Vinter/Vår

Vinter/Vår

måndag 30 december 2013

Årskrönika för 2013

Först hade jag inte tänkt att göra någon årskrönika. Men det har ju blivit lite av en tradition. Det är ju ganska trevligt att tänka tillbaka på året som gått och inse att det varit ännu ett innehållsrikt år. 2012 var unikt då jag var föräldraledig hela året. 2013 har jag jobbat igen och försökt få kläm på det där med alla vardagsbestyr då man har småbarn och en sambo som är borta långa dagar. Att planera mat, träning och att träffa vänner för att inte bli helt sönderstressad. Allt går och vissa dagar får det bli pannkaka helt enkelt (i dubbel bemärkelse:)).

Bloggen har inte blivit lika flitigt uppdaterad under 2013 och jag är överlycklig över alla er besökare som fortsätter att titta in då och då ändå! Tackarrr! Hoppas kunna fortsätta locka er att kika in även under 2014.

Under Januari gjorde vi en efterlängtad flytt från en liten lägenhet till en större lägenhet. Vi målade, tapetserade, packade, packade upp och installerad oss i nya skåp, rum och garderober. Jag började jobba och Johan började sin föräldraledighet.

Oliver hjälper gärna till i köket (Ugnspannkaka är en återkommande vardagsrätt)
Grå och tråkig Februari livades upp med Matbloggsträff med tant-tema, Tjejmiddag, Melodifestivalmidadgar mm. Under en vecka i Mars var vi på skidsemester i Stöten tillsammans med Johans familj. Det var fint väder med några riktigt kalla dagar. Vi åkte skidor, skoter, åt god mat och värmde oss med bland annat Varm choklad med Minttu och vispgrädde. Ida bjöd på tjejmiddag och jag gjorde Dumplins för första gången. Vi hade ännu en Matbloggsträff med tema Nostalgi.

Värmande Varm choklad med Minttu



I April hade vi en väldigt trevlig Matbloggsträff här i Göteborg med matbloggare från hela landet (plus London). Vi gick mat- och ölvandring genom stan, tog ett glas på en uteservering i strålande solsken, åt Libanesisk mat en kväll och Asiatisk mat den andra kvällen. Hoppas vi får ihop en liknande träff snart igen!

Matbloggare på solig uteservering
Drink på trevliga Dorsia
Maj månad är min och min fina mammas månad. I år fyllde jag 35 och mamma 60. Jag firade min födelsedag med familjen i Skåneland och en fantastiskt god Lakrits- och Chokladkladdkaka. Mamma firade sin dag genom att "ställa till ett redit gille". Då Pappa fyllde 65 en månad senare öppnade de dörrarna till sitt hem och bjöd släkt och vänner på Buffémat, tårta och diverse drycker. Det blev en mycket trevlig tillställning.

35 i Skåneland
Lakrits- och chokladkladdkaka
I Juni firade vi inte bara Midsommar och Nationaldag. Vi ställde även till med en överaskningsdag för pappa när han fyllde 65. Vi lurade honom till Helsingborg där Brunch med hela familjen väntade hos min bror. Vi "turade" till Helsingör och åt på restaurang i Helsingborg på kvällen. En hellyckad dag.

Champagne för pappa
Härlig sommarbrunch dukades upp
Juli och Augusti är sommarmånader man kan längta till. Jag och Johan hade bara en veckas semester tillsammans men Oliver fick hela sju veckors ledighet genom pusslande, överlappande och farmor och farfar. Vi gjorde småutflykter, var i sommarstugan i Yngsjö och i husvagnen på Resö. Det var en härlig sommar med mycket sol, bad och god mat.

I September åkte vi på en härlig semester till Mallorca. Lata dagar, mycket mat, lite Sangria, salta bad och joggingtur i soluppgången. Det visade sig att vi bodde på samma hotell som Malin (Malin´s Diner). Mycket trevligt att träffa henne och hennes familj!

