Zucchinibiffar

Vad hände? Johans semester tog slut och det blev höst direkt. Regnet piskar mot rutan, det blåser storm och det blir mörkare om kvällen. Sommaren ska väl inte redan vara slut? Även om många börjat jobba idag och skolorna snart drar igång önskar jag många härliga sensommardagar till. Jag ska ju vara föräldraledig ett tag till och njuter av dagarna oavsett väder. Man får göra aktiviteter utefter väder helt enkelt.

Idag var tanken att vi skulle gå på Nordens Ark med barnens farmor och farfar. Vi valde att träffas på IKEA i Uddevalla istället för att äta lunch och lämna över Oliver till dem då han ska vara hos dem i husvagnen denna veckan. Ska bli mysigt att lägga mer fokus på Linnea några dagar och samtidigt hinna med lite annat.

I kväll när jag skulle laga mat ekade kylskåpet tomt. Tack vare två stycken Zucchini som jag fick med mig från mamma i helgen blev det mat ändå. Började googla på "Zucchiniplättar" och jag gjorde någon slags mix av vad jag hittade. Till plättarna blev det tomat, fetaost, marinerade sojabönor och syltad rödlök. Inte illa för ett tomt kylskåp? Pricken över i:et var myntabladen från balkongen som verkligen satte piff.

Jag klickade smeten direkt ner i plättlaggen för att få fina biffar

Zucchinibiffar ca 6 st

1 zucchini

salt 

100 g fetaost

1 ägg

1 dl vetemjöl

0,5 dl panko ströbröd

chiliflakes efter tycke och smak

1 stor vitlöksklyfta, riven

• Riv zucchinin på den grova sidan på rivjärnet. Salta och lägg i ett durkslag ca 30 minuter. Krama ur så mycket vätska som möjligt.
• Blanda zucchinin med de andra ingredienserna. Krydda med svartpeppar. 
• Klicka biffarna i stekpanna/plättlagg i smör och stek några minuter på varje sida. 
• Servera med valfria tillbehör. 

Sparrispaj med ramslök och bacon

Det har varit lite varannandagsväder men kommande vecka ser ut att bli varm och härlig sommarvärme. Då blir man ju sugen på lite lättare maträtter. Jag försöker veckoplanera men det slutar oftast med att jag köper lite gott och blandat och trollar ihop nåt. Ibland blir det riktigt gott till och med. Som tex denna pajen som jag gjorde i veckan. En paj med sparris, en bit lagrad ost, lite ramslök som följt med från Skåne... Gott! Pajen åt vi ljummen med sallad och stekt bacon.

Sparrispaj med ramslök och bacon

Pajdeg:

125 g smör

3 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

Fyllning:

1 knippe grön sparris

ramslök eller purjolök

ca 2 dl lagrad ost, tex Allerum XO Prästost

3 ägg

1 dl grädde

2 dl mjölk

salt och peppar

1 pkt bacon till servering

• Blanda ihop pajdegen. Tryck ut i en pajform. Låt stå i kylen ca 30 minuter.
• Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda i 225 grader 10 minuter.
• Skär av det hårda längst ner på sparrisen. Koka i saltat vatten i ca 2 minuter. 
• Riv osten och lägg i botten på pajskalet. Strimla ramslök/purjolök och lägg ovanpå osten. Lägg sparrisen i ett fint mönster. Är de för långa så skär av dem och strimla de kapade bitarna och lägg i pajen. 
• Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Krydda med salt och peppar. Häll äggstanningen i pajen. Grädda i ca 30 minuter.

Låt pajen stå till sig lite innan du sätter tänderna i den. Paj är oftast som godast dagen efter. Servera sparrispajen ljummen med strimlad stekt bacon och en god sallad. 

Fläskfilé med gorgonzolarisotto

Vad gör man när det blåser storm och regnar från alla håll och kanter och det känns som höst ute? Jo, man lägger mer tid i köket än vad man hade gjort om det varit en härlig och varm sommarkväll som det borde vara så här års.

I min hög med utklipp på "att-testa recept" hittade jag en kanske något höstig rätt med Fläskfilé och Gorgonzolarisotto. De flesta ingredienserna fanns hemma så det kändes lockande och passande för hela familjen. Hade en raspsgris Fläskfilé i frysen som kom till användning.

Risotton blev perfekt krämig, fläskfilén saftig och såsen perfekt! Många moment men enkelt att laga. Jag bytte ut rosmarin mot timjan. Till risotto och fläskfilé hade vi haricot verts.

