Kycklingpasta med Tomat och Zucchini

På söndagar försöker vi planera veckans middagar samt storhandla. Även om någon av oss varit föräldraledig den senaste tiden och kan stödhandla varje dag är det ändå skönt att ha en plan. Veckomatsedeln är mer eller mindre strukturerad. Ibland funkar det, ibland inte. Denna veckan känns det riktigt bra.

Jag och Oliver satt tillsammans och planerade denna veckan. Min önskan är att vi ska äta så varierat som möjligt, att alla ska äta samma mat och det ska räcka till matlådor. Fisk en dag, vegetariskt en dag, kyckling/kött/färs/korv en eller två dagar. Vi planerade från söndag till torsdag och utgick mycket från vad som fanns i kyl och frys. Där hittar man mer än vad man kan tro. I söndags åt vi en Krämig Köttfärspaj, i går Sesammarinerad tofu med nudelsallad, imorgon blir det fisk och torsdag korv. Mycket inspiration kommer från Instagram och det finns flera bloggar som varje söndag lägger ut veckomatsedlar. Några av de bloggar som har bra veckomatsedlar, som brukar funka för vår familj, är Vardag.nu, Mårtenssons Kök och Jennys Matblogg.

Idag åt vi Kycklingpasta som jag hittade receptet på hos Vardag.nu (med några små förändringar). Mycket grönsaker, saftig kyckling och snabbt och enkelt att laga. Till pastan hade vi bönor från egen odling. 6 st bönor blev det idag.

Kycklingpasta med tomat och zucchini
ca 500g kycklinglårfilé
1 zucchini
1 röd paprika
3 vitlöksklyfotr
timjan och rosmarin
1 burk krossade tomater, 400g
1 kycklingbuljongtärning
salt och peppar
pasta av valfri sort
riven parmesanost

• Tärna kyckling, zucchini och paprika. Bryn kycklingen i smör i omgångar, pudra över timjan och rosmarin. Lägg över i en kastrull. 
• Stek grönsakerna tillsammans med hackad vitlök tills den blir mjuk. Blanda med kycklingen och tillsätt krossad tomat, buljongtärning och vatten (gärna som fått koka ur smakerna från stekpannan). 
• Låt puttra ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Servera med kokt pasta och ev lite riven parmesan. 

Mustig kycklinggryta

Gud, vad det är skönt att ha ett riktigt hem! Man vet inte hur mycket man saknat det förrän man väl har det! För första gången på läääääänge trivs jag med att gå hemma och lulla. Ja, ännu mer när snön yr och vinden viner utanför.

Det har varit en hektiskt helg. Eller mest gårdagen. Jobbade först några timmar på morgonen innan vi drog till gamla lägenheten för att flyttstäda. Ett riktigt skitjobb! Nästa gång jag flyttar lovar jag att köpa den tjänsten! Även om vi hade en liten lägenhet så tar det tid. Som tur var hade vi lämnat bort Oliver till farmor och farfar över helgen annars hade det tagit ännu längre tid. Den stora anledningen till att vi lämnat bort honom var att vi skulle ut och äta och gå på stand up med Johan Glans på kvällen som jag fick av Johan i julklapp. Vi gick till Familjen och åt. En restaurang jag velat gå till länge och nu äntligen!!. Ett mysigt ställe med god mat och trevlig personal. Och självklart njuter vi ännu mer av upplevelsen nu sen vi fick barn och inte kommer ut så ofta. Johan Glans är så sjukt rolig att jag fortfarande har kramp i käkarna efter konstant asgarv, fniss och skratt.

I dag fick vi sovmorgon och långfrukost innan Oliver kom hem igen. Vi bjöd farmor och farfar på lunch och även Johans bror med familj kom hit. Underbart att ha ett stort bord och plats för alla. Jag gjorde Mustig Kycklinggryta med ris, kokta morötter och sallad. Johan var skeptisk till morötterna med de gick åt. Inget tillbehör jag brukar göra med får nog bli ändring på det. Sååå gott med nykokta ljumna morötter med smör på:).

Gjutjärnsgrytan full med Mustig Kycklinggryta

Mustig kycklinggryta ca 8 portioner
ca 2 kg kycklingfiléer
1 pkt bacon
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
salt och svartpeppar
1/2 dl balsamvinäger
1/2 dl hackad persilja
1/2 dl maizena

• Skär kycklingfiléerna i bitar och bacon i tärningar. Skala och grovhacka löken och vitlöken.
• Stek kyckling i omgångar, tills det fått fin färg och lägg sedan över det i en större gryta. Stek bacom och lök och lägg i grytan.
• Tillsätt vatten, buljongtärning, vinäger och persilja.
• Låt såsen koka ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Rör ut majsstärkelse i lite vatten och häll i grytan. Låt allt koka ytterligare 1 minut.
• Servera kycklingen med ¨råris, lättkokta morötter och sallad.

Då vi inte har diskmaskin nu heller så försöker vi lära Oliver att diska. Eller....han erbjuder sig gärna göra det. Eller i alla fall stå och leka med vattnet. Kusinerna hjälpte honom att hålla balansen på pallen och inte hälla för mycket vatten utanför.

Ny vecka, nya äventyr. Eller....mest jobb men en dags ledighet och avslutar veckan med personalfest. Tjohoo, det ska bli kul. Veckomeny hoppar jag denna veckan då jag även ska i väg ett par andra kvällar och det blir lite sisådär med maten. Men kan verkligen rekommendera denna Kycklinggryta då den var både god och lättlagad.

