Fiskgryta med saffran

Hösten är verkligen här. Regn, grått och trist varvas med sol och träd i vackra färger. Vi står på lekplatser på eftermiddagar och värmer oss med indianhopp, kaffe och varm choklad. Det kommer att komma en period där det troligtvis blir mer inomhuslek än vad det varit det senaste halvåret.

Med hösten kommer värmande soppor och grytor. Förra fredagen åt vi en Fiskgryta med saffran. Snabb att laga med goda smaker. Toppade med en klick creme fraiche och lite chiliflakes. En perfekt fredagsrätt. Till grytan drack vi ett väldigt gott vitt franskt vin som passade perfekt till - Chateau Bonnet.

Fiskgryta med saffran 4 portioner
250g vit fisk, tex torsk, kolja, sej eller kummel
250g lax
salt och peppar
300g potatis (fast)
1 morot
1 röd lök
3 vitlöksklyftor
olivolja till stekning
1 burk hela tomater
4 dl fiskbuljong
1 dl vitt vin
1 pkt saffran
1 dl grädde
färsk dill och basilika

• Skär fisken i bitar. Salta och peppra.
• Skala potatis och morot, skär i mindre bitar. Skala lök och vitlök, strimla tunt. 
• Fräs potatis, morot, lök och vitlök i olja i en kastrull. Tillsätt tomater, buljong och vin. Koka upp och tillsätt saffran. Koka tills potatisen börjat mjukna. 
• Tillsätt grädde, smaka av med salt och peppar. Lägg i fisken och lägg på locket. Koka upp och dra grytan från värmen. Låt stå ca 10 minuter. 
• Blanda ner dill och basilika före servering. 
• Servera med aioli eller en klick creme fraiche samt lite chiliflakes för lite mer hetta. 

Våren är i antågande

Nu är jag här igen! Tyvärr är inte bloggen så prioriterad just nu men det är fantastiskt kul att ni tittar in ändå! Och jag lovar att titta in jag också. Nu är ju våren på gång med en massa gott. Bort med grytor, rotfrukter och kål och in med primörer, sallader och sol.

I veckan hade jag tjejmiddag för mina vänner Ida och Frida. Frida är på väg att flytta till Stockholm så det var sista middagen för oss på ett tag. Till förrätt bjöd jag Ärtkräm med kräftstjärtar och stenbitsrom från Trattoria-Karins fantastiska kokbok Karins Kök. Ska ni köpa en kokbok just nu så det det denna. Otroligt välgjord och mysig kokbok med inspiration från Mollösund, havet, livet och kärlek till mat.

Till Ärtkrämen drack vi Mia Fresh and Crisp, ett mousserande vin från Spanien. Ett krispigt, torrt och friskt vin med inslag av citrus som är framtaget av vinmakerskan Gloria Collell. Endast 59:- och kan beställas på Systembolaget (art.nr 77977). Kan tänka mig dricka det fler gånger i vår och sommar.

Mia Fresh and Crisp

Ärtcreme med kräftstjärtar och stenbitsrom

Till varmrätt bjöd jag tjejerna på Laxgryta med aioli som inte gjorde sig på bild. Desto bättre på bild gjorde sig Ida och Frida innan de satte tänderna i desserten - Lakritspannacotta med Lakritschoklad och Hallon som jag hittade på bloggen Mat och Odla. Pannacotta är ju en av mina favoritdesserter och när den dessutom är smaksatt av kombinationen Lakrits och Hallon blir det succé. Otroligt krämig och god!

Pannacotta med Lakritschoklad och hallon 4port

2 gelatinblad

4 dl vispgrädde

100 g lakritschoklad (tex Marabou Premium)

½ tsk vaniljpulver

½ dl stevia strö (eller annan sockerersättning)

frysta hallon

lite honung

• Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
• Koka upp grädden tillsammans med vaniljpulver. Rör hela tiden. 
• Sänk värmen och lägg i den hackade chokladen. Rör tills chokladen smält.
• Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i chokladgrädden.
• Fördela i 4 glas. Ställ i kylen i några timmar tills dem stelnat.
• Värm lite hallon tillsammans med lite honung i en kastrull och häll på pannacottan strax före servering.