 

Fläskfilé med Gorgonzolarisotto 4 port.

1 fläskfilé

smör

salt och peppar

1/2 dl hackad timjan

1 dl hackade valnötter

Risotto

1 gul lök, hackad

1 vitlöksklyfta, hackad

smör

2,5 dl risottoris

2 dl vitt vin

7 dl hönsbuljong

1 påse, ca 70g, färsk babyspenat

100g gorgonzolaost

salt och peppar

Balsamicosås

skyn från stekningen

1 msk farinsocker

1 msk balsamvinäger

2 dl creme fraiche

• Putsa och bryn fläskfilén runt om i smör i en stekpanna. Salta och peppra filén runt om.
• Häll över 2 dl vatten och låt filén bräsera klart under lock på mycket svag värme tills köttet har en innertemperatur på 68-70 grader. Vänd en gång under tiden . Strö timjan runt om mot slutet.
• Ta upp filén, lägg i folie och spara skyn.
• Fräs lök och vitlök i smör i en stor kastrull. Tillsätt riset och fräs tills det blir blankt. Tillsätt vinet och låt det koka in. Späd med buljong, lite åt gången, tills riskornen mjuknat men fortfarande har en kärna kvar.
• Fräs spenaten i smör. Blanda ner den i risotton tillsammans med smulad gorgonzola. Smaka av med salt och peppar. Risotton ska serveras krämig direkt från spisen.
• Smält farinsocker i en kastrull. Tillsätt vinäger och sky. Koka upp. Vispa ner creme fraiche och sjud någon minut. Smaka av med salt och peppar.
• Skiva fläskfilé, häll över lite sås och strö över nötter. Servera med risotto, sås och haricot verts.

Ugnsbakad falukorv med halloumiost

Första femdagars arbetsveckan på väääldigt länge. Känns faktiskt skönt att allt är "normalt" igen med vardag och jobb. Jag gillar rutiner. 

Vardag innebär vardagsmat och något vi ofta äter till vardag är korv på raken och tvären. I dag blev det Ugnsbakad falukorv med riven Halloumi ovanpå och lite gott mellan och runt korven. Till korven hade vi potatismos och rostad brysselkål. Jag älskar rostad brysselkål!! Halvera, blanda med olja, salt och peppar och rosta på ca 200 grader ca 20 minuter. Rör runt lite då och då så den blir rostad runt om.

Inspirationen till Halloumikorven hittade jag på Jennys Matblogg

Det blir ett recept idag med ungefärliga mått och mängder. Ta mer av det du gillar och mindre av det du inte gillar, helt enkelt!

• Skär falukorven i skivor fast inte rakt igenom. Dutta en klick bostongurka och en dutt senap om vartannat mellan skivorna. 
• Skiva äpple och tomat och varva mellan skivorna. Lägg lite äpple och tomat även runt korven. Blanda ihop grädde och chilisås och häll runt korven. 
• Riv halloumiosten och strö ovanpå hela rätten.
• Gratinera på 200 grader tills osten fått en gyllenbrun fin färg.

Ugnsbakad falukorv med Halloumiost serveras med potatismos och rostad brysselkål

 

 

 

 

 

Ugnsbakad lax med fetaost och soltorkad tomat

Tittar ni på Sveriges Mästerkock? Det gör jag! Imponerad av hur många duktiga amatörkockar det finns och hur alla vågar ställa upp trots blandad talang. Johan tycker att jag skulle ställa upp men jag skulle verkligen inte våga. Känner inte att jag har finessen, smaksäkerheten och självförtroendet. Jag är mästerkock i mitt eget kök:)

En hel del av den mat jag lagar och lägger upp ser kanske ut som en flygplansolycka men det smakar oftast gott. Jag lagar oftast enkel mat som ska passa hela familjen, både till vardag och helg. Det är lättast så. Det får inte heller ta för lång tid. God mat behöver inte ta lång tid att laga tycker jag. Någon av helgerna som passerade lagade jag till denna laxen med soltorkad tomat, vitlök, fetaost och potatismos till. Väldans gott om jag får säga det själv. Flygplansolycka skulle nog Mannerström tycka:)

 

  

Ugnsbakad lax med fetaost och soltorkad tomat

4 portionsbitar lax, ca 125g per portion

ca 5 st soltorkade tomater i olja

1-2 vitlöksklyftor

100 g fetaost

2 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

• Lägg laxbitarna i en ugnsfast form. Skär ett snitt längs med hela biten (inte rakt igenom). Smula fetaosten och lägg i fickan.
• Mixa tomat och viltöksklyftor. Blanda med creme fraiche och grädde i en kastrull. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Häll såsen runt laxen. 
• Baka laxen på 200 grader i ca 15 minuter.
• Servera med potatismos och sallad.

