Citronmazarinkaka

Denna våren måste gå till historien. Även om vi hade ett par helt underbara dagar i slutet av förra veckan är det vantar på morgonen, snöblandat regn på eftermiddagen och svala vindar. Jag vill ha sandaler, t-shirt och solbrillor!

Men när det nu var strålande sol i helgen packade vi fikakorgen och flyttade ut på gården när mina föräldrar kom på besök. Vi fikade på en Citronmazarinkaka som Lindas Bakskola än en gång har fått inspirera till. Jag hade bakat kakan på förmiddagen men jag rekommenderar er verkligen att baka den minst ett par dagar i förväg. Den blir bara godare, saftigare och citronsmaken kommer fram mer. Tyvärr fick jag inte till kanterna lika snyggt som Linda då jag trodde de skulle "kasa" ner av sig själv. Det gör de inte utan man man får nog trycka ner kanterna efter att ha fyllt på med smeten.

Citronmazarinkaka
Mördeg:
5 dl vetemjöl
200g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker

• Nyp ihop alla ingredienserna till en deg. För hand eller i matberedare. Tryck ut i en springform med löstagbar kant klädd med bakplåtspapper. Ställ formen i kylen i minst 20 minuter. 
• Sätt ugnen på 180 grader.

Mazarinfyllning:

200g mandelmassa

1 citron, rivet skal

100 g smör, rumsvarmt

2 ägg

• Riv mandelmassan grovt. Vispa ihop med smöret med elvisp. Blanda ner citronskal och ägg och vispa till en slät massa.
• Bred mazarinfyllningen på mördegen. Tryck ner kanterna.
• Grädda kakan längst ner i ugnen ca 42 minuter.
• Låt kallna helt i formen.

Glasyr:

3 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

4-5 tsk citronsaft

• Rör ihop glasyren. Späd ev med mer citronsaft för att få bra konsistens. Bred över kakan och förvara i kylen.
• Ät som den är eller tillsammans med en klick grädde.

Fika på gården 

Semlor

Idag är det Fettisdagen. Det har väl inte någon undgått? Förra året provade jag på att baka både Semla som Wrap och Muffins. Wrap tyckte jag var onödigt krångligt medan muffins gick snabbt och lätt att slänga ihop i sista sekund. I år har jag bakat Semmelkladdkaka  och traditionella semelbullar. Bullarna blev mycket saftiga med god smak av nymalen kardemumma. Bra att ha lite släta bullar i frysen och ikväll gör jag semlor till mig och sambon. Mycket mandelmassa och grädde ska det vara:).

Idag fikar vi på Semla

Semlor 35-40 st medelstora
50g jäst
4 dl mjölk
1 dl strösocker
1 tsk kardemummakärnor, mortlad
2 krm salt
150 g smör, rumstempererat
1 ägg +1 till pensling
10-11 dl vetemjöl

Nybakade bullar

• Smula jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm.
• Rör ut jästen i mjölken tillsammans med socker.
• Tillsätt salt och kardemumma.
• Börja röra ner mjölet när jästen löst sig i vätskan. Börja med hälften. Tillsätt ägget. 
• Klicka i smöret och jobba in i degen.
• Rör ner mjölet, lite åt gången, tills du fått en fast deg, ej för kladdig.
• Låt jäsa ca 45 minuter under en bakuk.
• Sätt ugnen på 200 grader.
• Stjälp upp degen på ett bakbord. Dela i tre delar och därefter varje del i 10-15 bullar, beroende på hur stora du önskar. Låt bullarna jäsa på bakplåtsklädd plåt i ca 25 minuter. 
• Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda ca 8 minuter beroende på storlek. 
• Låt bullarna svalna på galler.

Servera på klassiskt vis. Jag river mandelmassan fint och blandar med ovispad grädde till lagom lös smet. Klipp ett lock i bullen så det bildas en grop, fyll den med mandelmassa, spritsa på grädde, lägg på lock och pudra över mandelmassa. Ät och njut!

Gör man små, kan man äta två:)

Semmelkladdkaka

 I dag hade vi besök av svärföräldrarna och svåger med familj för att planera inför kommande skidresa om ett par veckor. Ska bli härligt att uppleva lite vinter för här verkar det inte bli någon.

Till lunch bjöd vi på Biff Stroganoff efter recept jag hittade på Jennys Matblogg. Det var väldigt gott och passade alla munnar. Till fika hade jag bakat   Rabarbermuffins och Semmelkladdkaka. Kladdkaka brukar aldrig vara fel och med mandelmassa och nymalen kardemumma var den inte mindre god. Gillar man semla gillar man denna kaka, kan jag lova! Den kommer jag absolut baka igen.

