Kärleken till Grönkål

Jag älskar Grönkål! För några år sedan hade jag knappt smakat grönkål och det var mest vanligt förekommande runt jul som dekoration på julbordet och den halländska specialiteten "Långkål". Nu har jag alltid grönkål hemma och det finns att få tag på i varenda livsmedelsbutik antingen som skuren eller som hela blad. Jag köper det som finns. Den håller otroligt bra och gärna extra kallt. Odlar man grönkål kan den till och med tåla att stå under snö men blir lite mildare i smaken av frosten. Grönkål är väldigt nyttig och innehåller mycket järn, C-vitamin och A-vitamin.

Så vad gör man då med grönkål? ALLT! Kall, varm, ljummen, förvälld, stekt, i gryta, pannkaka, gratäng, stuvad....ja, bara fantasin sätter gränser. För några år sedan fastnade jag för Grönkålspaj med ädelost runt juletid och det har jag gjort varje år med lite variation. Jag brukar även göra Saffranslax och senast bytte jag ut spenat mot grönkål. Funkade fint!

Som sallad till vardags är det gott att massera med olja, vinäger, salt och peppar. Blanda med gurka och äpple i tärningar. Det äter till och med Oliver som är kräsen när det gäller grönsaker. Filea en apelsin och pressa över saften av "resterna" och massera in i kålen.

Här kommer några exempel på vad jag har använt grönkål till den senaste tiden. Som sagt, bara fantasin sätter gränser!

Grönkålschips som tillbehör till en pastarätt. Massera in grönkål i olivolja, flingsalt och ev lite chiliflakes. Kör i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter. Håll koll och vänd runt en gång.

Vegetariska canneloni med grönkål som jag fräste ihop med lite grönsaker och blandade med tomatsås som jag toppade rullarna med innan gräddning.

Färsk fylld pasta med förvälld hackad grönkål blandad med ricottaost.

Pulled Pork - burgare med rödkål/grönkålssallad. Masserad med olja och kryddad med salt och peppar. 

Grönkålspaj med ädelost

Hemmagjord pizza med grönkål och ädelost på min halva

Krämig saffranslax

Vanlig vardagssallad med grönkål, rödkål, valnötter masserad med olja, vinäger, salt och peppar. 

Falukorvsgratäng med potatis

Vi äter mycket korv. Stroganoff, kokt korv, grillad korv, stekt korv. Med ris, med pasta, i bröd...ja, korv kors och tvärs. Bra snabbmat tycker jag, gillas av hela familjen men ibland krävs det variation. Som till exempel denna trevliga gratäng med falukorv, potatis, palsternacka som fått gotta sig med senap, timjan, äpple och grädde. Ja, ni förstår. Smarrigt! Inspirationen hittade jag på Saras grymma blogg med massor av bra vardagsrecept Vardag.nu.

 

 

Falukorvsgratäng med potatis 4 port.

600 g falukorv
2 äpplen
700 g potatis
100g palsternacka
1 gul lök
3 dl grädde
2 msk dijonsenap
2 msk skånsk senap
färsk timjan
salt och peppar

• Sätt ugnen på 225°. 
• Skiva korven. Kärna ur äpplena och skiva dem. Skala och skiva lök och potatisen tunt. 
• Varva korv, äpple, potatis och lök i en ugnsfast form. 
• Blanda ihop grädde, senap, hackad timjan, salt och peppar och häll över formen. 
• Grädda mitt i ugnen i ca 40 min, tills gratängen har fin färg och potatisen är mjuk.
• Njut tillsammans med en god sallad.

 

Timjanskryddad Lammfärslasagne

Det har varit en relativt lugn och skön helg. Lugn för mig innebär inte att sitta stilla och inte göra nåt, bara att man gör lite vad man vill och känner för. Vi har varit helt slut både fredag och lördag kväll och somnat tidigt. Tack och lov har vi en son som sover relativt länge på morgonen (men inte vill somna på kvällarna, vad är bäst?!).

I går blev det en sväng till stan. Jag köpte nya löparskor och Oliver fick träffa Mumintrollet. Vi åt lunch i saluhallen och fick småärenden uträttade. Idag tog vi en sväng till IKEA. Åt lunch där med vänner som också var där. Eftermiddagsfikade hemma och firade Olivers födelsedag än en gång med andra vänner.

I går kväll åt vi Lammfärslasagne. Inspirationen till det fick vi med i Linas Matkasse denna veckan. Ett bonusrecept helt enkelt vilket var en bra bonus. Jag bytte ut rosmarin mot timjan och smaksatte bechamelsåsen med lite getost. En god och smakrik lasagne som vi åt tillsammans med sallad, fetaost och oliver.