Svalkande dopp i hotellpoolen
I Oktober fyllde Oliver 2 år som firades bland annat med Rödbetstårta med hallon och Valnötter. Vi hade Matbloggsträff med tema Skördetema och firade Halloween med Fläskfilégryta.

Under November var jag och Oliver en långhelg i Skåneland, vi besökte Hanna och Edvin under en ledig dag i deras nya hus i Gråbo och det lagades en och annan mustig köttgryta.

Under December har jag snöat i på kål i alla de former. Vi har kokat knäck och kola, bakat pepparkakor och lussekatter, firat advent och jul. I morgon är det dags att fira in det nya året. Jag tänker inte avlägga några annorlunda nyårslöften än vanligt: träna mer och äta sundare. Jag litar på att 2014 blir ett friskt och piggt år och positiva överraskningar är alltid välkomna.

Gott Nytt År! Vi ses 2014!

lördag 28 december 2013

Grönkålssallad med citron och parmesan

Borta bra med hemma bäst! Så sant som det är sagt. Efter en veckas julfirande på resande fot är vi nu på hemmaplan. Väskorna är uppackade och julklapparna uppackade och kylen är åter fylld med mat för några dagar framöver.

Trots att jag inte bloggat något vidare kan ni räkna med att vi har ätit en massa god mat. Både julmat och annan god mat. På julafton åt vi som vanligt julbord mitt på dagen och lutfisk på kvällen. Så har vi alltid gjort i skåneland. Så mycket mat som möjligt på en och samma dag. För i Skåne är man sällan hungrig. Hua! För är det inte mat så är det fika eller en liten chokladbit.

I år gjorde vi bara det vi verkligen ville ha på julbordet. Vi skippade faktiskt Jansson. Några sorters sill blev det för de som äter det, vörtbröd, en god vällagrad ost, rödbetssallad, rödkål, julskinka, gravad lax med gravlaxssås, omelette med trattkantarellstuvning, grönkålspaj med ädelost samt prinskorv och köttbullar.

I år har jag verkligen snöat in på grönkål och kunde därför inte låta bli att svänga ihop en grönkålssallad som kocken Malin Söderström bjöd på under Nyhetsmorgon på Julaftons morgon. Otroligt fräsch och god till allt det andra lite feta och tunga.


Grönkålssallad med citron och parmesan
2 grönkålsstånd, ca 300 g repad
1 citron
2 dl parmesanost, riven
2/3 dl olivolja
1 klyfta vitlök
Salt och Peppar 

  • Repa, skölj och hacka grönkålen. Låt den torka ordentligt.
  • Mixa samman färskpressad citronsaft med riven parmesanost, olivolja, vitlöksklyftan, salt och peppar.
  • Blanda grönkål med dressing i en påse. Skaka och blanda ordentligt. Låt stå kallt en stund före servering.

tisdag 24 december 2013

God Jul




Vill önska alla mina fina läsare en riktigt God Jul med en massa god mat i trevligt sällskap. Här i Skåneland går det ingen nöd på oss. Vi äter mest hela tiden (som sig bör) men snön lyser med sin frånvaro.

fredag 20 december 2013

Fiskgryta med saffran

Sitter är med den där fredagskänslan plus lite till. En fredag då det är mer än två dagars ledighet som väntar. Jag orkar inte ens räkna hur många dagar det är jag ska vara ledig. Telefon och mail stämplades ut till och med 7 januari 2014. Sjuuukt länge!!

Denna fina fredagen firade vi med fredagsmys hos en kompis med familj. Kycklingfajita och två trötta barn som busade friskt! I morgon packar vi bilen och drar mot skåneland.

Er tänker jag bjuda på en Fiskgryta med saffran som vi gjorde när vi var hos lillebror för några helger sedan. En stor gryta med värmande guldgul gryta serverades med en vitlökscreme och gott bröd. Festligt utan krusiduller.

