Riktigt smarrig bärpaj

Hej! Kommer ni ihåg mig? Ganska exakt 3 månader sedan jag bloggade. Inga ursäkter, bara en sommar och en familj. 

Johan har snart varit hemma och föräldraledig i 6 månader och just nu håller han på att skola in dem på förskola och förskoleklass. Om ett par veckor början han jobba och det är dags för vardag igen. Något som vi knappt haft på två år.

På jobbet har vi äntligen infört fredagsfika men jag kunde inte bärga mig denna veckan utan var tvungen att svepa ihop en onsdagsfika. Jag har ett recept på bloggen på en sån där seg och söt kaka som jag gjort både med rabarber och äpple. Denna gången testade jag med björnbär och bytte ut vetemjöl mot mandelmjöl. Blev riktigt gott tyckte både jag, mina kollegor och grabbarna hemma som fick smaka lite. De saftiga bären sjönk till botten av kakan och det blev som två lager. Lättast att äta den dagen efter när den var kylskåpskall. Servera med glass, grädde, vaniljsås eller ät som den är.

Svårt att beskriva med denna bilden hur god kakan var

Seg bärkaka
150g smör
2 ägg
3 dl ströcosker
3 dl vetemjöl eller mandelmjöl
äpple, rabarber eller björnbär
pärlsocker och nystött kardemumma

• Sätt ugnen på 175g.
• Smält smöret och låt det svalna.
• Vispa ägg o socker vitt och pösigt. Blanda ner smör och mjöl.
• Häll smeten i en ugnsfast form med löstagbar kant. Tryck ner frukt eller bär i "lagom" mängd. Strö över pärlsocker och kardemumma.
• Grädda långt ner i ugnen i ca 40 minuter. Känn med en sticka så en är klar.

Fikonbollar

Förra veckan var jag på en sån där trevlig matbloggsträff igen. Eller, det är ju knappt inte någon i gänget som bloggar längre, men vi är ett gäng som träffas då och då, äter tok-god mat, pratar mat och lite annat.

Innan träffarna bestämmer vi alltid ett tema och sen är det fritt att tolka och laga något gott, sött eller salt, att ta med sig. Denna gångens tema var "Nytt och fräscht". Det kan man ju tolka hur man vill.

Jag hade gjort en Glasnudelsallad med goa grönsaker, ingefära, japansk soya, jordnötter och kokosflakes. Jag hade även med mig Fikonbollar som sött. Som chokladbollar fast lite nyttigare. Och väldigt gott!

Fikonbollar 15-20 st
200g torkade fikon
0,5 dl sötmandel
0,5 dl naturella cashewnötter
2 msk kakao
2 msk kokosolja

• Skär bort skaftet från fikonen. 
• Lägg allt i en matberedare och mixa till en jämn smet.
• Forma bollar och rulla ev i kokos.
• Kyl minst 2 timmar innan du sätter tänderna i dem. Förvara kallt.

För ganska många år sedan bjöd jag på Fikonbollar på jobbet. En efter en högg vars en boll i tron om att det var vanliga chokladbollar. En efter en spottade ut då det inte var någon som var speciellt förtjust i torkad frukt. Hahaha.... det har jag fått äta upp många gånger!
När jag gjorde dem denna gången var Oliver sugen på att smaka. Jag förvarnade om att de smakade lite mer russin än vanliga chokladbollar. Han tog ett bett, tuggade och erkände att han inte riktigt gillade. De bollar som inte gick åt på träffen äter jag gladeligen upp själv. Perfekt till mellis eller kvällssuget.

Kolaknäckig Äppelpaj

Helgen blev inte riktigt som vi hade tänkt oss. Mullepremiär och middagsgäster i lördags fick ställas in. Oliver fick feber och förkylning och låg däckad hela dagen. Han låg på soffan och tittade på film hela dagen. Det blev hemmapyssel, löptur för Johan och jag tog en tur till IKEA och Allum.

En god Äppelpaj har ju ingen mått sämre av så det slängde jag ihop en go en. Enkla och goda recept hittar jag ofta hos Madame Edith, så även denna gång. Mjuka äpple med kanelsmak under ett kolaknäckigt täcke. Sött och gott med en skopa vaniljglass till svalkar gott i en febrig kropp. 