Timjanskryddad Lammfärslasagne ca 4 port
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500g lammfärs
4 msk tomatpuré
500g krossade tomater
1/2 dl vatten
torkad timjan eller färsk backtimjan
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 bit getost
salt och peppar
1 frp färska lasagneplattor
3 st tomater

Lammfärslasagne på väg in i ugnen

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Skala och hacka lök och vitlök. Bryn i smör i en stekpanna. Tillsätt färsen och låt den bryna med tills den fått lite färg. 
• Tillsätt tomatpuré, tomatkross, vatten, buljongtärning och timjan. Låt småputtra i ca 10 minuter.
• Gör bechamelsåsen: smält smör i en liten kastrull. Pudra över vetemjöl och tillsätt mjölk, lite i taget. Låt sjuda 3-4 minuter. Vispa ner getost och smaka av med salt och peppar.
• Varva lammfärs, lasagneplattor och bechamelsås i en ugnsfast form. Avsluta med bechamelsås. Skiva tomaterna och lägg dem ovanpå. Strö över timjan.
• Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter. Känns så att lasagneplattorna är mjuka.

Nygräddad lammfärslasagne

Servera med sallad, ost och oliver eller annat gott:)

Vet ni vad? I går var det 7 år sedan jag drog igång denna bloggen. Helt otroligt! Många recept, många möten och mycket god mat har det blivit. I bland finns inte tiden, i bland finns inte lusten. Det har bloggats lite olika mycket men det är svårt att låta bli helt. Det som får mig att fortsätta är att jag ser att det fortfarande är folk som tittar in även om det inte bloggas så mycket. Tack för det!

Ajvarkyckling

Ni som läser min blogg regelbundet vet ju hur mycket jag gillar enkel och snabblagad vardagsmat. Detta receptet på Ajvarkyckling hittade jag hos min ständiga inspirationskälla för vardagsrecept -Sara som har den fina bloggen Vardag.nu. 

Enkelt att laga, de flesta ingredienser fanns hemma och gillades av hela familjen (tom min något kräsne son). Många plus på denna rätten. Inspirerade till och med mina föräldrar via Instagram att laga. Så testa du med! Det ska jag snart igen! Gott i matlådan.

 

Ajvarkycklinggratäng 4 port.

500 g kycklingfilé eller lårfilé 1/2-1 purjolök
2 dl crème fraiche
2 dl ajvar relish
1 röd paprika
salt och peppar

• Sätt ugnen på 225°. 
• Skär kycklingen i centimetertjocka skivor. Krydda runtom med salt och peppar och lägg i en ugnssäker form. 
• Strimla purjolöken och fräs den mjuk i smör. Blanda den frästa purjon med crème fraiche, ajvar, salt och peppar och bred blandningen över kycklingen. Toppa med strimlad paprika. 
• Gratinera mitt i ugnen i ca 30 min. Kontrollera att kycklingen är färdig.
• Servera med ris och en god sallad.

  

Lev Gott!!

Sofie

Lax på krämig spenatbädd

I går hade jag en vän på kvällsmat som jag inte träffat på väldigt länge. Säkert 1,5 år. Tiden går snabbt och vi har försökt träffas några gånger men inte riktigt fått till det. Men igår kom alltså min vän Larsson hit. Jag hade köpt en bit lax och hittat ett recept på Malin´s Diner som jag blev sugen på att testa. Med lite justeringar fanns allt hemma och resultatet blev krämigt och kalasgott. En rätt som jag lätt kommer att göra igen. Till och med Oliver åt med stor aptit (en kräsen liten herre annars). Laxen serverade jag med kokt broccoli och bulgur.

Lax på krämig spenatbädd ca 4 portioner
500 g skinnfri laxfilé
100 g färsk spenat (funkar med fryst också)
2 vitlöksklyftor
2 dl vispgrädde
2 dl créme fraiche
ca 80 g getost eller färskost
1 msk kycklingfond
250g körsbärstomat
2 dl parmesanost
salt och svartpeppar

• Fräs spenaten i smör, pressa i vitlöken. 
• Tillsätt grädde, créme fraiche, färskost/getost och buljong. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt sedan såsen koka ihop under några minuter.
• Häll såsen i en ugnsfast form och lägg halverade tomater ovanpå. Placera laxen på tomaterna. Strö över riven ost.
• Ställ in i ugnen på 200 grader i ca. 20-25 minuter eller tills laxen har en innertemperatur av 54 grader. 

Tyvärr glömdes alla typer av kameror bort när gästen kom och vi skulle äta. Ni får nöja er med några före-bilder. Gå gärna in på Malin´s recept och se hur hennes såg ut. Men att det var gott garanterar jag. Åt även det till lunch idag och har en liten låda kvar till i morgon.

Fruktig Currygratäng

Då var ännu en helg snart slut. Vi har haft ännu en lugn och skön helg med mycket sömn (ja, vår son har fått sin fars sömngener), träning (trotsade snö och blåst och tog en löptur), god mat, lite shopping, biopremiär för lilleman (matinéfilm 40 minuter Alfons Åberg) och faktiskt avverkat en film - "Jakten" med bla Mads Mikkelsen. Den var väldigt bra men lite underligt slut.

