Kycklingpasta med Tomat och Zucchini

På söndagar försöker vi planera veckans middagar samt storhandla. Även om någon av oss varit föräldraledig den senaste tiden och kan stödhandla varje dag är det ändå skönt att ha en plan. Veckomatsedeln är mer eller mindre strukturerad. Ibland funkar det, ibland inte. Denna veckan känns det riktigt bra.

Jag och Oliver satt tillsammans och planerade denna veckan. Min önskan är att vi ska äta så varierat som möjligt, att alla ska äta samma mat och det ska räcka till matlådor. Fisk en dag, vegetariskt en dag, kyckling/kött/färs/korv en eller två dagar. Vi planerade från söndag till torsdag och utgick mycket från vad som fanns i kyl och frys. Där hittar man mer än vad man kan tro. I söndags åt vi en Krämig Köttfärspaj, i går Sesammarinerad tofu med nudelsallad, imorgon blir det fisk och torsdag korv. Mycket inspiration kommer från Instagram och det finns flera bloggar som varje söndag lägger ut veckomatsedlar. Några av de bloggar som har bra veckomatsedlar, som brukar funka för vår familj, är Vardag.nu, Mårtenssons Kök och Jennys Matblogg.

Idag åt vi Kycklingpasta som jag hittade receptet på hos Vardag.nu (med några små förändringar). Mycket grönsaker, saftig kyckling och snabbt och enkelt att laga. Till pastan hade vi bönor från egen odling. 6 st bönor blev det idag.

Kycklingpasta med tomat och zucchini
ca 500g kycklinglårfilé
1 zucchini
1 röd paprika
3 vitlöksklyfotr
timjan och rosmarin
1 burk krossade tomater, 400g
1 kycklingbuljongtärning
salt och peppar
pasta av valfri sort
riven parmesanost

• Tärna kyckling, zucchini och paprika. Bryn kycklingen i smör i omgångar, pudra över timjan och rosmarin. Lägg över i en kastrull. 
• Stek grönsakerna tillsammans med hackad vitlök tills den blir mjuk. Blanda med kycklingen och tillsätt krossad tomat, buljongtärning och vatten (gärna som fått koka ur smakerna från stekpannan). 
• Låt puttra ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Servera med kokt pasta och ev lite riven parmesan. 

Vårig kycklinggryta med sojabönor

Jag har fått påpekat från vissa håll att jag bloggar för dåligt. Ja, jag erkänner. Det är inte högsta prioritet just nu. Föräldraledigheten är slut och jag har jobbat sedan en månad tillbaka. (Nä, jag hann inte blogga mer när jag var föräldraledig). Johan är hemma med barnen vilket känns som en mjukstart att återvända till verkligheten på riktigt men vi har mer tid tillsammans än vad vi någonsin haft. Underbart!

I helgen hade vi vänner på besök och då bjöd vi på en Pippigul Kycklinggryta med smak av curry och citron. Lite extra mättande med sojabönor i och lite sting av sambal oelek. Till grytan hade vi ris och en sallad.

Pippigul kycklinggryta

Kycklinggryta med sojabönor ca 6 portioner
ca1,1 kg kycklingfilé
250g frysta sojabönor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olja att steka i
salt och peppar
2 tsk gul curry
5 dl creme fraiche
2 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 tsk sambal oelek (reglera efter önskad hetta)
1 msk honung
skal och saft från 1/2-1 citron (efter tycke och smak)
ca 1 dl hackad persilja

• Tina sojabönorna.
• Skala och hacka lök och vitlök. Skär kycklingen i "lagom" bitar.
• Bryn kycklingen i olja. Tillsätt löken mot slutet av stekningen. Krydda med salt, peppar och curry.
• Blanda ner creme fraiche, vatten, buljongtärning, sambal och honung. Låt koka under lock i ca 10 minuter.
• Tvätta citronen och riv skalet och pressa ur saften. Tillsätt citron, persilja och sojabönor. Koka upp och smaka av med ev mer salt och peppar.
• Servera grytan med ris och sallad. 

Bara att hugga in!

Asiatisk Kyckligfärssås med ingefära

Vi köper inte kycklingfärs speciellt ofta. Det krävs bra smaksättare för att det ska smaka något och det är lätt att det blir torrt. Jag gjorde biffar smaksatta med citronskal för ett tag sedan som jag gjorde i ugn som blev både saftiga och goda. Denna gången gjorde jag en Kycklingfärssås som jag smaksatte med ingefära, vitlök och kokosmjölk. Jag tyckte det var gott men barnen var lite tveksamma. Men äggnudlar, cashewnötter och snabbinlagd/pressgurka mättade små magar. 

I orginalreceptet var det röd chili och ketjap manis. Ketjap manis fanns inte hemma så det ersatte jag med japansk soya och för att få lite hetta hade vi chiliflakes på vid servering.

