Pepparkakscheesecake

I veckan fyllde Linnea 1 år. Det har varit ett fantastiskt första år. Från ett litet ynkligt, nyfött bylte till en en sjövild ettåring. Hon håller en minst sagt underhållen om dagarna...

Vi firade med mina föräldrar på hennes födelsedag och i går kom resterande släkt. Vi bjöd bland annat på en Pepparkakscheesecake som jag hade förberett några dagar tidigare och hade i frysen. Botten som smakar pepparkaka och en fryst cheesecake, så krämig och god med vit choklad i. Tårt/kakan dekorerade jag med Linnea av pepparkaka samt apelsinfileér..

Pepparkakscheesecake

Botten:

50 g digestive

200 g pepparkakor

80 g smör, smält

Fyllning:

200g färskost

3 äggulor

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde, vispad

150 g vit choklad, smält

3 äggvitor

• Sätt ugnen på 200 grader. Krossa kakorna till smulor och blanda dem med smöret. Tryck ut i en form med löstagbar kant och grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. 
• Blanda färskost, äggulor, florsocker, grädde och choklad. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och rör ner dem försiktigt i smeten. .
• Bred ut smeten över kakbotten. Låt kakan stå i frysen minst några timmar. Tag fram 20-30 minuter före servering. Dekorera efter tycke och smak.

Roligt med alla paket (storebror hjälper gärna till)

Nutellaglass

Det finns dagar som är mer värda att fira än andra. På tisdag är det ju Fettisdagen och det bör man ju fira med en semla men i fredags var det Nutellans dag och det firade vi med Nutellaglass. Glassen var busenkel att göra och innehåller endast två ingredienser. Jag gjorde glassen i portionsformar av silikon (muffinsformar) men det går även bra att göra i en större form. Receptet hittade jag på Tidningen Hembakats hemsida. 

Len och god Nutellaglass

För sex stycken portionsformar vispas 2,5 dl vispgrädde med 200g rumstempererad Nutella (en halv burk). Vispa tills konsistensen är som hårt vispad grädde. Dela upp i formarna. Ställ dem i frysen.

Stjälp upp formarna och dekorera till exempel med bär, Nutella och hackade nötter. Ät och njut!

Fryst Daimtårta med mandelmarängbotten

I dag fyller min stora älskling år. Det har vi firat med skönsång och paket på morgonkvisten och kalas med Johans familj i eftermiddag. Vi bjöd på Krämig Kycklinglasagne. Ett beprövat recept som jag gillar skarpt. Som tårta gjorde vi en Fryst Daimtårta med mandelmarängbotten. Perfekt att förbereda dagen innan för att sedan ta upp ur frysen 30 minuter före servering och endast garnera lite före servering.  Receptet kommer från tidningen Hembakat.

 

 

Fryst Daimtårta med mandelmarängbotten
Mandelmarängbotten
100 g sötmandel


4 äggvitor (spara gulorna)

1 dl strösocker

Fyllning

4 äggulor

1 dl florsocker


5 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker


2 dubbla Daim, grovhackade

Garnering

1 dubbel Daim, grovhackad eller daimkulor

mini marshmallows
chokladsås

• Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Klä bottnen med bakplåtspapper på en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. Smörj och mjöla kanterna. 
• Mal mandeln i en mandelkvarn. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret och  vispa ihop allt till en smet. Vänd försiktigt ner mandeln.
• Bred ut smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min. Låt den kallna helt i formen.
• Fyllning: Vispa äggulor och florsocker till en fluffig smet. Vispa grädden och blanda ner den och vaniljsockret i äggsmeten. Vänd försiktigt ner Daimen i smeten.
• Häll Daimsmeten över kakan och ställ formen i frysen i några timmar. Ta fram tårtan ca 30 min före servering. Garnera kakan med hackad Daim eller daimkulor, mini marsshmallows och chokladsås.

Björnbärsglass med vit chokladsås

I går hade jag tjejmiddag med en kollega och en fd kollega. Vi träffas ju lite då och då, skvallrar, äter och dricker gott. Även om en av tjejerna är min kollega så träffas vi inte speciellt ofta då vi jobbar på olika avdelningar i olika delar av huset så vi har alltid mycket att prata om.