Vi håller ju fortfarande på att laga mat från Linas Matkasse. Vi har en rätt kvar som vi ska laga i veckan. Ska försöka ge er en sammanfattning om vad jag tycker om det där med kasse. Tänkte även dela med mig av de recept jag gillat lite extra.

Idag bjuder jag er på ett recept på något jag lagade för längesedan. En gratäng med köttfärs (blandfärs eller lammfärs), potatis och smaksättning från Arla´s färskost med smak av fruktig curry. Ibland tycker jag det är bra att ta till färdiga smaksättningar för annars är det så lätt att man hamnar i sina egna smaksättningar jämt. Receptet kommer från Arla.

Fruktig Currygratäng
500g lammfärs (eller blandfärs)
1 gul lök
smör
1 konserverade körsbärstomater
200 g Arla  färskost fruktig curry
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
600 g kokt skivad potatis

• Sätt ugnen på 225°. 
• Skala och hacka löken. Fräs färs och lök i smör. Rör ner tomater och färskost. Smaka av med salt och peppar. 
• Varva köttfärsröra och potatis i en smord ugnssäker form. Gratinera i mitten av ugnen 12–15 min.
• Servera med sallad eller kokta grönsaker.

Flygande Jacob

I går kom premiärkassen från Lina och idag åt och lagade vi första rätten. Vi valde att göra Vintersoppan - en vegetarisk soppa med rotfrukter, bönor, ärtor och tomat. Väldigt god smak men Johan var (som jag trodde redan innan) lite skeptisk mot innehållet.

Något som Johan gillade mer var Flygande Jacob som vi gjorde i helgen. Väldigt gott! En klassisk rätt med lite 80-talskänsla. Går att göra på många sätt. Med eller utan bacon, svamp eller curry. Men banan är ett måste samt jordnötter och mango chutney till. Funkar alla dagar i veckan!

Min hjälpreda i köket letar recept i Rutiga kokboken - en av hans favoritböcker faktiskt

Flygande Jacob
600 g kycklingfilé, strimlad
salt och peppar
1 pkt bacon, 140 g
1 banan
5 dl matlagningsgrädde
1 dl chilisås
2 msk vetemjöl
1 dl jordnötter 
mango chutney

• Tärna och stek bacon. Låt rinna av på hushållspapper.
• Bryn kyckling  i smör eller baconfettet, krydda med salt och peppar. Lägg i en ugnssäker form.
• Skala och skiva bananen. Lägg dem på kycklingen tillsammans med bacon.
• Rör ihop grädde med chilisås och vetemjöl, smaksätt med salt och peppar. Häll det över kycklingen.
• Stek i nedre delen av ugnen i ca 20 min.
• Servera med ris,jordnötter, mango chutney och gärna en sallad.  

Flygande Jacob

Inte ketchup, bara lite extra stark chilisås

När Oliver ska äta är det mycket som måste få plats vid bordet. Ja, gärna en hel maskinpark och helst plattan med barnprogrammet Stora Maskiner på. Suck!! Vill helst inte äta själv utan bli matad. Jaja... ibland gör man allt för att han ska äta.

Canneloni med kyckling

Vilken helg! Helt slut. Vilket jag egentligen har varit hela helgen efter en hektisk vecka. I fredags var vi på Liseberg med jobbet, käkade på Hamnkrogen och körde en femkamp. I lördags var vi ute i det fina vädret hela eftermiddagen. Vi var och tittade på Olivers kusin Amanda som spelade fotbollscup, käkade lunch/fika med Johans föräldrar på "Kåken" och sen åkte vi hem för att snabbt byta om innan vi åkte in till stan igen (via Johans bror för ett glas bubbel) och firade Johans mamma som fyllde 60 år för en dryg månad sedan. Vi gick till Hard Rock Café som kanske inte är den bästa restaurangen i stan men väldigt barnvänlig och har mat som passar alla. En väldigt trevlig kväll!

Idag har vi varit på Universeum hela dagen! Heeeela dagen! Jag har bara varit där en gång förut och det finns mycket att titta på. Många djur, många våningar, mycket vetenskap och möjligheter till lek och bus. Ett fantastiskt ställe för barnfamiljer! 

Egentligen skulle vi till syrran i kväll men orken satte stopp. Vi borde beställt pizza och kraschat i soffan men det behövde handlas för veckan och..... det slutade med en tur till ICA och Canneloni. En övertrött liten som vägrade sova.... Så nu (ca 2100) har vi kraschat i soffan!

Cannelonin blev jättegod. Hade ett recept att utgå från men blev som vanligt helt annat. Väldigt gott tillsammans med en fräsch sallad med ugnsbakade tomater, spenat, fetaost och färsk basilika. 
 

