom stora klyftor. Skär vitkålen grovt. Fräs mjukt i smör i en stekpanna. Servera till biffarna

Biffar i botten, äppelklyftor ovanpå

Fetaoströra
2 dl grekisk yoghurt
1/2 pkt fetaost
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
cayennepeppar

• Smula fetaosten och riv vitlöken. Blanda med yoghurt och kryddor. Låt stå svalt till servering.

Äppelbiffar, stekt äpple och kål, fetaoströra och kokt potatis

Till biffarna drack vi Äppelmust som Kiviks musteri snällt skickat några prover till mig på. Fick tre nyheter som ni kan hitta i Systembolagets alkoholfria sortiment: cox orange, gravensteiner och ekologisk blandmust. Här kan ni läsa mer om Kiviks Äppelmust Årets Skörd. Tycker det är så roligt att Systembolagetsatsar på sitt alkoholfria sortiment. Bara detta året när jag botaniserat i de hyllorna har det kommit mycket nytt. Håll utkik och bjud era alkoholfria gäster på något gott!!

Självklart bjuder jag er på en söt-bild på våra godingar. Här sitter de snällt och fint när deras mammor tar massor av foton. Annars börjar de bli riktigt rörliga. Inte alltid man hittar dem på det stället man la dem. Oliver har nu lärt sig att rulla från mage till rygg. Det var väl roligt, men han kan ju inte rulla tillbaka och ligger mest och skriker på att jag ska vända tillbaka honom:).

Edvin och Oliver