Det ska va gött å leva!

Har träffat två vänner från studietiden i helgen och när vi ses så går det mest ut på att äta en massa gott. I går var vi först på stan och tog en fika/lunch på Espresso House. På kvällen var vi hos Lilly och åt middag. Och idag avslutade vi med Brunch hos mig. Självklart bjöd jag på våfflor. Chokladvåfflor med björnbärs- och mascarponekräm. Våfflorna såg mer ut som de var gjorda på grovt mjöl än choklad och smakade kanske inte jättemycket choklad heller. Receptet hittade jag på Coop´s hemsida och där såg det ut som det var massor av choklad som smälte i våfflan sådär läckert. Goda blev de i alla fall och krämen till var ljuvlig! Jag tyckte att smeten blev lite tjock så jag tillsatte lite mjölk för att få den liiite lösare. Hade även grekisk yoghurt i stället för gräddfil.


Chokladvåfflor med björnbärs- och mascarponekräm
2 ägg
2 dl grekisk yoghurt (eller gräddfil)
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk strösocker
1 krm salt
(1 dl mjölk)
50 g mörk choklad (riven)
3 msk smält smör

• Vispa äggen lätt. Tillsätt yoghurt och vispa ihop.
• Tillsätt de torra ingredienserna, choklad och smöret (svalnat). Rör ihop till en jämn smet. Späd ev med mjölk.
• Grädda i våffeljärn i lite smör.

Björnbärs- och mascarponekräm
250 g frysta björnbär
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
250 g mascarpone

• Värm björnbär och socker i en kastrull. Koka ihop några minuter och låt sedan svalna.
• Blanda ihop med mascarponen. Mmmm.....

Chokladvåffla med björnbärs- och mascarponekräm

Vi hade inte bara våfflor till frukost. Jag hade även gjort smoothie (naturell mild yoghurt, banan och frysta blåbär), melon, grönsaker, Fusksurdegsbaguette, juice, te och kaffe. Och ja! Vi blev mätta!

Som om inte detta var nog med godsaker så tog vi en promenad senare i eftermiddag till Lejonet och Björnen för att äta en glass. Och vi var inte ensamma. Men i bland är det faktiskt värt att vänta 45 minuter i solen på något riktigt gott!:) Antar att vi får äta lite riktig mat i kväll också.

Värt att vänta på...