Festliga kycklingrullader

Jag har insett att jag är väldigt dålig på att utnyttja den inspiration från mattidningar som jag prenumererar på. I stället kör jag i gamla fotspår utan förnyelse. Så i helgen när mina föräldrar skulle komma på besök hittade jag recept till både varmrätt och dessert i det senaste numret av Matmagasinet. Det kallades "Fredagskyckling" och "Läcker final" så svårt att låta bli.

Kycklingrulladerna blev mycket saftiga och goda. Jag bytte ut rosmarin mot timjan och salladslök mot strimlad purjolök. Jag smulade lite chliflakes ovanpå före servering (som det stod att man inte fick glömma) men det blev en aningen starkt. Tycke och smak! Till kycklingen drack vi även vinet som rekommenderades -  Casal di Sierra från Italien, art.nr 12419 på Systembolaget och kostade 79 kronor.

 

 Festliga Kycklingrullader 4 portioner

4 kycklingfiléer, gärna tunnskivade

salt och  nymalen svartpeppar

4 skivor lufttorkad skinka (typ parma)

ca 2 tsk rivet citronskal

hackad timjan (ca 1/2 kruka)

några cm purjolök, finstrimlad

tandpetare

smör till stekning

1 dl vitt vin

2 dl hönsbuljong

2 dl grädde

1 tsk majsstärkelse + vatten

chiliflakes

färsk timjan

• Banka ut kycklingfiléerna  något. Krydda med salt och peppar.
• Lägg 1 skinkskiva på varje filé. Strö över timjan, citronskal och purjolök. Rulla ihop och fäst med en tandpetare.
• Stek rulladerna runt om i lite smör. Lägg i en ugnsfast form.
• Vispa ur pannan med vin, buljong och grädde. Låt koka upp och sjud i ca 5 minuter. Red såsen med majsstärkelse utblandat i lite vatten.
• Häll såsen över rulladerna och låt dem gå färdigt i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter. 
• Strö över chiliflakes och lite färsk timjan. Servera med rostade rotfrukter (potatis, kålrot och potatis), kokta harricot verts och smörstekta små hela champinjoner. 

Mysigt att ha föräldrarna på besök. Då de bor ca 2,5 timme bort är det sällan man får bjuda dem på middag. På lördagen gick vi på Naturhistoriska Museet i Göteborg och tittade på hur mycket uppstoppade djur som helst. Vi käkade lunch på Linnégatan för att sedan köpa med semlor hem och fika på innan de åkte hemåt.Till min stora besvikelse var de vanliga semlorna slut så det fick bli semlor med vaniljkräm istället för mandelmassa. Inte riktigt samma så därför räknar jag det inte som min semlepremiär....

Mjuk hallonkaka

Min mamma prenumererar på tidningen Hembakat och jag hugger den direkt när jag kommer dit. Ofta bakar jag något från den när jag hälsar på och sen tar jag med mig tidningen hem. Det är en av de bättre bak- och mattidningar just nu med många recept som passar mig.  

När jag var i stugan förra veckan bakade jag en mjuk kaka i mindre långpanna. I receptet var det jordgubbar men jag tog hallon som kom från mammas trädgård. Funkar fint med andra bär utefter säsong, tex vinbär, krusbär eller blåbär. En perfekt fika-kaka med en klick vaniljsås.

Mjuk hallonkaka

2 ägg

2 dl strösocker

175 g smör

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

1 dl filmjölk (jag tog naturell yoghurt)

2-3 dl bär, tex hallon, jordgubbar, vinbär eller blåbär

mandelspån (jag hackade sötmandel)

• Sätt ugnen på 180 grader.
• Smält smöret och låt det svalna.
• Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smör, bakpulver, vaniljsocker, mjöl och filmjölk. Blanda inte för länge.
• Häll smeten i en smord och bröad form, ca 20x30 cm.
• Tryck ner bären i smeten (dela jordgubbarna). Strö över mandelspån.
• Grädda kakan längst ner i ugnen i 30-35 minuter. 

