Fikonbollar

Förra veckan var jag på en sån där trevlig matbloggsträff igen. Eller, det är ju knappt inte någon i gänget som bloggar längre, men vi är ett gäng som träffas då och då, äter tok-god mat, pratar mat och lite annat.

Innan träffarna bestämmer vi alltid ett tema och sen är det fritt att tolka och laga något gott, sött eller salt, att ta med sig. Denna gångens tema var "Nytt och fräscht". Det kan man ju tolka hur man vill.

Jag hade gjort en Glasnudelsallad med goa grönsaker, ingefära, japansk soya, jordnötter och kokosflakes. Jag hade även med mig Fikonbollar som sött. Som chokladbollar fast lite nyttigare. Och väldigt gott!

Fikonbollar 15-20 st
200g torkade fikon
0,5 dl sötmandel
0,5 dl naturella cashewnötter
2 msk kakao
2 msk kokosolja

• Skär bort skaftet från fikonen. 
• Lägg allt i en matberedare och mixa till en jämn smet.
• Forma bollar och rulla ev i kokos.
• Kyl minst 2 timmar innan du sätter tänderna i dem. Förvara kallt.

För ganska många år sedan bjöd jag på Fikonbollar på jobbet. En efter en högg vars en boll i tron om att det var vanliga chokladbollar. En efter en spottade ut då det inte var någon som var speciellt förtjust i torkad frukt. Hahaha.... det har jag fått äta upp många gånger!
När jag gjorde dem denna gången var Oliver sugen på att smaka. Jag förvarnade om att de smakade lite mer russin än vanliga chokladbollar. Han tog ett bett, tuggade och erkände att han inte riktigt gillade. De bollar som inte gick åt på träffen äter jag gladeligen upp själv. Perfekt till mellis eller kvällssuget.

Pepparkakskladdkaka med Lingongrädde

I år har jag snöat in mer på julkakor än julgodis. Eller så har jag bara inte kommit igång med julgodisbakandet? Fortfarande finns det tid kvar för både bak och godistillverkning....

I går hade jag min kollega och vän Ida på kvällsmat och då bakade jag en Pepparkakskladdkaka till efterrätt. Det finns en uppsjö av recept men jag använde mig av mitt bästa kladdkakerecept och smaksatte den med pepparkakskrydda och tryckte dessutom ner lite valnötter i smeten. Kakan serverade jag med vispad grädde med frysta tinade lingon i. 

Pepparkakskladdkaka
100g smör
3 ägg
3 dl socker
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
en nypa flingsalt
1,5 msk pepparkakskrydda
ev. valnötter

• Smält smöret och låt svalna.
• Blanda ner övriga ingredienser i smöret.
• Häll smeten i en smord springform. Tryck ev ner lite grovt hackade valnötter. 
• Grädda i 175 grader i ca 20 minuter. Ska vara lite lös i mitten. Låt kallna före servering.

Nutellaglass

Det finns dagar som är mer värda att fira än andra. På tisdag är det ju Fettisdagen och det bör man ju fira med en semla men i fredags var det Nutellans dag och det firade vi med Nutellaglass. Glassen var busenkel att göra och innehåller endast två ingredienser. Jag gjorde glassen i portionsformar av silikon (muffinsformar) men det går även bra att göra i en större form. Receptet hittade jag på Tidningen Hembakats hemsida. 

Len och god Nutellaglass

För sex stycken portionsformar vispas 2,5 dl vispgrädde med 200g rumstempererad Nutella (en halv burk). Vispa tills konsistensen är som hårt vispad grädde. Dela upp i formarna. Ställ dem i frysen.

Stjälp upp formarna och dekorera till exempel med bär, Nutella och hackade nötter. Ät och njut!

Våren är i antågande

Nu är jag här igen! Tyvärr är inte bloggen så prioriterad just nu men det är fantastiskt kul att ni tittar in ändå! Och jag lovar att titta in jag också. Nu är ju våren på gång med en massa gott. Bort med grytor, rotfrukter och kål och in med primörer, sallader och sol.

I veckan hade jag tjejmiddag för mina vänner Ida och Frida. Frida är på väg att flytta till Stockholm så det var sista middagen för oss på ett tag. Till förrätt bjöd jag Ärtkräm med kräftstjärtar och stenbitsrom från Trattoria-Karins fantastiska kokbok Karins Kök. Ska ni köpa en kokbok just nu så det det denna. Otroligt välgjord och mysig kokbok med inspiration från Mollösund, havet, livet och kärlek till mat.

