Vinter/Vår

Vinter/Vår

tisdag 30 december 2014

Årskrönika 2014

Det är dags att summera året som gått. Ett år är ganska lång tid men kan kännas som det passerar ganska snabbt ändå. 365 dagar, 52 veckor. Mycket hinner hända. Många minnen. Många skratt, några tårar. Sol, regn, snö och storm. Sandaler och vinterkängor. Glädje och skratt. Sorg och bekymmer. Träning och soffhäng. Jobb och semester. Festmiddagar och grötfrukost. Familj och vänner.

Några minnen från året som gått:

Vi var i Sälen och åkte skidor med Johans familj i mars. Härligt väder, god mat, bra skidåkning och underbar semester. När farmor och farfar såg efter Oliver hann jag och Johan ta en öl på tu man hand. Händer inte för ofta. Det var otroligt mycket snö!

Öl på Gustav bar och grill
Oliver och kusinerna busar i snön

Påsken firade vi i stugan. Hela min familj var samlad. Vi röjde, slängde skräp, räfsade, grävde, eldade och grillade korv. Solen sken och värmde gott. Vi var som kalvar på grönbete!


I maj är det förutom min födelsedag Mors dag. Att vara mamma är lycka, kärlek och något helt fantastiskt. Att varje dag få umgås och lära känna detta underverk är lycka!


Midsommar firade vi som vanligt i stugan med god mat, jordgubbstårta, familj och vänner. Vi doppade tårna i havet trots att de nästan domnade. Minns inte om vi kanske till och med tog årets första dopp?



Semestern tillbringade vi i Stugan, på Resö, i Danmark, på Kolmården och liiite hemma. Det var en rekordvarm sommar och vi ville helst vara nära vattnet och äta lätt mat. Jag var ute och sprang på morgonkvisten och njöt av ljumma sommarkvällar på altanen i stugan. Solade, badade, byggde sandslott och fikade.

Grillad sallad med flankstek
Underbara sommarkvällar
Mors lilla olle på sensommarn

Sensommarkväll hos syster. Vi satt ute tills det var bäckmörkt

Semester på Kreta i September

Oliver 3 år i Oktober älskar att vara pirat

Matbloggsträff i samband med Mitt Kök-mässan

Minstebror fyllde 30 år vilket firades i Helsingborg med middag och tårta
Oliver älskar Julen. Från att vi plockade fram julsakerna till första advent har han sovit i sin tomtedräkt. Han har ätit tomtegröt så ofta han fått möjlighet och leker med julpyntet.



Med den här bildkavalkaden och tillbakablicken på 2014 vill jag önska dig ett riktigt GOTT NYTT ÅR! Vad 2015 har att bjuda på är det det ingen som vet. Jag hoppas på ett roligt, lyckligt, friskt och händelserikt år!

söndag 28 december 2014

Brysselkålssallad med granatäpple, bacon och parmesan

Så, då var julen avklarad. Först några dagar i Skåneland och därefter själva julfirandet i Falköping med Johans familj. Trevligt att umgås med nära och kära som vi inte träffar så ofta. 

Mycket och god mat har vi självklart ätit. Julbordet var traditionellt med några nya inslag. Mina favoriter var en Grönkålspaj med fikon (ska leta upp receptet och dela med mig) och en Brysselkålssallad med granatäpple, bacon och parmesanost. Sååå gott! Annars är det ju ganska mycket fet och tung mat på julbordet så det var gått med någon grönsak. Receptet kommer från Ica´s tidning Buffé.

Brysselkål är ju en litet kålhuvud som man antingen älskar eller hatar. Tycker ni att det är sisådär kokt så testa att äta det rostat. Blir en mycket godare, lite nötigare smak. Jag lovar!


Brysselkålssallad med granatäpple, bacon och parmesan
500 g brysselkål (färsk eller fryst)
150 g tärnad bacon
smör och olja
2 msk strösocker
salt och peppar
50 g riven parmesanost
60 g bladspenat
1 dl granatäppelkärnor (färska eller frysta, tinade)
  • Ansa ev brysselkålen och dela dem på mitten.
  • Stek bacon i en stekpanna tills den får färg. Låt rinna av på hushållspapper. 
  • Stek brysselkålen i smör och olja i en stekpanna på hög värme ca 2 minuter. Rör om då och då.
    Tillsätt sockret. Stek ytterligare några minuter på medelvärme, tills brysselkålen är gyllenbrun. Krydda med salt och peppar. 
  • Varva spenat, brysselkål, ost och bacon på ett stort fat. Avsluta med att strö över granatäpplekärnor och lite ost. 
 

tisdag 23 december 2014

God Jul

Vill önska alla mina fina bloggläsare en riktigt God Jul.
Jag hoppas att alla får fira med sina nära och kära med god mat och en söt tomte.

