Fikonbollar

Förra veckan var jag på en sån där trevlig matbloggsträff igen. Eller, det är ju knappt inte någon i gänget som bloggar längre, men vi är ett gäng som träffas då och då, äter tok-god mat, pratar mat och lite annat.

Innan träffarna bestämmer vi alltid ett tema och sen är det fritt att tolka och laga något gott, sött eller salt, att ta med sig. Denna gångens tema var "Nytt och fräscht". Det kan man ju tolka hur man vill.

Jag hade gjort en Glasnudelsallad med goa grönsaker, ingefära, japansk soya, jordnötter och kokosflakes. Jag hade även med mig Fikonbollar som sött. Som chokladbollar fast lite nyttigare. Och väldigt gott!

Fikonbollar 15-20 st
200g torkade fikon
0,5 dl sötmandel
0,5 dl naturella cashewnötter
2 msk kakao
2 msk kokosolja

• Skär bort skaftet från fikonen. 
• Lägg allt i en matberedare och mixa till en jämn smet.
• Forma bollar och rulla ev i kokos.
• Kyl minst 2 timmar innan du sätter tänderna i dem. Förvara kallt.

För ganska många år sedan bjöd jag på Fikonbollar på jobbet. En efter en högg vars en boll i tron om att det var vanliga chokladbollar. En efter en spottade ut då det inte var någon som var speciellt förtjust i torkad frukt. Hahaha.... det har jag fått äta upp många gånger!
När jag gjorde dem denna gången var Oliver sugen på att smaka. Jag förvarnade om att de smakade lite mer russin än vanliga chokladbollar. Han tog ett bett, tuggade och erkände att han inte riktigt gillade. De bollar som inte gick åt på träffen äter jag gladeligen upp själv. Perfekt till mellis eller kvällssuget.

Brownie med apelsin och kardemumma

Fredag kväll. Jag sitter under filten med På Spåret på TV´n och värmeljus lite här och var. Oliver somnade tidigt och Johan är ute med jobbet. Jag passar på att blogga lite. 

Det har varit en ganska intensiv vecka. Tjejmiddag i går och bloggträff i tisdags. Så mycket roligt, trevligt och socialt. Temat på bloggträffen var denna gången Citrus med hashtag #circuscitrus. Vi var nio stycken runt bordet hemma hos mig och på tallriken låg som vanligt en massa gott. Denna gången innehöll allt på ett eller annat sätt citrus; tex broccolibollar med citronzest, savoykålssallad med apelsin, fänkål i tomatsås med gremolata, potatisbullar, bröd med rosmarin och citron.... Åhh...så mycket gott! Allt vegetariskt som vanligt. 

Som alltid lite sött med samma tema: Syltsnittar med Lemon Curd, Sötsyrliga citronformar, citronrutor och Brownies med apelsin och kardemumma. Det sistnämnda var mitt bidrag och receptet hittade jag i Arla´s senaste receptfolder. Otroligt gott med smaksättningen apelsin och kardemumma och konsistensen på brownien blev sådär perfekt kladdig och krämig.

Brownie med Apelsin och Kardemumma

100g valnötter

250g smör

2 dl kakao

4 ägg

4,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

2 krm vaniljpulver

3 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

skal från 2 apelsiner

2 tsk kardemummakärnor, mortlade

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Lägg bakplåtspapper i en form, ca 20x30 cm.
• Hacka nötterna. Smält smöret och rör ner kakao.
• Rör ihop (vispa ej!) ägg och socker i en bunke. Vänd ner kakaosmöret, salt , vaniljpulver, nötter och mjölet blandat med bakpulver samt apelsinskal och kardemumma. Rör till en jämn smet och bred ut den i formen.
• Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.
• Låt kakan svalna och skär i rutor. Förvara i kylen.

