Kolaknäckig Äppelpaj

Helgen blev inte riktigt som vi hade tänkt oss. Mullepremiär och middagsgäster i lördags fick ställas in. Oliver fick feber och förkylning och låg däckad hela dagen. Han låg på soffan och tittade på film hela dagen. Det blev hemmapyssel, löptur för Johan och jag tog en tur till IKEA och Allum.

En god Äppelpaj har ju ingen mått sämre av så det slängde jag ihop en go en. Enkla och goda recept hittar jag ofta hos Madame Edith, så även denna gång. Mjuka äpple med kanelsmak under ett kolaknäckigt täcke. Sött och gott med en skopa vaniljglass till svalkar gott i en febrig kropp. 

Kolaknäckig äppelpaj
5 äpplen
ca 0,5 dl strösocker
1 msk kanel
200g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl

• Skala, kärna ur och dela äpplena i bitar. Blanda med strösocker och kanel. Lägg i en smord ugnsfast form.
• Arbeta ihop smör, socker och vetemjöl. Fördela degen över äpplena som ett lock.
• Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 40 minuter eller tills pajen fått fin färg.
• Servera med vaniljsås eller vaniljglass. Ät och njut! 

Jag tänker inte be om ursäkt!

Det har varit väldigt dåligt bloggande här den senaste tiden. Ja, det senaste halvåret kanske. Jag tänker inte be om ursäkt och det finns många bra anledningar. Jag har helt enkelt saknat inspiration och känner att Instagram tagit över bloggandet lite. Det är ett snabbt sätt att inspirera, inspireras och dela med sig. Jag blev dessutom gravid någon gång i våras och det tillsammans med en fyraåring, ny tjänst på jobbet och en dator som är seg så har allt vad bloggande heter prioriterats bort.

Så nu går jag hemma och väntar på den där bebisen som väntas komma när som helst. Eller...den har ett beräknat datum som är nästa vecka, men nu är jag bara hemma och lullar. Idag har jag tillexempel varit hos frisören och förberett en frisyr som är lättstylad och mössvänlig. Kanske kommer det att finnas tid och ork för lite bloggande "när jag ändå går hemma". Förväntar mig ett minst lika snällt barn som storebror. Åt och sov mest den första tiden.

I dag tänkte jag dela med mig recepten på de två Äppelpajer jag bjöd på min sista dag på jobbet i fredags. En mjuk och en smulig. Väldigt nöjd med båda. Passa på att frossa i äppelpajer så länge det finns fina svenska äpplen och innan alla julsötsaker tar vid.

Mjuk Äppelkaka närmst och bakom en smulig paj med kokos

Mjuk äppelkaka

1 dl strösocker 
1 dl farinsocker 
3 ägg 
1 nypa salt 
1,5 tsk bakpulver 
3 dl vetemjöl 
150 g smör, smält 
1 äpple, skalat och rivet 

Garnering
2–3 röda äpplen, skurna i tunna klyftor 
Pärlsocker 
Kanel 
Hackade nötter av valfri sort

• Sätt ugnen på 175 grader. 
• Vispa socker och ägg pösigt i en bunke. Blanda alla torra ingredienser och blanda ner och rör om.
• Blanda ner det smälta smöret och de rivna äpplena i smeten. Häll smeten i en springform, ca 23 cm. Kläm fram ett bakplåtspapper i botten, smöra kanterna och strö i ströbröd.
• Lägg de tunnskurna äppelklyftorna ovanpå smeten. Strö över pärlsocker, kanel och hackade nötter. 
• Grädda kakan mitt i ugnen i 40–45 min. Låt kakan svalna i formen innan du tar ur den. Pudra på lite florsocker före servering. Servera med vaniljvisp.

Knäckig äppelpaj med kokos

700 gram äpplen
ca 0,5 dl sirap
100 gram smör
1,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1 dl kokos
1 dl havregryn

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Blanda smör. vetemjöl, socker, kokos och havregryn till en smuldeg i en bunke. Den ska vara grynig och smulig. 
• Smörj en pajform med smör och lägg de skalade och skivade äpplena i botten. Ringla över sirap.
• Strö över smuldegen och baka äppelkakan i ca 35 minuter tills den fått fin färg.
• Ta ut äppelpajen och låt den svalna något innan servering. Servera med vaniljsås.

Äppelkladdkaka

Hej! Det är jag. Årets sämsta matbloggare. Jaså, ni har inte hört att Matbloggspriset ska dela ut ett sådant pris i år? Nä, inte jag heller. Men skulle de gjort det hade jag nog varit en av de nominerade.  Men, jag kommer inte lägga ner bloggen om ni tror det för i bland kommer suget att blogga lite och så är jag lite rädd att jag skulle bli utesluten från vår trevliga matbloggsträffar. Och det har jag inte lust med.