Semmelkladdkaka
150g smör, smält
2,5 dl vetemjöl
2,75 dl strösocker
0,5 msk vaniljsocker
100 g mandelmassa, grovt riven
0,5 tsk salt
0,5 msk kardemumma, nystött
3 ägg

• Blanda alla torra ingredienser ordentligt.
• Tillsätt smör, ägg och mandelmassa och blanda ihop till en smet.
• Häll smeten i en springform, smord med bakplåtspapper i botten. 
• Grädda i 180 grader, 20-22 minuter.
• Låt kallna helt före servering. Serveras kall med en klick vispad grädde. 

Semmelkladdkaka

Fina tulpaner fick vi av svärföräldrarna

Fikonbollar

Förra veckan var jag på en sån där trevlig matbloggsträff igen. Eller, det är ju knappt inte någon i gänget som bloggar längre, men vi är ett gäng som träffas då och då, äter tok-god mat, pratar mat och lite annat.

Innan träffarna bestämmer vi alltid ett tema och sen är det fritt att tolka och laga något gott, sött eller salt, att ta med sig. Denna gångens tema var "Nytt och fräscht". Det kan man ju tolka hur man vill.

Jag hade gjort en Glasnudelsallad med goa grönsaker, ingefära, japansk soya, jordnötter och kokosflakes. Jag hade även med mig Fikonbollar som sött. Som chokladbollar fast lite nyttigare. Och väldigt gott!

Fikonbollar 15-20 st
200g torkade fikon
0,5 dl sötmandel
0,5 dl naturella cashewnötter
2 msk kakao
2 msk kokosolja

• Skär bort skaftet från fikonen. 
• Lägg allt i en matberedare och mixa till en jämn smet.
• Forma bollar och rulla ev i kokos.
• Kyl minst 2 timmar innan du sätter tänderna i dem. Förvara kallt.

För ganska många år sedan bjöd jag på Fikonbollar på jobbet. En efter en högg vars en boll i tron om att det var vanliga chokladbollar. En efter en spottade ut då det inte var någon som var speciellt förtjust i torkad frukt. Hahaha.... det har jag fått äta upp många gånger!
När jag gjorde dem denna gången var Oliver sugen på att smaka. Jag förvarnade om att de smakade lite mer russin än vanliga chokladbollar. Han tog ett bett, tuggade och erkände att han inte riktigt gillade. De bollar som inte gick åt på träffen äter jag gladeligen upp själv. Perfekt till mellis eller kvällssuget.

Grytbröd

En av de nyårsönskningar man kan ha (EJ nyårslöfte) kan ju vara att man ska baka mer bröd. Vi äter inte jättemycket bröd men jag kan ändå bli väldigt trött på köpe-bröd. När jag bakar är jag snabb med att frysa ner mycket av det och sparar endast det vi äter kommande dagar uppe. Både lyxigt och gott att ta fram hembakt bröd från frysen.

Idag när det regnat snöslask från höger till vänster och blåst åt andra hållet har det varit perfekt bakväder. Det blev Grytbröd. Ett bröd som jag bakat ett par gånger förut. Det blir sådär härligt god skorpa på det när man gräddar det i grytan. Som vanligt när jag bakar bröd tog jag av de mjölsorter jag hade hemma (tömde tre påsar med "slattar"): Manitoba cream, finmalt rågmjöl samt teffmjöl. En chansning men brukar bli bra!

Här får ni originalreceptet som kommer från Tidningen Hembakat.

Grytbröd 1 bröd
25 g jäst
3 dl fingervarmt vatten
3 dl fingervarm mjölk
2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
6 dl rågsikt
ca 6 dl vetemjöl

• Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och mjölk och lös upp jästen i det. Tillsätt salt och mjöl, lite i taget, tills du fått en kladdig deg.
• Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.
• Knåda ihop degen till en boll och rulla den i mjöl. Låt degen jäsa inlinad i en handduk i ca  30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in en tom gjutjärnsgryta utan lock,ca 4 liter, i den varma ugnen.
• Ta ut grytan, strö lite mjöl i botten och lägg degen i den heta grytan. Lägg på locket.
• Grädda längst ner i ugnen ca 20-25 minuter. Ta av locket, sänk temperaturen till 225 grader och grädda brödet ytterligare 15-20 minuter. 

Ett tips hur man vet att ett bröd är färdiggräddat är att ta tempen på det. Vid 98 grader i mitten är det perfekt!

