Festliga kycklingrullader

Jag har insett att jag är väldigt dålig på att utnyttja den inspiration från mattidningar som jag prenumererar på. I stället kör jag i gamla fotspår utan förnyelse. Så i helgen när mina föräldrar skulle komma på besök hittade jag recept till både varmrätt och dessert i det senaste numret av Matmagasinet. Det kallades "Fredagskyckling" och "Läcker final" så svårt att låta bli.

Kycklingrulladerna blev mycket saftiga och goda. Jag bytte ut rosmarin mot timjan och salladslök mot strimlad purjolök. Jag smulade lite chliflakes ovanpå före servering (som det stod att man inte fick glömma) men det blev en aningen starkt. Tycke och smak! Till kycklingen drack vi även vinet som rekommenderades -  Casal di Sierra från Italien, art.nr 12419 på Systembolaget och kostade 79 kronor.

 

 Festliga Kycklingrullader 4 portioner

4 kycklingfiléer, gärna tunnskivade

salt och  nymalen svartpeppar

4 skivor lufttorkad skinka (typ parma)

ca 2 tsk rivet citronskal

hackad timjan (ca 1/2 kruka)

några cm purjolök, finstrimlad

tandpetare

smör till stekning

1 dl vitt vin

2 dl hönsbuljong

2 dl grädde

1 tsk majsstärkelse + vatten

chiliflakes

färsk timjan

• Banka ut kycklingfiléerna  något. Krydda med salt och peppar.
• Lägg 1 skinkskiva på varje filé. Strö över timjan, citronskal och purjolök. Rulla ihop och fäst med en tandpetare.
• Stek rulladerna runt om i lite smör. Lägg i en ugnsfast form.
• Vispa ur pannan med vin, buljong och grädde. Låt koka upp och sjud i ca 5 minuter. Red såsen med majsstärkelse utblandat i lite vatten.
• Häll såsen över rulladerna och låt dem gå färdigt i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter. 
• Strö över chiliflakes och lite färsk timjan. Servera med rostade rotfrukter (potatis, kålrot och potatis), kokta harricot verts och smörstekta små hela champinjoner. 

Mysigt att ha föräldrarna på besök. Då de bor ca 2,5 timme bort är det sällan man får bjuda dem på middag. På lördagen gick vi på Naturhistoriska Museet i Göteborg och tittade på hur mycket uppstoppade djur som helst. Vi käkade lunch på Linnégatan för att sedan köpa med semlor hem och fika på innan de åkte hemåt.Till min stora besvikelse var de vanliga semlorna slut så det fick bli semlor med vaniljkräm istället för mandelmassa. Inte riktigt samma så därför räknar jag det inte som min semlepremiär....

Trattkantarellsoppa med bacon

De där meteorologerna sa att vintern skulle komma nu. Njae....lite vitt slask på marken kallar jag knappast vinter. Det får nog bli heltäckande vitt så man kan göra en snögubbe och gärna några minusgrader på termometern innan jag kallar det vinter. 

I väntan på veckans 3-dagars Barnkasse från Lina så blev det soppa till kvällsmat av Trattkantareller som jag förvällde i höstas och la i en liten påse i frysen. Är ganska dålig på att göra soppa. Kanske har det vinterns frånvaro att göra? Har inte känt mig sådär frusen och i behov av värme inifrån ännu. Oavsett så är ju soppa oftast både enkelt, billigt och väldigt gott! 

 

Trattkantarellsoppa med bacon och ostsmörgås

 

 

 

 

Trattkantarellsoppa ca 4 portioner

2-3 dl förvällda trattkantareller

1 gul lök

0,5 dl rött vin

1 grönsaksbuljongtärning

5 dl vatten

3 dl vispgrädde

salt och peppar

• Skala, tärna och fräs löken i smör i en kastrull. Låt den bli mjuk men inte få färg. 
• Tillsätt trattkantarellerna och låt dem fräsa tills all vätska försvunnit.
• Tillsätt vinet och låt det koka in.
• Tillsätt buljongtärning, vatten och grädde. Koka upp och låt småputtra i 10-15 minuter.
• Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
• Kanperstek ett paket tärnat bacon och toppa soppan med (eller låt bli om du vill ha en vegetarisk soppa). Servera med en smörgås med en god ost.

