Riktigt smarrig bärpaj

Hej! Kommer ni ihåg mig? Ganska exakt 3 månader sedan jag bloggade. Inga ursäkter, bara en sommar och en familj. 

Johan har snart varit hemma och föräldraledig i 6 månader och just nu håller han på att skola in dem på förskola och förskoleklass. Om ett par veckor början han jobba och det är dags för vardag igen. Något som vi knappt haft på två år.

På jobbet har vi äntligen infört fredagsfika men jag kunde inte bärga mig denna veckan utan var tvungen att svepa ihop en onsdagsfika. Jag har ett recept på bloggen på en sån där seg och söt kaka som jag gjort både med rabarber och äpple. Denna gången testade jag med björnbär och bytte ut vetemjöl mot mandelmjöl. Blev riktigt gott tyckte både jag, mina kollegor och grabbarna hemma som fick smaka lite. De saftiga bären sjönk till botten av kakan och det blev som två lager. Lättast att äta den dagen efter när den var kylskåpskall. Servera med glass, grädde, vaniljsås eller ät som den är.

Svårt att beskriva med denna bilden hur god kakan var

Seg bärkaka
150g smör
2 ägg
3 dl ströcosker
3 dl vetemjöl eller mandelmjöl
äpple, rabarber eller björnbär
pärlsocker och nystött kardemumma

• Sätt ugnen på 175g.
• Smält smöret och låt det svalna.
• Vispa ägg o socker vitt och pösigt. Blanda ner smör och mjöl.
• Häll smeten i en ugnsfast form med löstagbar kant. Tryck ner frukt eller bär i "lagom" mängd. Strö över pärlsocker och kardemumma.
• Grädda långt ner i ugnen i ca 40 minuter. Känn med en sticka så en är klar.

Blåbär med limeyoghurt och havresmul

Skogen är full med blåbär. Numera går jag med en liten påse i fickan när jag tar en promenad och plockar med mig lite blåbär hem (och hoppas springa på en kantarell men det gör jag inte). Gott att ha på frukostyoghurten, i bakverk eller till dessert. Det är lite pill med att plocka dessa bär. Vi köpte bärplockare men jag föredrar ändå att plocka den lilla mängd bär för hand.

 

För ett par helger sedan gjorde jag denna otroligt lättlagade och något nyttigare dessert med blåbär, limeyoghurt och havresmul. Johan undrade om det blev samma till frukost... Tja, det skulle nog kunna funka som frukost också:)

 

• Rosta 2 dl havregryn med 2 msk strösocker, kanel och kardemumma i en het torr stekpanna under omrörning.
• Riv skalet av en halv lime och blanda med 2 dl turkisk yoghurt samt 1 msk honung.
• Fördela ca 150g blåbär i 4 portionsglas. Toppa med limeyoghurt och havresmul.

 

 

Sega och söta blåbärsrutor

För ett par helger sedan packade vi med oss fika och cyklade ut i Delsjöskogarna på blåbärsjakt. Vi hittade en hel del på sina ställen men det är väldigt pilligt att plocka blåbär. Antingen plockar man med en bärplockare och får räkna med att rensa en hel del efteråt. Eller så plockar man bären för hand och slipper rensa. Det kanske beror på hur mycket man tänkt plocka. 

Vi fick ihop så pass mycket så det räckte till en paj och muffins samt lite att ha på frukostyoghurten. Men ändå fick jag inte nog av dessa underbara bär och tog en liten skål med mig ut i ett litet skogsparti nära där vi bor och plockade ett par deciliter som räckte till denna söta, sega och goda kaka. Den har vi gottat oss med på jobbet i veckan. Receptet hittade på bloggen Fredriks Fika. Jag tror att den är minst lika god att göra med vita, röda eller svara vinbär. Det söta i kakan och det syrliga från bären blir väldigt gott tillsammans. 

 

Söta och sega Blåbärsrutor ca 20 stycken
150 g smör
4 dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
3 dl blåbär

• Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en stor form på ca 20x30.
• Smält smöret och låt det svalna. Rör ner socker, ägg, mjöl och vaniljpulver i smöret. Blanda till en slät smet.
• Häll smeten i formen och strö över bären.
• Grädda mitt i  ugnen i 25-30 minuter. Känn med en sticka efter 25 minuter, den ska vara lätt kladdig i mitten.
• Låt kakan svalna och skär den sedan i rutor.
• Ät och njut!

