Midsommartips

Midsommar närmar sig med stormsteg. Vi kommer att åka till stugan (om vanligt) och fira en lugn midsommar. Hoppas på tvåsiffriga plusgrader men nåt dopp i havet lär det inte bli. Jag nöjer mig med lite sand mellan tårna.

Nån sill tänker vi som vanligt inte äta till midsommar. Gillar varken jag eller Johan.  Däremot brukar vi göra någon form av lax eller räktårta på kavringsbotten. Vi har gjort några genom åren som jag gärna tipsar er om. Recept på Laxtårta hittar du här.
 

Laxtårta

Räkcheesecake

Räkcheesecake

Botten:
250 gram Kavring
100 gram smält smör

Fyllning:
5 gelatinblad
400 gram phialdelphiaost
3 dl creme fraiche 34 %
1 rödlök finhackad
1 burk med röd kaviar / stenbitsrom
500 gram räkor med skal
2- 3 msk finhackad färsk dill
1 – 2 msk nypressad citronsaft
salt & peppar

Dekorera med ägg räkor dill eller lite vad du tycker passar fint.

• Mixa brödet i mixer. Smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter ( cirka 24 cm) platta till och ställ kallt. 
• Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. 
• Rör ihop creme fraiche och philadelphiaost, Finhacka löken ( en halv om det är en större lök ) och skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche smeten och vänd sedan ner finhackad dill, citron och rom. Smaka av med salt & peppar.  
• Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat.  Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.
• Precis innan servering dekorera den med räkor, ägg eller vad ni tycker om.

Självklart måste man äta någon form av Jordgubbstårta på midsommar. Ett tips är Mazarintårta med lemoncurd och jordgubbar eller en superenkel Glassmarängtårta med citron och jordgubbar om man inte har tid eller möjlighet att baka en tårta.

Glassmarängtårta med citron och jordgubbar

Glassmarängtårta med citron och jordgubbar
2 färdiga marängbottnar
1 burk kesella citron
2,5 dl vaniljvisp
massor av jordgubbar

• Lägg en marängbotten i botten av en springform. Bred på kesella citron.
• Vispa vaniljvispen och lägg ovanpå kesellan. Lägg den andra marängbotten överst. 
• Ställ i frysen. 
• Ta upp en kvart före servering så den hinner mjukna något. Dekorera med massor av jordgubbar.

Räkcheesecake och ett bubbligt sommarvin

Sitter och sippar på lite bubbel såhär på kvällskvisten. Fick några piccoloflaskor med Mia Moscato hemskickat för att testa. Ett sött, men ändå friskt, bubbel från producenten Freixinet. Riktigt somrigt och passar fint till sommarens desserter med tex. fläder och jordgubbar. Perfekt med en piccoloflaska med skruvkork att packa med på picknicken men finns även som helflaska.

Bild: Pretto PR

Vilken helg det har varit! Ännu en med strålande solsken. Var ju ledig även i fredags så det blev långhelg. I går hade vi "Knytte"-avslutning med korvgrillning och idag har vi varit på 3-årskalas. Plus lite fika, glassätning, matlagning, löptur och fotbollstittande. Ja, jag har inga sömnsvårigheter när jag väl lägger huvudet på kudden. Bara lite svårt att komma till ro på kvällen när det är strålande solsken till 23!!

Men....snart är det midsommar och vädret kommer garanterat bli sämre och de ljusa kvällarna blir nu färre. Det är bara fakta. Hoppas verkligen att vi får ha fin sommar ett tag till.

Midsommar kommer vi som vanligt fira i stugan i Skåne. Pratade med mamma i kväll och hon var helt lyrisk över hur härligt det var där nu och det får mig att längta ännu mer. Det blir ett lugnt firande med familjen, god mat och förhoppningsvis ett premiärdopp i havet (hög tid för det).

Tänkte tipsa er om en Räkcheesecake som vi åt på årets Påskbuffé. Vi är några i familjen som inte gillar sill så därför är denna typen av bufférätt uppskattad. Jag har gjort lite olika genom åren. Receptet till denna tårta hittade jag på Jennys Matblogg. Det var mamma som gjorde den och jag som dekorerade och pyntade på plats. Riktigt krämig, len och god.

Krämig och god Räkcheesecake till Midsommar

Räkcheesecake

Botten:
250 gram Kavring
100 gram smält smör

Fyllning:
5 gelatinblad
400 gram phialdelphiaost
3 dl creme fraiche 34 %
1 rödlök finhackad
1 burk med röd kaviar / stenbitsrom
500 gram räkor med skal
2- 3 msk finhackad färsk dill
1 – 2 msk nypressad citronsaft
salt & peppar

Dekorera med ägg räkor dill eller lite vad du tycker passar fint.