Så därför bjuder jag er idag, nu i äppeltider, på en smarrig och lättlagad Äppelkladdkaka. Då kanske man tror att det är en klassisk chokladkladdkaka med lite äppelklyftor i men icke. Ingen choklad, bara rivet äpple som ger en saftig, seg och god kaka. Jag frångick Tidningen Hembakat originalrecept och tillsatte lite nymalen kardemumma som gav god smak. Kakan serverade jag med lättvispad grädde, äppelklyftor och lite pudrad kanel och florsocker ovanpå.

 

Äppelkladdkaka

3 ägg
4 dl strösocker
200 g smör, smält
3 ¾ dl vetemjöl
1,5 msk vaniljsocker
3 st äpplen

• Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ihop ägg och socker och tillsätt det smälta, varma smöret.
• Tillsätt mjöl och vaniljsocker och rör ihop allt till en slät smet. 
• Skala och riv äpplena och blanda ner det i smeten.
• Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.
• Grädda kakan mitt i ugnen i 25–35 min. Den ska fortfarande vara lite kladdig (men inte lös) i mitten när den är klar. Vattniga äpplen kan ge lite längre gräddningstid. Känn med en provsticka när kakan är klar beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt kakan kallna innan servering.

Ost- och äppleröra

Jag har förstått att många har börjat förbereda inför julen redan denna helgen. Ja, många vill väl att det ska vara pyntat och klart inför första advent som är nästa helg. Stjärnor syns i fönstren och balkongbelysning på plats. Ja, just balkongbelysning är ungefär det enda vi har åstadkommit. Däremot har vi redan hunnit med två julmarknader. Förra helgen var vi på Liseberg och denna helgen besökte vi Wapnö Gård utanför Halmstad. Vårt första besök där och det var en bra och trevlig julmarknad.

Inget julbak eller julgodis ännu men vi har faktiskt druckit lite glögg i helgen. Det blev en vit äppelgögg från Vinfabriken som vi drack kall med några isbitar. Till det åt vi pepparkakor med brieost och en ost- och äppelröra. Röran fick vi på jobbet tillsammans med kanelknäcke (Wasa). Bredvid röran låg en receptfolder som jag inte kunde låda bli att ta med mig hem. Jag bytte ut syrligt granny smith-äpple mot ett Ingrid marie och mandelspån mot valnötter. Blev väldigt gott på pepparkaka. 

Ost- och Äppelröra

140 g ädelost

2 äpple (granny smith eller ingrid marie)

150g creme fraiche

20g rostade mandelspån eller hackade valnötter

salt och peppar

• Riv osten och äpplena på ett rivjärn och blanda ihop med creme fraiche, nötter, salt och peppar.
• Lägg en klick på pepparkaka och ät till glögg.

Kalkon i äppelcidersås

Kalkon är inget jag tillagar så ofta så jag googlade friskt för att hitta ett recept till den biten kalkon jag hade i kylen. Hittade ett med äppelcider i som lät gott även om jag inte gjorde exakt som det stod i receptet (jag har så svårt för att följa recept!). Serverade med lite rostade rotfrukter (potatis, palsternacka och morot) samt lite kokta haricots verts. Vad tillagar ni av kalkon?

Kalkon i äppelcidersås 4 port
800g kalkonbröst
3 dl halvtorr äppelcider
2 dl creme fraiche
1 hönsbuljongtärning
2 st äpplen
ca 10 st färska syltlökar
färsk timjan
salt och peppar
2 mks äppelmos

• Skär kalkonköttet i bitar. Bryn i lite smör och lägg i en gryta.
• Stek lök och äpple i klyftor tillsammans med timjan i lite smör. Lägg ner i grytan.
• Tillsätt creme fraiche, äppelcider och buljongtärning. Koka upp och låt småputtra i ca 10 minuter. Smaka av med äppelmos, salt och peppar.

Äppelkaka med kardemumma

  En väldigt efterlängtad helg närmar sig. Denna helgen är lagom planerad med utrymme för vila, hemmapyssel och minst en äppelpaj. För nu i äppeltider frossar jag gärna i äppelpaj. Förra helgen bakade jag denna och bjöd min barndomsvän med familj på. I receptet var det rabarber som jag bytte ut mot äpple. Kakan var lite seg med mycket smak av nymald kardemumma.

