Riktigt smarrig bärpaj

Hej! Kommer ni ihåg mig? Ganska exakt 3 månader sedan jag bloggade. Inga ursäkter, bara en sommar och en familj. 

Johan har snart varit hemma och föräldraledig i 6 månader och just nu håller han på att skola in dem på förskola och förskoleklass. Om ett par veckor början han jobba och det är dags för vardag igen. Något som vi knappt haft på två år.

På jobbet har vi äntligen infört fredagsfika men jag kunde inte bärga mig denna veckan utan var tvungen att svepa ihop en onsdagsfika. Jag har ett recept på bloggen på en sån där seg och söt kaka som jag gjort både med rabarber och äpple. Denna gången testade jag med björnbär och bytte ut vetemjöl mot mandelmjöl. Blev riktigt gott tyckte både jag, mina kollegor och grabbarna hemma som fick smaka lite. De saftiga bären sjönk till botten av kakan och det blev som två lager. Lättast att äta den dagen efter när den var kylskåpskall. Servera med glass, grädde, vaniljsås eller ät som den är.

Svårt att beskriva med denna bilden hur god kakan var

Seg bärkaka
150g smör
2 ägg
3 dl ströcosker
3 dl vetemjöl eller mandelmjöl
äpple, rabarber eller björnbär
pärlsocker och nystött kardemumma

• Sätt ugnen på 175g.
• Smält smöret och låt det svalna.
• Vispa ägg o socker vitt och pösigt. Blanda ner smör och mjöl.
• Häll smeten i en ugnsfast form med löstagbar kant. Tryck ner frukt eller bär i "lagom" mängd. Strö över pärlsocker och kardemumma.
• Grädda långt ner i ugnen i ca 40 minuter. Känn med en sticka så en är klar.

Citronmazarinkaka

Denna våren måste gå till historien. Även om vi hade ett par helt underbara dagar i slutet av förra veckan är det vantar på morgonen, snöblandat regn på eftermiddagen och svala vindar. Jag vill ha sandaler, t-shirt och solbrillor!

Men när det nu var strålande sol i helgen packade vi fikakorgen och flyttade ut på gården när mina föräldrar kom på besök. Vi fikade på en Citronmazarinkaka som Lindas Bakskola än en gång har fått inspirera till. Jag hade bakat kakan på förmiddagen men jag rekommenderar er verkligen att baka den minst ett par dagar i förväg. Den blir bara godare, saftigare och citronsmaken kommer fram mer. Tyvärr fick jag inte till kanterna lika snyggt som Linda då jag trodde de skulle "kasa" ner av sig själv. Det gör de inte utan man man får nog trycka ner kanterna efter att ha fyllt på med smeten.

Citronmazarinkaka
Mördeg:
5 dl vetemjöl
200g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker

• Nyp ihop alla ingredienserna till en deg. För hand eller i matberedare. Tryck ut i en springform med löstagbar kant klädd med bakplåtspapper. Ställ formen i kylen i minst 20 minuter. 
• Sätt ugnen på 180 grader.

Mazarinfyllning:

200g mandelmassa

1 citron, rivet skal

100 g smör, rumsvarmt

2 ägg

• Riv mandelmassan grovt. Vispa ihop med smöret med elvisp. Blanda ner citronskal och ägg och vispa till en slät massa.
• Bred mazarinfyllningen på mördegen. Tryck ner kanterna.
• Grädda kakan längst ner i ugnen ca 42 minuter.
• Låt kallna helt i formen.

Glasyr:

3 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

4-5 tsk citronsaft

• Rör ihop glasyren. Späd ev med mer citronsaft för att få bra konsistens. Bred över kakan och förvara i kylen.
• Ät som den är eller tillsammans med en klick grädde.

Fika på gården 

Semlor

Idag är det Fettisdagen. Det har väl inte någon undgått? Förra året provade jag på att baka både Semla som Wrap och Muffins. Wrap tyckte jag var onödigt krångligt medan muffins gick snabbt och lätt att slänga ihop i sista sekund. I år har jag bakat Semmelkladdkaka  och traditionella semelbullar. Bullarna blev mycket saftiga med god smak av nymalen kardemumma. Bra att ha lite släta bullar i frysen och ikväll gör jag semlor till mig och sambon. Mycket mandelmassa och grädde ska det vara:).