Fiskgryta med saffran
ca 1 kg laxfilé
ca 1 kg vit fisk 
600 g skalade räkor
2 kg potatisar
6 st morötter
2 st fänkål
2 st purjolökar
1 solovitlök
2 påse saffran (à 1/2 g)
6 msk tomatpuré
3 burk körsbärstomater (à 400 g)
1 liter vitt vin
6 dl vatten
3 msk konc kycklingfond
2 msk torkad timjan
dill till garnering
salt och peppar
  • Skala och skär potatis och morötter i cm-stora bitar. Ansa och skär fänkål och purjolök i strimlor. Skala och finhacka vitlöken.
  • Fräs vitlök och purjolök 2–3 minuter i olivolja i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt saffran och tomatpuré. Fräs ytterligare 1 minut.
  • Tillsätt morot, fänkål och potatis. Fräs ytterligare 1 minut.
  • Tillsätt tomater, vin, vatten, fond och timjan. Krydda med salt och svartpeppar.
  • Låt småkoka under lock ca 30 minuter, tills potatis och morötter är mjuka.
  • Skär fisken i 2–3 cm stora bitar. Lägg i grytan och ta från värmen. Låt stå med lock ca 8 minuter, tills fisken är klar.
  • Smaka av med salt och peppar. Toppa med räkor och dill. Servera med gott bröd och vitlökscreme (riven vitlök blandad med creme fraiche och en klutt majonnäs).


tisdag 17 december 2013

Grönkålspaj med ädelost

Grönkål är egentligen ganska nytt för mig. Det har traditionellt inte funnits på vårt skånska julbord. Och det är ju synd, för det är ju riktigt gott. I sallad, soppa eller paj. Förra veckan när jag var på lite julmys hos min kollega bjöd hon på Grönkålssoppa. Fantastiskt gott!

Förra året gjorde jag en Grönkålspaj med ädelost som blev fantastiskt god. Efter gräddning ringlade jag honung och stödde rostade nötter på. Sött, salt, krispigt på en och samma gång. Pajen gjorde jag i helgen igen och jag har nu ätit den tre dagar i rad. Funderar på att göra den till julbordet på julafton. Vad säger ni om det, familjen?



Receptet på pajen hittar du här

måndag 16 december 2013

Lyxig Lakritskola

Det närmar sig jul. Om en vecka sitter vi där och firar lillejulafton med uppesittarkväll, tomtegröt och nygriljerad, varm julskinka. Längtar efter långledighet, mat i överflöd och träffa familj och vänner.

Jag älskar ju lakrits och det är ju tradition att göra lakritsknäck eller lakritskola till jul. Kolan brukar jag doppa i mörk choklad och strö lite flingsalt på. Så gott! Kolan smaksätter jag med turkisk peppar. Receptet hittar du här.

I år testade jag en ny Lakritskola. Lyxig Lakritskola kallades den på Arlas hemsida. Brukar inte använda glykos men då jag hade en tub som stått ett par år var det lika bra att testa den. Kolan blev seg och god. Lakritssmaken kommer från lakritspulver i denna kola. Glykos finns att köpa på apoteket eller välsorterade livsmedelsbutiker.


Lyxig lakritskola
100 g smör
2,5 dl strösocker
1,5 msk lakritspulver
3 dl vispgrädde
1 dl farinsocker
0,5 dl glykos
0,5 tsk vaniljsocker
1 tsk flingsalt
  • Smält smör och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka under omrörning 3-5 minuter till gyllenbrun färg.
  • Tillsätt lakritspulver, grädde, farinsocker, glykos och vaniljsocker. Låt koka utan lock till 124 grader.
  • Häll i en form klädd med bakplåtspapper, ca 20x25 cm. Låt svalna en kvart och strö sedan över flingsalt. 
  • Skär i bitar och vira in i smörpapper

torsdag 12 december 2013

Julmustkyckling

Ingen hemlighet att jag gillar julen och att putta in lite julsmaker i matlagningen så här års. Men det finns några saker jag gärna undviker på julbordet: sill, jansson och julmust. Jag kan äta det men jag lämnar gärna plats åt skinka, rödkål, gravad lax och rödbetssallad.