Kolaknäckig äppelpaj
5 äpplen
ca 0,5 dl strösocker
1 msk kanel
200g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl

• Skala, kärna ur och dela äpplena i bitar. Blanda med strösocker och kanel. Lägg i en smord ugnsfast form.
• Arbeta ihop smör, socker och vetemjöl. Fördela degen över äpplena som ett lock.
• Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 40 minuter eller tills pajen fått fin färg.
• Servera med vaniljsås eller vaniljglass. Ät och njut! 

Grönkålspaj med fikon

I helgen var jag på Ullared med ett gäng pigga tjejer. Vi åkte strax efter lunch i fredags och stannade till lördag eftermiddag. Vi  bodde i en stuga i stugbyn och badade tunna i närheten av stugan. Vi hade med oss pastasallad, mortadella, lufttorkad skinka, ost, paj, vin och bubbel som vi gottade oss med. Vi shoppade lite fredag eftermiddag och ännu mer på lördagen. Sen körde vi hem när det snöade som mest. Herregud, vilken trevlig helg med underbara tjejer!

Jag shoppade inte så väldigt mycket i Ullared. Tanken var att jag (bland annat) skulle hittat lite nya gardiner. Därför hade jag låtit julgardinerna hänga kvar till denna helgen. Men några nya gardiner blev det inte så det blev till att hänga upp de gamla igen. Men julgardinerna är nere, det sista av julen är borta. Så därför vill jag även bjuda er på ett sista recept från julen 2014 - den fantastiskt goda Grönkålspaj med fikon som svärmor bjöd på på julafton. Men ännu finns det grönkål i affärerna så passa på att göra denna paj innan det är för sent (eller spara receptet till nästa jul).

Grönkålspaj med fikon
Pajdeg
1 färdig pajdeg (250 g) eller 125 g smör, 3 dl vetemjöl och 2 msk vatten 

Fyllning
250 g färsk grönkål
2 msk smör
100 g torkade fikon
2½ dl mellangrädde
3 ägg
140 g ädelost

Garnering
lite hackad grönkål
1 färskt fikon

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Klä en pajform, ca 26 cm i diameter, med pajdegen. Förgrädda mitt i ugnen 10 min.
• Fyllning: Skölj och torka grönkålen. Skär bort mittnerven i bladen och strimla kålen. Fräs den i smör, salta och peppra. Fördela kålen i pajskalet. Grovhacka fikonen och strö dem över grönkålen.
• Vispa samman grädde och ägg. Smula i osten och häll äggstanningen i pajskalet. Grädda mitt i ugnen tills fyllningen har stelnat, ca 30 min. 
• Garnera med fint strimlad grönkål och ett färskt fikon innan servering.

En helg med massor av god mat

Hej och hå, vad tiden går när man har roligt. Helgen som gick var verkligen fullspäckad av trevligheter. Mamma och pappa skulle vara barnvakt till syskonbarnen under helgen och dök upp i torsdags på kvällsmat. Inte varje dag jag får bjuda föräldrarna på kvällsmat så blir det tillfälle tar jag det. Det blev varma mackor i klassiskt 80-tals stuk: skinka/ost/tomat/ananas och tonfiskröra.

Under helgen var min barndomsvän Christina med familj och gjorde Göteborg. Vi bokade in fredagskvällen med två sorters paj (taco och brie/salami) samt äppelpaj med vaniljsås. Så roligt att ha dem på besök och Oliver och Måns som är jämnåriga röjde järnet på Olivers rum (bombnedslag!!).

Sedan länge hade jag bokat in en tjejhelg med ett gäng som jag pluggade med för ca 10 år sedan. Vi har hållit kontakten och försökt träffas då och då. Det blir svårare och svårare då förökningen i gängen är konstant. Denna gången var det Jennie som var gravid och endast 5 veckor kvar till beräknad förlossning. Vi hade (som vanligt) en mycket trevlig helg med mycket god mat och mycket prat. 

Vi träffades för lunch och lite shopping på stan. Lunch åt vi på relativt nyöppnade Liebling vid Kungstorget. Trevligt ställe med trevlig lunchmeny. Vi shoppade lite, tog en kaffe på Kale'i och en energigivande smoothie på Juicebaren. Sen åkte vi och handlade för kvällens Indiska middag som vi skulle laga och äta hos Lilly.