Idag fikar vi på Semla

Semlor 35-40 st medelstora
50g jäst
4 dl mjölk
1 dl strösocker
1 tsk kardemummakärnor, mortlad
2 krm salt
150 g smör, rumstempererat
1 ägg +1 till pensling
10-11 dl vetemjöl

Nybakade bullar

• Smula jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm.
• Rör ut jästen i mjölken tillsammans med socker.
• Tillsätt salt och kardemumma.
• Börja röra ner mjölet när jästen löst sig i vätskan. Börja med hälften. Tillsätt ägget. 
• Klicka i smöret och jobba in i degen.
• Rör ner mjölet, lite åt gången, tills du fått en fast deg, ej för kladdig.
• Låt jäsa ca 45 minuter under en bakuk.
• Sätt ugnen på 200 grader.
• Stjälp upp degen på ett bakbord. Dela i tre delar och därefter varje del i 10-15 bullar, beroende på hur stora du önskar. Låt bullarna jäsa på bakplåtsklädd plåt i ca 25 minuter. 
• Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda ca 8 minuter beroende på storlek. 
• Låt bullarna svalna på galler.

Servera på klassiskt vis. Jag river mandelmassan fint och blandar med ovispad grädde till lagom lös smet. Klipp ett lock i bullen så det bildas en grop, fyll den med mandelmassa, spritsa på grädde, lägg på lock och pudra över mandelmassa. Ät och njut!

Gör man små, kan man äta två:)

Semmelkladdkaka

 I dag hade vi besök av svärföräldrarna och svåger med familj för att planera inför kommande skidresa om ett par veckor. Ska bli härligt att uppleva lite vinter för här verkar det inte bli någon.

Till lunch bjöd vi på Biff Stroganoff efter recept jag hittade på Jennys Matblogg. Det var väldigt gott och passade alla munnar. Till fika hade jag bakat   Rabarbermuffins och Semmelkladdkaka. Kladdkaka brukar aldrig vara fel och med mandelmassa och nymalen kardemumma var den inte mindre god. Gillar man semla gillar man denna kaka, kan jag lova! Den kommer jag absolut baka igen.

Semmelkladdkaka
150g smör, smält
2,5 dl vetemjöl
2,75 dl strösocker
0,5 msk vaniljsocker
100 g mandelmassa, grovt riven
0,5 tsk salt
0,5 msk kardemumma, nystött
3 ägg

• Blanda alla torra ingredienser ordentligt.
• Tillsätt smör, ägg och mandelmassa och blanda ihop till en smet.
• Häll smeten i en springform, smord med bakplåtspapper i botten. 
• Grädda i 180 grader, 20-22 minuter.
• Låt kallna helt före servering. Serveras kall med en klick vispad grädde. 

Semmelkladdkaka

Fina tulpaner fick vi av svärföräldrarna

Pepparkakscheesecake

I veckan fyllde Linnea 1 år. Det har varit ett fantastiskt första år. Från ett litet ynkligt, nyfött bylte till en en sjövild ettåring. Hon håller en minst sagt underhållen om dagarna...

Vi firade med mina föräldrar på hennes födelsedag och i går kom resterande släkt. Vi bjöd bland annat på en Pepparkakscheesecake som jag hade förberett några dagar tidigare och hade i frysen. Botten som smakar pepparkaka och en fryst cheesecake, så krämig och god med vit choklad i. Tårt/kakan dekorerade jag med Linnea av pepparkaka samt apelsinfileér..

Pepparkakscheesecake

Botten:

50 g digestive

200 g pepparkakor

80 g smör, smält

Fyllning:

200g färskost

3 äggulor

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde, vispad

150 g vit choklad, smält

3 äggvitor

• Sätt ugnen på 200 grader. Krossa kakorna till smulor och blanda dem med smöret. Tryck ut i en form med löstagbar kant och grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. 
• Blanda färskost, äggulor, florsocker, grädde och choklad. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och rör ner dem försiktigt i smeten. .
• Bred ut smeten över kakbotten. Låt kakan stå i frysen minst några timmar. Tag fram 20-30 minuter före servering. Dekorera efter tycke och smak.

Roligt med alla paket (storebror hjälper gärna till)

Saffranskärleksmums med Apelsinglasyr

Det har varit en intensiv helg med Glöggmys, Mulleavslutning och 40-årsfest. Seg söndag och även idag har det känts av. Man är ju inte 20 längre...

Till Glöggkvällen i fredags hade jag bakat Saffranskärleksmums som var väldigt saftiga och goda. Glasyren ovanpå den mjuka saffranskakan hade en smak av apelsin.

