Kycklingpasta med Tomat och Zucchini

På söndagar försöker vi planera veckans middagar samt storhandla. Även om någon av oss varit föräldraledig den senaste tiden och kan stödhandla varje dag är det ändå skönt att ha en plan. Veckomatsedeln är mer eller mindre strukturerad. Ibland funkar det, ibland inte. Denna veckan känns det riktigt bra.

Jag och Oliver satt tillsammans och planerade denna veckan. Min önskan är att vi ska äta så varierat som möjligt, att alla ska äta samma mat och det ska räcka till matlådor. Fisk en dag, vegetariskt en dag, kyckling/kött/färs/korv en eller två dagar. Vi planerade från söndag till torsdag och utgick mycket från vad som fanns i kyl och frys. Där hittar man mer än vad man kan tro. I söndags åt vi en Krämig Köttfärspaj, i går Sesammarinerad tofu med nudelsallad, imorgon blir det fisk och torsdag korv. Mycket inspiration kommer från Instagram och det finns flera bloggar som varje söndag lägger ut veckomatsedlar. Några av de bloggar som har bra veckomatsedlar, som brukar funka för vår familj, är Vardag.nu, Mårtenssons Kök och Jennys Matblogg.

Idag åt vi Kycklingpasta som jag hittade receptet på hos Vardag.nu (med några små förändringar). Mycket grönsaker, saftig kyckling och snabbt och enkelt att laga. Till pastan hade vi bönor från egen odling. 6 st bönor blev det idag.

Kycklingpasta med tomat och zucchini
ca 500g kycklinglårfilé
1 zucchini
1 röd paprika
3 vitlöksklyfotr
timjan och rosmarin
1 burk krossade tomater, 400g
1 kycklingbuljongtärning
salt och peppar
pasta av valfri sort
riven parmesanost

• Tärna kyckling, zucchini och paprika. Bryn kycklingen i smör i omgångar, pudra över timjan och rosmarin. Lägg över i en kastrull. 
• Stek grönsakerna tillsammans med hackad vitlök tills den blir mjuk. Blanda med kycklingen och tillsätt krossad tomat, buljongtärning och vatten (gärna som fått koka ur smakerna från stekpannan). 
• Låt puttra ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Servera med kokt pasta och ev lite riven parmesan. 

Kärleken till Grönkål

Jag älskar Grönkål! För några år sedan hade jag knappt smakat grönkål och det var mest vanligt förekommande runt jul som dekoration på julbordet och den halländska specialiteten "Långkål". Nu har jag alltid grönkål hemma och det finns att få tag på i varenda livsmedelsbutik antingen som skuren eller som hela blad. Jag köper det som finns. Den håller otroligt bra och gärna extra kallt. Odlar man grönkål kan den till och med tåla att stå under snö men blir lite mildare i smaken av frosten. Grönkål är väldigt nyttig och innehåller mycket järn, C-vitamin och A-vitamin.

Så vad gör man då med grönkål? ALLT! Kall, varm, ljummen, förvälld, stekt, i gryta, pannkaka, gratäng, stuvad....ja, bara fantasin sätter gränser. För några år sedan fastnade jag för Grönkålspaj med ädelost runt juletid och det har jag gjort varje år med lite variation. Jag brukar även göra Saffranslax och senast bytte jag ut spenat mot grönkål. Funkade fint!

Som sallad till vardags är det gott att massera med olja, vinäger, salt och peppar. Blanda med gurka och äpple i tärningar. Det äter till och med Oliver som är kräsen när det gäller grönsaker. Filea en apelsin och pressa över saften av "resterna" och massera in i kålen.

Här kommer några exempel på vad jag har använt grönkål till den senaste tiden. Som sagt, bara fantasin sätter gränser!

Grönkålschips som tillbehör till en pastarätt. Massera in grönkål i olivolja, flingsalt och ev lite chiliflakes. Kör i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter. Håll koll och vänd runt en gång.

Vegetariska canneloni med grönkål som jag fräste ihop med lite grönsaker och blandade med tomatsås som jag toppade rullarna med innan gräddning.

Färsk fylld pasta med förvälld hackad grönkål blandad med ricottaost.

