Fläderblomssaft

Hemma igen efter en härlig midsommarhelg i stugan i Yngsjö. Ett mycket lugnt firande med familjen. God mat, Jordgubbstårta och gott grillat. På midsommardagen firade vi mina föräldrar som hade 40-årig bröllodpsdag. Vi åkte till Åhus och käkade på Åmund, sen blev det skumpa och tårta i stugan.

Innan vi åkte hem idag var jag och pappa ute och plockade lite Fläderblommor. Så nu har jag gjort en omgång saft som ska stå och dra ett par dagar. Fläderblomssaft är den godaste saft jag vet. En riktig törststläckare som serveras bäst en varm sommardag tillsammans med massor av is. Fungerar även i bakverk eller i drink.

Fläderblomssaft
ca 20 fläderblommor
2 st citroner
1 liter vatten
1 kg socker
1 påse á 30g citronsyra

• Tvätta citronerna noga i varmt vatten och skiva dem tunt. Lägg dem, tillsammans med fläderblommorna, i ett stort kärl.
• Koka upp vatten och rör ner socker och citronsyra. Häll över fläderblommorna och citronskivorna. 
• Låt svalna och sedan dra i kylskåpet i tre dygn. Häll upp på rena flaskor.

Midsommartips

Midsommar närmar sig med stormsteg. Vi kommer att åka till stugan (om vanligt) och fira en lugn midsommar. Hoppas på tvåsiffriga plusgrader men nåt dopp i havet lär det inte bli. Jag nöjer mig med lite sand mellan tårna.

Nån sill tänker vi som vanligt inte äta till midsommar. Gillar varken jag eller Johan.  Däremot brukar vi göra någon form av lax eller räktårta på kavringsbotten. Vi har gjort några genom åren som jag gärna tipsar er om. Recept på Laxtårta hittar du här.
 

Laxtårta

Räkcheesecake

Räkcheesecake

Botten:
250 gram Kavring
100 gram smält smör

Fyllning:
5 gelatinblad
400 gram phialdelphiaost
3 dl creme fraiche 34 %
1 rödlök finhackad
1 burk med röd kaviar / stenbitsrom
500 gram räkor med skal
2- 3 msk finhackad färsk dill
1 – 2 msk nypressad citronsaft
salt & peppar

Dekorera med ägg räkor dill eller lite vad du tycker passar fint.

• Mixa brödet i mixer. Smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter ( cirka 24 cm) platta till och ställ kallt. 
• Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. 
• Rör ihop creme fraiche och philadelphiaost, Finhacka löken ( en halv om det är en större lök ) och skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche smeten och vänd sedan ner finhackad dill, citron och rom. Smaka av med salt & peppar.  
• Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat.  Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.
• Precis innan servering dekorera den med räkor, ägg eller vad ni tycker om.

Självklart måste man äta någon form av Jordgubbstårta på midsommar. Ett tips är Mazarintårta med lemoncurd och jordgubbar eller en superenkel Glassmarängtårta med citron och jordgubbar om man inte har tid eller möjlighet att baka en tårta.

Glassmarängtårta med citron och jordgubbar

Glassmarängtårta med citron och jordgubbar
2 färdiga marängbottnar
1 burk kesella citron
2,5 dl vaniljvisp
massor av jordgubbar

• Lägg en marängbotten i botten av en springform. Bred på kesella citron.
• Vispa vaniljvispen och lägg ovanpå kesellan. Lägg den andra marängbotten överst. 
• Ställ i frysen. 
• Ta upp en kvart före servering så den hinner mjukna något. Dekorera med massor av jordgubbar.

Tips på påskmat

Påsken är ju nära och därför tänkte jag tipsa er på lite gott som man kan äta. Jag äter inte sill så därför är det gott med lite alternativ på påskbordet. Bland annat den här Laxtårtan som jag gjort flera gånger, både till Påsk och till Midsommar. Receptet hittar du här.

Laxtårta

I stället för sill äter jag gärna gravad lax. Att grava sin egen lax är inte speciellt svårt. Denna laxen gravade jag med Fänkål. Receptet hittar du här.