Bild och recept från Tidningen Hembakat

Saffranskärleksmums

3 ägg

2,5 dl strösocker

1 påse saffran, 0,5g

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

150 g smör, smält

1 dl mjölk

Glasyr

50 g smör, smält

1 msk vaniljsocker

ca 4,5 dl florsocker

2-3 msk pressad apelsinsaft

Garnering

Kokosflingor

• Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Blanda saffran, vetemjöl och bakpulver. Rör ner det i äggblandningen ihop med smör och mjölk. Vispa ihop allt till en slät smet.
• Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper (eller smord och bröad), ca 20 x 30 cm.
• Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 min. Låt den kallna i formen.
• Glasyr: Blanda ihop alla ingredienserna till glasyren i en skål. Anpassa mängden vätska så den blir lagom bredbar.
• Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos. Låt glasyren stelna.
• Skär kakan i rutor med en vass kniv.

Mjuk Pepparkaka

Hej och hå vad tiden går. Julgardinerna är uppe, några julstjärnor hänger i fönsterna, julblommor i krukorna men tomtarna ligger i lådan. Med en (snart) ettåring i hemmet funderar vi på om vi vågar sätta upp en gran i år. Ganska redo för första advent i helgen. 

Lite julsmaker har börjat smyga sig in. Clementiner, Persimon och pepparkakor med ädelost på tub (alldeles för gott). I går bakade jag en supergod Mjuk Pepparkaka som blev så otroligt saftig och god. Inte så snygg på bild med försvinnande god! Receptet hittade jag hos Madame Edith.

Pepparkakskrydda gör du enkelt själv. Mortla 1 msk hel kardemumma och blanda med 2 msk malen ingefära, 2 msk kanel och 1 msk mald kryddnejlika. Jag brukar göra en omgång varje år som jag har till bakning. Tex. Pepparkaksdrömmar, Pepparkaksgrottor med lingonsylt samt i havregrynsgröten till frukost. Så gott! 

Inte så fotogenisk kaka med väldigt saftig och god! 

Mjuk Pepparkaka
2 ägg
2 dl strösocker
75 g rumsvarmt smör
1,5 dl lingonsylt
3,5 dl vetemjöl
2 msk pepparkakskrydda
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk

• Vispa ägg och socker pösigt.
• Klicka i rumsvarmt smör och lingonsylt. Rör ihop försiktigt med elvispen.
• Rör ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Blanda till sist ner mjölken.
• Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 45 minuter. Känn med en provsticka så den är klar. Låt svalna i formen innan du stjälper upp den. 

Oliver älskar julen och har alltid gjort!

Kolaknäckig Äppelpaj

Helgen blev inte riktigt som vi hade tänkt oss. Mullepremiär och middagsgäster i lördags fick ställas in. Oliver fick feber och förkylning och låg däckad hela dagen. Han låg på soffan och tittade på film hela dagen. Det blev hemmapyssel, löptur för Johan och jag tog en tur till IKEA och Allum.

En god Äppelpaj har ju ingen mått sämre av så det slängde jag ihop en go en. Enkla och goda recept hittar jag ofta hos Madame Edith, så även denna gång. Mjuka äpple med kanelsmak under ett kolaknäckigt täcke. Sött och gott med en skopa vaniljglass till svalkar gott i en febrig kropp. 

Kolaknäckig äppelpaj
5 äpplen
ca 0,5 dl strösocker
1 msk kanel
200g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl

• Skala, kärna ur och dela äpplena i bitar. Blanda med strösocker och kanel. Lägg i en smord ugnsfast form.
• Arbeta ihop smör, socker och vetemjöl. Fördela degen över äpplena som ett lock.
• Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 40 minuter eller tills pajen fått fin färg.
• Servera med vaniljsås eller vaniljglass. Ät och njut! 

Rabarberkladdkaka

Våren är verkligen underbar! Vet inte hur många gånger jag säger det. Alla dofter, smaker, grönska, blommor.... om man inte är pollenallergiker. Man kan ju bara titta på fönstren för att inse hur jobbigt det är.

Jag, Oliver och Linnea har varit i Skåne en vecka hos mina föräldrar. Där har vi verkligen fått uppleva allt det underbara med våren. Gröna ängar, blommande rapsfält, rabarber, ramslök och syrener. Ja, ni kan ju tänka er! Underbart! Det var faktiskt första gången jag gick i ramslökshav, kände doften och plockade massor av blad, blommor och knoppar. Vi frös en hel del men resten gjorde vi pesto, soppa, olja, smör av plus att vi hade det i biffar, i sallader mm. Ramslök passar i och till allt! Dessutom helt gratis.

