Knäckig krusbärspaj med nötter och choklad

Semestern rusar på och det är "bara" en vecka kvar. Som vanligt har vi inga problem att fylla ut tiden. Lägenheten känns mest som en omlastningscentral där vi packar upp, tvättar och packar om. I går kom vi hem efter en veckas tripp som började i Kolmården (med ett kort stopp i Gränna på vägen dit) för att sedan dra vidare till stugan i Yngsjö. Vädret bör man ju inte klaga på men när vi kom hem i går och det var ca 30 grader både ute och inne och jag trodde jag skulle svimma. Men efter ett dopp i Härlanda tjärn och lite regn blev det bättre.

Innan jag ska bjuda er på en väldigt smarrig Krusbärskaka, som jag bakade i stugan, ska jag dela med mig av lite semesterbilder från Kolmården och Skåneland.

Vi hade hyrt en stuga tillsammans med Johans föräldrar samt bror med familj ca 10 minuters bilväg från Djurparken. Väldigt trevlig stuga med närhet till skog och flera fina sjöar. Stugan låg på en höjd med vacker utsikt. Bakom huset fanns en stor skog med massor av blåbär. Ägaren av stugan var väldigt nöjd med den 1,5 ton tunga elefant som han placerat framför stugan.

Stuga och elefant

Vinbär på tomten....

...och blåbär i skogen

Böksjön var den sjö som låg närmst stugan, som vi tog en kvällspromenad till, men efter en dag i parken tog vi ett dopp i Lilla Älgsjön som var snäppet bättre.

Kvällspromenad till Böksjön

Det var många år sedan jag besökte Kolmården så det är nästan glömt. Det var väldigt kul och mycket att titta på. Många trevliga shower, matningar och information om djuren och det krävdes två dagar i parken för att hinna med. Delfinshowen såg vi båda dagarna och den gillade vi nog alla bäst. Fantastiska djur och bra show.

Lata kameler

Oliver kikade på djuren

Matning av de söta björnarna

 Efter två soliga, varma dagar på Kolmårdens djurpark samt tre nätter i stugan med trevliga kvällar på altanen körde vi till stugan i Yngsjö. Vädret var fortsatt kanon och då orkar man inte ta sig för allt för mycket. Det blev lata dagar på däcket i skuggan, en eller två promenader till havet per dag för ett svalkande dopp och gräva i sanden, morgonlöpning i de underbara skogarna då det fortfarande var hyfsat svalt samt kvällar på däcket med god mat. Jag kan inte minnas att vi har suttit ute så mycket i stugan som vi gjort i år. Alla mål har vi ätit ute!! Otroligt härligt!

En dag tog vi oss för att göra en utflykt till Ale stenar. Det var några år sedan vi var där men de 59 stenarna stod kvar. Helt otroligt vad mycket folk som vallfärdar för att titta på denna skeppssättning som står 32 meter över havet på Kåsehuvud i Kåseberga bland ko- och fårhagar med vacker utsikt över havet. Upp och ner och sen lunch i Kåseberga Hamn. Är ju inte så förtjust i sill annars är det stekt sill som gäller här. Jag åt rökt lax.

Grusvägen på väg till Ale stenar

Ale Stenar och en massa folk

ca 5 ton väger varje sten

Så var det ju den där Krusbärspajen. De flesta krusbären kanske mognat över eller plockats av vid denna tiden men jag hittade lite i mammas frys som jag började leta recept till. Så hittade jag en Knäckig paj med nötter och choklad på Emmys blogg Remsans Bistro. Lät ju både gott och spännande så jag testade. Otroligt god och då krusbären kan vara lite sura passade det fint med söt pajdeg och söt choklad.
Till pajen serverades Ottos Gammeldags Vaniljglass som tillverkas ett par kilometer från stugan.

 

Knäckig krusbärspaj med nötter och mörk choklad
3 dl vetemjöl
1 ½ dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
150 g smält smör

5 dl krusbär
½ dl strösocker
1 msk potatismjöl

Smultäcke:
1 dl hasselnötter eller valnötter, grovhackade
1 dl vetemjöl
½ dl strösocker
75 g smör
50 g mörk choklad

• Sätt ugnen på 175°. 
• Blanda de torra ingredienserna till pajdegen i en skål, häll över det smälta smöret och blanda ihop till en deg. Tryck ut i en pajform (26 cm i diameter). Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
• Blanda krusbären med socker och potatismjöl, fördela i pajskalet. Smula ihop allt till smultäcket utom den mörka chokladen, blanda i den sist. Strö smultäcket över krusbären. 
• Grädda i 35-40 minuter.