***

Om rosévin varit poppis de senaste somrarna så tycker jag att bubbel/mousserande dricks mer än förut. Inte bara för att fira utan för att det är festligt, svalkande, friskt och gott. Jag dricker gärna bubbel och jag måste erkänna att Prosecco (Italien), Cremant (Frankrike) eller Cava (Spanien) ofta faller mig bättre i smaken än riktig champagne. Kanske beror på att jag är av den enklare sorten:).

Tidigare i somras fick jag möjligheten att testa en flaska Freixenet som för säsongen var stiligt uppklädd i fluga från DAKO. Flaskan bär flugan endast under en begränsad period och är tänkt till våren och sommarens högtider, en fin gå-bort present kanske? Cordon Negro är en torr cava med smak av päron och citrus. På Systembolaget hittar du den i ordinarie sortiment och den kostar 79:-.

Räkcheesecake och ett bubbligt sommarvin

Sitter och sippar på lite bubbel såhär på kvällskvisten. Fick några piccoloflaskor med Mia Moscato hemskickat för att testa. Ett sött, men ändå friskt, bubbel från producenten Freixinet. Riktigt somrigt och passar fint till sommarens desserter med tex. fläder och jordgubbar. Perfekt med en piccoloflaska med skruvkork att packa med på picknicken men finns även som helflaska.

Bild: Pretto PR

Vilken helg det har varit! Ännu en med strålande solsken. Var ju ledig även i fredags så det blev långhelg. I går hade vi "Knytte"-avslutning med korvgrillning och idag har vi varit på 3-årskalas. Plus lite fika, glassätning, matlagning, löptur och fotbollstittande. Ja, jag har inga sömnsvårigheter när jag väl lägger huvudet på kudden. Bara lite svårt att komma till ro på kvällen när det är strålande solsken till 23!!

Men....snart är det midsommar och vädret kommer garanterat bli sämre och de ljusa kvällarna blir nu färre. Det är bara fakta. Hoppas verkligen att vi får ha fin sommar ett tag till.

Midsommar kommer vi som vanligt fira i stugan i Skåne. Pratade med mamma i kväll och hon var helt lyrisk över hur härligt det var där nu och det får mig att längta ännu mer. Det blir ett lugnt firande med familjen, god mat och förhoppningsvis ett premiärdopp i havet (hög tid för det).

Tänkte tipsa er om en Räkcheesecake som vi åt på årets Påskbuffé. Vi är några i familjen som inte gillar sill så därför är denna typen av bufférätt uppskattad. Jag har gjort lite olika genom åren. Receptet till denna tårta hittade jag på Jennys Matblogg. Det var mamma som gjorde den och jag som dekorerade och pyntade på plats. Riktigt krämig, len och god.

Krämig och god Räkcheesecake till Midsommar

Räkcheesecake

Botten:
250 gram Kavring
100 gram smält smör

Fyllning:
5 gelatinblad
400 gram phialdelphiaost
3 dl creme fraiche 34 %
1 rödlök finhackad
1 burk med röd kaviar / stenbitsrom
500 gram räkor med skal
2- 3 msk finhackad färsk dill
1 – 2 msk nypressad citronsaft
salt & peppar

Dekorera med ägg räkor dill eller lite vad du tycker passar fint.

• Mixa brödet i mixer. Smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter ( cirka 24 cm) platta till och ställ kallt. 
• Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. 
• Rör ihop creme fraiche och philadelphiaost, Finhacka löken ( en halv om det är en större lök ) och skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche smeten och vänd sedan ner finhackad dill, citron och rom. Smaka av med salt & peppar.  
• Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat.  Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.
• Precis innan servering dekorera den med räkor, ägg eller vad ni tycker om.

Kallrökt laxpasta

Laxpastan jag frestade med i förra inlägget, här kommer den! Receptet kommer från Middagsfrids matkasse förra veckan (v 22). Kallrökt lax ger mycket och god smak. Gott att bryta av den feta och rökta smaken med fräsch citronsmak från saft och skal. Pastan blandades med krispiga lättkokta sockerärtor och morötter. Till det ett gott vitt vin.