 

  

Äppelkaka med kardemumma

2 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kardemummakärnor, stötta

1 tsk bakpulver

2,5 dl vetemjöl

75 g smör, smält

Fyllning:

2 st äpplen, skalade och skivade (eller 2-3 dl rabarber)

0,5 tsk kardemummakärnor, stötta

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
• Blanda ihop vaniljsocker, kardemumma, bakpulver och vetemjöl. Blanda ner i äggsmeten tillsammans med smöret. Rör ihop till en slät smet.
• Häll smeten i en smord och bröad form, 22-24 cm i diameter. Tryck ner äppelbitarna och strö över kardemumma.
• Grädda kakan mitt i ugnen i 25-30 minuter. Servera med vaniljsås.

 

Årets första äppelpaj

Vad gör man en söndag när det mest regnar, man är trött (och inte blir piggare av vädret) och man inte är sugen på att gå ut i skyfallet? Man bakar en äppelpaj, sover några timmar på soffan och sen äter man äppelpajen. Det är ungefär det vi har gjort idag. Sen gick vi ut och hoppade lite i vattenpölarna ändå för vi blev så mätta.

Årets första äppelpaj med nyskördade svenska äpplen av sorten Discovery. Jag hittade ett recept i tidningen Matmagasinet. Jag tänkte göra halva satsen och tog hälften med äpple men glömde ta hälften av degen. Så det blev mycket deg och mindre äpplen. Lite mycket deg faktiskt. Så nästa gång ska jag försöka göra rätt:). Äpplena smaksatte vi med kanel och kardemumma.

Äppelpaj

6 äpplen

kanel och kardemumma

1,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

3/4 tsk bakpulver

1/2 tsk vaniljpulver

125g smör

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i en smord form. Blanda med kanel och kardemumma.
• Smält smöret.
• Blanda de torra ingredienserna. Rör ner smöret och blanda ihop till en deg. Klicka ut den över äpplena.
• Grädda långt ner i ugnen i ca 30 minuter. 
• Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Grahamsrutor med äpple

I dag har vi varit lediga, jag och Oliver. Otroligt vad mycket man kan hinna med på en dag. Men så blir det ju om man vaknar (blir väckt) vid 6-snåret. Vi har bakat bröd, cyklat trehjuling till Härlanda Tjärn och matat ankorna, lekt lite hemma, varit på Universum med min syster och Olivers kusiner och handlat lite inför morgondagens bravader. Var rätt trött när jag satte in köttfärslimpan i ugnen i kväll men drog ändå på löparkläderna och tog en kort tur. Det ångrade jag inte. Sömnproblem lider jag sällan av. 

Tänkte jag skulle blogga om brödet vi bakade idag för det blev väldigt bra. Sen kom jag på att jag nog både bakat och bloggat om brödet förut... Har kommit på att jag nästan alltid bakar långpannebröd nuförtiden. Enkelt och gott! Hittar sällan några bra recept på limpor som jag blir sugen på att baka. Så har du nåt bra får du gärna tipsa. 

Denna gången blev det Grahamsrutor med Äpple. Saftigt, fluffigt och gott. Receptet hittar du här. Olivers roll i baket är att smaka av degen och nagga (gräva) med en gaffel. Han är inne i en härlig period där man helst gör tvärt emot av vad jag föreslår. Så det gäller att hänga med för vad som helst kan hamna i degen!:)

 

Knäckig Äppelpaj med kokos

Man brukar ju tycka att helgerna är alldeles för korta så därför tog jag ledigt även idag, måndag, så vi kunde stanna en extra dag i skåneland, jag och Oliver. Mysigt för oss alla!

Som vanligt har vi ätit och fikat mycket. Bland annat har vi gjort Vildsvinsbiffar efter ett beprövat recept på bloggen. Ser att det ligger på "Topp 5" nu efter mest sökta recept. Här hittar du det. I går var vi på barndop för lilla Vida som är en nästkusin till Oliver. Alltid roligt att träffa släktingar som man träffar alldeles för sällan då de flesta bor i Blekingetrakten och avståndet är långt.

När man är i skåneland kan man inte ta en slät kopp kaffe. Mamma bakade en smarrig Äppelpaj med knäckig botten med havregryn och en fyllning med äpple och kokos som vi fikat på. Den var nästan som bäst när den fått stå till sig i kylen över natten och serverades iskall. Vi hade vaniljglass till men då den är så söt passar nog vispgrädde bäst.

Knäckig Äppelpaj med kokos
Pajdeg
125g smör
1 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Fyllning
4 äpplen
100 g smör
2 msk vetemjöl
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokos
1 dl mandelspån

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut den i en pajform.
• Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
• Skala och skiva eller klyfta äpplena och lägg dem i det förgräddade pajskalet.
• Smält smöret till fyllningen. Rör ner mjöl, socker, vaniljsocker, grädde och kokos. Koka ihop på svag värme i några minuter tills det tjocknat något.
• Toppa med mandelspån. Grädda i 25-30 minuter.