Fänkålsgravad lax

Våren förknippar man med primörer som tex. Sparris. I år är påsken så tidig så någon svensk sparris är inte att tänka på. Men vit tysk eller holländsk sparris är minst lika fint och servera den lätt kokt med hollandaisesås så har du en klockren förrätt till påskmiddagen. Recept på Hollandaise hittar du här.

 

Nåt sött vill man ju gärna avsluta en god middag med oavsett om det är buffé eller trerätters. Här har jag några tips som funkar både till dessert och fika. Krispig Marängtårta, Söta Citronrutor och Kokosrulle med hallon.

Krispig Marängtårta

Söta Citronrutor

Kokosrulle med hallon

Midsommarhelgen och en lyxig kladdkaka med bär

Då var midsommarhelgen förbi och vi tar sikte mot semester. Bara en dryg veckas jobb kvar. Känns helt ok! Då jag var ledig även i måndags blev det en riktig långhelg och jag fick mersmak på sommar och semester.

Midsommarhelgen tillbringade vi i stugan tillsammans med mina föräldrar samt min syster och hennes familj. Även min ena bror kom på besök under lördagen. Som vanligt åt vi en hel del gott under helgen, firade med bubblor, frossade i jordgubbar, badade i iskallt hav (12 grader!!!) och lyckades även få till två löpturer i den underbara terrängen. Mina föräldrar firade 40-årig förlovningsdag och 39-årig bröllopsdag vilket var värt att firas med skumpa och jordgubbar.

Champagne, jordgubbar och melon

Mamma och pappa skålar för många år tillsammans

Det blev några promenader till havet. Både med bad, lek, promenad och för att njuta av de fina sandstränderna. Tyvärr missade jag det traditionella firandet som var på midsommarafton med brasa och fyrverkeri.

Storkusinen drar lillkusinen i kärran

Vi fick till en midsommarstång och lite motvillig dans

När lillebror och hans tjej kom på besök på lördagen hade jag och mamma bakat en kaka som vi båda spanat in i tidningen Buffé. En lyxig kladdkaka med björnbär i och massor av jordgubbar på toppen. Jag strödde även över lite limesocker som jag tycker är väldigt gott till jordgubbar. Bara att blanda limeskal och strösocker.

Lyxig kladdkaka med bär

Lyxig kladdkaka med bär

smör och mjöl till formen
225 g smör
100 g mörk choklad
1 1/2 dl socker
1 dl farinsocker
1 dl ljus sirap
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl kakao
150 g frysta, tinade björnbär
färska jordgubbar och vispad grädde till servering
limesocker

• Sätt ugnen på 175°C.
• Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. 
• Smält smöret. Hacka chokladen och rör ner i smöret. Fortsätt röra tills den smält helt.
• Blanda socker, farinsocker, sirap och ägg i en bunke. Sikta ner mjöl och kakao. Tillsätt chokladblandningen och rör till en jämn smet. 
• Häll smeten i formen. Tryck ner björnbären i smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen ca 35 minuter. Låt svalna.
• Bred ett tunt lager med grädde på kakan och toppa med hela jordgubbar och strö ev. över limesocker. Servera kakan med vispad grädde.

Lev gott!

 Sofie

Räkcheesecake och ett bubbligt sommarvin

Sitter och sippar på lite bubbel såhär på kvällskvisten. Fick några piccoloflaskor med Mia Moscato hemskickat för att testa. Ett sött, men ändå friskt, bubbel från producenten Freixinet. Riktigt somrigt och passar fint till sommarens desserter med tex. fläder och jordgubbar. Perfekt med en piccoloflaska med skruvkork att packa med på picknicken men finns även som helflaska.

Bild: Pretto PR

Vilken helg det har varit! Ännu en med strålande solsken. Var ju ledig även i fredags så det blev långhelg. I går hade vi "Knytte"-avslutning med korvgrillning och idag har vi varit på 3-årskalas. Plus lite fika, glassätning, matlagning, löptur och fotbollstittande. Ja, jag har inga sömnsvårigheter när jag väl lägger huvudet på kudden. Bara lite svårt att komma till ro på kvällen när det är strålande solsken till 23!!