Våren är i antågande

Nu är jag här igen! Tyvärr är inte bloggen så prioriterad just nu men det är fantastiskt kul att ni tittar in ändå! Och jag lovar att titta in jag också. Nu är ju våren på gång med en massa gott. Bort med grytor, rotfrukter och kål och in med primörer, sallader och sol.

I veckan hade jag tjejmiddag för mina vänner Ida och Frida. Frida är på väg att flytta till Stockholm så det var sista middagen för oss på ett tag. Till förrätt bjöd jag Ärtkräm med kräftstjärtar och stenbitsrom från Trattoria-Karins fantastiska kokbok Karins Kök. Ska ni köpa en kokbok just nu så det det denna. Otroligt välgjord och mysig kokbok med inspiration från Mollösund, havet, livet och kärlek till mat.

Till Ärtkrämen drack vi Mia Fresh and Crisp, ett mousserande vin från Spanien. Ett krispigt, torrt och friskt vin med inslag av citrus som är framtaget av vinmakerskan Gloria Collell. Endast 59:- och kan beställas på Systembolaget (art.nr 77977). Kan tänka mig dricka det fler gånger i vår och sommar.

Mia Fresh and Crisp

Ärtcreme med kräftstjärtar och stenbitsrom

Till varmrätt bjöd jag tjejerna på Laxgryta med aioli som inte gjorde sig på bild. Desto bättre på bild gjorde sig Ida och Frida innan de satte tänderna i desserten - Lakritspannacotta med Lakritschoklad och Hallon som jag hittade på bloggen Mat och Odla. Pannacotta är ju en av mina favoritdesserter och när den dessutom är smaksatt av kombinationen Lakrits och Hallon blir det succé. Otroligt krämig och god!

Pannacotta med Lakritschoklad och hallon 4port

2 gelatinblad

4 dl vispgrädde

100 g lakritschoklad (tex Marabou Premium)

½ tsk vaniljpulver

½ dl stevia strö (eller annan sockerersättning)

frysta hallon

lite honung

• Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
• Koka upp grädden tillsammans med vaniljpulver. Rör hela tiden. 
• Sänk värmen och lägg i den hackade chokladen. Rör tills chokladen smält.
• Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i chokladgrädden.
• Fördela i 4 glas. Ställ i kylen i några timmar tills dem stelnat.
• Värm lite hallon tillsammans med lite honung i en kastrull och häll på pannacottan strax före servering.

En helg med massor av god mat

Hej och hå, vad tiden går när man har roligt. Helgen som gick var verkligen fullspäckad av trevligheter. Mamma och pappa skulle vara barnvakt till syskonbarnen under helgen och dök upp i torsdags på kvällsmat. Inte varje dag jag får bjuda föräldrarna på kvällsmat så blir det tillfälle tar jag det. Det blev varma mackor i klassiskt 80-tals stuk: skinka/ost/tomat/ananas och tonfiskröra.

Under helgen var min barndomsvän Christina med familj och gjorde Göteborg. Vi bokade in fredagskvällen med två sorters paj (taco och brie/salami) samt äppelpaj med vaniljsås. Så roligt att ha dem på besök och Oliver och Måns som är jämnåriga röjde järnet på Olivers rum (bombnedslag!!).

Sedan länge hade jag bokat in en tjejhelg med ett gäng som jag pluggade med för ca 10 år sedan. Vi har hållit kontakten och försökt träffas då och då. Det blir svårare och svårare då förökningen i gängen är konstant. Denna gången var det Jennie som var gravid och endast 5 veckor kvar till beräknad förlossning. Vi hade (som vanligt) en mycket trevlig helg med mycket god mat och mycket prat. 

Vi träffades för lunch och lite shopping på stan. Lunch åt vi på relativt nyöppnade Liebling vid Kungstorget. Trevligt ställe med trevlig lunchmeny. Vi shoppade lite, tog en kaffe på Kale'i och en energigivande smoothie på Juicebaren. Sen åkte vi och handlade för kvällens Indiska middag som vi skulle laga och äta hos Lilly.

