Semlor

Idag är det Fettisdagen. Det har väl inte någon undgått? Förra året provade jag på att baka både Semla som Wrap och Muffins. Wrap tyckte jag var onödigt krångligt medan muffins gick snabbt och lätt att slänga ihop i sista sekund. I år har jag bakat Semmelkladdkaka  och traditionella semelbullar. Bullarna blev mycket saftiga med god smak av nymalen kardemumma. Bra att ha lite släta bullar i frysen och ikväll gör jag semlor till mig och sambon. Mycket mandelmassa och grädde ska det vara:).

Idag fikar vi på Semla

Semlor 35-40 st medelstora
50g jäst
4 dl mjölk
1 dl strösocker
1 tsk kardemummakärnor, mortlad
2 krm salt
150 g smör, rumstempererat
1 ägg +1 till pensling
10-11 dl vetemjöl

Nybakade bullar

• Smula jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm.
• Rör ut jästen i mjölken tillsammans med socker.
• Tillsätt salt och kardemumma.
• Börja röra ner mjölet när jästen löst sig i vätskan. Börja med hälften. Tillsätt ägget. 
• Klicka i smöret och jobba in i degen.
• Rör ner mjölet, lite åt gången, tills du fått en fast deg, ej för kladdig.
• Låt jäsa ca 45 minuter under en bakuk.
• Sätt ugnen på 200 grader.
• Stjälp upp degen på ett bakbord. Dela i tre delar och därefter varje del i 10-15 bullar, beroende på hur stora du önskar. Låt bullarna jäsa på bakplåtsklädd plåt i ca 25 minuter. 
• Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda ca 8 minuter beroende på storlek. 
• Låt bullarna svalna på galler.

Servera på klassiskt vis. Jag river mandelmassan fint och blandar med ovispad grädde till lagom lös smet. Klipp ett lock i bullen så det bildas en grop, fyll den med mandelmassa, spritsa på grädde, lägg på lock och pudra över mandelmassa. Ät och njut!

Gör man små, kan man äta två:)

Nutellaglass

Det finns dagar som är mer värda att fira än andra. På tisdag är det ju Fettisdagen och det bör man ju fira med en semla men i fredags var det Nutellans dag och det firade vi med Nutellaglass. Glassen var busenkel att göra och innehåller endast två ingredienser. Jag gjorde glassen i portionsformar av silikon (muffinsformar) men det går även bra att göra i en större form. Receptet hittade jag på Tidningen Hembakats hemsida. 

Len och god Nutellaglass

För sex stycken portionsformar vispas 2,5 dl vispgrädde med 200g rumstempererad Nutella (en halv burk). Vispa tills konsistensen är som hårt vispad grädde. Dela upp i formarna. Ställ dem i frysen.

Stjälp upp formarna och dekorera till exempel med bär, Nutella och hackade nötter. Ät och njut!

Våffeldagen

Någon som missat att det är Våffeldagen idag? Trodde inte det! Någon som missat att äta våffla idag? Trodde inte det heller! Självklart blev det våfflor här också till kvällsmat. Med grädde, sylt och halvtinade frysta bär. Jag blir ofta sugen på att göra lite matigare våfflor med tex pesto i smeten och lufttorkad skinka till eller dill i smeten och räkor på toppen. Men våfflor är ändå godast med grädde och sylt.

Så är det ju det där med det bästa receptet. Jag gör ofta olika och kommer sällan ihåg vilket som är bäst. Kommer inte heller ihåg om det är godast med frasvåfflor eller äggvåfflor. Att variera är inte heller dumt!

Dagens recept kommer från Tareq Taylor som jämförde sina våfflor med våffelmix i SVT´s Plus för några veckor sedan. Tareq känns som en pålitlig kille så jag körde på det.

Våfflor ca 8 laggar

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 tsk socker

1 tsk vaniljsocker

125 g smör

2 dl standardmjölk

2,5 dl mineralvatten

• Smält smöret och låt det svalna.
• Blanda samman torra ingredienser och tillsätt mjölk och mineralvatten. Vispa smeten klumpfri och tillsätt smöret.
• Låt smeten vila ca 15 minuter.
• Grädda våfflorna i ett hett järn. 
• Servera med grädde, sylt, glass, socker, chokladsås, färska bär, fruktsallad eller nåt annat gott.

 

 

I år var första gången jag hörde att det inte bara är våffeldagen som firas 25 mars. Nä, det är även Trandagen. Tydligen firas detta i Kalmar, vissa delar av Kronoberg, Blekinge och Värmland. Man firar genom att barnen får godis från tranan tex i en strumpa, mössa eller liknande. Tydligen har man firat detta sedan 1500-talet då Tranorna återvänder ungefär vid denna tidpunkt. Man lär sig något nytt varje dag! :)

Våffeldagen

I dag är det våffeldagen! Äter ni våfflor? Hur äter ni dem? Man kan ju äta dem med så mycket annat än sylt och grädde. Varför inte göra matvåfflor med pesto i smeten och lufttorkad skinka till? Eller löjrom, finhackad rödlök, creme fraiche och räkor? Eller kanske chokladvåfflor med glass och chokladsås? Variera mera!