Asiatisk Kycklingfärssås med ingefära

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 morötter

500g kycklingfärs

2 msk skalad, riven ingefära

3 msk tomatpuré

1 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 burk (400ml) kokosmjölk

2 msk japansk soya

salt och peppar

• Skala lök, vitlök och morot. Hacka löken och riv moroten grovt.
• Fräs löken tillsammans med kycklingfärsen i olja. Tillsätt morötterna och låt dem fräsa med några minuter.
• Rör ner ingefära, tomatpuré, buljongtärning, kokosmjölk och vatten. 
• Låt koka ca 15 minuter. Smaka av med soya, salt och peppar. 
• Servera med ris eller nudlar och gärna pressgurka. 

Fryst Daimtårta med mandelmarängbotten

I dag fyller min stora älskling år. Det har vi firat med skönsång och paket på morgonkvisten och kalas med Johans familj i eftermiddag. Vi bjöd på Krämig Kycklinglasagne. Ett beprövat recept som jag gillar skarpt. Som tårta gjorde vi en Fryst Daimtårta med mandelmarängbotten. Perfekt att förbereda dagen innan för att sedan ta upp ur frysen 30 minuter före servering och endast garnera lite före servering.  Receptet kommer från tidningen Hembakat.

 

 

Fryst Daimtårta med mandelmarängbotten
Mandelmarängbotten
100 g sötmandel


4 äggvitor (spara gulorna)

1 dl strösocker

Fyllning

4 äggulor

1 dl florsocker


5 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker


2 dubbla Daim, grovhackade

Garnering

1 dubbel Daim, grovhackad eller daimkulor

mini marshmallows
chokladsås

• Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Klä bottnen med bakplåtspapper på en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. Smörj och mjöla kanterna. 
• Mal mandeln i en mandelkvarn. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret och  vispa ihop allt till en smet. Vänd försiktigt ner mandeln.
• Bred ut smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min. Låt den kallna helt i formen.
• Fyllning: Vispa äggulor och florsocker till en fluffig smet. Vispa grädden och blanda ner den och vaniljsockret i äggsmeten. Vänd försiktigt ner Daimen i smeten.
• Häll Daimsmeten över kakan och ställ formen i frysen i några timmar. Ta fram tårtan ca 30 min före servering. Garnera kakan med hackad Daim eller daimkulor, mini marsshmallows och chokladsås.

Festliga kycklingrullader

Jag har insett att jag är väldigt dålig på att utnyttja den inspiration från mattidningar som jag prenumererar på. I stället kör jag i gamla fotspår utan förnyelse. Så i helgen när mina föräldrar skulle komma på besök hittade jag recept till både varmrätt och dessert i det senaste numret av Matmagasinet. Det kallades "Fredagskyckling" och "Läcker final" så svårt att låta bli.

Kycklingrulladerna blev mycket saftiga och goda. Jag bytte ut rosmarin mot timjan och salladslök mot strimlad purjolök. Jag smulade lite chliflakes ovanpå före servering (som det stod att man inte fick glömma) men det blev en aningen starkt. Tycke och smak! Till kycklingen drack vi även vinet som rekommenderades -  Casal di Sierra från Italien, art.nr 12419 på Systembolaget och kostade 79 kronor.

 

 Festliga Kycklingrullader 4 portioner

4 kycklingfiléer, gärna tunnskivade

salt och  nymalen svartpeppar

4 skivor lufttorkad skinka (typ parma)

ca 2 tsk rivet citronskal

hackad timjan (ca 1/2 kruka)

några cm purjolök, finstrimlad

tandpetare

smör till stekning

1 dl vitt vin

2 dl hönsbuljong

2 dl grädde

1 tsk majsstärkelse + vatten

chiliflakes

färsk timjan

• Banka ut kycklingfiléerna  något. Krydda med salt och peppar.
• Lägg 1 skinkskiva på varje filé. Strö över timjan, citronskal och purjolök. Rulla ihop och fäst med en tandpetare.
• Stek rulladerna runt om i lite smör. Lägg i en ugnsfast form.
• Vispa ur pannan med vin, buljong och grädde. Låt koka upp och sjud i ca 5 minuter. Red såsen med majsstärkelse utblandat i lite vatten.
• Häll såsen över rulladerna och låt dem gå färdigt i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter. 
• Strö över chiliflakes och lite färsk timjan. Servera med rostade rotfrukter (potatis, kålrot och potatis), kokta harricot verts och smörstekta små hela champinjoner. 

Mysigt att ha föräldrarna på besök. Då de bor ca 2,5 timme bort är det sällan man får bjuda dem på middag. På lördagen gick vi på Naturhistoriska Museet i Göteborg och tittade på hur mycket uppstoppade djur som helst. Vi käkade lunch på Linnégatan för att sedan köpa med semlor hem och fika på innan de åkte hemåt.Till min stora besvikelse var de vanliga semlorna slut så det fick bli semlor med vaniljkräm istället för mandelmassa. Inte riktigt samma så därför räknar jag det inte som min semlepremiär....