Canneloni i lång rad

Canneloni med kyckling
1/2 grillad kyckling
ca 10 cm purjolök
150 g champinjoner
3 st hackade vitlöksklyftor
50 g bladspenat
färsk basilika
2 msk soltorkad tomat creme
2 dl crème fraiche
100+50 g fetaost
salt och peppar
1 pkt  färska lasagneplattor
1 frp färdig tomatsås/pastasås

• Sätt ugnen på 200°.
• Plocka ur köttet från kyckling och hacka det grovt.
• Strimla purjo, hacka vitlök och skiva champinjoner. Fräs i smör ett par minuter. Blanda ner grovt hackad spenat och rör runt.
• Blanda kyckling, hackad basilika, crème fraiche, smulad fetaost, salt och peppar med de frästa grönsakerna. Fördela fyllningen på lasagneplattorna, rulla ihop och lägg i en ugnssäker form. 
• Häll över tomatsåsen och smula över fetaosten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

God sallad

Söndasmiddag

Pastagratäng och Banoffeepaj - matkoma!

Lite lätt söndagstrött idag. Inte så konstigt efter en intensiv helg. Gårdagen började kl 4,30 att väckarklockan ringde för jobb. Vid lunch träffade jag Hanna och Bella på stan. Vi åt lunch, shoppade, drack skumpa på Bellas hotellrum för att sedan gå vidare att äta på Mediterraneo. Vi försökte hitta något trevligt ställe med lite spontandans med medelålder något högre än 25. Inte så lätt. Vi ettsnåret gav jag upp, tog en taxi hem och stupade i säng.

I dag kom Hanna med familj och Bella för att äta lunch innan Bella åkte hem till Stockholm igen. Jag hade gjort en Pastagratäng med kyckling och körsbärstomat. Hanna hade fixat dessert - en Banoffeepaj. Sen ville jag bara sova. Tokmätt!

Pastagratäng med Kyckling och körsbärstomat 6 port

500g pasta (okokt)
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
800 g kycklinglårfilé
400 g körsbärstomater
1 msk timjan
smör att steka i
salt och svartpeppar
7 dl mjölk
3 msk maizena majsstärkelse
1 tsk paprikapulver
2 dl riven ost 

• Sätt ugnen på 250°C.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt pastan rinna av och lägg den i en ugnssäker form.
• Skala och skiva lök och vitlök. Strimla kycklingen. Halvera tomaterna.
• Bryn kycklingen i matfettet. Tillsätt löken och stek ytterligare ca 5 minuter. Krydda med salt, peppar och timjan.
• Vispa majsstärkelsen med lite av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken, låt sjuda under omrörning ca 3 minuter. Rör ner paprikapulver och 3/4 av osten. Smaksätt med salt och peppar.
• Blanda pastan med kyckling, lök, sås och tomater. Strö över resten av osten och placera formen mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills gratängen har fin färg.

 

Pastagratäng med kyckling och körsbärstomat

Banoffeepaj
Kexbotten  
400 g digestivekex
175 g smör
 
Fyllning  
800 g sötad kondenserad mjölk (2 burkar)
(citronsaft) 
3 st bananer
4 dl vispgrädde
1 dubbeldaim

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Krossa kexen till små smulor i en mixer och blanda dem med smält smör. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanten av en pajform.
• Grädda kexbotten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.
• Ta bort etiketterna på burkarna och koka den kondenserade mjölken i cirka 2,5-3 timmar i en kastrull med lock (det är viktigt att burkarna hela tiden är täckta med vatten). Ju längre man kokar mjölken desto fastare konsistens.
• Ta upp burkarna och låt dem svalna. (Hanna blandade kolakrämen med lite citronsaft vilket gav en lätt citrussmak på kolakrämen)
• Fyll pajskalet med kolakrämen och lägg på ett lager med skivad banan. 
• Vispa grädden och bred över. Strö över hackad daim.  

 

Banoffeepaj

Helt slut efter lunch och kaka

Lätt söndagströtta. Jag, Hanna och Bella.

Vilken helg! Bella har jag inte träffat på fyra år och vi har alla tre fått barn sedan dess. Så vi hade en del att prata om. Hoppas det inte dröjer fyra år tills vi ses igen.



Pst! Efter den lunchen behövdes inte mer mat den dagen. Bara en knäckemacka på kvällen...

Zucchinigratäng

Nu i sommar har jag varken varit speciellt flitig på att blogga eller läsa bloggar. Men nu kommer hösten med lite mer tid för sådant (hoppas jag). Något som jag är desto mer flitigare på är Instagram. Ja, jag erkänner att jag är lite beroende. Det blir mer Instagram än Facebook nuförtiden. Det är även många av mina bloggkollegor som är flitiga på Instagram och frestar med grillning, drinkar och svalkande glass. I sommar har jag fått många idéer från detta mediet.

Mammas zucchini växer så det knakar och Linda/Kryddburken´s Instagrambild på Zucchinigratäng dök upp helt lägligt och redan samma kväll serverade vi gratängen till grillat. Receptet är från början Jamie Oliver´s och Linda hade gjort några små förändringar. Jag höll mig nästan helt till Lindas recept. Krämig och god gratäng som mycket väl kan serveras som ensamrätt, på buffén eller som vi gjorde - till grillat kött. Alla runt bordet tog om flera gånger (inklusive Oliver). Gott betyg!