Till Ärtkrämen drack vi Mia Fresh and Crisp, ett mousserande vin från Spanien. Ett krispigt, torrt och friskt vin med inslag av citrus som är framtaget av vinmakerskan Gloria Collell. Endast 59:- och kan beställas på Systembolaget (art.nr 77977). Kan tänka mig dricka det fler gånger i vår och sommar.

Mia Fresh and Crisp

Ärtcreme med kräftstjärtar och stenbitsrom

Till varmrätt bjöd jag tjejerna på Laxgryta med aioli som inte gjorde sig på bild. Desto bättre på bild gjorde sig Ida och Frida innan de satte tänderna i desserten - Lakritspannacotta med Lakritschoklad och Hallon som jag hittade på bloggen Mat och Odla. Pannacotta är ju en av mina favoritdesserter och när den dessutom är smaksatt av kombinationen Lakrits och Hallon blir det succé. Otroligt krämig och god!

Pannacotta med Lakritschoklad och hallon 4port

2 gelatinblad

4 dl vispgrädde

100 g lakritschoklad (tex Marabou Premium)

½ tsk vaniljpulver

½ dl stevia strö (eller annan sockerersättning)

frysta hallon

lite honung

• Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
• Koka upp grädden tillsammans med vaniljpulver. Rör hela tiden. 
• Sänk värmen och lägg i den hackade chokladen. Rör tills chokladen smält.
• Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i chokladgrädden.
• Fördela i 4 glas. Ställ i kylen i några timmar tills dem stelnat.
• Värm lite hallon tillsammans med lite honung i en kastrull och häll på pannacottan strax före servering.

Vit chokladmousse med citrustäcke

Jag har varit lite dagvill denna veckan. Men något som är säkert är att det är fredag i morgon.

För ett par helger sedan, när mina föräldrar var här och hälsade på, bjöd jag på denna dessert: Vit Chokladmousse med citrustäcke. Krämig och söt mousse med frisk och gott täcke av hela apelsinskivor och apelsingelé. Kan tänka mig att prova göra citrustäcket med andra citrusfrukter som grape, blodapelsin eller apelsin. Jag frossar verkligen i citrus nu då säsongen är som bäst!

Vit Chokladmousse med citrustäcke 4 portioner
Mousse:
1 gelatinblad
3/4 + 1 1/4 dl vispgrädde
100 g vit choklad, finhackad
2 tsk pressad citron
1 msk strösocker

Citrustäcke:
1,5 gelatinblad
1,5 dl pressad saft av apelsin eller annan citrusfrukt
2 msk strösocker
2 apelsiner eller annan citrusfrukt

• Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
• Koka upp 3/4 dl grädde. Ta från värmen och låt chokladen smälta däri. Rör tills den blir slät.
• Ta upp 1 gelatinblad och tillsätt i den varma krämen. Rör tills den löst sig. Låt svalna i rumstemperatur.
• Vispa resten av grädden, inte för hårt. Rör ner den i den avsvalnade chokladkrämen.
• Vispa vitorna med citronsaft till ett tjockt skum. Tillsätt socker lite i taget och vispa till en fast maräng. Vänd ner den i chokladmoussen och häll upp i små glas eller portionsskålar. Ställ i kylen för att stelna.
• Citrustäcke: Sila den pressade saften och värm 1/2 dl. Lägg ner 1 1/2 gelatinblad i den varma saften. Rör tills den smält och tillsätt resten av saften samt socker.
• Låt svalna tills det är likt ovispad äggvita.
• Skär hinnfria klyftor eller skivor av apelsinerna. Lägg dem på den stelnande moussen. Häll över gelatinblandningen. Låt stå i kylen i några timmar tills de stelnat.

Brownie med apelsin och kardemumma

Fredag kväll. Jag sitter under filten med På Spåret på TV´n och värmeljus lite här och var. Oliver somnade tidigt och Johan är ute med jobbet. Jag passar på att blogga lite. 