I kväll gjorde jag Julmustkyckling som jag läst om lite här och var i några år. Jag gjorde exakt som receptet sa och smakade inte ens av. Sen åt jag grytan tillsammans med ris och kokta morötter. Johan tyckte inte det smakade julmust medan jag kände smaken men tyckte att det var helt ok ändå. En mustig, god och lättlagad gryta helt enkelt!


Julmustkyckling 4 port
1 kg kycklingfiléer
2 msk smör
2 dl crème fraiche
3 dl julmust
1 hönsbuljongtärning
1 tsk malen ingefära
1 tsk rosmarin
1 msk soja
3 msk vetemjöl

  • Skär kycklingen i grova strimlor. Bryn dem i smör i en stekpanna.
  • Blanda crème fraiche, julmust, buljongtärning, ingefära, rosmarin, soja och mjöl i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt sjuda några minuter.
  • Lägg ner kycklingen och låt den sjuda ca 10 min.
  • Servera med tex. ris och grönsaker.

Klicka på bilden och ge ditt bidrag till Musikhjälpen 2013
Du har väl inte glömt att skänka ditt bidrag till Musikhjälpen!? Årets tema är "Alla tjejer har rätt att överleva sin graviditet". Ett viktigt ämne. Surfa in på vår insamlingsbössa "Från blogg till bössa" och lämna ditt bidrag.


måndag 9 december 2013

Musikhjälpen 2013



Programledarna för MH13 presenterar sig

Nu drar det i gång. Årets upplaga av Musikhjälpen. I år står glasburen på Gustav Adolfs Torg i Göteborg. Kodjo Akolor, Sarah Dawn Finer och Emma Knyckare är programledare och ska ta emot låtönskningar, hänga med artister och samla in pengar till årets tema "Alla tjejer har rätt att överleva sin graviditet". Ett viktigt ämne som du kan läsa mer om här. En liten slant kan hjälpa, tex:
  • 50 kronor kan räcka till 50 plasthandskar som minskar risken för infektioner vid förlossningar. 
  • 50 kronor kan räcka till ett års förbrukning av preventivmedel.
  • 100 kronor kan räcka till ett stetoskop som barnmorskan använder för att se till att mamman och barnet är friska. 
  • 100 kronor kan räcka till medicin som förhindrar förblödning vid 100 förlossningar.
  • 100 kronor kan räcka till att fyra kvinnor får gå på kontroller hos en barnmorska under sin graviditet.
  • 200 kronor kan räcka till en begagnad cykel som en barnmorska kan ta sig fram till kvinnorna på.
  • 200 kronor kan räcka till 14 förlossningskit för kvinnor som inte kan ta sig till ett sjukhus.

Som ni kanske vet är vi ju ett gäng matbloggare som träffas titt som tätt för att äta god mat, prata mat, prata mattrender och andra viktiga saker. Jag medverkade tyvärr inte vid den senaste träffen då tjejerna pratade om att engagera sig och samla in pengar till Musikhjälpen. Tyvärr funkade det inte att baka bullar eller koka soppa som vi kunde sälja utanför buren med kort varsel så istället har vi fixat en digital spargris. Gå in på sidan "Från blogg till bössa" och läs mer. Här kommer du direkt till insamlingsbössan.

Se så! Skippa nu att köpa den sista onödiga julklappen och skänk en slant till någon som verkligen behöver det!

Jag kommer att sitta klistrad vid radio och TV (så mycket jag hinner) hela veckan och förhoppningsvis tar jag även en tur förbi glasburen och lämnar in en låtönskning.




söndag 8 december 2013

Knäckfudge

Det överlägset populäraste receptet på min blogg just ni är Skumtomtefudge. Det märks att det julstökas runt om i stugorna just nu.

Själv gjorde jag en variant på detta recept i år med Skumtomtar med årets smak knäck. Jag gillade tomtarna som de var och i fudge var de inte sämre. Söt smak av smörkaramell. Fudgen toppade jag med lite hackad mandel.


