Vinter/Vår

Vinter/Vår

torsdag 25 juni 2009

Chokladmuffins

Chokladmuffins med marschmallows

150g smör
2 dl gräddfil eller grek yoghurt
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Mini-marschmallows


Smält smör och blanda i yoghurt
Vispa ägg, socker och vaniljsocker fluffigt.
Rör ner vätskan.
Blanda ner de torra ingredienserna.
Fyll 8 stora eller 12 små muffinsformar.
Äntligen fick jag användning för mina fina zebramuffins formar som jag fick av lillebor i julklapp.
Varva smeten med mini-marschmallows.
Grädda i ugnen i 175 grader i 20 minuter om du gör stora muffins och 12-15 om du gör små.
Receptet kommer från Leilas "Piece of cake" men lite omgjort av Moi.

Mmmm.....


Sommarlax

Ugnsbakad lax med bovetesallad


Koka helt bovete med lite vinäger och grönsaksbuljong.
Blanda färdigkokt bovete med fetaost, gurka, tomat, paprika och ruccola.
Strö salt, peppar och chilipeppar på laxfiléerna och baka i ugnen på 225 grader i 12 minuter.
Blanda turkisk yoghurt med ajvar och sweet chilisås och servera till laxen och bovetesalladen.

Till det drack vi Leth. Vitt vin från Österrike som var väldigt friskt ochnfräscht.

Lätt som en plätt!!

Färskpotatissallad med Bacon

Färskpotatis....grönsaker.....och lite "man tager vad man haver"....och en tzatziki.

Koka färskpotatis nästan klara. Lägg i en form och häll öven en burk majs. klicka lite smör, salta och peppra och rosta i ugnen tills potatisen fått lite färg och majsen smakar mycket majs:).

Blanda med tomat, gurka, ruccola, blomkål och knaperstekt bacon. Servera med Tzatziki.


Mumsfillibaba!!





onsdag 24 juni 2009

Högsommar

Så kom sommaren. Termometern visar nästan 30 grader mitt på dagen och om detta fortsätter kommer vi få en fantastisk början på våran semester. Underbart!

Efter jobbet blev det en svettig cykeltur till stan. Trots att det fläktade lite så värmer solen ordentligt. Träffade Lilly och Sofia och gick och käkade på Caleo. Vårat gemensamma favoritställe. Jag åt Krämig fisk & skaldjurspaella på hummerbuljong med basilika aioli & grillad majskolv. Var väldigt gott men tyvärr inte så stor portion. Jag var ju vrålhungrig! Till det drack jag ett glas vitt vin. Svalkande och gott!

Vi betalade och strosade nerför avenyn. Köpte varsen glass. Två kulor i bägare. Lakrits och marängswiss. Gick och satte oss i grässlänten vid kanalen. Grill del mundos (storan) uteservering var proppfull. Tänk vad lite sol kan göra!:)

Två dagars arbete kvar och sen dags för semester!!

tisdag 23 juni 2009

Midsommar

Midsommar blev kanon med massor god mat. Vi firade i stugan i Yngsjö tillsammans med syster med familj och syrrans nyazealändska pappa (ja, det låter konstigt men inte biologiskt bara under 1994). Alltid lika härligt att komma till stugan. Blev tillochmed ett dopp i det 13 gradiga havet på midsommaraftons förmiddag.
Till lunch blev det självklart sill, ägg, prinskorv, köttbullar, gräddfil, gräslök, nypotatis (ja, så säger man i skåne) mm. Öl och snaps i glasen förstås. Nubbarna var norska men ölen var svensk. Allt från Nils Oscar och Oppigården till pripps blå och blågul.
Vi hade ju nyazealändskt sällskap så vi knåpade även ihop en midsommarstång i miniformat som vi dansade några varv runt.

På eftermiddagen åt vi en smaskig midsommartårta. Sockerkaksbottnar, två lager med vaniljkräm och skivade jordgubbar mellan och vispgrädde, massa jordgubbar och limesocker på toppen. MUMS!