Pulled Pork - burgare med rödkål/grönkålssallad. Masserad med olja och kryddad med salt och peppar. 

Grönkålspaj med ädelost

Hemmagjord pizza med grönkål och ädelost på min halva

Krämig saffranslax

Vanlig vardagssallad med grönkål, rödkål, valnötter masserad med olja, vinäger, salt och peppar. 

Zucchiniomelett

I går var jag och Linnea på Bärby självplock. Jag har tänkt i många år att jag skulle åka dit men först nu kom jag iväg. Det var inte ultimat att ha en 8-månaders bebis med sig. Hon var inte road jättelänge. Men jag fick i alla fall plockat lite bönor, zucchini, koriander, persilja och kål. Det fanns mycket mer att plocka så kanske ger jag det ett nytt besök snart.

Fält med bönor på Bärby Självplock

Lagom road Linnea

Resultatet

Jag förvällde bönorna och frös in dem. Kål och zucchini håller ju ett tag i kylen. Frös även kryddorna. Hoppas att de funkar som smaksättning ändå. 

I dag var min vän Pernilla här på lunch och då passade jag på att använda mycket av grönsakerna. Jag gjorde en Zucchinomelett. Svårt att få ett rättvist foto på den men det var riktigt gott. Det den hade vi tomater, kokta bönor (vax och bryt) samt grönkålssallad. Grönkålen strimlade jag och masserade med olja, balsamvinäger, salt och peppar. 

I receptet på omeletten skulle det vara lagrad ost men då jag inte hade det tog jag halloumi. Funkade fint. Toppade den färdiggräddade skapelsen med färska kryddor och det gröna på knipplöken som jag strimlat fint (som salladslök). 

Zucchiniomelett 4 portioner

2 zucchini

olivolja till stekning

salt och peppar

8 ägg

2 dl vispgrädde

2 pressade vitlöksklyfor

2 dl riven lagrad ost (eller halloumi)

salladslök och örter att strö över

• Skiva Zucchinin ca 0,5 cm tjocka skivor. Stek skivorna i omgångar i olivolja i en stekpanna. Salta och peppra.
• Pensla en ugnsform med olja och täck botten med de stekta zucchiniskivorna. 
• Vispa ihop ägg, grädde, pressad vitlök, salt och peppar. Häll äggstanningen i formen. Strö över osten. 
• Grädda i ca 25 minuter i 200 grader tills omeletten stelnat och osten fått fin färg. .
• Strö över strimlad salladslök och färska örter före servering. 

Zucchinibiffar

Vad hände? Johans semester tog slut och det blev höst direkt. Regnet piskar mot rutan, det blåser storm och det blir mörkare om kvällen. Sommaren ska väl inte redan vara slut? Även om många börjat jobba idag och skolorna snart drar igång önskar jag många härliga sensommardagar till. Jag ska ju vara föräldraledig ett tag till och njuter av dagarna oavsett väder. Man får göra aktiviteter utefter väder helt enkelt.

Idag var tanken att vi skulle gå på Nordens Ark med barnens farmor och farfar. Vi valde att träffas på IKEA i Uddevalla istället för att äta lunch och lämna över Oliver till dem då han ska vara hos dem i husvagnen denna veckan. Ska bli mysigt att lägga mer fokus på Linnea några dagar och samtidigt hinna med lite annat.

I kväll när jag skulle laga mat ekade kylskåpet tomt. Tack vare två stycken Zucchini som jag fick med mig från mamma i helgen blev det mat ändå. Började googla på "Zucchiniplättar" och jag gjorde någon slags mix av vad jag hittade. Till plättarna blev det tomat, fetaost, marinerade sojabönor och syltad rödlök. Inte illa för ett tomt kylskåp? Pricken över i:et var myntabladen från balkongen som verkligen satte piff.

Jag klickade smeten direkt ner i plättlaggen för att få fina biffar

Zucchinibiffar ca 6 st

1 zucchini

salt 

100 g fetaost

1 ägg

1 dl vetemjöl

0,5 dl panko ströbröd

chiliflakes efter tycke och smak

1 stor vitlöksklyfta, riven

• Riv zucchinin på den grova sidan på rivjärnet. Salta och lägg i ett durkslag ca 30 minuter. Krama ur så mycket vätska som möjligt.
• Blanda zucchinin med de andra ingredienserna. Krydda med svartpeppar. 
• Klicka biffarna i stekpanna/plättlagg i smör och stek några minuter på varje sida. 
• Servera med valfria tillbehör. 