Coq au vin på kycklingfilé

Långkok och snabbmat. Två härliga kontraster som kan vara minst lika gott vilket som. När jag var i Skåneland för ett par veckor sedan gjorde jag Coq au vin på kycklingfilé. En mustig gryta som kan se lite grå och trist ut i färgen (beror efter lite research på vilken gryta man använder) men har en mustig smak av rött vin, morötter och timjan. Tyvärr hade vi ingen svamp men det hade varit fint med lite champinjoner i. Kycklingkött blir snabbt mört och kräver inte många långa timmar på spisen. Perfekt bjudrätt, vardagsrätt eller storkok till många goda matlådor. Servera med potatis eller ris och någon god grönsak. Vi hade haricots verts från mammas trädgård.

Grå gryta med mycket smak

Coq au vin
1 kg kyckligfilé (eller kyckliglårfilé)
3 st morötter
5 st små lökar (schalotten, steklök, gul lök...)
3 vitlöksklyftor
2 pkt bacon
5 dl rött vin
3 dl vatten
1 "kapsel" Fond du Chef (knorr) Kyckling
4 lagerblad
2 msk kinesisk soya
1 msk timjan
hackad persilja

• Skär kycklingen i bitar. Bryn runt om i smör, krydda med salt och peppar. Lägg över i en gryta.
• Strimla bacon och stek lätt knaprigt. Lägg åt sidan, gärna på hushållspapper.
• Skala lök och morot. Dela löken i klyftor, hacka vitlöken och skär moroten i stora bitar. Bryn allt hastigt i smör och lägg i grytan tillsammans med kycklingen och hälften av baconet.
• Häll på vin och vatten. Tillsätt fond, soja, lagerblad och timjan. Låt småkoka ca 10 minuter under lock.
• Tillsätt resten av baconet och ev lite stekt svamp och låt koka i ytterligare 5 minuter.
• Red av med maizena utrört i lite vatten och rör ner det i grytan. Låt koka upp.
• Strö över persiljan före servering.

Coq au vin går att göra på många olika sätt. Sidfläsk eller bacon, kycklingfilé eller hela kycklingdelar (tupp), steklök eller schalottenlök, svamp eller inte. Som vanligt gör man det som passar efter tycke och smak tycker jag.

Pasta med kyckling, portabello och spenat

Vem var det som bestämde att helgen bara skulle vara två dagar? Den personen var lite snål tycker jag. För man hinner ju knappt det man vill på helgerna och sen ska man ju vila också. Ja, jag får inte ihop det. Som vanligt har vi haft fullt upp med att göra grejer som man inte hinner i veckorna: Ikea-besök, städa, tvätta, långkok, storhandla, köpa vantar och förbereda inför kommande 2-årskalas.

Jag är lite dålig på att skilja på vardag och festmat. Jag lagar oftast sånt som går ganska snabbt med är gott. I går när vi var hemma och pysslade passade jag på att göra en stor lasagne. Tyvärr hade vi endast fyra lasagneplattor hemma så jag fick skarva med zucchini och tomat i skivor och spagettistrån. Gick fin-fint och blev lite med.

I fredags åt vi pasta med kyckling, portabello och spenat. Hade verkligen noll fantasi och jag gjorde det enkelt för mig. Med grädde och vitlök blev det över förväntan gott! Lite festligt med ett glas rött vin till men skulle lika gärna kunna passa en vardag.

Pasta med kyckling, portabello och spenat 2-3 portioner
2 st kycklingfileér i strimlor
2 st portabellosvampar
2 st vitlöksklyftor
50 g babyspenat
2,5 dl grädde
2 msk kycklingfond
salt och peppar

• Koka två portioner pasta enligt anvisningarna på paketet.
• Fräs kycklingfilén i smör så den får fin färg.
• Skär svampen bitar och skiva vitlöksklyftorna. Fräs tillsammans med kycklingen en minut.
• Tillsätt grädde och fond. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Lägg i spenaten och låt såsen puttra en minut.
• Blanda kycklingsåsen med pastan och servera direkt med lite färskriven parmesan och sallad.

Omelett!

