Att laga mat med barn

Det är inte lätt att hinna med livspusslet alla dagar. Jobba, dagis, träna, tvätta, handla och laga mat. Jag är ganska bra på att planera och redan under helgen planerar jag veckan. Försöker storhandla, bokar in tvättider så det inte krockar med annat, funderar på vilka dagar det passar att träna osv. 

Så kommer man hem från dagis och jobb. Vi är både trötta och hungriga och maten ska vara klar under ganska kort tid. Som tur är hjälper gärna Oliver till i köket. Han skalar, hackar, rör, provsmakar mm. Man kan tro att han verkligen äter allt men det gör han inte. Långtifrån allt. I bland går det att lura honom men han är väldigt principfast. Men jag njuter av att han gillar att vara med i köket. Han tar på sitt lilla förkläde och kockmössa med precis samma glädje som han dyker ner i Johans verktygslåda när den åker fram.

Min lilla lagare skalar lök

I helgen åkte mandelkvarnen fram. Det var roligt!

Klämma, känna, fråga, skala...

Odla är en annan sak som jag och Oliver gör. Han gillar att vattna och gräva i jorden med spaden. Det kan lätt bli stökigt på balkongen. Förra veckan satte började vi odla smörgåskrasse i äggskal. Lite påskinspirerat. Smörgåskrasse är ju gott och piffigt till mycket. Ställ några halva äggskal i en äggkartong. Lägg lite jord i botten och strö över lite krassefrön. Vattna, vänta några dagar och sen är det bara att klippa sin hemmaodlade krasse.

Smörgåskrasse i äggskal

Chili- och vitlökspasta med spenat och rökt lax

Det finns så många goda och lättlagade recept och jag blir lika lycklig varje gång jag hittar dem. För man vet aldrig vilket humör lilleman är på och hur mycket tid det finns att laga mat på.

Detta receptet hittade jag hos Remsan och då behöver man inte vara orolig för att det inte ska vara gott. Chili, vitlök, pasta, lime, spenat och rökt lax. Hacka, steka, koka och blanda. Chop, chop så är middagen serverad.

Chilifrukten plockade jag från min egen odling. Har ingen aning om vad det är för sort och därför ingen aning om styrkan. Smakade först en bit på spetsen och den var väldigt mild. Sen skivade jag lite och stoppade en bit i munnen. Gaahh!! Ja, jag är ju lite känslig men den var stark! Jag skrek till så Johan trodde att jag skurit mig....

Chiliodlingen på balkongen

Chili- och vitlökspasta med spenat och rökt lax ca 4 pers.
500 g färsk pasta, eller 4 portioner "vanlig" pasta
4 vitlöksklyftor, finhackade
röd chili efter tycke och smak, finhackad
200 g bladspenat, färsk eller fryst
2 dl crème fraiche
1 lime, rivet skal och pressad saft
Salt & svartpeppar
300 g kallrökt lax

• Koka pastan. 
• Hetta upp ett par matskedar olivolja i en panna och fräs vitlök och chili en minutr. Vänd ned spenaten och låt den steka med tills den mjuknat.
• Blanda crème fraiche med limeskal och saft. 
• Blanda först den kokta pastan med limecremen och sedan med spenaten och den rökta laxen. 
• Servera pastan tillsammans med grönsaker, tex broccoli eller haricots verts. 

Självklart lite parmesan på toppen

Sommaren kom till stan

Så kom sommaren tillslut. Denna långhelgen började med kyla, regn och blåst och slutade med sol och högsommarvärme. Som det kan vända!

I dag bjuder jag er på en bildkavalkad från delar av helgen. Har varit mycket god mat och trevligt sällskap. I går var vi hos syrran och blev bjudna på rabarberpaj och grillat kött från röken, svågerns stora kärlek! Denna gången låg det lamm och kyckling i.

Herr Weber

Syrran trancherar kyckling

Till fantastiskt gott lamm och kyckling åt vi en sallad, myntayoghurt, tomatsås och ett fantastiskt gott bröd. Vi åt tills vi sprack! (nästan) Såå gott!! Svågern experimenterade med att slänga in en falukorv i röken då det fortfarande var bra värme i den när lamm och kyckling var klart. Korven smakade vi lite av och tja, det var väl ingen större gastronomisk upplevelse. Mer än just falukorv. Fick inte så mycket rökt smak helt enkelt.