Som avslutning på middagen bjöd jag på en Björnbärsglass med Vit chokladsås. Glassen var enligt tidningen Buffé, där jag hittade receptet, lite nyttigare. Inte så söt vilket gjorde att den söta såsen passade väldigt fint till.

Björnbärsglass med Vit chokladsås 4 portioner

250 g frysta björnbär

2 äggulor

5 msk honung

1 dl färskost

1,5 dl vispgrädde

blåbär (färska eller frysta)

100 g vit choklad

1 dl vispgrädde

• Halvtina björnbären. Mixa björnbär, äggulor, honung och färskost med en stavmixer.
• Vispa grädden och rör ner dem i bärmoset.
• Frys allt i en bunke i minst 4 timmar.
• Vit chokladsås: Hacka chokladen. Värm grädden i en kastrull. Rör ner chokladen och låt den smälta. 
• Ta fram glassen ca 30 minuter före servering. Servera med chokladsåsen och halvtinade eller färska blåbär.

Gino

Så var det snart helg igen och jag tänkte tipsa er om en väldigt enkel dessert. Kanske lite av en nöd-dessert som går att trixa ihop om man har några frukter i en skål, lite vit choklad och en god vaniljglass.

• Skala, kärna ur och tärna frukten i ganska små bitar. Lägg i smorda portionsformar eller en större form.
• Hacka vit choklad och strö den över frukten (även gott med lite hackade nötter ovanpå).

Välj frukt efter säsong

Snåla inte med den vita chokladen

• Gratinera formarna i 225 grader i ca 10 minuter. Chokladen ska vara smält och ha fått fin färg.
• Servera med god vaniljglass.

 

Trevlig helg!

Chokladfondant med kola, ananas och limesallad

Den här superenkla desserten bjöd jag på Nyår. Perfekt att förbereda och bara baka av, lägga upp, piffa till och servera. Receptet kommer från ICA och jag följde det nääääästan rakt av. Blev lite osäker på fondantreceptet när det inte innehöll något mjöl så jag googlade lite andra recept och konstaterade att alla andera fondanter innehåller ett par matskedar vetemjöl. Så jag vågade inte chansa. I fondanten gömdes dessutom en chokladkola som lite extra grädde på moset. Ananas- och limesalladen snålade jag inte på. Choklad, frukt och lite glass - funkar för alla!

Chokladfondant med Kola 6 portioner
150 g smör
150 g mörk choklad 70%
3 ägg
4,5 msk strösocker
2 msk vetemjöl
6 st dumlekolor

• Smält smöret i en kastrull.  Ta kastrullen från plattan. Bryt chokladen och smält den i smöret. Rör om då och då så att chokladen smälter. 
• Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Vänd ner choklad- och smörblandningen och vetemjöl i äggsmeten.
• Fördela smeten i sex stycken smorda portionsformar. Dela dumlekolorna och stick ner två halvor i vardera form. (Så här långt kan du förbereda, förvara i kyl till servering)
• Grädda fondanterna mitt i ugnen på 200 grader 12 minuter. Kärnan skall vara rinnig.

Ananas- och Limesallad
1 färsk Ananas
1 lime
2 msk råsocker

• Skala och skär bort mittstocken på ananasen. Skär den sedan tunt. 
• Skölj och riv skalet av limen. Skär bort det vita skalet och skiva den tunt. 
• Blanda ananas, lime (skal och kött) och råsocker.
• Förvara kallt till servering.

Servera den varma och krämiga Chokladfondanten med ananassalladen och en kula vaniljglass. En dessert jag kommer att göra flera gånger igen!

Ananas- och limesallad med en kula vaniljglass

Utflyktsmål i Halland

I dag har jag varit på roadtrip med en kollega och en kund för att besöka Wapnö Gård som ligger utanför Halmstad. 1200 kor som mjölkas i en karusell, går ut och in som de vill (på sommarhalvåret) och äter bra mat. Mjölken som mjölkas självrinner i ledningar direkt in i mejeriet där den förädlas och paketeras. Förutom att sälja mjölken som den är gör de fil, yoghurt, hårdost, färskost, smör mm. De använder bara mjölk från gården och kallar alla produkter "härproducerade".

