Vinter/Vår

Vinter/Vår

onsdag 24 oktober 2007

Tacopaj

Deg:
2 dl dinkelmjöl
1 dl vetemjöl
125g smör eller kesella
lite vatten
Blanda och tryck ut i en pajform. Baka av i 200grader i ca en kvart.

Stek 400-500g nötfärs. Hacka några vitlöksklyftor och stek med köttfärsen. Tillsätt ett par matskedar tomatpuré och stek med innan du häller i en påse med tacokrydda. Tillsätt 1 dl vatten och koka några minuter.

Blanda en burk lättcremefraiche med lika mycket tacosås eller salsa. Häll köttfärröran i det förgräddade pajskalet och häll därefter över cremefraicheblandningen. Skiva två tomater och lägg på pajen. Lägg även på inlagda och skivade jalapenos. Riv ost över och grädda i ugn i ca 30 minuter.

Servera med sallad.

Smaskens!

onsdag 17 oktober 2007

Dinkel

I dagens och gårdagens lunchlåda ligger det en korvgryta med majs och bönor. Mycket god. Äter inte så mycket korv egentligen men hittade detta receptet på Arlas hemsida och blev sugen. Man måste ju variera lådorna lite.

Till korvgrytan provade jag för första gången att koka helt dinkel, som alternativ till potatis, ris, couscous, bulgur, pasta..... Mycket gott!! Så är det ju nyttigt också. Gott om fiber, vitaminer och mineraler.

tisdag 16 oktober 2007

Mera våfflor

Hade lite våffelsmet över som jag gräddade igår efter en tur i Skatås. Med inspiration från Arla.se blandade jag keso, tärnat äpple, hackade nötter och russin och hade till våfflorna.

Mumsfillibaba!!

söndag 14 oktober 2007

Ganska nyttiga våfflor

Efter en långpromenad i det härliga, lite bitiga, höstvädret bestämde vi oss för att göra våfflor.

2 ägg
6 dl lättmjölk
2 dl dinkelmjöl
3 dl vetemjöl
50 g smält smöt
lite salt


Till våfflorna hade vi fruktsallad på päron, äpple, kiwi, apelsin och banan. Vispade mellangrädde.

Mumsfillibaba!!




Fredagsmys

I fredags skulle jag exprimentera med rökt vitlök. Jag köpte en skinkstek och samlade nog ett antal vuxenpoäng när jag helstekte den på låg temperatur (125 grader) ett par timmar. Först späckade jag den med klyftor från den rökta vitlöken och soltorkade tomater. Kokte ihop balsamvinäger, timjan och honung som jag penslade med. I efterhand upptäcke jag att man inte ska snåla med det man späckar med men det blev gott. Till det gjorde jag Leilas Valnötspasta som är såååå god. Kan verkligen rekommendera hennes kokbok "Leilas guldkant på vardagen". Finns många fantastika och ganska lättlagade recept.



torsdag 11 oktober 2007

Niklas mat

Niklas mat sänds torsdagar kl 20 på svt. Lagar fantastisk mat. Ikväll gjorde han en fantastisk arabisk lammgryta som jag måste prova nån dag.

För ett par helger sedan gjorde jag och Johan två recept som Niklas lagat.

Kycklingfiléer med glacerade rödbetor och fetaost
Marockansk köttgryta

Fantastiskt goda! Speciellt den marockanska grytan som gjordes i repris på skånebesöket i helgen. Tror trots de för familjen lite annorlunda smaker så blev grytan väldigt uppskattad. Sämre blev det inte med ett libanesiskt vin, Massaya.


Mumsfillibaba!!


Kyckling med parmaskinka och balsamsås

Jag fortsätter med att lägga in lite favoritrecept. Brödet är färdigt men för varmt för att provsmaka och inväntar Niklas Mat och allt annat som är på TV ikväll.


Kyckling med parmaskinka och balsamsås

8 st kycklinglårfiléer eller 4 st kycklingfileér.
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 stora eller 8 små skivor parmaskinka
2 dl vipgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 225 grader. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda parmaskinkan runt kycklingen och lägg i en ugnsäker form. Vispa ihop grädde, balsamvinäger, fond och vitlök. Häll i formen. Stek i mitten av ugnen i 15 minuter. Strö ev över lite färsk oregano. Servera med grönsaker och rostade rotfrukter. Eller nåt annat gott....

Mumsfillibaba!!

Balsamicofilé med tryffelkantareller

För ett par helger sedan bjöd jag min darling på detta recept. Jag hittade det i tidningen Buffé och det såg så läckert ut. Syrran berättade att hennes svärmor bjudit henne på det och hur fantastiskt gott det var. En riktigt smaskig och höstig festmidda!! Jag var för snål för att köpa tryffelolja eftersom det inte används för ofta i mitt hushåll så jag hittade olivolja med tryffelsmak på oil & vinegar Allum


Balsamicofilé med tryffelkantareller

ca 600g fläskfilé
2 vitlöksklyftor
1 dl balsamvinäger
3 msk flytande honung
smör eller olja att steka i
salt, flingsat, svartpeppar

200g rimmat sidfläsk
1 syrligt äpple
200g rensade kantareller
2-3 tsk tryffelolja
1 påse ruccola

-Skala och finhacka vitlöken. Låt koka ihop med balsamvinäger, honung, 2 krm salt och 1 krm peppar ca 3 minuter.
-Sätt ugnen på 175 grader. Putsa fläskfilén och bryn den runt om i en panna i smör och/eller olja. Salta, peppra och pensla på lite sås. Lägg köttet i en ugnssäker form och stek i ugn i 20-25 minuter eller tills innertemperaturen når ca 67 grader.
-Tärna fläsk och äpple. Stek fläsk och kantareller knaprigt. Blanda med äppel, tryffelolja och ruccola.
-Skiva fläskfilén och ringla över såsen. Toppa med tryffelkantarellern. Strö över flingsalt, svarpeppar. Servera med potatisgratäng/rotfruktsgratäng.

Mumsfillibaba!!

Hurtlimpa i ugnen


Dags för första receptet. Vad passar inte bättre än att börja med receptet till det som står i ugnen just nu. Hurtlimpa. Det enklaste, nyttigaste och goaste brödet. Går snabbt att slänga ihop och håller länge. Eftersom det är bikarbonat i behöver det inte jäsa. Går att variera i all oändlighet med olika sorters mjöl, nötter, torkad frukt mm. Men här kommer orginalreceptet:




HURTLIMPA

2 dl fiberhavregryn
5 dl vetemjöl (godare och nyttigare med dinkelmjöl)
1 dl linfrö
1 dl nötter (hackade eller hela)
1 dl russin (eller aprikoser)
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl naturell yoghurt
0,5 dl flytande honung
0.5 dl lingonsylt

Blanda alla ingredienserna och häll smeten i en brödform.
Grädda i ugn på 200grader ca 50 minuter

Ät en tjock skiva till kaffet naturellt eller till frukost/mellis med ost eller skinka.

Mumsfillibaba!!

Jag har skaffat mig en blogg

Jag är absolut inte först med en blogg. Jag är absolut inte först med att blogga om mat. Det vet jag. Men länge har jag funderat på vad jag ska göra av alla mina recept, tankar om mat och foton på mat som jag tagit i åratal. Maten har tagit över mitt liv och det är dags att komma ut ur kylskåpet och berätta om mina favoritrecept, favoritkockar, favoritrestauranger och favoritviner. Kanske kan någon bli inspirerad eller ta del av mina recept och tankar. Det är iallafall min förhoppning.

Nu kör vi!!

Smaklig spis!!