Mjuk Pepparkaka

Hej och hå vad tiden går. Julgardinerna är uppe, några julstjärnor hänger i fönsterna, julblommor i krukorna men tomtarna ligger i lådan. Med en (snart) ettåring i hemmet funderar vi på om vi vågar sätta upp en gran i år. Ganska redo för första advent i helgen. 

Lite julsmaker har börjat smyga sig in. Clementiner, Persimon och pepparkakor med ädelost på tub (alldeles för gott). I går bakade jag en supergod Mjuk Pepparkaka som blev så otroligt saftig och god. Inte så snygg på bild med försvinnande god! Receptet hittade jag hos Madame Edith.

Pepparkakskrydda gör du enkelt själv. Mortla 1 msk hel kardemumma och blanda med 2 msk malen ingefära, 2 msk kanel och 1 msk mald kryddnejlika. Jag brukar göra en omgång varje år som jag har till bakning. Tex. Pepparkaksdrömmar, Pepparkaksgrottor med lingonsylt samt i havregrynsgröten till frukost. Så gott! 

Inte så fotogenisk kaka med väldigt saftig och god! 

Mjuk Pepparkaka
2 ägg
2 dl strösocker
75 g rumsvarmt smör
1,5 dl lingonsylt
3,5 dl vetemjöl
2 msk pepparkakskrydda
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk

• Vispa ägg och socker pösigt.
• Klicka i rumsvarmt smör och lingonsylt. Rör ihop försiktigt med elvispen.
• Rör ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Blanda till sist ner mjölken.
• Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 45 minuter. Känn med en provsticka så den är klar. Låt svalna i formen innan du stjälper upp den. 

Oliver älskar julen och har alltid gjort!

Marängtårta med Daim

I helgen hade vi besök av familjen Mattsson. Jag och mamma Hanna har pluggat ihop för herrans massa år sedan och våra barn, Oliver och Edvin, är jämngamla och har hängt sedan de var bebisar. Det är så kul att se dem växa upp och leka tillsammans. 

Förutom att äta Köttfärscanneloni och titta på Mello-premiren åt vi en Marängtårta med Daim till efterrätt. Som mycket annan bakinspiration har jag hittat detta receptet på tidningen Hembakats hemsida. Superenkel att svänga ihop och går utmärkt att göra den med köpta marängbottnar. Jag la skivade bananer mellan och kiwi på toppen vilket gjorde skapelsen lite "fräschare".

Jag la ihop tårtan precis före servering men de gojsiga resterna som blev över var inte sämre efter ett dygn i kylen. Marängen tappar dock lite av sin krispighet.

Marängtårta med Daim

Marängbottnar

4 äggvitor

2,5 dl strösocker

100 g mörk choklad

Fyllning

2 st dubbeldaim

5 dl vispgrädde

ev 2 tsk vaniljsocker

ev frukt för dekoration

• Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt strösockret och fortsätt vispa till ett hårt, fast skum.
• Rita två cirklar på ett eller två bakplåtspapper, ca 20 cm i dm. Grädda bottnarna i nedre delen av ugnen i 100-110 minuter. Låt kallna på plåten.
• Smält chokladen och pensla på de kalla bottnarna. Förvara torrt till servering.
• Vispa grädden fluffig med vaniljsocker. Blanda ner den krossade daimen. Spara lite till garnering. 
• Lägg en botten på ett fat. Bred på hälften av grädden. Skiva över en banan. Lägg på den andra bottnen, lägg på resten av grädden och dekorera med resten av den hackade daimen samt skivad kiwi eller annan frukt. Pudra över lite kakao.
• Servera, ät och njut!

Havrekakor med Dumle

I går presenterade Expressens Mitt kök Sveriges Bästa Matbloggar. Är inte speciellt förvånad att jag inte var med på den listan. Ett inlägg i månaden räcker tydligen inte. Däremot är jag förvånad (och glad) att ni är så många som surfar in och inspireras av alla gamla recept. Tack för det! 

En blogg som inte var med på listan som jag hittar många snabba, enkla och vardagsbra recept på är Madame Edith´s blogg. Idag svängde jag ihop Havrekakor med Dumle som var sådär söta, sega och goda. Man rör ihop dem på nolltid och förvarar dem kallt så har man något riktigt gott att bjuda på till fika.  

Havrekakor med Dumle ca 12 st

15 st dumlekolor

150 g smör

3,5 dl havregryn

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

• Dela varje dumlekola i tre delar.
• Smält smöret. Dra kastrullen från plattan och blanda med havregryn, strösocker och vaniljsocker. Rör sist ner dumlekolorna.
• Placera ca 12 st muffinsformar på en plåt. Fördela smeten i formarna. Grädda på 175 grader i ca 10 minuter. 
• Låt svalna före servering och förvara kallt. 