Det har varit en ganska intensiv vecka. Tjejmiddag i går och bloggträff i tisdags. Så mycket roligt, trevligt och socialt. Temat på bloggträffen var denna gången Citrus med hashtag #circuscitrus. Vi var nio stycken runt bordet hemma hos mig och på tallriken låg som vanligt en massa gott. Denna gången innehöll allt på ett eller annat sätt citrus; tex broccolibollar med citronzest, savoykålssallad med apelsin, fänkål i tomatsås med gremolata, potatisbullar, bröd med rosmarin och citron.... Åhh...så mycket gott! Allt vegetariskt som vanligt. 

Som alltid lite sött med samma tema: Syltsnittar med Lemon Curd, Sötsyrliga citronformar, citronrutor och Brownies med apelsin och kardemumma. Det sistnämnda var mitt bidrag och receptet hittade jag i Arla´s senaste receptfolder. Otroligt gott med smaksättningen apelsin och kardemumma och konsistensen på brownien blev sådär perfekt kladdig och krämig.

Brownie med Apelsin och Kardemumma

100g valnötter

250g smör

2 dl kakao

4 ägg

4,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

2 krm vaniljpulver

3 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

skal från 2 apelsiner

2 tsk kardemummakärnor, mortlade

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Lägg bakplåtspapper i en form, ca 20x30 cm.
• Hacka nötterna. Smält smöret och rör ner kakao.
• Rör ihop (vispa ej!) ägg och socker i en bunke. Vänd ner kakaosmöret, salt , vaniljpulver, nötter och mjölet blandat med bakpulver samt apelsinskal och kardemumma. Rör till en jämn smet och bred ut den i formen.
• Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.
• Låt kakan svalna och skär i rutor. Förvara i kylen.

Brownie med apelsin och kardemumma

Julgodis i massor

Då vi har varit hemma och vabbat en del denna veckan så har det blivit lite julgodis tillverkat. Men nu är det stopp och i kväll har vi packat för att åka till Skåneland efter jobb och dagis i morgon. Ska bli skönt med lite ledighet. Julgodiset är nerpackat och ska få följa med både till Skåne och till Falköping där julen firas.

Förutom Bountybollar har jag även gjort Rocky Road (såklart), Lakritskola med flingsalt och enklast av alla - Polkabräck. Äntligen fick jag användning för polkagrisarna som jag köpte vid stoppet i Gränna i somras.

Polkabräck är det enklaste julgodiset du kan göra. Smält vit choklad i vattenbad och bred ut på bakplåtspapper. Krossa polkagrisar och strö ovanpå. Låt stelna i kylen och dela därefter i bitar med kniv eller bryt i oregelbundna bitar.

Skulle även kunna tänka mig att göra liknande med mörk choklad toppat med nötter och torkad frukt, vit choklad med krossad turkisk peppar eller mörk choklad med krossade jordnötter. Bara att låta fantasin och skafferiet gå loss.

Bountybollar

Julgodis är väldigt roligt att göra. Helst ska det vara enkelt också. Smälta, blanda, hacka, hälla upp och så. När det tillkommer något eller några moment med att det ska stelna och doppas så blir det ganska komplicerad i min värd. Jag tycker det är kul att pyssla med det får gärna gå snabbt. 

Bountybollar är kanske inget typiskt julgodis utan passar hela året som kaka eller godis. Väldigt sött och gott. Trots att det innehåller flera moment är det väldigt lätt och smidigt att fixa ihop. Blanda, kyl, rulla, frys, doppa i choklad, kyl och ät!

Före och efter chokladbad

Bountybollar ca 30 st

50 g smör, smält
3 dl riven kokos
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl vispgrädde

150g mörk choklad
kokos

• Blanda smör, kokos, florsocker, vaniljsocker och vispgrädde till en massa. Låt stå i kylen ca 30 minuter.
• Rulla bollar, lägg på ett fat och ställ i frysen 30-60 minuter.
• Smält choklad i vattenbad och doppa de kalla, halvfrysta bollarna. Strö genast över lite kokos. 
• Förvara i kylen.

 

Någon kanske får en påse med bountybollar i jul

Banan- och chokladfudge

Jag har lite svårt att fatta att det redan är jul. Hinner inte riktigt med i svängarna men försöker putta in julen lite varje dag för att få känslan. I går köpte vi och klädde granen och i dag åt vi tomtegröt och skinkmacka till kvällsmat. Vädret bjuder mer på höst än på vinter. Mörkt, blåsigt och regnigt. 