Men....snart är det midsommar och vädret kommer garanterat bli sämre och de ljusa kvällarna blir nu färre. Det är bara fakta. Hoppas verkligen att vi får ha fin sommar ett tag till.

Midsommar kommer vi som vanligt fira i stugan i Skåne. Pratade med mamma i kväll och hon var helt lyrisk över hur härligt det var där nu och det får mig att längta ännu mer. Det blir ett lugnt firande med familjen, god mat och förhoppningsvis ett premiärdopp i havet (hög tid för det).

Tänkte tipsa er om en Räkcheesecake som vi åt på årets Påskbuffé. Vi är några i familjen som inte gillar sill så därför är denna typen av bufférätt uppskattad. Jag har gjort lite olika genom åren. Receptet till denna tårta hittade jag på Jennys Matblogg. Det var mamma som gjorde den och jag som dekorerade och pyntade på plats. Riktigt krämig, len och god.

Krämig och god Räkcheesecake till Midsommar

Räkcheesecake

Botten:
250 gram Kavring
100 gram smält smör

Fyllning:
5 gelatinblad
400 gram phialdelphiaost
3 dl creme fraiche 34 %
1 rödlök finhackad
1 burk med röd kaviar / stenbitsrom
500 gram räkor med skal
2- 3 msk finhackad färsk dill
1 – 2 msk nypressad citronsaft
salt & peppar

Dekorera med ägg räkor dill eller lite vad du tycker passar fint.

• Mixa brödet i mixer. Smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter ( cirka 24 cm) platta till och ställ kallt. 
• Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. 
• Rör ihop creme fraiche och philadelphiaost, Finhacka löken ( en halv om det är en större lök ) och skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche smeten och vänd sedan ner finhackad dill, citron och rom. Smaka av med salt & peppar.  
• Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat.  Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.
• Precis innan servering dekorera den med räkor, ägg eller vad ni tycker om.

Mazarintårta med lemoncurd och jordgubbar

Mitt i allt datorkaos och semesterlunk inser jag att jag missat presentera vår midsommartårta. Det var mamma som stod för bakningen men vi kom gemensamt fram att det var tårtan på tidningen Buffe's framsida som vi skulle testa. I tidningen hade de blåbär men självklart bytte vi ut dessa mot jordgubbar till midsommar. Vi la ihop tårtan samma dag som vi åt den men insåg när vi slukade resterna på söndagen att den var saftigare och godare.

Riktigt god tårta som jag säkerligen gör igen men kanske med andra bär. Fräscht att blanda vispgrädden med kvarg, den syrliga lemon curden och solmogna jordgubbar.

Mazarintårta med lemoncurd och jordgubbar
300 g mandelmjöl (300 g motsvarar ca 7 dl)
3 dl vetemj
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
150 g rumsvarmt smör
2 1/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg6
finrivet skal av 1 citron
1 msk färskpressad citronjuice
smör till formen
mjöl till formen

Fyllning
4 dl vispgrädde
2 1/2 dl kvarg (10 %)
4 msk florsocker
3/4 l färska jordgubbar
1 burk lemon curd (à 320 g)

• Sätt ugnen på 175°C.
• Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 10 bitar). Blanda mandelmjöl, vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
• Vispa samman smör, socker och vaniljsocker riktigt luftigt med elvisp.
• Vispa ner ett ägg i taget. Rör ner citronskal och citronjuice.
• Vänd försiktigt ner mjölblandningen i smeten med en slickepott.
• Bred ut smeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 30 
• minuter. Låt svalna helt.
• Fyllning: Vispa grädden fluffig. Blanda ner kvarg och florsocker.˜
• Ansa och skiva jordgubbarna.
• Dela tårtbottnen i en över- och underdel. Bred på lemoncurden, lägg på jordgubbarna och 1/4 av gräddröran. Lägg på överdelen.
• Garnering: Fördela resten av gräddröran över och runt tårtan. Garnera med jordgubbar eller andra bär.