Pepparkaksgrottor med lingonsylt

Fortfarande ingen bebis. 8 dagar över tiden idag. Får se vad som kan tänkas hända i helgen...

Tre veckor har gått sedan jag slutade jobba nu och även om jag inte har riktigt samma tempo i kroppen känner jag mig lite uttråkad. Har ingen jättestor frys och därför är den konstant full till bristningsgränsen, annars hade jag nog bakat mer.  Men lite småkakor kan man ju baka och de har gått åt. Pepparkaksgrottor med lingonsylt var lagom sysselsättning. Dessutom gjorde jag egen pepparkakskrydda. Väldigt enkelt och användbart. Strö på yoghurt, koka med gröten,  Pepparkaksdrömmar eller Pepparkaksgrottor. 

Pepparkakskrydda

2 msk malen ingefära

2 msk malen kanel

1 msk hel kardemumma

1 msk mald kryddnejlika

Mortla kardemumman till ett pulver

Blanda med övriga kryddor

Förvara i en burk med lock.

Pepparkaksgrottor med Lingonsylt ca 20 st

200g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

0,5 msk vaniljsocker

2 msk pepparkakskryddor

1 tsk bakpulver

4,5 dl vetemjöl

ca 1 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 175 grader

Rör samman smör, socker, vaniljsocker och pepparkakskryddor till en slät kräm.

Blanda ihop vetemjöl och bakpulver och arbeta ner i smörkrämen.

Placera ut 20 st bakformar på en plåt. 

Rulla degen och dela den i 20 delar. Rulla till bollar och lägg dem i formarna. Tryck en liten grop i varje boll med fingret. Fyll med en klick lingonsylt.

Grädda mitt i ugnen 12-14 minuter. Låt svalna före servering.

Förvara i tätsluten burk, gärna i frysen.

Jag tänker inte be om ursäkt!

Det har varit väldigt dåligt bloggande här den senaste tiden. Ja, det senaste halvåret kanske. Jag tänker inte be om ursäkt och det finns många bra anledningar. Jag har helt enkelt saknat inspiration och känner att Instagram tagit över bloggandet lite. Det är ett snabbt sätt att inspirera, inspireras och dela med sig. Jag blev dessutom gravid någon gång i våras och det tillsammans med en fyraåring, ny tjänst på jobbet och en dator som är seg så har allt vad bloggande heter prioriterats bort.

Så nu går jag hemma och väntar på den där bebisen som väntas komma när som helst. Eller...den har ett beräknat datum som är nästa vecka, men nu är jag bara hemma och lullar. Idag har jag tillexempel varit hos frisören och förberett en frisyr som är lättstylad och mössvänlig. Kanske kommer det att finnas tid och ork för lite bloggande "när jag ändå går hemma". Förväntar mig ett minst lika snällt barn som storebror. Åt och sov mest den första tiden.

I dag tänkte jag dela med mig recepten på de två Äppelpajer jag bjöd på min sista dag på jobbet i fredags. En mjuk och en smulig. Väldigt nöjd med båda. Passa på att frossa i äppelpajer så länge det finns fina svenska äpplen och innan alla julsötsaker tar vid.

Mjuk Äppelkaka närmst och bakom en smulig paj med kokos

Mjuk äppelkaka

1 dl strösocker 
1 dl farinsocker 
3 ägg 
1 nypa salt 
1,5 tsk bakpulver 
3 dl vetemjöl 
150 g smör, smält 
1 äpple, skalat och rivet 

Garnering
2–3 röda äpplen, skurna i tunna klyftor 
Pärlsocker 
Kanel 
Hackade nötter av valfri sort

• Sätt ugnen på 175 grader. 
• Vispa socker och ägg pösigt i en bunke. Blanda alla torra ingredienser och blanda ner och rör om.
• Blanda ner det smälta smöret och de rivna äpplena i smeten. Häll smeten i en springform, ca 23 cm. Kläm fram ett bakplåtspapper i botten, smöra kanterna och strö i ströbröd.
• Lägg de tunnskurna äppelklyftorna ovanpå smeten. Strö över pärlsocker, kanel och hackade nötter. 
• Grädda kakan mitt i ugnen i 40–45 min. Låt kakan svalna i formen innan du tar ur den. Pudra på lite florsocker före servering. Servera med vaniljvisp.

