Lax med krämig risoniotto

Denna veckan har vi haft matkasse. En tredagars Linas Barnkasse. Redan första dagen insåg jag att det inte är någon mening att vi har barnkasse (vilket jag konstaterat förut). Oliver är lite för liten för det. Vi kan lika väl ha en Originalkasse eller Inspirationskasse så får Oliver äta det han tycker är gott. För det är ju så det funkar oavsett vad vi äter.

Veckan började med Ugnsbakad lax med krämig Risoniotto. Grönsakerna som serverades till var broccoli och gula körsbärstomater. Av den maträtten åt Oliver Risoniotton och morotsslantar som jag gjorde extra. Ja, ni förstår.... Men jag tyckte att både laxen, risoniotton, broccolin och tomaterna var goda. Den där otton kommer jag absolut göra igen. Ett trevligt alternativ till pasta, ris och potatis.

 

Ugnsbakad lax med krämig risoniotto 4 port

ca 600 g laxfile

salt och citronpeppar

• Lägg laxen i en smord ugnsform. Krydda med salt och citronpeppar.
• Tillaga på 175 grader i 15-20 minuter.

3 dl Risoni
1 liter vatten
2 tärningar kycklingbuljong
100g färskost
1 knippe dill
salt och peppar

• Koka upp vatten och buljongtärningar. Tillsätt risoni.
• Koka 11 minuter. Häll av vattnet och spara 1,5 dl.
• Blanda risoni med färskost, buljong, hackad dill, salt och peppar.
• Servera direkt med lax och grönsaker.

Timjanskryddad Lammfärslasagne

Det har varit en relativt lugn och skön helg. Lugn för mig innebär inte att sitta stilla och inte göra nåt, bara att man gör lite vad man vill och känner för. Vi har varit helt slut både fredag och lördag kväll och somnat tidigt. Tack och lov har vi en son som sover relativt länge på morgonen (men inte vill somna på kvällarna, vad är bäst?!).

I går blev det en sväng till stan. Jag köpte nya löparskor och Oliver fick träffa Mumintrollet. Vi åt lunch i saluhallen och fick småärenden uträttade. Idag tog vi en sväng till IKEA. Åt lunch där med vänner som också var där. Eftermiddagsfikade hemma och firade Olivers födelsedag än en gång med andra vänner.

I går kväll åt vi Lammfärslasagne. Inspirationen till det fick vi med i Linas Matkasse denna veckan. Ett bonusrecept helt enkelt vilket var en bra bonus. Jag bytte ut rosmarin mot timjan och smaksatte bechamelsåsen med lite getost. En god och smakrik lasagne som vi åt tillsammans med sallad, fetaost och oliver.

Timjanskryddad Lammfärslasagne ca 4 port
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500g lammfärs
4 msk tomatpuré
500g krossade tomater
1/2 dl vatten
torkad timjan eller färsk backtimjan
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 bit getost
salt och peppar
1 frp färska lasagneplattor
3 st tomater

Lammfärslasagne på väg in i ugnen

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Skala och hacka lök och vitlök. Bryn i smör i en stekpanna. Tillsätt färsen och låt den bryna med tills den fått lite färg. 
• Tillsätt tomatpuré, tomatkross, vatten, buljongtärning och timjan. Låt småputtra i ca 10 minuter.
• Gör bechamelsåsen: smält smör i en liten kastrull. Pudra över vetemjöl och tillsätt mjölk, lite i taget. Låt sjuda 3-4 minuter. Vispa ner getost och smaka av med salt och peppar.
• Varva lammfärs, lasagneplattor och bechamelsås i en ugnsfast form. Avsluta med bechamelsås. Skiva tomaterna och lägg dem ovanpå. Strö över timjan.
• Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter. Känns så att lasagneplattorna är mjuka.