  

Kallrökt laxpasta 4 portioner

1 citron

300g kallrökt lax

100g gul lök (200g i receptet tyckte jag blev alldeles för mycket)

smör

1 stor vitlöksklyfta

1,5 dl creme fraiche

1/2 grönsaksbuljongtärning

4 port tagliatelle

300 g morötter

150g sugar snaps eller sockerärtor

olja

• Tvätta citronen och riv skalet med ett zestjärn (alt rivjärn). Lägg i en skål.
• Skär laxen i strimlor/bitar och lägg i en skål.
• Sätt på saltat pastavatten i en stor kastrull.
• Hacka lök och vitlök fint. Smält 1 msk smör i en kastrull och tillsätt löken. Fräs på medelvärme ca 3 minuter. Tillsätt creme fraiche, 1/2 dl vatten, saften från 1/2-1 citron, buljongtärning och svartpeppar. 
• Koka pastan. Skala och skär morötter i slantar. Låt morötter tillsammans med sugar snaps koka med pastan under de sista 2 minuterna av koktiden.
• Tillsätt laxen i såsen och låt den bara bli varm, ca 1 minut. 
• Häll upp pasta och grönsaker i ett djupt fat. Häll över laxsåsen.
• Toppa med rivet citronskal och servera. 

Till laxpastan, som vi firade lördag med, drack vi ett vitt fantastiskt gott vin från Nya Zeeland - Saint Clair Riesling. Passar till fisk- och skaldjursrätter samt asiatiska smaker. Och på balkongen en varm sommardag!:)

Coq au vin på kycklingfilé

Långkok och snabbmat. Två härliga kontraster som kan vara minst lika gott vilket som. När jag var i Skåneland för ett par veckor sedan gjorde jag Coq au vin på kycklingfilé. En mustig gryta som kan se lite grå och trist ut i färgen (beror efter lite research på vilken gryta man använder) men har en mustig smak av rött vin, morötter och timjan. Tyvärr hade vi ingen svamp men det hade varit fint med lite champinjoner i. Kycklingkött blir snabbt mört och kräver inte många långa timmar på spisen. Perfekt bjudrätt, vardagsrätt eller storkok till många goda matlådor. Servera med potatis eller ris och någon god grönsak. Vi hade haricots verts från mammas trädgård.

Grå gryta med mycket smak

Coq au vin
1 kg kyckligfilé (eller kyckliglårfilé)
3 st morötter
5 st små lökar (schalotten, steklök, gul lök...)
3 vitlöksklyftor
2 pkt bacon
5 dl rött vin
3 dl vatten
1 "kapsel" Fond du Chef (knorr) Kyckling
4 lagerblad
2 msk kinesisk soya
1 msk timjan
hackad persilja

• Skär kycklingen i bitar. Bryn runt om i smör, krydda med salt och peppar. Lägg över i en gryta.
• Strimla bacon och stek lätt knaprigt. Lägg åt sidan, gärna på hushållspapper.
• Skala lök och morot. Dela löken i klyftor, hacka vitlöken och skär moroten i stora bitar. Bryn allt hastigt i smör och lägg i grytan tillsammans med kycklingen och hälften av baconet.
• Häll på vin och vatten. Tillsätt fond, soja, lagerblad och timjan. Låt småkoka ca 10 minuter under lock.
• Tillsätt resten av baconet och ev lite stekt svamp och låt koka i ytterligare 5 minuter.
• Red av med maizena utrört i lite vatten och rör ner det i grytan. Låt koka upp.
• Strö över persiljan före servering.

Coq au vin går att göra på många olika sätt. Sidfläsk eller bacon, kycklingfilé eller hela kycklingdelar (tupp), steklök eller schalottenlök, svamp eller inte. Som vanligt gör man det som passar efter tycke och smak tycker jag.

Dumpingsafton @ Idas crib

I går hade vi Dumplingsafton hos kollegan Ida. Tänk er en kväll med mathantverk, grymma smaker, härliga skratt, god dryck och mätta magar. Ida var arbetsledare, hade handlat, förberett råvaror och gjort en pedagogisk arbetsbeskrivning.

Jag hade köpt med mig ett väldigt gott vin:  Cono Sur Bicicleta  Gewürztraminer. Ett chilenskt druvigt och blommigt vin som passade fint till asiatiska smaker.