Knäckig äppelpaj med kokos

700 gram äpplen
ca 0,5 dl sirap
100 gram smör
1,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1 dl kokos
1 dl havregryn

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Blanda smör. vetemjöl, socker, kokos och havregryn till en smuldeg i en bunke. Den ska vara grynig och smulig. 
• Smörj en pajform med smör och lägg de skalade och skivade äpplena i botten. Ringla över sirap.
• Strö över smuldegen och baka äppelkakan i ca 35 minuter tills den fått fin färg.
• Ta ut äppelpajen och låt den svalna något innan servering. Servera med vaniljsås.

Äppelkladdkaka

Hej! Det är jag. Årets sämsta matbloggare. Jaså, ni har inte hört att Matbloggspriset ska dela ut ett sådant pris i år? Nä, inte jag heller. Men skulle de gjort det hade jag nog varit en av de nominerade.  Men, jag kommer inte lägga ner bloggen om ni tror det för i bland kommer suget att blogga lite och så är jag lite rädd att jag skulle bli utesluten från vår trevliga matbloggsträffar. Och det har jag inte lust med.

Så därför bjuder jag er idag, nu i äppeltider, på en smarrig och lättlagad Äppelkladdkaka. Då kanske man tror att det är en klassisk chokladkladdkaka med lite äppelklyftor i men icke. Ingen choklad, bara rivet äpple som ger en saftig, seg och god kaka. Jag frångick Tidningen Hembakat originalrecept och tillsatte lite nymalen kardemumma som gav god smak. Kakan serverade jag med lättvispad grädde, äppelklyftor och lite pudrad kanel och florsocker ovanpå.

 

Äppelkladdkaka

3 ägg
4 dl strösocker
200 g smör, smält
3 ¾ dl vetemjöl
1,5 msk vaniljsocker
3 st äpplen

• Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ihop ägg och socker och tillsätt det smälta, varma smöret.
• Tillsätt mjöl och vaniljsocker och rör ihop allt till en slät smet. 
• Skala och riv äpplena och blanda ner det i smeten.
• Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.
• Grädda kakan mitt i ugnen i 25–35 min. Den ska fortfarande vara lite kladdig (men inte lös) i mitten när den är klar. Vattniga äpplen kan ge lite längre gräddningstid. Känn med en provsticka när kakan är klar beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt kakan kallna innan servering.

Jordgubbsmuffins

Den svenska jordgubbssäsongen går mot sitt slut och jag passade på att göra lite muffins med jordgubbar i veckan som jag bjöd mina kollegor på. Hade lite kardemumma i som är gott till det mesta. Muffins gör jag alltid i min muffinsform vilket gör att muffinsen håller formen och inte flyter ut, vilket de har en tendens att göra om man har sämre formar.

 

 

 



Jordgubbsmuffins med Kardemumma

200 g smör, rumstempererat

2 dl strösocker

3 ägg

1 tsk bakpulver

1 tsk vanilsocker

4 dl vetemjöl

1 tsk kardemumma

1/2 dl mjölk

250 g jordgubbar

    

• Sätt ugnen på 200 grader. Ställ 12 st pappersformar i en  ugnsfast muffinsform.
• Rör smör och socker poröst med elvisp. Vispa i äggen, ett i taget. Blanda bakpulver, vaniljsocker , kardemumma och vetemjöl, och sikta ner det i smeten.
• Tillsätt mjölk och blanda till en smet. Fördela smeten i muffinsformarna.
• Rensa och dela jordgubbarna i bitar. Fördela i formarna och tryck till. Grädda i mitten av ugnen, ca 18 minuter.

 

 

I morgon börjar vardagen på allvar igen. Jag har redan hunnit jobba två veckor. Johan har jobbat en och den sista veckan har Oliver varit hos farmor och farfar. I morgon är det dags för dagis och alla vardagsrutiner.

 

Helgen och sommarlovet avslutade vi med en kanottur på Delsjöarna med vänner. Vi paddlade och fikade. Tyvärr var inte vädret riktigt med oss. Vi hade inte förväntat oss så höga temperaturer men hade helt klart hoppats på mer sol än regn. Borde packat ner regnjackan i stället för bikinin.... Lite kallt men det var en trevlig eftermiddag.

 

Sega och söta blåbärsrutor

För ett par helger sedan packade vi med oss fika och cyklade ut i Delsjöskogarna på blåbärsjakt. Vi hittade en hel del på sina ställen men det är väldigt pilligt att plocka blåbär. Antingen plockar man med en bärplockare och får räkna med att rensa en hel del efteråt. Eller så plockar man bären för hand och slipper rensa. Det kanske beror på hur mycket man tänkt plocka. 

