Vinter/Vår

Vinter/Vår

fredag 31 juli 2015

Blåbär med limeyoghurt och havresmul

Skogen är full med blåbär. Numera går jag med en liten påse i fickan när jag tar en promenad och plockar med mig lite blåbär hem (och hoppas springa på en kantarell men det gör jag inte). Gott att ha på frukostyoghurten, i bakverk eller till dessert. Det är lite pill med att plocka dessa bär. Vi köpte bärplockare men jag föredrar ändå att plocka den lilla mängd bär för hand.
 
För ett par helger sedan gjorde jag denna otroligt lättlagade och något nyttigare dessert med blåbär, limeyoghurt och havresmul. Johan undrade om det blev samma till frukost... Tja, det skulle nog kunna funka som frukost också:)
 
  • Rosta 2 dl havregryn med 2 msk strösocker, kanel och kardemumma i en het torr stekpanna under omrörning.
  • Riv skalet av en halv lime och blanda med 2 dl turkisk yoghurt samt 1 msk honung.
  • Fördela ca 150g blåbär i 4 portionsglas. Toppa med limeyoghurt och havresmul.
 
 

söndag 26 juli 2015

Fläskfilé med gorgonzolarisotto

Vad gör man när det blåser storm och regnar från alla håll och kanter och det känns som höst ute? Jo, man lägger mer tid i köket än vad man hade gjort om det varit en härlig och varm sommarkväll som det borde vara så här års.

I min hög med utklipp på "att-testa recept" hittade jag en kanske något höstig rätt med Fläskfilé och Gorgonzolarisotto. De flesta ingredienserna fanns hemma så det kändes lockande och passande för hela familjen. Hade en raspsgris Fläskfilé i frysen som kom till användning.

Risotton blev perfekt krämig, fläskfilén saftig och såsen perfekt! Många moment men enkelt att laga. Jag bytte ut rosmarin mot timjan. Till risotto och fläskfilé hade vi haricot verts.


Fläskfilé med Gorgonzolarisotto 4 port.
1 fläskfilé
smör
salt och peppar
1/2 dl hackad timjan
1 dl hackade valnötter

Risotto
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
smör
2,5 dl risottoris
2 dl vitt vin
7 dl hönsbuljong
1 påse, ca 70g, färsk babyspenat
100g gorgonzolaost
salt och peppar

Balsamicosås
skyn från stekningen
1 msk farinsocker
1 msk balsamvinäger
2 dl creme fraiche
  • Putsa och bryn fläskfilén runt om i smör i en stekpanna. Salta och peppra filén runt om.
  • Häll över 2 dl vatten och låt filén bräsera klart under lock på mycket svag värme tills köttet har en innertemperatur på 68-70 grader. Vänd en gång under tiden . Strö timjan runt om mot slutet.
  • Ta upp filén, lägg i folie och spara skyn.
  • Fräs lök och vitlök i smör i en stor kastrull. Tillsätt riset och fräs tills det blir blankt. Tillsätt vinet och låt det koka in. Späd med buljong, lite åt gången, tills riskornen mjuknat men fortfarande har en kärna kvar.
  • Fräs spenaten i smör. Blanda ner den i risotton tillsammans med smulad gorgonzola. Smaka av med salt och peppar. Risotton ska serveras krämig direkt från spisen.
  • Smält farinsocker i en kastrull. Tillsätt vinäger och sky. Koka upp. Vispa ner creme fraiche och sjud någon minut. Smaka av med salt och peppar.
  • Skiva fläskfilé, häll över lite sås och strö över nötter. Servera med risotto, sås och haricot verts.

torsdag 23 juli 2015

Sega och söta blåbärsrutor

För ett par helger sedan packade vi med oss fika och cyklade ut i Delsjöskogarna på blåbärsjakt. Vi hittade en hel del på sina ställen men det är väldigt pilligt att plocka blåbär. Antingen plockar man med en bärplockare och får räkna med att rensa en hel del efteråt. Eller så plockar man bären för hand och slipper rensa. Det kanske beror på hur mycket man tänkt plocka. 

Vi fick ihop så pass mycket så det räckte till en paj och muffins samt lite att ha på frukostyoghurten. Men ändå fick jag inte nog av dessa underbara bär och tog en liten skål med mig ut i ett litet skogsparti nära där vi bor och plockade ett par deciliter som räckte till denna söta, sega och goda kaka. Den har vi gottat oss med på jobbet i veckan. Receptet hittade på bloggen Fredriks Fika. Jag tror att den är minst lika god att göra med vita, röda eller svara vinbär. Det söta i kakan och det syrliga från bären blir väldigt gott tillsammans. 

 

Söta och sega Blåbärsrutor ca 20 stycken
150 g smör
4 dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
3 dl blåbär
  • Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en stor form på ca 20x30.
  • Smält smöret och låt det svalna. Rör ner socker, ägg, mjöl och vaniljpulver i smöret. Blanda till en slät smet.
  • Häll smeten i formen och strö över bären.
  • Grädda mitt i  ugnen i 25-30 minuter. Känn med en sticka efter 25 minuter, den ska vara lätt kladdig i mitten.
  • Låt kakan svalna och skär den sedan i rutor.
  • Ät och njut!

söndag 19 juli 2015

Jordgubbskaka med kardemumma

Hej och hå och där var semestern slut för denna gången. Tre veckor känns både kort och långt. Vi har hunnit med en vecka på Mallorca, några dagar i stugan i Yngsjö, en natt på Solviks camping i Kungshamn med besök i Smögen samt en natt på Resö.
 
Vi har packat bilen, packat ur bilen, tvättat, ätit god mat samt träffat familj och vänner. Ja, vissa kan tycka att det kan verka lite stressigt och flängigt men vi har kopplat av, sovit gott och gjort det mesta vi har velat. Självklart hade jag gärna haft en vecka till men man är väl sällan nöjd?!
 
När vi var i stugan gjorde jag en Jordgubbskaka med Kardemumma som jag hittade i tidningen Hembakat. Mamma prenumererar på den tidningen och jag brukar alltid hitta något gott att baka när jag är "hemma".
 
Kakan serverades med grädde
 
Jordgubbskaka med Kardemumma
150g rumsvarmt smör
1,75 dl socker
2 ägg
2 dl mandelmjöl
2,5 dl vetemjöl
1 tsk mald kardemumma
1 tsk bakpulver
ca 400g färska jordgubbar i skivor
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa smör och socker luftigt. Rör i äggen, ett i taget.
  • Blanda ihop alla torra ingredienser och rör ner dem i äggsmeten.
  • Häll hälften av smeten i en smord och bröad springform, 23 cm i dm, med bakplåtspapper i botten. Fördela jordgubbarna över. klicka ut resten av smeten och bred över jordgubbarna (lite trixigt med det flyter ihop i ugnen).
  • Grädda kakan mitt i ugnen i 45-50 minuter. Låt kakan svalna innan du lossar kanterna med en vass kniv.
  • Servera kakan med färska jordgubbar och en klick vispgrädde.