Veckomeny i alla fall

Hade ju egentligen inte tänkt att jag skulle göra någon veckomeny denna veckan. Men man måste planera lite. Vi har ju inte en ICA Kvantum rakt över gatan längre och den Konsum-butik som ligger närmst oss nu är inte speciellt billig att handla i. Alltså behövs lite planering.

Idag, måndag, blev det Pasta Carbonara. Snabbt, enkelt och gott!
Tisdag: Grillpinne av kalkon (Ingelsta) med Bulgur och Chimichurri
Onsdag: Mackor och yoghurt skulle jag tro då jag ska träna hela långa kvällen
Torsdag: Grönsakslasagne
Fredag: Porterstek på Vildsvin
Lördag: Vi äter ute!!!
Söndag: Fritt val!

Kvällens Carbonara serverades i min pastaform som jag hittade i flytten

Vilken härlig cykelväg jag har till jobbet nu!! Finns lite olika möjligheter men backarna går inte att komma från då vi bor på toppen av en höjd. Mest nedför till jobbet. Lite skakigare ben när jag kom hem. Japp, där har vi den dagliga vardagsmotionen för en annars ganska stillasittande kontorsråtta!

Börjar veckan med Korv Stroganoff

Kickar igång veckan med Korv Stroganoff. Skulle varit Laxburgare men fiskbilen hade stängt när vi var och handlade så det får det bli i morgon (egentligen är det ju fisk som gäller just på tisdagar). Veckomenyn komponerade jag i går men vi handlade först i dag. Har nämligen varit ledig i dag. Konstigt att ha en lugn vardag hela familjen att fixa lite. Vi har varit en sväng på stan och fixat lite småsaker, käkat lunch på Pizza Hut och sen körde vi några lådor till lägenheten. Försökte packa upp lite, organisera och planera. Inte helt lätt att flytta med en ettåring som vill vara med och packa upp när man packar ner och packa ner när man packar upp.....

Korv Stroganoff går ju att göra på många sätt. I bland har jag i lite krossade tomater för att få mycket tomatsmak men inte idag. Idag blev det en krämig variant. En väldigt god klassisk rätt!

Fräs en hackad gul lök i smör. Tärna ca 600 g falukorv och fräs tillsammans med löken. Tillsätt en rejäl klick med tomatpuré, en mindre klick dijonsenap, en liten burk creme fraiche och lika mycket grekisk yoghurt. Krydda med salt, peppar, paprikapulver och oregano. Koka upp, smaka av och red eventuellt med maizena utblandat i lite vatten. 

Servera med basmatiris och rivna morötter.

Veckomeny v 3
Måndag: Korv Stroganoff
Tisdag: Laxburgare med koriander och lime, klyftpotatis och kall sås.
Onsdag: "Bästa biffarna" (enligt Remsan och Matrepubliken)
Torsdag: Linssoppa med spenat och citron (från Matrepubliken och Ann-Louise)
Fredag: Vildsvinsstek


Fredagens Vildsvinsstek ligger i min nu ganska tomma frys och bara väntar på att bli uppäten. Men har ingen aning om vad jag ska göra med den. Till Halloween gjorde jag Vildsvinsstek med honung och citron som blev sagolikt god. Lite mot mina principer att göra samma rätt en gång till. Så har ni något bra tips så ge det till mig, tack!!! (**blink blink** Mårtensson)

Nu är det slut!

Vilken otroligt produktiv dag vi har haft! Kollat på soffa, köpt soffa, köpte lite av varje på IKEA, skrivit veckomeny, handlat, röjt, sorterat och slängt lite grejer, tvättat, sprungit och plockat ner nästan hela julen. Vi försöker göra lite varje dag nu så blir inte det stora flyttlasset allt för stort. Slänger lite, ger bort lite, slänger en del och har precis lagt ut lite på Blocket.

Eftersom vi har haft fullt upp hela dagen så har jag inte hunnit tänka allt för mycket på att jag ska börja jobba imorgon. Börja jobba efter 16 månaders föräldraledighet. Helt sjukt! Nu tar Johan vid och det kommer att bli kanon. Men lite mer planering än tidigare för att göra vardagen så smidig som möjligt.

Veckomeny alltså! I hopp om att slippa gå och småhandla varje dag. Får bara hoppas att man är sugen på det som bestämts varje dag. Ungefär såhär blir det:

Måndag: Marockans rotfruktsgryta
Tisdag: Rödspättafilé med potatis och picklessås
Onsdag: Pasta Carbonara
Torsdag: Tomatsoppa med stekt Halloumi
Fredag: Tex Mex från min nya kokbok Texmex från grunden av Jonas Cramsby
Lördag och Söndag tar vi då:)

Vi testar denna veckan så får vi se. Men  ikväll slängde jag ihop en paj av lite rester från julen. Sista biten av julskinkan åkte ner tillsammans med lite olika ostar. För ni slänger väl inte "ostskalkarna" när det inte går att skära mer av dem? Perfekt att riva ner till paj och gratäng.

Paj med julens rester
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten

1 bit julskinka, ca 200 g, i tärningar
ca 10 cm purjolök, strimlad
riven ost, tex cheddar och gräddost
ett gäng körsbärstomater, halvarade

3 ägg
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
salt och peppar
1/2 dl frysta örtagårdskryddor

• Nyp ihop smör, vetemjöl och vatten till en smidig deg. Låt vila i kylen ca 30 minuter. Tryck ut den i pajform.
• Lägg ost i botten och skinka och purjolök ovanpå. 
• Vispa ihop ägg, mjölk, grädde och kryddor och häll i pajskalet.
• Avsluta med att lägga körsbärstomaterna överst.
• Grädda på 200 grader i ca 35 minuter. Låt stå en stund före servering så blir den absolut godast.