Pasta med grönkål och vitlök

Jag går fortfarande hemma och väntar på den där bebisen som förväntas komma närsomhelst. Beräknat födelsedatum är i morgon faktiskt.

Det känns otroligt lyxigt att ha några timmar för mig själv varje dag när Oliver är på dagis. Jag är inte så bra på att bara ligga på soffan men jag vilar på mitt sätt. I dag har jag till exempel putsat lite fönster, hängt upp julgardiner och fixat lite inför första advent som är på söndag.

När jag är hemma själv kan jag laga precis vad jag vill till lunch. Inte tänka på någon annan. Jag har ju som bekant två pojkar som är väldigt kräsna när det gäller mat vilket gör varje måltid till en sport.

Till lunch lagade jag en snabb-pasta med sådant som fanns i kylskåpet med inspiration från ett Instagram-inlägg som min bloggvän Linda (Livsaptit) la ut i går.

Ungefär såhär:

Koka 1 portion pasta (spagetti).

Skär bort den grova stammen av tre blad grönkål och strimla fint. Skala och hacka en vitlöksklyfta. Skala och skär en morot i bitar. Fräs allt i olja nån minut.

Häll på grädde så det blir lagom såsigt. Blanda ihop med den kokta pastan. Smaka av med salt och peppar.

Häll upp i en skål. Riv över parmesan. Servera med äppelklyftor, valnötter och nymalen svartpeppar.

Ät och njut!

Dille på rostad kål

Jag följer gärna årstiderna när det gäller frukt och grönsaker. Jordgubbar äter jag på sommaren, sparris äter jag på våren, svamp på hösten och nu på vintern frossar jag i kål och rotfrukter. Allt smakar så mycket bättre om man äter råvaror när de är som bäst.

Just nu  lagar jag inte jätterolig mat. Inte äcklig, men bara inte speciellt rolig eller inspirerande. Korv och potatismos, köttfärssås och spagetti.... ja, ni förstår. Men gör man lite goa tillbehör till så blir det både godare och roligare. Som till exempel rostad kål. Blomkål och brysselkål i bitar. Olja, salt och peppar, in i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter. Rör runt några gånger under tiden. Rostad kål är så mycket godare än kokt. Mycket mer smak!

Före

Efter

I kväll blev det lax med ris och rostad kål. Laxen la jag i en ugnsfast form. Blandade ihop lika delar färskost (med smak av soltorkad tomat) och grädde. Krydda med salt och peppar. Häll såsen ovanpå laxen och grädda i 200 grader i ca 20 minuter. Ungefär lika lång tid som kålen tar. Servera med kokt ris.

 

Brysselkålssallad med granatäpple, bacon och parmesan

Så, då var julen avklarad. Först några dagar i Skåneland och därefter själva julfirandet i Falköping med Johans familj. Trevligt att umgås med nära och kära som vi inte träffar så ofta. 

Mycket och god mat har vi självklart ätit. Julbordet var traditionellt med några nya inslag. Mina favoriter var en Grönkålspaj med fikon (ska leta upp receptet och dela med mig) och en Brysselkålssallad med granatäpple, bacon och parmesanost. Sååå gott! Annars är det ju ganska mycket fet och tung mat på julbordet så det var gått med någon grönsak. Receptet kommer från Ica´s tidning Buffé.

Brysselkål är ju en litet kålhuvud som man antingen älskar eller hatar. Tycker ni att det är sisådär kokt så testa att äta det rostat. Blir en mycket godare, lite nötigare smak. Jag lovar!