Sofia, Jennie och Lilly på Liebling

Till förrätt åt vi Linssoppa med myntayoghurt. Till varmrätt blev det buffé med indiskt kryddad blomkål, raita, melon- och gurksallad, Kycklinggryta och Naanbröd. Så mycket gott! De flesta recepten kommer från kokboken "Nu bryter vi för lunch: Samanthas filmmat". En kokbok jag skulle vilja ha i min hylla.

Till dessert åt vi Vaniljkokta plommon med myntagrädde. Himmel, vad gott! Plommonen kom från Lillys trädgård och receptet från Ica´s tidning Buffé.

Vaniljkokta Plommon med myntagrädde

Lag:

1 vaniljstång

3 dl vatten

3 dl strösocker

3 dl vitt vin

skal och juice av 2 st lime

ca 500g plommon

2 dl vispgrädde

1 msk finhackad mynta

1/2 msk finrivet citronskal

• Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Blanda vatten, socker, vin, limeskal, limejuice, vaniljstång och frön i en kastrull. Koka till en simmig konsistens.
• Dela och kärna ur plommonen. Lägg dem i en skål och häll över lagen. Låt svalna. Täck och ställ i kylen. 
• Vispa grädden och blanda med mynta och citronskal.
• Bjud plommonen i skålar med en klick grädde.

Vaniljkokta plommon

Vinbärskaka och en tur till Danmark

Nu är vi hemma och packar om väskorna igen för sista gången denna semestern. Sent i går kväll kom vi hem från några fina dagar i Danmark med vänner. Vi hade väl inte planerat mer än båtresan och två nätters boende på Lökken Klit Camping i en liten stuga.

Vi körde den ca en timmes långa bilfärden från båten i Fredrikshavn till Lökken där vi började med att promenera i regnet i jakt på en lunchrestaurang. Förvirringen med det danska språket började direkt när vännerna vi åkte med inte förstod att frukost på danska är lunch...:)

 

Jag älskar Danmark. Jag vet inte om det är för att det finns så många likheter med Skåne? Danmark är ett dejligt land! Vackra landskap, långa sandstränder, rejäl mat, fina hus mm. Två av de luncher vi åt ute beställde jag Stjerneskud. Så gott! Panerad rödspätta, skalade räkor, rökt lax, rom, sparris och lite grönsaker. Allt ligger på en bit bröd. Rejält mätt blir man till på köpet.

Stjerneskud

Inte så många planer fanns inför resan med det blev fyllspäckat schema ändå. Sol, bad, promenad, lek och en tur till Blokkhus. Stranden mellan Lökken och Blokkhus är minst 100 meter bred och det går att köra med bil på den. Det finns små badhytter längst upp på stranden. Vid byarna kör man ner med bilen, parkerar i strandkanten och lägger sig och solar. Mycket märklig syn. Den lilla badstigen vi gick från campingen var på ett lugnt ställe och vi var nästan ensamma på stranden. 

Små badhytter längst upp på stranden

Då båten gick tillbaka hem på kvällen hann vi med en hel del även sista dagen. Vi besökte Rudbjerg knude fyr som ligger lite norr om Lökken. Fyren byggdes 200 m från havet år 1899 men idag ligger den precis på kanten. Fyren ligger inbäddad bland stora sanddynor med ett stup rakt ner i havet bakom sig. Utsikten från toppen var fantastiskt och det var värt promenaden på ca 20 minuter dit och sand överallt då det blåste en del. Man räknar med att fyren kommer att rasa ner i havet inom 10 år.

 

Promenad mot fyren

Rudbjerg Knude Fyr

På toppen av en sanddyna

Utsikt söderut längs kusten

På vägen hem stannade vi även i Skagen. Otroligt mycket turister så vi fick nöja oss med att äta lunch på en pizzeria istället för fiskrätt i hamnen. Då det blåste endel struntade vi i att åka ut på grenen och bada utan åkte halvvägs ner till Fredrikshamn och stannade i Ålbæk på en lugn och fin strand för ett dopp och lite kaffe.