Det där med dagis och VAB är ju ett nytt kapitel i mitt liv. Man tror kanske att det bara är alla andra som har sjuka barn. Det har nu hänt några gånger att de har ringt mig på jobbet och jag varit tvungen att hämta Oliver på dagis. Än så länge har han inte varit jättesjuk, bara hängig. Man får lite dåligt samvete att man kanske borde gjort en bättre bedömning på morgonen men på morgonen är väl de flesta på avigt humör?! Man känner sig kluven och har dåligt samvete både mot dagis, jobb och Oliver. Puh...

Då Oliver inte var jättesjuk utan mest hängig så har vi haft en mysig eftermiddag. Läst böcker (helst samma böcker om och om igen), tittat på film, varit ute och lekt i höstlöven och ätit mat.

Ikväll gjorde jag Omelett. Snabbt, gott och enkelt. Gjorde en omelett på 2 ägg, 2 msk mjölk, salt och peppar. Stekte på låg värme i stekpannan i smör tills den nästan stannat. Gott när den är lite krämig på ytan. Till omeletten stekte jag rotselleri i tärningar och kantareller i smör. Kryddade med salt och peppar. Ojoj.... Lite salladsblad och dijoncreme (matyoghurt och dijonsenap).

I morgon blir det jobb igen. Tror Oliver fick mersmak på semester och ledighet och helt enkelt inte vill vara på dagis. Ja, jag förstår honom men livet är inte alltid rättvist!:)

Varma mackor

Man kan ju undra varför man inte gör varma mackor oftare? För det är ju fantastiskt gott!  Och enkel kvällsmat. Man smörar en smörgås, lägger på vad man tycker är gott och gratinerar i ugnen tills de får fin färg för att sedan servera med en god sallad. Om man vill.

Varma mackor blev mitt bidrag på gårdagens bloggträff med tema nostalgi. En med svampstuvning och en med skinka och ananas (såklart).

Varma mackor med svampstuvning

Svampstuvning till 9 stora mackor
ca 400 g färska champinjoner
3 schlottenlökar
1/2 solovitlök
3-4 msk vetemjöl
1 skvätt vitt vin
vispgrädde och/eller mjölk
salt
svartpeppar och vitpeppar

• Hacka lök och vitlök. Fräs i smör i en kastrull.
• Skölj, halvera och skiva champinjonerna. Fräs tillsammans med löken tills all vätska försvunnit.
• Pudra över vetemjölet, rör runt och späd med vin, grädde och mjölk, lite i taget. Stuvningen ska vara tjock och inte för mycket vätska så att den inte stannar kvar på smörgåsen.
• Klicka upp på smörade toastmackor, bred ut och strö över riven ost.
• Grädda mitt i ugnen på 225 grader i 10-15 minuter eller tills osten fått fin färg. Servera direkt tillsammans med sallad.

Varm macka med skinka, ananasring, ost och oregano

Ett gäng matglada tjejer

Prinsessans Prinsesstårta

Chokladboll, tårta och after eight-päron - såklart!

Ofelia - minsta matbloggaren ville smaka allt (men fick inget!!)

Renskavsgryta vid ett riktigt matbord

Vi fortsätter packa upp, packa ner, rensa, sortera, organisera, slänga och skänka. Även om vi har mer plats nu så har vi inte obegränsat med plats. Vi har ett mindre förråd än vad vi hade tidigare så mycket går till återvinningen och bättre behövande.

Johans föräldrar var här några timmar i eftermiddags. Tog med Oliver på en sovpromenad, så vi fick fixa lite ensamma, och kom tillbaka med semlor till kaffet. Grymt!

Två jobbar, två ser på!:)

En av de bra sakerna med vår nya lya är att vi har ett riktigt matbord där vi kan sitta och äta tillsammans på riktigt (vi hade ett barbord förut där Oliver satt under bordet, typ).

Äta tillsammans

Med en semla till lunch/fika var vi vrålhungriga ikväll. Blev en Renskavsgryta med svamp, rotselleri, lingonsylt mm i. Ett paket skav i frysen är alltid bra att ha! Grytan gillades av hela familjen och Oliver åt mer än på länge!