Glada kor åker karusell

Jag skulle kunna berätta mycket om gården, produktionen, miljö- och helhetstänket men jag tycket att ni ska ta att göra ett besök där om ni har vägarna förbi. De anordnar många mässor, har en gårdsbutik, rundvandringar med fönster att titta in i stall på mjölkkor och kalvar. Omgivningen är fantastisk med gamla fina byggnader  och vältrimmad trädgård. Vi bjöds på lunch i restaurangen i fantastisk slottsmiljö och kaffet tog vi i solen på terassen.

En kopp kaffe på altanen med utsikt över trädgård och åkrar

Slott, restaurang och kontor

Det finns även hotell på gården som främst utnyttjas av konferensgäster

Gårsdmjölk

På väg hemåt körde vi Hallands Kustväg (så vackert en sommardag som i dag!!) och stannade till på Möllegård för att smaka på Riccardo´s berömda glass. Har hört talas om den ett antal gånger men vi har aldrig haft vägarna förbi. Då de nämnde på Wapnö att de levererade mjölk och grädde dit kändes det självklart att åka förbi. Så många goda smaker att det var svårt att välja. Det blev sötlakrits och rabarber. Så gott! Perfekt len och krämig och mycket smak!

Len och krämig glass

Glassbar

Ja, det är både kul och givande att bli utsläppt från kontoret i bland. Har ju nöjet att jobba med mitt stora intresse - mat! Så både nytta och nöje idag! Och lite tips till er vart ni kan åka på utflykt i sommar.

Mors dag avslutades med Lakritsmaränger och mjukglass

Om det är någon som missat det så är det Mors dag idag. Jag har blivit firad av min lilla familj och firat min mamma med telefonsamtal och videosamtal. Dagar som dessa är det segt att bo långt från sin mamma.

Började dagen med sovmorgon, framdukad frukost och present. Vi pratade fram och tillbaka om att åka till havet eller till Liseberg. Då det var fint väder men blåste en del valde vi Liseberg. Det vi inte visste var att det var Kulturskolans dag med 3500 elever som sjöng om spelade under hela dagen. Och självklart var syskon och familjer också där. Så vi var inte ensamma.

Vi strosade mest runt. Stod i kö både för att åka Farfarsbilarna och äta lite mat. Det där med kö.... inget för mig!

Far och son på Liseberg

Farfarsbilarna i nya Kaninlandet

Värt att köa för!

Nöjda killa på väg hem

När man firar Mors dag får man väl bestämma hela dagen? Jag bestämde att Johan skulle laga min punktering på cykeln och att jag sen skulle springa en sväng. Sen åt vi en god pasta och glass.

Glassen vi åt var Arlas Mjukglass. Var tvungen att testa. Jag vispade smeten med vaniljsmak, i två minuter som det stod på paketet. Sen körde jag den i glassmaskinen i ca 40 minuter och serverade den direkt. Det som vi inte åt upp la jag i frysen. Ska bli spännande att se hur den blir när jag tar upp den nästa gång.

Till glassen hade vi Lakritsmaränger och saltlakritssås (Ica). Marängerna hittade jag receptet på hos Mary (Made by Mary). Hon är ju så fantastiskt duktig så hennes maränger blev mycket finare. Sådär perfekt släta och mer färg (färgade med svart geléfärg). Jaja.... Goda blev mina men kanske inte jättemycket lakritssmak. Bara lite kul att göra något av de där äggvitorna som blir över efter en Pasta Carbonara.