I går var det meningen att vi skulle få besök av en mammakompis med familj. En träff som vi bokat sedan länge men som en magsjuka satte stopp för. Tråkigt! Hoppas vi kan boka in en ny träff snart igen.

I stället bjöd jag in hela familjen på våfflor. Vi blev tolv stycken som åt så mycket våfflor vi orkade. Jag serverade dem med sylt, grädde, vaniljglass och en stor skål med fruktsallad. Då jag stod och brassade våfflor i två järn så blev det inte mycket foton. Fick hålla mig framme för att få en våffla själv:).

Hela stora familjen på våffelkalas

Brukar variera recept lite och denna gången blev det detta från Rutiga Kokboken.
Vardagsvåfflor 10 laggar
50 g smör
2 ägg
5 dl vetemjöl
6-7 dl mjölk
en gnutta salt

• Smält smöret och låt det svalna.
• Vispa sönder äggen i en bunke. Tillsätt allt mjöl och hälften av mjölken. Vispa klumpfritt.
• Tillsätt salt, smör och resten av mjölken. 
• Grädda våfflor!

Oliver gillade våfflor

Alla fyra syskon samlade

Kusinerna med påskägg från mormor

Kladdkakans dag

God Morgon! Ni har väl inte missat att det är Kladdkakans dag idag? Om ni missade att äta en Gustav Adolfs bakelse i går så kan ni ju ta igen det på kladdkaka idag:).

Jag älskar kladdkaka!! Går snabbt att baka och jag vill gärna ha den sådär kladdig i mitten. Och självklart en klick grädde till. Tänkte dela med mig av några av de kladdkakor jag bakat. Klicka på texten så kommer du till receptet.

Kladdkaka med saltlakrits
Kladdkaka med insekter på
Kokoskladdkaka
Kladdkaka med vit choklad
Vit kladdkaka med saffran


Kommer ni att baka kladdkaka idag? Det kommer inte jag. För ikväll ska jag ha tjejmiddag här med det är inte jag som lagar maten, så vad vi får till dessert är en överraskning. Visst är det lyxigt!

Kanelbullens dag

I morgon är det kanelbullens dag. Men jag tänker inte baka några kanelbullar. Det är för stora projekt nuförtiden med en ettåring som är ÖVERALLT. Favoritplatsen just nu är mikron som vi har i lagom höjd för honom. Han står där i hörnet och öppnar och stänger luckan. Vi ska på ettårskalas hos Olivers kompis Emma på eftermiddagen och då kanske det bjuds på kanelbullar. Eller något annat gott!?

Men kan ju ändå tipsa om mitt bästa recept på kanelbullar. Snåla inte med smöret och kardemumman i degen!! Och för säkerhets skull erkänner jag att det är Leila Lindholms recept. Prova även att byta ut kanelen mot nutella, blåbär eller hallon och vit choklad. Inte alls dumt. Men inte i morgon. För i morgon ska det vara kanelbullar.

Inte mycket som slår nybakade kanelbullar

Kanelbullar
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g jäst
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg
11-12 dl vetemjöl special

Fyllning:
200g mjukt smör
1 dl råsocker strö
2 msk kanel
ca 100 g riven mandelmassa

• Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ca 37 grader.
• Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
• Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
• Jäs i bunken i 45-60 minuter.
• Sätt ugnen på 200 grader.
• Blanda i hop fyllningen.
• Dela degen på två. Knåda och kavla ut till en stor rektangel. Bred på fyllning och rulla ihop. Dela till lagom stora skivor, ca 3 cm. Lägg i bullformar på en plåt. Låt jäsa 45-60 minuter under en handduk. 
• Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Våffeldagen

Ni glömmer väl inte att det är våffeldagen i morgon? Hur äter ni era våfflor? Traditionellt med sylt och grädde eller gör ni matigare och lyxigare våfflor med löjrom och creme fraiche kanske? Rivet äpple, kanel och vispad grädde är en hit. Hur många recept på våfflor kan det finnas? Tänkte bjuda er på några recept jag gjort genom åren:

Frasiga och goda våfflor
Lite nyttigare våfflor
Vanliga våfflor
Pestovåfflor med lufttorkad skinka

Själv tänker jag göra chokladvåfflor med mascarponekräm. Ett nytt och obeprövat recept jag hittade som jag ska testa på mina brunchgäster i morgon. Återkommer med resultatet.

Lämna gärna ditt bästa våffelrecept!!

Grapefruktens dag

I dag är det grapefruktens dag. Lite nyttigare än fettisdagen och minst lika gott. Så denna soliga härliga lördagsmorgon fick vi sällskap av en blodgrape i klyftor till frukost. Även Oliver smakade lite.

Visste ni att en halv grapefrukt täcker dagsbehovet av C-vitaminer? C-vitaminer hjälper kroppen att ta upp järnet i maten och hjälper även till med fettförbränningen. Jag köper sällan grapefrukt men kommer nog göra det några gånger till innan säsongen är över. Så saftigt och gott!