Saffranskyckling med apelsin

Man blir ju lite lätt snurrig av alla dessa helger, klämdagar och ledighet. Jag har "bara" varit ledig två dagar, 22-23 december men det känns som jag knappt jobbat alls. Jag känner mig utvilad, pigg och full av energi. Jobbat måndag, tisdag och fredag veckan som gått och ska jobba i morgon. Men konstigt blir det med söndag idag, fredag i morgon och sen söndag igen. Därefter är allt som vanligt igen. Johan är hemma med Oliver vilket är en halv ledighet bara det att slippa tänka på dagishämtning och lämning. 

I dag har det varit fantastiskt fint väder och vi tillsammans med halva Göteborg var i Delsjöområdet och grillade korv. Vi fick kryssa oss fram på cyklarna i motionsspåret bland söndagsmotionärer på promenad, löptur eller rullskidor och det var svårt att hitta en egen liten plats. Lyckades till slut hitta en plats på en udde men fick snabbt sällskap. Men det var bara trevligt. 

Lite is på Delsjön

Korvgrillning i solen

Att grilla korv kräver inget recept. Kanske bara lite knep att få en bra eld. Så idag tänkte jag bjuda er på en Kycklingrätt som jag gjorde när vi var i Skåne innan jul. Att det är saffran och apelsin i behöver inte betyda att det är en julrätt. Och om det nu är det så är ju inte julen riktigt slut. Den sista julhelgen (Trettonhelgen) är ju nu i början av veckan och sen är det tjugondagsknut innan julen är helt slut.

Jag tillagar aldrig hel kyckling, vilket jag insåg att jag måste börja göra. Gott, saftigt, enkelt och relativt billigt. Kycklingen gör sig inte riktigt på bild men ni får läsa er till hur gott det smakade. Och såsen! Glöm inte att ta tillvara den underbara skyn som blir. Mmm, vilken sås.....

Hel kyckling i ugn med massa gottigheter

Saffranskyckling

1 hel kyckling

1 pkt saffran

1 apelsin

1 äpple

50 g smör

salt och peppar

1 gul lök

några vitlöksklyftor

• Skölj av kycklingen och torka den torr med hushållspapper. Lägg den i en ugnsfast form.
• Dela apelsin, äpple, lök och vitlök i klyftor och lägg i och runt om kycklingen. 
• Blanda smöret med saffran, salt och peppar. Gnid in kycklingen och gör små snitt och stoppa in lite smör under skinnet. 
• Ställ in kycklingen på 175 grader i ca 1,5 timme. Ös kycklingen då och då med smöret som smälter och apelsinsaften som ligger runt omkring. 
• Skär upp kycklingen och servera.

Såsen

•  Sila av skyn som blir från kycklingen direkt i en kastrull. Koka upp, blanda ner önskad mängd grädde (ungefär lika mycket som sky), smaka av med salt och peppar och red av med maizena.

 

Kycklingen åt vi tillsammans med den makalöst goda guldgula såsen, rostad brysselkål och morot och kanelcouscous. Ett bra grundrecept på hel kyckling som jag snart gör igen.

Kalkon Tikka Masala

Fredag. Sambon är på vift och lilleman somnade till slut. Jag har ätit rester från gårdagens Kalkon Tikka Masala och sitter nu med datorn i knät, Skavlan på TV och mumsar på hallonchoklad och dricker en folköl. Folköl låter ju lite sunkigt men fick syn på en Frosty Bulldog Seasonal Ale från Gotlands Bryggeri när jag var och handlade och hade svårt att låta bli. Kändes lite lagom denna fredagen.

Övriga helgplaner blev hastigt och lustigt ändrade. Hade sett fram emot en tjejhelg med en vän som bor i Stockholm som jag träffar alldeles för sällan. Vi hade bokat denna helgen sedan länge men idag meddelade hon att hon hade blivit sjuk. Buhuuu..... Bara att hitta en ny helg. Typ nästa år....

Indiskt är mer poppis hos sambon än thai och då funkade denna gryta fint. Enkel att svänga ihop med enkla ingredienser och kryddor som finns i de flesta kryddhyllor. Jag använde kalkon men funkar fint med kyckling såklart!

Trevlig helg!

Kalkon Tikka Masala
ca 800g kalkon i strimlor (eller kyckling)
2 st gula lökar
1 röd paprika
3 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
0,5 tsk cayennepeppar
1 tsk kanel
1 tsk koriander
4 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
500g krossade tomater
2 dl vispgrädde
salt och peppar

• Blanda alla torra kryddor.
• Skala löken och dela den på mitten. Skiva den tunt. Kärna ur paprikan och strimla den. Fräs på medelvärme i smör/rapsolja så den blir mjuk.
• Tillsätt kalkon, kryddor, riven/hackad vitlök och ingefära. Låt fräsa ihop under några minuter. 
• Tillsätt krossad tomat och grädde. Smaka av med salt och peppar och låt puttra i en kvart.
• Servera med ris och en sval yoghurtsås enligt receptet nedan.

Yoghurtsås
3 dl matyoghurt 10%
1 msk riven ingefära
2 msk hackad mynta

• Blanda alla ingredienser och låt stå kallt till servering.