Grönkålsfrittata med kallrökt lax

Nu är snart alla julhelger över för denna gången. Vi har slängt ut granen idag men tomtar och julgardiner får hänga med ett tag till. Både min och Johans ledighet är över. Oliver har studiedag i morgon och spenderar den hos farmor och farfar.

I dag, när grabbarna åkte till farmor och farfar, spenderade jag några timmar tillsammans med min vän Pernilla på Allum. Kollade lite rea, fyndade lite, pratade, fikade....ja, sånt som vi är bra på när vi får några timmar utan barn:). 

När jag kom hem till en tom lägenhet och tom mage öppnade jag kylen för att se vad den hade att erbjuda. Ah...den där grönkålen som enligt datumet på påsen borde ligga i soporna men när jag tittade närmre på den insåg jag att den borde ligga i min mage. Inget fel på den! Tänka tänka tänka.... paj? Eller....näää....frittata! Så får det bli. Googla recept....näää....kanske...äsch! Jag gör som jag vill ändå. Gott blev det! Så gott att jag redan längtar till morgondagens lunchlåda.

Grönkål, fikon och valnötter i en form

 

Ungefär så här blev det:

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Smält en klick smör i en ugnsfast form i ugnen.
• Fräs ca 200 g strimlad grönkål i smör i en stekpanna. 
• Blanda 3 ägg med 1 dl grädde, salt och peppar. 
• Smula ca 70g ädelost och riv lika mycket god hårdost. 
• Hacka en näve valnötter och några torkade fikon grovt.
• Lägg grönkålen i formen. Häll över äggblandningen, valnötter, fikon och ädelost. Blanda ihop till en gegga och strö över den rivna osten.
• Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter, tills den fått fin färg.
• Skär i bitar och ät tillsammans med till exempel kallrökt lax.

Servera med kallrökt lax

Brysselkålssallad med granatäpple, bacon och parmesan

Så, då var julen avklarad. Först några dagar i Skåneland och därefter själva julfirandet i Falköping med Johans familj. Trevligt att umgås med nära och kära som vi inte träffar så ofta. 

Mycket och god mat har vi självklart ätit. Julbordet var traditionellt med några nya inslag. Mina favoriter var en Grönkålspaj med fikon (ska leta upp receptet och dela med mig) och en Brysselkålssallad med granatäpple, bacon och parmesanost. Sååå gott! Annars är det ju ganska mycket fet och tung mat på julbordet så det var gått med någon grönsak. Receptet kommer från Ica´s tidning Buffé.

Brysselkål är ju en litet kålhuvud som man antingen älskar eller hatar. Tycker ni att det är sisådär kokt så testa att äta det rostat. Blir en mycket godare, lite nötigare smak. Jag lovar!

Brysselkålssallad med granatäpple, bacon och parmesan

500 g brysselkål (färsk eller fryst)
150 g tärnad bacon
smör och olja
2 msk strösocker
salt och peppar
50 g riven parmesanost
60 g bladspenat
1 dl granatäppelkärnor (färska eller frysta, tinade)

• Ansa ev brysselkålen och dela dem på mitten.
• Stek bacon i en stekpanna tills den får färg. Låt rinna av på hushållspapper. 
• Stek brysselkålen i smör och olja i en stekpanna på hög värme ca 2 minuter. Rör om då och då.
  Tillsätt sockret. Stek ytterligare några minuter på medelvärme, tills brysselkålen är gyllenbrun. Krydda med salt och peppar. 
• Varva spenat, brysselkål, ost och bacon på ett stort fat. Avsluta med att strö över granatäpplekärnor och lite ost. 

 

Ostkaka på keso

Nu är vi i skåneland och förfirar jul. Ledig från jobb och dagis måndag och tisdag för att umgås med familjen. Vi hade en intensiv dag i går med besök från kusiner och faster som jag träffar alldeles för sällan. Vi åt tomtegröt och skinkmacka till lunch och fikade på en massa godsaker på eftermiddagen. På kvällen var vi hos min barndomsvän på middag. Vi började diskutera "gamla tider" vilket slutade att hon drog upp på vinden och plockade ner en låda med gamla skolkataloger och gamla foton. Herregud, vilken upplevelse och flashback. Var det bättre förr, är ju frågan?! En mycket trevlig och god kväll i alla fall!