Zucchinigratäng

Zucchinigratäng ca 6-8 port
1 msk olivolja
2 st gul lök
½ dl vatten
100 gram basmatiris
3 medelstora zucchini
6 dl grönsaksbuljong
4 msk crème fraîche
150 g lagrad prästost
Havssalt och nymald svartpeppar
 

• Skala och skiva löken tunt. Hetta upp en rymlig panna med olivolja. Fräs på löken och sänk till medelvärme, slå på en liten skvätt vatten och låt löken stekas ca 15-20 min så den blir riktigt krämig i konsistensen. 
• Tillsätt ris och zucchini i skivor. Slå på buljongen och låt allt puttra på medelvärme ca 5 min. 
• Ta pannan från värmen och rör ner creme fraiche och ost. Smaka av med salt & peppar. 
• Häll allt i en ugnsfast, smord form. Grädda i 175 grader ca 50 min.

Zucchinigratäng, grillat nötkött och caprese

Makaronilåda

I kväll har vi ätit fisk enligt veckomatsedeln men blev inte riktigt den rätt jag hade tänkt från början. Det smög sig in lite andra ingredienser. Återkommer med det.

Julen medförde tre nya kokböcker. Redan i mellandagarna invigde jag den ena, Mannerströms Husmanskonst. Ja, egentligen var det Johan som fick den men jag var först att sätta tänderna i den. Har gjort många olika sorters pastagratänger men aldrig en riktig Makaronpudding som blir sådär perfekt krämig och god. I stället för sidfläsk passade jag på att göra slut på lite julskinka.

Makaronilåda 4 portioner
4 dl makaroner
2 dl vatten
6 dl mjölk
1 tsk strösocker
malen muskotnöt
400 g rökt sidfläsk, bacon eller julskinka
1 gul lök
1 knippe (ca 100 g) salladslök
smör till stekning
3 dl riven lagrad grevé eller herrgårdsost (eller annan god ost)

Äggstanning:
4 ägg
2 dl mjölk
2 dl grädde
salt och peppar

Krämiga makaroner

Julskinka och lök

• Koka upp vatten och mjölk i en rymlig kastrull. Koka makaronerna enligt koktid på paketet. Rör om då och då och håll koll så att det inte kokar över.
• Dra av från spisen. Krydda med salt, peppar, strösocker och muskotnöt. Låt stå och svalna. Den överblivna vätskan sugs upp av de kokta makaronerna.
• Tärna fläsket. Skala och tärna löken. Finstrimla salladslöken. Fräs fläsket ett par minuter och tillsätt lök och salladslök och fräs ihop ytterligare någon minut. Om du använder julskinka behöver inte det steka så hårt. 
• Blanda makaroner med lök och kött och lägg i en smord ugnsfast form. Blanda med 3/4 av osten. Strö resten ovanpå.
• Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen och häll i formen. Rör runt lite så den beblandas ordentligt. 
• Grädda på 200 grader i ca 45 minuter. Puddingen ska ha en fin färg. 

Till Makaronipuddingen gjorde jag en råkostsallad. Ungefär som en coleslaw utan majonnäs. Körde vitkål och morot i matberedaren så det blev finrivet. Blandade med äppelcidervinäger, olivolja, salt, peppar och hel kummin. Otroligt gott!

Moussaka

Vanligtvis är jag väldigt bortskämd med en son som sover väldigt bra och hela nätter sedan länge. Men när vi inte är hemma sover han lite oroligt, vaknar ofta och skriker/gnäller/grymtar. Så nu när jag varit i skåne några dagar har han sovit besvärligt. Så ingen sovmorgon denna Kristi himmel. Oliver sitter i sin morfars knä och leker och jag passa på att blogga lite.

Denna smarriga Moussaka bjöd jag Hanna på till lunch när jag fyllde år. Har tänkt jag skulle göra det länge och när man fyller år får man verkligen bestämma vad det ska bjudas på.

Som så många andra klassiska rätter finns det mängder av recept. Jag tittade på ett gäng och gjorde min egen variant.

Moussaka 1 stor form, ca 6 personer
2 st aubergine
1 citron
salt

500g lammfärs
1 gul lök
ca 3 msk kanel
4 msk tomatpure
400g (1 burk) passerade tomater

2 msk vetemjöl
ca 3 msk smör
ca 2,5 dl mjölk
salt och peppar
1 äggula
100 g riven ost
1 pkt fetaost

• Skär auberginen i tunna skivor på längden och lägg dem i en form. Pressa citron över och strö över riktigt med salt. Krama runt och låt ligga i formen ca 30 minuter så skivorna vattnas av.
• Hacka löken fint fräs mjuk i en stekpanna. Tillsätt lammfärsen och bryn och låt ev vätska steka bort.
• Tillsätt kanel (efter smak, men ska vara mycket!!), tomatpuré och låt fräsa med en minut. 
• Häll på passerade tomater och låt allt koka ihop på medelvärme i 15-20 minuter. Krydda med salt och peppar.
• Smält smöret i en kastrull. Pudra över mjölet och vispa ihop. Späd med mjölk, lite åt gången och rör hela tiden. Späd tills det blir en lagom tjock sås. Krydda med salt och peppar, tillsätt äggula och riven ost. Rör om och ställ åt sidan.
• Krama ut aubergineskivor och torka av med hushållspapper. Stek dem i smör eller olja i en stekpanna  ca 1 minut på varje sida så de får lite färg och blir mjuka.
• Varva aubergine, köttfärssås och såsen i en smord ugnsfast form (som lasagne). Avsluta med sås och smula över fetaosten. Grädda 25-30 minuter i 200 grader tills den får fin färg.