Kalkon i äppelcidersås

Kalkon är inget jag tillagar så ofta så jag googlade friskt för att hitta ett recept till den biten kalkon jag hade i kylen. Hittade ett med äppelcider i som lät gott även om jag inte gjorde exakt som det stod i receptet (jag har så svårt för att följa recept!). Serverade med lite rostade rotfrukter (potatis, palsternacka och morot) samt lite kokta haricots verts. Vad tillagar ni av kalkon?

Kalkon i äppelcidersås 4 port
800g kalkonbröst
3 dl halvtorr äppelcider
2 dl creme fraiche
1 hönsbuljongtärning
2 st äpplen
ca 10 st färska syltlökar
färsk timjan
salt och peppar
2 mks äppelmos

• Skär kalkonköttet i bitar. Bryn i lite smör och lägg i en gryta.
• Stek lök och äpple i klyftor tillsammans med timjan i lite smör. Lägg ner i grytan.
• Tillsätt creme fraiche, äppelcider och buljongtärning. Koka upp och låt småputtra i ca 10 minuter. Smaka av med äppelmos, salt och peppar.

Ajvarkyckling

Ni som läser min blogg regelbundet vet ju hur mycket jag gillar enkel och snabblagad vardagsmat. Detta receptet på Ajvarkyckling hittade jag hos min ständiga inspirationskälla för vardagsrecept -Sara som har den fina bloggen Vardag.nu. 

Enkelt att laga, de flesta ingredienser fanns hemma och gillades av hela familjen (tom min något kräsne son). Många plus på denna rätten. Inspirerade till och med mina föräldrar via Instagram att laga. Så testa du med! Det ska jag snart igen! Gott i matlådan.

 

Ajvarkycklinggratäng 4 port.

500 g kycklingfilé eller lårfilé 1/2-1 purjolök
2 dl crème fraiche
2 dl ajvar relish
1 röd paprika
salt och peppar

• Sätt ugnen på 225°. 
• Skär kycklingen i centimetertjocka skivor. Krydda runtom med salt och peppar och lägg i en ugnssäker form. 
• Strimla purjolöken och fräs den mjuk i smör. Blanda den frästa purjon med crème fraiche, ajvar, salt och peppar och bred blandningen över kycklingen. Toppa med strimlad paprika. 
• Gratinera mitt i ugnen i ca 30 min. Kontrollera att kycklingen är färdig.
• Servera med ris och en god sallad.

  

Lev Gott!!

Sofie

Färsk pasta med krämig kycklingsås

Då var semestern slut för denna gången. I morgon ringer klockan på jobb-alarm och det är bara att stiga upp. Jag är väldigt nöjd med vår semester och det ska på ett sätt bli ganska skönt att komma in i lite rutiner igen. I dag har vi mest varit hemma, storstädat lägenheten, storhandlat, svalkat oss med ett dopp i Härlanda tjärn och gjort en stor lasagne som räcker gott till några matlådor (1,6 kg köttfärs!!!).

Apropå bad så har vi nog slagit någon slags rekord i antalet ställen vi badat på under semestern: Skagerrak, Kattegatt, Nordsjön, Östersjön, Västra Långvattnet, Delsjön, Härlanda Tjärn, Lilla Älgsjön, Alsjön....Sött, salt och bräckt. Bara fina bad!

I fredags när vi kom hem från Resö var vi (jag) inte speciellt sugen på att laga mat. Hämtmat var inget alternativ. När vi gick i affären kom vi fram till Färsk fylld pasta med någon kycklingsås. Jag letade snabbt fram ett recept på Arlas hemsida med Creme Fraiche smaksatt med parmesan och vitlök. De där smaksatta såserna är perfekta när man har idétorka! Med några små förändringar blev det ungefär såhär:

Färsk pasta med krämig kycklingsås 3-4 portioner
1 pkt färsk fylld pasta (tex med ost)
2 st kycklingfiléer, ca 300g
smör att steka i
10 cm purjolök
1 burk creme fraiche parmesan & vitlök

• Koka upp saltat vatten till pastan. Koka pastan så den är färdig samtidigt som såsen.
• Strimla purjolöken. Strimla kycklingen. 
• Fräs kycklingen i smör så den får fin färg. Låt purjolök fräsa med så den blir mjuk.
• Tillsätt creme fraiche. Koka upp och koka några minuter (här är det lagom att koka pastan).
• Späd ev såsen med lite pastavatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar.
• Blanda pasta med såsen. Servera med riven parmesan och sallad.

Snabb och enkel fredagsmat

Lev gott!

 Sofie 

Kyckling i het jordnötssås

Det var den helgen det. Bara en veckas jobb nu sen är det semester. Fyra veckors nästan helt oplanerad semester. Första veckan har jag och Oliver själva och sen har vi tre veckor tillsammans hela familjen. 

Denna helgen försvann sommaren lite grann. Men det regnade inte så mycket som jag trodde att det skulle göra. Så därför var det ju synd att vi styrde bort kanotturen vi hade tänkt göra. I stället åkte vi till det nyrenoverade stadsbiblioteket där vi fikade, läste böcker och tittade på Muminutställningen. Idag har vi varit ute och lekt på gården, sprungit en sväng och tagit ett varv på Allum.