På båtresan till Danmark hade vi tagit med oss frukost som vi åt på däck i solen. Yoghurt, smörgåsar, frukt, kaffe, ägg mm. Jag hade även bakat en kaka som vi inte fick plats med utan fikade på när vi kom fram till stugan. Det var en Vinbärskaka med vita vinbär som jag plockade i mammas trädgård när vi passerade där i helgen. Väldigt saftig och god smak! Funkar nog även med andra sura bär som krusbär, hallon, röda eller svarta vinbär.

Vinbärskaka med vita vinbär

 Vinbärskaka
150 g rumsvarmt smör
2 dl ljust muscovadosocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 ½ dl kokosflingor + lite till formen
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl mjölk
2 dl vita vinbär

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Smörj en springform, ca. 22 cm i diameter, och bröa med kokos.
• Rör/vispa smör och socker poröst. Blanda ner äggen.
• Blanda mjöl, bakpulver, kokos och salt i en skål och rör sedan ner det i smeten.
• Tillsätt mjölk och blanda väl. Rör försiktigt ner vinbären.
• Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Känn med en sticka att den är klar.

Knäckig krusbärspaj med nötter och choklad

Semestern rusar på och det är "bara" en vecka kvar. Som vanligt har vi inga problem att fylla ut tiden. Lägenheten känns mest som en omlastningscentral där vi packar upp, tvättar och packar om. I går kom vi hem efter en veckas tripp som började i Kolmården (med ett kort stopp i Gränna på vägen dit) för att sedan dra vidare till stugan i Yngsjö. Vädret bör man ju inte klaga på men när vi kom hem i går och det var ca 30 grader både ute och inne och jag trodde jag skulle svimma. Men efter ett dopp i Härlanda tjärn och lite regn blev det bättre.

Innan jag ska bjuda er på en väldigt smarrig Krusbärskaka, som jag bakade i stugan, ska jag dela med mig av lite semesterbilder från Kolmården och Skåneland.

Vi hade hyrt en stuga tillsammans med Johans föräldrar samt bror med familj ca 10 minuters bilväg från Djurparken. Väldigt trevlig stuga med närhet till skog och flera fina sjöar. Stugan låg på en höjd med vacker utsikt. Bakom huset fanns en stor skog med massor av blåbär. Ägaren av stugan var väldigt nöjd med den 1,5 ton tunga elefant som han placerat framför stugan.

Stuga och elefant

Vinbär på tomten....

...och blåbär i skogen

Böksjön var den sjö som låg närmst stugan, som vi tog en kvällspromenad till, men efter en dag i parken tog vi ett dopp i Lilla Älgsjön som var snäppet bättre.

Kvällspromenad till Böksjön

Det var många år sedan jag besökte Kolmården så det är nästan glömt. Det var väldigt kul och mycket att titta på. Många trevliga shower, matningar och information om djuren och det krävdes två dagar i parken för att hinna med. Delfinshowen såg vi båda dagarna och den gillade vi nog alla bäst. Fantastiska djur och bra show.

Lata kameler

Oliver kikade på djuren

Matning av de söta björnarna

 Efter två soliga, varma dagar på Kolmårdens djurpark samt tre nätter i stugan med trevliga kvällar på altanen körde vi till stugan i Yngsjö. Vädret var fortsatt kanon och då orkar man inte ta sig för allt för mycket. Det blev lata dagar på däcket i skuggan, en eller två promenader till havet per dag för ett svalkande dopp och gräva i sanden, morgonlöpning i de underbara skogarna då det fortfarande var hyfsat svalt samt kvällar på däcket med god mat. Jag kan inte minnas att vi har suttit ute så mycket i stugan som vi gjort i år. Alla mål har vi ätit ute!! Otroligt härligt!

En dag tog vi oss för att göra en utflykt till Ale stenar. Det var några år sedan vi var där men de 59 stenarna stod kvar. Helt otroligt vad mycket folk som vallfärdar för att titta på denna skeppssättning som står 32 meter över havet på Kåsehuvud i Kåseberga bland ko- och fårhagar med vacker utsikt över havet. Upp och ner och sen lunch i Kåseberga Hamn. Är ju inte så förtjust i sill annars är det stekt sill som gäller här. Jag åt rökt lax.