Efter några härliga dagar i Skåneland med familjen åker vi nu vidare till Falköping för att fira med juldagarna där.



God Jul
Må Väl och Ta hand om varandra

söndag 21 december 2014

Ostkaka på keso





Nu är vi i skåneland och förfirar jul. Ledig från jobb och dagis måndag och tisdag för att umgås med familjen. Vi hade en intensiv dag i går med besök från kusiner och faster som jag träffar alldeles för sällan. Vi åt tomtegröt och skinkmacka till lunch och fikade på en massa godsaker på eftermiddagen. På kvällen var vi hos min barndomsvän på middag. Vi började diskutera "gamla tider" vilket slutade att hon drog upp på vinden och plockade ner en låda med gamla skolkataloger och gamla foton. Herregud, vilken upplevelse och flashback. Var det bättre förr, är ju frågan?! En mycket trevlig och god kväll i alla fall!

Jag ser att det är många som är inne och söker efter recept på julgodis så jag förstår att det bakas och fejjas och fixas in i det sista. Vi har just nu en hel kyckling i ugnen smaksatt med saffran och apelsin som vi ska äta till lunch idag. Ska bli spännande då jag aldrig gör hel kyckling.


Idag tänkte jag bjuda er på Ostkaka som är gjord på keso. Vi åt det till kvällsmat i veckan då jag hade en burk keso som jag inte ville slänga innan vi åkte iväg. Även perfekt som mellanmål, fika eller på julens dessertbord. Jag pudrade lite kanel över vilket blev mycket gott. Serverade med mammas björnbärssylt och lättvispad grädde.




Ostkaka på keso
500 g keso
4 ägg
1/2 dl mandelmjöl eller vetemjöl
2 dl vispgrädde
1 dl hackad mandel
2 bittermandlar
2 msk strösocker
Smör till formen
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Blanda keso, ägg, mjöl, vispgrädde, strösocker, hälften av den hackade mandel och finhackad bittermandel.
  • Häll smeten i en smord, ugnsfast form. Strö över resten av mandeln och  ev lite kanel.
  • Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.



torsdag 18 december 2014

Julgodis i massor

Då vi har varit hemma och vabbat en del denna veckan så har det blivit lite julgodis tillverkat. Men nu är det stopp och i kväll har vi packat för att åka till Skåneland efter jobb och dagis i morgon. Ska bli skönt med lite ledighet. Julgodiset är nerpackat och ska få följa med både till Skåne och till Falköping där julen firas.

Förutom Bountybollar har jag även gjort Rocky Road (såklart), Lakritskola med flingsalt och enklast av alla - Polkabräck. Äntligen fick jag användning för polkagrisarna som jag köpte vid stoppet i Gränna i somras.

Polkabräck är det enklaste julgodiset du kan göra. Smält vit choklad i vattenbad och bred ut på bakplåtspapper. Krossa polkagrisar och strö ovanpå. Låt stelna i kylen och dela därefter i bitar med kniv eller bryt i oregelbundna bitar.

Skulle även kunna tänka mig att göra liknande med mörk choklad toppat med nötter och torkad frukt, vit choklad med krossad turkisk peppar eller mörk choklad med krossade jordnötter. Bara att låta fantasin och skafferiet gå loss.

tisdag 16 december 2014

Bountybollar

Julgodis är väldigt roligt att göra. Helst ska det vara enkelt också. Smälta, blanda, hacka, hälla upp och så. När det tillkommer något eller några moment med att det ska stelna och doppas så blir det ganska komplicerad i min värd. Jag tycker det är kul att pyssla med det får gärna gå snabbt. 

Bountybollar är kanske inget typiskt julgodis utan passar hela året som kaka eller godis. Väldigt sött och gott. Trots att det innehåller flera moment är det väldigt lätt och smidigt att fixa ihop. Blanda, kyl, rulla, frys, doppa i choklad, kyl och ät!

Före och efter chokladbad
Bountybollar ca 30 st
50 g smör, smält
3 dl riven kokos
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl vispgrädde

150g mörk choklad
kokos
  • Blanda smör, kokos, florsocker, vaniljsocker och vispgrädde till en massa. Låt stå i kylen ca 30 minuter.
  • Rulla bollar, lägg på ett fat och ställ i frysen 30-60 minuter.
  • Smält choklad i vattenbad och doppa de kalla, halvfrysta bollarna. Strö genast över lite kokos. 
  • Förvara i kylen.
 