Lev gott!

 Sofie

Tagliata - Grillad oxfilésallad

Semester. Behöver jag säga mer? Varit en vecka i stugan med lilleman medan Johan jobbat. Nu är vi samlade hemma för semester och sommarlov tillsammans i tre veckor. Datorn fick följa med till stugan och ambitionen var att jag skulle få till några blogginlägg. Men då jag glömde sladden blev det omöjligt. Så det blev en längre bloggpaus istället (sa jag semester?).

Som vanligt när vi är i Skåneland äts det mycket mat och oftast är det jag som står i köket. Gör mig inget. Mamma har underhållit Oliver, jag har pysslat i köket och pappa har skött grillen. För vi har grillat varje kväll. Kött, fisk och fågel med såser och grönsaker till. Mamma erkände strax innan jag åkte i går att hon klarar sig bra utan potatis till varje måltid. Ja, det har tagit tid och det var ett stort erkännande! Färskpotatis är ju smaskens på sommaren men inte till varje måltid. 

I fredags kväll var min lillebror på besök och vi grillade en sallad som pappa dreglat över i en tidning till morgonkaffet (tror det var Ica Kuriren). Det var grillade grönsaker och grillat kött. Enkelt och gott. Bara salt, peppar, balsamvinäger och olivolja som smaksättning. I glasen ett gott rött italienskt vin. I receptet var det oxfilé men som likaväl kunde ersättas av flankstek vilket vi gjorde. Förutom ruccola från mammas trädgård hade vi även lite vanlig sallad som även den var odlad av mamma. Hade även lite goda tomater. Baguetten skar jag i bitar och grillade snabbt. Till det gjorde jag vitlökssmör med massor av persilja i. Mmm....

 

  

Tagliata 4 portioner

ca 500 g nötkött, oxfilé eller flankstek

olivolja

salt och peppar

Grönsaker

1 aubergine

2 zucchini, gärna gul och grön

2 röda paprikor

2 små röda lökar

olivolja

Till servering

1 påse ruccola

olivolja

flingsalt

nymalen svartpeppar

flagad parmesanost

balsamvinäger

baguette + vitlökssmör

• Gnid in köttbiten i olja, salt och peppar. Grilla hastigt så varje sida får fin färg. Lägg i ugnsfolie tills det är dags för servering och under tiden grönsakerna grillas.
• Skär aubergine och zucchini i skivor och paprika och lök i bitar. Vänd allt i olja innan de grillas till fin färg.
• Lägg sallad i botten på ett stort fat. Lägg på de grillade grönsakerna och köttet skuret i skivor. Toppa med parmesanost. Servera med salt, peppar och balsamvinäger. 

Vädret visade ju sig från sin bästa sida hela veckan. Sol och värme. Havet var varmt, dryga 20 grader, och det var härliga vågor att bada i. Det blev inte så mycket utflykter utan desto mer tid på stranden och på altanen. Vi har träffat släkt och vänner, fikat, ätit glass och pratat. Bara haft det väldigt bra. Det är sällan jag hinner med så mycket som jag vill men jag är alltid nöjd när jag åker tillbaka hemåt. Familjen kommer i första hand och allt annat är en bonus.

Oliver lekte i vågorna...

...men kände sig tryggast i sanden.

 

Knäckig Äppelpaj med kokos

Man brukar ju tycka att helgerna är alldeles för korta så därför tog jag ledigt även idag, måndag, så vi kunde stanna en extra dag i skåneland, jag och Oliver. Mysigt för oss alla!

Som vanligt har vi ätit och fikat mycket. Bland annat har vi gjort Vildsvinsbiffar efter ett beprövat recept på bloggen. Ser att det ligger på "Topp 5" nu efter mest sökta recept. Här hittar du det. I går var vi på barndop för lilla Vida som är en nästkusin till Oliver. Alltid roligt att träffa släktingar som man träffar alldeles för sällan då de flesta bor i Blekingetrakten och avståndet är långt.

När man är i skåneland kan man inte ta en slät kopp kaffe. Mamma bakade en smarrig Äppelpaj med knäckig botten med havregryn och en fyllning med äpple och kokos som vi fikat på. Den var nästan som bäst när den fått stå till sig i kylen över natten och serverades iskall. Vi hade vaniljglass till men då den är så söt passar nog vispgrädde bäst.