Sofia, Jennie och Lilly på Liebling

Till förrätt åt vi Linssoppa med myntayoghurt. Till varmrätt blev det buffé med indiskt kryddad blomkål, raita, melon- och gurksallad, Kycklinggryta och Naanbröd. Så mycket gott! De flesta recepten kommer från kokboken "Nu bryter vi för lunch: Samanthas filmmat". En kokbok jag skulle vilja ha i min hylla.

Till dessert åt vi Vaniljkokta plommon med myntagrädde. Himmel, vad gott! Plommonen kom från Lillys trädgård och receptet från Ica´s tidning Buffé.

Vaniljkokta Plommon med myntagrädde

Lag:

1 vaniljstång

3 dl vatten

3 dl strösocker

3 dl vitt vin

skal och juice av 2 st lime

ca 500g plommon

2 dl vispgrädde

1 msk finhackad mynta

1/2 msk finrivet citronskal

• Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Blanda vatten, socker, vin, limeskal, limejuice, vaniljstång och frön i en kastrull. Koka till en simmig konsistens.
• Dela och kärna ur plommonen. Lägg dem i en skål och häll över lagen. Låt svalna. Täck och ställ i kylen. 
• Vispa grädden och blanda med mynta och citronskal.
• Bjud plommonen i skålar med en klick grädde.

Vaniljkokta plommon

Rabarberkaka med kardemumma

Sommaren fortsätter och med lite mer humana temperaturer idag, runt 20 grader. De senaste dagarna har ju varit tropiska. Så idag åkte grillen fram och vi bjöd Johans föräldrar och bror med familj på Souvlaki, Tzatziki, rostad färskpotatis och grekisk sallad. Smarrigt och ganska lättlagat. Souvlakin gjorde vi på fläskfilé som vi marinerade i olivolja, citronsaft, oregano, mynta, salt och peppar, trädde i små bitar på spett och grillade. 

Till efterrätt hade jag gjort en Rabarberkaka med smak av kardemumma. Receptet hittade jag i min favoritbaktidning Hembakat. Rabarbern kom från svärmors trädgård. Sådär lagom syrliga och passade fint med den söta smeten med mandelmassa i. Till pajen hade vi kopiösa mängder vaniljsås.

Rabarberkaka med kardemumma

2 ägg

1,25 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

minst 1 tsk mald kardemumma

200 g mandelmassa, riven

200 g rabarber, skuren i bitar

1 msk potatismjöl

75 g kalls smör

• Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form, ca 26 cm i diameter.
• Vispa ägg och socker pösigt.
• Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma. Sikta mer i äggsmeten
• Vänd ner den rivna mandelmassan och häll smeten i formen.
• Blanda rabarbertärningarna med potatismjöl och strö ovanpå smeten. Hyvla över smöret med hjälp av en osthyvel.
• Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. 
• Ät och njut!

 

Fredagsdrinken

Ja, då var det fredag igen. Jag har varit ledig idag. Mamma kom hit i går och i dag har jag bakat kakor och tårtor för morgondagens kalas, mamma har lekt med Oliver, fikat och ätit lunch med syster och barn. Ja, vi har haft fullt upp.

Någon fredagsdrink har det inte blivit idag så jag bjuder på den jag blandade till förra helgen. Blev så förbaskat god!! Vi fyllde på barskåpet lite under semestern. Ofta känns det som man behöver ha så mycket olika spritsorter för att göra en festlig drink. Men med hjälp av frukt, färsk och fryst, och lite annat gott kan man skapa en väldigt god drink!

Fruktig Fredagsdrink 2 drinkar

4 cl passoa

4 cl ljus rom

2 dl mangopuré (mixad fryst mango)

2 cl färskpressad citronsaft

50 cl Schweppes Lemon Mynthe fusion

1 dl frysta hallon

1 kiwi i bitar

• Mixa mangon slät. 
• Skaka i en shaker tillsammans med passoa, rom, citronsaft och is.
• Lägg kiwibitar och frysta hallon i två glas. Sila upp drycken och fyll på med Schweppes.
• Servera och njut!

Trevlig helg!

Grattis Sverige

(det låter som en Dressmanreklam i mitt huvud när jag skriver det)

Hurra Hurra Hurra, får vårt fina land! Sverige har verkligen visat sig från sin bästa sida idag. Sol och klarblå himmel. Vi har firat dagen med att grilla korv och fika med vänner på vår innergård. Ja, vi åt tillsammans och sen sprang vi mest efter våra barn som ville leka åt olika håll. De har fortfarande inte fattat det där med att leka tillsammans.