Fick med mig lite rabarber från Skåne. I går gjorde jag en klassisk smulpaj för att fira Johans Göteborgsvarv. Alla som springer är verkligen vinnare. Då jag sprungit själv några gånger vet jag hur kul det är, vilken känsla det är att komma i mål och hur ont man kan ha på kvällen och dagen efter.

Innan jag lämnade Skåne åt vi denna smarriga Rabarberkladdkaka. Inte bara god utan dessutom snygg då man lägger långa stänger av rabarber istället för att hacka ner dem som man brukar. Den blev sådär lagom seg och kladdig. Till kakan åt vi Otto´s gammeldags vaniljglass (godaste glassen). Receptet kommer från Tidningen Hembakat och kommer absolut att bakas igen.

Rabarberkladdkaka

150g smör

2,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

3 ägg

2 dl vetemjöl

Garnering

300 g rabarber

2 msk strösocker

nystött kardemumma

• Sätt ugnen på 180 grader. 
• Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en smet.
• Häll smeten i en smord och bröad springform, 23-24 cm i diameter.
• Skär rabarberna i länder, ca 10 cm långa. Klyv på längden om de är för tjocka. Lägg dem i ett snyggt mönster, tex som en sol i smeten. Strö över strösocker och kardemumma. 
• Grädda kakan mitt i ugnen, 20-25 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt svalna i formen. Servera med glass, grädde eller vaniljsås. 

Päronpaj med kolagrädde

Valborg i år firade vi hemma hos vänner. De senaste åren har vi varit vid Härlanda Tjärn, trängts bland andra barnfamiljer från området och varit lagom frusna när de tänt brasan. Tradition och mysigt men i år hoppade vi traditionen och satsade på att umgås i stället. 

Vi träffades till eftermiddagsfika och jag hade bakat en Päronpaj med Kolagrädde. Lika dålig som jag är på att blogga är jag på att fotografera mat jag lagar och äter. Så både recept och foto har jag lånat från Mitt Kök. Pajen var söt, mäktig och god. Grädden som man blandade med kolasås blev kanske i sötaste laget till men "sött e gött". Eller så serverar man vispgrädde utan kolasås eller vaniljglass till.

Päronpaj med kolagrädde
Pajdeg:
4 dl vetemjöl
1 krm salt
1 dl socker
150g smör
1 ägg
1,5 msk vatten

Fyllning:
2 ägg
4 dl creme fraiche
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 stora päron, tex conference

Tillbehör:
2,5 dl vispgrädde
4 msk kolasås

• Pajdeg: Vispa ägget och tillsätt rumsvarmt smör i tärningar, gärna i matberedare. Tillsätt mjöl, salt och socker. Rör tills det blivit smuligt. Tillsätt vatten och fortsätt köra tills det blivit en deg som släpper kanterna.
• Tryck ut degen i en form med löstagbar kant. Låt stå kallt i 30 minuter. Förgrädda pajskalet i 10 minuter i 175 grader.
• Dela päronen i skivor och lägg i pajformen. Blanda creme fraiche, socker, ägg och vaniljsocker i en skål. Häll över pajen. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 40 minuter eller tills pajen fått fin färg och och blivit fast i ytan. Låt svalna.
• Vispa grädde och blanda med kolasåsen till servering.

Havrekakor med Dumle

I går presenterade Expressens Mitt kök Sveriges Bästa Matbloggar. Är inte speciellt förvånad att jag inte var med på den listan. Ett inlägg i månaden räcker tydligen inte. Däremot är jag förvånad (och glad) att ni är så många som surfar in och inspireras av alla gamla recept. Tack för det! 

En blogg som inte var med på listan som jag hittar många snabba, enkla och vardagsbra recept på är Madame Edith´s blogg. Idag svängde jag ihop Havrekakor med Dumle som var sådär söta, sega och goda. Man rör ihop dem på nolltid och förvarar dem kallt så har man något riktigt gott att bjuda på till fika.  

Havrekakor med Dumle ca 12 st

15 st dumlekolor

150 g smör

3,5 dl havregryn

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

• Dela varje dumlekola i tre delar.
• Smält smöret. Dra kastrullen från plattan och blanda med havregryn, strösocker och vaniljsocker. Rör sist ner dumlekolorna.
• Placera ca 12 st muffinsformar på en plåt. Fördela smeten i formarna. Grädda på 175 grader i ca 10 minuter. 
• Låt svalna före servering och förvara kallt. 