Brownie med apelsin och kardemumma

Matbloggsträff tema Jul

I går hade vi en sån där fantastiskt trevlig Matbloggsträff igen. Temat för kvällen var jul och vi var hemma hos Johanna. Det är sällan alla i gänget kan och denna gången var vi en lagom skara på sex stycken. Innan träffen tänker man; "Blir jag mätt?", "Blir det bara sötsaker?". Svaren blir som vanligt: JA och NEJ! Fördelningen av sött och salt blir alltid bra och Ja, vi blir alltid mätta. 

Jag hade med mig både sött och salt. Pepparkaksdrömmar och Kanelcouscous med rostad brysselkål, karamelliserad rödlök och granatäpple. Vi bjöds även på knäcke med brie och hjortronsylt, Rödbetssallad med morot, äpple och senapsdressing och en Senapsgriljerad kålrot. Herreminjee, så gott!!

Den där Kålroten ska jag göra nån gång

Ungefär såhär gjorde jag mitt bidrag:

• Koka couscous enligt anvisningarna på paketet. Blanda med kanel efter tycke och smak.
• Rosta ansad, halverad brysselkål med olja och salt på 225 grader i ca 20 minuter. Rör runt ett par gånger.
• Skala och skiva röd lök i tjocka skivor. Bryn i smör i en kastrull tills den blivit mjuk men ej tagit färg. Strö över socker och låt det smälta tillsammans med löken. Häll på lite rödvinsvinäger och låt det koka in. 
• Lägg brysselkål och rödlök ovanpå kanelcouscous och toppa med grantäpple.

Kanelcouscous med rostad brysselkål och karamelliserad rödlök

Och sen var det desserter i långa banor! Saffranspannkaka, tändstickor, saffransbiscotti, pinjekakor, bountybollar, chokladtryffel, pepparkaksdröm.... Nu kanske ni förstår varför vi träffas så ofta som vi gör?!

 

Mitt Kökmässa med Matbloggstäff

I samband med Mitt Kökmässan som var på Svenska mässan i Göteborg i helgen arrangerades en Matbloggsträff av arrangörerna av Matbloggspriset. Själva matbloggspriset delas ut på Mitt Kökmässan i Stockholm nästa helg.

Innan Bloggträffen startade passade jag på att gå en sväng på mässan. Jag mötte upp Malin, lyssnade på Lisa Lemke och Linda Lomelino som pratade matfotografering mm på scenen och tog lite smakprover i olika montrar. Chips, choklad, lakrits, korv.....

Lisa Lemke och Linda Lomelino bakar och pratar

Sen var det dags för matlagning med Rent a Chef i Matlabbet tillsammans med ett gäng andra bloggare. Vi använde oss av flera olika (lite ovanliga) tekniker, bra råvaror, många olika smaker kombinerades och det slutliga resultatet blev gott!

Malin och Ann-Louise tillsammans med Douglas från Rent a Chef

Syrat, skummat, mixat, torkat, långbakat.... Gott!

Efter matlagningen gick vi till en konferenslokal på mässan där vi fick lyssna på lite olika föreläsningar samt hade en paneldebatt med intressanta ämnen runt bloggandet. Gunilla Davidsson, affärsutvecklare på Måltidsturism Skaraborg, pratade om Destination Läckö-Kinnekulle och bloggresor de gjort i Skaraborg. Ylva Vitorovic berättade om Stena Lines sätt att marknadsföra sig genom bloggare mm. Kinna Jonsson, som arrangerade Matbloggsträffen tillsammans med Ylva, berättade om Jul - Mat och Tradition innan vi åkte till Gunnebo Slott för att äta ett fantastiskt julbord på lite annorlunda sätt.

Gunilla, Kinna och Ylva på scenen

Att äta julbord när det är 14 grader varmt ute i början av november är lite speciellt. Även julbordet vi blev bjudna på var lite speciellt. Allt var gjort som små svenska "tapas" med smaker från julbordet men ändå inte helt typiskt. Mer typiskt för årstiden med svartkål, grönkål, morot, lax, torsk, sill, nitritfri julskinka med hemmagjord senap på lokala och ekologiska råvaror. Jag tror det var 30 små smakbitar med allt från sill till "gotttebord"!