Jag och Maria i full gång

Vi gjorde fyra olika fyllningar, några olika sallader och tre dippsåser till. Det var två ångade och två friterade knyten. De ångade innehåll kycklingfärs och karré och de friterade entrecote och svamp. Mina favoriter var kycklingfärsen och entrecoten. Ojojoj.....smaklökarna slog glada volter i munnen!!!

Kycklingfärsfyllning
400 g kycklingfärs
2 st citrongrässtänger, fin hackad
1 st solovitlök, fin hadckad
2 st röd chili, fin hackad
5 stänger med salladslök, hackade
Färsk Koriander efter smak och tycke

Blanda samman alla ingredienser, stek ett smakprov och smaka ev av med salt och peppar. Fyll sedan iDumplings ark. Ånga!

Jag gjorde kycklingfyllningen och  fyllde knytena

Idag hade förberett Karré och Entrecoten då de skulle långkokas a la Pulled Pork fast med lite andra smaker. Jag tror Ida tillagade 2 skivor av varje vilket räckte till ca 25 knyten av vardera.

Karrén hade kokts i en buljong smaksatt med Ketjap Manis, Lakritsrot och citrongräs. Sedan finfördelad och fått dra över natten med Terriakisås och Ketjap Manis. Innan dumpingsarken fylldes blandades köttet med 1 msk färskriven ingefära, 1 tsk sesamolja och 1 tsk rostade sesamfrö.

Entrecoten hade kokts i en buljong smaksatt med tomatpuré, Whiskey, Hoison sås och malen koriander. Sedan finfördelades köttet för att sedan dra över natten med Hoisin sås. Före fyllning i wonton ark blandades köttet med 1 msk rostad kokos. Knytena friterades gyllenbruna i en fritös.

Svampfyllning
2-3 msk sesamolja
½ solo vitlök, finhackad
ca 3 cm ingefära, fin riven
200 g strimlad/hackad blandsvamp
1 tsk malen koriander
1 msk sweet chili
1 tsk risvinäger eller vitvinsvinäger
2 st salladslökar, tunt skivade

Stek vitlök och ingefäran i sesamoljan. Tillsätt svamp och stek hastigt, tillsätt koriandern, sweet chili och
vinäger. Smaka av med salt och pappar. Låt svalna något och vänd i salladslöken. Fyll won ton-arken med fyllningen. Fritera tills de fått en gyllenbryn färg.

Frida och Maria hackar och fyller

Ida var en fantastisk arbetsledare

Fin-fina knyten

Dumplingsknytena ångas

Fritösen gick varm

Gyllenbruna underbart goda knyten

Dukat bord med många goda tillbehör

Vi hade tre dippsåser. Plommon och ingefärssås (färdig på flaska), japansk soya blandad med sesamolja samt en mangosås smaksatt med kanel och chili som Ida mixtrade ihop.

Bara att hugga in!

 Några smakrika och egentligen väldigt enkla sallader och tillbehör hade vi till:

Mango- och Chili-salsa
1 mango, tärnas i önskvärda bitar
1 röd chili, fin hackad
Smörgåskrasse

Blanda samman, klart!

 
Gurksallad
1 gurka, skalad och urkärnad hackas/ tärnas i önskvärda bitarr
risvinäger eller vitvinsvinäger
Socker, en nypa
½ röd pappar

Blanda samman, smaka av!


Bladsallad
Babyspenat och solrosskott
Sesamolja
Olivolja
Sesamfrö, rostade

Blanda samman allt, smaka av!

 
Syrad gulbeta och fänkålssallad
2 gulbetor, strimlas tunt
½ fänkål, strimlas tunt
1 äpple, strimlas tunt

Blanda ihop, tillsätt vinäger, olja och salt och peppar

Enkel och fräsch sallad

Kan ni på något sätt förstå hur mätta vi blev? Men vi var så nöjda och kanske lite förvånade över att det var ganska enkelt att göra dumpings. Men vi tackar Ida för allt förarbete hon hade gjort. Vi okynnesåt tills faten var tomma. Och sen åt vi dessert. Men den får ett eget inlägg.