Mjuk kaka med äpple och nötter

Så var det ju självklart ett gäng godsaker på veckans bloggträff också: Pumpapaj med lingonmaräng, Mjuk äppelkaka med toscatäcke, Äppelpaj med jordnötscrumble och en mjuk kaka med äpple och nötter. Den sistnämnda hade jag bakat.

Pumpapaj med lingonmaräng

Mjuk äppelkaka med toscatäcke

Mjuk kaka med äpple och nötter

Mjuk kaka med äpple och nötter
25 g sötmandel
25 g valnötter
1,5 dl matolja
1,25 dl brun farin
2 ägg
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 dl matyoghurt (eller gräddfil)
2 dl små äppeltärningar

• Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform som rymmer 1,5 liter.
• Hacka nötterna grovt.
• Vispa ihop olja och farinsocker. Vispa i äggen, ett i taget. 
• Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda ner i äggblandningen tillsammans med yoghurten.Vänd till sist ner äpple och nötter.
• Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Känn med en sticka så den är klar. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.

Långkokt Karregryta med äpple och rotfrukter

I fredags var vi på Oktoberfest på Ruckmans med jobbet. Väldigt trevligt, gott och kul! I går var inte lika kul. Lite bakis minsann. Det passar inte in i en småbarnsmammas liv. Bara att bita ihop. Dessutom var det en fantastisk höstdag så det var inte läge att ligga inne i lägenheten. Vi tog en promenad till Delsjön och Kaffestugan Lyckan. Och vi var inte ensamma om att njuta av höstsolen. Folk sprang, cyklade, vallade barn, paddlade kanot, fikade, solade, picknickade, grillade korv....ja, allt man kan göra ute en fin dag!

Gungade vid Delsjön

Matade getterna vid Kaffestugan Lyckan

Underbara höstfärger

Backe upp och backe ner...

I dag har vi inte promenerat så mycket. Inhandlat lite vantar och andra smågrejer inför höst och vinter. Vi tog även en löptur var vid Härlanda Tjärn. Så underbart skönt att springa nu. Härlig natur och frisk luft.

Passade på att göra ett långkok när tid fanns. Tror egentligen inte att grytan behövde puttra så länge. Köttet föll isär när man rörde det. En gryta med mycket smak av äpple, ingefära och rotfrukter. Inte många andra kryddor behövs. Härligt med köttgrytor. Passar på att göra mycket så det räcker till matlådor och rester någon dag i veckan.

Karrégryta med äpple och rotfrukter
1 kg fläskkarré
1 gul lök
2 stora vitlöksklyftor
1 stor bit ingefära
2 dl koncentrerad äppeljuice
5 dl vatten
0,5 dl kinesisk soya
0,5 dl tomatpuré
1 kalvbuljongtärning
0,5 normalstor rotselleri
2 morötter
1 röd paprika
1 äpple
färsk timjan
Maizena + vatten

• Skär köttet i tärningar. Bryn i omgångar i en stekpanna. Lägg i en stekgryta. 
• Klyfta löken, riv vitlök och ingefära. Låt fräsa med köttet en minut eller två.
• Häll på äppeljuice, soya, vatten, tomatpuré och buljongtärning. Koka upp och lägg på locket. Låt småputtra en stund. En timme eller så.
• Skala, ansa och skär morot, rotselleri, äpple och paprika i bitar. Hacka lite timjan fint. Lägg i grytan och puttra ännu en stund, tills rotfrukterna är mjuka.
• Red av med maizena utredd i vatten. 
• Servera med ris

Glutenfri Äppelkaka

I går var jag på drinkkväll tillsammans med ett gäng mammavänner. Värdinnan stod för drinkarna och vi andra fixade plockmat. Brushettas, oliver, kallskuret, sallad, baconlindade dadlar, en grymt god morotspaj (måste luska fram receptet), ostar mm. Vi satt ute, åt, pratade och sippade på goda drinkar som Sofia blandade till.

Värdinnan Sofia, Ann och Solle

Den där pajen ska jag fixa receptet på...

Brushettas: lax o avocado samt tomat- och mozzarella

Mitt bidrag blev något sött att avsluta kvällen med. Äppelsäsongen har bara börjat och därför bjöd jag på årets första äppelkaka. Då en av tjejerna i sällskapet är glutenintolerant gjorde jag en kaka som passade alla. Det är en utmaning att baka glutenfritt men jag blev nöjd med resultatet. Tyckte receptet innehöll väldigt mycket socker så jag drog ner lite, vilket inte gjorde något. Sött, kokos, äpple och kanel. Gott!