Även om jag inte är någon sillfantast testade jag de tre sorterna. Grönkålspeston till höger var fin!

Många små kalla rätter tjusigt uppdukade

Mycket smått på tallriken

Morotsgratäng, prinskorv, köttbullar, sellerikräm och en ljuvlig torsk

Och visst har man alltid en liten extra mage för sötsaker!? Fudge, kola, marmelad, pavlova, småkakor.... Tänkte först hoppa småkakorna men då jag hörde att det var välkryddade skurna pepparkakor och chokladdrömmar med mynta kunde jag inte låta bli. De, tillsammans med chokladkolan smaksatt med kardemumma och apelsin var favoriterna.

En mycket trevlig dag med många trevliga möten, intressanta diskussionen och fantastisk avslutning på Gunnebo slott. Tack Kinna och Ylva som anordnade matbloggsträffen i Göteborg. Ser fram emot fler träffar framöver!

Mollösund

Att ha en matblogg innebär inte bara att dela med sig. Man får så mycket tillbaka också. Vi är ett gäng matbloggare här i Göteborg som träffas då och då. Oftast innebär det att alla tar med sig något, man äter tills man spricker och pratar tills man blir helt yr.

I går var jag på ett lite annorlunda äventyr med mina matbloggsvänner. Vi hade blivit inbjudna till Karin i Mollösund. Hon bloggar på Trattoria och håller på att skriva en kokbok. I går fick vi vara med och forma omslaget på kokboken. Jag kan försäkra er om att det kommer att bli en helt fantastisk kokbok som beräknas komma ut till våren.

Mollösund har jag länge velat åka till och nu har jag äntligen varit där. Så fantastiskt fint och pittoreskt. Maten Karin bjöd på var fantastiskt god och fotostunden vid bryggan var otroligt trevligt. Frågan är varför vi inte tog med badkläder?

Couscoussallad med grillad sparris och morötter

Tre sorters hummus: naturell, saffran och rödbeta. Och Karins bröd!!!

Galette med spenat, purjo, rökt lax och potatis

Akilles försöker tigga vid bordet av Rebecka och Cecilia

Tänk att vakna upp till denna utsikten varje dag!

På väg till bryggan

"Luciatåg" på bryggan:)

Smala klippstigar mellan husen

Fina rosor vid Karins hus

Tack Karin för en fin dag och stort lycka till med kokboken!

Brysselkex

Hej. Här är jag igen. Nu ett år äldre. 36 år. Ingen ålder att fundera så mycket kring. Det finns de som är äldre och det finns de som är yngre. I bland reflekterar jag att jag är rätt mycket äldre än en del i min umgängeskrets men samtidigt tycker jag att ålder bara är en siffra.

Min födelsedag firade jag tillsammans med mina föräldrar i helgen. Vi lagade och åt god mat. Sparris, parmaskinka, flankstek, rödlökspotatis, vitlökssmör.... ja, ni hör ju! Och lite gott vin till det. Sen kollade vi Melodifestivalen. Det blev nog ungefär som jag trodde. Förutom att Frankrike kom sist. Tyckte ju den var lite svängig. 

Förra veckan bakade jag Brysselkex. Jag älskar verkligen småkakor. Kul att baka och gott att äta. Även roligt att bjuda på då det uppskattas av de flesta. Jag hade med mig ett gäng på förra veckans matbloggsträff med tema Land. Tja, lite långsökt kanske men det gick hem. Även på jobbet har de fått lite Brysselkex. Fick tips på bloggträffen att smaksätta sockret med kanel så blir det en julkaka. Kanske ska testa lite limeskal eller lavendel nu i sommar?