Jag har bakat pepparkakor, lussebullar och julgodis. Det senast alstret blev något jag funderat på i flera år. Jag brukar göra Skumtomtefudge och då tänkt att det borde funka att göra fudge på skumbanan. Och vad är inte en bättre kombination med banan än choklad. Så det blev en tvådelad fudge med banan och chokladsmak. Blev riktigt gott!

Bananchokladfudge och lite sesamkola/knäck till kvällsgottis

 

Bananfudge

12 st skumbananer
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl strösocker
150 g vit choklad

• Blanda alla ingredienserna, utom den vita chokladen, i en kastrull. Smält ihop på svag värme.
• Låt småkoka på svag värme i ca 10 minuter under omrörning. 
• Blanda i den vita chokladen och rör tills den smält och massan blivit blank. Ta av kastrullen från spisen och fortsätt röra tills massan blivit ljus och svalnat lite. Häll upp i en bakplåtsklädd form (ca 15x25cm) och låt stelna i kylen.  

Chokladfudge
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
1 msk honung
150 gram mörk choklad

• Mät upp grädde, strösocker, sirap i en stor kastrull. låt koka till 120 grader.
• Rör ner honung och smör. Bryt till sist ner chokladen i blandningen. 
• Rör tills allt har löst sig och du har en fin smet. Häll upp ovanpå den stelnande bananfudgen.

• Låt fudgen stelna i kylen och skär i bitar. Ät och njut! 
•  

 Receptet till chokladfudgen hittade jag på Jennys Matblogg. Känns som ett bra grundrecept till fudge att smaksätta med vad man tycker är gott. Kika in på Jennys blogg om du vågar, där finns massor av recept på gott julgodis. Jordnötsfudgen blev jag lite sugen på att testa...

Glutenfri kladdkaka

Helgen blev väldigt bra trots inställda tjejhelgsaktiviteter. Vi bjöd hit Hanna (som skulle varit med på tjejhelgen) med familj i går kväll på Tacos och Kladdkaka. Svårt att låta bli att ha kladdkaka i huvudet efter Kladdkakans dag som var i fredags. Då en i sällskapet föredrog glutenfritt fick det bli det. Gjorde den på mandelmjöl, bröade formen med kokos och blandade ner mini-marshmallows och hackad schweizernöt. Inte alls dumt.

Glutenfri Kladdkaka

2 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
1 dl kakao
2 dl mandelmjöl
2 st ägg
150 g smör
1,5 dl hackad schweizernöt
2,5 dl minimarshmallows
kokosflingor till att bröa formen

Bröa formen med kokos är både glutenfritt och gott

• Sätt ugnen på 175°
• Smält smöret och låt det svalna
• Blanda socker, vaniljpulver, kakao och mandelmjöl
• Rör ner ägg och smör och rör till en jämn smet. Vänd ner choklad och marshmallows
• Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter och bröa den med kokosflingor
• Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna. 
• Dekorera med mini-marshmallows och sikta över florsocker. Servera med en klick vispad grädde.

 

 

Rödbetsbrownie

Hösten kan ju både vara helt underbar och helt fruktansvärd. Det är mörkt, det blåser, regnar och man fryser ungefär hela tiden. Men sen finns det dagar som solen skiner, regn och blåst håller sig borta och plusgraderna är tvåsiffriga. Då är det riktigt härligt! Denna helgen har det mest regnat och blåst men jag har ändå varit ute i skogen två vändor för promenerad i blöt och lerig terräng. Det har inte varit speciellt kallt men ändå inte lockat att ta sig ut. Det är först när man väl är ute (med rätt kläder) som man tycker att det är riktigt skönt!

Höstpromenad i Skatås

 Något annat som hör hösten till är rotfrukter. I grytor, soppor och bakverk. Jag fick ett recept på Rödbetsbrownies av min bloggvän Karin som jag var tvungen att testa. Riktigt saftig och god kaka. Karin driver bloggen Trattoria och håller just nu på att fila på sin kokbok som kommer ut nästa år. Ska bli så spännande läsning!