Glutenfri äppelkaka

Glutenfri äppelkaka
Till formen:
smör

1 msk Dansukker Råsocker

3 msk kokosflingor

Till smeten:

3 msk potatismjöl

1 dl Råsocker

1 dl strösocker

2 tsk bakpulver

1 tsk Vaniljsocker

2 dl kokosflingor

150 g smör

2 st ägg

1 dl vaniljyoghurt

2 st äpple

kanel

• Smöra en rund form, cirka 23 cm i diameter, med avtagbar kant. Strö formen med råsocker och kokos.
• Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Klicka i matfettet och rör det småsmuligt. Tillsätt äggen och yoghurten och arbeta samman till en smet. 
• Häll upp smeten i formen. 
• Skala äpplena och skär dem i tunna klyftor som sticks ner i kakan. 
• Grädda mitt i ugnen i 175° i cirka 45 minuter. Låt svalna några minuter i formen.
• Servera med grädde, vaniljsås eller glass

Ugnsbakad Lax med äpple och purjolök

När vi var och åkte skidor gjorde Johans mamma en laxrätt en kväll som var väldigt god. Dessutom år Oliver väldigt mycket (annars brukar han vara sådär förtjust i fisk). Det gjorde ju att jag var tvungen att göra det igen hemma vilket blev lika poppis. En snabblagad och god fiskrätt till vardag och fest!


Ugnsbakad lax med äpple och purjolök 4 port
4 st laxfiléer
Salt
Citronpeppar
10 cm purjolök, strimlad
1 grovt rivet äpple
2 dl creme fraiche
3 dl vispgrädde
2 tsk torkad ingefära eller 2 msk färsk riven
2 tsk paprikapulver
2 tsk citronpeppar
2 tsk vitlökspulver
1 tsk chilipulver (efter tycke och smak)

Oliver hjälper mig hitta balansen mellan purjo och äpple

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Lägg laxbitarna i en smord ugnsfast form. Krydda med salt och citronpeppar. 
• Vispa samman grädde, creme fraiche och alla kryddor, smaka ev. av med salt. 
• Lägg det rivna äpplet tillsammans med purjolöken på fisken och häll över såsen. 
• Grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter. 

Purjolök och äpple på laxen

Servera med kokt potatis och en god sallad

Å, så gott! Gjorde en tråkig råkostsallad (jag älskar råkostsallad) till på riven vitkål, riven morot, tunt skivat äpple. Lite frysta lingon, olivolja, vinäger, salt och peppar så blir det hur gott som helst. Och kokt potatis, det äter vi alldeles för sällan!!

Vildsvinsgryta med äpple och glögg

I dag har vi haft besök av Hanna och Edvin. Vi konstaterade att det kan ha varit vår sista träff på detta sättet. Hanna har ju börjat jobba deltid och efter nyår börjar Edvin dagis och jag börjar jobba. Så då får vi träffas på helgerna. Börjar kännas mer och mer påtagligt att min föräldraledighet börjar ta slut. Hua!

Men idag körde vi det vanliga upplägget: lunch - promenad - fika. Promenaden var lite komplicerad då det inte var plogat överallt samtidigt som det snöade och blåste ganska bra. Väl värda kaffe och kaka när vi kom hem.

Till lunch bjöd jag på Vildsvinsgryta med äpple och glögg. Receptet hittade hos Remsan. Mycket gott tyckte både vi, smågossarna och Johan som fick smaka på resterna ikväll. Följde nästan receptet rakt av. Bytte bara ut äppelglöggen mot vanlig vinglögg.

Vildsvinsgryta med äpple och glögg 4-6 personer
ca 700 g grytbitar av Vildsvin eller annat fläskkött typ karré eller bog
½ dl tomatpuré
2 gula lökar, klyftade
4 vitlöksklyftor, hackade
2 morötter, tärnade
ca 300 g rotselleri, tärnad
1 tsk salt
1 dl äppelglögg eller rödvinsglögg
3 dl äppelmust
1 köttbuljongtärning
1 stort äpplen, skalat och tärnat

• Bryn köttet i omgångar i smör och lägg över i en gryta. 
• Tillsätt tomatpuré, lök, vitlök, morot, rotselleri och salt. Bryn ytterligare ett par minuter under omrörning. 
• Slå på glögg, must och buljongtärning. Låt småkoka under lock i 1½-2 timmar, tills köttet är mört.
• Lägg i äppelbitarna och låt dem koka med de sista minuterna.

Vi hade kokt potatis och haricot vertes till. En perfekt gryta som kräver minimalt med jobb och mår gott av ett par timmar på spisen. Bra fördelning tycker jag. God smaksättning med rotfrukter och äpple samt lite julsmak från glöggen.