Brysselkex ca 50 st

4,5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

200 g smör

Garnering:

strösocker

röd karamellfärg

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Blanda ihop ingredienserna till degen.
• Blanda socker med karamellfärg på en tallrik.
• Rulla degen till rullar som är ca 4 cm i diameter. Rulla dem i det färgade sockret. 
• Förvara rullarna kallt i ca 30 minuter innan du skär dem i skivor. 
• Lägg skivorna på en bakplåtsklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

 

 

Bulgursallad från mellanöstern

I går hade vi en sån där trevlig Matbloggsträff här i Göteborg igen. Denna gången träffades vi hemma hos Beata och temat var "Land" och utefter det laga någon rätt med smaker och inspiration därifrån. Hur många länder det finns i världen har jag faktiskt ingen aning om och det blev därför intressant när alla rätter som dukades upp hade ungefär samma smaker. Nästan alla hade valt smaker från Mellanöstern. Så mycket gott, så mycket goda smaker. Som vanligt!

Karin och Kim hugger in på maten

Jag hade med mig en Bulgursallad med fetaost och granatäpple smaksatt med bla mynta och kardemumma. Många goda smaker från mellanöstern:).

Bulgursallad från Mellanöstern

2,5 dl fullkornsbulgur

5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 granatäpple alt. frysta granatäpplekärnor

20 torkade aprikoser

1 tsk nystött kardemumma

1 citron, skalet

1/2 dl grovt hackade nötter, pistage eller sötmandel

4 msk hackade myntablad

150 g smulad fetaost

salt och peppar

• Koka bulgur i vatten och buljongtärning enligt anvisningar på paketet. 
• Pilla ur granatäpplenas kärnor alt tina de frysta. Strimla aprikoserna.
• Blanda bulgur med aprikoser, kardemumma, citronskal, nötter, mynta och ost. Smaka av med salt och peppar.
• Lägg upp salladen på ett fat och toppa med granatäpplekärnor.

   

Min bulgursalladen ser du längst ner till vänster på bilden. I övrigt mumsade vi på bla Fatoush (salladen längst upp med krispigt tunnbröd i, så god!!), Auberginbakelser, Filodegsknyten med feta och spenat och jerk-kryddad tofu - stark men god ändå med en (något) svalkande sås till.

Därefter åt vi minst lika mycket sött som var minst lika gott. Som vanligt var det ingen som gick hem hungrig.

Tack Beata för att vi fick komma hem till dig. När ses vi nästa gång och vad ska vi ha för tema då?

Citronrulltårta

I går hade vi en sån där trevlig Matbloggsträff här i Göteborg igen. Tio matglada samlades hos Matrepubliken-Charlotta. Små rätter med vår-tema dukades fram. Sallader, ägg, grönsaksbiffar, såser, sparris, vinbladsdolmar, soppa.... Jag hade gjort en Ramslökssoppa som jag bjuder er på en annan dag.

Jag hade även gjort en Citronrulltårta. Citron tycker jag är lite sådär vår-fråscht i smaken. Rulltårta är däremot inget jag bakat så många gånger och det är minsann svårare än vad man kan tro. Mammas brukar bli sådär fluffiga och goda medan denna blev lite mer kompakt. Men citronsmörkrämen som fyllning gjorde att man kunde ha överseende med den kompakta kakan :).

Citronrulltårta

Citronrulltårta
3 ägg
1,5 dl strösocker
finrivet skal av 1/2 citron
3/4 dl potatismjöl
1 msk vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning
150 g smör, rumsvarmt
2,5 dl florsocker
finrivet skal av 1 citron
saften av 1/2 citron