Snygg rosa smet

Kakan håller flera dagar i kylen och blir bara saftigare och godare efter några dagar. Jag bjöd på denna vid två tillfällen. Först på en helgfika med lite andra kakor och sen vid senaste Matbloggsträffen tillsammans med lite hallongrädde.

Kak-kalas

Rödbetsbrownies ca 20 st
3 ägg
2 dl socker
150 g smör, rumstempererat
4 kokta rödbetor
3 dl mjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

• Koka rödbetorna med skal tills de är helt mjuka. Häll på kallt vatten och skala genom att gnida av skalet. Låt svalna.
• Sätt ugnen på 175 grader. 
• Vispa samman smör, ägg och socker. Rör ner de torra ingredienserna. 
• Mixa de kokta rödbetorna med en stavmixer till en slät puré och rör ner i smeten. 
• Smörj och bröa en form som är ca 20 x 25 cm. Bred ut smeten och grädda i ca 20 min. Kakan skall vara mycket kladdig när du tar ut den. Låt svalna och förvara i kylen.

Glutenfria Chokladbollar

I dag var det minusgrader på många håll runt Göteborg och säkert även andra delar av landet. Vi har garage till bilen och slapp därför skrapa rutorna. Hua, så snabbt hösten kom! I helgen var det ju helt underbart t-shirtväder. Det är de där kyliga dagarna som man får minnas tillbaka till de varma goa dagarna vi haft många av de senaste månaderna

I lördags var vi ute i skogen nästan hela dagen. Först var det Knytte på förmiddagen och sen träffade vi Olivers kompisar Nils och Emma med familjer på en grillplats i Skatås för en lunchkorv, lek och fika. Det var så längesedan vi sågs så det har hunnit bli tillökning i en av familjerna. John redan hunnit bli 4 månader.

Korvgrillning

De här tre sötkorvarna har hängt i hop sedan de var ca 4 månader. Lite mer bus nu än då!:)

Jag fick uppgift att fixa något till kaffet. Då Louise är glutenintolerant blir det en extra utmaning. Jag gjorde det enkelt för mig och gjorde Chokladbollar. Tydligen hade hon kunnat äta med vanligt havregryn men då jag inte visste bytte jag ut det mot bovetegryn.

Chokladbollar i massor och termoskaffe

Chokladbollar (glutenfria)
2 dl boveteflingor
1 dl kokosflingor + extra att rulla i
3 msk kakao
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 msk kallt starkt kaffe
100 g smör, rumsvarmt

• Blanda alla ingredienserna och rulla bollar i önskad storlek.
• Rulla i kokos.
• Ät och njut!

Midsommarhelgen och en lyxig kladdkaka med bär

Då var midsommarhelgen förbi och vi tar sikte mot semester. Bara en dryg veckas jobb kvar. Känns helt ok! Då jag var ledig även i måndags blev det en riktig långhelg och jag fick mersmak på sommar och semester.

Midsommarhelgen tillbringade vi i stugan tillsammans med mina föräldrar samt min syster och hennes familj. Även min ena bror kom på besök under lördagen. Som vanligt åt vi en hel del gott under helgen, firade med bubblor, frossade i jordgubbar, badade i iskallt hav (12 grader!!!) och lyckades även få till två löpturer i den underbara terrängen. Mina föräldrar firade 40-årig förlovningsdag och 39-årig bröllopsdag vilket var värt att firas med skumpa och jordgubbar.

Champagne, jordgubbar och melon

Mamma och pappa skålar för många år tillsammans

Det blev några promenader till havet. Både med bad, lek, promenad och för att njuta av de fina sandstränderna. Tyvärr missade jag det traditionella firandet som var på midsommarafton med brasa och fyrverkeri.

Storkusinen drar lillkusinen i kärran

Vi fick till en midsommarstång och lite motvillig dans

När lillebror och hans tjej kom på besök på lördagen hade jag och mamma bakat en kaka som vi båda spanat in i tidningen Buffé. En lyxig kladdkaka med björnbär i och massor av jordgubbar på toppen. Jag strödde även över lite limesocker som jag tycker är väldigt gott till jordgubbar. Bara att blanda limeskal och strösocker.