Knäckig Äppelpaj med kokos
Pajdeg
125g smör
1 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Fyllning
4 äpplen
100 g smör
2 msk vetemjöl
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokos
1 dl mandelspån

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut den i en pajform.
• Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
• Skala och skiva eller klyfta äpplena och lägg dem i det förgräddade pajskalet.
• Smält smöret till fyllningen. Rör ner mjöl, socker, vaniljsocker, grädde och kokos. Koka ihop på svag värme i några minuter tills det tjocknat något.
• Toppa med mandelspån. Grädda i 25-30 minuter.

Semesterdagar

Vad härligt det är med semester. Speciellt när vädret visar sin bästa sida, man har fina vänner att besöka och få besök av, föräldrar som hjälper till att underhålla lilleman och en härlig sommarstuga att vara i. Vi gör utflykter, äter god mat, badar i havet och gräver i sanden. Oliver trivs med all uppmärksamhet och sover gott på nätterna.

Maten är inte speciellt kompliceradsom vi lagar. Gott kött, lokalodlade grönsaker ochnågon form av sås. Citron används flitigt som smaksättare. Både skal och saft är grymt både att marinera kyckling eller smaksätta sås med. Ett par kvällar har jag lagt foliepaket med blomkål, färsk lök, citron, olja, salt och peppar på grillgallret under tiden som köttet grillas. Så gott!!



Lite random bilder från vår härliga semester...
    

                                                                                                               Mormor och Oliver dinglar med benen på en bänk vid stranden

igår hälsade vi på släktingar som har massor av alpachor. Kusin Fredrik visade oss de härliga djuren och vi fick nästan klappa en.

 Svergies längsta gång och cykelbro vid Ljungviken i Sölvesborg.

      
Utomhusfrukost

Blomkål i foliepaket

klarblå himmel

Hoppas få rätt på bilder och inlägg snart. Saknar en riktig dator
!

Matresa på Österlen

Med en stadig hotellfrukost i magen i lördags gav sig hela matbloggsgänget ut med buss på Österlen för en inspirerande matresa. Vi besökte tre stycken matproducenter: Gunnarshögs Gård, Petersborgs Gård och Österlenkryddor.

Hela glada matbloggsgänget

På Gunnarshögs gård fick vi en informativ rundvandring av Erik, som är fjärde generationen på gården. Det är framförallt rapsolja som produceras och vi fick se och lyssna på hur det går till att göra den från planta till färdig produkt. Väldigt intressant att lyssna på någon som verkligen brinner för sin produkt. Och de kan verkligen vara stolta för hela gänget var överens av att de har väldigt bra produkter. Alla shoppade friskt i butiken och i min kasse kunde man hitta två flaskor rapsolja smaksatta med krondill och ramslök (plus basilika som jag "köpte ut" till min kollega Ida).

Erik - stolt över sin produkt!

Rapsplanta

Rapsfrön

Provsmakning av smaksatta rapsoljor

Vi körde vidare till Petersborgs Gård där man odlar bruna och gula senapsfrön och är nästan den enda odlaren i Sverige. Ägaren Hans Svensson gav oss en genomgång av senap, tillverkning, produkter mm i deras gårdsbutik där man kan köpa deras produkter. Jag köpte med mig Dischångsenap och Korvasenap. Ja, så stavas det på skånska. Goda var de och jag invigde Korvasenapen redan i söndags kväll till just korv och Dischångsenapen i en fläskfilégryta i måndags. 

Senapsprodukter

Vi körde till Ingelsta Kalkon för lunch. Jag åt en Caesarsallad med kalkonschnitzel. Gott och mättande! Fick min vanliga beslutsångest och "tog jag rätt?" när några i gänget valt att köpa en grillad kalkonkorv utanför. Såg också väldigt gott ut!

Caesar sallad med kalkon

Sista stopp var Österlenkryddor. Där odlas kryddor som torkas och säljs som kryddblandningar med festliga namn, tex tösakrydda, pågaröra, kagekrydda och pantofflesalt. De hade även snapskryddning och olika produkter med innehållande lavendel, som också odlas på gården. Både i kryddorblandningar och oljor.

Kim bland kryddor och andra växter

Vi bjöds på hallonsnaps kryddad med rosmarin tillsammans med en bit mörk choklad och ett färskt hallon. Inte jätteförtjust i snaps men denna var helt ok!