Brysselkålssallad med granatäpple, bacon och parmesan

500 g brysselkål (färsk eller fryst)
150 g tärnad bacon
smör och olja
2 msk strösocker
salt och peppar
50 g riven parmesanost
60 g bladspenat
1 dl granatäppelkärnor (färska eller frysta, tinade)

• Ansa ev brysselkålen och dela dem på mitten.
• Stek bacon i en stekpanna tills den får färg. Låt rinna av på hushållspapper. 
• Stek brysselkålen i smör och olja i en stekpanna på hög värme ca 2 minuter. Rör om då och då.
  Tillsätt sockret. Stek ytterligare några minuter på medelvärme, tills brysselkålen är gyllenbrun. Krydda med salt och peppar. 
• Varva spenat, brysselkål, ost och bacon på ett stort fat. Avsluta med att strö över granatäpplekärnor och lite ost. 

 

Ugnsbakad lax med fetaost och soltorkade tomater

Jag har ju skrivit förut att vi är alldeles för dåliga på att äta fisk i vardagen. Så idag när jag stannade på vägen hem från jobbet för att köpa färsk fisk så ringde Johan och sa att han inte kom hem då vädret ställt till det med hans tåg. Suck! Så jag handlade lite annat och gjorde en god pasta i stället.

Men för ett par veckor sedan gjorde jag denna laxhistorien med fetaost och soltorkade tomater. Inte dumt alls. Till det gjorde jag grönsaksbulgur - bulgur som jag blandade med lite stekta grönsaker. Zucchini, paprika och purjolök samt färska tomater mot slutet.

Här kommer ett ungefärligt recept:

Ugnsbakad lax med fetaost och soltorkade tomater 4port

4 portionsbitar lax

ca 100 g fetaost

1 dl creme fraiche

1 vitlöksklyfta

ett gäng blad färsk basilika

ca 10 soltorkade tomater

• Lägg laxen i en ugnsfast form. Skär ett litet snitt på längden i varje bit.
• Mosa fetaosten, riv vitlöken, strimla basilika och de soltorkade tomaterna. Blanda allt med creme fraichen.
• Fördela röran på laxen och tryck ner lite i skårorna. 
• Gratinera mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
• Servera med grönskasbulgur.

Tagliata - Grillad oxfilésallad

Semester. Behöver jag säga mer? Varit en vecka i stugan med lilleman medan Johan jobbat. Nu är vi samlade hemma för semester och sommarlov tillsammans i tre veckor. Datorn fick följa med till stugan och ambitionen var att jag skulle få till några blogginlägg. Men då jag glömde sladden blev det omöjligt. Så det blev en längre bloggpaus istället (sa jag semester?).

Som vanligt när vi är i Skåneland äts det mycket mat och oftast är det jag som står i köket. Gör mig inget. Mamma har underhållit Oliver, jag har pysslat i köket och pappa har skött grillen. För vi har grillat varje kväll. Kött, fisk och fågel med såser och grönsaker till. Mamma erkände strax innan jag åkte i går att hon klarar sig bra utan potatis till varje måltid. Ja, det har tagit tid och det var ett stort erkännande! Färskpotatis är ju smaskens på sommaren men inte till varje måltid. 

I fredags kväll var min lillebror på besök och vi grillade en sallad som pappa dreglat över i en tidning till morgonkaffet (tror det var Ica Kuriren). Det var grillade grönsaker och grillat kött. Enkelt och gott. Bara salt, peppar, balsamvinäger och olivolja som smaksättning. I glasen ett gott rött italienskt vin. I receptet var det oxfilé men som likaväl kunde ersättas av flankstek vilket vi gjorde. Förutom ruccola från mammas trädgård hade vi även lite vanlig sallad som även den var odlad av mamma. Hade även lite goda tomater. Baguetten skar jag i bitar och grillade snabbt. Till det gjorde jag vitlökssmör med massor av persilja i. Mmm....

 

  

Tagliata 4 portioner

ca 500 g nötkött, oxfilé eller flankstek

olivolja

salt och peppar

Grönsaker

1 aubergine

2 zucchini, gärna gul och grön

2 röda paprikor

2 små röda lökar

olivolja

Till servering

1 påse ruccola

olivolja

flingsalt

nymalen svartpeppar

flagad parmesanost

balsamvinäger

baguette + vitlökssmör

• Gnid in köttbiten i olja, salt och peppar. Grilla hastigt så varje sida får fin färg. Lägg i ugnsfolie tills det är dags för servering och under tiden grönsakerna grillas.
• Skär aubergine och zucchini i skivor och paprika och lök i bitar. Vänd allt i olja innan de grillas till fin färg.
• Lägg sallad i botten på ett stort fat. Lägg på de grillade grönsakerna och köttet skuret i skivor. Toppa med parmesanost. Servera med salt, peppar och balsamvinäger. 