Servera Moussaka med en grekisk sallad med tomat, gurka, rödlök, fetaost och oliver. Lammfärsen går att byta ut mot nötfärs eller blandfärs och aubergine går att byta ut mot potatis. Snåla inte med kanelen. Det är det som är hela grejen!

Barnen fick också en variant på moussaka. Jag kokte i hop köttfärssåsen lite innan jag kryddade med salt och peppar och tog bort lite som jag mixade tillsammans med en kokt potatis och en kokt morot. Sen blandade jag det med lite kokt couscous. "Coussaka?!". 

Om några timmar sätter vi oss på tåget tillbaka till Götet. En halv helgdag blir kvar med "pappsen" och i morrn är det som en vanlig dag för mig. Sen är det helg igen. Me like!

Ett väldigt gott tillbehör

Är helt slut efter en dag med Hanna och Edvin. Vi började med en sväng till badhuset. Edvin går på babysim och vi följde med på "öppet bad" för att kolla hur det går till. Vi ska börja om några veckor så Edvin skulle lära Oliver några trix.  Oliver skrek så fort vi kom in i omklädningsrummet och fortsatte tills han kom ner i vattnet. Pjuh!! Men tyckte nog det var roligt att sprattla runt i vattnet.

Efteråt bjöds det på lunch hos Hanna (återkommer med de smarrigheterna). Hon hade även gjort mat till barnen. Pasta och köttfärsröra med ingefära och vitlök som de glatt mumsade i sig. Mixad banan, hallon och blåbär till dessert. Man blir hungrig av att bada! Både barn och vuxna.

I dag tänkte jag tipsa er om ett makalöst gott tillbehör som Remsan bjöd på i veckan på sin blogg. Äpple- och fetaostpesto kallar hon det. Så enkelt och så gott så jag kunde inte låta bli att testa. Nästan så jag fick komma på något att äta som passade till tillbehöret. Lite omvänt kan man säga.

Äpple- och fetaostpesto
1 äpple
1 bit fetaost, 150g
2-3 msk grön pesto

Skala och skär äpplet i bitar. Skär fetaosten i tärningar. Blanda äpple och fetaost med peston. Servera!

Till detta fantastiska tillbehör gjorde jag en Tortellinigratäng. Tortellini (förkokt halva tiden), en god tomatsås, tärnad stekt bacon och mozzarella. Allt i en form som gratineras på 225 grader i ca 15 minuter.

I morgon är det fredag. Igen. Det bästa är att det är långhelg. Jag är ju alltid "ledig" men Johan har tagit ledigt på måndag och är långledig och hemma med oss i fyra dagar!! Underbart! Inga större planer. Känns som det mesta beror på vädret. Vi hoppas på sol och värme tycker jag!

Kolja med lime och tomat

Köttfri måndag, fisk på tisdag, soppa på torsdag. Ja, i bland försöker jag styra upp ett visst mönster i köket men oftast går det inte. Förutom godsaker till helgen. För det brukar inte vara några problem att få till.

I dag blir det kött. Har hela kylen full av kött. Men mer om anledningen till det en annan dag. För idag bjuder jag på förra tisdagens fiskrecept. Kolja med lime och tomat. Färsk fisk såklart, goda tomater och en krämig sås men lite "sting" i. Allt i en form. Kokt potatis till. Smidigt!


Kolja med lime och tomat
600 g koljafilé
1 gul lök
1 lime
2 dl vatten
1 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
2 dl grekisk yoghurt
1 dl grädde
maizena
1 tsk sambal oelek
250 g körsbärstomater

• Riv skalet från limen med ett zestjärn och lägg åt sidan.
• Hacka löken fint. Fräs i en kastrull i smör. Tillsätt vatten, vin, buljong och saften från halva. Låt koka upp. Vispa ner yoghurten och grädde. Red med maizena utspätt i lite vatten. Smaka av med salt, peppar och maizena.
• Lägg fisken i bitar i en ugnsfast form. Häll såsen över. Lägg hela tomater på. Tillaga på 225 grader i ca 15 minuter. Känn så att fisken är klar (ska falla sönder fint).
• Strö limezesten ovanpå och garnera med några skivor lime. Servera med kokt potatis.

Gratäng är snyggast i form. Att fotografera upplagd på tallrik ser inte lika gott ut. Men gott var det! Krämigt, fräsch limesmak och lite hetta från sambal oelek.