Jag ser att det är många som är inne och söker efter recept på julgodis så jag förstår att det bakas och fejjas och fixas in i det sista. Vi har just nu en hel kyckling i ugnen smaksatt med saffran och apelsin som vi ska äta till lunch idag. Ska bli spännande då jag aldrig gör hel kyckling.

Idag tänkte jag bjuda er på Ostkaka som är gjord på keso. Vi åt det till kvällsmat i veckan då jag hade en burk keso som jag inte ville slänga innan vi åkte iväg. Även perfekt som mellanmål, fika eller på julens dessertbord. Jag pudrade lite kanel över vilket blev mycket gott. Serverade med mammas björnbärssylt och lättvispad grädde.




Ostkaka på keso
500 g keso
4 ägg
1/2 dl mandelmjöl eller vetemjöl
2 dl vispgrädde
1 dl hackad mandel
2 bittermandlar
2 msk strösocker
Smör till formen

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Blanda keso, ägg, mjöl, vispgrädde, strösocker, hälften av den hackade mandel och finhackad bittermandel.
• Häll smeten i en smord, ugnsfast form. Strö över resten av mandeln och  ev lite kanel.
• Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Ost- och äppleröra

Jag har förstått att många har börjat förbereda inför julen redan denna helgen. Ja, många vill väl att det ska vara pyntat och klart inför första advent som är nästa helg. Stjärnor syns i fönstren och balkongbelysning på plats. Ja, just balkongbelysning är ungefär det enda vi har åstadkommit. Däremot har vi redan hunnit med två julmarknader. Förra helgen var vi på Liseberg och denna helgen besökte vi Wapnö Gård utanför Halmstad. Vårt första besök där och det var en bra och trevlig julmarknad.

Inget julbak eller julgodis ännu men vi har faktiskt druckit lite glögg i helgen. Det blev en vit äppelgögg från Vinfabriken som vi drack kall med några isbitar. Till det åt vi pepparkakor med brieost och en ost- och äppelröra. Röran fick vi på jobbet tillsammans med kanelknäcke (Wasa). Bredvid röran låg en receptfolder som jag inte kunde låda bli att ta med mig hem. Jag bytte ut syrligt granny smith-äpple mot ett Ingrid marie och mandelspån mot valnötter. Blev väldigt gott på pepparkaka. 

Ost- och Äppelröra

140 g ädelost

2 äpple (granny smith eller ingrid marie)

150g creme fraiche

20g rostade mandelspån eller hackade valnötter

salt och peppar

• Riv osten och äpplena på ett rivjärn och blanda ihop med creme fraiche, nötter, salt och peppar.
• Lägg en klick på pepparkaka och ät till glögg.

Rödbetspaj med getost

Jag är oftast inte jättesugen på att lägga massa tid på att laga mat på fredagskvällar. Vill helst bara äta, ta ett glas vin och landa i soffan. I fredags åt vi rödbetspaj med getost. Redan dagen innan gjorde jag pajdegen och kokte rödbetorna. Snabbt och enkelt gjorde jag sedan klart pajen och serverade den med en enkel sallad. Degen smaksatte jag med sesamfrö och timjan och pajen toppade jag med solroskärnor och honung.

Blodigt röd paj till halloween :)

Rödbetspaj med getost
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
0,5 dl sesamfrön
1 tsk torkad timjan
2 msk vatten

• Nyp ihop alla ingredienser till en pajdeg. Förvara i kylen.
• Kavla eller tryck ut degen i en pajform. Förgrädda på 225 grader i 10 minuter.

Fyllning:
1 gul lök
4 st kokta rödbetor
100 g getost/chevre
2 dl creme fraiche
3 st ägg
timjan, salt och peppar
flytande honung
solroskärnor eller valnötter

• Skala och skiva löken tunt. Bryn den mjuk och gyllenbrun i smör. Tillsätt rödbetor i klyftor samt timjan och låt fräsa ihop en kort stund. Lägg allt i pajskalet.
• Smula över getosten.
• Vispa ihop creme fraiche, ägg, salt och peppar och häll över rödbetorna och osten.
• Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter.
• Servera pajen ljummen med sallad. Ringla över honung och strö över solroskärnor eller valnötter.

Ugnsbakad lax med fetaost och soltorkade tomater

Jag har ju skrivit förut att vi är alldeles för dåliga på att äta fisk i vardagen. Så idag när jag stannade på vägen hem från jobbet för att köpa färsk fisk så ringde Johan och sa att han inte kom hem då vädret ställt till det med hans tåg. Suck! Så jag handlade lite annat och gjorde en god pasta i stället.