Renskavsgryta
1 pkt renskav
10 st champinjoner, kvartade
10 cm purjolök, strimlad
1 morot, grovt riven
1 bit rotselleri, grovt riven
2,5 dl lätt creme fraiche
2 dl vispgrädde
2 msk kinesisk soya
2 msk dijonsenap
0,5 dl lingonsylt
salt och peppar

• Stek champinjonerna så de får lite färg. Lägg i hela paketet med skav och dra isär bitar. Låt allt få färg.
• Tillsätt purjo och rotfrukter. Fräs ihop några minuter.
• Tillsätt creme fraiche, grädde, soya, senap och lingonsylt. Koka ihop några minuter och smaka av med salt och peppar.
• Servera med råris (Risentas är absolut godast!!)

Renskavsgryta med råris

Sen var det ju det där med veckomeny. Tror att jag pausar denna veckan. Äta kommer vi självklart att göra men tar en dag i taget. Nya tag nästa vecka då jag hoppas att vi kommit mer i ordning.

Nä, nu är det snart läggdags. Ska börja jobba lite tidigare denna veckan och jag har ny cykelväg att bekanta mig med. Har ju inte varit mycket vila denna helgen direkt. Ha en bra vecka!

Köttfärslimpa med morot och bacon

Hösten innebär ju inte bara långkok och äppelpajer utan även rustikare mat generellt tycker jag. Förra veckan gjorde jag köttfärslimpa. Receptet hittade jag en torsdag i Metro då Michael tipsar läsarna om goda recept. Gjorde några små förändringar, bland annat hade jag kokt ägg i. Mest för att jag hade ett gäng kokta ägg i kylen som behövde användas och för att jag sett andra recept med gömda ägg i limpan. Till serverade jag ugnsrostade rotfrukter och svampsås gjord på skyn från limpan.


Köttfärslimpa med morot och bacon
500 g nötfärs
2 dl finrivna morötter
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 msk grekisk yoghurt
2 tsk dijonsenap
2 msk kalvfond
2 kokta ägg (kan skippas)
1 pkt bacon
salt och peppar

Limpan under baconet innan den åker in i ugnen

• Skala lök, vitlök och morötter och riv fint (jag körde dem i mixern). Blanda med yoghurt, dijonsenap, kalvfond, salt och peppar.
• Blanda allt tillsammans med färsen till en jämn smet. Lägg som en lång korv i en ugnsfast form. Tryck en skåra med händerna mitt i på längden. Halvera äggen och lägg dem på rad i skåran. Tryck i hop med smet så äggen är gömda. 
• Lägg baconskivor tätt ovanpå färslimpan så det täcker hela.
• Ugnsbaka mitt i ugnen på 200 grader i 35 minuter.

Rostade rotfrukter med timjan och chiliflakes

Svampsås
100g champinjoner
smör
sky från köttfärslimpan
2 dl mellangrädde
2 msk vetemjöl
kinesisk soya
salt och peppar

• Dela champinjonerna på mitten och skiva sedan dem. Fräs i smör i en kastrull tills vätskan försvinner. 
• Pudra över vetemjöl, rör runt och låt fräsa med en halv minut. 
• Sila skyn från köttfärslimpan och häll över svampen. Rör tills mjölet löst sig. Späd med grädden.
• Koka upp och smaka av med soja, salt och peppar.

Lite smörgåsgurka till såklart!

Kantarellfylld filé med marinerade grönsaker

Inspirationen till gårdagens fredagsmysmiddag fick jag av Remsan och Mårtenssons som så många gånger förr. Det var två recept de bloggat om den senaste veckan som etsat sig kvar i matfacket i huvudet.

Kantareller har jag ju inte lyckats plocka några i år men som tur är finns det i affären. Fina är de också men inte så billiga. Men till denna rätt för oss två behövdes inte speciellt mycket så det unnade jag oss (ca 200 g till filé och sås för två personer). Mårtensson inspirerade till den Baconlindade, kantarellfyllda kycklingfilén. I originalet var det fläskfilé och naturell färskost som blandades med smörfrästa kantareller. Jag använde mig av färskost med smak av soltorkade tomater som jag blandade med kantareller som frästs i smör tillsammans med hackad vitlök. I såsen hade jag lika delar crème fraiche och grekisk yoghurt som blandades med riven parmesan blandat med vitlöksfrästa kantareller. Kycklingfilén förstekte jag lite innan jag fyllde och baconlindade och behövde sedan ca 15 minuter i ugnen. Originalreceptet hittar ni här.