• Sätt ugnen på 200 grader. 
• Dela äggen i gulor och vitor. Vispa vitorna till ett hårt skum. Tillsätt hälften av sockret under vispningen. Tillsätt resten av sockret och vispa några sekunder till. Tillsätt citronskalet och gulorna, en i taget.
• Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver. Vänd försiktigt ner i äggsmeten.
• Bred ut smeten jämnt på ett bakplåtspapper på en plåt, inte enda ut i kanterna. Grädda rulltårtsbotten näst längst ner i ugnen i 8-10 minuter.
• Låt den svalna något och vänd sedan upp den på ett sockrat bakplåtspapper. Pensla med kallt vatten på baksidan av pappret och dra loss det från kakan. Lägg en bakduk över bottnen så den inte torkar. 
• Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen till en smidig smet. Bred den jämnt över den avsvalnade bottnen.
• Rulla ihop rulltårtan försiktigt på långsidan. Ta hjälp av pappret som ligger under. Låt rulltårtan vila lite med skarven neråt. Förvara i kylen och ta fram den en stund före servering.

Kakkalas

Lakritskladdkaka och matbloggsträff

 I går var jag på en sån där trevlig matbloggsträff igen. Denna gången var vi hos Rebecka i hennes och sambons nya fina lägenhet. Tror vi var 13 stycken denna gången. Varmt, trångt, högljutt och trevligt. Och självklart en massa gott som dukades fram. Som vanligt allt vegetariskt och denna gången även på önskan glutenfritt. En utmaning för många men sånt gillar vi.

Kö till alla godsaker

Knäckebröd, bröd, rostad sötpotatis, surkål, vegetarisk lasagne, avocadoröra, marinerade kronärtskockor, rödbetssallad.....så mycket gott på en och samma tallrik!

Alla brukar bli helt tok-mätta och rulla från de här träffarna. Denna gången förberedde jag mig på att "det kommer mer" och inte äta för mycket av maten. För det blir lika mycket sötsaker som mat. Och sötsakerna vill man ju inte tacka nej till.

Mitt bidrag blev en Laktiskladdkaka. Anledningen till det valet var att jag hittade en burk lakritspulver i mitt skafferi där bästföredatumet började närma sig. Nog ingen fara på det pulvret men jag började ju genast leta recept och hittade ett recept på en Lakritskladdkaka som dessutom var glutenfri enligt kvällens tema. Och LCHF. Det klingar ju bra när det gäller sötsaker. Som ni vet är ju inte jag mycket för dieter - mer för sötsaker:).

En riktigt maffig och tryffelliknande kaka som räcker till många då man endast orkar äta en smal bit. En god smak av lakrits. Servera med en klick grädde till.

Minimuffins med brynt smör och hasselnötsmjöl

Saffranspannacotta med björnbär som gifte sig fint:)

Min lakritspulverpudrade Lakritskladdkaka

Lakritskladdkaka
200 g 70% choklad
200 g osaltat smör
4 ägg
1 dl Stevia Strö
1 dl vispgrädde
3 msk lakritspulver
1 tsk vaniljsocker

• Sätt ugnen på 225 g.
• Vispa äggen fluffiga och vispa sedan ner sötningsströet en liten stund. 
• Vispa ner vaniljsocker och lakritspulver. 
• Smält smöret tillsammans med chokladen. Blanda ner grädden. Vispa ner chokladsmeten i äggsmeten och häll i springform.
• Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt stå kallt några timmar innan servering. Pudra gärna över lite lakritspulver innan servering!

Ikväll åt vi en bit av denna "nyttiga" smarriga lakritskaka med lite turkisk yoghurt. Inte alls dumt!

Mjuk kaka med äpple och nötter

Så var det ju självklart ett gäng godsaker på veckans bloggträff också: Pumpapaj med lingonmaräng, Mjuk äppelkaka med toscatäcke, Äppelpaj med jordnötscrumble och en mjuk kaka med äpple och nötter. Den sistnämnda hade jag bakat.

Pumpapaj med lingonmaräng

Mjuk äppelkaka med toscatäcke

Mjuk kaka med äpple och nötter

Mjuk kaka med äpple och nötter
25 g sötmandel
25 g valnötter
1,5 dl matolja
1,25 dl brun farin
2 ägg
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 dl matyoghurt (eller gräddfil)
2 dl små äppeltärningar

• Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform som rymmer 1,5 liter.
• Hacka nötterna grovt.
• Vispa ihop olja och farinsocker. Vispa i äggen, ett i taget. 
• Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda ner i äggblandningen tillsammans med yoghurten.Vänd till sist ner äpple och nötter.
• Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Känn med en sticka så den är klar. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.