Broccoligratäng

Vilket skitväder det är idag! Jämfört med helgens väder då man trodde våren var på gång. Men idag är det vinter igen: grått, någon plusgrad och snöblandat regn. Brr.... Sådana här dagar vill man helst inte gå ut. Varit på stan en sväng och käkat lunch men Hanna och Edvin och om en stund ska jag sätta mig på cykeln för att ta mig till veckans yogapass. Blir gummistövlar från topp till tå!

Förra veckan när jag var hemma hos mina föräldrar damp Hemmets Journal (9/12) ner i brevlådan. Den hann knappt landa på köksbordet innan jag bestämde mig för att testa denna vardagsrätt till lunch. Perfekt lunchrätt i min smak. Lagom tung. Servera som den är eller med kokt potatis som vi hade. Skulle även kunna tänka mig att variera denna gratäng med lite mer smakrik ost nästa gång. Gorgonzola eller liknande.

Broccoligratäng men skink- och ostsås 4port
500g färsk broccoli
1 purjolök
400 g rökt skinka eller kassler i tärningar
5 dl mjölk
4 msk vetemjöl
2 dl riven lagrad ost
salt och peppar

• Dela broccolin i lagom stora buketter. Skala stammen och skär den i bitar. Koka upp broccolin i saltat vatten ett par minuter. Skiva purjolöken grovt och låt koka med en sista minut. Låt grönsakerna rinna av i ett durkslag.
• Smält lite smör i en kastrull. Tillsätt mjöl och vispa ut. Späd med mjölken, lite åt gången och koka upp under omrörning ett par minuter. Tillsätt skinka och ost. Smaka av med salt och peppar. Rör tills osten har smält.
• Lägg grönsakerna i botten på en gratängform. Häll över såsen. Gratinera på 225 grader i ca 10 minuter.
• Servera med kokt potatis.

Kunglig Kasslergratäng

Hurra Hurra!! En liten lill-sessa har kommit till världen idag! Oliver har redan tingat henne. Klart att hon ska ha en ordentlig man av folket!:)

Blir nog ingen prinsessbakelse idag men kanske lite av Polkachokladkakan vi smaskade på igår. Det får gå. Får se vad man kan snickra ihop till helgen...

Apropå av folket... Kanske varken festligt eller kungligt men idag bjuder jag på en smarrig Kasslergratäng som jag gjorde förra veckan. Liknande gratänger har jag ätit många under min uppväxt. Ris i botten, någon form av kött och grönsaker och sen en sås och lite ost på toppen. Denna är kanske lite modernare med getost och sweet chili men kassler är ju lite 80-tal.

2 portioner kokt basmatiris
ca 200g kassler
ca 200g champinjoner
2 vitlöksklyftor
getost
2,5 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
ca 1 dl sweet chilisås
ca 1 msk death sauce

• Lägg det kokta riset i botten. 
• Fräs champinjoner i smör tillsammans med hackade vitlöksklyftor. Lägg Champinjoner, kassler och getost i skivor ovanpå riset. 
• Vispa grädden hårt och blanda med mjöl och chilisås. Lägg ovanpå gratängen. Grädda på 225 grader i ca 20 minuter eller tills den fått fin färg. Servera med sallad.

Torsk med frasigt täcke

Hela fredagen gick åt att förbereda barndopet som är idag. Hämta nycklar till lokalen, handla det sista, fixa med tårtan, laga mat och duka. Vi blir inte så många men ändå känns det lite stressande på något sätt när man måste få ihop logistiken då vi inte ska ha maten hemma. Men det går nog bra och alla kommer förhoppningsvis bli mätta och nöjda.

Egentligen hade jag tänkt göra det enkelt för oss i går och beställa pizza efter att vi varit och dukat. Men så blev det inte. Hittade ett recept på Torsk på Pinglans mat som lät jättegott och väldigt enkelt att göra. Och det var det. Gjorde såsen och skalade potatis på dagen så var det bara att göra "täcket" att bädda ner fisken i, koka grönsaker och potatis när vi kom hem. Servera potatisen hel eller som potatismos.

Gjorde vissa förändringar så här kommer mitt recept. Ingelas recept hittar du här.

Torsk med frasigt täcke 2 port
400 g torskfilé
25 g smör
1 dl ströbröd
1 msk paprikapulver
1 dl hackad persilja
1,5 dl riven ost
salt och peppar
2 dl grekisk yoghurt
saft och skal av en halv lime

• Lägg torsken i en smord ugnsform. 
• Smält smör. Blanda med ströbröd, paprikapulver, persilja, riven ost salt och peppar. Lägg täcket ovanpå fisken. Stek i ugnen på 200 grader i 15 minuter.
• Sås: Blanda yoghurt med rivet limeskal, saft, salt och peppar. Förvara i kylen till servering.

Verkligen en fiskrätt jag kommer göra igen. Bra basrecept på "täcket". Går att variera i olika smaker och med olika tillbehör. Jag tyckte såsen var lite överflödig när man har potatismos till men det tyckte inte Johan. En smaksak.