Grusvägen på väg till Ale stenar

Ale Stenar och en massa folk

ca 5 ton väger varje sten

Så var det ju den där Krusbärspajen. De flesta krusbären kanske mognat över eller plockats av vid denna tiden men jag hittade lite i mammas frys som jag började leta recept till. Så hittade jag en Knäckig paj med nötter och choklad på Emmys blogg Remsans Bistro. Lät ju både gott och spännande så jag testade. Otroligt god och då krusbären kan vara lite sura passade det fint med söt pajdeg och söt choklad.
Till pajen serverades Ottos Gammeldags Vaniljglass som tillverkas ett par kilometer från stugan.

 

Knäckig krusbärspaj med nötter och mörk choklad
3 dl vetemjöl
1 ½ dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
150 g smält smör

5 dl krusbär
½ dl strösocker
1 msk potatismjöl

Smultäcke:
1 dl hasselnötter eller valnötter, grovhackade
1 dl vetemjöl
½ dl strösocker
75 g smör
50 g mörk choklad

• Sätt ugnen på 175°. 
• Blanda de torra ingredienserna till pajdegen i en skål, häll över det smälta smöret och blanda ihop till en deg. Tryck ut i en pajform (26 cm i diameter). Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
• Blanda krusbären med socker och potatismjöl, fördela i pajskalet. Smula ihop allt till smultäcket utom den mörka chokladen, blanda i den sist. Strö smultäcket över krusbären. 
• Grädda i 35-40 minuter.

Lev gott!

 Sofie

Mjuk hallonkaka

Min mamma prenumererar på tidningen Hembakat och jag hugger den direkt när jag kommer dit. Ofta bakar jag något från den när jag hälsar på och sen tar jag med mig tidningen hem. Det är en av de bättre bak- och mattidningar just nu med många recept som passar mig.  

När jag var i stugan förra veckan bakade jag en mjuk kaka i mindre långpanna. I receptet var det jordgubbar men jag tog hallon som kom från mammas trädgård. Funkar fint med andra bär utefter säsong, tex vinbär, krusbär eller blåbär. En perfekt fika-kaka med en klick vaniljsås.

Mjuk hallonkaka

2 ägg

2 dl strösocker

175 g smör

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

1 dl filmjölk (jag tog naturell yoghurt)

2-3 dl bär, tex hallon, jordgubbar, vinbär eller blåbär

mandelspån (jag hackade sötmandel)

• Sätt ugnen på 180 grader.
• Smält smöret och låt det svalna.
• Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smör, bakpulver, vaniljsocker, mjöl och filmjölk. Blanda inte för länge.
• Häll smeten i en smord och bröad form, ca 20x30 cm.
• Tryck ner bären i smeten (dela jordgubbarna). Strö över mandelspån.
• Grädda kakan längst ner i ugnen i 30-35 minuter. 

***

Om rosévin varit poppis de senaste somrarna så tycker jag att bubbel/mousserande dricks mer än förut. Inte bara för att fira utan för att det är festligt, svalkande, friskt och gott. Jag dricker gärna bubbel och jag måste erkänna att Prosecco (Italien), Cremant (Frankrike) eller Cava (Spanien) ofta faller mig bättre i smaken än riktig champagne. Kanske beror på att jag är av den enklare sorten:).

Tidigare i somras fick jag möjligheten att testa en flaska Freixenet som för säsongen var stiligt uppklädd i fluga från DAKO. Flaskan bär flugan endast under en begränsad period och är tänkt till våren och sommarens högtider, en fin gå-bort present kanske? Cordon Negro är en torr cava med smak av päron och citrus. På Systembolaget hittar du den i ordinarie sortiment och den kostar 79:-.

Limecheesecake med Hallon

I lördags fyllde ju min fina sambo år. Två tårtor skulle det vara på kalaset. En av dem blev en Limecheesecake som kunde göras några dagar i förväg då den var fryst. Sååå god! Citron och lime tycker jag är väldigt fräscht i kakor, speciellt nu till våren och sommaren. Så ska du bjuda några vänner på lite fika kommande helger kan jag verkligen rekommendera denna. Ta upp kakan ur frysen i god tid innan fikastunden och pynta med lite färska hallon och mynta så blir det hur festligt som helst!