Lyxig kladdkaka med bär

Lyxig kladdkaka med bär

smör och mjöl till formen
225 g smör
100 g mörk choklad
1 1/2 dl socker
1 dl farinsocker
1 dl ljus sirap
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl kakao
150 g frysta, tinade björnbär
färska jordgubbar och vispad grädde till servering
limesocker

• Sätt ugnen på 175°C.
• Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. 
• Smält smöret. Hacka chokladen och rör ner i smöret. Fortsätt röra tills den smält helt.
• Blanda socker, farinsocker, sirap och ägg i en bunke. Sikta ner mjöl och kakao. Tillsätt chokladblandningen och rör till en jämn smet. 
• Häll smeten i formen. Tryck ner björnbären i smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen ca 35 minuter. Låt svalna.
• Bred ett tunt lager med grädde på kakan och toppa med hela jordgubbar och strö ev. över limesocker. Servera kakan med vispad grädde.

Lev gott!

 Sofie

Kladdkaka med limepannacotta

Det ekar lite tomt här på bloggen vilket har många olika förklaringar. Det är för fint väder för att sitta vid datorn. Vår son vill inte somna på kvällarna vilket gör att det inte blir mycket kväll över för "fri lek". Tekniken strular. Kan väl också erkänna att jag inte lagar allt för mycket bloggvänlig mat just nu. I går blev det stekt falukorv och pasta och idag plättar. Enkel mat när det inte finns tid eller ork.

I dag tänkte jag bjuda er på en kaka som jag bakade för några veckor sedan. Jag är ju sällan sen på att testa "gratis-grejer" genom tex. Buzzador, Smartson eller andra företag. Inte alltid jag bloggar eller instagrammar om det då det inte är något krav. Sen är ju inte tanken att bloggen ska vara en reklampelare heller. Men tycker jag något är bra så delar jag gärna med mig av det.

Genom Buzzador fick jag paket med Gelésocker Multi och Muscovadosirap från Dan Sukker. Sirapen har jag inte använt ännu men sockret använde jag till kakan. Ett snabbt geleringsmedel att göra mousse, gelé, pudding och pannacotta. Dessutom vegetariskt. Blandas med vatten, fruktjuice eller mjölkprodukter.

Jag gjorde en kladdkaksbotten, från ett recept som jag hittade hos Malin, som jag efter att den svalnat täckte med pannacotta smaksatt med limeskal. Vips! så hade vi en god kaka. Pannacottan stelnade snabbt och fick en bra konsistens. Kakan serverade jag med varm hallonsås snabbt gjord på frysta hallon som mosats och kokats ihop. Ingen sötning av såsen behövdes till en redan söt kaka tycker jag.

 

Kladdkaka med limepannacotta

Kladdkaka:

3 ägg 2 dl socker 1 1/2 dl mjöl 4 msk kakao 1 1/2 tsk vaniljsocker 100 g smält smör 1 krm salt

• Smält smöret. 
• Blanda övriga ingredienser och rör till sist ner den smälta smöret. 
• Smöra och bröa en form med avtagbar kant. Häll i smeten och grädda på 175 grader i ca. 20-25 minuter. Låt svalna.

Pannacotta:
5 dl vispgrädde
1 dl Gelésocker Multi 
rivet skal av en lime

• Blanda grädde, gelésocker och limeskal i en kastrull.
• Låt koka en halv minut. 
• Häll ovanpå kladdkakan och ställ kallt till servering.

Kladdig Kladdkaka med kola och krispigt täcke

Lite mer kaka inför kommande långhelg kanske? För lite avis är jag faktiskt på er som jobbar halvdag i morgon och har klämdag på fredag. Själva Valborgsfirandet tycker jag är lite överskattat och kanske mest till för studenter och ungdomar (herregud, vad jag lät gammal nu!!). Nä, vi jobbar heldag i morgon och kommer troligtvis att gå och titta på brasan vid Härlanda Tjärn en liten stund innan vi går hem och slänger oss i soffan. Sen ser jag fram emot en ledig dag på torsdag då vi kommer hänga med vänner. 

Kakan jag bjuder er på idag bakade jag till Johans födelsedag. Tänk er den kladdigaste och sötaste kladdkakan ni ätit. Täckt med krispigt täcke av mjölkchoklad och Rice Krispis (jepp, det var denna kakan jag köpte jättepaketet med Rice Krispies till från början). En sån där mäktig och maffig kaka som man bara vill ta en liiiiten bit till av men ångrar sig när man ätit upp den för man blir alldeles för mätt. Servera gärna med en klick grädde till.