Vi har ätit lite mat också. I går kväll gjorde jag en Kyckling i het jordnötssås som jag hittat receptet till på bloggen Viktorias Provkök. Hettan i såsen kan du variera med sambal oelek. Grytan serverade jag med basmatiris, grönsaker och lite salta jordnötter. Självklart gjorde jag några förändringar. Viktorias recept hittar du här.

 

 

Kyckling i het jordnötssås 4-6 portioner

ca 1 kg strimlad kycklinglårfilé

2 vitlöksklyftor

1 äpple

2 moröter

2 tsk sambal oelek

6 msk jordnötssmör

2 tsk röd currypasta

2 msk farinsocker

2 dl vatten

3 dl vispgrädde

1 tärning hönsbuljong

Salt

Svartpeppar

• Blanda sambal oelek, jordnötssmör, currypasta, farinsocker, vatten och buljong i en kastrull. Låt koka upp under omrörning och låt puttra några minuter tills såsen tjocknat lite.
• Stek kycklingen i en stekpanna med smör. Lägg ner den i såsen. 
• Tillsätt grädden och koka upp.
• Bryn lätt på morötter, vitlök och äpple, tillsätt i såsen och smaka av med salt och peppar och ev mer sambal.

Lev gott!

 Sofie

Krämig Kycklinglasagne

Tur att det finns så mycket annat kul att prata om nuförtiden så man slipper prata om vädret. Blåser och regnar. Mörkare än på länge. Känner att jag verkligen skulle behöva lite solljus. Bara att försöka blända sig i de guldmedaljer som kammats hem i helgen. Snacka om gåshud och att tårarna är nära. Imponerande!

Något annat som man kan blända sig i i helgen är Kärlek. För i fredags var det ju Alla hjärtans dag. Johan hade lagt en liten chokladbit och en kärleksfull lapp på min plats vid köksbordet. på morgonen. När han kom från jobbet hade han köpt både blommor och present. Många tycker att det kan lite onödigt med en dag då blomsteraffärerna säljer blommor till överpris men jag tycker det är lite gulligt.

Fina blommor på Alla Hjärtans dag

I matväg blev det inte över-festligt i fredags. Men lite vin till maten och lite dessert. Sen gick jag och la mig tidigt för att gå upp vråltidigt och jobba på lördagen. Sen skulle jag/vi komma på vad vi skulle äta på kvällen och kom inte på något kul. Johan föreslog lasagne men vi hade ätit köttfärs på fredagen så det kändes lite kaka på kaka. Jag slängde ut en fråga på Facebook och fick många trevliga förslag. Tillslut bestämde jag att det fick bli kycklinglasagne. Krämig, god och ganska enkel att slänga ihop då det är färdiggrillad kyckling i.

Krämig kycklinglasagne

Krämig Kycklinglasagne
1 grillad kyckling
2 gula lökar
1 stor vitlöksklyfta
0,5 grön zucchini
200 g champinjoner
1 röd paprika
100 g färsk spenat
2,5 dl creme fraiche
färsk timjan
salt och peppar
1 pkt färska lasagneplatter
bechamelsås
2 dl riven ost

• Pilla ut allt kött ur kycklingen och lägg i en bunke. 
• Skala och hacka lök, vitlök, zucchini, paprika och champinjoner. Strimla spenaten. Fräs allt i smör i en stekpanna så det blir mjukt och fint. Krydda med salt och peppar.
• Blanda grönsakerna med kyckling, creme fraiche och hackad färsk timjan.
• Gör en béchamelsås på ca 4 dl standardmjölk. Torr lasagne är sällan gott!
• Varva kycklingröra och lasagneplattor. Toppa med béchamelsås och riven ost.
• Grädda mitt i ugnen på 225 grader i 20-30 minuter. Låt stå 10 minuter före servering och servera med sallad. 

Det kan vara så att jag gjort denna lasagnen förut. I alla fall något liknande.  Har för mig att det Jamie Olivers recept då men denna gånger var det Husmorsorna som inspirerade. Såå god i alla fall och tål att göras fler gånger. Min matglade kusin Nils tipsade om "sin" kycklinglasagne som han brukar göra med bacon, tomatpuré och sambal mm. Låter väldigt gott det med och kanske testar det nästa gång.

Tacopaj med kyckling

I fredags åt vi tacopaj. Inte en sån vanlig tacopaj som Johan brukar göra. Nä, denna gången blev det tacopaj med kyckling. Receptet hittade jag på bloggen Vardag.nu. Gjorde den inte så stark för att det skulle passa Oliver. Vi har en uppsjö med starka såser som vi kan ha till i stället. Tacokryddan blandade jag ihop själv. Känns onödigt att köpa när alla kryddor finns hemma som ska vara i. Servera med sallad och en välförtjänt god fredagsöl.