Nyrökt falukorv

Med oss hem fick vi en chiliplanta noga utvald från Chilifönstret. Det blev en "Korean Hot". Ska bli spännande att se vad det kan bli av den.

Många små fina vita blommor

I dag kom då sommaren på allvar. Närmre 25 grader varmt. Det är då man verkligen saknar en trädgård (ska inte tjata om det...). Johans föräldrar kom på besök och klämde på Oliver och jag fick fina födelsedagspresenter. De fick paj x 2. Först en Kycklingpaj (samma som jag gjorde till Olivers dop) och sen en Rabarberpaj (får ett alldeles eget inlägg). Mellan pajerna tog vi en promenad och kände på värmen. Blev ytterligare en promenad för oss senare. Svårt att hålla sig inomhus.

Farmor och Farfar busar med Oliver

Kycklingpaj och törstsläckande fläderdryck

Nu hoppas vi att sommaren fortsätter hela veckan så vi kan umgås med mammor och barn på picknickfilt. Utelunch och utefika vill vi ha!!

Kryddodlingen

Nu kanske ni undrar hur det går med min lilla kryddodling!? Köpte ju 2x3 kryddodlingar på IKEA för ett tag sedan och började med att så tre stycken: basilika, timjan och koriander. De har tatt sig fint och koriandern är väl klar för skörd. Men nu kan jag inte komma på något smarrigt att ha den till. Kom gärna med förslag!

De tre andra kryddorna satte jag i veckan: persilja, oregano och citronmeliss. Har aldrig odlat någon av dessa förut så ska bli kul att se hur de tar sig. Funderar även på att sätta lite gula ärtor som blir underbara ärtskott. Blir lite småodlingar när man varken har balkong eller trädgård.

Vaknade av regnsmatter mot rutan idag. Kändes som det behövdes. Blev en tur till öppna förskolan i förmiddags. Var en lagom stor skara och inte så stimmigt som det lätt kan bli ibland. Sen gick vi i ösregnet och handlade lite. Regnade inte när jag gav mig i väg så halvgarderade med regnjacka och gummistövlar (inga regnbyxor). Gud, vad tunga jeans blir när de blir regnblöta.

I kväll är vi ett gäng mammor som ska träffas på stan och dricka lite vin. Utan barn. Hurra!!

Påskpresent

Vi fick en påskpresent av syster med familj. Oliver fick en burk men barnmat (yoghurt och röda bär) och jag och Johan fick en flaska med hemmagjord chilisås med texten "This might be the end", på en etikett fint skrivit av Rasmus. Gjord på chilifrukter från egen odling. Bland annat habanero. Ja, ni kan väl gissa utifrån texten vad det var för styrka på den?! Min svåger rådde mig att vara lite försiktig efter jag ammar. Jag doppade toppen på kniven och smakade. Kändes som jag satte en tändsticka mot tungan. Antar att såsen kommer att räcka länge och främst användas som smaksättare.

I år har min svåger satt 96 plantor med chili. Så hoppas slippa köpa både färsk och rökt chili på ett tag. 

Kryddodling från IKEA

I torsdags tog ju jag och Oliver en sväng till IKEA. Oliver satt snällt rakt upp i vagnen och tittade nyfiket runt. Både han och jag hittade mycket fint att titta på. Åt lunch i restaurangen med min vän Pernilla. Inte jätteimponerad av maten. Stekt panerad spätta med kokt potatis och remouladsås. Men billigt, bara 35 kronor.

Med oss därifrån blev det lite småsaker. Som alltid. Värmeljus, servetter, överdrag till strykbrädan, isfack, liten skål, haklappar, bakgrejer.... Ja, lite smått och gott!