Vi fick ihop så pass mycket så det räckte till en paj och muffins samt lite att ha på frukostyoghurten. Men ändå fick jag inte nog av dessa underbara bär och tog en liten skål med mig ut i ett litet skogsparti nära där vi bor och plockade ett par deciliter som räckte till denna söta, sega och goda kaka. Den har vi gottat oss med på jobbet i veckan. Receptet hittade på bloggen Fredriks Fika. Jag tror att den är minst lika god att göra med vita, röda eller svara vinbär. Det söta i kakan och det syrliga från bären blir väldigt gott tillsammans. 

 

Söta och sega Blåbärsrutor ca 20 stycken
150 g smör
4 dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
3 dl blåbär

• Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en stor form på ca 20x30.
• Smält smöret och låt det svalna. Rör ner socker, ägg, mjöl och vaniljpulver i smöret. Blanda till en slät smet.
• Häll smeten i formen och strö över bären.
• Grädda mitt i  ugnen i 25-30 minuter. Känn med en sticka efter 25 minuter, den ska vara lätt kladdig i mitten.
• Låt kakan svalna och skär den sedan i rutor.
• Ät och njut!

Brownie med apelsin och kardemumma

Fredag kväll. Jag sitter under filten med På Spåret på TV´n och värmeljus lite här och var. Oliver somnade tidigt och Johan är ute med jobbet. Jag passar på att blogga lite. 

Det har varit en ganska intensiv vecka. Tjejmiddag i går och bloggträff i tisdags. Så mycket roligt, trevligt och socialt. Temat på bloggträffen var denna gången Citrus med hashtag #circuscitrus. Vi var nio stycken runt bordet hemma hos mig och på tallriken låg som vanligt en massa gott. Denna gången innehöll allt på ett eller annat sätt citrus; tex broccolibollar med citronzest, savoykålssallad med apelsin, fänkål i tomatsås med gremolata, potatisbullar, bröd med rosmarin och citron.... Åhh...så mycket gott! Allt vegetariskt som vanligt. 

Som alltid lite sött med samma tema: Syltsnittar med Lemon Curd, Sötsyrliga citronformar, citronrutor och Brownies med apelsin och kardemumma. Det sistnämnda var mitt bidrag och receptet hittade jag i Arla´s senaste receptfolder. Otroligt gott med smaksättningen apelsin och kardemumma och konsistensen på brownien blev sådär perfekt kladdig och krämig.

Brownie med Apelsin och Kardemumma

100g valnötter

250g smör

2 dl kakao

4 ägg

4,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

2 krm vaniljpulver

3 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

skal från 2 apelsiner

2 tsk kardemummakärnor, mortlade

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Lägg bakplåtspapper i en form, ca 20x30 cm.
• Hacka nötterna. Smält smöret och rör ner kakao.
• Rör ihop (vispa ej!) ägg och socker i en bunke. Vänd ner kakaosmöret, salt , vaniljpulver, nötter och mjölet blandat med bakpulver samt apelsinskal och kardemumma. Rör till en jämn smet och bred ut den i formen.
• Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.
• Låt kakan svalna och skär i rutor. Förvara i kylen.

Brownie med apelsin och kardemumma

Julgodis i massor

Då vi har varit hemma och vabbat en del denna veckan så har det blivit lite julgodis tillverkat. Men nu är det stopp och i kväll har vi packat för att åka till Skåneland efter jobb och dagis i morgon. Ska bli skönt med lite ledighet. Julgodiset är nerpackat och ska få följa med både till Skåne och till Falköping där julen firas.

Förutom Bountybollar har jag även gjort Rocky Road (såklart), Lakritskola med flingsalt och enklast av alla - Polkabräck. Äntligen fick jag användning för polkagrisarna som jag köpte vid stoppet i Gränna i somras.

Polkabräck är det enklaste julgodiset du kan göra. Smält vit choklad i vattenbad och bred ut på bakplåtspapper. Krossa polkagrisar och strö ovanpå. Låt stelna i kylen och dela därefter i bitar med kniv eller bryt i oregelbundna bitar.

Skulle även kunna tänka mig att göra liknande med mörk choklad toppat med nötter och torkad frukt, vit choklad med krossad turkisk peppar eller mörk choklad med krossade jordnötter. Bara att låta fantasin och skafferiet gå loss.

Banan- och chokladfudge

Jag har lite svårt att fatta att det redan är jul. Hinner inte riktigt med i svängarna men försöker putta in julen lite varje dag för att få känslan. I går köpte vi och klädde granen och i dag åt vi tomtegröt och skinkmacka till kvällsmat. Vädret bjuder mer på höst än på vinter. Mörkt, blåsigt och regnigt. 