Inte en enda bild på våra små busungar som var bra. Suddiga allihopa! Härligt med rörliga barn!:)

Pasta med krämig het kasslersås

Tackar för gillandet av min nya "header". Ja, tanken är att den ska spegla årstiden och jag ska försöka ändra den då och då. Tålamod krävs varje gång.

I dag har verkligen inte varit min dag. Känns som det mesta gått emot mig. Nästa gång det är löning så ska jag hålla mig hemma. Folk är som galna när de har nya varma pengar på fickan. Skulle bara passera centrum för att köpa lite flick-kläder till nyfödda Signe som vi skulle besöka i eftermiddag. Folk överallt, går som yra höns och ser inte att man kommer med en barnvagn. Skulle försöka sätta mig och ge Oliver lunch någonstans (och äta lite själv) men verkar som det är ont om barnvänliga ställen i centrum som saknar barnstolar eller mikro. Mitt standardhak, som är MYCKET barnvänligt, Green and Rum, var fullt och alla barnstolar upptagna. Blev en smörgås för mig på Espresso House i Arkaden med kall mat för Oliver. Suck!

Mätta och med inhandlad present med lite rosa kläder (hurra!!!) tog vi spårvagnen till Sophia och Signe (lika mycket förvirrat folk på spårvagnen). Sophia hade gjort en Äppelpaj efter "mitt" recept, fast med lite mindre salt. Gott gott!!

Signe sov under hela vårt besök så fick aldrig hålla henne. Vet inte om jag vågat för oj, vad små de är när de är små!!:) Oliver och Edvin kändes som två stora killar!

Sophia häller upp vaniljsås i sitt nya fina kök

Oliver och Edvin leker med kylskåpsmagneterna

Äppelpaj med vaniljsås och kaffe styrde upp dagen

Edvin fick mellanmål (Oliver ville bara ha äppelpaj)

Storebror Frank ville inte vara med på bild. Signe sov under hela vårt besök.

När jag åkte hem kom den en härlig hagelskur och var isande kallt. Har förstått att det kommit snö runt om i landet. Hua!! Johans tåg var försenat och Oliver vägrade sova. Ja, kvällen fortsatte i dagens tema. Men lite mat fick vi i våra magar och Johan gillade den krämiga kasslersåsen till pastan. Ja, det blev faktiskt inte så dumt. Krämigt, salt och lite hett.

Pasta med krämig het kasslersås
500 g kassler i strimlor
10 cm purjolök i strimlor
1/2 gul lök i strimlor
1 röd paprika i strimlor
3 st små torkade chili eller 1 färsk röd
2 dl lätt creme fraiche
1,5 dl mellangrädde
nymalen svartpeppar
1/2 kruka basilika, strimlad

1 pkt färsk pasta
parmesanost

• Fräs lök och paprika en minut i smör och rapsolja. Tillsätt kasslern och låt den fräsa med ytterligare en minut.
• Tillsätt creme fraiche och grädde. Smula i chilin. Koka upp och låt puttra ett par minuter. Smaka av med svartpeppar. Rör ner 2/3 av basilikan. 
• Koka pastan och blanda med såsen. Strö över resten av basilikan. 
• Servera med parmesanost och sallad.

Vi hoppas på en bättre dag i morgon. Det är ju fredag. Kanske tittar solen fram. Och på kvällen ska mamman ut på "galenskap". Haha....

Skånsk Ebblakaga till ettemiddagskaffet

I dag har Hanna och Edvin varit här på besök. Hanna har börjat jobba 75% så nu blir det lite knixigare att få till våra träffar. Men det går så länge det bara är hon som jobbar.... Hur ska man hinna jobba över huvud taget framöver undrar jag?!;)

Vi körde det vanliga konceptet: lunch till killarna, lunch till oss, promenad, mellis till killarna och fika till oss. Alltså fullspäckat schema. Men med två mammor går det fint.

Oliver fick fina 1-årspresenter: en sparbössa och en fågelbok. Så nu ska det sparas och pluggas fågelljud.

Oliver glad över sin nya fågelbok

Till "ettemiddaskaffet" bjöds det på ebblakaga. Skånsk Ebblakaga med kavring i smulet. Det pinsamma är att detta var min första skånska ebblakaga (men absolut inte sista). Det är min skånska bloggvän Charlotta som introducerat denna kakan för mig. Gick därför efter hennes recept men ökade mängderna lite. Fick inte smulorna sådär "crunchiga" men det blev gott ändå. Nästa gång kanske jag tar mer kavring än ströbröd och mer smör tror jag. Och steker lite hårdare.