Men för ett par veckor sedan gjorde jag denna laxhistorien med fetaost och soltorkade tomater. Inte dumt alls. Till det gjorde jag grönsaksbulgur - bulgur som jag blandade med lite stekta grönsaker. Zucchini, paprika och purjolök samt färska tomater mot slutet.

Här kommer ett ungefärligt recept:

Ugnsbakad lax med fetaost och soltorkade tomater 4port

4 portionsbitar lax

ca 100 g fetaost

1 dl creme fraiche

1 vitlöksklyfta

ett gäng blad färsk basilika

ca 10 soltorkade tomater

• Lägg laxen i en ugnsfast form. Skär ett litet snitt på längden i varje bit.
• Mosa fetaosten, riv vitlöken, strimla basilika och de soltorkade tomaterna. Blanda allt med creme fraichen.
• Fördela röran på laxen och tryck ner lite i skårorna. 
• Gratinera mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
• Servera med grönskasbulgur.

Bulgursallad från mellanöstern

I går hade vi en sån där trevlig Matbloggsträff här i Göteborg igen. Denna gången träffades vi hemma hos Beata och temat var "Land" och utefter det laga någon rätt med smaker och inspiration därifrån. Hur många länder det finns i världen har jag faktiskt ingen aning om och det blev därför intressant när alla rätter som dukades upp hade ungefär samma smaker. Nästan alla hade valt smaker från Mellanöstern. Så mycket gott, så mycket goda smaker. Som vanligt!

Karin och Kim hugger in på maten

Jag hade med mig en Bulgursallad med fetaost och granatäpple smaksatt med bla mynta och kardemumma. Många goda smaker från mellanöstern:).

Bulgursallad från Mellanöstern

2,5 dl fullkornsbulgur

5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 granatäpple alt. frysta granatäpplekärnor

20 torkade aprikoser

1 tsk nystött kardemumma

1 citron, skalet

1/2 dl grovt hackade nötter, pistage eller sötmandel

4 msk hackade myntablad

150 g smulad fetaost

salt och peppar

• Koka bulgur i vatten och buljongtärning enligt anvisningar på paketet. 
• Pilla ur granatäpplenas kärnor alt tina de frysta. Strimla aprikoserna.
• Blanda bulgur med aprikoser, kardemumma, citronskal, nötter, mynta och ost. Smaka av med salt och peppar.
• Lägg upp salladen på ett fat och toppa med granatäpplekärnor.

   

Min bulgursalladen ser du längst ner till vänster på bilden. I övrigt mumsade vi på bla Fatoush (salladen längst upp med krispigt tunnbröd i, så god!!), Auberginbakelser, Filodegsknyten med feta och spenat och jerk-kryddad tofu - stark men god ändå med en (något) svalkande sås till.

Därefter åt vi minst lika mycket sött som var minst lika gott. Som vanligt var det ingen som gick hem hungrig.

Tack Beata för att vi fick komma hem till dig. När ses vi nästa gång och vad ska vi ha för tema då?

Västerbottenpaj med sparris

I dag har vi haft trevligt besök av Hanna, Eskil och Edvin. Det skiljer ju bara sex veckor i ålder mellan Edvin och Oliver och jag och Hanna träffades ganska ofta tillsammans med våra guldklimpar under vår föräldraledighet. Nuförtiden träffas vi inte lika ofta men när vi gör det är det så roligt att se hur de utvecklas. I dag lekte de ganska fint ihop och det är roligt att de faktiskt kommer ihåg varandra mellan gångerna vi ses. Vi åt paj, paj och paj, lekte, pratade och hade trevligt hela eftermiddagen. 

Lek och bus på lekplatsen mellan mat och fika

 Paj är ju ett säkert kort att bjuda på och vi gör det ofta. Det går ju att variera så mycket utefter vem som ska bjudas. I dag blev det en Köttfärspaj och en Västerbottenpaj med sparris. Till det hade jag gjort en stor sallad och en yoghurtsås med vitlök. Receptet på Västerbottenpajen hittade jag på Västerbottenpajernas drottning - Matrepubliken-Charlotta. Jag var inte riktigt överens med gräddningstiden då det kändes som den inte blev riktigt klar, utan höjde temperaturen i slutet så den "stannade" och fick fin färg. Mmm...så god den blev! Lite vår-touche med grön sparris i dessutom:).