Under förra året, när jag var gravid, hade jag ju en massa odlingsprojekt för mig. På IKEA hittade jag de där kryddodlingarna jag köpte förra året. Då hade de ju dem i plastburkar en och en. Nu köper man dem i trepack. Antingen i muggar eller med små zinkkrukor. Jag köpte muggarna. Tre olika kryddor: basilika, timjan, koriander eller citronmeliss, persilja, oregano. Jag började med den första omgången. Bara att lägga "pucken" som följer med och fylla på med vatten. Strö över fröna och täcka med lite jord. Så får vi se vad det blir av det. Återkommer om 12-14 veckor.

Spännande att se vad som tittar upp

Chiliodlingen

Rapport från svågerns chiliodling. Min mamma är väldigt imponerad av hans gröna fingrar. Ja, jag med. Några av chilifrukterna har även åkt in i röken och förvaras torkade i burk.

Syrrans minsting förklarade att dessa små var de starkaste...

Många mogna och röda chilifrukter

Habanero?

Chilifönstret

Har ni sett! Hela långa vardagsrumsfönstret hos min syster är fullt med chili. Svågern fick ju blodad tand när jag adopterade bort mina chiliplantor till honom och han satte lite egna frön av blandad kompott chili. Trodde inte det skulle gå så snabbt att få frukt men deras fönster är verkligen som ett växthus när solen står på. Små, stora, röda, gröna, mörka, ljusa. Tyvärr kan jag inte namnet på alla. Men tvungen att visa er.

Tror det är poblano

"Min" röda chili

Pyttesmå chilifrukter som växer rakt upp

Ser ut som en jalapeno

Senapsskott

Det gick snabbt! Senapsskotten är redan uppe. Tog knappt en vecka. De gula fröna tog sig snabbast och jag testade några på frukostsmörgåsen. De bruna behöver nog några dagar till före skörd. Tycker inte att det blev så mycket smak på dem. Men snygga i alla fall:)

Det frodas i mitt köksfönster

För ett tag sedan gav jag ju er en "cliffhanger" på ett odlingsprojekt. Men gud!! vad det drog ut på tiden. Jag bad er gissa vad det var som växte i de små krukorna. Många gissade på basilika men ingen lyckades gissa koriander. Förstår det. För det tog lång tid innan det väl såg ut som koriander.

Jag köpte, innan sommaren tror jag, burkar på IKEA med frön. Det var som en liten kudde av pressad jord som man skulle blötlägga och sen så fröna på. Jag tyckte att det såg så lite ut så jag spädde på med lite extra jord. Vet inte om det var därför det tog lite längre tid än en vecka från sådd till skörd.

Burkar från IKEA med jord och frön

1 vecka efter sådd

2 veckor efter sådd

ca 1 månad efter sådd. nu kan man börja skörda

Koriandern står sig bra och jag har bara skördat lite enstaka blad till garnering mm. Det tog väldigt lång tid för den att ens se ut som koriander. Bladen var länge avlånga. Basilika går ju alltid åt. Hade varit kul om den tog sig och bara växte och växte. Är såå imponerad av Mårtenssons basilikaodling. Man kan ju undra vad de göder den med?!

Det fanns flera olika kryddor på IKEA. Ångrar att jag inte köpte fler för har inte sett dem där igen. Någon annan som testat?

Nytt odlingsprojekt

I senaste numret av ICA´s tidning Buffé hittade jag ett tips om att sätta lite senapsfrön i jord och få fantastiskt goda och peppriga skott. Why not!? Har ju en påse av varje hemma som jag inte vetat vad jag ska göra med. Köpt dem någon gång när jag lagat indisk mat och sen har de blivit liggande.

Två små formar. Lite jord i botten. Gula och bruna senapsfrön. Vattna. Så får vi se vad som finns att skörda om nån vecka. Spännande!! Finns ju otroligt mycket man kan grodda/odla. Odlade ärtskott för ett tag sedan och det var ju hur lätt som helst. Har ni några odlingstips?

Vad blir det av detta?

Chiliodlingen då?

Kollade till min och svågerns chiliodling i helgen. Plantorna fyller halva fönstret. Det fortsätter att blomma och titta fram nya små chillisar. Då det var frön från röd chili som jag planterade så har vi diskuterat länge om det blir röda frukter eller om de förblir gröna!?

Så i helgen såg vi att några hade börjat skifta i rött. Titta noga! En skiftar i rött och några är röda på topparna.