På kvällen grillade vi. Spett med saftigt nötkött och fantastiskt goda chorizokorvar. Riktiga med massor av kött, kryddor och smak. Till det hade vi äppeltzatziki och stor sallad med skivad kall färskpotatis. Ja, vi fick faktiskt ner glass, jordgubbar och en chokladpralin ovanpå allt detta. Glassen var självklart Ottos. Det fanns delade meningar om smaken. På etiketten stod det gammeldags vanilj men några i sällskapet tyckte att den smakade som den gröna päronglassen i GB´s bigpack trio. God iallafall.
Mumsfillibaba hela dagen!

tisdag 16 juni 2009

Brödbak

Idag var det dags för brödbak. Hittade ett recept på Axa´s på Grötbullar.
Orginalrecept:
4 dl AXA Rågflingor
7 dl vatten
1 tsk salt
50 g matfett
6 dl vatten
50 g jäst
2 msk sirap
2 tsk salt
1380g (2,3l) Vetemjöl

Som vanligt har jag lite svårt att följa recept. Vet att det är viktigt att göra det när man bakar men tyckte att det var för mycket vitt mjöl så jag mixtrade lite. Upptäckte då att det behövdes lite mer mjöl. Hade nog totalt minst 1,5 liter. Mjölsorterna jag blandade var grahamsmjöl, grovt rågmjöl, dinkelmjöl, rågsikt och vetemjöl special. Jag hade inte några rågflingor så jag tog hälften boveteflingor och hälften fiberberikade havregryn.

Tillagning:
Koka en gröt av flingorna, vatten och salt i ca 4 minuter i en kastrull.
Lägg i matfettet och låt det smälta.
Tillsätt vatten, sirap och salt. Kontrollera att blandningen inte är varmare än 37 grader.
Smula ner jästen och nästan allt mjölet. Arbeta degen smidig.
Jäs övertäckt i ca 45 minuter.
Knåda degen smidig på bakbordet. Dela i 40 delar och forma till avlånga bullar. Lägg dem på bakplåtsklädda plåtar och jäs under bakduk i 45-60 minuter.
Pensla med vatten och strö på solrosfrön och grädda i 225 grader i 10-20 minuter.
Jag gjorde ett gäng bullar och två längder. Att pensla och strö på solrosfrön och flingsalt var mitt eget påhitt.
När bullarna var nygräddade åt vi dem med kokt skivat ägg, tonfiskröra och grönsaker. I röran hade jag:
en burk avrunnen tonfisk i vatten
en halv burk creme fraiche med franska örter
en msk majonäs
en msk sweet chilisås
salt och peppar




Goda kvällsmackor och härlg bakdoft i hela lägenheten.

måndag 15 juni 2009

Måndagsmat

Ikväll blev det lax med färskpotaissallad och gräddfilsdressing.

Koka potatisen med mycket salt och dillkvistar.
Blanda dressingen: gräddfil, dijonsenap, hackad färsk dill och rivet äppel.
Lägg laxbitarna i en ugnssäker form. Pressa över limejuice, rapsolja, salt och pepper.
Kör laxen i ugnen på 225 grader i 12 minuter.

Hacka isberssallad. Halvera körsbärstomater, hacka gurka och strimla lite färsk lök. Skär den ljumna potatisen i mindre bitar och lägg i salladen.

Servera!

Skånehelg

Varit i Skåne en sväng i helgen för att fira Kusin Eriks 30-årsdag.
Åkte med tåget ner i fredags efter jobbet. Mamma hade gjort en jättegod paj med välrökt skinka, broccoli, vinslövstomater mm. Till det hade vi sallad och rött vin. Christoffer och Emma gjorde oss sällskap.



















I lördags kväll var det då grisfest hos Erik. Det bjöds på grillad gris och drycken flödade. Massor av folk hade samlats i tältet som de satt upp i sin trädgård i Nymö. Det tråkiga renet som pågott ett par dagar gav upp lagom till festen började. Tyvärr lite kyligt senare på kvällen men trevligt att träffa alla gamla kompisar som man träffar alldeles för sällan.

Helgrillad gris, potatissalld, sallad, tomatsallad och nån sorts äppel och lökchutney som jag kan tänka mig att Malin har gjort. Smaskens!

tisdag 9 juni 2009

Minisemester på Resö

Hemma efter härliga dagar i husvagnen på Resö. Det går knappt att beskriva hur skönt vi har haft det. Trots att temperaturen legat runt 12 grader, några regnskurar, inte ett dopp i havet och en kylig tur med båten.... Bara sååå skönt att vara ledig.

Denna helgen har ju varit fantastisk de senaste åren. Men detta året var det lite annorlunda. Svalare och knappt inget folk på campingen men väääligt skönt att bara vara ledig. Äta, sova, promenera, läsa och bara få andas frisk luft i några dagar.
Lite grillning har det blivit. Helgrillad fläskfilé marinerad i Smokey Honey med foliepaket som innehöll sötpotatis, färskpotatis, morötter, palsternacka, färsk lök och halloumi. Till det hade vi creme fraich dragon, senap och honung. I glasen Argento Malbec.