Knäckfudge
12 st skumtomtar knäck
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl strösocker
150 g vit choklad
  • Blanda alla ingredienserna, utom den vita chokladen, i en kastrull. Smält ihop på svag värme.
  • Låt småkoka på svag värme i ca 10 minuter under omrörning.
  • Blanda i den vita chokladen och rör tills den smält och massan blivit blank. Ta av kastrullen från spisen och fortsätt röra tills massan blivit ljus och svalnat lite. 
  • Häll upp i en bakplåtsklädd form och låt stelna i kylen. Skär i bitar.
Skumtomtefudge med knäck

torsdag 5 december 2013

Paj med ädelost och brysselkål

Verkar som den där Sven kom tillslut. Helt plötsligt är det helt vitt ute, känns som taket ska lyfta och fönstren blåsa in. Då är det väldigt skönt att sitta inne under filten och tända lite ljus.

I veckan gjorde jag en paj med brysselkål och ädelost. Väldigt god tyckte jag. Johan var lite skeptisk mot brysselkålen som jag bara älskar! Både i pajen och i salladen.

Paj med ädelost och brysselkål
125g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
  • Tryck ihop allt till en deg. Tryck ut i en pajform, nagga botten och förgrädda skalet på 200 grader i ca 10 minuter.
140 g ädelost
1 röd paprika
1 bit purjolök
200g brysselkål
1 tomat
3 ägg
2 dl creme fraiche
salt och peppar
  • Ansa och koka brysselkålen i lättsaltat vatten tills de blir lite mjuka. Låt svalna något och dela dem på mitten.
  • Hacka paprika och strimla purjolök. Lägg i botten av pajskalet.Smula över ädelosten och placera ut brysselkålen. Skiva tomaten och lägg överst.
  • Vispa ihop creme fraiche och ägg, krydda med salt och peppar. Häll i pajformen.
  • Grädda på 200 grader i ca 30 minuter. 
  • Låt svalna och servera med sallad.





Sallad med ruccola, apelsin, avocado och brysselkål


Smaklig måltid

söndag 1 december 2013

Flapjacks Ingefära

I en av ICA´s julinspirationsgratistidningar hittade jag ett recept på Ginger Flapjacks. Såg enkelt och gott ut så det bakade jag och bjöd på på veckans tjejmiddag. Blev även ett gäng med till jobbet och till helgens fika med föräldrarna. Ett väldigt sött och gott kaka-godis. Passar både till jul och lite när som. Ett plus med färsk ingefära i glasyren som ger mycket smak.


 
Flapjacks Ingefära
Botten:
125 g smör
2 dl ljust muscovadoråsocker
2 msk ljus sirap
5 dl havregryn
1 dl riven kokos

Glasyr:
150 g smör
3 dl florsocker
4 msk ljus sirap
3 msk riven färsk ingefära

Garnering:
1 dl kokos
  • Sätt ugnen på 200°C. 
  • Botten: Lägg ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
  • Smält smör, socker och sirap i en kastrull. Blanda ner havregryn och kokos. Häll upp degen i formen och tryck ut den jämnt. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter .
  • Låt kakan svalna ca 20 minuter innan glasyren hälls på. Gör glasyren under tiden. 
  • Glasyr: Smält smör, florsocker, sirap och ingefära i en kastrull och värm försiktigt under omrörning. Låt glasyren svalna lite innan den hälls över kakan. 
  • Garnering: Rosta kokosen i en torr och het stekpanna.
  • Häll glasyren över kakan och strö på kokosen. Låt den kallna i formen. Skär kakan i bitar.

***
 
Man kan se på lite olika sociala medier idag att det adventsmyst lite här och var. Här är färdigpyntat i lägenheten, granen är köpt står på balkongen till nästa helg. Bakat lite pepparkakor tillsammans med Oliver idag. Var riktigt mysigt! Detta är Olivers tredje jul men den första som han "är med". Han tjatar om tomten, ska sova i tomteluva, blir tokig när tomtepyjamasen ligger i tvätten. Hur ska det sluta?!;)

Pepparkaksbak
 

lördag 30 november 2013

Fläskfilégryta med glögg

I morgon går vi in i årets sista månad. December säger så mycket -  jul, stress, pynta, julmat, julgodis, julsmaker, träffa vänner, träffa familj, ljus, glögg,  köpa julklappar, julkalender.... Ja, ni vet! Jag har julpyntat lite denna veckan och känner mig ganska nöjd med tomtar, ljus och mys. En gran ska vi sätta in nästa helg också. Allt blir så mycket roligare när man har barn på något sätt. I morgon tänder vi första ljuset till frukosten och premiärtittar på julkalendern på TV.