Någon kanske får en påse med bountybollar i jul

söndag 14 december 2014

Krämig saffranslax

Då var luciahelgen över. I fredags fick Oliver ha tomtekläder på sig hela dagen då det var luciafirande på dagis på morgonen. Vilken lycka! Barnen var så duktiga och sjöng så fint! Efteråt fikade vi lite tillsammans med de andra föräldrarna innan jobb för resten av dagen.

Annars har det inte blivit mycket annat luciafirande förutom lite lussebullar till fika och lussefirande på tv. Vi har mest fokuserat på julklappsinköp denna helgen. Som tur är så är det inte så många julklappar som ska köpas.

På tal om lussebullar så gjorde jag en Krämig lax med saffranssås förra veckan. Tackar Martina med bloggen Mat och Odla för receptet. Som ni vet gillar jag ju att slänga in lite juliga smaker i matlagningen vid den här tiden på året. Apelsin och saffran är en trevlig kombination och rätten tillagades snabbt och enkelt med lite rostad potatis till eller bara lite stekta grönsaker som Martina hade.  Jag gjorde även en råkostsallad (gud, så tråkigt det låter men oj, så gott!!) på grovt riven/strimlad rödbeta, morot och äpple blandat med olivolja, apelsinsaft, salt och peppar.

Lax på spenat- och purjobädd med apelsinzest ovanpå

Krämig saffranslax 6 port
6 bitar laxfilé
salt och peppar
en påse färsk spenat
en purjolök
4 dl vispgrädde
en burk creme fraiche
ett pkt saffran
rivet skal från en apelsin + lite saft
  • Strimla purjolöken och lägg tillsammans med spenaten i botten av en smor ugnsform. Lägg över laxfiléerna, salta och peppra. Riv över apelsinskalet.
  • Blanda ihop grädde, creme fraiche, ett par matskedar apelsinsaft och saffran i en kastrull. Låt koka upp så. Häll såsen över laxen.
  • Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 20 minuter.

Härligt gul saffranssås över laxen

Saffranslax, ugnsrostad körsbärspotatis och rödbetssallad

 

torsdag 11 december 2014

Banan- och chokladfudge

Jag har lite svårt att fatta att det redan är jul. Hinner inte riktigt med i svängarna men försöker putta in julen lite varje dag för att få känslan. I går köpte vi och klädde granen och i dag åt vi tomtegröt och skinkmacka till kvällsmat. Vädret bjuder mer på höst än på vinter. Mörkt, blåsigt och regnigt. 

Jag har bakat pepparkakor, lussebullar och julgodis. Det senast alstret blev något jag funderat på i flera år. Jag brukar göra Skumtomtefudge och då tänkt att det borde funka att göra fudge på skumbanan. Och vad är inte en bättre kombination med banan än choklad. Så det blev en tvådelad fudge med banan och chokladsmak. Blev riktigt gott!

Bananchokladfudge och lite sesamkola/knäck till kvällsgottis
 

Bananfudge
12 st skumbananer
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl strösocker
150 g vit choklad
  • Blanda alla ingredienserna, utom den vita chokladen, i en kastrull. Smält ihop på svag värme.
  • Låt småkoka på svag värme i ca 10 minuter under omrörning. 
  • Blanda i den vita chokladen och rör tills den smält och massan blivit blank. Ta av kastrullen från spisen och fortsätt röra tills massan blivit ljus och svalnat lite. Häll upp i en bakplåtsklädd form (ca 15x25cm) och låt stelna i kylen.  
Chokladfudge
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
1 msk honung
150 gram mörk choklad
  • Mät upp grädde, strösocker, sirap i en stor kastrull. låt koka till 120 grader.
  • Rör ner honung och smör. Bryt till sist ner chokladen i blandningen. 
  • Rör tills allt har löst sig och du har en fin smet. Häll upp ovanpå den stelnande bananfudgen.
  • Låt fudgen stelna i kylen och skär i bitar. Ät och njut! 
  •  
 Receptet till chokladfudgen hittade jag på Jennys Matblogg. Känns som ett bra grundrecept till fudge att smaksätta med vad man tycker är gott. Kika in på Jennys blogg om du vågar, där finns massor av recept på gott julgodis. Jordnötsfudgen blev jag lite sugen på att testa...

tisdag 9 december 2014

Quornbolognese med en gnutta kanel

Jag äter gärna vegetariskt men köper sällan halvfabrikat som biffar, puckar och färser. Oftast blir det att jag gör något med linser, bönor eller rotfruktsbiffar. Ganska billig och enkel mat tycker jag. 