Matbloggsträff med Skördetema

I går fick vi äntligen till en Matbloggsträff i Göteborg. Det var Kim som var värd denna gången och temat var Höst och Skördefest! Ett grymt tema och otroligt mycket gott serverades. Som vanligt. Jag halkade in lite sent och hade en Pumpasoppa att värma. På bordet stod redan kantarellpaj, ugnsbakad lök, kronärtskocksröra, sötpotatisbröd (jättebagel!!), rödbetspuckar, grönkål mm framdukat.

Pernilla och Charlotta redo att hugga in på alla godsaker

Rosmarinrostade lökar 

Pumpasoppa och  tortillachips med grönkål och kronärtskocksröra

Det skulle varit bagels men "bidde" ett bröd med sötpotatis och kanel

Fullt fat! Längs fram både snygg och god rödbetspuck

Som vanligt fart och fläkt runt bordet

Pumpasoppa gjorde jag för första gången. Smakrik och god tyckte jag. Helt slät med lite sting av ingefära. Funderade för en kort stund att ha lite chili i också med tyckte inte att det behövdes. Jag räknade med att det skulle finnas bröd på bloggträffen, vilket alltid är gott till soppa. Man skulle även kunna ha en klick med smaksatt creme fraiche i. Smaksatt med tex chili eller lime.

Jag använde mig av en pumpa som heter Crown Prince. Grå på skalet och orange kött. Fungerar även med tex Butternut, Muscat eller Hokaido.

Pumpasoppa
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 dl pumpa i tärningar
olja att steka i
3 tomater
1 bit ingefära, finriven
5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning)
400 ml kokosmjölk
salt och peppar 

• Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök och pumpa i oljan. 
• Skär tomaterna i tärningar och tillsätt dem tillsammans med ingefära, grönsaksbuljong och kokosmjölk. Koka sakta 10-15 minuter eller tills pumpan är mjuk.
• Mixa soppan med en stavmixer.
• Smaka av med salt och peppar.

Efter maten dukades alla sötsaker med pumpa, äpple och lingon fram. Jag hade gjort en mjuk kaka med äpple och nötter i. Men det tar vi i ett annat inlägg. Som vanligt gick alla från Kim med Matkoma!
 

Bloggträff tema ost

I veckan hade vi en väldigt (som vanligt) trevlig bloggträff hos Charlotta i henne och Callens nya lägenhet. Grymt läge, fin lägenhet och massor av god mat. Tema ost kan man verkligen tolka på många sätt. Det var sallad, paj, bullar, snacks mm. Mitt bidrag till kalaset blev Zucchinibiffar som jag denna gången gjorde med paprikaost (Boxholms).

Västerbottenspaj, såklart!

Foton från alla möjliga vinklar när vi matbloggare träffas

 Coleslaw med ananas och kokos, Bullar med västerbottenost och kummin, Ostinbakade oliver, Ostknäcke, Smördegsinbakad chevre med fikonmarmelad, Västerbottenquesadillas, Spenatsallad med mozzarella mm.

Tallrik full med godsaker

Lite sött att toppa hela ostkalaset med. Pernilla hade bakat ljuvliga "Nutellaärenost-muffins" och Rebecka hade gjort en len Tiramisu med apelsin. Man tror att man aldrig mer ska bli hungrig men dagen efter var jag verkligen tok-hungrig hela dagen...

Nutella är en ost!

Tiramisu med apelsinsmak

Nä, nu är det dags att dra på träningskläderna och snöra löpardojjorna och dra iväg och springa en mil på Göteborgsgatorna. Midnattsloppet 2013 - Here I come!