Till denna smarriga filé hade jag om möjligt ännu smarriga marinerade grönsaker. Ojojoj! Dessa kommer jag verkligen göra igen och till och med Johan blev övertygade om att det inte behövdes potatis eller ris. Grönsakerna går ju att variera efter säsong. Då Johan inte gillar fänkål så skippade jag det och hade zucchini, paprika i två färger, morot och purjolök. Vid servering blandade jag i skivad rädisa. Marinaden var otroligt god med smak av citron, vitlök och ost. Remsans recept hittar ni här.

Marinerade ugnsbakade grönsaker

Grönsaker, sås och baconlindad kycklingfilé

Helgerna bara rusar i väg och det är mycket som ska hinnas med. Nuförtiden tar ju dessutom allting mycket längre tid och Oliver kräver mer stimulering. Men samtidigt är han en nöjd kille och hänger med på våra äventyr. I dag tog vi en sväng till stan för att gå på Internationell matmarknad vid Operan. Men där var det Försvarets dag som belamrade med stridsvagnar, jas-plan, helikopter mm. När jag tittade lite närmre var det först om två veckor och två lördagar till därefter. Jag får hålla mig till tåls!

Vi käkade lunch på Scandic Rubinen i stället. De har fin-fin lördagslunch med stor salladsbuffé, två varmrätter på buffé (en kött, en fisk) och dessertbord till kaffet.

När vi kom hem monterade vi barnsadel på min cykel och tog en tur för att vara med och inviga min systers nya lokal där hon ska knåda stela kroppar (surfa in och boka en tid om du känner dig lite stel). En mysig invigningscermoni för de närmsta som bjöds på go-fika.

Syster klipper bandet

En sväng till lekplatsen för gung och bus med kusinerna innan vi cyklade hem. Oliver trivdes bakom en flåsande, trampande mamma och somnade gott på vägen hem.

Kunglig Kasslergratäng

Hurra Hurra!! En liten lill-sessa har kommit till världen idag! Oliver har redan tingat henne. Klart att hon ska ha en ordentlig man av folket!:)

Blir nog ingen prinsessbakelse idag men kanske lite av Polkachokladkakan vi smaskade på igår. Det får gå. Får se vad man kan snickra ihop till helgen...

Apropå av folket... Kanske varken festligt eller kungligt men idag bjuder jag på en smarrig Kasslergratäng som jag gjorde förra veckan. Liknande gratänger har jag ätit många under min uppväxt. Ris i botten, någon form av kött och grönsaker och sen en sås och lite ost på toppen. Denna är kanske lite modernare med getost och sweet chili men kassler är ju lite 80-tal.

2 portioner kokt basmatiris
ca 200g kassler
ca 200g champinjoner
2 vitlöksklyftor
getost
2,5 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
ca 1 dl sweet chilisås
ca 1 msk death sauce

• Lägg det kokta riset i botten. 
• Fräs champinjoner i smör tillsammans med hackade vitlöksklyftor. Lägg Champinjoner, kassler och getost i skivor ovanpå riset. 
• Vispa grädden hårt och blanda med mjöl och chilisås. Lägg ovanpå gratängen. Grädda på 225 grader i ca 20 minuter eller tills den fått fin färg. Servera med sallad.

Lammfärsbiffar med trattisrisoni

Ännu ett recept på lammfärsbiffar som jag hittade i Laga Lätt (10/11). Bytte ut karljohansvamp i risonin mot trattkantareller och västerbottenost mot parmesan. Väldigt gott!!

Trattisrisoni
4 portioner
2,5 dl risoni
1/2 kruka bladpersilja
en "näve" torkade trattkantareller (20 g torkad karl johan)
1/2 gul lök
50 g västerbotten eller parmesan
salt och peppar

• Blötlägg den torkade svampen. 
• Koka risonin enligt anvisningarna på förpackningen. 
• Hacka löken fint. Fräs tillsammans med den utkramade svampen i smör ett par minuter, tills löken mjuknat.
• Blanda med risoni, riven ost och hackad persilja. Krydda med salt och peppar.

Lammfärsbiffar
500g lammfärs
2 ägg
1 msk dijonsenap
50 g västerbottenost eller parmesan
salt o peppar

• Blanda lammfärs, ägg, dijonsenap, riven ost, salt och peppar. Forma till fyra biffar. 
• Stek biffarna 1,5 min på varje sida i smör. Lägg i en ugnsfast form och stek dem färdigt i ugnen på 200 grader i 10 minuter. 