Receptet till kakan hittade jag på bloggen Sandras Matkrypin

Limecheesecake 12 bitar

Botten:

12 st digestivekex

50 g smör

Fyllning:

400 g färskost, typ philadelphia

4 ägg

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

4 dl vispgrädde

2 lime

Färska hallon till garnering

• Krossa kexen till fina smulor, smält smöret och blanda med kexsmulorna. Tryck ut botten på en form med löstagbar botten.
• Skilj på äggulor och äggvitor i varsin bunke. Vispa äggvitorna hårt. 
• Vispa äggulorna tillsammans med socker och vaniljsocker pösigt.
• Vispa grädden i en separat skål.
• Blanda ner färskosten i blandningen med äggula och socker. Vänd försiktigt ner äggvitan och grädden.
• Riv skalet av två lime och pressa saften ur en halv och rör ner i smeten.

• Häll smeten i formen och täck med plastfolie.Ställ in i frysen, gärna ett dygn före servering.
• Tag fram kakan ca 1 timme före servering. Garnera med hallon och grönt, tex mynta eller citronmeliss.

 Gissa hur stolt (och kaxig) min sambo var när han fick visa leg på systembolaget på sin 38-årsdag?!:)

  

Björnbärsglass med vit chokladsås

I går hade jag tjejmiddag med en kollega och en fd kollega. Vi träffas ju lite då och då, skvallrar, äter och dricker gott. Även om en av tjejerna är min kollega så träffas vi inte speciellt ofta då vi jobbar på olika avdelningar i olika delar av huset så vi har alltid mycket att prata om.

Som avslutning på middagen bjöd jag på en Björnbärsglass med Vit chokladsås. Glassen var enligt tidningen Buffé, där jag hittade receptet, lite nyttigare. Inte så söt vilket gjorde att den söta såsen passade väldigt fint till.

Björnbärsglass med Vit chokladsås 4 portioner

250 g frysta björnbär

2 äggulor

5 msk honung

1 dl färskost

1,5 dl vispgrädde

blåbär (färska eller frysta)

100 g vit choklad

1 dl vispgrädde

• Halvtina björnbären. Mixa björnbär, äggulor, honung och färskost med en stavmixer.
• Vispa grädden och rör ner dem i bärmoset.
• Frys allt i en bunke i minst 4 timmar.
• Vit chokladsås: Hacka chokladen. Värm grädden i en kastrull. Rör ner chokladen och låt den smälta. 
• Ta fram glassen ca 30 minuter före servering. Servera med chokladsåsen och halvtinade eller färska blåbär.

Trifle med hallon och vanilj

På fredag är det Alla Hjärtans dag. Det har ni väl inte missat? Kanske ett kommersiellt jippo men ganska gulligt ändå. Bry sig lite extra om dem man tycker om och laga lite extra god mat.

I lördags gjorde jag denna lilla dessert som går perfekt att förbereda och sedan bara "montera" när det är dags att servera. I botten någon form av kaka av cookie-typ. Jag hade ju bakat Sega Kola-och Havrekakor tidigare i veckan som jag la i botten. Därefter varvade jag med ett lager vaniljkräm och hallonkompott på toppen Receptet hittade jag i senaste numret av Hembakat där Mary bjöd på denna dessert med chocolate chip cookie i botten.

En Trifle till Alla Hjärtans dag?

Trifle med vanilj och hallon 2 port
2-3 kakor

Vaniljkräm
1 äggula
knappt 1/2 dl strösocker
1/2 msk maizena
1 tsk vaniljsocker
0,75 dl standardmjölk
10 g smör

Hallonkompott
100 g frysta hallon
0,5 dl farinsocker

• Hallonkompott: Värm hallon och socker i en kastrull på medelvärme. Hallonen ska bli varma och sockret ska smälta. Dra från plattan och låt svalna.
• Vaniljkräm: Blanda äggula, socker och maizena i en bunke. Blanda mjölk och vaniljsocker i en kastrull och låt det koka upp. Dra av från plattan.
• Blanda den varma mjölken med äggblandningen i kastrullen. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och vispa kraftigt på låg värme tills smeten tjocknat. 
• Dra kastrullen från plattan och rör ner smöret. Blanda tills allt blandat sig. Låt krämen kallna/svalna.
• Krossa kakorna i botten av två glas. Dela upp vaniljkrämen över kakan och toppa med hallonkompotten. Servera med kärlek!

