Glutenfri kladdkaka

Helgen blev väldigt bra trots inställda tjejhelgsaktiviteter. Vi bjöd hit Hanna (som skulle varit med på tjejhelgen) med familj i går kväll på Tacos och Kladdkaka. Svårt att låta bli att ha kladdkaka i huvudet efter Kladdkakans dag som var i fredags. Då en i sällskapet föredrog glutenfritt fick det bli det. Gjorde den på mandelmjöl, bröade formen med kokos och blandade ner mini-marshmallows och hackad schweizernöt. Inte alls dumt.

Glutenfri Kladdkaka

2 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
1 dl kakao
2 dl mandelmjöl
2 st ägg
150 g smör
1,5 dl hackad schweizernöt
2,5 dl minimarshmallows
kokosflingor till att bröa formen

Bröa formen med kokos är både glutenfritt och gott

• Sätt ugnen på 175°
• Smält smöret och låt det svalna
• Blanda socker, vaniljpulver, kakao och mandelmjöl
• Rör ner ägg och smör och rör till en jämn smet. Vänd ner choklad och marshmallows
• Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter och bröa den med kokosflingor
• Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna. 
• Dekorera med mini-marshmallows och sikta över florsocker. Servera med en klick vispad grädde.

 

 

Glutenfri Äppelkaka

I går var jag på drinkkväll tillsammans med ett gäng mammavänner. Värdinnan stod för drinkarna och vi andra fixade plockmat. Brushettas, oliver, kallskuret, sallad, baconlindade dadlar, en grymt god morotspaj (måste luska fram receptet), ostar mm. Vi satt ute, åt, pratade och sippade på goda drinkar som Sofia blandade till.

Värdinnan Sofia, Ann och Solle

Den där pajen ska jag fixa receptet på...

Brushettas: lax o avocado samt tomat- och mozzarella

Mitt bidrag blev något sött att avsluta kvällen med. Äppelsäsongen har bara börjat och därför bjöd jag på årets första äppelkaka. Då en av tjejerna i sällskapet är glutenintolerant gjorde jag en kaka som passade alla. Det är en utmaning att baka glutenfritt men jag blev nöjd med resultatet. Tyckte receptet innehöll väldigt mycket socker så jag drog ner lite, vilket inte gjorde något. Sött, kokos, äpple och kanel. Gott!

Glutenfri äppelkaka

Glutenfri äppelkaka
Till formen:
smör

1 msk Dansukker Råsocker

3 msk kokosflingor

Till smeten:

3 msk potatismjöl

1 dl Råsocker

1 dl strösocker

2 tsk bakpulver

1 tsk Vaniljsocker

2 dl kokosflingor

150 g smör

2 st ägg

1 dl vaniljyoghurt

2 st äpple

kanel

• Smöra en rund form, cirka 23 cm i diameter, med avtagbar kant. Strö formen med råsocker och kokos.
• Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Klicka i matfettet och rör det småsmuligt. Tillsätt äggen och yoghurten och arbeta samman till en smet. 
• Häll upp smeten i formen. 
• Skala äpplena och skär dem i tunna klyftor som sticks ner i kakan. 
• Grädda mitt i ugnen i 175° i cirka 45 minuter. Låt svalna några minuter i formen.
• Servera med grädde, vaniljsås eller glass