Till biffarna och risonin serverades en sallad på ruccola, spenat, maché och körsbärstomater. Blandade salladen med en vinägrett på olja, balsamvinäger, salt och peppar.

Visst är uppläggningsfatet snyggt? Det är en pajform från gerbera som jag fick av min fina mamma när de var här och hälsade på förra veckan. Snygg grå färg som passar till det mesta. Fruktfat, uppläggningsfat eller till paj som är tänkt. Tack mamma!

Oliver var namnet!

Vår lille groda har fått ett namn. Oliver ska han heta. Inget släktnamn eller speciella relationer till namnet. Bara ett fint namn som funnits med på "listan" länge. Passar fint på ett fint barn, tyckte vi. Och vilket snällt barn vi har fått. Sover mycket, äter mycket och är minimalt gnällig. Men han har redan tagit över hela familjen och styr även våra mat- och sovtider. Men vad gör det?!

Zzz...

I helgen har mormor, morfar och morbror med flickvän varit här och hälsat på. Har väldigt svårt att släppa mitt kök till någon annan. Hann bara börja på lunchen innan det var amningsdags. Inte så mycket att göra. Så bara att släppa in grabbarna i köket.

Vi hade bestämt oss för att göra ett, enligt Michael, supersnabbt pastarecept på Gnocci med lövbiff och svamp. Vi antog hans utmaning men tog inte tiden. Men tog nog lite längre tid än hans 9 minuter och 38 sekunder men det gick verkligen snabbt. Vi gjorde en liten större sats, tog lite mindre svamp och en röd paprika istället. Originalreceptet hittar du här.

Grabbarna i köket

En stor form med massor av mat

Serverade med en tomatsallad till

Stolt Mormor och Morfar

Tack för besöket, blommor, presenter och skumpa. Oliver längtar redan tills nästa gång ni kommer!

Fredagspizza

I går hade vi bestämt oss för att göra hemmapizza. Vi hade även bestämt oss för att test sån där färdig pizzadeg på rulle med tomatsås med i en liten burk.

Var och handlade med pensionärerna i lugn och ro mitt på dagen. Gissa vad jag glömde?! Jo, pizzadegen. Så typiskt!! Visst fanns tanken att jag skulle göra egen deg och egen tomatsås, inte så mycket jobb. Men orkade verkligen inte. Så när det var som mest folk gav jag mig tillbaka till ICA och köpte min deg. Suck!

Perfekt deg att plocka ut och kavla till lite. Hälla på tomatsås och bre ut. Blev lite inspirerad av en svamppizza som jag hittade i Laga Lätt med massor av svamp, getost, fikon och ruccola. Gjorde en kompromiss då Johan inte är lika förtjust i svamp som jag.

Smörstekte skogschampinjoner i lite hackad vitlök, salt och peppar. På tomatsåsen la vi riven ost, röd paprika i strimlor, halverade plommonkörsbärstomater, svampen, getost i bitar och tunt skivad chorizosalami. Gräddade på 200 grader i en kvart.

Serverade pizzan med färska fikon och ruccola. Ruccola till hemmapizza är ett måste. Ojojoj.....vad gott!! Degen får högt betyg och kommer nog absolut att köpa den igen.

Hjortfärsbiffar en höstig vårdag

Vilket väder! Grått, regnigt och trist. Tända värmeljus till kvällsmaten idag. Blev passande nog en riktig höstmiddag dessutom. Hjortfärsbiffar, Potatismos, Trattkantarellsås och grönsaker. Så gott det var!!

Hjortfärsbiffar
500g Hjortfärs
1 liten gul lök
1 msk torkad rosmarin
2 msk dijonsenap
0,5 dl grädde
ett litet ägg (eller ett halvt)
2 msk ströbröd
salt och peppar

• Riv löken och bryn i smör tillsammans med rosmarin. Häll över i en bunke och låt svalna.
• Blanda lök med resten av ingredienserna och blanda ihop till en smet. Låt gärna den stå och gotta i hop sig en liten stund innan du gör små biffar som du steker i smör.