 

Västerbottenpaj med sparris
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

3 dl mjölk
3 dl vispgrädde
300 g riven västerbottensost
6 ägg
ca 1 msk strösocker

salt & nymald svartpeppar
grön sparris

• Sätt ugnen på 200 grader. 
• Blanda ihop smör, mjöl och vatten till en deg. Tryck ut i en pajform- Nagga degen och ställ den svalt i ungefär en halvtimme. Förgrädda i ugnen i 10 minuter. 
• Koka upp mjölken och grädden, dra kastrullen åt sidan och blanda i den rivna osten. Rör om ordentligt tills osten har smält. 
• Knäck ner äggen i ostblandningen. Blanda i sockret och smaka av med salt och nymald svartpeppar. Häll i fyllningen i pajskalet. 
• Lägg sparrisarna i ett fint mönster på pajfyllningen. Grädda pajen i 30-35 minuter i 140 grader. (Nästa gång gräddar jag nog på lite högre temperatur lite kortare tid)

Klassiskt foto på våra två söta gossar

Lax på krämig spenatbädd

I går hade jag en vän på kvällsmat som jag inte träffat på väldigt länge. Säkert 1,5 år. Tiden går snabbt och vi har försökt träffas några gånger men inte riktigt fått till det. Men igår kom alltså min vän Larsson hit. Jag hade köpt en bit lax och hittat ett recept på Malin´s Diner som jag blev sugen på att testa. Med lite justeringar fanns allt hemma och resultatet blev krämigt och kalasgott. En rätt som jag lätt kommer att göra igen. Till och med Oliver åt med stor aptit (en kräsen liten herre annars). Laxen serverade jag med kokt broccoli och bulgur.

Lax på krämig spenatbädd ca 4 portioner
500 g skinnfri laxfilé
100 g färsk spenat (funkar med fryst också)
2 vitlöksklyftor
2 dl vispgrädde
2 dl créme fraiche
ca 80 g getost eller färskost
1 msk kycklingfond
250g körsbärstomat
2 dl parmesanost
salt och svartpeppar

• Fräs spenaten i smör, pressa i vitlöken. 
• Tillsätt grädde, créme fraiche, färskost/getost och buljong. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt sedan såsen koka ihop under några minuter.
• Häll såsen i en ugnsfast form och lägg halverade tomater ovanpå. Placera laxen på tomaterna. Strö över riven ost.
• Ställ in i ugnen på 200 grader i ca. 20-25 minuter eller tills laxen har en innertemperatur av 54 grader. 

Tyvärr glömdes alla typer av kameror bort när gästen kom och vi skulle äta. Ni får nöja er med några före-bilder. Gå gärna in på Malin´s recept och se hur hennes såg ut. Men att det var gott garanterar jag. Åt även det till lunch idag och har en liten låda kvar till i morgon.

Feta- och avocadoröra

Varit lite seg idag efter en trevlig After Work i går med 10 tjejer. Middag på Moon thai kitchen och därefter gick vi vidare för mera dryck och prat. Blev inte jätte sent men fredag är fredag och Oliver hade ingen förståelse allas idag. Händer inte så ofta så det får det vara värt.

I kväll åt vi en rätt från veckans matkasse från Mathem: Nötfärsbiff i pitabröd med feta- och avocadoröra. Biffen var smaksatt med färsk salvia och i brödet fanns även lite färska grönsaker. Grillad majskolv och en feta- och avocadoröra var pricken över i:et. Röran var uppskattad så den kommer vi att göra igen!

Feta- och avocadoröra 
1 mogen avocado
1 d turkisk yoghurt
1 msk pressad citronsaft
1 vitlöksklyfta
150 g fetaost
salt och peppar

• Mosa avocado med yoghurt, citron och riven vitlök. 
• Smula ner fetaosten, rör ihop och smaka av med salt och peppar.

Karamelliserad rödlök och getost på Hamburgaren

I bland blir det bara så gott att smaklökarna dansar tango! Som i går när vi skulle göra hamburgare enligt sambons önskemål. Jag ville gärna göra något smarrigt tillbehör då vi sällan har pommes eller liknande till. Ofta brukar det bli Cole Slaw eller någon form av fruktig salsa. Hellre lite extra grönsaker på tallriken än ett helt bröd.

På ICA´s hemsida hittade jag ett recept på Karamelliserad Rödlök med getost som skulle vara till en lammburgare. Man skulle blanda ihop rödlöken med getosten men jag valde att ha dem var för sig. Sötsyrlig rödlök och krämig chevréost. Ojojoj....så gott det var!

