Torskrygg med Tomatrisotto - Årets sista måltid

Hej 2014! Hade ni ett trevligt firande igår? Hoppas jag inte ska vara lika trött hela året som jag är i dag. Vårt Nyårsfirandet blev väldigt trevligt. När maten var uppäten, barnen somnat och vi skålat in det nya året och tittat på fyrverkerier satte vi oss och lyssnade på musik och pratade. Tiden går fort när man har roligt och det får vi lida för idag. Vår tvååriga väckarklocka tar inte hänsyn till om föräldrarna vill sova.

Vi var två par med vars en 2-åring samt en tonårsdotter som firade hos oss. Jag hade dukat enkelt med glitterstjärnor, blockljus, orkidéblommor och kökshanddukar som jag pressat till och vikt servetter av. Runt dem knöt jag ett litet fint band.

Nyårsdukning

När gästerna kom skålade vi i Champagne och åt lite tilltugg som jag improviserat ihop i sista sekund. Gästerna fixade förrätten som var Råraka med creme fraiche, rödlök och kalixlöjrom. Så gott!

Tilltugg

Johan och Pernilla

Jurre och hans tonårsdotter fixade förrätten

Råraka med kalixlöjrom och creme fraiche

Stök i köket med varmrätten

Vi fixade varmrätt och dessert. Varmrätten bestod av Torskrygg, Tomatrisotto, knaperstekt bacon, smörstekt spenat och lättkokt sparris och sockerärtor. Torsken blev sådär perfekt så den bara föll isär i skivor och Risotton blev perfekt krämig och god. Jag tackar Mårtenssons för receptet på Risotton.

Årets sista varmrätt

Tomatrisotto ca 6 port

250g cocktailtomater

2 st vitlöksklyftor

några blad basilika

olivolja

• Halvera tomaterna, finhacka vitlöken och strimla basilikan. Fräs vitlöken snabbt i oljan och tillsätt tomaterna. Låt puttra en stund och tillsätt basilikan. Låt stå och dra under tiden risotton görs.

1 msk olivolja

1 msk smör

5 dl arborioris

4 st  finhackade schalottenlökar

ca 1,5 l varm grönsaksbuljong (vatten + tärningar)

3 dl vitt vin

2 dl finriven parmesanost

svartpeppar

• Fräs löken mjuk i olja och smör, tillsätt riset och låt det bli genomskinligt under omrörning. 
• Tillsätt vinet och låt det koka in. Tillsätt därefter buljongen, lite åt gången. Låt koka in mellan varven.
• Avsluta med röra ner osten och tomatblandningen.

•  Dela torsken i lagom stora portionsbitar. Stick i termometern och baka dem på 200 grader tills innertemperaturen visar 54 grader. 
• Smörstek spenat tills den krympt ihop. Koka sparris och sockerärtor hastigt i lättsaltat vatten. 
• Knaperstek strimlat bacon.

Till dessert serverades Chokladfondant med vaniljglass och ananas- och limesallad. Ett obeprövat recept som blev mycket gott! Busenkel dessert som jag bjuder er på det inför kommande helg tänkte jag.

Våra 2-åringar höll igång hela kvällen. Lekte, busade och bråkade om samma leksaker.  Charmiga små troll! Att muta dem med film och popcorn var enda sättet att få dem att sitta still.

Gott nytt 2014

Nyårsfirande och Chokladtryffeltårta med Porterchokladsås

Konstigt. Jag känner mig bakis i dag. Smuttade bara lite på skumpan annars var det alkoholfri fördrink, vitt vin (alkoholfritt) och öl (alkoholfri) för min del. Men lika kul ändå! Min kloka syster upplyste mig om att det är att man är uppe lite längre än vad man brukar som man blir trött av. Inte alkoholen. Ja, man är ju ingen nattsuddare nuförtiden. Men jag hängde med bra och tiden bara flög i väg.

Vi träffades redan strax efter fyra. Välkomstdrink och goda snittar. Minglade och underhöll små barn. Vi hade delat upp middagen och Maria och Carina hade fixat förrätten. Räkcocktail med mango, chili och räkor. Tror de utgick från detta recept. Mycket fräscht och gott!