Pepparkaksgrottor med lingonsylt

Fortfarande ingen bebis. 8 dagar över tiden idag. Får se vad som kan tänkas hända i helgen...

Tre veckor har gått sedan jag slutade jobba nu och även om jag inte har riktigt samma tempo i kroppen känner jag mig lite uttråkad. Har ingen jättestor frys och därför är den konstant full till bristningsgränsen, annars hade jag nog bakat mer.  Men lite småkakor kan man ju baka och de har gått åt. Pepparkaksgrottor med lingonsylt var lagom sysselsättning. Dessutom gjorde jag egen pepparkakskrydda. Väldigt enkelt och användbart. Strö på yoghurt, koka med gröten,  Pepparkaksdrömmar eller Pepparkaksgrottor. 

Pepparkakskrydda

2 msk malen ingefära

2 msk malen kanel

1 msk hel kardemumma

1 msk mald kryddnejlika

Mortla kardemumman till ett pulver

Blanda med övriga kryddor

Förvara i en burk med lock.

Pepparkaksgrottor med Lingonsylt ca 20 st

200g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

0,5 msk vaniljsocker

2 msk pepparkakskryddor

1 tsk bakpulver

4,5 dl vetemjöl

ca 1 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 175 grader

Rör samman smör, socker, vaniljsocker och pepparkakskryddor till en slät kräm.

Blanda ihop vetemjöl och bakpulver och arbeta ner i smörkrämen.

Placera ut 20 st bakformar på en plåt. 

Rulla degen och dela den i 20 delar. Rulla till bollar och lägg dem i formarna. Tryck en liten grop i varje boll med fingret. Fyll med en klick lingonsylt.

Grädda mitt i ugnen 12-14 minuter. Låt svalna före servering.

Förvara i tätsluten burk, gärna i frysen.

Jag tänker inte be om ursäkt!

Det har varit väldigt dåligt bloggande här den senaste tiden. Ja, det senaste halvåret kanske. Jag tänker inte be om ursäkt och det finns många bra anledningar. Jag har helt enkelt saknat inspiration och känner att Instagram tagit över bloggandet lite. Det är ett snabbt sätt att inspirera, inspireras och dela med sig. Jag blev dessutom gravid någon gång i våras och det tillsammans med en fyraåring, ny tjänst på jobbet och en dator som är seg så har allt vad bloggande heter prioriterats bort.

Så nu går jag hemma och väntar på den där bebisen som väntas komma när som helst. Eller...den har ett beräknat datum som är nästa vecka, men nu är jag bara hemma och lullar. Idag har jag tillexempel varit hos frisören och förberett en frisyr som är lättstylad och mössvänlig. Kanske kommer det att finnas tid och ork för lite bloggande "när jag ändå går hemma". Förväntar mig ett minst lika snällt barn som storebror. Åt och sov mest den första tiden.

I dag tänkte jag dela med mig recepten på de två Äppelpajer jag bjöd på min sista dag på jobbet i fredags. En mjuk och en smulig. Väldigt nöjd med båda. Passa på att frossa i äppelpajer så länge det finns fina svenska äpplen och innan alla julsötsaker tar vid.

Mjuk Äppelkaka närmst och bakom en smulig paj med kokos

Mjuk äppelkaka

1 dl strösocker 
1 dl farinsocker 
3 ägg 
1 nypa salt 
1,5 tsk bakpulver 
3 dl vetemjöl 
150 g smör, smält 
1 äpple, skalat och rivet 

Garnering
2–3 röda äpplen, skurna i tunna klyftor 
Pärlsocker 
Kanel 
Hackade nötter av valfri sort

• Sätt ugnen på 175 grader. 
• Vispa socker och ägg pösigt i en bunke. Blanda alla torra ingredienser och blanda ner och rör om.
• Blanda ner det smälta smöret och de rivna äpplena i smeten. Häll smeten i en springform, ca 23 cm. Kläm fram ett bakplåtspapper i botten, smöra kanterna och strö i ströbröd.
• Lägg de tunnskurna äppelklyftorna ovanpå smeten. Strö över pärlsocker, kanel och hackade nötter. 
• Grädda kakan mitt i ugnen i 40–45 min. Låt kakan svalna i formen innan du tar ur den. Pudra på lite florsocker före servering. Servera med vaniljvisp.