Receptet kommer från Jennys Matblogg där ni även hittar en bättre bild än min halvsuddiga mobilbild. Men baka gärna själva och bjud många på denna kladdiga, smarriga kaka.

  

Kladdig Chokladkaka med kola och krispigt täcke

3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smör
1 burk med karamelliserad mjölk

Topping:
Rice crispies
120 gram mjölkchoklad  

• Sätt ugnen på 175 grader.  
• Smält smöret och låt svalna något. 
• Rör ihop (inte vispa) ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret.
• Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter. 
• Bred ut hälften av kladdkakssmeten i botten och klicka ut kolakrämen i smeten och toppa sist med resten kladdkakesmeten. 
• Grädda kakan i ugnen i cirka 20-30 minuter. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten – den stannar till sig i kylskåpet. 
• Smält mjölkchokladen över vattenbad och rör ner ett par dl rice crispies och bred över den crispiga chokladtoppingen över kladdkakan. Förvara kakan kallt fram till servering.

Chokladbröd

Småkakor är fint det! Går snabb och lätt att baka och är väldigt gott. Så kan man äta mer än en eftersom de är så små. Så i eftermiddag när jag hade lite tråkigt så bakade jag Chokladbröd.  "Inte så tunna", hade Johan som önskemål. Tryckte inte till dem så mycket och de blev tjocka och goda.

Att ha en 2,5-åring som hjälpreda är allt annat än tråkigt. Det gäller att hänga med i svängarna och se så det inte hamnar salt i smeten, inte provsmakas för mycket och sätter på vispen vid fel tillfälle.

Chokladbröd ca 50 st
200 g smör
2,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
4 msk kakao
1 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Garnering:
1 ägg
pärlsocker, strössel eller annat pynt

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Rör smör och socker mjukt och poröst.
• Blanda ner vaniljsocker, kakao och ägg.
• Rör ihop vetemjöl och bakpulver och arbeta snabbt ihop degen.
• Dela degen i fyra delar. Rulla till längder som är lika långa som plåten.
• Lägg på bakplåtspapper och tryck till lite. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
• Grädda mitt i ugnen, 12-15 minuter. Skär längderna till sneda, ca2,5 cm, kakor, direkt efter gräddning. Låt svalna.

Svårt att låta bli att smaka på resultatet

Välfylld kakburk

Sega Kola- & Havrerutor

I helgen fick jag tidningen Hembakat av min mamma. Hon prenumererar på den och varje gång jag bläddrar i den "hemma" så hittar jag många recept jag vill testa. I det senaste numret hittade jag dessutom en artikel om Amy som lagar och bakar det mesta med chili samt en artikel om Mary som i vanlig ordning bjöd på massa smaskiga recept och om hur en stroke förändrade hennes liv.

I går när jag var ledig testade jag två recept från tidningen: Grahamsrutor och Sega Kola- & Havrerutor. Johan tyckte att den ringlade chokladen på kakorna var pricken över i:et. Även på jobbet var de poppis.

Sega Kola- & Havrerutor
5 dl havregryn
2,5 dl vetemjöl
2,5 dl råsocker
1,5 tsk bakpulver
3/4 dl ljus sirap
125 g smör, smält
1 ägg
25 g mörk choklad

• Sätt ugnen på 180 grader.
• Blanda alla torra ingredienser och sirap i en bunke.
• Tillsätt det smälta smöret och ägget. Blanda ihop till en smet.
• Bred ut smeten på en bakplåtsklädd plåt.
• Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Kakan ska ha en gyllenbrun färg.
• Låt kakan svalna lite innan du skär den i bitar med kniv. Ringla över den smälta chokladen.

Chokladfondant med kola, ananas och limesallad

Den här superenkla desserten bjöd jag på Nyår. Perfekt att förbereda och bara baka av, lägga upp, piffa till och servera. Receptet kommer från ICA och jag följde det nääääästan rakt av. Blev lite osäker på fondantreceptet när det inte innehöll något mjöl så jag googlade lite andra recept och konstaterade att alla andera fondanter innehåller ett par matskedar vetemjöl. Så jag vågade inte chansa. I fondanten gömdes dessutom en chokladkola som lite extra grädde på moset. Ananas- och limesalladen snålade jag inte på. Choklad, frukt och lite glass - funkar för alla!