I veckan hade jag en liten middag för några tjejkompisar. Vi drack vin, åt Fläskfilégryta med glögg, lyssnade på musik, uppdaterade våra liv - ja, en vanlig tjejmiddag.

Receptet på grytan hittade jag på bloggen Vardag.nu. Där hittar jag ofta bra vardagsrecept och detta receptet kändes som ett perfekt middagmittiveckaninförjul-recept. Det var verkligen en tydlig smak av glögg i den gräddiga såsen och den gick supersnabbt att tillaga. Till grytan serverade jag brysselkål, tomat- och fetasallad samt rostad potatis och kålrot. I glasen hade vi Gato Negro Cabernet Sauvignon. Ett väldigt prisvärt vin för endast 59:-.

Gryta och rött vin

Fläskfilégryta med glögg 6 port

2 fläskfilé
Smör/olja att steka i
3 dl rödvinsglögg
4 dl grädde
3 msk kalvfond
2 tsk kinesisk soja
Salt, peppar
  • Skiva fläskfilén tunt och bryn den på hög värme i en stor stekpanna eller -gryta. 
  • Tillsätt glögg, grädde och fond. Låt puttra i 5-10 minuter. 
  • Smaka av med salt, peppar och soya. Red eventuellt av med maizena utrört i lite vatten för lite tjockare sås.
  • Rosta potatis och kålrot på 225 grader i ca 30 minuter (beroende på hur stora bitar det är). Krydda med salt, peppar och timjan.
Kött, sås och potatis med smak av glögg
Djupa diskussioner
Gott vin, söt tjej:)

tisdag 26 november 2013

Mustig köttgryta med öl och aprikoser

För ett par helger sedan åkte jag förbi köksbutiken Bagaren & Kocken som ligger i närheten av där jag bor. En livsfarlig butik att gå in i och väldigt svårt att låta bli att köpa något. För där finns alltid något att köpa, allt från en färgglad slickepott till Kitchen Aid i valfri färg.

Just denna lördagen fanns Sveriges första Mästerkocksvinnare Louise Johansson på plats och sålde och signerade sin kokbok 52 Helger - smaker för årets alla tillfällen. Jag bläddrade lite i kokboken och hittade många trevliga recept och kunde inte låta bli att köpa en signerad bok.

Jag föll direkt för en mustig köttgryta med öl i. Det skulle vara mörk ale men med det blev mörk lager. Istället hade vi mörk ale i glasen. Ölflaskan på 75 cl med champangekork var Belgiskt och heter Maredsous. Finns i Systembolagets beställningssortiment.

Till grytan åt vi kokt potatis, lila brysselkål och pressgurka. Åhh...pressgurka som är så gott! Borde alltid finnas lite till hands i kylen.

Långkok
 Mustig köttgryta med öl och aprikoser
1 kg högrev
1 gul lök
1 msk torkad timjan
2 msk muscovadosocker
50 cl mörk ale (eller lager)
8 dl vatten + 0,5 dl kalvfond
10 st aprikoser (eller plommon)
15 cm purjolök
rotfrukter tex morot, palsternacka och rotselleri i bitar (receptet sa 4 dl, jag hade ca 1 liter)
2 lagerblad
1 msk kinesisk soya
maizena till redning
  • Skär köttet i bitar. Hacka löken grovt.
  • Bryn köttet runt om. Tillsätt timjan, lök, socker och bryn ytterligare en minut.
  • Tillsätt öl, vatten och fond. Koka under lock minst en timme.
  • Strimla purjolöken grovt och skär aprikoserna i bitar. Tillsätt i grytan tillsammans med rotfrukter och lagerblad. Koka grytan ytterligare minst 30 minuter. Köttet skall vara mört!
  • Smaka av med salt, peppar och soya. Red av med maizena utrört i lite vatten.