Rödbetstårta med hallon och valnötter

Swooosh! så har ännu en vecka passerat. Storm, jobb, regn, dagis, träna, laga mat, tvätt-tid, rusk, jobb, stress....ja, ni vet. Men i morgon när arbetsveckan är slut hämtar jag Oliver på dagis och drar med en färdigpackad bil till Skåneland. Johan ska "fälla träd" med grabbarna i helgen. Vi umgås med "mommo och moffa", går på barndop och träffar vänner. Ska bli hur skönt som helst. Blir nog en del god mat och lite vin också. Ingen gås men kanske lite kyckling.

I helgen firas Halloween, Alla helgons dag och bara vanlig helg. Kanske läge att bjuda på en saftig och god höstkaka?! Denna tårtan jag gjorde till Olivers 2-årskalas. Direkt när jag fick septembernumret av tidningen Buffé och denna tårtan var på framsidan visste jag att jag ville göra den. Låter kanske märkligt att ha rödbetor i tårtan men det är faktiskt inte konstigare än att ha morötter i. God smak av kanel, muskot och ingefära var det också. Krämen mellan och ovanpå hade en frisk smak av hallon. En tårta som bara blir bättre av att göras ett par dagar i förväg.

Rödbetstårta med hallon och valnötter
smör till formen
1 dl kokos
300 g färska rödbetor
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl farinsocker
1 dl rapsolja
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
1/2 tsk malen muskot
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 krm salt

Fyllning
350 g tinade, frysta hallon
300 g färskost (av philadelphiatyp)
3/4 dl florsocker
1 msk vaniljsocker

Topping
2 dl vispgrädde
1 dl grovhackade valnötter
1 1/2 dl färska hallon  

• Rödbetskaka: Sätt ugnen på 175°C. Smörj en rund form med smör, ca 24 cm i diameter och "bröa" den med kokos. 
• Skala och finriv rödbetorna.
• Vispa socker, farinsocker, rapsolja och ägg pösigt. Tillsätt de rivna rödbetorna.
• Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner dem i rödbetssmeten.
• Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Kontrollera med provsticka, kakan ska inte vara kladdig. Låt svalna. 
• Fyllning: Mosa hallonen med en gaffel. Vispa ihop med färskost, florsocker och vaniljsocker i en bunke. 
• Skär kakan i två bottnar. Lägg den undre på ett fat och bred över hälften av hallonmoset. Lägg över den andra bottnen och bred på resten av fyllningen. 
• Topping: Vispa grädden. Bred den runt tårtan. Garnera med valnötter och hallon.

Trevlig helg!!

Olivers 2 årsdag firades med Pannkakstårta

Hurra! Idag fyller min lilla skrutt två år. Tiden går... Han har firats på dagis av sina kompisar och efteråt kom en kompis och hennes 9 månader äldre Leia och firade med Pannkakstårta. Min första pannkakstårta men nog inte sista. Gått och enkelt att variera med bär, färska eller frysta, eller sylt. I dag blev det hallon, vaniljkvarg och grädde. Gott för både vuxna och barn!

Två små ljus som lilleman lyckades blåsa ut tillslut

Söta Leia gillade också Pannkakstårta

Pannkakstårta
2,5 dl vetemjöl
6 dl mjölk
3 ägg
1,5 tsk salt
smör till stekning

250g frysta hallon
1 burk Vaniljkvarg (250g)
2 dl vispgrädde

• Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken så smeten blir klumpfri. Tillsätt resten av mjölken, äggen och salt. Rör till en jämn smet.
• Grädda pannkakorna i smör. Låt kallna (kan förberedas dagen innan).
• Tina hallonen. Blanda hälften med vaniljkvargen. Fördela hallonkrämen mellan pannkakorna till en tårta. Toppa med vispad grädde och resterande av hallonen.