Johan och Oliver grillade korvar i massor

Gott både för vuxna och barn

Sandlådelek för Louise och Nils

Oliver var väldigt avis på Emmas nya åk

Till fika hade jag gjort Rulltårtsbakelser med rabarber och jordgubbar. Då en i gänget är glutenintolerant gjorde jag något som passade oss alla. Hittade ett recept på tårtbotten gjord på potatismjöl som jag gjorde om till rulltårtsbotten. Mellan och ovanpå hade jag grädde med färskost och rabarber.

Rulltårtsbakelse med rabarber och jordgubbar (glutenfri)
4ägg
2dl socker
2dl potatismjöl
1,5tsk bakpulver

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
• Sikta ner potatismjöl och bakpulver och rör försiktigt ihop till en jämn smet.
• Bred ut smeten på en bakplåtsklädd plåt. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 5 minuter.
• Låt svalna och stjälp upp på galler eller bakplåtspapper.

Rabarbergrädde
5 dl vispgrädde
200 g philadelphia
300 g rabarber
2 dl strösocker
1 msk potatismjöl

• Skär rabarbern i 2 cm stora bitar. Lägg dem i en ugnsfast form.
• Blanda socker och potatismjöl. Strö blandningen över rabarbern. Grädda rabarbern i ugnen i 20 minuter på 175 grader. Låt rabarbern svalna helt. Gör gärna botten och rabarbern klar dagen innan.

• Vispa grädden, inte för hårt. Blanda ner philadelphiaost och  rabarber. Vispa ihop. 
• Bred ut hälften av grädden på botten och rulla försiktigt ihop med hjälp av bakplåtspappret som ligger under. Förvara i kylen till servering. 
• Skär i tjocka skivor och lägg på ett serveringsfat. Klicka på lite lagom med grädde och dekorera med färska jordgubbar. 

Kolaknäckig Rabarberpaj

I dag efter dagis och jobb gjorde jag och Oliver en väldigt god Kolaknäckig Rabarberpaj. Ingen dålig tisdagsfika det. Rabarber har jag inte tröttnat på ännu. Det blev även en omgång rabarbersaft. Johan undrade om jag inte kunde göra lite sylt så det får väl bli nästa projekt...;)

Det är ett äventyr att ha med Oliver i köket. Rörigt, livligt och roligt! Han vill hjälpa till med allt och har för tillfället ett häftigt temprament och slänger sig gärna storgråtande på golvet om han inte får som han vill. Hälla, blanda och smaka... Smeten som täckte rabarbern var väldigt god!

Nygräddad rabarberpaj med knäckigt täcke

Knäckig Rabarberpaj
2 dl havregryn
2 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
(½ tsk bakpulver) glömde visst det insåg jag nu när jag läste receptet...:)
1 krm vaniljsocker
2 tsk kardemumma
125 g smör
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl ljus sirap
ca 500g rabarber i mindre bitar

• Blanda alla torra ingredeienser i en bunke. 
• Smält smöret i en gryta tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner det i bunken. 
• Lägg rabarbern i en smord form och bred på röran. 
• Grädda ca 40 min i 150 grader (jag gräddade lite längre och höjde temperaturen något i slutet, så kanske 30 minuter på 200 grader?!)
• Servera med vaniljglass.

Smarrig tisdagsfika!

(visst är det härligt med mobilbilder?!)

Födelsedagsbarnets tårta vann!

I fredags fyllde Johan år. Eftersom han är pappaledig och håller på att skola in Oliver fanns det tid att förbereda födelsedagsmiddag åt oss. Nästan så man skulle kunna tro att det var jag som fyllde år. Till middag åt vi Canneloni Arrabbiata - Canneloni med Ricotta, spenat och kryddstark och god tomatsås. I glasen gott Amaronevin.

Mat, vin, flagga och presenter

Han hade hållit hemligt vad för tårta han skulle göra och jag blev väldigt imponerad över resultatet. En Jordgubbscheesecake på kladdkakebotten. Såååå god!! En riktigt kladdig chokladbotten och på den en frusen cheesecake gjord på färska jordgubbar och passionsfrukt!