Nygräddad lammfärslasagne

Servera med sallad, ost och oliver eller annat gott:)

Vet ni vad? I går var det 7 år sedan jag drog igång denna bloggen. Helt otroligt! Många recept, många möten och mycket god mat har det blivit. I bland finns inte tiden, i bland finns inte lusten. Det har bloggats lite olika mycket men det är svårt att låta bli helt. Det som får mig att fortsätta är att jag ser att det fortfarande är folk som tittar in även om det inte bloggas så mycket. Tack för det!

Koreansk rostbiff med kimchi och sesammarinerad gurka

Det har varit en tid med lite mindre inspiration, tid, ork och lust för matlagning och då kände jag att matkasse var en bra lösning. Jag bokade en tredagars Linas Inspirationskasse och den skulle dyka upp i går kväll. När kassen kom saknades kylvarorna, vilket också var huvudkomponenterna till de tre rätterna. Suck! Jag reklamerade på hemsidan och fick svar nästan direkt och idag fick jag meddelande om att resten skulle levereras plus avdrag på fakturan. Kylvarorna dök upp precis när jag kom hem och det blev matkassemat precis som jag planerat ikväll. Tack för bra service!

I kväll lagade jag Koreansk Rostbiff med Kimchi och sesammarinerad gurka. Riktigt gott och väldigt enkelt att tillaga. Kimchin var färdig på burk, riset skulle kokas, gurkan marineras och köttet stekas. Tjoff! så var det klart! Allt serverades i salladsblad (och lite vid sidan av).

Koreansk Rostbiff med Kimchi och sesammarinerad gurka 4 port

• Skiva 1 gurka i tunna skivor med osthyvel. Blanda en limelag på 2 msk strösocker, 3 msk vitvinsvinäger, 2 msk vatten samt skal och saft från 1 st lime. Blanda med gurkan och låt dra till servering. Häll av lagen innan servering och blanda med 3 msk sesamfrön.
• Blanda 1 dl japansk soya, 2 rivna vitlöksklyftor, 2 msk socker med ca 600 g strimlad rostbiff.
• Koka ris, gärna jasmin, till 4 portioner.
• Stek köttet med marinad i olja i en stekpanna tills all vätska har kokats bort.
• Servera kött, kimchi, gurka och ris i ett blad isbergssallad.

Kallrökt laxpasta

Laxpastan jag frestade med i förra inlägget, här kommer den! Receptet kommer från Middagsfrids matkasse förra veckan (v 22). Kallrökt lax ger mycket och god smak. Gott att bryta av den feta och rökta smaken med fräsch citronsmak från saft och skal. Pastan blandades med krispiga lättkokta sockerärtor och morötter. Till det ett gott vitt vin.

  

Kallrökt laxpasta 4 portioner

1 citron

300g kallrökt lax

100g gul lök (200g i receptet tyckte jag blev alldeles för mycket)

smör

1 stor vitlöksklyfta

1,5 dl creme fraiche

1/2 grönsaksbuljongtärning

4 port tagliatelle

300 g morötter

150g sugar snaps eller sockerärtor

olja

• Tvätta citronen och riv skalet med ett zestjärn (alt rivjärn). Lägg i en skål.
• Skär laxen i strimlor/bitar och lägg i en skål.
• Sätt på saltat pastavatten i en stor kastrull.
• Hacka lök och vitlök fint. Smält 1 msk smör i en kastrull och tillsätt löken. Fräs på medelvärme ca 3 minuter. Tillsätt creme fraiche, 1/2 dl vatten, saften från 1/2-1 citron, buljongtärning och svartpeppar. 
• Koka pastan. Skala och skär morötter i slantar. Låt morötter tillsammans med sugar snaps koka med pastan under de sista 2 minuterna av koktiden.
• Tillsätt laxen i såsen och låt den bara bli varm, ca 1 minut. 
• Häll upp pasta och grönsaker i ett djupt fat. Häll över laxsåsen.
• Toppa med rivet citronskal och servera. 