• Mixa brödet i mixer. Smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter ( cirka 24 cm) platta till och ställ kallt. 
• Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. 
• Rör ihop creme fraiche och philadelphiaost, Finhacka löken ( en halv om det är en större lök ) och skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche smeten och vänd sedan ner finhackad dill, citron och rom. Smaka av med salt & peppar.  
• Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat.  Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.
• Precis innan servering dekorera den med räkor, ägg eller vad ni tycker om.

Fiskgryta med saffran

Sitter är med den där fredagskänslan plus lite till. En fredag då det är mer än två dagars ledighet som väntar. Jag orkar inte ens räkna hur många dagar det är jag ska vara ledig. Telefon och mail stämplades ut till och med 7 januari 2014. Sjuuukt länge!!

Denna fina fredagen firade vi med fredagsmys hos en kompis med familj. Kycklingfajita och två trötta barn som busade friskt! I morgon packar vi bilen och drar mot skåneland.

Er tänker jag bjuda på en Fiskgryta med saffran som vi gjorde när vi var hos lillebror för några helger sedan. En stor gryta med värmande guldgul gryta serverades med en vitlökscreme och gott bröd. Festligt utan krusiduller.

Fiskgryta med saffran
ca 1 kg laxfilé
ca 1 kg vit fisk 
600 g skalade räkor
2 kg potatisar
6 st morötter
2 st fänkål
2 st purjolökar
1 solovitlök
2 påse saffran (à 1/2 g)
6 msk tomatpuré
3 burk körsbärstomater (à 400 g)
1 liter vitt vin
6 dl vatten
3 msk konc kycklingfond
2 msk torkad timjan
dill till garnering
salt och peppar

• Skala och skär potatis och morötter i cm-stora bitar. Ansa och skär fänkål och purjolök i strimlor. Skala och finhacka vitlöken.
• Fräs vitlök och purjolök 2–3 minuter i olivolja i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt saffran och tomatpuré. Fräs ytterligare 1 minut.
• Tillsätt morot, fänkål och potatis. Fräs ytterligare 1 minut.
• Tillsätt tomater, vin, vatten, fond och timjan. Krydda med salt och svartpeppar.
• Låt småkoka under lock ca 30 minuter, tills potatis och morötter är mjuka.
• Skär fisken i 2–3 cm stora bitar. Lägg i grytan och ta från värmen. Låt stå med lock ca 8 minuter, tills fisken är klar.
• Smaka av med salt och peppar. Toppa med räkor och dill. Servera med gott bröd och vitlökscreme (riven vitlök blandad med creme fraiche och en klutt majonnäs).

Pasta med rökt lax och räkor

Jag kan inte sluta att fascineras av hösten! Det är så mycket vackra färger att det är en fröjd att cykla till och från jobbet. Mest från tror jag. För till jobbet börjar det bli sådär kallt, ruggigt, mörkt och trist. Hua! Vantar, mössa, reflexväst.....ja, det är så mycket "meck".

När jag cyklade hem idag var jag tvungen att stanna två gånger i den låååånga uppförsbacken för att fotografera löv och träd. Hela cykelbanan var täckt. Så fint!

Från härliga höstdagar till en trevlig vardagspasta. Det händer att jag river ut recept lite här och var som jag vill testa. Sen ligger de till sig ett tag innan jag testar dem. Ofta har jag dem i bakhuvudet och testar när jag ser råvaran i butiken eller rotar i frysen. Hittade ett paket kallrökt lax  som matchade receptet som låg bakom brödburken. Lade till och drog i från så blev det en riktigt trevlig vardagspasta med sting från chilin och mycket smak från den rökta laxen.


Pasta med rökt lax och räkor
ca 200 g rökt skivad lax
1 burk (170g) räkor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 citron, skal och saft 
hackad dill (färsk eller fryst)
2 dl grädde
salt och peppar

• Koka pasta (tex spagetti, tagliatelle). Spara 1 dl av kokvattnet.
• Skala och hacka lök och vitlök fint. Kärna ur och hacka chilin. Fräs i olja tills löken blivit mjuk men ej fått färg.
• Tillsätt pastavatten och grädde. Låt sjuda en minut. 
• Smaksätt såsen med dill, skal och saft av en citron (prova dig fram), salt och peppar.
• Blanda ner strimlad lax, räkor och pasta. Servera med färskriven parmesan.

Krämig pasta med rökt lax, räkor, chili och grädde

Paella med skaldjur och chorizo

Första dagen på jobbet efter semestern är avklarad och den gick smärtfritt. Det är ganska lugnt så vi hann prata genom semestern, jag och kollegan. I morgon kommer det nog kännas som om jag inte haft någon semester.