Chokladfondant med Kola 6 portioner
150 g smör
150 g mörk choklad 70%
3 ägg
4,5 msk strösocker
2 msk vetemjöl
6 st dumlekolor

• Smält smöret i en kastrull.  Ta kastrullen från plattan. Bryt chokladen och smält den i smöret. Rör om då och då så att chokladen smälter. 
• Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Vänd ner choklad- och smörblandningen och vetemjöl i äggsmeten.
• Fördela smeten i sex stycken smorda portionsformar. Dela dumlekolorna och stick ner två halvor i vardera form. (Så här långt kan du förbereda, förvara i kyl till servering)
• Grädda fondanterna mitt i ugnen på 200 grader 12 minuter. Kärnan skall vara rinnig.

Ananas- och Limesallad
1 färsk Ananas
1 lime
2 msk råsocker

• Skala och skär bort mittstocken på ananasen. Skär den sedan tunt. 
• Skölj och riv skalet av limen. Skär bort det vita skalet och skiva den tunt. 
• Blanda ananas, lime (skal och kött) och råsocker.
• Förvara kallt till servering.

Servera den varma och krämiga Chokladfondanten med ananassalladen och en kula vaniljglass. En dessert jag kommer att göra flera gånger igen!

Ananas- och limesallad med en kula vaniljglass

Enklaste och godaste kladdkakan på länge

Lite läskig kaka måste man ju ha på Halloween. I lördags bjöd jag på en busenkel kladdkaka som jag pimpade med spindel, spindelnät och lite snören. Visst är den läskig?;)

Receptet på kakan hittade jag på bloggen Kryddburken. Bara att blanda alla ingredienser, grädda, låta kallna ordentligt och sen äta med en klick grädde. Perfekt kladdig och kletig. Precis som en kladdkaka ska vara. Många kladdkakor har jag gjort och denna är en av de godaste!

Kladdkaka
150 gram smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
3 msk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

• Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner socker, kakao, vaniljsocker. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning och sist av allt vetemjölet. 
• Häll smeten i en smord rund form ca 24cm i diameter.
• Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min i 175 grader. 
• Låt kakan svalna i kylskåpet och servera kall.
• Smält vit choklad och ringla ett spindelnät. Pudra över florsocker. Lägg lakrits- och jordgubbssnören runt om och en spindel på toppen. Buuu!!!

Mowhaha....

Älskade småkakor

Småkakor är fint det. Går snabbt att baka många på kort tid, håller länge, går att variera oändligt och svårt att inte tycka om. Till Olivers kalas bakade jag två tårtor och två sorters småkakor. Chokladkolasnitt  med karamellströssel som jag gjort förut och Havrekakor som var ett helt nytt recept för mig som jag hittade på bloggen Söta Saker. Mmm....så gott!

Havrekakor

Havrekakor
2 dl flytande smör (eller 200 g rumsvarmt smör )
2 dl socker
1 tsk hjorthornssalt
2 dl vetemjöl
6 dl havregryn

• Blanda smör och socker och rör ner hjorthornssaltet. 
• Rör därefter i mjöl och havregryn. 
• Forma till små bollar och platta ut dem på en plåt med bakplåtspapper. 
• Grädda i 10 minuter i 200 grader.

 

Denna gången gjorde jag chokldkolasnitten med karamellströssel. Tidigare har jag gjort dem med lakritsströssel och polkaströssel. Gott vilket som!

Tänkte även passa på att gratulera min blogg på sexårsdagen som infaller i dagarna. För det var i Oktober 2007 som jag publicerade mitt första blogginlägg. Tanken med bloggen var en receptbank för mig själv. Jag var trött på att samla recept i pärmar, tidningsurklipp huller om buller och slarvigt skrivna lappar. Jag var inte så bekant med bloggvärlden då och kunde aldrig föreställa mig vad det skulle leda till. Nya vänner, massor av inspiration, resor, tidningsreportage mm. Ni är många som tittar in och läser mina recept. Jag är väldigt glad för alla kommentarer jag får, både på gamla och nya recept. Jag vet att ni är många som ofta läser men aldrig eller sällan lämna ett avtryck. Snälla, skriv en rad! Jag blir så glad! :)