Så spännande med hemmaodling. Svågern har även satt lite andra chilisorter. Ska bli kul att se vad det blir av dem. Ligger lite efter med växer otroligt bra i deras växthusliknande vardagsrumsfönster.

***

Söndagsutflykt till Gunnebo Slott

Det har varit en intensiv helg och det känns i hela kroppen. Många tappra löpare sprang Midnattsloppet i ösregn igår. Jag stod iklädd regnkläder och gummistövlar och hejade på Johan, svåger, lillebror med sambo. Den blötaste kvällen på Avenyn på länge:).

I förmiddags var vi hos syrran och käkade traditionell brunch dagen efter ett lopp. I eftermiddag tog vi med lillebror med sambo till Gunnebo Slott. Tog en promenad i slottsträdgården och kollade in de fantastiska odlingarna i köksträdgården. Alla trädgårdarna är KRAV-märkta. De odlar äppel, päron, rotfrukter, blommor, kryddor... Solen tittade fram och det blev en härlig eftermiddag.

Kronärtskockor hade jag ingen aning om hur de växte

Svartkål?

Vi tog en fika i Kaffehuset. Där serverar de en härlig buffé med grönsaker från den egna trädgården. Men vi gick på det söta. Allt var hembakt och såg fantastiskt gott ut. Jag valde en vaniljbulle med röda vinbär i. Drack ekologisk lemonad som var läskande och god. Johan tog en arraksboll som jag aldrig hann smaka. Härligt att sitta ute i solen och njuta en stund.

Nu laddar jag inför den sista arbetsveckan på ett tag. En märklig känsla. Man får ju höra lite historier men hoppas få ett par veckor med vila, fika, bak, pyssel innan det är dags för det nya livet.

***

Busenkel Tonfiskpasta

I kväll gjorde jag världens enklaste pastasås. Typ tre ingredienser plus kryddor.

1 burk krossade tomater
1 burk tonfisk i vatten
1 burk lätt creme fraiche

Skiva ett par vitlöksklyftor och fräs i olivolja i en kastrull. Häll i krossade tomater, tonfisk och creme fraiche. Smaka av med kryddor. Idag hade jag lantbuljong, svartpeppar, honung, cayennepeppar och dragon.

Servera med spagetti och kokta haricots verts. Riv över lite parmesan.

Fick ju en stor påse med "harrysar" av mina snälla föräldrar förra helgen. Jag och mamma diskuterade hur man tar tillvara dem bäst. Min tanke var att frysa. Frågan var om man skulle förvälla först?? Jag gjorde det och idag när jag tog upp dem ut frysen och kokte upp dem snabbt i lättsaltat vatten tyckte jag att de blev väldigt vattniga. Hur gör ni?

Salming inspirerar

I senaste numret av Laga Lätt (nr 8/11) är Börje Salming gästkock. Han gör lite reklam för sin nya kokbok "Vilt med Salming" och bjuder på lite goa recept. Jag fastnade för Renskavsgrytan. Så den bjöd jag mina föräldrar på i söndags när de var här. Lite höstiga smaker. Riktigt gott!


Renskavsgryta med Kantareller och Lingon
1 gul lök
2 pkt fryst renskav, lättinat
200 g färska kantareller
2 dl mellangrädde
5 dl vatten + 3 msk viltfond
2 msk messmör
1 tsk timjan
3 msk rårörda lingon

• Skala och hacka löken fint. Bryn köttet i smör tillsammans med löken. Krydda med salt och peppar. Lägg i en kastrull.
• Bryn kantarellerna i smör i stekpannan. Krydda med salt och peppar och häll ner i kastrullen.
  
• Tillsätt grädde, vatten, fond, timjan och messmör. Låt koka på svag värme i ca 5 minuter.
• Häll i lingonen. Spara lite till garnering. Red grytan med maizena utspätt i vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.
  

Vi åt grytan med ugnsrostad rosenpotatis och haricots verts som mamma och pappa hade med sig. En hel bärkasse!! Pappa har basat över trädgårdslandet i år och lyckats väldigt bra. Så nu har jag ätit harrysar hela veckan. Sååå goda!! Förvällde resten i kväll och frös ner i små påsar.