Jordgubbscheesecake på kladdkakebotten

Kladdkakebotten:
100 g smör
3 dl strösocker 
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
2 st ägg

Cheesecakefyllning:
5 st passionsfrukter
200 g färskost, rumsvarm
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 st äggulor
3 dl vispgrädde
2 dl mosade jordgubbar

• Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter.
• Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner det smälta smöret och äggen, ett i taget. Häll smeten i formen.
• Grädda kakan i mitten av ugnen cirka 12 minuter i 175 grader. Kakan stelnar ytterligare när den kallnar. Låt kakan kallna helt, men ta den inte ur formen.
• Dela passionsfrukterna och gröp ur dem. Mixa dem och sila genom en sil. Spara saften.
• Vispa ost, socker, vaniljsocker till en slät smet. Rör ner äggulorna, en i taget. Vispa grädden ganska hårt och vänd ner den tillsammans med passionssaft och jordgubbsmos.
• Häll smeten över bottnen. Täck över och frys tårtan minst 4 timmar. Ta fram tårtan cirka 30 minuter före servering. Garnera med färska jordgubbar.

Jordgubbscheesecake på kladdkakebotten - försvinnande god!

I lördags hade vi kalas för släkten och min tårta kändes ju inte lika spännande. Men Johan hade faktiskt varit med och önskat och tyckt.... Vanlig sockerkakstårta med chokladmousse och mosad banan mellan. För att få botten saftig och god gjorde jag en limesockerlag som jag ringlade på bottnarna när jag la ihop tårtan dagen före kalaset. Tårtan dekorerade jag med vispgrädde, rostade kokosflingor och M&M´s.

Tårtan som kom på andra plats

Lingoncheesecake

Verkar som man gör pytt på alla julrester runt om i stugorna. Revben, kalkon och julskinka fräses ihop med lök och potatis. Jag gjorde en väldigt god klassisk Makaronilåda med julskinka i går. Men den bjuder jag på en annan dag.

Lagom till helgen före helgen tycker jag det är dags att göra pytt på överblivna pepparkakor. En lingoncheesecake som går överraskande fort att slänga ihop men kräver några timmar i kylen. Till cheesecake tycker jag det är gott med en bärsås. Varm eller kall. Jag chansade ihop en bärsås med krusbär som var så sura att det nästan blev för surt. Smaksatte med kardemumma och försökte göra den lite sötare med socker. Fräsch avslutning på måltiden kan man säga:).

Dekorerad med frysta lingon

Lingoncheesecake med pepparkaksbotten
200 g pepparkakor
75 g smör

4 gelatinblad
100 g philadelphiaost
3 dl creme fraiche
5 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl lingonsylt

• Smula pepparkakorna, gärna i matberedare. Smält smöret och blanda med pepparkakssmulet. Tryck ut massan i en form med löstagbar kant.
• Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca  10 minuter.
• Blanda ihop philadelphia, creme fraiche, florsocker och vaniljsocker. Tillsätt lingonsylten och blanda till en jämn smet.
• Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i en kastrull på låg värme tillsammans med 1 msk lingonsylt. Låt svalna något och rör ner i smeten.
• Bred fyllningen på pepparkaksbotten. Låt stelna i kylen minst 3 timmar. 
• Servera med bär och ev bärsås.

Trevlig helg före helgen!

Hallonkola doppad i lakritschoklad

Jag är lite slarvig ibland. Gör på mitt sätt och räddar situationen bäst jag kan. Men oftast blir slutresultatet bra ändå. Som denna Hallonkola som jag hittade receptet på hos Remsan. För vem kan motstå att göra något med kombinationen hallon och lakrits?! Kolan var inga problem. Man skulle kunna silat bort kärnorna men det momentet hoppade jag för enkelhetens skull. Att koka med termometer ger alltid en perfekt kola.