Knäckig äppelpaj med kokos

700 gram äpplen
ca 0,5 dl sirap
100 gram smör
1,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1 dl kokos
1 dl havregryn

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Blanda smör. vetemjöl, socker, kokos och havregryn till en smuldeg i en bunke. Den ska vara grynig och smulig. 
• Smörj en pajform med smör och lägg de skalade och skivade äpplena i botten. Ringla över sirap.
• Strö över smuldegen och baka äppelkakan i ca 35 minuter tills den fått fin färg.
• Ta ut äppelpajen och låt den svalna något innan servering. Servera med vaniljsås.

Äppelkladdkaka

Hej! Det är jag. Årets sämsta matbloggare. Jaså, ni har inte hört att Matbloggspriset ska dela ut ett sådant pris i år? Nä, inte jag heller. Men skulle de gjort det hade jag nog varit en av de nominerade.  Men, jag kommer inte lägga ner bloggen om ni tror det för i bland kommer suget att blogga lite och så är jag lite rädd att jag skulle bli utesluten från vår trevliga matbloggsträffar. Och det har jag inte lust med.

Så därför bjuder jag er idag, nu i äppeltider, på en smarrig och lättlagad Äppelkladdkaka. Då kanske man tror att det är en klassisk chokladkladdkaka med lite äppelklyftor i men icke. Ingen choklad, bara rivet äpple som ger en saftig, seg och god kaka. Jag frångick Tidningen Hembakat originalrecept och tillsatte lite nymalen kardemumma som gav god smak. Kakan serverade jag med lättvispad grädde, äppelklyftor och lite pudrad kanel och florsocker ovanpå.

 

Äppelkladdkaka

3 ägg
4 dl strösocker
200 g smör, smält
3 ¾ dl vetemjöl
1,5 msk vaniljsocker
3 st äpplen

• Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ihop ägg och socker och tillsätt det smälta, varma smöret.
• Tillsätt mjöl och vaniljsocker och rör ihop allt till en slät smet. 
• Skala och riv äpplena och blanda ner det i smeten.
• Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.
• Grädda kakan mitt i ugnen i 25–35 min. Den ska fortfarande vara lite kladdig (men inte lös) i mitten när den är klar. Vattniga äpplen kan ge lite längre gräddningstid. Känn med en provsticka när kakan är klar beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt kakan kallna innan servering.

Sega och söta blåbärsrutor

För ett par helger sedan packade vi med oss fika och cyklade ut i Delsjöskogarna på blåbärsjakt. Vi hittade en hel del på sina ställen men det är väldigt pilligt att plocka blåbär. Antingen plockar man med en bärplockare och får räkna med att rensa en hel del efteråt. Eller så plockar man bären för hand och slipper rensa. Det kanske beror på hur mycket man tänkt plocka. 

Vi fick ihop så pass mycket så det räckte till en paj och muffins samt lite att ha på frukostyoghurten. Men ändå fick jag inte nog av dessa underbara bär och tog en liten skål med mig ut i ett litet skogsparti nära där vi bor och plockade ett par deciliter som räckte till denna söta, sega och goda kaka. Den har vi gottat oss med på jobbet i veckan. Receptet hittade på bloggen Fredriks Fika. Jag tror att den är minst lika god att göra med vita, röda eller svara vinbär. Det söta i kakan och det syrliga från bären blir väldigt gott tillsammans. 

 

Söta och sega Blåbärsrutor ca 20 stycken
150 g smör
4 dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
3 dl blåbär

• Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en stor form på ca 20x30.
• Smält smöret och låt det svalna. Rör ner socker, ägg, mjöl och vaniljpulver i smöret. Blanda till en slät smet.
• Häll smeten i formen och strö över bären.
• Grädda mitt i  ugnen i 25-30 minuter. Känn med en sticka efter 25 minuter, den ska vara lätt kladdig i mitten.
• Låt kakan svalna och skär den sedan i rutor.
• Ät och njut!

Jordgubbskaka med kardemumma

Hej och hå och där var semestern slut för denna gången. Tre veckor känns både kort och långt. Vi har hunnit med en vecka på Mallorca, några dagar i stugan i Yngsjö, en natt på Solviks camping i Kungshamn med besök i Smögen samt en natt på Resö.

 

Vi har packat bilen, packat ur bilen, tvättat, ätit god mat samt träffat familj och vänner. Ja, vissa kan tycka att det kan verka lite stressigt och flängigt men vi har kopplat av, sovit gott och gjort det mesta vi har velat. Självklart hade jag gärna haft en vecka till men man är väl sällan nöjd?!