Skånsk Ebblakaga
4-6 äpplen beroende på storlek
kanel efter tycke och smak
2 dl mixad kavring
2 dl ströbröd
50 g smör
1 dl farinsocker

• Skala och skär äpplena i små bitar. Lägg i en smord form och pudra över kanel.
• Mixa kavring och ströbröd tillsammans. 
• Smält smöret i stekpannan på låg värme och stek brödsmulorna i det. Strö över sockret och låt det karamelliseras tillsammans med de stekta smulorna.
• Bred smulorna över äpplena. 
• Grädda i 20 minuter på 175 grader. Servera ljummen med vaniljglass eller vaniljvisp.

Skånsk Ebblakaga med vaniljsås till "ettemiddagskaffet"

Hela fikagänget

Mina Äppelgömmor

I tidningen Hembakat heter dessa smarriga bullar Evas Äppelgömmor men eftersom jag inte har någon aning om vem den där Eva är så döper jag om dem till Mina Äppelgömmor. Fast jag heter ju Eva i andranamn så helt fel ute är jag ju inte.

Dessa goa bullar bakade jag i går. Jag vet mycket väl att det är en chansning att baka med en ettåring. I bland kan det gå, i bland går det inte. I går gick det sådär. Bullarna skulle kalljäsas, dvs bullarna skulle göra helt klara och sen jäsa i två timmar innan gräddning. Och när man väl har börjat baka är det bara att slutföra. Trots att man har en liten som är jättetrött och bara vill sova. Så jag bakade med en klängig grabb i byxbenet innan jag kunde lägga handduken över bullarna för jäsning och ta en promenad. Pjuh....

Vill vara med!

Mina äppelgömmor ca 25 st
25 g jäst
2 dl kall mjölk
200 g rumsvarmt smör
1 msk strösocker
ca 6 dl vetemjöl

Fyllning:
4 normalstora äpplen
25 g smör
2 msk strösocker
1 msk mald kanel

Ägg
1,5 dl florsocker
1 msk vatten

• Fyllning: Skala, kärna ur och tärna äpplena. Smält socker och smör i en medelvarm stekpanna. Stek äpplena mjuka och pudra över kanelen. Låt svalna.

• Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen löst sig. 
• Tillsätt matfettet, socker och mjölet, lite åt gången. Arbeta i hop en smidig deg.
• Kavla ut degen till en rektangel, 40x40 cm. Skär sedan fyrkanter 8x8 cm.
• Lägg lite fyllning i mitten på varje fyrkant. Tryck ihop de fyra hörnen och lägg bullen i en bullform på en plåt. 

• Låt bullarna jäsa i rumstemperatur i ca 2 timmar.
• Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 5-8 minuter i 250 grader.
• Låt bullarna svalna. Blanda florsocker och vatten och garnera bullarna före servering.

Tog ungefär hälften av bullarna med mig då det blev en spontan matbloggsträff hos Charlotta. Resten lämnade jag hemma till Johan (och några till frysen).

Det blev som vanligt en mycket trevlig kväll hos Charlotta. Vi åt Tabouleh som Kim hade med sig, Charlotta hade gjort en Hummus med smak av apelsin och Johanna hade självklart med sig knäckebröd. Sen fanns det ett gäng kakor också: sockerkaka med päron och fläder, rödbetskaka med valnötter och rödbetsmuffins. Gissa om vi var mätta?!

Färgglad Tabouleh

Såååå god Hummus med smak av apelsin

Fick plats lite värmeljus också på bordet...

Börjar ni bli trötta på äppelrecept?! Veckan är bara halvvägs...

Äppelcheesecake

Känns som jag just nu är inne i långkok- och äppeltema. Inget dåligt tema tycker jag. Känns som jag aldrig blir trött på äpple. Rivet på gröten, i maten, i kaka och bullar.

Senast jag var i skåneland gjorde jag denna Äppelcheesecake. Fantastiskt god! Många cheesecakes har man ju ätit, både frysta, bakade och kylda, men nog aldrig någon med äpple. Här ligger det mumsiga och mjuka äppelbitar under den naturella färskoströran och det finns kanel både ibland äpplena och i botten. Äppel + kanel = sant!

Ja, jag vet att det bara är tisdag men ibland kan man behöva en kaka mitt i veckan. Speciellt nu i höstrusket för att pigga upp lite. Bjud dina kollegor eller spara den i bakhuvudet inför helgen.

Äppelcheesecake med smak av kanel

Äppelcheesecake
14 digestivekex
2 msk strösocker
1 tsk mald kanel
50 g smör

• Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.
• Krossa kexen i en matberedare och blanda med socker och kanel.
• Smält smöret och blanda med smulorna.
• Tryck ut i formen. Grädda på 175 grader i 5 minuter. Låt svalna.

