Rabarberkaka med crumbel

Hela avlånga landet verkar hamnat i rabarberyra. Och jag hänger på. I lördags bjöd syrran på rabarberpaj med kardemumma som var ljuvlig. Jag norpade med mig några stjälkar hem från hennes trädgårdsland och bakade en rabarberkaka som jag bjöd svärföräldrarna på i går. Söt, syrlig, knäckig, frasig, nötig, smulig och alldeles alldeles underbar! Receptet kommer från tidningen Hembakat (3/12). Lite fler moment än en "vanlig" smulpaj med helt klart värt en extra kvart.

Rejäl och mättande rabarberkaka

Rabarberkaka med crumbel
Kaka
6 msk gräddfil
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
75 g rumsvarmt smör
50 g hasselnötter, grovhackade

Crumbel
50 g smör
1/2 dl strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
2 msk ljust muscovadosocker
1,5 dl vetemjöl

Fyllning
225 g rabarber
2 msk vetemjöl
1/2 dl strösocker

• Crumbel: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop till en smulig massa. Låt kallna, gärna i kylen.
• Fyllning: Skär rabarber i 2 cm bitar. Lägg i en skål och blanda med vetemjöl och socker. Låt stå i ca15 minuter. Rör om då och då.

Rabarberfyllningen

• Kakan: Blanda gräddfil och ägg i en skål. Blanda vaniljsocker, mjöl, socker och bakpulver i en annan skål. Tillsätt smöret i mjölblandningen och vispa smuligt med en elvisp. Vänd ner hasselnötterna. Vänd ner äggblandningen och rör ihop till en jämn smet.
• Lägg kaksmeten i en smord form, ca 24 cm i diameter. Lägg rabarberblandningen ovanpå. Strö över crumbeln.
• Grädda kakan på 175 grader i ca 45 minuter.

Mycket vaniljsås ska det vara såklar

Vilken dag det har varit! I eftermiddag har vi picknickat med två andra mammor och barn vid Härlanda Tjärn. Jag har gått runt och bländat folk med mina ben. Men man måste ju börja någonstans. För vem har solbruna ben året runt?! Just nu funderar jag på att ge mig ut och springa en sväng. Termometern står på 26 grader. I skuggan. Liiite för varmt  för min smak att springa i. Ska fundera en halvtimme till innan Johan kommer hem.