Sen när jag skulle skära kolan och doppa den i chokladen kom det kritiska. Oliver var inte alls nöjd och stod och bet mig i bakbenen. Krossade inte turkisk pepparn tillräckligt och försökte smälta dem tillsammans med chokladen. Blev lite klumpigt, vilket syns på kolorna. Men de ser hemmagjorda ut och blev väldigt goda! Någon dekoration blev det inte. Remsan pimpade sina så fint med krossad turkisk peppar. Kanske nästa gång!:)

Hallonkola doppad i lakritschoklad 30-40 st
3 dl frysta hallon (ta den större mängden om du vill ta bort kärnorna)
1,5 dl vispgrädde
2,5 dl strösocker
1 msk ljus sirap

200 g mörk choklad (70 %)
10 st finhackade turkisk peppar

• Klä en form, 20x20 cm, med bakplåtspapper. 
• Tina hallonen och mixa dem.
• Blanda sedan hallonen med övriga ingredienser i en vid kastrull. Låt koka på medelvärme tills kolan håller 120-125°. Häll upp i formen och låt stelna svalt. 
• Smält chokladen i vattenbad och rör ned godiset så det smälter, låt chokladen svalna lite. 
• Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett bakplåtspapper. 

Glöm inte delta i bloggens alldeles första tävling/utlottning!! Den hittar du här.

Krusbär- och nektarinpaj

I dag har vi haft besök av Hanna och Edvin. Alltid lika trevligt! Barnen börjar ju bli otroligt rörliga så det är inte en lugn stund. Trots att jag är lite handikappad trollade jag ihop en lättlagad lunch till oss. Med stor hjälp av Hanna måste erkänna. För hon både underhöll barnen och diskade efter maten. Tack Hanna!

Efter lunch och promenad var det som vanligt kaffe och kaka. I dag hade jag bakat en Krusbärs- och nektarinpaj. Otroligt lätt att göra och borde gå att variera med olika frukter och bär. Då botten är knäckig och söt passar det bra med syrliga bär. Jag hade lite krusbär i frysen, men inte tillräckligt, så därför blandade jag ut med nektarin. Nektarinerna är ju som bäst nu. Både billiga och goda. Söta och saftiga ska de vara.

Krusbär- och Nektarinpaj
100 g smör
1 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 mogen nektarin
ca 0,5 liter krusbär
1 msk potatismjöl
3 msk strösocker

• Smält smöret. Blanda med sockret och låt det smälta i smöret. Rör ner mjölet till en jämn smet/deg. Tryck ut degen i botten av en pajform.
• Skär nektarinen i bitar och blanda med krusbären. Lägg i pajskalet. Strö över socker och potatismjöl.
• Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Ta ut pajen och mosa lite ovanpå pajen med en gaffel så krusbären går sönder. Grädda några minuter till. Ta ut pajen och låt den stå till sig före servering.
• Pudra över lite florsocker och servera med vaniljvisp.

Sen är det ju de där fotona på våra småkillar som vi brukar ta. Inte så lätt längre att få dem med på samma foto....

Vi började i soffan. Oliver glad, Edvin förbannad!

Hanna tog en gosse på varje knä. Båda nöjda!

Och busar man med dem kan man få ett leende

Laaaampa!! "Paah, paaah, tetahh, tetaahh!!"

Gott grillat och Björnbärstårta med mandelmaräng

Så, nu är jag tillbaka i Götet igen efter en knapp vecka hos föräldrarna i skåneland. Vilket väder vi har haft! Har varit underbart att kunna sitta på uteplatsen och låta Oliver leka och busa runt. För, oj! vad rörlig han har blivit helt plötsligt. Kanske lite sen i starten men nu kryper han på knä och tar sig fram snabbt. Mamma har många små hyllor med prydnadssaker som vi fått hålla koll på.

Och som vanligt när man är i skåne äter vi gott och mycket. I tisdags grillade vi. Man får passa på så länge det är fint väder. Mina två bröder med sambos var också hungriga och kom förbi. På grillen hade vi kycklingspett, tjocka karréskivor och majskolvar. Majsen hade vi köpt fryst i bitar och lät den bara tina och penslade den med lite smält smör före vi grillade. Kycklingfilén skar jag i tärningar och marinerade i timjan, oregano, citron, honung, salt och peppar innan jag trädde dem på spett. Karréskivorna gned jag in i en rub med spiskummin, koriander, fänkål, cayennepeppar, paprikapulver, kryddnejlika, farinsocker, salt och peppar. Ringlade över rapsolja före grillningen.

Redo för grillen

Pappa och bror grillade

Lillebror nr två kontrollerade grillningen tillsammans med sambon

Kycklingspett och majs på grillen

Allt blev verkligen supergott! Karré brukar jag vara skeptisk till då det är mycket insprängt fett men det blev verkligen saftigt och gott. Jag hade gjort tzatziki med zucchini i stället för gurka, kokt rödbetor och smulat fetaost över. Kokt färskpotatis och sallad från trädgården.