Till biffarna serverade jag klassiskt hemmagjort potatismos. Stor klick smör, varm mjölk, salt, peppar och honung.

Hade förvällda trattkantareller i frysen som jag fräste i stekpannan efter att ha stekt biffarna. På med lite vatten och koka ihop smakerna. Över i en kastrull och späd med grädde, mjölk, kalvfond, salt, peppar och kinesisk soya. Koka ihop, smaka av och red med maizena.

För att göra tallriken lite färggladare kokte jag lite sugar snaps lätt och blandade med halverade körsbärstomater. Inga biffar utan lingonsylt!

***

Färgglad pastagratäng med spännande svamp

Jag hade tre pastarättsalternativ i huvudet när jag planerade kvällsmaten idag. Carbonara, pasta med pastasås eller pastagratäng. Det föll på att jag behövde rensa lite i kylskåpet. Har bland annat haft en kruka med chimaysvamp stående som jag inte vetat vad jag skulle göra med.

Försökte googla på chimaysvamp men hittade inget. Det kanske inte ens stavas så!? Någon som vet? Men tror att det är en asiatisk svamp, japansk kanske till o med. Kanske är det en typ av pioppini!? Står i en kruka men utan jord. Bara att lyfta upp, skära av den nedersta "stocken" och dra isär svampen. Bryna i lite smör och krydda med salt och peppar.

Så blev det en gratäng med färgglad tricolorepenne, stekt bacon, purjolök, färsk tomat i tärningar, svampen, smörgåskrasse och chevréost smulad på toppen. På med lite salt, peppar och matlagningsgrädde. Skulle kanske skojjat till grädden, kryddat och krämat till den, men ville mest inte ha gratängen torr. Gratinera i mitten i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter.

Servera med sallad. Och smaken?! Jo, det blev gott. Men inte så krämigt. Tror den blir bättre i lådan i morrn när den har gottat till sig.

Leif Mannerström gråter i TV. Fint tycker jag!

***

Fredag - då är man värd något gott i glaset!

Efter en hel veckas jobb, äntligen fredag! Kom på idag att jag jobbat fyra veckor efter min semester!!! What?! Tiden bara springer iväg. Snart sitter man här med glöggen och funderar på julklappar...

Blev ett Body Pump pass i dag efter jobbet. Så skönt! Lite stum i kroppen efter afrostep igår men sommarkortet på gymmet ska utnyttjas in i det sista. Funderar på vad jag ska träna resten av året. Lite trött på löpning så blir nog att jag satsar på ett kort på närmsta gymmet.

Lite sugen på fisk idag så gick och köpte färsk Kummel i fiskboden. Panerade i ströbröd, salt och peppar och stekte i massor av smör. Så gott och enkelt! Till det hade jag Risotto med svart trumpelsvamp. Inte bara snyggt. Gott också!!

Johan är jättesuperförkyld (som bara en man kan vara). Försökte pigga upp honom med en Gin o Tonic före maten. Fått för mig att gin är bra för det mesta.... Gott och törstsläckande tyckte jag!

Risotton gjorde jag på följande sätt:

Hackade 3 schalottenlökar fint. Fräste i olja i en kastrull tillsammans med 2 dl avorioris.

Hällde på 1,5 dl vitt vin, 1 msk brynt kycklingfond och ett par deciliter vatten. Kokade upp och fyllde på med vatten allteftersom. Får inte torka till och brännas vid. Puttrade på tills riset känndes klart. Stekte en "näve" svart trumpetsvamp i mycket smör och blandade ner det i Risotton. Rev ner 1 dl parmesan. Smakade av med salt och peppar.

Black and White. Risotto och smörstekt svart trumpetsvamp.

Middagen är serverad! Panerad Kummel med Svart Trumpetsvamprisotto. Några körsbärstomater och några salladsblad. Gjorde en snabb sås/vinägrett på olivolja, kycklingfond, vatten, gul paprika, vitlök, salt och peppar som jag mixade ihop. Gott med en helt brytande smak till.

Till det drack jag ett suuupergott vitt vin. En favorit i repris: Saint Clair Sauvignon Blanc. Så gott!! Farligt gott!! Kallt och fräsht!!

Kollat lite Finnkampen o hejjat på min gamla klasskompis som var med. Man blir lite stolt!!

Fortsatt trevlig helg!!