Jag fick genom Smartson testa en påse med Quornfärs. Till testet följde några recept med och jag valde att göra en klassisk Bolognese med en twist - en gnutta kanel. Kanel är ju gott i det mesta tycker jag. 

Smaken är lite "svampigare" än köttfärs men det går att lura vilken treåring som helst att det är köttfärssås. Oliver åt med god aptit. Färsen tillreds fryst så bra att ha tillhands i frysen.

 

Quornbolognese med kanel ca 4 port
300g quorn färs
1 gul lök
1 stor morot
1 stor vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk krossade tomater
2 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 msk torkad basilika
1 tsk kanel
salt och peppar
  • Hacka löken fint och tärna moroten. Riv vitlöksklyftan. Fräs i smör eller olja tills löken blivit mjuk.
  • Tillsätt quornfärs och fräs ihop under några minuter.
  • Tillsätt krossade tomater, vatten, tomatpuré, basilika, kanel och buljongtärning.
  • Låt småputtra 10-15 minuter och smaka av med salt och peppar.
  • Servera med pasta och riven parmesan.

 

söndag 7 december 2014

Sesamknäck

I helgen har jag varit i Helsingborg och firat min lillebror som fyller 30 år idag. Hurra för honom! Vi åkte ner redan i fredags och gick på julmarknad på Fredriksdals Trädgårdar i går. Solen sken och det var fantastiskt skönt väder. Det var första gången jag var där och det var en positiv upplevelse. Mycket folk men stort område att röra sig på så ingen trängsel. Mycket hantverk, mat och pyssel både inne och utomhus. Oliver fick träffa tomten och klappa lite djur.

Med mig till lillebror hade jag en burk med Sesamknäck som jag fick inspiration till på Karins blogg Trattoria. Hon har i samarbete med Oatly gjort ett antal laktosfria recept på smaskigt julgodis. Jag gjorde dem på vanlig vispgrädde och vanligt smör då jag inte hade havregrädde hemma. Riktigt smarrigt!


Sesamknäck ca 40 st
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 dl sirap
2 msk smör
2 dl sesamfrön
flingsalt
  • Koka upp vispgrädde, strösocker och sirap. Låt koka tills smeten är 122 grader eller gör ett kulprov. 
  • Rör ner smöret och tillsätt sesamfrön.
  • Häll upp i knäckformar, strö över lite flingsalt och låt stelna.
 


onsdag 3 december 2014

Matbloggsträff tema Jul

I går hade vi en sån där fantastiskt trevlig Matbloggsträff igen. Temat för kvällen var jul och vi var hemma hos Johanna. Det är sällan alla i gänget kan och denna gången var vi en lagom skara på sex stycken. Innan träffen tänker man; "Blir jag mätt?", "Blir det bara sötsaker?". Svaren blir som vanligt: JA och NEJ! Fördelningen av sött och salt blir alltid bra och Ja, vi blir alltid mätta. 

Jag hade med mig både sött och salt. Pepparkaksdrömmar och Kanelcouscous med rostad brysselkål, karamelliserad rödlök och granatäpple. Vi bjöds även på knäcke med brie och hjortronsylt, Rödbetssallad med morot, äpple och senapsdressing och en Senapsgriljerad kålrot. Herreminjee, så gott!!
Den där Kålroten ska jag göra nån gång

Ungefär såhär gjorde jag mitt bidrag:
  • Koka couscous enligt anvisningarna på paketet. Blanda med kanel efter tycke och smak.
  • Rosta ansad, halverad brysselkål med olja och salt på 225 grader i ca 20 minuter. Rör runt ett par gånger.
  • Skala och skiva röd lök i tjocka skivor. Bryn i smör i en kastrull tills den blivit mjuk men ej tagit färg. Strö över socker och låt det smälta tillsammans med löken. Häll på lite rödvinsvinäger och låt det koka in. 
  • Lägg brysselkål och rödlök ovanpå kanelcouscous och toppa med grantäpple.
Kanelcouscous med rostad brysselkål och karamelliserad rödlök

Och sen var det desserter i långa banor! Saffranspannkaka, tändstickor, saffransbiscotti, pinjekakor, bountybollar, chokladtryffel, pepparkaksdröm.... Nu kanske ni förstår varför vi träffas så ofta som vi gör?!