Tacokrydda
1½ tsk salt
2 tsk chilipulver
2 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk spiskummin
2 krm cayennepeppar
  
Tacopaj med kyckling
Pajdeg
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
50 g smör
1 dl kvarg
1 nypa salt


Fyllning
500 g kycklingfilé
Smör/olja att steka i
1 påse tacokrydda eller egen kryddblandning efter smak
4 tomater
(2 jalapeños)
2 dl riven ost
2 dl crème fraiche
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1 krm vitpeppar

• Sätt ugnen på 225°. 
• Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen till en smidig deg. Tryck ut i en pajform och ställ i frysen medan du fixar pajfyllningen. 
• Tärna kyckling och stek tillsammans med tacokrydda. Tärna tomater, (hacka jalapeños) och blanda med ost, crème fraiche, ägg, pressad vitlök och peppar. 
• Nagga pajdegen med en gaffel innan du förgräddar den mitt i ugnen i 10 min. 
• Lägg kycklingen i botten av pajskalet och toppa med röran. Grädda tacokycklingpajen mitt i ugnen i ca 20 min.

Veckan som kommer blir matkassevecka. Denna gången testar vi en Barnkasse från Mathem.se. Ska bli spännande att jämföra med den kassen vi testat förut. Negativt så här långt är att detaljerna över vad som behövdes vara hemma kom först i dag. Lina skickade detta redan på fredagen. Men menyn för veckan ser trevlig ut!

Doro Wat - Etiopisk kycklinggryta

Sååå.... då har vi gått i genom hela Linas Matkasse. Fem måltider från Linas Originalkasse. Variation, bra råvaror och trevliga smaker. En kött-, en fisk-, en vegetarisk-, en kyckling- och en färsrätt. Lite besviken blev jag när alla huvudkomponenter var frysta. Fördelen är att man inte behöver känna någon stress att använda rätterna i någon speciell ordning. Förutom vissa av grönsakerna som kanske inte håller hur länge som helst.

Kassen anlände måndag kväll vilket gör att man inte kan räkna med att laga någon av rätterna denna dagen. Inga problem! Jag var inte hemma när det anlände och Johan fick äran att packa upp alla råvarorna. Gillade skarpt valen av råvaror, såsom Mutti, GoGreen och De Cecco. Tillsammans med råvarorna medföljde en receptfolder med bra och lättförståeliga recept i kategoriserade i olika svårighetsgrad samt lite andra recepttips på bl.a.. frukost och mellanmål. De kryddor, buljonger mm som man förväntades ha hemma fick man mail om redan innan helgen.

Ett riktigt bra upplägg och jag förstår hela framgången med matkassekonceptet. Även om jag inte har några problem med inspiration så är det kul när någon annan får bestämma. Lite som att gå på restaurang fast man får laga maten själv:).

Jag som vanligtvis har svårt att hålla mig till recept lyckades nästan. Det var bara Fläskkarrén som jag gjorde lite annorlunda. I stället för att steka i skivor helstekte jag hela biten på låg temperatur länge i lite äppeljuice i stekgryta i ugn. Jag gjorde även en äppelgräddsås till på skyn som blev i grytan. Mumma!

Ikväll åt vi en Etiopisk kycklinggryta som serverades med ris och kokta ägghalvor. Riktigt goda smaker i grytan och lite hetta. Den tänker jag ge er receptet på. Hoppas inte Lina misstycker:).

Doro Wat
2 gul lökar
2 vitlöksklyftor
1tsk sambal oelek
2 tsk paprikapulver
1,5 tsk torkad koriander
1,5 tsk malen ingefära
1,5 tsk curry
2 krm malen kanel
1 tsk salt
4 msk tomatpuré
1 msk flytande honung
4 dl vatten
3 tomater
ca 500 g kycklinglårfilé

• Skala och tärna löken. Stek i olja på svag värme i en gryta i några minuter. Blanda ner pressade vitlöksklyftor och sambal. 
• Blanda ihop de torra kryddorna och rör ner i löken och låt fräsa nån minut. Tillsätt tomatpuré, honung och vatten. Koka upp.
• Hacka tomaterna och lägg ner i grytan tillsammans med kycklingen. Låt puttra på svag värme utan lock i 15-20 minuter.
• Servera med ris, kokt ägg i halvor, majskorn och gurka.

Vi kommer absolut att testa matkasse snart igen. Nästa gång blir det nog en Barnkasse med barnvänlig(are) maträtter. Kanske Lina´s eller någon annan. Har ni tips, tankar eller synpunkter på era erfarenheter av Matkassedjungeln tas dessa tacksamt emot!

Flygande Jacob

I går kom premiärkassen från Lina och idag åt och lagade vi första rätten. Vi valde att göra Vintersoppan - en vegetarisk soppa med rotfrukter, bönor, ärtor och tomat. Väldigt god smak men Johan var (som jag trodde redan innan) lite skeptisk mot innehållet.

Något som Johan gillade mer var Flygande Jacob som vi gjorde i helgen. Väldigt gott! En klassisk rätt med lite 80-talskänsla. Går att göra på många sätt. Med eller utan bacon, svamp eller curry. Men banan är ett måste samt jordnötter och mango chutney till. Funkar alla dagar i veckan!