Till laxpastan, som vi firade lördag med, drack vi ett vitt fantastiskt gott vin från Nya Zeeland - Saint Clair Riesling. Passar till fisk- och skaldjursrätter samt asiatiska smaker. Och på balkongen en varm sommardag!:)

Laxtacos med morots- och koriandersallad

I torsdags när jag hade Ida och Frida på middag bjöd jag på Laxtacos. Receptet kommer från Linas Matkasse och det är min bror som tipsat om det receptet. Han är trogen kund hos Lina och detta är en av hans favoriter som han bjudit på många gånger. Inte speciellt avancerat men det blev väldigt gott med morot- och koriandersalladen till. Den kommer jag verkligen att göra igen. Ja, troligtvis hela rätten. Lite vuxnare fredagstacos kanske?! Skulle kunna tänka mig att sätta lite smak på laxen i form av lime, spiskummin eller chili och även krydda såsen med lite mer hetta.

Laxtacos på tortillabröd

Laxtacos med morot- och koriandersallad 4port

500 g laxfilé

250 g morötter

1 rödlök

1 kruka koriander

1 gurka

2 tomater

2 lime

8 tortillabröd

olja

salt och peppar

Yoghurtsås:

2 dl matyoghurt

1 vitlöksklyfta

1 msk tomatpuré

1 tsk honung

1 tsk malen koriander

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

2 krm sambal oelek

salt och peppar

• Börja med att blanda ihop alla ingredienserna till såsen. Låt stå i kylen till servering.
• Riv morötterna grovt. Hacka rödlöken fint. Blanda morot och rödlök med 1 msk olja, finrivet skal och saft från en lime. Hacka koriandern grovt och blanda i salladen. 
• Klyfta limen och hacka gurka och tomat och lägg i små skålar.
• Lägg laxen i en ugnsfast form. Ringla över lite olja och krydda med salt och peppar. Stek i ugnen på 225 grader i 10-15 minuter.  
• Dela laxen i mindre bitar och servera i tortillabröd tillsammans med yoghurtsås, morotssallad, grönsaker och limeklyfta. 

Gurka, morotssallad och tomat

Feta- och avocadoröra

Varit lite seg idag efter en trevlig After Work i går med 10 tjejer. Middag på Moon thai kitchen och därefter gick vi vidare för mera dryck och prat. Blev inte jätte sent men fredag är fredag och Oliver hade ingen förståelse allas idag. Händer inte så ofta så det får det vara värt.

I kväll åt vi en rätt från veckans matkasse från Mathem: Nötfärsbiff i pitabröd med feta- och avocadoröra. Biffen var smaksatt med färsk salvia och i brödet fanns även lite färska grönsaker. Grillad majskolv och en feta- och avocadoröra var pricken över i:et. Röran var uppskattad så den kommer vi att göra igen!

Feta- och avocadoröra 
1 mogen avocado
1 d turkisk yoghurt
1 msk pressad citronsaft
1 vitlöksklyfta
150 g fetaost
salt och peppar

• Mosa avocado med yoghurt, citron och riven vitlök. 
• Smula ner fetaosten, rör ihop och smaka av med salt och peppar.

Stekt torsk med dill- och gurkyoghurt

Nu kör vi matkasse igen. En kasse räcker nästan två veckor för oss. Man är inte hemma alla kvällar, orkar inte laga mat alla kvällar och sen kommer en helg som man kanske vill laga lite annat under.

Denna gången testar vi en matkasse från Mathem. Vi testade även deras barnkasse för några veckor sedan. Det jag gillar med matkasse-konceptet är när man blir överraskad av smaker, kombinationer och rätter. Om man jämför Mathem med Linas, som vi testade för ett tag sedan, så var Linas mer spännande. Mathems barnkasse var väldigt basic och den vanliga kassen känns lite mer spännande. I Linas kasse var de flesta huvudkomponenter frysta medan de är färska i Mathems. För och nackdelar då hållbarheten blir kortare och det krävs mer planering.