Vädret visade ju sig från sin bästa sida hela veckan. Sol och värme. Havet var varmt, dryga 20 grader, och det var härliga vågor att bada i. Det blev inte så mycket utflykter utan desto mer tid på stranden och på altanen. Vi har träffat släkt och vänner, fikat, ätit glass och pratat. Bara haft det väldigt bra. Det är sällan jag hinner med så mycket som jag vill men jag är alltid nöjd när jag åker tillbaka hemåt. Familjen kommer i första hand och allt annat är en bonus.

Oliver lekte i vågorna...

...men kände sig tryggast i sanden.

 

Risbiffar

Jag är en sån där som samlar rester från måltider i plastlådor i kylen. Har så svårt för att slänga mat, nog något jag har fått med mig från min uppväxt. Ibland blir det en lunchlåda, ibland mat till Oliver och ibland något som förvandlas till något helt annat. 

I helgen blev det över ganska mycket ris från en måltid som hamnade i en burk. Det slog mig att jag hade sett ett recept hos Sara, Vardag.nu,  på Risbiffar. Genialisk lunch tillsammans med lite grönsaker och en kall sås. Det kalla riset blandades med ägg, parmesanost och kryddor. Går att variera efter tycke och smak.

Risbiffar ca 8 st

3-4 dl kokt basmatiris2 ägg
1 dl riven ost
strimlade basilikablad
salt och peppar
Smör att steka i

• Blanda alla ingredienser utom smöret till en smet. 
• Klicka smeten i en het stekpanna eller plättlagg. 
• Stek tills risbiffarna är krispiga och gyllene på båda sidor.

Gyllenbrunt stekta Risbiffar

  

Servera biffarna med grönsaker och en kall sås. En enkel sås som ofta återkommer i mitt kök och lunchlådor är matyoghurt blandad med ajvar relish. 

En god matlåda

Zucchiniplättar

Meatless monday? Nä, det blev en bit kassler ikväll. Har fortfarande ett par rätter kvar från senaste matkassen från Mathem. Smördegsinbakad kassler med sallad. Väldigt lättlagat och gott! Inget som jag skulle komma på själv.

För ett par veckor sedan gjorde jag dessa goda Zucchiniplättar. Amy hade inspirerat mig på Instagram och då jag hade en zucchini i kylen som det inte fanns några planer för gjorde jag slag i sak. Amy gjorde sina utan ägg men jag tyckte att de blev så platta, tråkiga och höll formen dåligt så jag tillsatte ett ägg. Blev fluffigare och matigare. Kryddade med dill och citronskal istället för basilika eller koriander som Amy. Plättarna serverade jag med rivna rotfrukter, bulgur och yoghurtsås smaksatt med citron och vitlök..

Zucchiniplättar
1 Zucchini
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
hackad chili efter tycke och smak
2-3 msk majsmjöl
2 msk potatismjöl
1 msk hackad dill
1 tsk finrivet citronskal
1 ägg
salt och svartpeppar, smaka av med
olivolja att steka plättarna i

• Riv zucchinin grovt. Pressa ut så mycket vatten som går.
• Hacka lök och vitlök fint.
• Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål och forma till plättar.
• Hetta upp olja i en plättlagg eller stekpanna  och stek zucchiniplättarna tills de är gyllene på båda sidorna.

grönt är skönt

Färgglad Fläskwok Teriyaki

Bara tisdag och såååå trött. Känns som jag skulle kunna gå och lägga mig innan eller samtidigt som Oliver varje kväll. Frågan är varför man inte gör det?

I natt kom det lite snö till oss som gör det lite ljusare. Lite sol och mer utomhustid skulle kanske göra en lite piggare också. Bara någon månad till att ta sig igenom innan man kan få se lite mer dagsljus morgon och kväll. Våren är årets bästa tid och jag läängtar!