Min hjälpreda i köket letar recept i Rutiga kokboken - en av hans favoritböcker faktiskt

Flygande Jacob
600 g kycklingfilé, strimlad
salt och peppar
1 pkt bacon, 140 g
1 banan
5 dl matlagningsgrädde
1 dl chilisås
2 msk vetemjöl
1 dl jordnötter 
mango chutney

• Tärna och stek bacon. Låt rinna av på hushållspapper.
• Bryn kyckling  i smör eller baconfettet, krydda med salt och peppar. Lägg i en ugnssäker form.
• Skala och skiva bananen. Lägg dem på kycklingen tillsammans med bacon.
• Rör ihop grädde med chilisås och vetemjöl, smaksätt med salt och peppar. Häll det över kycklingen.
• Stek i nedre delen av ugnen i ca 20 min.
• Servera med ris,jordnötter, mango chutney och gärna en sallad.  

Flygande Jacob

Inte ketchup, bara lite extra stark chilisås

När Oliver ska äta är det mycket som måste få plats vid bordet. Ja, gärna en hel maskinpark och helst plattan med barnprogrammet Stora Maskiner på. Suck!! Vill helst inte äta själv utan bli matad. Jaja... ibland gör man allt för att han ska äta.

Kalasgoda pajer

I dag har vi varit på lunchdejt hos Hanna, Eskil och Edvin. Vi bjöds på två sorters paj till lunch och en smarrig mjuk pepparkaka med frosting till fika. Mellan mat och fika var vi ute och rastade barnen och oss själva på en närliggande lekplats samt en liten promenad i området (jag tror att de ville få oss att köpa hus i samma område som de flyttade till för ett kort tag sedan:)).

Pajerna vi bjöds på var en Köttfärspaj med fetaost och en Het Kycklingpaj. Köttfärspajen gjordes smidigt på färdig smördeg som toppades med köttfärsröra, fetaost och oliver. I Kycklingpajen fanns en krämig röra med kyckling, purjolök och crème fraiche som toppades med bananer skurna på längden och klickar med mango chutney under ett lager av ost. Recepten hade Hanna hittat här och här (med vissa små förändringar av kocken).

Köttfärspaj, kycklingpaj och en smarrig sallad

Lekplatslek - Hanna i spindelnätet

Grabbarna lekte också:)

Hannas namnsdag firade vi med mjuk pepparkaka täckt med frosting

Julmustkyckling

Ingen hemlighet att jag gillar julen och att putta in lite julsmaker i matlagningen så här års. Men det finns några saker jag gärna undviker på julbordet: sill, jansson och julmust. Jag kan äta det men jag lämnar gärna plats åt skinka, rödkål, gravad lax och rödbetssallad.

I kväll gjorde jag Julmustkyckling som jag läst om lite här och var i några år. Jag gjorde exakt som receptet sa och smakade inte ens av. Sen åt jag grytan tillsammans med ris och kokta morötter. Johan tyckte inte det smakade julmust medan jag kände smaken men tyckte att det var helt ok ändå. En mustig, god och lättlagad gryta helt enkelt!

Julmustkyckling 4 port
1 kg kycklingfiléer
2 msk smör
2 dl crème fraiche
3 dl julmust
1 hönsbuljongtärning
1 tsk malen ingefära
1 tsk rosmarin
1 msk soja
3 msk vetemjöl

• Skär kycklingen i grova strimlor. Bryn dem i smör i en stekpanna.
• Blanda crème fraiche, julmust, buljongtärning, ingefära, rosmarin, soja och mjöl i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt sjuda några minuter.
• Lägg ner kycklingen och låt den sjuda ca 10 min.
• Servera med tex. ris och grönsaker.

Du har väl inte glömt att skänka ditt bidrag till Musikhjälpen!? Årets tema är "Alla tjejer har rätt att överleva sin graviditet". Ett viktigt ämne. Surfa in på vår insamlingsbössa "Från blogg till bössa" och lämna ditt bidrag.

Coq au vin på kycklingfilé

Långkok och snabbmat. Två härliga kontraster som kan vara minst lika gott vilket som. När jag var i Skåneland för ett par veckor sedan gjorde jag Coq au vin på kycklingfilé. En mustig gryta som kan se lite grå och trist ut i färgen (beror efter lite research på vilken gryta man använder) men har en mustig smak av rött vin, morötter och timjan. Tyvärr hade vi ingen svamp men det hade varit fint med lite champinjoner i. Kycklingkött blir snabbt mört och kräver inte många långa timmar på spisen. Perfekt bjudrätt, vardagsrätt eller storkok till många goda matlådor. Servera med potatis eller ris och någon god grönsak. Vi hade haricots verts från mammas trädgård.