Ekonomisk vardag

Vilken feedback jag fick på inlägget Fattig månad - billig mat. Nu är det bara några dagar kvar tills det kommer nya fina pengar in på kontot (om man har tur). Alltså har vi årets fattigaste dagar framför oss. Fick massor av bra tips på "billig" mat som kan vara bra att ta fram vilken dag som helst. Som mammaledig, med lite mindre "klirr" på kontot varje månad, har det blivit lite av en sport att laga billig mat och jaga extrapriser.

Så här kommer en lista rakt upp och ner på de tips jag fick:

• Våfflor, Pannkaka eller Ugnspannkaka. Slickepotten tipsade om ugnspannkaka med äpple och bacon.
• Gå in på Matpriskollen och titta vilka extrapriser som finns i dina matvarubutiker.
• ICA´s "billiga veckan" recept. Finns på deras hemsida och som folder i butiken.
• Matarkivet tipsade om rotfrukter, soppor och att ta tillvara allt. Inte slänga! Tomatsoppa, löksoppa, grön ärtsoppa...
• Ärtsoppa, bruna bönor och linser som man kokar själv. Kan det bli billigare?
• Tömma kyl och frys. Ofta finns det mycket mer där än vad man tror. Skapa nya rätter!
• Potatis är billigt! Råraka, raggmunk, potatisssoppa, potatisgratäng...
• Mårtensson hade många härliga tips. Stuvad kål och Kålsoppa. Kassler ser man ofta på extrapris. Gör tex en gratäng.
• Färsrätter - billigt och matigt. 
• Tonfisk och makrill.
• Handla efter säsong, extrapriser, kort datum...

Linssoppa är både billigt och gott

 Tror att listan skulle kunna göras väldigt mycket längre. Själv är jag nog ganska prismedveten när jag handlar. I dag finns det en stor valmöjlighet och många olika märken av samma produkt. Samtidigt vill jag handla med hjärtat: ekologiskt, närproducerat osv.

Fyll gärna på med fler tips!

Vem är den där Jacob?

Gjorde en riktig 80-talsklassiker i veckan: Flygande Jacob. En riktig höjdare! Det finns många varianter på denna rätt men jag utgick från ett recept som jag hittade i 2012 års Köksalmanack. Fick den av min mamma i julklapp. Vi satt ju och bläddrade i gamla böcker i höstas och insåg att det var väldigt roligt. Nu är den modernare men med många bra och klassiska recept. Har redan spanat in ett gäng, så antar att jag kommer att hänvisa till denna fler gånger under året.

Mixtrade med mängderna lite så receptet passade oss. Jag tycker att det ska vara curry i Flygande Jacob så det la jag till.

Flygande Jacob
2 st kycklingfileér, ca 500g
1 pkt bacon
1 stor banan
ca 1 dl saltade jordnötter
2 dl vispgrädde
1 msk curry
1 dl chilisås

• Strimla kyckling och bacon. Stek i omgångar och lägg i en ugnsfast form.
• Skiva bananen och lägg ovanpå.
• Vispa grädden hårt. Blanda med chilisås och curry. Klicka ovanpå. Toppa med jordnötter.
• Gratinera på 200 grader i ca 15 minuter.
• Servera med ris, gärna råris, och sallad.

Kyckling, bacon och banan toppat med jättegräddklick före gräddning

Gräddat och klart

Serverat och klart

Kasslergratäng

I går hade vi besök nästan hela dagen av vänner som ville klämma och känna på Oliver. Han visade sig verkligen från sin bästa sida. Inte ens några kvällsutbrått som han brukar.

Bjöd Ann-Sofie och Johan på Kasslergratäng som fick Ann-Sofie att bli 80-tals nostalgisk. Hon hävdade att hon nästan föråt sig på kassler under sin uppväxt. Varför åt man så mycket kassler? Var det exotiskt, billigt eller trendigt? Gratinerade kasslerskivor med ananas och en skiva ost är ju smarrigt!! Fick henne att återigen uppskatta kassler. Här kommer receptet, Ann-Sofie:

4-6 portioner
4 portioner kokt basmatiris
ca 800 g kassler
1 dm purjolök
2 st röda paprikor
3 dl vispgrädde
0,5 dl majonäs
1 dl chilisås
paprikapulver
salt och peppar
1 boll mozzarella

• Lägg det kokta riset i botten på en ugnsfast form. 
• Skär kassler i tärningar eller strimlor. Strimla purjolök och paprika. Lägg kassler, purjo och paprika ovanpå riset. 
• Vispa grädden. Blanda med majonnäs, chilisås, paprikapulver, salt och peppar. Lägg gräddblandningen ovanpå ris/kassler. Bryt mozzarellan i bitar och lägg dem ovanpå. Gratinera på 200 grader i ca 25 minuter eller tills gratängen fått fin färg. 

Serverade med haricots verts. Tyvärr var vi så snabba att mumsa i oss denna smarriga gratäng så några bilder hanns inte med....Så är det ibland!:)