Tack Ida för en grymt god och trevlig kväll. Som ni kanske ser är recepten något ungefärliga så undrar ni något så fråga på så ska jag försöka ge er ett bra svar;).

Tjejmiddagen som äntligen blev av!!

Om man kan frossa i semlor en tisdag så kan man ha tjejmiddag en måndag. Med vin, god mat och goa tjejer. Jag hade gjort en Fiskgryta, Frida hade köpt med sig ett förbaskat gott vin och Ida hade gjort en dessert som var så grymt god som jag ska försöka mig på att kopiera någon dag.

Ida tackade inte nej till ett glas vin en måndag

Fiskgryta med chili/limeaioli och nybakat bröd

Nybakat bröd

Fiskgryta med fänkål och saffran
1 fänkål, strimlad
1 gul lök, hackad
2 morötter, i bitar
6-8 potatisar, i bitar
1 kuvert saffran
1 msk timjan
2 dl vitt vin
1 burk krossade tomater
2 burkar vatten
1/2 tärning grönsaksbuljong
1 msk hummerfond
800 g fisk i tärningar, tex lax och kolja
salt och peppar

• Fräs alla grönsaker i olja i några minuter tills de mjuknat men inte tagit färg. 
• Tillsätt saffran och timjan och fräs snabbt ihop.
• Häll på vitt vin, krossade tomater, vatten, fond och buljongtärning. Koka upp och koka ca 20 minuter, eller tills potatisen känns mjuk.
• Lägg i fisken och koka upp.

Jag tog den enkla vägen och köpte färdig aioli, smaksatt med chili och lime, i fiskvagnen. Så la jag den tiden på att baka bröd istället. Gjorde fusk-surdegsbaguetten som jag gjort så många gånger förut. Rörde i hop degen kvällen innan och bakade av under tiden som jag gjorde Fiskgrytan. Receptet på brödet hittar du här.

Så hade ju Frida köpt ett så fantastiskt gott vin!! Genom att bara titta på etiketten och flaskan såg det dyrt ut och smaken passade mig som fisken i soppan. Blev ju ännu bättre när hon berättade att den endast kostade 62:-, vilket fynd!!! Château du Cléray heter det. Spring och köp!

Så vad det ju desserten. Ur två plastlådor trollar Ida fram en dessert som vad det godast jag ätit på länge. Färsk Ananas som hon kokt i sockerlag med smak av chili, lime, rom och stjärnanis. Och till detta en kokoskräm och lite extra rostad kokos. Den där sockerlagen ska jag experimentera med någon dag. Receptet på kokoskrämen kommer från Pluras kök.

Kokoscreme
1 brk creme fraiche
3 msk kokosgrädde
2 msk kokosflingor, rostade
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker

• Blanda alla ingredienser och servera till ananasen.

Dessert från himmelriket

Nöjda och glada!

Nästa gång vi ska träffas har vi bestämt att göra Dumpings. Det ska bli gott och spännande!

Måste passa på att tacka för alla uppmuntrande ord från mitt förra inlägg (inte falukorvsinlägget...). Känner egentligen ingen press att jag måste blogga varje dag men det är ju så kul och vill så mycket! Skönt att veta att ni finns där!:)

Kycklingpasta med tryffel och svamp

Förra helgen fick vi ett väldigt trevligt vin av Johans föräldrar; Masi Valpolicella Bonacosta. Så frågan var vad vi skulle äta till det ikväll. Jag tänkte italienskt, pasta och kyckling och hittade detta recept på Lantmännens hemsida. Självklart gjorde jag några små förändringar och resultatet blev väldigt lyckat. Vinet passade bra till och de lågtemperaturbakade körsbärstomaterna på kvist var pricken över i:et (lite olja på, 100 grader i ca 2 timmar).