När jag kom hem ekade lägenheten tom. Johan drog tillbaka till Resö idag för att tillbringa ytterligare några dagar i husvagnen med Oliver och sina föräldrar. Även om jag saknar mina grabbar så är det inte helt fel att få lite ensamtid ibland. Jag äter när jag vill, var jag vill och vad jag vill. Men först tog jag en extra svettig löptur. Är det måndag så är det. Man kan ju alltid försöka börja veckan lite hälsosamt brukar jag tänka. På tallriken låg det en väldigt god sallad med tonfisk, ägg, majs, blomkål, tomat, gurka, keso mm. Riktigt smaskigt och sommarfräscht!

Men nu ska jag bjuda er på Paellan som jag gjorde till mig och Johan igår. Blev även matlådor för idag och i morgon. Kanske inte den bästa maten att värma men funkade helt ok! Väldigt gott att skicka med citronklyftan in i micron och sedan pressa den varma citronsaften över. Yammi yammi!

Paella med skaldjur och chorizo 4 stora portioner
1 gul lök
4 dl arborioris
8 dl vatten
1 tsk salt
0,5 g saffran
2 paprikor
2 chorizokorvar
1 pkt (ca 400g) fryst skaldjursmix (ICA) eller andra skaldjur
citronklyftor
persilja

• Tina skaldjuren och låt de rinna av ordentligt.
• Hacka löken fint och fräs i olja i en kastrull tillsammans med ris och saffran i en minut. Tillsätt vatten och salt. Koka upp och låt sjuda i ca 20 minuter.
• Kärna ur och strimla paprikorna. Skiva korven. Fräs i en stekpanna 2-3 minuter. Tillsätt skaldjuren och fräs ytterligare 1 minut. Blanda ner riset och rör ihop.
• Servera på ett stort fat. Dekorera med citronklyftor och hackad persilja.

Gyllene gul paella

Skaldjursmixen jag använde innehöll musslor, bläckfisk och räkor. Är man inte så förtjust i detta så kan man självklart använda vad man tycker är gott. Använd gärna en köttig chorizo med bra smak.

Nästa gång jag gör paella kommer jag nog ersätta lite vatten med vitt vin och skaldjursfond för lite mer smak. Men tjoo!! så gott det var! Både idag, igår och imorgon!

Nudelsallad med räkor

Fredagskvällen som var så lugn i ensamheten fortsatte helt motsatt lördag och söndag. I går fyllde svågern 40 år och det firades med Tårta och Chili (såklart) och släkten var samlad. Ja, det är inte ofta vi fyra syskon träffas, kanske en eller två gånger om året, bara ena broderns sambo som saknades.

Men innan vi åkte på kalas bjöd jag familjen som åkt från skåneland på lunch. Det blev en kall nudelsallad med räkor. Lätt och fräscht inför kommande kalas.

Stor skål med nudelsallad

Nudelsallad med räkor 6-8 portioner
2 bukar räkor i lake
1 pkt äggnudlar (fyra "nystan")   
1/2 rödlök, strimlad
ca 5 cm purjolök, strimlad
1 mango, skuren i bitar
ca 50 g färska sockerärtor, lätt kokta och strimlade
1 orange paprika, strimlad
4 blad  romansallad, i bitar
1/2 gurka, skalad, urkärnad och skuren i bitar
2 morötter, strimlade
färsk koriander efter tycke och smak
1 färsk chili, urkärnad och strimlad
sesamfrön
1 lime i klyftor

Marinad:
1 msk fisksås
3 msk sweet chilisås
3 msk kinesisk soya
1 tsk sesamolja
2 msk rapsolja
1 lime, saft och rivet skal
1/2 solovitlök, riven
röd chili, urkärnad och strimlad

• Koka äggnudlarna och spola av dem i kallt vatten.
• Häll av räkorna.
• Blanda alla ingredienserna till marinaden. Måttangivelserna är ungefärliga, blanda efter tycke och smak! Blanda hälften av marinaden med räkorna.
• Blanda äggnudlar med grönsaker, räkor och koriander. Häll över resten av marinaden. Toppa med sesamfrön, färsk koriander och några klyftor lime. 

Gör eventuellt lite extra av marinaden och servera till men ej nödvändigt. Jag hade även lite naturella cashewnötter till. Jag brukat tycka det är svårt att blanda ihop nudlar med en massa annat. Grönsakerna hamnar ofta i botten. Så denna gången klippte jag sönder de kokta nudlarna lite vilket gjorde det lättare att blanda. 

Färsk koriander kan man inte få nog av....

Nudelsalladen och veckans utmaning

En av tjejerna som var med i helgen lyckades hitta receptet på den goa goa nudelsalladen som vi blev bjudna på hos Christina i helgen. Här kan ni hitta det. Den kommer jag verkligen göra snart igen. Då den är kall är den perfekt att förbereda.

