Kylskåpsstädning blev Kycklinggryta

Det började med att jag tog upp två kycklingfileér från frysen igår. Resterande till kvällens middag var kylskåpsrens. Hade lite krossade tomater, lite meze-yoghurt, en bit fetaost, grön sparris, en halv kruka basilika och lite annat att trolla med.

Skar kycklignen i kuber. Stekte i smör i en stekpanna. Hackade en gul lök, några vitlöksklyftor och en halv chili som jag stekte tillsammans med kycklingen. Hällde på tomatkrosset, nästan lika mycket vatten, kycklingfond, tomatpuré och lät det koka ihop lääänge. Smakade av med Meze-yoghurt.

Till kycklingen hade jag spagetti. För att göra den lite rolig mixade jag basilika, olivolja, en vitlöksklyfta, salt och valnötter som jag blandade med pastan. Som pesto ungefär...




Jag delade sparrisen och kokte den al dente i lättsaltat vatten. Gjorde en sallad med sparris, ruccola, körsbärstomater och fetaost.


Blev minsann en riktig festmåltid en simpel måndag, om jag får säga det själv!!:)

Nu ska jag äta lite Morotskaka som blev över från gårdagens fika. Mums!