Lägg till bildtext

Sommaren har bara börjat

Midsommar närmar sig och jag kanske skulle tipsa om lite trevligheter att duka fram till midsommarbuffén. Men nä, jag har knappt hunnit tänka på själva midsommarfirandet ännu. Bara att vi ska åka till sommarstugan och fira med delar av familjen. Lite tradition. Säkert kommer vi att äta massa gott men vet inte ännu vad. Skulle vilja förbereda något men tyvärr finns inte så mycket tid till det. Ser på statistiken att det söks febrilt på midsommarmat: Ugnsbakad färskpotatis och Laxtårtan finns med på topplistan efter mest sökta recept. Kanske slänger jag ihop en väldigt snabb och god Glassmarängtårta som jag gjort några gånger förut.

Men man behöver faktiskt inte "schåsa" upp varje högtid. Det viktigaste är att vara långledig och få umgås med dem man tycker om. Och åker man till skåneland behöver man aldrig oroa sig för att gå hungrig. Det där löser sig!

I går var jag ute och käkade med en kollega och en fd kollega. Vi satt i kvällssolen på en uteservering på en kvarterskrog i Kålltorp, Michelangelos. Åt tapas, drack rosévin och tillslut en kaffedrink för att värma oss när solen började försvinna bakom hustaken. Vilken härlig kväll. Tyvärr får man inte så många sådana per sommar så vi njöt i fulla drag.

Frida och Ida

Tapas

Ännu mera tapas

Nä, nu ska jag surfa runt bland mina kollegor och hitta lite inspiration inför kommande helg. Lämna gärna ett avtryck med ett buffétips till mig och mina läsare.

Midsommarhelgen

Midsommarhelgen har passerat. Det ösregnar ute. Johan har kört tillbaka till Götet. Jag och Oliver stannar i stugan några dagar till. TV´n funkar inte när det regnar så mycket så det är väldigt tyst och lugnt. Bara elden i kaminen som sprakar. Oliver sover och jag kan äntligen sätta mig och summera helgen men en bildkavalkad.

En lugn helg har det varit. Vi åt sillunch, åt jordgubbstårta och grillade på midsommarafton. Drack en snaps och en god öl. Jag äter ju inte sill så jag hade gjort Laxtårta, som börjar bli tradition. Denna gången gjorde jag den med varmrökt lax, lime och massor av olika färska örter (bla gräslök, basilika och mynta). Receptet som jag utgår från hittar du här.

Hjärtans god Laxtårta

Ägghalvor, färskpotatis, gravad lax med gravlaxsås, kaviarsnurror...

På kvällen grillade vi. Tycker ni det börjar bli tjatigt med spett? Inte jag!:) Fläskytterfilé och ananas med en Caribbean Rubb från Santa Maria. Färskpotatis, sallad och yoghurtsås till.

Senare på kvällen är det alltid brasa och fyrverkeri på stranden. Folk från alla stugor runtomkring kommer dit och tittar. Man kan se flera brasor på stranden mellan Åhus och Stenshuvud.

Brasa på stranden

Härlig kvällspromenad

I går hade vi besök av min barndomsvän Christina och hennes familj. Barnen var helt inställda på att bada i havet och drog faktiskt på sig badbyxorna och tog sig ett dopp. Även om solen värmde emellanåt så var det tufft att bara doppa tårna. Brr.....

Full action på stranden

Olivers första besök på stranden

Efter bad och promenad fikade vi på Glassmarängtårta med citron och jordgubbar och supergoda dumlekakor som Christinas syster bakat (tack för dem, Camilla).

Glassmarängtårta med citron och jordgubbar
2 marängbottnar (färdiga från ICA)
1 burk kesella citron
2,5 dl vaniljvisp
massor av jordgubbar

• Lägg en marängbotten i botten av en springform. Bred på kesella citron.
• Vispa vaniljvispen och lägg ovanpå kesellan. Lägg den andra marängbotten överst. 
• Ställ i frysen. 
• Ta upp en kvart före servering så den hinner mjukna något. Dekorera med massor av jordgubbar.