Kall nudelsallad med räkor

Min syster tycker att jag gick helt bananas på äpplen förra veckan och gav mig en ny utmaning: Palsternacka. Utmaningen innebär en soppa, en indisk rätt och ett bakverk som innehåller palsternacka. Det är ju en söt och god rotfrukt som har flyttat in i mitt huvud. Men jag tror att jag behöver er hjälp!!! Sitter ni inne på något bra recept så tipsa gärna. Under tiden tar jag en promenad till torget och köper ett gäng palsternackor.

God middag och blöt promenad i Alingsås

Jag har aldrig sagt att jag är någon bra fotograf men när jag går i genom bilderna från gårdagskvällens tjejmiddag i Alingsås så finns det knappt några bra bilder. Speciellt inte på mina vänner. Det är alltid någon av dem som är suddig. Eller så är det mina vänner det är fel på. Inte personligen utan mer att det är fart och fläkt hela tiden. De sitter liksom inte stilla. För när vi träffas så är det tjatter tjatter hela tiden och alla har så mycket att prata om. Det är nya hem, resor, barn, män.... tja, det är mycket som ska uppdateras när man endast få ihop ett par träffar med dessa upptagna kvinnor per år.

Det har blivit en tradition att vi träffas i Alingsås vi denna tiden på året för att äta middag och ta en promenad i den upplysta staden, även kallad "Lights in Alingsås". 

Denna gången var vi i Christinas underbart härliga nya lägenhet, (avis!!) med utsikt över sjön Mjörn, där vi bjöds på en fantastiskt god middag och lite vin till det. Middagen hade asiatiskt tema och innehöll smaker som jag verkligen gillar. Laxen var kryddad med bland annat soya och ingefära. Gurk- och blomkålssalladen var väldigt fräsch och god. Avocadokrämen med wasabi var len och fin. Och glasnudelsalladen skulle jag kunna äta hur mycket som helst av. Receptet till glasnudelsalladen hade hon hittat i lokaltidningen och det kan jag inte hitta länken till på nätet. Resterande kommer från ICA. Klicka på länken under bilden så kommer du till respektive recept.

Glasnudelsallad med räkor

Gurk- och blomkålssallad

Asiatisk lax och Avocadokräm

Värdinnan Christina, Carina och en suddig Pernilla

Efter otroligt god middag finns det ju alltid lite plats kvar för dessert. Christina bjöd på Chokladkaka för sargade själar. Ingen tanke bakom det namnet, den bara hette så i GP förra helgen. God var den och mäktig var den!! Serverades med en klick grädde och hackade hasselnötter. Dessutom glutenfri (något för dig Louise?!:)).

Chokladkaka för sargade själar

Vi velade ett tag om vi verkligen skulle bege oss till centrum för att kolla in belysningen eftersom det regnade en hel del. Men jag hade en ny vattentät jacka och de andra hade paraply. Så vi gav oss i väg och tog en promenad. Många fina belysningar på och i hus, i vattnet och i parker. Väldigt mysigt och trevligt!

En upplyst och fint målad parkbänk

Hjärtan på ett hus

Bord och ljuskrona i mossa och andra naturliga matrial. Bakom upplysta "lakan" i ån.

Tack Christina och tack fina vänner för en god och trevlig kväll! Hoppas vi ses om inte allt för länge igen!

Jordärtskockssoppa med räk- och tomatsallad

Torsdag och soppa. För det är väl det som gäller på torsdagar, eller hur?! Denna soppan bjöd jag Ida på förra torsdagen när hon studsade hit efter ett träningspass i sin "snuggle up" (Ullareds svar på "onepiece") för att ha matprogramskavalkad med mig. Jag hade hittat fina svenska nyskördade jordärtskockor hos min grönsakshandlare. Dyra och få så drygade ut med lite potatis och rotselleri. Blev inte alls dumt. Enligt receptet, som kommer från ICA, skulle det vara enbart jordärtskockor. Röran med räkor, tomat och dill var fantastiskt god till.

Fina svenska jordärtskockor

Jordärtskockssoppa med räkor, dill och tomat 4 portioner
250 g jordärtskockor
100 g rotselleri
150 g potatis
2 st schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 dl vitt vin
7 dl hönsbuljong (tärning + vatten)
2,5 dl vispgrädde
1 dl mjölk
salt och peppar
1 burk handskalade räkor i lake
1 kruka dill
2 tomater
1 msk olivolja
 

Krämig soppa med räk- och tomatsallad

• Skala och skär rotfrukter i bitar. Skala och skiva löken.
• Fräs grönsakerna i olivoljan, häll på vinet och låt koka ihop något. Tillsätt buljongen och låt koka tills rotfrukterna är mjuka.
• Mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt grädde och mjölk och koka upp. Smaka av med salt och peppar.
• Häll av laken från räkorna och hacka dem grovt. Klyfta tomaterna, ta bort kärnhuset och strimla "köttet". Hacka dillen grovt. Blanda räkor, tomat och dill med lite olivolja. 
• Servera soppan med räk- och tomatsalladen och eventuellt lite bröd.