 

Lakritsmaränger

3 äggvitor

2 tsk limesaft

1 dl strösocker

2 dl florsocker

1 msk lakritspulver

• Sätt ugnen på 150 grader.
• Vispa äggvitor och limesaft, på medelhastighet, till ett vitt skum. Tillsätt lite socker i taget och fortsätt vispa tills äggvitorna är vita och pösiga, öka hastigheten och fortsätt vispa ytterligare några minuter. 
• Sikta ner florsockret och lakritspulvret och vänd ner detta i marängsmeten. 
• Fyll en spritspåse med med marängsmeten. Spritsa ut små minimaränger på bakplåtspapperklädda plåtar och grädda mitt i ugnen i 4 minuter på 150 grader. Sänk värmen till 100 grader och låt dem stå kvar ytterligare 45 minuter. 
• Stäng av ugnen och låt marängerna stå kvar och torka ytterligare 20-30 minuter (eller över natten).

Mjukglass, lakritsmaräng (hel och smulad) samt lakritssås

Ledig dag med utflykt

I dag har jag varit ledig. Det är grymt att vara ledig en dag mitt i veckan. Och ännu bättre när man har sambo och son att umgås med.

Jag började med att gå till frissan i förmiddags och försöka få till en vårfrisyr. Gick nog ganska bra trots en ny frisör. Sen gick jag ut i vårblåsten och sabbade hennes piff....

Åkte till Botaniska Trädgården för att äta lunch med pojkarna i mitt liv på Botaniska Paviljongen. Alla gäster valde att sitta ute i solen idag. Så härligt! Maten var helt ok, salladsbuffén tråkig och kaffet ingick inte (10:-).

Pasta Bolognese till lilleman

Lax, ingefärssås och färskpotatis till mig

På väg från Botaniska till Slottsskogen stannade vi och lekte lite bland stubbar och trä-djur. Lika roligt för vuxna som barn. Oliver vägrar våren och vill inte ha något annat på sig än vinteroverall och vinterskor (om ni tycker han ser varm ut).

Vi kom precis till matningen av sälarna vid Säldammen och stod där och tittade en stund. Barnens Zoo öppnar tyvärr inte förrän lite senare i veckan. På väg från Slottsskogen stannade vi till vid Plikta - en gigantisk lekplats. Vi var inte ensamma där denna soliga dag. Massor av föräldralediga och after dagis-kids. Oliver fick syn på en hink och försökte även sno en spade från en unge innan han hittade en egen ledig.

Hink!

Gräva gräva!

På väg från Slottsskogen mot centrum blev vi glass-sugna och stannade till vid Pinkbär (heter det verkligen så?). Bara passerat förut men kommer garanterat att gå tillbaka. De hade massor av smoothies och fruktdrinkar gjord på färsk frukt och en disk med Gelato med smaker som var helt omöjliga att välja mellan. Man köpte glassen i lösvikt vilket gjorde att man kunde köpa små kulor. Jag testade Kiwi, Hallon och Lakrits. Riktigt gott!

Pinkbär på Linnégatan

Riktigt god Gelato

Ja, det var en härlig ledig dag. Jag och Johan har varit helt slut ikväll medan lilleman än en kväll inte ville somna. Nu är det några dagars jobb innan det är helg och ledighet igen. Tycker man borde ha mer ledighet på veckorna...

Jag är så stolt!

Blöt som en dränkt katt huttrade jag hem i lördagsnatten. Ingen vanlig natt på stan. Nä, i går var det Midnattsloppet i Göteborg. Första start kl 21,30 och de första kom i mål långt innan midnatt. Ja, faktiskt ungefär samtidigt som jag startade. Att springa milen på en halvtimme är imponerande och långt i från vad jag gjorde men jag är verkligen stolt över min prestation ändå. För sedan jag blev gravid och fått barn har jag inte ens sprungit en mil och ni som fött barn vet att det kan ta lite tid att komma tillbaka. Kände mig inte i mitt livs form men med gott sällskap av min brors tjej, trevlig bana och lite regn så gick en mil på ett kick (tja, inte riktigt). Men jag är nöjd och glad. Extra roligt ät det att vi är ett gäng med syskon, svåger, kusin och respektive som brukar springa midnattsloppet och varvet och gör helgen till en social grej. Äter och tränar:)
 

Medalj får man efter genomfört lopp

Så i dag var det löparbrunch med eftersnack och påfyllnad av eventuellt tappade kalorier. Bacon, ägg, korv, köttbullar, frukt, grönsaker och nybakat bröd mm. Satt som en smäck! Dessutom bjöds vi på en fotovisning från kusin, lillebror och hans flickväns USA-resa. Mycket trevligt!