Grå gryta med mycket smak

Coq au vin
1 kg kyckligfilé (eller kyckliglårfilé)
3 st morötter
5 st små lökar (schalotten, steklök, gul lök...)
3 vitlöksklyftor
2 pkt bacon
5 dl rött vin
3 dl vatten
1 "kapsel" Fond du Chef (knorr) Kyckling
4 lagerblad
2 msk kinesisk soya
1 msk timjan
hackad persilja

• Skär kycklingen i bitar. Bryn runt om i smör, krydda med salt och peppar. Lägg över i en gryta.
• Strimla bacon och stek lätt knaprigt. Lägg åt sidan, gärna på hushållspapper.
• Skala lök och morot. Dela löken i klyftor, hacka vitlöken och skär moroten i stora bitar. Bryn allt hastigt i smör och lägg i grytan tillsammans med kycklingen och hälften av baconet.
• Häll på vin och vatten. Tillsätt fond, soja, lagerblad och timjan. Låt småkoka ca 10 minuter under lock.
• Tillsätt resten av baconet och ev lite stekt svamp och låt koka i ytterligare 5 minuter.
• Red av med maizena utrört i lite vatten och rör ner det i grytan. Låt koka upp.
• Strö över persiljan före servering.

Coq au vin går att göra på många olika sätt. Sidfläsk eller bacon, kycklingfilé eller hela kycklingdelar (tupp), steklök eller schalottenlök, svamp eller inte. Som vanligt gör man det som passar efter tycke och smak tycker jag.

Kycklingpaj med ajvar

I söndags var Johans föräldrar här på lunch. Paj är alltid ett säkert kort och enkelt att slänga ihop utefter vad som finns hemma. Vanligtvis gör jag paj med äggstanning på ägg och mjölk men i denna är det ägg och creme fraiche. Krämigt och gott! Ajvar och bitar av paprika ger både lite färg och smak.

Kycklingpaj med ajvar
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk kallt vatten
2-3 kycklingfiléer
10 cm purjolök
1 röd paprika
1 dl ajvar
3 dl creme fraiche
3 ägg
salt och peppar
1 mozzarelaboll
riven parmesanost

• Blanda ihop smör, vetemjöl och vatten till en deg. Tryck ut i en pajform. Förgrädda skalet i 10 minuter i 200 grader.
• Skär kycklingen i strimlor och bryn i smör. Krydda med salt och peppar. 
• Strimla purjolöken och skär paprikan i bitar. Fräs tillsammans med kycklingen en kort stund. Lägg allt i pajskalet.
• Vispa ihop creme fraiche, ajvar och ägg. Häll blandningen över kycklingen. Tärna mozzarellan och strö över pajen tillsammans med parmesanosten.
• Grädda pajen på 200 grader i ca 35 minuter.
• Servera med sallad.

Pulled Chicken Teriyaki

Det är väl ingen som har lyckats undgå ett recept på Pulled Pork eller Pulled Beef nuförtiden. Men Pulled Chicken var nytt för mig. Receptet hittade jag hos Bambi och var tvungen att testa. Förutom marinering så tar det inte lika lång tid att laga Pulles Chicken som Pulled Pork eller Beef. Enligt detta receptet gjorde man kycklingen i ugnen men min kollega tipsade att man även kan koka kycklingfiléer och därefter "dra" kycklingen och marinera den.

Marinaden var otroligt god och smakrik. Vi åt kycklingen tillsammans med basmatiris, brysselkål och kokta morötter. Skulle kunna tänka mig att göra en god smörgås med denna saftiga och goda kyckling. Eller bara tillsammans med sallad. Ja, för jag kommer absolut göra denna rätt igen.

Brysselkål...mmm....så gott!

Pulled Chicken Teriyaki

900 g kycklingfilé
1 1/2 dl kinesisk soya
4 msk vitvinsvinäger
3/4 dl brunfarin
4 msk honung
1 rejäl bit ingefära
3 klyftor vitlök
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
1/2-1 dl vatten
1-1 1/2 msk majsstärkelse

 

• Blanda i hop soya, vinäger, brunfarin, honung, svartpeppar, riven ingefära och riven vitlök i en bunke. Marinera kycklingen i marinaden några timmar men helst under natten.
• Sätt ugnen på 200 grader. Ta upp kycklingen ur marinaden och lägg den i en ugnsform (spara marinaden). Tillsätt 2-4 msk vatten i ugnsformen. Grädda kycklingen i 30 minuter.
• Ta ut kycklingen ur ugnen och låt svalna en aning. Dra isär kycklingfiléerna till bitar med hjälp av två gafflar.
• Blanda ihop vatten och maizena i en kastrull. Hetta upp. Häll ner marinaden och låt puttra upp till såsen har den konsistens du vill ha, tillsätt eventuellt mer vatten. Blanda ner kycklingen i såsen och servera.

Då var det helg igen! I morgon är det personalfest med tema Oktoberfest. Men det viktigaste för många verkar vara någon fotbollsmatch. Självklart har det kollats upp att det kommer att finnas någon form av TV som visar matchen av grabbarna på jobbet. Ja, jag kommer nog vara lite överallt och hålla koll både på matchen och festen:).

Trevlig helg!