Krämig pasta med underbara tomater

Kvisttomater innan de åker in i ugnen

Krämig kycklingpasta med tryffel och svamp ca 4 portioner
ca 400 g penne
450 g kycklinglårfilé, i tärningar
1/2 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackad
250 g skogschampinjoner eller annan svamp efter säsong, i bitar
1 burk stora vita bönor
2,5 dl vispgrädde
150 g lagrad prästost, riven
1 påse babyspenat (ca 65 g)
salt och peppar
vit tryffelolja efter smak

• Koka pastan al dente.
• Fräs kycklingen i smör tills den fått färg. Tillsätt svampen och låt den få färg.
• Tillsätt lök och vitlök och fräs ytterligare nån minut.
• Tillsätt bönor och grädde. Krossa en del av bönorna lite lätt, vilket gör att såsen reds lite. Koka upp och puttra några minuter.
• Tillsätt spenat och 2/3 av osten. Smaka av med salt, peppar och några droppar med tryffelolja.
• Blanda pasta och sås och strö över resten av osten. Servera med ugnsbakade tomater.

Notera flyttkartongen i bakgrunden

Serverat

Sippar på sista vinet och tittar på Cornelis-filmen. Försöker hålla mig vaken en stund till. Mycket grus i ögonen ikväll. Första arbetsveckan inleddes med sex dagar och idag ringde klockan redan 4,30. Men nu är jag ledig söndag och måndag. Fixat lite i lägenheten idag. Monterat möbler och packat upp kartonger. Det är nästan Julafton att packa upp flyttlådor med saker man inte sett på många år. Det är sååå kul att flytta! Om en vecka kanske vi kan sova där också....

Nyårsfesten

Nytt år nya möjligheter! Inga nyårslöften utan vi kör på som vanligt. Försöka träna mer och äta som förut. Njuta av livet och leva varje dag. Ja, det blir nog ett bra år detta också!:)

Det nya året firade vi med nya och gamla bekantskaper i Alingsås hos Ann-Sofie och Johan. Vi var totalt 18 personer och vi var förrättsansvariga. Jag körde på ett halvsäkert kort då förrätter egentligen inte är min grej. Gjorde liknande pajer som jag gjorde till min lillebrors 30-årsfest för några år sedan. Mini-ostpajer med salladslök på salladsbädd och med stenbitsrom, creme fraiche och rödlök till. Pajerna förberedde jag hemma dagen innan och ljummade till i ugnen före servering.

Pajerna gjorde jag i folieformar som är lite större än mazarinformar. Perfekt storlek för en förrättspaj. Man ska inte bli mätt av förrätten. Bara stilla hungern lite sätta igång smaklökarna.

Mini-ostpajer med salladslök 15-20 st
75 g smör
1 dl grovt rågmjöl
2 dl vetemjöl
1 dl kesella 10%

ca 200 g Allerum XO
3 stänger salladslök

5 ägg
5 dl mjölk
salt och peppar

• Kör smör tillsammans med rågmjöl och vetemjöl i en matberedare. Tillsätt kesella och rör ihop till en deg. Förvara i kyl ca 30 minuter.
• Kavla degen tunt och stansa ut cirklar stora som pajformarna. Tryck fast degen i formarna. 
• Riv osten och strimla salladslöken fint. Fördela i formarna.
• Vispa ihop ägg och mjöl. Krydda med salt och peppar. Häll äggstanningen i formarna. Grädda pajerna på 225 grader i ca 20 minuter. Pajerna ska ha fin färg.

Servera pajerna ljumna på en bädd av ruccolasallad. Lägg en teskedsstor klick vardera av stenbitsrom, creme fraiche och rödlök på tallriken. Ringla över en vinägrette på dill, olivolja, citronsaft, salt och peppar. Pynta med en skiva citron och krasse. Servera! Till pajerna serverade jag ett Österrikiskt vin, Loimer Lenz Riesling, som passade fint till och dessutom är ett väldigt gott vin.

Nyårsförrätt 2012

Värdinnan Ann-Sofie (stående) och värden Johan till höger

Fint dukat med stjärnor på bordet

Johan och Oliver (Obs! Slips och fluga)

Oliver var med en kort stund innan vi nattade honom. Han tyckte inte alls det var en kul fest;).
Värdparet stod för varmrätten som var Hjortkött (skjutet av värdinnan), Jordärtsskocksgratäng och murkelsås. Till det en tomatsalsa smaksatt med bland annat honung och rosmarin. Så gott!!