Snygg lila brysselkål

Ljusare lila under de yttre skalen

Inte lika snygg kokt (men god!)

Gott öl till grytan
 Pressgurka
1 färsk gurka
3 krm salt
2 msk ättika (12%)
1 dl vatten
2 msk socker
1/2 krm vitpeppar
2 msk hackad persilja 
  • Skiva färsk gurka tunt med osthyvel (skala ev först). Blanda med salt i en vid skål. Lägg ett fat och en tyngd (mortel är bra!) över i ca 30 minuter, häll av spadet.
  • Gör en lag av ättiksprit, vatten, socker, vitpeppar och hackad persilja. Rör tills sockret löst sig.
  • Lägg gurkan i en burk och häll lagen över. Låt stå någon timme före servering.
 
Full tallrik

torsdag 21 november 2013

Muffinstårta med lingon, kokos och choklad

I går var jag och Oliver lediga. Vi tog lite sovmorgon, fick en ny kyl och frys installerad och sen packade vi ihop lite grejer och åkte till Hanna och Edvin i deras nya hus i Gråbo. Det är nog ett år sedan vi hade hade en lunchdejt senast och det var riktigt mysigt. Båda killarna har ju fyllt 2 år så vi passade på att fira det också. Hanna bjöd på lunch och jag hade med mig en kaka.

Busiga killar vid matbordet


Torsk i kaviarsås med pressad potatis till lunch

Kakan jag bjöd på var tänkt att bli muffins med topping. Men då jag inte hittade några muffinsformar som passade så chansade jag på att göra en kaka av det hela med topping på. Och det blev inte så dumt. Många härliga smaker av kanel, lingon, kokos, apelsin och choklad. En försmak av julen.


Muffinstårta med lingon, kokos och choklad
200 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
1 tsk bakpulver
1 tsk malen kanel
1 tsk vaniljsocker
1 dl vispgrädde
rivet skal och juice av 1 apelsin (juice av 1 apelsin motsvarar ca 3/4 dl)
2 dl frysta lingon
100g hackad mörk choklad

Topping
200 g färskpst
2 dl matyoghurt
1 dl florsocker
1 dl lingonsylt


  • Sätt ugnen på 175°C.
  • Rör smör och socker poröst, tillsätt äggen ett i taget.
  • Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Tillsätt vispgrädde, apelsinskal och apelsinjuice, frysta lingon och chokladen.
  • Smöra och bröa en ugnsfast form eller muffinsformar. Häll smeten i formen eller fyll 2/3 av varje form.
  • Grädda dem mitt i ugnen i ca 15 minuter för muffins och ca 45 minuter för hel kaka. Känn med en provsticka.Låt dem svalna helt.
  • Topping: Blanda ihop matlagningsyoghurt, färskost, lingonsylt och florsocker. Bre den i ett jämnt lager på varje muffins eller över hela kakan. 
  • Pynta eventuellt med lite frysta lingon.

Kaka med många smaker och len topping

tisdag 19 november 2013

Ugnsbakad vitkål

Punka på cykeln, buss från jobbet, sen till dagis, avfrosta frysen inför morgondagens kyl/frys-byte, mat till Oliver, baka kaka till morgondagens ledighetslunch, trött lilleman som vill vara med överallt och röra.... Lite lätt stökig kväll. Tanken var att jag skulle göra Stuvade makaroner och stekt falukorv men la ner det när Johan berättade att han ätit falukorv till lunch. Föreslog hämtpizza i brist på inspiration och råvaror. Funderade vad jag kunde trolla med i kyl och skafferi och blev ett brokigt hopkok under tiden som Johan nattade Oliver. Kokt pasta, avocadohalva, långkokt tomatsås, stekt halloumi och ugnsbakad vitkålen. Ja, inte så festligt men gott! Speciellt vitkålen (som jag fick ha för mig själv). Ett enkelt, billigt tillbehör med små medel.