Räkcocktail med räkor, mango och chili

Mina fina pojkar

Tiden gick, minstingarna somnade och vi åt varmrätt. Rostbiff med potatisgratäng, kantarellsås med kantareller från värmlandsskogarna såklart!

Desserten hade jag ju gjort. Det brukar av någon anledning bli min lott (har bett om att få överraska med förrätt nästa gång de vankas knytis). Inte mig emot. Dessert är ju det viktigaste på hela middagen. Och godast! Lite dessert finns det alltid plats för oavsett hur mätt man är... Eller hur?

Förbereder desserten

Det blev en maffig dessert: Chokladtryffeltårta med Porterchokladsås och vispgrädde. Busenkel att göra och ett grymt resultat.

Chokladtryffeltårta
Botten:
100 g smör
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2,5 dl strösocker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl

• Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med löstagbar kant, ca 20-25 cm i diameter.
• Smält smöret i en kastrull. Rör ner kakao, vaniljsocker, salt och strösocker i smöret.
• Tillsätt ägg och vetemjöl. Rör slätt.
• Häll smeten i formen och grädda i 17 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig. Låt svalna.

Chokladtryffel:
400 g mörk choklad
3 dl vispgrädde

• Koka upp grädden i en kastrull. Hacka chokladen grovt och blanda ner i grädden. Rör tills chokladen smält. 
• Häll chokladtryffeln ovanpå bottnen. Förvara i kyl tills tryffeln stelnat. Gärna över natten.
• Pudra tårtan med mycket kakao före servering. Kakan räcker till 12-16 bitar beroende på hur glupsk man är:)

Porterchokladsås
2 dl porteröl
1 dl socker
3/4 dl kakaopulver
3 msk svartvinbärsgelé
2 tsk vaniljsocker
2 msk saft av citron

• Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt koka 5-10 minuter. Låt svalna.

Chokladtryffeltårta med porterchokladsås och vispgrädde

Först tänkte jag servera såsen varm men tyckte den var godare kall. Några jordgubbar var fräscht till all choklad.

Efter middagen började festen. Det tutades och sköts partypoppers till höger och vänster. Spotify gick varmt och varvades med dansband, 90-tal och pudelrock. Spontandans uppstod. Tittade på fyrverkerier på första parkett på balkongen på tolfte våningen. "Bara en öl till...", skjutsade hem partytanterna och duns i säng.

Maria och Johan sköt många partypoppers

Nyårspiff

Maria och Pernilla i spontandans nära spotify

Fina Carina blir aldrig trött

Tack fina vänner för ett gott och trevligt nyårsfirande! Ser fram emot ett nytt år med trevliga fester, middagar, promenader och andra trevliga upptåg!

Gott nytt år!!

Inte lika pigg idag som jag var i går. Tack Pernilla och "Jurre" för en trevlig och god kväll och natt!

Vi började med att skåla i Champagne som vi fortsatte med till förrätten också. Karin och Hans hade gjort en supergod Råraka med gräddfil, löjrom och en citrussås.

Pernilla hade dukat så fint med sitt jättelånga halsband:). Till varmrätt brassade Jurre klassisk Oxfilé med potatisgratäng och kantarellsås med kantareller från de Värmländska skogarna såklart! Till det en fantastiskt god grekisk sallad.

Jag stod för desserten och hade gjort en Hallonglasstårta på valnöts- och chokladmarängbotten och blåbärssås. Receptet på tårtan hittade jag hos Remsan. Supergott!!


Vi drack drinkar, spelade musik, dansade, käkade smågodis och snacks, kollade raketer från balkongen på tolfte våningen och "Buzzade" så vi glömde bort tiden.

Inte det lättaste att ta sig hem på nyårsnatten så var hemma först vid den tid då man brukar gå upp i normala fall när man ska gå och jobba....