Oliver har fått en gunga som han älskar!!!

Jag och Oliver fortsätter semestra några dagar till här vid havet. Även om solen inte skiner så är det sååå härligt. Jag har packat ner löparkläderna och har en förhoppning om att använda dem mer än bikinin. Vi lagar god mat och jag är aldrig hungrig. Jag träffar vänner och i morgon kommer syrran och hennes två pojkar hit. Det kommer att bli en bra vecka!

Härligt häng

Har haft två helt grymma dagar med härligt häng. Solen har tittat fram och det har varit precis lagom varmt. Lite vind och lite blåst. Helt ok att vara föräldraledig just nu. Dock lite svårt att få den riktiga midsommarkänslan då det brukar vara stressiga dagar på jobbet inför denna helgen. Nu njuter jag av fina lugna dagar med familj och vänner.

Bjuder er på en bildkavalkad från härliga dagar med häng som började i går med lunch- och fikapicknick hos en mammavän och hennes Nils som är jämnårig med Oliver. De flyttade till Lerum för ett tag sedan till ett härligt hus nära Stamsjön. Till lunch bjöd hon på Galette med härliga tillbehör. Galette är ungefär som Crepes men görs på bovetemjöl. Perfekt om man är glutenintolerant som Louise är. Den ena toppades med rökt lax, creme fraiche, stenbitsrom och grönsaker. Den andra toppades med gratinerad getost och en grym jordgubbssalsa (jordgubbar, rödlök, gurka, balsamvinäger mm).

Galette med rökt lax mm

Galette med gratinerad getost och jordgubbssalsa

Vi tog en promenad i området och slog oss ner vid sjön och fikade. Louise hade bakat en glutenfri kaka med smörkräm som serverades med jordgubbar och vispad grädde blandad med turkisk yoghurt (eller var det creme fraiche) och florsocker. Nam nam!

Fika på picknickfilten

Hann precis hem och vända innan det var dags för nästa "häng". Två hus bort bor min kollega Ida som bjöd mig och fd kollegan Frida på middag. Ugnsbakad lax, färskpotatis, romsås och sauterade sockerärtor och sparris. Till dessert fick vi jordgubbar, vispad grädde och vaniljglass. Kan det bli somrigare?

Frida och Ida

Somrig mat!

Oliver var med en stund och somnade gott i Fridas famn

Somrig dessert

Idag har det varit häng hos syrran med lunch, fika och en stunds barnpassning. Bus i studsmattan, gungat, spelat spel, sjungit sommarsånger och glassat i solen. Märker att kusinerna börjar uppskatta och få lite gensvar från Oliver. Roligt att se!

Kusinhäng i studsmattan

Nu packar vi bilen och drar till Skåneland. Löparkläder, regnkläder, bikini och laxtårta finns med bland packningen. Jag och Oliver ska stanna en hel vecka. Ska bli såå härligt!

Tips inför midsommar

Tänkte bjuda er på lite tips inför midsommar. Då jag inte äter sill blir det inga sillinläggningar. Däremot gravar jag gärna en bit lax. Till exempel fänkålsgravad eller apelsingravad lax. Förra året gjorde jag en laxtårta som blev väldigt smarrig och uppskattad. Ugnsrosta färskpotatis och blanda jordgubbar i salladen. Gott gott!

Smarrig laxtårta

Till fika eller dessert tycker jag att man bör ha en tårta med jordgubbar. Min mamma gör alltid en klassisk jordgubbstårta med sockerkaksbottnar, vaniljkräm mellan och grädde och massor av jordgubbar ovanpå.

Här kommer några andra goda tårtor som jag gjort genom åren till midsommar och andra tillfällen under sommarhalvåret (klicka på texten för att komma direkt till receptet):

Glassmarängtårta

Glassmarängtårta
Marängrulle med rabarber och jordgubbar
Mandelkaka med rabarbergrädde
Grillade fruktspett med marshmallows
Marängtårta med bär

Tipsa gärna i kommentarsfältet om ni har något smarrigt som ni brukar bjuda på under midsommar eller något som bara måste finnas på er midsommartallrik.