Jag har bakat pepparkakor, lussebullar och julgodis. Det senast alstret blev något jag funderat på i flera år. Jag brukar göra Skumtomtefudge och då tänkt att det borde funka att göra fudge på skumbanan. Och vad är inte en bättre kombination med banan än choklad. Så det blev en tvådelad fudge med banan och chokladsmak. Blev riktigt gott!

Bananchokladfudge och lite sesamkola/knäck till kvällsgottis

 

Bananfudge

12 st skumbananer
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl strösocker
150 g vit choklad

• Blanda alla ingredienserna, utom den vita chokladen, i en kastrull. Smält ihop på svag värme.
• Låt småkoka på svag värme i ca 10 minuter under omrörning. 
• Blanda i den vita chokladen och rör tills den smält och massan blivit blank. Ta av kastrullen från spisen och fortsätt röra tills massan blivit ljus och svalnat lite. Häll upp i en bakplåtsklädd form (ca 15x25cm) och låt stelna i kylen.  

Chokladfudge
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
1 msk honung
150 gram mörk choklad

• Mät upp grädde, strösocker, sirap i en stor kastrull. låt koka till 120 grader.
• Rör ner honung och smör. Bryt till sist ner chokladen i blandningen. 
• Rör tills allt har löst sig och du har en fin smet. Häll upp ovanpå den stelnande bananfudgen.

• Låt fudgen stelna i kylen och skär i bitar. Ät och njut! 
•  

 Receptet till chokladfudgen hittade jag på Jennys Matblogg. Känns som ett bra grundrecept till fudge att smaksätta med vad man tycker är gott. Kika in på Jennys blogg om du vågar, där finns massor av recept på gott julgodis. Jordnötsfudgen blev jag lite sugen på att testa...

Pepparkaksdrömmar

Första advent har firats med lussekattsbak och besök på Liseberg. Goda bullar men kallt på Liseberg. Andra gången vi var där i år. Mysigt att bara strosa runt, smaka på korv och fudge och köpa en alldeles för dyr ost. 

Förra helgen blandade jag i hop en burk med Pepparkakskrydda. Jag blandar ner lite i gröten och strör lite på yoghurten. Jag har även bakat Drömmar som jag smaksatte med Pepparkakskrydda. God smaksättning på en god kaka.

Pepparkakskrydda

2 msk malen ingefära
2 msk malen kanel
1 msk hel kardemumma
1 msk mald kryddnejlika

• Mortla kardemumman till ett pulver.
• Blanda med övriga kryddor.
• Förvara i en burk med lock.

Pepparkakasdrömmar

100 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl rapsolja
1 tsk hjorthornsalt
4 dl vetemjöl
1½ msk pepparkakskrydda

• Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt.
• Tillsätt oljan lite i taget.
• Blanda hjorthornsaltet och pepparkakskryddan med lite av mjölet och rör ner i smeten. Arbeta sedan in resten av mjölet.
• Rulla till bollar och lägg på en bakpappersklädd plåt.
• Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 20 minuter.

 

Morotsfrallor och en utmaning

I dag har jag strykt och hängt upp julgardinerna. Jag har även bytt kuddfodral på kuddarna i soffan till lite juligare färger. Är jag på väg att verkligen gå "all in" i år? Ska bara leta upp kartongerna med julpynt i förrådet så ska det nog pyntas. Men det får det bli senare i veckan.

I helgen bakade jag saftiga och goda Morotsfrallor. Jag gick emot trenden att julbaka och väntar lite till även med det. Bröd går alltid åt och ganska enkelt att baka. Oliver hjälpte som vanligt till att smula jästen med peltorkåporna på. Roligt att ha med honom på lite äventyr i köket. Receptet kommer från tidningen Hembakat.

Morotsfrallor ca 16 st
25 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
2 msk rapsolja
2 tsk salt
1–2 morötter
5 dl rågsikt
ca 7 dl vetemjöl
1 ägg
sesamfrön

• Skala och riv morötterna fint.
• Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, salt, morötter och rågsikt. Rör om. 
• Tillsätt vetemjölet, lite i taget, och knåda ihop allt till en smidig deg. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.
• Rulla ca 16 runda bullar av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.
• Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
• Grädda bröden mitt i ugnen i 10–13 min. Låt dem svalna på plåten

 

***

 

Jag fick en utmaning av Malin som driver bloggen Malin´s Diner och även driver den mysiga inredningsbutiken Annie´s Stuga i Glommen. Utmaningen går ut på att jag ska svara på fem stycken frågor och sedan skicka vidare till andra bloggare. Jag skickar vidare till tre bloggar på M: Matrepubliken, Mat och Odla, och Matsafari. 