Räk- och tomatsallad med dill

Och när man äter soppa finns det alltid plats för något sött. Jag och Ida åt en väldigt god äppelkaka till. I kväll kanske det blir en kanelbulle på maten. Har än så länge inte ätit någon idag.

Crepes med kräftstjärtar

Jag har länge tänkt att jag skulle göra plättar till min glupske son och i går stod jag där och stekte mina plättar. Gott mellis för både mig och Oliver.

En kväll i skåneland gjorde jag Crepes till mig och mamma. Det är också något jag länge tänkt göra men inte blivit av. Har man väl stekt pannkakor är det ju inget större jobb och perfekt kvällsmat en vardagskväll. Det fanns kräftstjärtar i kylen så det fick bli fyllning. Enligt receptet jag utgick från skulle det bli 12 stycken, men då jag inte hade något crepesjärn (något mindre) så blev det inte riktigt lika många. Men större pannkakor och mer fyllning så det gick jämt ut!:)

Crepes med kräftstjärtar
2,5 dl vetemjöl
2 dl vatten
4 ägg
2 dl mjölk
smör till stekning

• Rör ut vetemjölet med vattnet i en bunke och rör till en slät smet. Tillsätt ägget ett åt gången och därefter mjölken. 
• Grädda i stekpanna eller crepejärn i smör

1 burk kräftstjärtar i lag á 170g
2 hårdkokta ägg
0,5 dl creme fraiche
0,5 dl majonäs
0,5 dl kesella
1 msk pressad citronsaft
1,2 dl hackad dill
riven ost

• Häll av spadet från kräftstjärtarna och hacka dem grovt.
• Skala och hacka äggen.
• Rör samman creme fraiche, majonnäs, kesella, citronsaft och dill. Rör ner kräftstjärtar och ägg.
• Fördela fyllningen på crepen, rulla i hop och lägg dem i en smord ugnsfast form. Strö över riven ost med god smak.
• Grädda på 225 grader i ca 10 minuter. 
• Servera med sallad.

Fantastiskt god och festlig Lax- och skaldjurspaj

Jag har en plastmapp där jag lägger recept som jag river ut från tidningar och vill testa. I bland när jag ska bjuda på något speciellt bläddrar jag i genom mappen, testar, bloggar om det och sen slänger jag urklippet.

Vissa recept behöver inte bli gamla och ligga till sig någon längre tid. Detta recept hittade jag i lördagens GP och lagades redan på kvällen. Fluffig och festlig paj med många ägg och grädde.

Lax- och skaldjurspaj
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Fyllning:
150 g kallrökt lax
150 g skalade räkor
5 ägg
2,5 dl mellangrädde
250 g keso
ca 2 dl riven ost
3 msk hackad dill
3 msk hackad persilja

• Nyp ihop pajdegen och ställ kallt ca 30 minuter.
• Hacka laxen och grovhacka räkorna. Blanda med resten av ingredienserna.
• Tryck ut pajdegen i en pajform med hög kant eller en springform med löstagbar kant. 
• Häll i fyllningen.
• Grädda pajen i 30 minuter på 225 grader. Sänk värmen till 200 grader och grädda ytterligare 15 minuter. Låt pajen vila 30 minuter före servering. Servera med en sallad.

Ja, det är väl ingen nyhet att vi älskar paj. Vi äter det ganska ofta i olika variationer. Ofta är de som godast dagen efter om det blir några rester. Denna paj fick bli rester i dag då vi åt vid olika tillfällen. Jag och Johan möttes i dörren när han kom hem från jobbet och jag drog i väg på Yoga. Härlig yoga med syrran varje måndag hela hösten. Det behöver min kropp!

En hög med grillspett och en enkel sommartårta

Tillbaka i "lilla lägenheten" som känns som ett slott efter en vecka i husvagnen. Tja, nästan i alla fall. Tvätten är sorterad, kylskåpet är fyllt och det kändes härligt att laga mat i ett lite större kök i kväll. Däremot saknar jag möjligheten att kunna vara ute så mycket som man är i husvagnen. Möjligheten att ha Oliver lekande på trädäcket utanför samtidigt som man springer runt och fixar känns lyxigt.