När pappa kom hem åkte paketen fram. Vi hade köpt en lite lyftkran med magnetklossar (Ikea) och ett bord med en stol (också Ikea) som han ska ha på sitt rum. Låter kanske lite tråkigt men Oliver var eld och lågor när det skulle monteras.

Öppna paket

Kul att montera med pappa

På lördag firar vi vidare med mormor, morfar, farmor, farfar, moster, farbror, morbror och kusiner. Fullt hus med andra ord!:)

Syrrans födelsedagstårta

Varje gång jag går eller springer runt Härlanda Tjärn ser jag fullt av Björnbärsbuskar. Någon gång har jag stannat och ätit lite bär men oftast springer jag bara förbi. Får nog ta med mig en liten hink någon dag.

Min pappa har ett ställe där han brukar plocka björnbär. När vi var i skåne senast fyllde min syster och hennes lille Ruben år och vi firade självklart med tårta. Och det blev en tårta fullproppad med bär från mammas trädgård och pappas björnbärsgömma.

"Vanlig" sockerkaksbotten med vaniljkräm och krusbärskompott mellan, grädde, björnbär och vita vinbär ovanpå. Ja, det var en riktigt somrig och god tårta!

Storasyster

Sommartårta

Tårtbotten
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

• Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
• Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en skål och vänd ner i äggvispet.
• Häll i en smord och bröad form, ca 26 cm i diameter. Grädda långt ner i ugnen på 175 grader i ca 35 minuter. Känn med en sticka så den är torr. 
• Stjälp upp och låt svalna.

Krusbärskompott
1 l krusbär
2 dl vatten
1 dl socker (ev 1 1/2 dl beroende på bärens syrlighet)
1 msk potatismjöl

• Snoppa krusbären.
• Koka upp vattnet. Tillsätt socker och bär. Sjud på svag värme försiktigt tills bären är mjuka, men hela. 
• Lös upp potatismjölet i lite vatten och strila ner. Låt sjuda en stund. Låt kallna.

Montering: 

• Dela tårtbotten på mitten. Lägg kompotten på bottnen och vaniljkräm (hemmagjord eller marsansås) ovanpå. Lägg på tårtlocket.
• Vispa grädden, inte för hård, och bred rikligt ovanpå och runtom. Garnera med rikligt med bär (björnbär och vita vinbär).

 

Det var verkligen en hit att ha sötsyrlig krusbärskompott mellan. Dessutom lyxigt att dekorera tårtan med bär från trädgården. Ja, passa på så länge det finns i trädgård och natur.

Hallonmojito

Samtidigt som hela Sverige sattes i rullning efter en härlig sommar kom hösten. Förhoppningsvis kommer det lite härlig sensommar som vi kan njuta av. Regn och rusk idag och inte alls en sån där glättig fredag som man kan ha ibland. Lång dag på jobbet, en löptur som var segare än sirap och ensam hemmakväll med grabbarna på vift. I morgon är det lite jobb på förmiddagen för min del och sen kommer grabbarna hem igen. Jag längtar så otroligt mycket efter Oliver. Har ju varit i från honom i nästan en hel vecka!!

När vi blandar drinkar blir det ofta GT (gin & tonic). En klassisk drink som alltid funkar. Frisk och god! Men förra helgen fick jag lite inspiration från Linda, som har bloggen Matstugan, och blandade en Hallonmojito. Frysta hallon funkade fint och jag fick användning för myntan som växer och frodas på balkongen. Det hade varit festligare med krossad is med gick utmärkt med traditionella iskuber.

Sockerlag används i många drinkar och det gör man enkelt genom att koka lika delar vatten och strösocker tills sockret smält. Låt kallna och förvara i kylen. Håller länge!

Hallonmojito 2 glas

ca 1 dl frysta hallon

8 myntablad

1 lime

12 cl sockerlag

8 cl vit rom

is

tonicvatten

 

• Mosa hallon och myntablad, gärna med en muddler eller mortelstöten. 
• Häll i en shaker, tillsätt pressad lime, is, sockerlag och rom. Skaka och sila ner i glasen. 
• Toppa med krossad is och toppa med tonicvatten. 
• Dekorera med myntablad. 

SKÅL!