Hanna, Charlotta och Calle dricker hallonsnaps med smak av rosmarin

Om ni inte varit på Österlen så beordrar jag er härmed att åka dit. Det finns mängder av gårdsbutiker, odlare, caféer och restauranger att besöka. Skaffa en karta och hitta dina egna smultronställen men här har du några bra tips. Det är en fröjd att bara åka runt i det platta jordbrukslandskapet. Behöver ni sova över någonstans så kan jag rekommendera Ystad Saltsjöbad, där vi bodde. Fina rum (kanske lite tunna toalettdörrar bara...), härlig miljö, god mat och väldigt trevlig personal. Dessutom fick de utmärkelsen "Årets företagare i Skåne" under helgen vi var där, vilket kändes väldigt kul!

Utsikt från balkongen på vårt rum. Tyvärr bara 12 grader i poolen, annars lockande.

 Glöm nu inte att kika in på de andra medresenärernas bloggar och rapporter från helgen. Många fina bilder och beskrivande text:

Charlotta/ Matrepubliken
Kim/ Tant Russin
Amy/ Amy´s piece of cake
Helena/ Bara en kaka till
Emmy/ Remsans Bistro
Maria/ Made by Mary
Gunn/ Kaksmulan
Malin/ Malin´s Diner
Lotta/ Två små kök
Anki och Håkan/ Mårtenssons
Hanna/ Matarkivet

Solig och fin morgon på stranden vid Ystad Saltsjöbad

Gott grillat och Björnbärstårta med mandelmaräng

Så, nu är jag tillbaka i Götet igen efter en knapp vecka hos föräldrarna i skåneland. Vilket väder vi har haft! Har varit underbart att kunna sitta på uteplatsen och låta Oliver leka och busa runt. För, oj! vad rörlig han har blivit helt plötsligt. Kanske lite sen i starten men nu kryper han på knä och tar sig fram snabbt. Mamma har många små hyllor med prydnadssaker som vi fått hålla koll på.

Och som vanligt när man är i skåne äter vi gott och mycket. I tisdags grillade vi. Man får passa på så länge det är fint väder. Mina två bröder med sambos var också hungriga och kom förbi. På grillen hade vi kycklingspett, tjocka karréskivor och majskolvar. Majsen hade vi köpt fryst i bitar och lät den bara tina och penslade den med lite smält smör före vi grillade. Kycklingfilén skar jag i tärningar och marinerade i timjan, oregano, citron, honung, salt och peppar innan jag trädde dem på spett. Karréskivorna gned jag in i en rub med spiskummin, koriander, fänkål, cayennepeppar, paprikapulver, kryddnejlika, farinsocker, salt och peppar. Ringlade över rapsolja före grillningen.

Redo för grillen

Pappa och bror grillade

Lillebror nr två kontrollerade grillningen tillsammans med sambon

Kycklingspett och majs på grillen

Allt blev verkligen supergott! Karré brukar jag vara skeptisk till då det är mycket insprängt fett men det blev verkligen saftigt och gott. Jag hade gjort tzatziki med zucchini i stället för gurka, kokt rödbetor och smulat fetaost över. Kokt färskpotatis och sallad från trädgården.

Full tallrik

Mamma var glad att ha nästan hela familjen samlad. Lillebror och sambo Louise berättade om sin härliga resa till USA i sommar.

Självklart hade vi efterrätt. Och som vanligt när jag är "hemma" så hittar jag alltid några trevliga recept i Hemmets Journal. Denna gången blev det bland annat en Bärtårta med mandelmaräng. Min mormor gjorde något liknande och den känns lite "tantig". Men jag älskar ju maräng. Mellan bottnarna hade vi grädde och björnbär som pappa plockat.

Björnbärstårta med mandelmaräng ca 10 bitar

3 äggulor
1,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
5 msk mjölk
55 g smält avsvalnat smör
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Marängtäcke
3 äggvitor
1,5 dl strösocker
1,5 dl grovt hackade sötmandlar
Fyllning
3 dl vispgrädde
ca 1 liter björnbär (eller andra bär efter säsong)

• Sätt ugnen på 175 grader
• Vispa äggulor, socker och vaniljsocker vitt och pösigt
• Tillsätt mjölken, smöret och mjölet blandat med bakpulvret. Bred ut smeten på en bakplåtsklädd långpanna (ca 30x40 cm).
• Vispa äggvitor och socker till ett hårt skum. Bred marängen över smeten på bakplåtspappret och strö över mandeln. 
• Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter.
• Låt kallna och dela kakan på mitten. Vispa grädden och bred på ena halvan. Strö över bären och lägg på den andra bottnen. Servera!