I går kom Johans föräldrar upp efter att ha jobbat första veckan efter semestern. Vi hade tillsammans med Johans bror och hans familj ordnat mat för att fira Johans mamma som fyllde år i veckan. Vi körde på sommarens paradrätt på grillen - grillspett. Denna gången blev det fläskytterfilé marinerad/rubbad i Jamie Olivers "Fiery Jerk Seasoning". Redan på förmiddagen skar jag ner köttet i tärningar och blandade med kryddblandningen tillsammans med lite olivolja. Vi testade även Jamies "Spicy cowboy seasoning" i veckan på flankstek men tyckte det var lite dåligt med smak på den. Jerkkryddningen var mycket bättre. På spetten hade vi även paprika i olika färger och nektariner.

En hög med spett

Jamie Olivers kryddblandning

Oliver och Farmor

Självklart ska man ha tårta när man fyller år så det fixade vi. Möjligheterna är begränsade i campinglivet men vi fixade det fint ändå.


Enkel sommartårta
ett paket färdiga tårtbottnar (tre lager)
ett paket chokladpudding (pulver som blandas med 5 dl mjölk/grädde)
3 dl vispgrädde
frysta eller färska hallon och blåbär
mörk choklad

• Blanda i hop chokladpuddingen och låt stelna i kylen (ca 20 minuter)
• Lägg hälften av chokladpuddingen på den ena bottnen och resten på den andra. Förvara den halvfärdiga tårtan i kylen till strax innan servering.
• Vispa grädden löst. Bred över tårtan och ner på kanterna. Dekorera med hallon och blåbär. Riv choklad över med rivjärn eller potatisskalare. Sjung och servera!

Enkel sommartårta

Smarrigt med chokladpudding mellan

Det var en härlig kväll och vi satt ute tills klockan tolv nästan. Invirade i filtar och varma tröjor men ändå skönt att kunna sitta ute.

I dag var det Fiskens dag i hamnen på Resö. Vi tog en promenad dit och tittade vad de hade att erbjuda. En hel del folk var det där. Vi strosade runt och tittade lite och åt en skaldjurstallrik med räkor, havskräftor, aioli och bröd. Väldigt gott!

Skaldjurstallrik

Så färska krabbor som det bara går

Vi har det bra här på campingen. Ja, vädret kunde ju varit lite bättre kanske men det svenska sommarvädret tänker jag inte skriva någon roman om. Regnade som tusan i natt och tydligen åskade det också. Men då sov jag.

Tog en tur till Strömstad i dag och "provianterade" lite. Strömstad = lill-Norge. Sååå mycket norrmän överallt. Köer till Sveriges största systembolag, i den enorma godisbutiken köper man godis i hink och i matvaruaffären erkände kassörskan att det är "norska priser". Ja, för oss är det ju inte speciellt billigt att handla i Strömstad.

Nä, jag trivs bättre av lugnet här på campingen. Vi lullar mest runt, pratar med folk, grillar och umgås. Oliver somnar tidigare och tidigare på kvällarna. Blir trött av all lek och friskluft.

Stora delar av Johans släkt håller ju till här på campingen och många fördriver tiden med att fiska. Ofta kommer någon förbi och ger bort lite av fångsten. Mycket tacksamt! Denna veckan har vi blivit tilldelade krabbor. Nyfångade och nykokta krabbor. Johans morbror Benny och hans kompis hade varit ute och fått stora fina krabbor som de trasslade loss från näten. Sen kokade de dem i en god lag. De är inte jätteförtjusta i krabbor och ger hellre bort. Så nu har vi fått ett gäng ett par dagar i rad. Varken jag eller Johan äter "gojset" i krabborna men i klorna och benen sitter mycket gott kött.

En hink med nykokta krabbor

Stora fina krabbor

Olivers nya lekkompisar

Hammare och polygrip till hjälp för att få ut köttet

Till lunch i går gjorde jag en enkel Pasta med Krabbkött. Fräste hackad vitlök i smör, pudrade över vetemjöl och spädde såsen till lagom konsistens med vitt vin, grädde och mjölk. Kryddade med salt, peppar och hackad dill. Till sist rörde jag ner krabbköttet och blandade såsen med nykokt pasta. Serverade med körsbärstomater och en klyfta citron. Enkelt och gott!

Enkel sommarmat

Pastasallad med räkor, dill och citrondressing

Efter en vecka i skåneland med alldeles för mycket god mat (och dryck) så kände vi för något lätt och fräscht i går kväll när vi kom hem. Kylskåpet gapade tomt så bara att traska till affären som så fantastiskt nog ligger rakt över gatan. Det blev en pastasallad med räkor, massor av dill och en citrondressing.