 

När vi var i stugan gjorde jag en Jordgubbskaka med Kardemumma som jag hittade i tidningen Hembakat. Mamma prenumererar på den tidningen och jag brukar alltid hitta något gott att baka när jag är "hemma".

 

Kakan serverades med grädde

 

Jordgubbskaka med Kardemumma

150g rumsvarmt smör

1,75 dl socker

2 ägg

2 dl mandelmjöl

2,5 dl vetemjöl

1 tsk mald kardemumma

1 tsk bakpulver

ca 400g färska jordgubbar i skivor

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Vispa smör och socker luftigt. Rör i äggen, ett i taget.
• Blanda ihop alla torra ingredienser och rör ner dem i äggsmeten.
• Häll hälften av smeten i en smord och bröad springform, 23 cm i dm, med bakplåtspapper i botten. Fördela jordgubbarna över. klicka ut resten av smeten och bred över jordgubbarna (lite trixigt med det flyter ihop i ugnen).
• Grädda kakan mitt i ugnen i 45-50 minuter. Låt kakan svalna innan du lossar kanterna med en vass kniv.
• Servera kakan med färska jordgubbar och en klick vispgrädde. 

 

 

 

 

 

 

Rabarberkaka med kardemumma och vit choklad

Det har varit en period men förkylning, lite träning och mycket god mat. Ja, ni vet hur man kan känna sig då. Så ikväll blev det en skön promenad runt Härlanda tjärn. Lyssnade på fågelsång, spanade efter liljekonvaljer och konstaterade att jag nog ska ut och plocka lite granskott någon dag. Det finns mycket gott man kan göra med de små späda skotten men själv har jag aldrig testat. Tips mottages gärna!

Jag anser ju att varje årstid har sin charm men våren är nog ändå charmigast. Det är så grönt och fint och jag njuter av alla blommor och skott.  

Slingan runt Härlanda Tjärn är underbar just nu

En av anledningar till att det blivit mycket god mat och sötsaker den senaste tiden är att jag fyllde år förra helgen. Då var hela min familj på besök. Jag bjöd på buffémat med lax, fläskfilé, matvetesallad, potatissallad mm. Alla recepten kommer från senaste numret av Ica´s tidning Buffé (nr 4/15) som innehåll många olika bufféförslag. 

Till fika hade jag gett mig på att baka Prinsesstårta för första gången i mitt liv och en citronkladdkaka som var väldigt fräsch och god. 

I dag har svärföräldrarna varit här och firat mig. Jag bjöd på ett väl beprövat recept - Balsamicokyckling med råris och sallad. 

Till efterrätt hade jag gjort en Rabarberpaj som min mamma tipsade om. Hon hade sett receptet på Svt´s program Go kväll tidigare i veckan. Det var verkligen en rabarberkaka med extra allt. Kardemumma, mandelmassa, vit choklad och mandel. Söt kaka och syrliga rabarber. Vaniljvisp till kändes för sött så därför blev det vispad grädde.

Rabarberkaka med kardemumma och vit choklad
2 st ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
100 g mandelmassa, riven
1 tsk nystött kardemumma
1 tsk bakpulver
225 g  rabarber i bitar, färska eller frysta
75 g smör
100 g vit choklad
30g sötmandel

• Sätt ugnen på 175°. Smörj en rund form, cirka 26 cm i diameter.
• Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, riven mandelmassa, kardemumma och bakpulver. Rör ner blandningen i äggsmeten.
• Häll smeten i formen. Strö över rabarber. Hyvla över smöret. Grädda långt ner i ugnen i cirka 40 minuter. Ta ut kakan. Höj värmen till 200°. Strö över hackad vit choklad och grovt hackad mandel. Sätt in ett par minuter högst upp i ugnen. Passa noga så att chokladen inte bränns. Låt svalna.
• Servera med vispad grädde.

Rabarberkaka med vit choklad på toppen och nymortlad kardemumma i smeten

Brownie med apelsin och kardemumma

Fredag kväll. Jag sitter under filten med På Spåret på TV´n och värmeljus lite här och var. Oliver somnade tidigt och Johan är ute med jobbet. Jag passar på att blogga lite. 

Det har varit en ganska intensiv vecka. Tjejmiddag i går och bloggträff i tisdags. Så mycket roligt, trevligt och socialt. Temat på bloggträffen var denna gången Citrus med hashtag #circuscitrus. Vi var nio stycken runt bordet hemma hos mig och på tallriken låg som vanligt en massa gott. Denna gången innehöll allt på ett eller annat sätt citrus; tex broccolibollar med citronzest, savoykålssallad med apelsin, fänkål i tomatsås med gremolata, potatisbullar, bröd med rosmarin och citron.... Åhh...så mycket gott! Allt vegetariskt som vanligt. 