Gör såhär:
  • Skär vitkålen i 2 cm tjocka skivor. Lägg i en ugnsfast form.
  • Ringla olivolja över. Strö över flingsalt och hela fänkålsfrön.
  • Baka på 125 grader i ca 45 minuter i ugnen.
  • Ät och njut!

In i ugnen....

...ut ur ugnen.

lördag 16 november 2013

Coq au vin på kycklingfilé

Långkok och snabbmat. Två härliga kontraster som kan vara minst lika gott vilket som. När jag var i Skåneland för ett par veckor sedan gjorde jag Coq au vin på kycklingfilé. En mustig gryta som kan se lite grå och trist ut i färgen (beror efter lite research på vilken gryta man använder) men har en mustig smak av rött vin, morötter och timjan. Tyvärr hade vi ingen svamp men det hade varit fint med lite champinjoner i. Kycklingkött blir snabbt mört och kräver inte många långa timmar på spisen. Perfekt bjudrätt, vardagsrätt eller storkok till många goda matlådor. Servera med potatis eller ris och någon god grönsak. Vi hade haricots verts från mammas trädgård.


Grå gryta med mycket smak

Coq au vin
1 kg kyckligfilé (eller kyckliglårfilé)
3 st morötter
5 st små lökar (schalotten, steklök, gul lök...)
3 vitlöksklyftor
2 pkt bacon
5 dl rött vin
3 dl vatten
1 "kapsel" Fond du Chef (knorr) Kyckling
4 lagerblad
2 msk kinesisk soya
1 msk timjan
hackad persilja
  • Skär kycklingen i bitar. Bryn runt om i smör, krydda med salt och peppar. Lägg över i en gryta.
  • Strimla bacon och stek lätt knaprigt. Lägg åt sidan, gärna på hushållspapper.
  • Skala lök och morot. Dela löken i klyftor, hacka vitlöken och skär moroten i stora bitar. Bryn allt hastigt i smör och lägg i grytan tillsammans med kycklingen och hälften av baconet.
  • Häll på vin och vatten. Tillsätt fond, soja, lagerblad och timjan. Låt småkoka ca 10 minuter under lock.
  • Tillsätt resten av baconet och ev lite stekt svamp och låt koka i ytterligare 5 minuter.
  • Red av med maizena utrört i lite vatten och rör ner det i grytan. Låt koka upp.
  • Strö över persiljan före servering.



Coq au vin går att göra på många olika sätt. Sidfläsk eller bacon, kycklingfilé eller hela kycklingdelar (tupp), steklök eller schalottenlök, svamp eller inte. Som vanligt gör man det som passar efter tycke och smak tycker jag.

tisdag 12 november 2013

Kycklingpaj med ajvar

I söndags var Johans föräldrar här på lunch. Paj är alltid ett säkert kort och enkelt att slänga ihop utefter vad som finns hemma. Vanligtvis gör jag paj med äggstanning på ägg och mjölk men i denna är det ägg och creme fraiche. Krämigt och gott! Ajvar och bitar av paprika ger både lite färg och smak.


Kycklingpaj med ajvar
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk kallt vatten
2-3 kycklingfiléer
10 cm purjolök
1 röd paprika
1 dl ajvar
3 dl creme fraiche
3 ägg
salt och peppar
1 mozzarelaboll
riven parmesanost
  • Blanda ihop smör, vetemjöl och vatten till en deg. Tryck ut i en pajform. Förgrädda skalet i 10 minuter i 200 grader.
  • Skär kycklingen i strimlor och bryn i smör. Krydda med salt och peppar. 
  • Strimla purjolöken och skär paprikan i bitar. Fräs tillsammans med kycklingen en kort stund. Lägg allt i pajskalet.
  • Vispa ihop creme fraiche, ajvar och ägg. Häll blandningen över kycklingen. Tärna mozzarellan och strö över pajen tillsammans med parmesanosten.
  • Grädda pajen på 200 grader i ca 35 minuter.
  • Servera med sallad.