Fräsch sommarsallad

Sallad: kokt pasta, räkor (lyxvarianten i lake), rädisor, tomater, isberssallad och hackad dill.
Dressing: kallpressad rapsolja med citronsmak, riven vitlök, rivet citronskal, vitvinsvinäger, salt och peppar.

Enkelt och gott!

Måndag och känns lite som vardag idag. Trots att Johan har tre veckors semester kvar. Blåser storm ute och är grått och trist. Jag och Oliver ska ge oss ut på en förmiddagspromenad medan Johan hjälper sin bror att flytta.

Trevlig måndag!

En kort sväng till Hällevik

I går var vi en väldigt kort sväng i Hällevik. Vi skulle hälsa på min morfar som bor i närheten och hade lite tid att "slå ihjäl" så då passade vi på att köra runt på Listerlandet och hamnade i Hällevik. Trots att min mormor och morfar bott i närheten under hela min uppväxt har vi varit där väldigt lite. Fantastiskt fint med båthamn, hamnkrogar, rökeri, sandstränder och fina hus.

Vi gick till Hennings rökeri och köpte med oss varmrökt lax i portionsbitar kryddade med dill och peppar, rökta räkor och lite rökt makrill. Makrillen gav vi till morfar som han kunde festa till det på.

Blåsig promenad på piren

Fin bro i hamnen (fin man med fin pojk på ryggen:))

Små fiskebåtar vid Hälleviks rökeri

Har ni inte testat rökta räkor så måste ni göra det. Så gott! Räckte med några var som lite snacks. Till laxen hade vi sallad, kokt färskpotatis och en yoghurtsås med citron, dill och gräslök. I glasen ett kallt Roodeberg White.

Varmrökt lax och lite rökta räkor

Sås och potatis

Hela rätten

Visst är Skåne vackert men jag tror att många glömmer bort Blekinge (jag vet att det finns folk inte ens vet var Blekinge ligger). De har en fantastiskt fin skärgård och många små mysiga fiskebyar. Ja, varför åka utomlands när vi har ett så fint land som har så mycket att erbjuda?! Förutom sommarväder förstås!:)

Sej det med sej

Fredag, men den där bubbliga fredagskänslan har svårt att infinna sig idag. Tråkigt väder. Snön som kom har smält bort, plusgrader och regn. Var ute en kort sväng i förmiddags på dagisinformation. Ja, kanske lite tidigt men lika bra att känna på det lite. Oliver ska inte in på dagis ännu på ett tag men känns bra att veta vad som finns, hur det fungerar osv. Vet inte om jag blev så mycket klokare. Nu ska vi bara vara hemma i eftermiddag. Bakar kanelbullar, tittar på skidor på TV och myser.

Känner mig lite deppig och låg idag. Vi budade på en lägenhet förra veckan, vann budgivningen och sen drog säljarna ut på det och valde tillslut att inte sälja. Suck!! Försökte hela tiden att inte ta ut något i förskott men svårt att låta bli. När jag fick beskedet i går blev jag så ledsen, arg, besviken, trött, uppgiven.... ja, nästan som att bli dumpad av en kille. Tillbaks på ruta ett. Sååååå trött på att leta lägenhet i denna stan. Kändes för bra för att vara sant då vi hittat något lagom stort, lagom dyrt, renoverat....ja, det var för bra för att vara sant.

Tanken var ju att vi skulle fira lite igår. Som tur var hade jag inte köpt någon skumpa. Blev lite god mat i alla fall. Det behöver man liksom ändå. Stekt sej med kräfttzatziki och potatismos. Blev väldigt gott och muntrade väl upp lite.

Kräfttzatziki
1 burk kräftstjärtar i lake,  ca 200 g
ca 2 dl grekisk yoghurt
0,5 dl hackad dill, färsk eller fryst
saften av en halv citron
1/2 gurka
1 stor vitlöksklyfta

• Riv gurkan grovt. Krama ur så mycket vatten det går.
• Häll av lagen från kräftstjärtarna. Hacka dem grovt.
• Blanda kräftstjärtar, gurka, riven vitlök, dill, citronsaft, yoghurt och krydda med salt och peppar. Låt stå och dra till sig en stund före servering

Kräfttzaziki

Panerad sej 2 port

ca 300 g sej
vetemjöl
ägg
ströbröd
salt o peppar
smör

• Skär fisken i lagom stora bitar. Vänd dem i mjöl, sen uppvispat ägg och sist ströbröd som du kryddat med salt och peppar.
• Stek filéerna gyllenbruna i rikligt med smör. Tryck lite på dem och känn så de är klara.

Stekta panerade sejfiléer

Servera med klassiskt potatismos och en citronklyfta. Festligt och gott! Kanske något för helgen? Sej är ju för övrigt en väldigt billig fisk. Köper enbart färsk fisk nuförtiden då jag har en fiskvagn rakt över gatan (nästan). Fisken ser väldigt grå och trist ut men blir vit och fin vid tillagning.