Karamelliserad Rödlök
2 rödlökar
1/2 msk smör
1/2 msk olja
2 msk råsocker
2 msk balsamvinäger
1 tsk torkad timjan

• Skala, halvera och skär rödlöken i tunna skivor. 
• Stek löken mjuk och glansig i smör och olja i en stekpanna eller kastrull. Tar några minuter på lagom medelvärme.
• Tillsätt socker och rör tills det lösts upp.
• Häll på balsamvinäger och krydda med timjan. Låt småkoka i några minuter. 
• Servera ljummen på hamburgaren med lite chevréost ovanpå som får smälta på.

Torskrygg med Tomatrisotto - Årets sista måltid

Hej 2014! Hade ni ett trevligt firande igår? Hoppas jag inte ska vara lika trött hela året som jag är i dag. Vårt Nyårsfirandet blev väldigt trevligt. När maten var uppäten, barnen somnat och vi skålat in det nya året och tittat på fyrverkerier satte vi oss och lyssnade på musik och pratade. Tiden går fort när man har roligt och det får vi lida för idag. Vår tvååriga väckarklocka tar inte hänsyn till om föräldrarna vill sova.

Vi var två par med vars en 2-åring samt en tonårsdotter som firade hos oss. Jag hade dukat enkelt med glitterstjärnor, blockljus, orkidéblommor och kökshanddukar som jag pressat till och vikt servetter av. Runt dem knöt jag ett litet fint band.

Nyårsdukning

När gästerna kom skålade vi i Champagne och åt lite tilltugg som jag improviserat ihop i sista sekund. Gästerna fixade förrätten som var Råraka med creme fraiche, rödlök och kalixlöjrom. Så gott!

Tilltugg

Johan och Pernilla

Jurre och hans tonårsdotter fixade förrätten

Råraka med kalixlöjrom och creme fraiche

Stök i köket med varmrätten

Vi fixade varmrätt och dessert. Varmrätten bestod av Torskrygg, Tomatrisotto, knaperstekt bacon, smörstekt spenat och lättkokt sparris och sockerärtor. Torsken blev sådär perfekt så den bara föll isär i skivor och Risotton blev perfekt krämig och god. Jag tackar Mårtenssons för receptet på Risotton.

Årets sista varmrätt

Tomatrisotto ca 6 port

250g cocktailtomater

2 st vitlöksklyftor

några blad basilika

olivolja

• Halvera tomaterna, finhacka vitlöken och strimla basilikan. Fräs vitlöken snabbt i oljan och tillsätt tomaterna. Låt puttra en stund och tillsätt basilikan. Låt stå och dra under tiden risotton görs.

1 msk olivolja

1 msk smör

5 dl arborioris

4 st  finhackade schalottenlökar

ca 1,5 l varm grönsaksbuljong (vatten + tärningar)

3 dl vitt vin

2 dl finriven parmesanost

svartpeppar

• Fräs löken mjuk i olja och smör, tillsätt riset och låt det bli genomskinligt under omrörning. 
• Tillsätt vinet och låt det koka in. Tillsätt därefter buljongen, lite åt gången. Låt koka in mellan varven.
• Avsluta med röra ner osten och tomatblandningen.

•  Dela torsken i lagom stora portionsbitar. Stick i termometern och baka dem på 200 grader tills innertemperaturen visar 54 grader. 
• Smörstek spenat tills den krympt ihop. Koka sparris och sockerärtor hastigt i lättsaltat vatten. 
• Knaperstek strimlat bacon.

Till dessert serverades Chokladfondant med vaniljglass och ananas- och limesallad. Ett obeprövat recept som blev mycket gott! Busenkel dessert som jag bjuder er på det inför kommande helg tänkte jag.

Våra 2-åringar höll igång hela kvällen. Lekte, busade och bråkade om samma leksaker.  Charmiga små troll! Att muta dem med film och popcorn var enda sättet att få dem att sitta still.

Gott nytt 2014

Grönkålspaj med ädelost

Grönkål är egentligen ganska nytt för mig. Det har traditionellt inte funnits på vårt skånska julbord. Och det är ju synd, för det är ju riktigt gott. I sallad, soppa eller paj. Förra veckan när jag var på lite julmys hos min kollega bjöd hon på Grönkålssoppa. Fantastiskt gott!

Förra året gjorde jag en Grönkålspaj med ädelost som blev fantastiskt god. Efter gräddning ringlade jag honung och stödde rostade nötter på. Sött, salt, krispigt på en och samma gång. Pajen gjorde jag i helgen igen och jag har nu ätit den tre dagar i rad. Funderar på att göra den till julbordet på julafton. Vad säger ni om det, familjen?