Söndagsgrillingen blev under paraply. Kycklingfilé, halva tomater och färsk lök på grillen, ris, sallad och kelda sås chili lime. I glasen Indomita. Väldigt gott och smakrikt vitt vin från Chile.



Vi har även grillat smakrika korvar med potatissallad. Till det drack vi lite blandad öl. Bland annat Oppigårds Late Summer Ale. Väldigt god som all deras öl. Mycket beska och mycket smak.
Testade Hoegaarden Roseé. Smakade sådär ärligt talat. Öl med smak av hallon....

Härliga bilder från våran helg på Resö...

onsdag 3 juni 2009

Kasslergryta

Ikväll blev det Kasslergryta med Quinoa.

Koka quinoa med salt och gurkmeja för att få en fin gul färg. Dela sockerärtor på längden och blanda i quinoan när den kokt klart.

Tärna olika färger av paprika. Hacka en stor eller ett par vitlöksklyftor. Fräs tillsammans med paprikan i en kastrull. Strimla purjolök och tärna kassler och fräs med. Häll på en lika delar creme fraiche och mjölk, salt, peppar och lite chilipulver.

Eftermiddagsfika

I eftermiddag fick jag besök av syster och smågossarna. Två riktiga kakmonster!! Mammas kanelbullar som legat i frysen ett tag kom till pass. Stannade på Jerkstrands kondis på Redbergsplatsen på vägen hem från stan och köpte några småkakor. Äppelklyftorna var inte lika poppis hos småkillarna.... Kaffe och mjölk i glas o koppar.

Shoppingdag

Idag har jag haft min lediga onsdag. Gick upp nästan lika tidigt som vanligt. Åt frukost och tog en promenad till tandläkaren i Björkekärr. Hade inte mycket att säga. Såg fint ut och inget återbesök inom det närmsta. Guldstjärna till mig!!


Promenad hemåt igen. Tanken var att jag skulle tillbringa dagen med syster och Ruben på stan men det visade sig att den tankspridda småbarnsmamman glömt detta. Tog cykeln och rullade in till stan själv i stället. Provade MASSOR av sommarklänningar, kjolar, toppar mm. Det blev en färgglad klänning, en scarf, ett linne och en basic svart t-shirt. Ganska nöjd. Känner att min sommargarderob är tom när väl solen tittar fram.


Vid lunchtid började det kurra även i min mage. Stressade kontorsråttor swischade snabbt över stans gator till lunchhaken. Men....vart är trevligast att gå när man ska äta själv. Kikade in på Pour Bon men dagens lunchbuffé föll mig inte i smaken. Strosade genom saluhallen men var varken sugen på strömming eller pannbiff. Kön till Deli &Coffee var för lång. Till sist hamnade jag på 14m2 mat på Kungstorget. Det var ju ett tag sedan. En burk med nudlar, kyckling och grönsaker. Satt faktiskt ute och käkade. Lite ensamt men Mums!


Innan jag cyklade hemåt gick jag till Droppen i Nordstan och anmälde mig som blodgivare. Äntligen!! Bara lite prover denna gången för att kolla så att jag får lämna blod. Om fem veckor får jag lämna för första gången.

Tjejmiddag

Igår var det tjejmiddag med KoF-tjejerna. Denna gången hos Kristin på Husargatan. Blåsig och kylig cykeltur dit. Sommarvärmen försvann igen....

Mycket tjatter som vanligt. Skvaller och träningsprat. Kristin hade lagat supergod mat. Först fick vi mousserande vin, Chapel Hill, och hemmagjorda chips. Hon hade kryddat vetetortilla med en chiliblandning, salt och olivolja och sen rostat dem i ugnen och skurit i små trekanter. Smaskigt snacks!! Till middag fick vi ugnsbakad lax och rostade grönsaker. Blandade rotfrukter, rödlök, broccoli och halloumi. Till det hade vi Arlas creme fraiche med dragon, senap och honung. Ojojojoj.....vad gott det var. Krispiga grönsaker, laxen var perfekt och såsen till..... det vattnas i munnen när jag skriver om det. Till dessert fick vi en underbar kladdig kladdkaka, Sias vaniljglass och presskaffe. Sen stod magen i kvadrat och det blev en välbehövlig cykeltur hemåt genom ett studentpartyglatt Göteborg.

Tyvärr glömde jag kameran så inga bilder på denna fantastiska middag!!