Fullt dukad brunchbuffé

Kanelbullar till kaffet (bake off)

Oliver har varit lite snorig idag så vi hoppade babysimmet idag och tog en promenad till Lejonet och Björnen för en glass i solen. Jag körde på tema blåbär idag: blåbärscheesecake och ekologisk blåbärsglass. Gott!!

Ny vecka och nya äventyr. Får väl se hur Olivers snuva utvecklas, annars har vi en del planerat. Det är ett späckat schema för oss mammalediga:). Ett mål med denna veckan är att införa veckomeny. Är så trött på att ständigt gå och handla ostrukturerat. Nä, så nu får det bli ändring. Veckomeny och storhandla får det bli!

Midsommarhelgen

Midsommarhelgen har passerat. Det ösregnar ute. Johan har kört tillbaka till Götet. Jag och Oliver stannar i stugan några dagar till. TV´n funkar inte när det regnar så mycket så det är väldigt tyst och lugnt. Bara elden i kaminen som sprakar. Oliver sover och jag kan äntligen sätta mig och summera helgen men en bildkavalkad.

En lugn helg har det varit. Vi åt sillunch, åt jordgubbstårta och grillade på midsommarafton. Drack en snaps och en god öl. Jag äter ju inte sill så jag hade gjort Laxtårta, som börjar bli tradition. Denna gången gjorde jag den med varmrökt lax, lime och massor av olika färska örter (bla gräslök, basilika och mynta). Receptet som jag utgår från hittar du här.

Hjärtans god Laxtårta

Ägghalvor, färskpotatis, gravad lax med gravlaxsås, kaviarsnurror...

På kvällen grillade vi. Tycker ni det börjar bli tjatigt med spett? Inte jag!:) Fläskytterfilé och ananas med en Caribbean Rubb från Santa Maria. Färskpotatis, sallad och yoghurtsås till.

Senare på kvällen är det alltid brasa och fyrverkeri på stranden. Folk från alla stugor runtomkring kommer dit och tittar. Man kan se flera brasor på stranden mellan Åhus och Stenshuvud.

Brasa på stranden

Härlig kvällspromenad

I går hade vi besök av min barndomsvän Christina och hennes familj. Barnen var helt inställda på att bada i havet och drog faktiskt på sig badbyxorna och tog sig ett dopp. Även om solen värmde emellanåt så var det tufft att bara doppa tårna. Brr.....

Full action på stranden

Olivers första besök på stranden

Efter bad och promenad fikade vi på Glassmarängtårta med citron och jordgubbar och supergoda dumlekakor som Christinas syster bakat (tack för dem, Camilla).

Glassmarängtårta med citron och jordgubbar
2 marängbottnar (färdiga från ICA)
1 burk kesella citron
2,5 dl vaniljvisp
massor av jordgubbar

• Lägg en marängbotten i botten av en springform. Bred på kesella citron.
• Vispa vaniljvispen och lägg ovanpå kesellan. Lägg den andra marängbotten överst. 
• Ställ i frysen. 
• Ta upp en kvart före servering så den hinner mjukna något. Dekorera med massor av jordgubbar.

Oliver har fått en gunga som han älskar!!!

Jag och Oliver fortsätter semestra några dagar till här vid havet. Även om solen inte skiner så är det sååå härligt. Jag har packat ner löparkläderna och har en förhoppning om att använda dem mer än bikinin. Vi lagar god mat och jag är aldrig hungrig. Jag träffar vänner och i morgon kommer syrran och hennes två pojkar hit. Det kommer att bli en bra vecka!

Råda Gelati

Med risk för att bli tjatig: Vilket underbart väder!!! Eftermiddagen har jag spenderat på en filt vid Härlanda tjärn med fyra andra mammor och deras gossar. Lite medhavd sallad och kaffe på termos. Vi har det liiite för bra ibland vi föräldralediga!