Nä, snart dags för en nybakad kanelbulle och en kopp kaffe. Kanske kan pigga upp?!

Trevlig helg!

Kärleksmiddag på en kvart

Denna pasta gjorde jag på alla hjärtans dag till mig och Johan. Gick verkligen supersnabbt att slänga i hop och var väldigt gott! Receptet kommer från Arla och det enda som jag ändrade på var att jag tog koriander i stället för persilja i gremolatan och hummerfond i stället för skaldjursfond i såsen. Gremolatan satte verkligen piff på rätten. Tog nog lite mer cayennepeppar vilket gjorde såsen lite hetare.

Färsk pasta med lax- och räksås
1 pkt (ca250g färsk tagliatelle)
300 g lax utan skinn i bitar
200 g skalade räkor
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl vitt vin
2 msk hummerfond (eller skaldjursfond)
0,5 krm cayennepeppar
1,5 msk majsstärkelse

Gremolata:
rivet skal av 1 citron
1 dl finhackad koriander (eller persilja)
2 finhackade vitlöksklyftor

• Blanda ihop gremolatan.
• Blanda grädde, vin, fond, cayennepeppar och majsstärkelse i en kastrull och koka upp. 
• Tillsätt laxen och låt koka 2-3 minuter. Rör ner räkorna.
• Servera med nykokt pasta. Strö över gremolatan.

Pajbuffé

Så! Då var han döpt. Oliver Johan Bruce blev namnen. Vi har hemlighållit namnen för våra familjer så det var roligt att höra deras fniss när vi "offentliggjorde" dem i kyrkan. Johan efter pappa och Bruce efter "bossen" såklart. Trots att kyrkan är stor, modern och rymlig kändes ceremonin väldigt intim och mysig. Bara våra familjer och prästen. Oliver skötte sig fint. Somnade i mitt knä en stund och vaknade till när prästen blötte hans huvud och skrek till lite. Men sen var han tyst och lugn igen.

Jag och nydöpt Oliver. Gillade alla banden på klänningen.

Efter kyrkan gick vi till en lokal bredvid där vi bjöd på mat och fika. Vi hade gjort pajbuffé med fyra olika pajer. Tacopaj, Skaldjurspaj, Tomat- och fetaostpaj och Kycklingpaj. Blev en bra mix med mycket olika smaker. Tacopaj är ju Johans specialare som vi gjort många gånger förut. Receptet hittar du här. De andra pajerna var nya och obeprövade recept. Kycklingpajen har jag sett på flera olika bloggar och receptet kommer från Arla. Den vegetariska Tomat- och fetaostpajen och Skaldjurspajen var mina favoriter.

Skaldjurspaj
Deg:
75g smör
3 dl vetemjöl
1 dl kesella

Fyllning:
5 st hårdkokta ägg
200 g skalade räkor
2 dl creme fraiche
1 msk fisksås (thai)
0,5 dl hackad dill (fryst går fint)
riven ost

• Blanda ihop pajdegen och förvara den i kylen en halvtimme. Tryck sedan ut den i en pajform. Förgrädda den på 200 grader i 10 minuter.
• Hacka äggen grovt. Blanda med övriga ingredienser. Lägg i pajskalet och strö över riven ost.
• Grädda i ca 25 minuter.

Tomat- och Fetaostpaj
Deg:
125g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten


Fyllning:
250g fetaost
1,5 dl färska örter (eller fryst italiensk örtblandning)
3 st vitlöksklyfter
2 ägg
2 dl mjölk
salt och peppar
ca 200 g körsbärstomater

• Nyp ihop ingredienserna till pajdegen. Låt degen vila i kylen i 30 minuter. Tryck ut den i en pajform med höga kanter. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda skalet i 10 minuter på 200 grader.
• Mixa fetaost, örter, vitlöksklyftor, ägg, mjölk, salt och peppar. Häll i pajskalet. Lägg i de hela körsbärstomaterna. 
• Grädda på 175 grader i ca 1 timme.

Pajbuffé

Alla pajerna gjorde vi dagen innan och värmde dem sedan i ugnen så de blev ljumma. Tycker att paj blir mycket godare dagen efter då alla smaker satt sig och de är lättare att skära. Serverade en stor sallad och gröna oliver (såklart) till. Var lite orolig om fyra pajer skulle räcka till 14 vuxna och 4 barn. Allt tog slut och tror alla fick så mycket de orkade. Det behövdes ju lite plats i magarna till kakor och tårta...

Stor sallad och många oliver serverades till pajerna

 Stort Tack till våra familjer för en lyckad och trevlig dag!