Varmrätt

Maria och Peo hade gjort en Chokladmoussetårta på kladdkaksbotten med hallonsås till dessert. Oj, vilken avslutning på en grym måltid. Dessertvinet de serverade till var grymt gott. Det var ett starkvin från Italien som heter Vecchioflorio Marsala Superiore (visst var det det, Maria?!).

Ljuvlig avslutning på måltiden

Regnet öste ner hela dagen och vi kunde inte gå ut vid tolvslaget utan fick titta på raketer från uterummet. Vi fick även titta på en brasa som klarade sig i regnet en stund i alla fall. Fint och stämningsfullt. Tanken var att vi även skulle grillat korv över den...

Nyårsbrasa

Jag och min älskling

I dag har jag inte varit lika pigg. Varken van vid att va uppe sent eller att dricka en buffé av olika drycker. Efter croissantfrukost åkte vi till Johans föräldrar för att lämna Oliver. Han ska vara där till fredag så att vi ska få lite gjort i lägenheten. Känns tomt och konstigt att lämna bort honom så lång tid men skönt att få lite gjort ostört. Ingen pizza på stora pizzadagen. Den åt vi i söndags. I kväll har vi ätit lite småplock och tittat på en film. Nu är det läggdags så vi är pigga till tapetseringen i morgon!:)

Pumpapaj med blodstänk

Sååå....då har snart denna helgen passerat. För mig har den varit dator- och bloggfri och jag har hittat på en massa andra trevliga saker. I fredags var jag med ett gäng från jobbet och tittade på Galenskaparnas 30-årsfest på Lorensbergsteatern och efter det fortsatte vi ut på stan en sväng för några glas och några danssteg. Mycket trevligt!

Så i går var jag inte den som var mest piggelin i hushållet. Efter promenad i solen och en sväng på stan så drog vi på seneftermiddagen till en kompis med familj för att fira lite Halloween. Ingen utklädnad, bara lite höstmys och god mat.

Vi började med en fördrink och lite plock: chips, gruyereost, manchegoost och två olika sorters korv/salami. Drinken var blodröd av lingondryck och lingon och i bålskålen flöt två stora händer (frys is i diskvantar!!).

Fördrink

Lilla söta häxan Leia

En liten häxgubbe

Middagen hade vi delat upp. Jag fixade förrätt och dessert medan värdparet bjöd på en mustig och god Bouf Bourgignon. Fick aldrig Jurres recept men jag har gjort efter detta receptet ett par gånger.

Mustig och god Bouf Borgignon

Till förrätt hade jag gjort minipajer med pumpa som serverades med sallad och granatäppelkärnor (blodstänk). Pumpan jag använde var Butternut som är söt och god.

Pumpapaj 6 st små eller 1 stor
Pajdeg:
3 dl rågsikt
125 g smör
2 msk vatten

Fyllning:
400 g pumpakött av Butternutpumpa
1 rödlök
150 g fetaost
2 dl basilikablad
3 ägg
3 dl mjölk
svartpeppar

• Nyp i hop ingredienserna till pajdegen. Låt vila i kylen 30 minuter. 
• Tryck ut degen i 6 små formar eller 1 stor. Nagga med en gaffel i botten. Förgrädda på 200 grader i 5 (små) eller 15 (stora) minuter. 
• Skala pumpan och skär bort kärnhuset. Riv köttet grovt på ett rivjärn. Skala och finhacka rödlöken. Fräs lök och pumpakött i smör i en stekpanna ett par minuter.
• Lägg lite pumpakött i botten på formarna. Tärna fetaosten och strimla basilikan och lägg ovanpå. Toppa med mer pumpakött.
• Vispa ihop ägg, mjölk och svartpeppar. Häll i formarna så det täcker köttet. 
• Grädda i ca 30 minuter på 200 grader.

Pumpapaj med sallad och blodstänk

Till pajen drack vi ett vitt Österrikiskt vin som passade väldigt fint, Loimer Lenz Riesling, en nyhet för oktober månaden. Killen som rekommenderade det tipsade om att det även var fint till en skaldjurssoppa.

Dags för glass och andra delen av Arne Dahls Ont blod. Spännande!!!