Som alltid lite sött med samma tema: Syltsnittar med Lemon Curd, Sötsyrliga citronformar, citronrutor och Brownies med apelsin och kardemumma. Det sistnämnda var mitt bidrag och receptet hittade jag i Arla´s senaste receptfolder. Otroligt gott med smaksättningen apelsin och kardemumma och konsistensen på brownien blev sådär perfekt kladdig och krämig.

Brownie med Apelsin och Kardemumma

100g valnötter

250g smör

2 dl kakao

4 ägg

4,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

2 krm vaniljpulver

3 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

skal från 2 apelsiner

2 tsk kardemummakärnor, mortlade

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Lägg bakplåtspapper i en form, ca 20x30 cm.
• Hacka nötterna. Smält smöret och rör ner kakao.
• Rör ihop (vispa ej!) ägg och socker i en bunke. Vänd ner kakaosmöret, salt , vaniljpulver, nötter och mjölet blandat med bakpulver samt apelsinskal och kardemumma. Rör till en jämn smet och bred ut den i formen.
• Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.
• Låt kakan svalna och skär i rutor. Förvara i kylen.

Brownie med apelsin och kardemumma

Bountybollar

Julgodis är väldigt roligt att göra. Helst ska det vara enkelt också. Smälta, blanda, hacka, hälla upp och så. När det tillkommer något eller några moment med att det ska stelna och doppas så blir det ganska komplicerad i min värd. Jag tycker det är kul att pyssla med det får gärna gå snabbt. 

Bountybollar är kanske inget typiskt julgodis utan passar hela året som kaka eller godis. Väldigt sött och gott. Trots att det innehåller flera moment är det väldigt lätt och smidigt att fixa ihop. Blanda, kyl, rulla, frys, doppa i choklad, kyl och ät!

Före och efter chokladbad

Bountybollar ca 30 st

50 g smör, smält
3 dl riven kokos
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl vispgrädde

150g mörk choklad
kokos

• Blanda smör, kokos, florsocker, vaniljsocker och vispgrädde till en massa. Låt stå i kylen ca 30 minuter.
• Rulla bollar, lägg på ett fat och ställ i frysen 30-60 minuter.
• Smält choklad i vattenbad och doppa de kalla, halvfrysta bollarna. Strö genast över lite kokos. 
• Förvara i kylen.

 

Någon kanske får en påse med bountybollar i jul

Matbloggsträff tema Jul

I går hade vi en sån där fantastiskt trevlig Matbloggsträff igen. Temat för kvällen var jul och vi var hemma hos Johanna. Det är sällan alla i gänget kan och denna gången var vi en lagom skara på sex stycken. Innan träffen tänker man; "Blir jag mätt?", "Blir det bara sötsaker?". Svaren blir som vanligt: JA och NEJ! Fördelningen av sött och salt blir alltid bra och Ja, vi blir alltid mätta. 

Jag hade med mig både sött och salt. Pepparkaksdrömmar och Kanelcouscous med rostad brysselkål, karamelliserad rödlök och granatäpple. Vi bjöds även på knäcke med brie och hjortronsylt, Rödbetssallad med morot, äpple och senapsdressing och en Senapsgriljerad kålrot. Herreminjee, så gott!!

Den där Kålroten ska jag göra nån gång

Ungefär såhär gjorde jag mitt bidrag:

• Koka couscous enligt anvisningarna på paketet. Blanda med kanel efter tycke och smak.
• Rosta ansad, halverad brysselkål med olja och salt på 225 grader i ca 20 minuter. Rör runt ett par gånger.
• Skala och skiva röd lök i tjocka skivor. Bryn i smör i en kastrull tills den blivit mjuk men ej tagit färg. Strö över socker och låt det smälta tillsammans med löken. Häll på lite rödvinsvinäger och låt det koka in. 
• Lägg brysselkål och rödlök ovanpå kanelcouscous och toppa med grantäpple.

Kanelcouscous med rostad brysselkål och karamelliserad rödlök

Och sen var det desserter i långa banor! Saffranspannkaka, tändstickor, saffransbiscotti, pinjekakor, bountybollar, chokladtryffel, pepparkaksdröm.... Nu kanske ni förstår varför vi träffas så ofta som vi gör?!