 

Citronkladdkaka med trädgårdsbär

Så var vi tillbaka i Göteborg i lilla lyan efter en härlig vecka i sommarstugan i Yngsjö. Det är sådana otroliga kontraster att lämna talldoften och tystnaden för storstan och ständigt sus från bilarna. Fast desto mer njuter man när man väl är där!

Var faktiskt riktigt fint väder i förmiddags så efter frukost fick vi ett ryck och gick ner till stranden och tog ett dopp. Trots att klockan bara var tio så var det redan flera soldyrkare i solstolar. Dock ingen trängsel i vattnet. Jag, pappa och lillebror tog oss ett uppfriskande dopp. Iskallt! Men rent och fint vatten och varmt i luften. När vi var på väg hemåt igen så mötte vi en man som berättade för oss att det endast var 13 grader i vattnet. Brr....

Fiskebåt på stranden

Spegelblankt vatten

Jag, lillebror och pappa vågade ta ett dopp

Vi har verkligen haft en grym vecka med massor av god mat, trevliga möten, utflykter, löpturer och mys med familjen. Inte lätt att hinna med allt man vill göra och alla man vill träffa samtidigt som man bara vill ta det lugnt och njuta. Redan sist jag var hemma bestämde jag och min vän Susanne att vi skulle ses denna veckan. Så i fredags kväll kom hon med sin familj till oss och grillade. Vi bjöd på kycklingspett med nektarin, örtsås, färskpotatis och sallad. Vi hade massor att prata om samtidigt som vi hade otåliga barn som ville ha uppmärksamhet. Det skiljer bara ca 4 månader mellan Oliver och deras Vilhelm vilket är väldigt roligt att följa.

Lagom till kaffet så somnade barnen och vi fick en mysig stund att prata i lugn och ro. Vi fikade på en Citronkladdkaka och bär från mammas trädgård. Väldigt god! Receptet kommer från Hemmets Journal. Mamma prenumererar på den tidningen och jag tycker att den är ganska dålig men har många trevliga recept. Hittar ofta något recept som jag testar varje gång jag är hemma.

Jag och Susanne med våra familjer

Citronkladdkaka
150 g smör
1 citron
2 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
50 g vit choklad (jag tog 100 g)

bär
vispgrädde

• Smält smöret och låt det svalna. 
• Tvätta citronen. Riv av skalet och pressa ur saften.
• Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
• Blanda ner vaniljsocker, vetemjöl, smör, citronskal och saft.
• Hacka chokladen och vänd ner.
• Häll smeten i en smord springform, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen på 150 grader i ca 30 minuter. Låt svalna.
• Dekorera kakan med bär (tex vita vinbär och krusbär). Servera med vispgrädde.

Kakan ser lite blek och tråkig ut men var riktigt kladdig och god med god smak av citron.

Rathckegården

I går tog vi en härlig förmiddagspromenad till Rathckegården, en gårdsbutik som ligger längs väg 118 mellan Åhus och Yngsjö. Vi tog cykelvägen genom skogen från vår stuga. Lite regn mellan varven och vi fick ta skydd under träden.

Gårdsbutiken öppnade 2009 i en del av det gamla stallet. De odlar potatis, sallad, lök, rödbetor mm och utanför går ett gäng killingar (getter). Djuren slaktas och köttet säljs i butiken och serveras även på en närliggande restaurang - Kastanjelunds Värdshus.

Ingång till gårdsbutiken

Förutom sina egna grönsaker och eget kött säljer de lite prydnadssaker, kokböcker, bröd och bakverk från Olof Viktors, oljor från Gunnarshög mm. Denna gången köpte vi potatis, färgglada tomater, citronolja och några underbara chokladmuffins (Olof Viktors) som vi hade till kaffet.

Bröd, bakverk, marmelad, oljor mm

Gårdens grönsaker

Promenad genom skogen

På eftermiddagen blev vädret bättre och vi tog en tur till stranden. Vi hade med badtermometern och badkläder. Termometern visade 15 grader och vi tvekade länge innan vi tillslut tog mod till oss och tog ett dopp. Uppfriskande! Oliver vågade knappt doppa tårna.

Johan känner tvekande på vattnet