Full tallrik

Mamma var glad att ha nästan hela familjen samlad. Lillebror och sambo Louise berättade om sin härliga resa till USA i sommar.

Självklart hade vi efterrätt. Och som vanligt när jag är "hemma" så hittar jag alltid några trevliga recept i Hemmets Journal. Denna gången blev det bland annat en Bärtårta med mandelmaräng. Min mormor gjorde något liknande och den känns lite "tantig". Men jag älskar ju maräng. Mellan bottnarna hade vi grädde och björnbär som pappa plockat.

Björnbärstårta med mandelmaräng ca 10 bitar

3 äggulor
1,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
5 msk mjölk
55 g smält avsvalnat smör
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Marängtäcke
3 äggvitor
1,5 dl strösocker
1,5 dl grovt hackade sötmandlar
Fyllning
3 dl vispgrädde
ca 1 liter björnbär (eller andra bär efter säsong)

• Sätt ugnen på 175 grader
• Vispa äggulor, socker och vaniljsocker vitt och pösigt
• Tillsätt mjölken, smöret och mjölet blandat med bakpulvret. Bred ut smeten på en bakplåtsklädd långpanna (ca 30x40 cm).
• Vispa äggvitor och socker till ett hårt skum. Bred marängen över smeten på bakplåtspappret och strö över mandeln. 
• Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter.
• Låt kallna och dela kakan på mitten. Vispa grädden och bred på ena halvan. Strö över bären och lägg på den andra bottnen. Servera!

 

Skagen över dagen

Denna veckan flänger jag verkligen bara hit och dit hela tiden. Men jag gillar det. Nya platser, nya människor, solen skiner och god mat.

I går åkte vi till Skagen över dagen med en vän och hennes familj. Lång och intensiv dag. Båten avgick klockan åtta på morgonen. Soligt och fint och vi åt vår medhavda frukost på däck. 

Älvsborgsbron

Pernilla och Leia på sol-däck i ottan

Medhavd frukost

Frukt

Pernilla och Jurre hade fixat frukosten med goda frallor, härliga pålägg, grönsaker, ägg, frukt, kaffe, juice och yoghurt.

Ressällskapet för dagen

Oliver fick en ballong

Väl i land i Fredrikshavn insåg vi att vi precis missat ett tåg till Skagen. Fick vänta en timme och passade på att ta en kall öl.

Skagen hamn

 Vi åt lunch i hamnen i Skagen. Jag var tok-hungrig (ingen rolig historia när jag blir det) och vi hittade ett ställe som serverade smarriga "Smörrebröd". Jag valde tre olika: stekt panerad fiskfilé med remouladesås och lingon (!!), en med "pillade rejer" och en med rostbiff och rostad lök. Johan tog en smörgås med massor av räkor och fräscha grönsaker.

Tre smörrebröd

Johans smörgås

Vi tog en promenad till Grenen (där Skagerack och Kattegatt möts). En promenad som tog ca 45 minuter. Tyvärr hade vi inte riktigt tid att ta oss ända ute till spetsen av Grenen. Det tar vi nästa gång. Vi pausade på en stenstrand där vi tog en svalkande dopp och fikade på Krusbärsmuffins som jag tagit med.

Fyr

Varm, lång raksträcka på väg ut

Badbukten och Grenen i bakgrunden

Krusbärsmuffins med vit choklad  12 st
75 g smör
0,5 dl mjölk
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
100 g vit choklad
krusbärssylt eller sönderkokta krusbär (kokte krusbären i lite vatten i några minuter under lock och lät sedan kallna)
mandelspån

Fyllning i mitten

• Ställ muffinsformar i en muffinsplåt
• Smält smöret och låt det svalna.
• Tillsätt mjölk. Rör ner socker, vaniljsocker och ägg.
• Blanda ihop vetemjöl och bakpulver i en skål och rör ner i smeten.
• Fyll formarna med hälften av smeten.
• Hacka chokladen och strö i formarna. Klicka en toppad tesked krusbärssylt ovanpå. Fyll på med muffinssmet. 
• Grädda i 225 grader i 15 minuter.
• Strö över mandelspån

Fikapaus i Skagen