Inte många knop idag. Sovit alldeles för lite och degar nog vidare i soffan resten av dagen. Känns helt rätt! Inga nyårslöften att ta tag i idag, dock väldigt fint väder som man borde gå ut och känna på....

GOTT NYTT ÅR!!

Tjejmiddag

Det är inte alltid så lätt att få till det. Vi är fem tjejer som pluggade ihop som försöker ses då o då, men inte så lätt. Tre i götet, en i Värnamo och en i Malmö. Resor, småbarn och sjukdomar. Denna helgen trodde vi att vi hade lyckats men tyvärr blev Sofia sjuk. Men vi andra träffades som planerat ändå.

Vi var hemma hos Lilly. Kul att träffa hennes barn som blivit stora och se deras radhus som de köpte i början av året.

Värdinnan Lilly

Drack blodrött vin som enda Halloweentema...

Som alltid står maten i fokus när vi ses. Lilly hade planerat och handlat och vi hjälptes åt att laga. Till förrätt åt vi rödbetor med honungsvinägrett, chevréost och ruccola. Gott gott!!

Många kockar i köket. Britta och Jenny i full fart!

Jenny hade med sig en av tvillingtjejerna, Alice, som jag med glädje underhöll!

Till varmrätt åt vi Svamppasta. Färsk Tagliatelle med vitvinssås, timjan, spenat och stekta trattkantareller och skogschampinjoner. Supersmaskigt!

Till dessert hade vi kokta päron med en fantastiskt god chokladsås och vaniljglass. Så gott och så trevligt!! Mycket att avhandla när man träffas alldeles för sällan; barn, kärlek, boende mm. Ja, sånt som vi tjejer pratar om;).

Nästa gång hoppas vi få se hur Britta har det i Malmö.

Lillebror 30 år

I helgen har lillebror firat att han fyller 30 år. Och självklart firades det med ett riktigt skånskt gille. Just nu känns det som jag inte vill äta en kaka till, inte en matbit till och inte dricka en kopp kaffe till. Puh...

Lillebror 30 år idag

Åkte ner till föräldrarna i fredags kväll och sen har det varit festfixande sen dess. Jag fick ansvar för att fixa förrätten och självklart tar man det på största allvar. Ville göra något "höstigt" som var lätt att förbereda och servera till 60 personer. Det är inte varje dag man får laga mat till så många! Väldigt roligt!

Det blev en mini-västerbottenpaj med smörfrästa kantareller på ruccolabädd samt en klick vardera av creme fraiche och stenbitsrom.

Jag gjorde dem i små mazarinfolieformar och det var lätt att få ur dem efter gräddning och de kallnat ordentligt i kylen. Ställde åter dem på en plåt och värmde dem i ugn före servering. Perfekt att förbereda. Här kommer recept för 16 st småpajer.

Pajdeg:

2,5 dl siktat dinkelmjöl

75 g smör, tärnat, kylskåpskallt

0,75 dl kesella

Mixa mjöl och smör i matberedara och rör ihop med kesella. Låt vila i kylskåp ca 30 minuter. Kavla ut degen, stansa ut cirklar med ett glas (eller liknande) som är ungefär lika stort som formen. Tryck ut så det är deg i hela formen.

Fyllning:

3 st ägg

2 dl vispgrädde

salt, peppar

1,5 dl riven västerbottenost.

Vispa samman ägg och grädde, krydda med salt och peppar. Häll upp fyllningen i formarna. Strö över riven ost. Grädda på 225 grader i 12-14 minuter, tills de fått fin färg.

Jag serverade dessa ljumma pajer på en ruccolabädd, smörstekta kantareller och en klick creme fraiche och röd stenbitsrom. Kanongott och blev riktigt nöjd!

Till varmrätt bjöds det på varmrökt lax, kall romsås, kokt potatis och sallad.

Till dessert hade vi kaffe och marzipantårtor. En var lite extra fint dekorerad. En riktig "bonna-tårta". Självklart lite "nattamad" i form av varmkorv i bröd. Sååå gott även om man är precis proppmätt!!

Tack lillebror för en fantastiskt trevlig fest!