Ikväll åt vi första rätten från Mathemskassen - Stekt torsk med dill- och grukyoghurt. Enkelt och gott! Vi är faktiskt ganska dåliga på att äta fisk men äter det gärna. Johan är inte så förtjust i att det är ärtor som tillbehör till mycket medan jag gillar det. Oliver är överdrivet petig i maten just nu och äter helst bara korv. Tycka vad man vill om korv men "bara ungen äter"!!

Stekt torsk med dill- och gurkyoghurt 4 port
150g torsk per person
kokt potatis
gröna ärtor
citronklyftor

Dill- och gurkyoghurt
2,5 dl matyoghurt
1/2 gurka
1/2 kruka dill
1 msk citronsaft
salt och peppar

• Börja med såsen så den får stå och gotta till sig lite. Hacka dill, skala och tärna gurka. Blanda ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
• Skala och koka potatis.
• Koka ärtorna i saltat vatten.
• Stek torskfilén i smör. Krydda med salt och peppar (ev citronpeppar)

Doro Wat - Etiopisk kycklinggryta

Sååå.... då har vi gått i genom hela Linas Matkasse. Fem måltider från Linas Originalkasse. Variation, bra råvaror och trevliga smaker. En kött-, en fisk-, en vegetarisk-, en kyckling- och en färsrätt. Lite besviken blev jag när alla huvudkomponenter var frysta. Fördelen är att man inte behöver känna någon stress att använda rätterna i någon speciell ordning. Förutom vissa av grönsakerna som kanske inte håller hur länge som helst.

Kassen anlände måndag kväll vilket gör att man inte kan räkna med att laga någon av rätterna denna dagen. Inga problem! Jag var inte hemma när det anlände och Johan fick äran att packa upp alla råvarorna. Gillade skarpt valen av råvaror, såsom Mutti, GoGreen och De Cecco. Tillsammans med råvarorna medföljde en receptfolder med bra och lättförståeliga recept i kategoriserade i olika svårighetsgrad samt lite andra recepttips på bl.a.. frukost och mellanmål. De kryddor, buljonger mm som man förväntades ha hemma fick man mail om redan innan helgen.

Ett riktigt bra upplägg och jag förstår hela framgången med matkassekonceptet. Även om jag inte har några problem med inspiration så är det kul när någon annan får bestämma. Lite som att gå på restaurang fast man får laga maten själv:).

Jag som vanligtvis har svårt att hålla mig till recept lyckades nästan. Det var bara Fläskkarrén som jag gjorde lite annorlunda. I stället för att steka i skivor helstekte jag hela biten på låg temperatur länge i lite äppeljuice i stekgryta i ugn. Jag gjorde även en äppelgräddsås till på skyn som blev i grytan. Mumma!

Ikväll åt vi en Etiopisk kycklinggryta som serverades med ris och kokta ägghalvor. Riktigt goda smaker i grytan och lite hetta. Den tänker jag ge er receptet på. Hoppas inte Lina misstycker:).

Doro Wat
2 gul lökar
2 vitlöksklyftor
1tsk sambal oelek
2 tsk paprikapulver
1,5 tsk torkad koriander
1,5 tsk malen ingefära
1,5 tsk curry
2 krm malen kanel
1 tsk salt
4 msk tomatpuré
1 msk flytande honung
4 dl vatten
3 tomater
ca 500 g kycklinglårfilé

• Skala och tärna löken. Stek i olja på svag värme i en gryta i några minuter. Blanda ner pressade vitlöksklyftor och sambal. 
• Blanda ihop de torra kryddorna och rör ner i löken och låt fräsa nån minut. Tillsätt tomatpuré, honung och vatten. Koka upp.
• Hacka tomaterna och lägg ner i grytan tillsammans med kycklingen. Låt puttra på svag värme utan lock i 15-20 minuter.
• Servera med ris, kokt ägg i halvor, majskorn och gurka.

Vi kommer absolut att testa matkasse snart igen. Nästa gång blir det nog en Barnkasse med barnvänlig(are) maträtter. Kanske Lina´s eller någon annan. Har ni tips, tankar eller synpunkter på era erfarenheter av Matkassedjungeln tas dessa tacksamt emot!