Receptet på pajen hittar du här. 

Pasta med pumpa och fetaost

Har förstått att många firat Halloween denna helgen. Karvat i pumpor och spökat ut sig. Vi har haft en oerhört lugn helg. Umgåtts, ätit gott och träffat vänner. Shoppat lite, städat lite, borrat upp en spegel som vi köpte för en månad sedan och avverkat en strykhög som växt under en längre tid. Ja, tagit det lugnt men hunnit med mycket.

Jag har ju testat lite olika pumpor de senast veckorna. Denna pastan gjorde jag förra veckan på Crown Prince-pumpa som jag använde till Pumpasoppan jag hade med mig på bloggträffen. Ingen vidare rolig bild på den här rätten men den var så god att jag ändå vill dela med mig. Bättre en dålig bild än ingen bild tycker jag. En god och enkel vegetarisk vardagspasta. För lite mer protein tillsätt bönor, bacon eller kyckling.

Pasta med pumpa och fetaost 2 port
kokt pasta
ca 5 dl pumpa i tärningar (t ex muscat, butternut eller crown prince)
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
skal av 1 citron
100 g fetaost 
100 g körsbärstomater

• Koka pasta.
• Blanda pumpatärningarna  med olivolja, flingsalt, svartpeppar och krossade vitlöksklyftor. Lägg dem på en plåt och rosta i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter, eller tills de känns mjuka.
• Blanda nykokt pasta med pumpa, citronskal, halverade tomater och tärnad fetaost. Krydda eventuellt med flingsalt och nymalen svartpeppar. Strö över färskriven parmesanost. Ringla eventuellt över lite mer olivolja. 

Ny vecka.. Verkar som vi drar igång den med en storm. Varningar har utfärdats och det räcker att titta ut genom fönstret för att se att det är ett riktigt ruskväder. Hua! 
 

Canneloni med kyckling

Vilken helg! Helt slut. Vilket jag egentligen har varit hela helgen efter en hektisk vecka. I fredags var vi på Liseberg med jobbet, käkade på Hamnkrogen och körde en femkamp. I lördags var vi ute i det fina vädret hela eftermiddagen. Vi var och tittade på Olivers kusin Amanda som spelade fotbollscup, käkade lunch/fika med Johans föräldrar på "Kåken" och sen åkte vi hem för att snabbt byta om innan vi åkte in till stan igen (via Johans bror för ett glas bubbel) och firade Johans mamma som fyllde 60 år för en dryg månad sedan. Vi gick till Hard Rock Café som kanske inte är den bästa restaurangen i stan men väldigt barnvänlig och har mat som passar alla. En väldigt trevlig kväll!

Idag har vi varit på Universeum hela dagen! Heeeela dagen! Jag har bara varit där en gång förut och det finns mycket att titta på. Många djur, många våningar, mycket vetenskap och möjligheter till lek och bus. Ett fantastiskt ställe för barnfamiljer! 

Egentligen skulle vi till syrran i kväll men orken satte stopp. Vi borde beställt pizza och kraschat i soffan men det behövde handlas för veckan och..... det slutade med en tur till ICA och Canneloni. En övertrött liten som vägrade sova.... Så nu (ca 2100) har vi kraschat i soffan!

Cannelonin blev jättegod. Hade ett recept att utgå från men blev som vanligt helt annat. Väldigt gott tillsammans med en fräsch sallad med ugnsbakade tomater, spenat, fetaost och färsk basilika. 
 

Canneloni i lång rad

Canneloni med kyckling
1/2 grillad kyckling
ca 10 cm purjolök
150 g champinjoner
3 st hackade vitlöksklyftor
50 g bladspenat
färsk basilika
2 msk soltorkad tomat creme
2 dl crème fraiche
100+50 g fetaost
salt och peppar
1 pkt  färska lasagneplattor
1 frp färdig tomatsås/pastasås

• Sätt ugnen på 200°.
• Plocka ur köttet från kyckling och hacka det grovt.
• Strimla purjo, hacka vitlök och skiva champinjoner. Fräs i smör ett par minuter. Blanda ner grovt hackad spenat och rör runt.
• Blanda kyckling, hackad basilika, crème fraiche, smulad fetaost, salt och peppar med de frästa grönsakerna. Fördela fyllningen på lasagneplattorna, rulla ihop och lägg i en ugnssäker form. 
• Häll över tomatsåsen och smula över fetaosten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

God sallad

Söndasmiddag