Man kan ju alltid försöka pigga upp sig med lite god och färgglad mat. Denna veckans matsedel har jag hittat inspirationen till från ICA´s billiga veckan-recept. Hittade en folder på ICA med tre veckomenyer som jag och Johan tillsammans valde ut några rätter från. I kväll blev det en enkel nudelwok med fläskkött och färgglada grönsaker. Smaksättningen kom från färdig Teriyakisås. En perfekt vardagsrätt i smak och tillagningstid.

Färgglad Fläskwok Teriyaki 4 port
250 g äggnudlar
ca 600 g strimlat fläskkött (skinkstek)
olja
salt och peppar
ca 400 g blandade grönsaker,
tex. zucchini, röd paprika, purjolök och rödkål
ca 1,5 dl Teiyakisås + lite till servering
sesamfrön

• Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
• Bryn fläskköttet snabbt i olja och krydda med salt och peppar. Lägg åt sidan.
• Woka grönsakerna i olja lite snabbt. Blanda ner fläskköttet och Teriyakisåsen.
• Servera med nudlar, lite extra teriyakisås och sesamfrön.

Ugnsbakad vitkål

Punka på cykeln, buss från jobbet, sen till dagis, avfrosta frysen inför morgondagens kyl/frys-byte, mat till Oliver, baka kaka till morgondagens ledighetslunch, trött lilleman som vill vara med överallt och röra.... Lite lätt stökig kväll. Tanken var att jag skulle göra Stuvade makaroner och stekt falukorv men la ner det när Johan berättade att han ätit falukorv till lunch. Föreslog hämtpizza i brist på inspiration och råvaror. Funderade vad jag kunde trolla med i kyl och skafferi och blev ett brokigt hopkok under tiden som Johan nattade Oliver. Kokt pasta, avocadohalva, långkokt tomatsås, stekt halloumi och ugnsbakad vitkålen. Ja, inte så festligt men gott! Speciellt vitkålen (som jag fick ha för mig själv). Ett enkelt, billigt tillbehör med små medel.


Gör såhär:

• Skär vitkålen i 2 cm tjocka skivor. Lägg i en ugnsfast form.
• Ringla olivolja över. Strö över flingsalt och hela fänkålsfrön.
• Baka på 125 grader i ca 45 minuter i ugnen.
• Ät och njut!

In i ugnen....

...ut ur ugnen.

Pumpatider

Jag har ett gäng pumpor på mitt köksbord som jag tänkte prova. Har googlat lite recept men de flesta som innehåller butternut eller muscatpumpa. Kanske de vanligaste matpumporna helt enkelt.

Presenterar dem som ett klassiskt klassfoto uppifrån från vänster:
Crown Prince, Bouteille (flaskkurbits), Grön Hokaido.
Nedre raden: Hokaido, Spagetti och Turban.

Spagettipumpa har det pratas en del om i det matbloggsgäng jag träffar ibland här i Göteborg. Så den var först ut att testas.

Halvera pumpan på längden. Ta bort kärnor med en sked. Gnid snittytan med olivolja och lägg nedåt på en bakplåtsklädd plåt. Baka på 175 grader i ca 30 minuter. Den ska kännas mjuk när man sticker i den.

Låt pumpan svalna något och dra sedan köttet med hjälp av en gaffel. Köttet faller lätt isär till Spagettiliknande massa. Blanda med salt, peppar och smör. Ät som tillbehör till kött, fisk eller sallad.

Smakar inte så mycket. Ungefär som Zucchini. Men konsistensen är lite häftig och annorlunda. Kan tänka mig att smaksätta spagettin med citron, vitlök eller färska örter för mer smak. Och för dem som utesluter pasta, ris mm från sin kost är det ett bra tips.

Gafflad Spagettipumpa

Så nu har jag bara fem pumpor kvar att testa. Tar tacksamt emot tips och recept på trevliga pumparecept. Rosta, koka eller bara dekorera? Vad tror ni?