Gårdagens utflyktsmål var ju Råda Säteri. Läste om deras glass - Råda Gelati för ett tag sedan i GP och kände att det var värt att titta närmre på.

Vi började med att ta en promenad i skogen. Den första snutten stig var nog mer lämpad för hästar än för barnvagnar. Men vi kämpade genom lerpölar och över trädrötter innan vi kom ut på fina nylagda stigar. Hav av vitsippor och grönskande träd. Så underbar natur!

Häststigen genom vitsippshavet

Underbar natur

När vi kom tillbaka till kaffestugan blev det härlig italiensk glass som kocken hade gjort på morgonen. Snacka om färsk! Råvarorna kommer från Hjordnära mejeri. Närproducerat och ekologiskt. Åtta smaker erbjöds. Lagom antal tycker jag. Ändå svårt att välja. Vanilj (bourbon), choklad, hallon, hasselnöt, clementin, kiwi/banan, ananas och kanel. De hade inte så mycket annat att servera denna dag än glass, kaffe och våfflor så vi frågade snällt om vi kunde få våfflor och glass (våfflorna serverades annars med grädde och sylt). Och det fick vi! Jag valde smakerna hallon och choklad och hamnade i glasshimmelriket en liten stund. Krämig och god glass och även våfflan fick högt betyg!

Krämig och nygjord glass

Våffla i solen med hallon- och chokladglass

Sen körde vi med bilen en sväng runt Rådasjön och Stensjön och tittade på alla hus som vi skulle kunna tänka oss att bo i.

Lakritsmaränger

Efter några veckors kakfrossa var ju tanken att denna veckan skulle vara kakfri. Sötsaker stod mig upp i halsen och det kändes inte som jag skulle bli sugen på sött på länge. Har gått sådär. Jag skulle i alla fall inte baka något. Misslyckades redan tisdag förmiddag. Hade ett glas med några stackars äggvitor som jag inte kunde med att slänga så jag bestämde mig för att göra maränger. När jag letade recept "råkade" jag hitta ett recept på Lakritsmaränger. Hurra!! I det receptet var det färdig lakritssås men det hade jag ju ingen så jag var ju tvungen att göra egen. 

Började med att smälta några salta lakritssillar i mikron som jag först hade tänkt ha i marängerna. Inte att rekommendera. Blev kletigt och brände fast i skålen. Googlade på recept och hittade ett hos Charlotta. Ville ha riktigt salt smak på såsen så tog några sillar och lite kick. Kokade såsen mycket längre än Charlottas recept. Slutresultatet blev kanon!!

Lakritsmaränger ca 15 st
4 st äggvitor
1,5 +0,5 dl strösocker
1 krm ättika
lakritssås, köpt eller egen

• Vispa äggvitor, 1,5 dl strösocker och ättika hårt. Skålen ska gå att vända upp och ner och inget ska åka ur.
• Tillsätt resten av sockret och rör runt.
• Klicka upp runda klickar på en bakplåtsklädd plåt. Dutta i lakritssås och dra runt med en gaffel så du får lite smak i marängen.
• Grädda mitt i ugnen på 100 grader i ca 60 minuter. Stäng av ugnen och låt dem stå kvar och torka. Förvara torrt.

Lakritssås
2,5 dl mellangrädde
1 dl strösocker
1 dl sirap
4 st kick (jag tog 2 st kick och 4 st salta sillar)

• Vispa ihop grädde, socker och sirap i en kastrull. Hacka lakritsen och lägg i kastrullen. Koka upp på svag värme och koka i ca 15 minuter, eller tills den tjocknat.

Ja, så hade jag en massa sås över. Jag föreslog lite glass med lakritssås och lakritsmaräng för Johan på kvällskvisten men han tackade nej (han har lite mer karaktär och försöker vara sund inför Göteborgsvavet). Tycker inte det är kul att sitta själv och äta nåt onyttigt och smarrigt så tänkte först inte ta något. Sen ångrade jag mig. JÄTTEGOTT!!