3 äpplen

2 msk smör

1 msk mald kanel

2 msk strösocker

• Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i centimeter stora bitar. 
• Stek dem i smör tills de blir något mjuka.
• Strö över socker och låt det karamelliseras lätt. Strö över kanel. Låt blandningen svalna.

4 gelatinblad

3 dl vispgrädde

200 g creme cheese

3 äggulor

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

• Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
• Vispa grädden lätt.
• Vispa i en annan skål creme cheese, äggulor, florsocker och vaniljsocker.
• Krama ur gelatinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull. Rör snabbt ner i smeten och vänd till sist ner grädden.

• Lägg de stekta äpplena på digestivebotten och häll smeten ovanpå. Ställ formen i kylen i minst fem timmar.
• Strö mald kanel över till servering.
• Servera med en klick grädde och/eller en bärsås, tex bjönbärssås. 

Äppelpaj med citron och mandel

Som jag skrev i förra inlägget så finns det alltid plats för lite dessert när man äter soppa till kvällsmat. Så efter Jordärtskockssoppan, som jag bjöd Ida på, mumsade vi på denna pajen till Hela Sverige bakar. 

Detta är absolut en av de godaste äppelpajer jag någonsin ätit. Jag brukar försöka göra lite olika när jag väl gör äppelpaj men denna kommer jag göra flera gånger om. Äpplena blev mjuka och goda och den söta fyllningen med citron och mandel var grym. Däremot skulle jag vilja ändra lite på botten. Det var lite torrt och frasigt. Kan tänka mig sötare och knäckigare. Så mer socker antar jag!:)

Äppelpaj med citron och mandel
Deg:
100 g smör
2 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm bakpulver

Fyllning:
50 g  mandel
1 tsk kardemummakärnor
1 citron, rivet skal
100 g smör
1 dl strösocker
1 ägg
3-4 äppel (ca 500g)

• Deg: Smält smöret. Blanda torra ingredienser i en bunke. Rör ner smöret och blanda ihop till en deg. Tryck ut i en pajform.
• Fyllning: Hacka mandeln grovt. Stöt kardemumman i en mortel. Skölj citronen noga och riv skalet.
• Rör smöret med socker och ägg. Blanda ner mandel, kardemumma och citronskal.
• Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg i pajskalet och bred över fyllningen.
• Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 35 minuter.
• Servera ljummen med glass eller vaniljsås.

 ***

Fredag och livet är lite mindre glamoröst än förra fredagen, då jag serverades en god fyrarätters middag med massor av gott vin till på Ystad Saltsjöbad tillsammans med några trevliga bloggvänner. I kväll sitter jag ensam i mysbyxor och raggsockor och lyssnar på lillemans snarkningar. Johan är på Oktoberfest med jobbet. Lite smågodis, lite TV, lite dator. Så ska jag försöka lägga mig i tid. Trevlig helg!

Äppelsmulpaj med flingsalt

Så, nu har jag smält lördagens höstmiddag, firat söndag med garderobsrensning, babysim och firat att det var sex år sedan vi träffades med att dela en pizza, dricka billigt bubbel och lite polly.Nu är det måndag och om en stund drar vi iväg till Hanna och Edvin för att fira att Hanna fyllde år igår.

Efter Höstgrytan i lördags bjöd vi på Äppelsmulpaj till dessert. Lite lätt dessert sådär efter en lätt gryta. Not!! Tokmätt och matkoma blev det! Men är det någon gång man ska frossa i äpple och äppelpaj så är det nu på hösten.

Svenska fina äpplen

Förra lördagen såg jag Tommy Myllymäki göra en Äppelsmulpaj med flingsalt i smulet på Nyhetsmorgon i TV4 Mitt Kök. Lät ju spännande så det testade jag men gjorde några små måttjusteringar. Och det var gott! Var som om alla smaker kom fram lite extra. Pajen serverades med vaniljsås såklart!

Äppelsmulpaj med Flingsalt
6 st små svenska äpplen
1 msk kanel
1 msk strösocker
2 nypor flingsalt

Smul:
140 g smör
2 dl strösocker
1,5 dl havregryn
2,5 dl vetemjöl
2 tsk flingsalt

• Skala och skär äpplena i bitar. Lägg i en ugnsfast form. Strö över kanel, strösocker och flingsalt och blanda runt.
• Nyp i hop alla ingredienserna till smulet och lägg ovanpå äpplena.
• Grädda på 200 grader i ca 20 minuter.
• Servera ljummen med vaniljsås.

Ha en bra måndag och start på veckan!