1. Vilket livsmedel kan jag inte leva utan?
Oj.... Ägg är ofta en räddare i nöden till vilket mål som helst. Kokt på smörgås med tomat, majonäs och rödlök eller som omelett till frukost eller snabblunch. Mättande, varierande och gott!

2. Godaste efterrätten?
Efterrätter är något jag sällan tackar nej till och väljer gärna något maffigt med choklad.

3. Vad tränar du helst en dag då du har all tid i världen?
Hade jag haft mer tid hade jag gärna skaffat mig ett gymkort för att variera min träning mer med olika pass - både roliga och funktionella. Eller springa längre än vad jag brukar och avsluta med lite övningar och lång stretch.

4. Bästa träningsredskapet?
Ett par bra skor.

5. Vad är du tacksam för just nu?
Att vi har varit väldigt friska i höst (inte en vabb-dag på hela hösten "peppar-peppar"). Tacksam för min familj. Både min lilla och min stora. Livet kan snabbt vända och försöker leva varje dag!
 

Glutenfri kladdkaka

Helgen blev väldigt bra trots inställda tjejhelgsaktiviteter. Vi bjöd hit Hanna (som skulle varit med på tjejhelgen) med familj i går kväll på Tacos och Kladdkaka. Svårt att låta bli att ha kladdkaka i huvudet efter Kladdkakans dag som var i fredags. Då en i sällskapet föredrog glutenfritt fick det bli det. Gjorde den på mandelmjöl, bröade formen med kokos och blandade ner mini-marshmallows och hackad schweizernöt. Inte alls dumt.

Glutenfri Kladdkaka

2 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
1 dl kakao
2 dl mandelmjöl
2 st ägg
150 g smör
1,5 dl hackad schweizernöt
2,5 dl minimarshmallows
kokosflingor till att bröa formen

Bröa formen med kokos är både glutenfritt och gott

• Sätt ugnen på 175°
• Smält smöret och låt det svalna
• Blanda socker, vaniljpulver, kakao och mandelmjöl
• Rör ner ägg och smör och rör till en jämn smet. Vänd ner choklad och marshmallows
• Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter och bröa den med kokosflingor
• Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna. 
• Dekorera med mini-marshmallows och sikta över florsocker. Servera med en klick vispad grädde.

 

 

Rödbetsbrownie

Hösten kan ju både vara helt underbar och helt fruktansvärd. Det är mörkt, det blåser, regnar och man fryser ungefär hela tiden. Men sen finns det dagar som solen skiner, regn och blåst håller sig borta och plusgraderna är tvåsiffriga. Då är det riktigt härligt! Denna helgen har det mest regnat och blåst men jag har ändå varit ute i skogen två vändor för promenerad i blöt och lerig terräng. Det har inte varit speciellt kallt men ändå inte lockat att ta sig ut. Det är först när man väl är ute (med rätt kläder) som man tycker att det är riktigt skönt!

Höstpromenad i Skatås

 Något annat som hör hösten till är rotfrukter. I grytor, soppor och bakverk. Jag fick ett recept på Rödbetsbrownies av min bloggvän Karin som jag var tvungen att testa. Riktigt saftig och god kaka. Karin driver bloggen Trattoria och håller just nu på att fila på sin kokbok som kommer ut nästa år. Ska bli så spännande läsning!

Snygg rosa smet

Kakan håller flera dagar i kylen och blir bara saftigare och godare efter några dagar. Jag bjöd på denna vid två tillfällen. Först på en helgfika med lite andra kakor och sen vid senaste Matbloggsträffen tillsammans med lite hallongrädde.

Kak-kalas

Rödbetsbrownies ca 20 st
3 ägg
2 dl socker
150 g smör, rumstempererat
4 kokta rödbetor
3 dl mjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

• Koka rödbetorna med skal tills de är helt mjuka. Häll på kallt vatten och skala genom att gnida av skalet. Låt svalna.
• Sätt ugnen på 175 grader. 
• Vispa samman smör, ägg och socker. Rör ner de torra ingredienserna. 
• Mixa de kokta rödbetorna med en stavmixer till en slät puré och rör ner i smeten. 
• Smörj och bröa en form som är ca 20 x 25 cm. Bred ut smeten och grädda i ca 20 min. Kakan skall vara mycket kladdig när du tar ut den. Låt svalna och förvara i kylen.