Pulled Chicken Teriyaki

Det är väl ingen som har lyckats undgå ett recept på Pulled Pork eller Pulled Beef nuförtiden. Men Pulled Chicken var nytt för mig. Receptet hittade jag hos Bambi och var tvungen att testa. Förutom marinering så tar det inte lika lång tid att laga Pulles Chicken som Pulled Pork eller Beef. Enligt detta receptet gjorde man kycklingen i ugnen men min kollega tipsade att man även kan koka kycklingfiléer och därefter "dra" kycklingen och marinera den.

Marinaden var otroligt god och smakrik. Vi åt kycklingen tillsammans med basmatiris, brysselkål och kokta morötter. Skulle kunna tänka mig att göra en god smörgås med denna saftiga och goda kyckling. Eller bara tillsammans med sallad. Ja, för jag kommer absolut göra denna rätt igen.

Brysselkål...mmm....så gott!

Pulled Chicken Teriyaki

900 g kycklingfilé
1 1/2 dl kinesisk soya
4 msk vitvinsvinäger
3/4 dl brunfarin
4 msk honung
1 rejäl bit ingefära
3 klyftor vitlök
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
1/2-1 dl vatten
1-1 1/2 msk majsstärkelse

 

• Blanda i hop soya, vinäger, brunfarin, honung, svartpeppar, riven ingefära och riven vitlök i en bunke. Marinera kycklingen i marinaden några timmar men helst under natten.
• Sätt ugnen på 200 grader. Ta upp kycklingen ur marinaden och lägg den i en ugnsform (spara marinaden). Tillsätt 2-4 msk vatten i ugnsformen. Grädda kycklingen i 30 minuter.
• Ta ut kycklingen ur ugnen och låt svalna en aning. Dra isär kycklingfiléerna till bitar med hjälp av två gafflar.
• Blanda ihop vatten och maizena i en kastrull. Hetta upp. Häll ner marinaden och låt puttra upp till såsen har den konsistens du vill ha, tillsätt eventuellt mer vatten. Blanda ner kycklingen i såsen och servera.

Då var det helg igen! I morgon är det personalfest med tema Oktoberfest. Men det viktigaste för många verkar vara någon fotbollsmatch. Självklart har det kollats upp att det kommer att finnas någon form av TV som visar matchen av grabbarna på jobbet. Ja, jag kommer nog vara lite överallt och hålla koll både på matchen och festen:).

Trevlig helg!

Sommaren är härmed över!

När vi checkade in på Landvetter förra fredagen var det 20 grader ute. Det kändes ärligt talat sådär att lämna en sommar för en annan. Jag vill gärna längta när jag åker till varmare breddgrader. I natt när vi landat på Landvetter och satt oss i bilen var det 4 grader ute. "Ta mig tillbaka till Mallorca!!!", var min första tanke!

Nu är sommaren över och (härliga!?) hösten tar över. I dag har vi tvättat alla sommarkläderna och nu ska de arkiveras till nästa gång det vankas sommar.

Vi har haft en helt underbar vecka på Mallorca. Mycket mat, god dryck, sol, bad, sömn.... Det var första gången vi åkte med Oliver och det var en upplevelse. Lite annorlunda än när vi rest förut men väldigt, väldigt mysigt!

En dag hyrde vi cyklar och cyklade till hamnen och gamla stan i Alcudia. Alltid kul att vara lite kulturell när man reser. Johan är bra på att läsa på och är min personliga guide.

Det var nog mest tur att vi cyklade till gamla stan en av de två dagar i veckan det är marknad. Jag kunde inte låta bli att titta och fotografera frukt, grönsaker, inläggningar, nötter mm. Fanns förstås mycket annat att titta på så som väskor, klockor, kläder, smycken, leksaker mm. Men inte lika intressant:).

Kantareller!

Fruktstund

Lunch - Sangria och...

...Tapas (såg lite tråkigt ut men smakade helt ok) Beställde "Mix Tapas" på vinst och förlust

Mysiga gränder i gamla stan

Det gick att vandra på en bit av muren

Hustak

Innergårdar

Utsikt över hav och berg

Jobbigt att vara på utflykt...

Ja, kanske blir något mer inlägg från vår härliga semestervecka. Ville mest bara ge ett livstecken. Klarat mig utan internet en hel vecka! Bara liiite abstinens men mest skönt!:)